torstai 25. helmikuuta 2016

Mustikka-valkosuklaafudge paukkuyllätyksellä


Voi kuinka mukavaa olisikaan, jos olisi rajaton leivontatarvikkeiden varasto kotona aina valmiina leivontahetkellä! Tätä mietin taas tässä eräs päivä, kun tein näitä mustikkaisia valkosuklaafudgepaloja. Mun leipominen on useimmiten niin suunnittelematonta, että leipomisvaiheessa saatan huomata, ettei kaikki haluamiani tarvikkeita olekaan saatavilla. Onneksi puuttuvat ainesosat pystyy korvaamaan useimmiten jollain tavalla.

Tällä kertaa testauksessa oleva mustikkajauhepussini ei riittänytkään valkosuklaafudgen maustamiseen, vaan olisin kaivannut fudgen joukkoon jotain marjaisampaa, vaikkapa kuivattuja marjoja. Noh, onneksi olin syksyllä ostanut kaappiin suussa räjähtäviä popping candy-karkkeja, joita ripottelin fudgelevyn päälle vielä äkkiä ennen kuin se alkoi hyytyä. Niistä sain samalla edes hitusen "sitä jotain". Osa paukkukarkeista räjähti levyn pintaan samantein, mutta osa säästyi suussa poksuviksi yllätyksiksi :)


Tuo poksuvuus kylläkin haihtui seuraavaan päivään mennessä, kun rakeet pikku hiljaa sulivat fudgen pinnalle. Eli nopea syöminen oli valtti.


Maustoin siis valkosuklaiset fudgepalat mustikkajauheella, joista tuli tuo voimakas värikin. Palat maistuivat miedosti mustikkaisille ja olivat valkosuklaan takia melkoisen makeita. Pienikin pala riitti hyvin viemään makean nälän pois. Ohjeen pohjana jälleen helppo, kahden aineen fudgeohje, jonka keittelemiseen ei tarvita lämpömittareita tai muita ylimääräisiä härpäkkeitä.

Hyviä testifudgeja tuli, ja ensi kerralla taidan heitellä mukaan vielä niitä kuivattuja marjoja. Ja ehkä laittaa tuon jauheenkin vain osaan fudgea. Eli vähän samaan tyyliin kuin Taikakakkujen Taru teki Paukkuvaa marjavalkosuklaata.

Mustikka-valkosuklaafudge mansikkayllätyksellä

Koosta riippuen n. 50 kpl

Aineet:
1/2 prk kondensoitua maitoa
reilu 1 rkl mustikkajauhetta
300 g valkosuklaata

Pinnalle:
Reilu 1 rkl mansikanmakuisia Popping candy-poksukarkkeja

Ohje:
Kaada kondensoitu maito kattilaan. Sekoita joukkoon mustikkajauhe. Pilko valkosuklaa pienemmiksi ja lisää kattilaan. Lämmitä koko ajan sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Kaada massa n. 10 cm x 20 cm vuokaan. Ripottele pinnalle vielä poksahtelevia rakeita makusi mukaan ja painele ne kevyesti pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi.



Nautiskele. 



perjantai 19. helmikuuta 2016

Mielettömän ihanat donitsin makuiset muffinit


Kävin ystävänpäivänä ensimmäistä kertaa ystäväni perheen uudessa kodissa. Viemisiksi vein ystävänpäiväteemaan sopien mm. näitä donitsin makuisia, sydämen mallisia muffinsseja. Käytin ohjeeni jälleen mielettömän helppoa donitsiohjettani , jolla saa aikaan törkeen hyvän makuisia donitseja uunissa eli ilman öljyssä läträämistä. Tämä ohje ei ole vielä koskaan pettänyt, eikä tehnyt sitä nytkään.


Tein taikinaa samantein tupla-annoksen, jotta päästiin myös oman perheen kesken herkuttelemaan näillä. Voi nam, kyllä taas maistuivat niiiin ihanilta! Sain myös myöhemmin ystävältäni kehuja näistä pehmoisista donitseista :)

Sydämen mallisten muffinien lisäksi tein samasta taikinasta pikkupalloja minimuffinipellillä. Todella herkullisia suupaloja. Muukin perhe tykkäsi näistä ihan hirmuisesti ja kädet kävivätkin tiuhaan lautasella. Äiti oli vaan tosi tylsä ja kielsi tytöiltä syömisen ties kuinka monennen muffinin jälkeen ;)


Donitsin makuiset sydänmuffinit ja minimuffinit

Maailman parhaat donitsit uunissa-ohjeen taikina ja "kuorrutus "kaksinkertaisena. Koko taikinamäärästä tuli 16 normaalin kokoista sydänmuffinia + 30 pikkupalleroa.

Paisto-ohje:
Paista isoja muffineja 200 asteessa n. 12 minuuttia ja pieniä n. 8 minuuttia, kunnes ovat juuri ja juuri kypsyneet. Kokeile kypsyys painamalla kevyesti sormella keskeltä muffinia (--> pehmeä mutta kiinteä=kypsä). Kuorruta, kuten maailman parhaiden donitsien ohjeessa. 


perjantai 12. helmikuuta 2016

Sydänboston / Sydämen mallinen pullarinkula



Samalla kun väsäsin tuuttipullia nutellakermalla, tein taikinaa sen verran paljon, että siitä riitti myös muuhun leivontaan. Jaettiin tuo lopputaikina tyttöjen kesken ja päästiin leipomaan kukin omat pullat.

