Ihana pähkinä-suklaakakku / gluteeniton

Maistuisiko mehevä suklaakakku, joka saa pähkinäistä makua hasselpähkinöistä ja joka on kaiken lisäksi gluteeniton? Minulle maistuisi, useamman palan syöneenä edelleenkin!

Sain blogiringin kautta testattavaksi Meiran koristeluun ja leivontaan tarkoitettuja tuotteita sekä Meiran pähkinöitä. Innosta puhkuen tartuin mantelijauhopussiin ja aloin miettimään gluteenittomia leivonnaisia. Pyörittelin aikani erilaisia ajatuksia mielessäni, mutta aina päädyin jonkinlaiseen suklaaleivonnaiseen, jostain kumman syystä ;) Pähkinät ja suklaa sopivat mainiosti yhteen, joten niitä yhdistelemällä syntyi tämä herkullinen ja aivan ihanan kostea ja mehevä suklaakakku, jonka pohjassa maistui aavistus hasselpähkinää.

Kakusta tuli hyvää, ihan mahdottoman hyvää! Pala kakkua suorastaan vei kielen mennessään.

Kakkua ei uskoisi ensipuraisulla gluteenittomaksi. Eikä kyllä toisellakaan haukkauksella. Kakku maistui kaikille koemaistelijoille ja sai erinomaiset kehut.

Mehevä, aivan ihanan kostea suklaakakkupohja. Täyteläinen, pehmeä suklaamoussetäyte. Rapeita, paahtuneita pähkinöitä. Suklaaraidat. Niistä on tämä kakku tehty.

Aivan ihana gluteeniton pähkinä-suklaakakku

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

50 g tummaa (n. 50%) suklaata sulatettuna

75 g voita

200 g ranskankermaa (n.15-20% rasvaa)

3 pientä munaa (tai 2 isoa)

2.5 dl fariinisokeria

1 dl perunajauhoja

2.5 dl Meiran mantelijauhoja 

0.5 dl Meiran hasselpähkinäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl Meiran leivinjauhetta

1 tl Meiran soodaa
1/2 tl suolaa

2 tl Meiran vaniljasokeria

Täyte:
4 dl vispikermaa

175 g tummaa (n. 45%) suklaata

Päälle:
n. 50 g tummaa (n. 45%) suklaata
Meiran hasselpähkinärouhetta ja kokonaisia hasselpähkinöitä paahdettuna 

Ohje:
Tee ensin pohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen hyvin sekoittaen.

Mittaa kuivat aineet eri kulhoon. 

Siivilöi kuivat aineet suklaa-rasva-seokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. 

Paista 175 °C noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta tuntuu kiinteältä sekä keskelle kakkua tökättyyn tikkuun ei jää kokeiltaessa raakaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen siirtämistä. Suojaa pohja jäähtymisen ajaksi esimerkiksi kelmulla ja keittiöliinalla, jotta se pysyy mehevänä.

 Kun kakkupohja on kunnolla jäähtynyt, leikkaa se kahteen osaan. Nosta toinen pohja varovasti tarjoilulautaselle. Kakkupohja on melko murenevaa, joten suorita siirto varovasti. Tee täyte. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata 175 g suklaata varovasti mikrossa n. 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Sekoita sula suklaa (ei kuuma!) kermavaahdon joukkoon. Laita puolet vaahdosta kakun väliin ja toinen puoli kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin n. tunniksi, jotta suklaamousse hieman jähmettyy.

Koristele kakku paahdetuilla hasselpähkinärouheella, kokonaisilla hasselpähkinöillä ja suklaalla. Pähkinöiden aromi irtoaa parhaiten, jos paahdat hasselpähkinärouhetta kuumalla pannulla parin minuutin ajan koko ajan sekoitellen. Pähkinät ovat sopivasti paahtuneet, kun niistä alkaa irrota pähkinäinen aromi. Anna pähkinöiden jäähtyä ennen koristelua. Sulata sillä välin suklaata koristelua varten. Ripottele paahdettu pähkinärouhe kakun päälle. Lisää kokonaisia hasselpähkinöitä ja valuta lopuksi päälle vielä sula suklaa.

Voit nauttia kakun vaikka heti.

Vinkki:

* Voit tehdä pohjan valmiiksi jo etukäteen, jopa kahta päivää ennen täyttämistä. Säilytä pohja hyvin suojattuna jääkaapissa. 

* Kakun keskusta saattaa painua hieman kuopalle jäähtyessään. Jos haluat, voit tasoitella pintaa hieman ennen kahteen osaan leikkaamista. Tosin tämäkään ei ole välttämättömyys, sillä epätasaisuutta ei enää havaitse täyttämisen ja kuorruttamisen jälkeen.

* Kakku on parhaimmillaan parin päivän sisällä sen täyttämisestä. Jos edes säilyy niin kauan ;)

Innostuin räpsimään "muutaman" kuvan, kun en malttanu olla kuvaamatta näin hyvää kakkua :D

Oijjoi ja mums nams!

Meiran tuotteet ovat minulle jo ennestään osittain tuttuja. Erityisesti sooda, leivinjauhe sekä aitoa vaniljaa sisältävä vaniljasokeri ovat olleet ahkerassa käytössä. Koristekäyttöön tarkotetuista strösseleistä sen sijaan löytyi parikin uutta tuttavuutta. Suklaaströsselin laatu oli itselleni todella positiivinen yllätys. Aivan liian usein olen ostanut eri merkkisiä strösseleitä, jotka eivät ole edes maistuneet millekään. Mutta Meiran strösseli maistuikin kunnon suklaalle. Sama juttu on lakritsiströsselin kanssa, sitä söisi (ja olen syönytkin) vaikka suoraan purkista. Nyt ei tarvitse enää miettiä, minkä merkkisiä strösseleitä meille jatkossa hankitaan. Kaiken lisäksi suklaaströsseli, kuten myös kirjava lakritsiströsseli sekä kirjava strösseli ovat gluteenittomia.

Kannattaa käydä vilkaisemassa myös Meiran Facebookia, siellä on ajankohtaista tietoa tuotteista ja herkkuresepteistä. 

Yhteistyössä Meira