Tahmea taatelikakku kinuskilla

Lapsena en pitänyt äitini tekemästä taatelikakusta. Se oli kuitenkin äitini suurta herkkua, joten nyt aikuisena ajattelin koittaa tehdä sitä itsekin ja samalla testata, josko maku olisi muuttunut. Plarailin netissä erilaisia taatelikakkuohjeita ja todella monessa ohjeessa kakku tarjoiltiin kinuskin kera. Se oli niin herkullinen ajatus, että kokosin eri ohjeista oman tahmean taatelikakkupohjan ja tein päälle kinuskin. Paljastaisinko jo, että nyt tuli taatelikakkukammo korjattua! :)

Olen tehnyt joskus aiemmin Sikke Sumarin ohjelmasta tuttua kinuskikastiketta "polttamalla" sokeria kattilassa ennen kerman lisäämistä. Se oli niin ihanaa, että tälläkin kertaa tein vastaavanlaisen kastikkeen. Vaikka ei onnistuisi normaalissa kinuskin keitossa kermaa ja fariinisokeria käyttäen, kannattaa silti koittaa tätä ohjetta. Tämä onnistuu helposti, kunhan vahtii, ettei sokeri pääse palamaan karrelle (EDIT. 4.1.2014. Ohjetta tarkennettu kinuskin keittämisen suhteen). Näin tehty kinuski on ihan mielettömän hyvää!

Taateleita keittäessäni keittiössä leijuva haju oli suorastaan kammottava ja oli vaikea uskoa, että siitä voisi seurata mitään hyvää. Otin taikinakulhosta maistiaisen, eikä se ollut niin kamala, mitä olisin luullut, vaikka siinäkin olin taatelin maku vielä hieman liian hallitseva..

Lämmin kinuski valmiin kakun päällä muutti koko taatelikakun makumaailman täysin erilaiseksi. Omasta mielestäni mielettömän herkulliseksi! En aluksi uskonut maistamaani, joten otin varmuudeksi toisen palan. Tai taisi siinä mennä vielä kolmaskin pala, kunnes huomasin tuhonneeni kakusta itsekseni hetkessä jo neljänneksen. Jokin siinä kinuskin ja tahmaisen pehmeän mehevän taatelikakun yhdistelmässä toimi ihan mielettömän hyvin! Jos pitää noista (kinuskista ja tahmaisista leivonnaisista) niin rakastaa hyvin todennäköisesti myös tätä.

Tahmea taatelikakku kinuskilla

Aineet:

250g  taateleita
3 dl vettä
1 tl soodaa
50g voita
2 suurta munaa
1 rkl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1 mm suolaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tummaa ruokokidesokeria 

Päälle:

2 dl sokeria

0.5 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 mm suolaa
1 rkl voita

Ohje:

Laita vesi ja taatelit kattilaan. Kun vesi alkaa kiehua, ota kattila levyltä ja lisää voi ja sooda. Seos kuohahtaa hieman soodan lisäyksen jälkeen. Anna jäähtyä sen aikaa kun mittaat kuivat aineet. Hurauta sen jälkeen taatelimössö tehosekoittimessa mössöksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää loput aineet niin, että ne juuri ja juuri sekoittuvat taikinaan. Laita leivinpaperin pala n. 20-22 cm vuoan pohjalle ja kaada taikina vuokaan. Paista 160 asteessa n. 35-40 minuuttia, kunnes kakun keskelle tökättyyn tikkuun ei enää tartu raakaa taikinaa. Anna jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen kuin otat sen pois. Jäähdytä.

Tee kinuskipäällinen. Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa. Laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea (itselläni meni n. 10 minuuttia). Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kuohukermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen. Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Lisää lopuksi suola ja voi. Kaada osa lämpimästä kastikkeesta kakun päälle ja tarjoa loput kakun kanssa. Jos et käytä kerralla kaikkea kastiketta, se säilyy jääkaapissa. Kastike jähmettyy hieman kylmetessään. Lämmitä kastike juoksevaksi ennen tarjoamista.

EDIT:  
Vinkki:
* Pidä kakkua uunissa vain sen verran, että se on juuri ja juuri kypsä. Näin kakku säilyttää mehevän tahmaisen koostumuksensa. Kakku on kypsä, kun keskelle painettuun tikkuun ei jää raakaa taikinaa. Tikkuun voi kuitenkin tarttua hieman kypsää taikinaa.
* Jos kakku painuu jäähtyessään kuopalle tai on muuten epätasainen, käännä kakku tarjoilulautaselle pohjapuoli ylöspäin. Näin saat tasaisen pinnan kinuskikuorrutteelle.