Se oli kivaa puuhaa kaikkien mielestä. Tällä kertaa taikina pysyi yllättävän hyvin pöydällä muovailtavana sen sijaan, että sitä olisi lapattu raakana suut täyteen. Ehkä tytötkin ovat sitä mieltä, että tuore pulla voittaa taikinan. Leivontatuokion lopputulos oli se, että tyttöjen pullat onnistuivat maun ja koostumuksen puolesta paremmin kuin äidin... ;)


Kokeilin samalla sydämen mallista pullarinkulaa ystävänpäivä mielessäni. Ensin meinasin heittää kaneli-sokeritäytteiset palat sydämen mallisen vuoan sisäpuolelle, mutta jostain syystä jätin vuoan pois ja heittelin palat vapaalla kädellä muotoonsa suoraan leivinpaperin päälle. Vielä uuniin laitettaessa kaikki näytti hyvältä, mutta siellä ollessaan kaksi palaa lähti seikkailemaan rivistä pois päin eikä sydämen malli pysynyt niin nättinä kuin olisi voinut. No eipä se sinänsä haitannut, kun pulla tuli oman perheen kesken nautittavaksi ja makukin oli kuten pullassa :)


Valmiin pullan päälle ripottelin vielä hieman vaniljasokeria. Ja sekös sopi siihen hyvin!

Sydänboston

2 kpl

Taikina:
2.5 dl maitoa
1 dl sokeria
0.75 rkl vaniljasokeria
  0.75 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
25 g tuorehiivaa
65 g huoneenlämpöistä voita paloina

Täyte:
rasvaa
 kanelia
sokeria 

Pinnalle:
kananmuna
raesokeria 
vaniljasokeria

Ohje:
Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon hiiva ja sekoita myös sokerit, kardemumma, vaniljasokeri ja suola. Sekoita taikinaa yleiskoneessa (tai käsin) ja lisää jauhoja 1 dl kerrallaan, kunnes taikina alkaa on pehmoista ja alkaa irrota kulhon reunoilta. Lisää sekaan pehmeä voi. Vaivaa kunnes voi on täysin sekoittunut joukkoon. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse taikinan palat suorakaiteen muotoisiksi. Levitä pinnalle sulaa rasvaa ja ripottele reilu kerros kanelia ja sokeri. Kääri rullalle kuten kääretorttu. Jaa yksi pötkö noin 16 yhtä suureen osaan. Aseta palat leivinpaperin päälle sydämenmuotoon melko tiiviisti. (Jos haluat varmistaa, että palat pysyvät nätisti paikoillaan, voit asettaa palat myös sydämenmallisen reunavuoan sisäreunaa vasten.). Tee toisella taikinan palalle sama juttu. Näin saat kaksi pullarinkulaa.

Kohota lämpimässä liinan alla noin puoli tuntia. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria ja hieman vaniljasokeria. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pulla on kypsä ja kauniin ruskea. Ripottele kuuman pullan päälle vielä hieman vaniljasokeria. Anna jäähtyä hetki ennen nauttimista.

lauantai 6. helmikuuta 2016

Ystävälle suklaatäytteisiä mansikkamarenkeja


Innostuin alkuviikon ystävänpäivän nakukakusta ja mansikanmakuisesta tomusokerista niin paljon, että testailin tuota tomusokeria vielä enemmänkin. Ja tälläkin kertaa ystävänpäivä mielessä. Mansikka ja suklaa sopivat hyvin yhteen, joten nämä marengit saivat myös makumaailman. Kahden rapean sitkeä marenkiruusukkeen välissä on ohut kerros suklaata. Vaikka suklaata on vain ohuelti, sitä on silti riittävästi antamaan juuri sopivasti makua. Ja sanonpas nyt heti, että näistä tuli aivan ihania! Meinasin viedä marengit töihin tarjolle, mutta jotenkin kummasti ne hupenivat laatikosta aika tiuhaa tahtia. Upsista! :)


Makea, miedosti mansikkainen marenki rapsahti suussa reilusti, ja luulinkin sen murenevan kokonaan lattialle. Sisus kuitenkin oli sen verran sitkeä, ettei näin käynyt. Pian suuhun ilmaantui suklaan maku. Voi mitä herkkua nämä olivatkaan. Paaaljon perusmarenkeja parempia, nams! ;)

Ystävälle mansikkamarenkeja suklaasydämellä

n. 15 kpl

Marenki:
4 (n.115 g) valkuaista
n. 1 tl sitruunan mehua
3 dl Mansikanmakuista tomusokeria

Täyte:
50 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
3 keltuaista

Ohje:
Tee ensin marenki. Erottele munista valkuaiset vatkauskulhoon. Lisää joukkoon muutama tippa sitruunan mehua. Vatkaa valkuaisia, kunnes ne vaahtoutuvat. Vaahto on tarpeeksi paksua, kun se pysyy kulhossa alassuin käännettynäkin. 


Vatkaa joukkoon mansikkatomusokeria pienissä erissä. 


Jatka vatkaamista vielä niin kauan, kunnes vaahtoa on paksua. Testaa tarvittaessa paksuus nostamalla vatkaimet pystyyn. Jos huippu osoittaa kattoa kohti, on marenki valmis.


Lusikoi marenkivaahto pursotuspussiin. Pursottele leivinpaperin päälle keskenään suunnilleen samankokoisia kiekuroita. 


Kuivata marenkeja uunissa 110 asteessa ensin noin tunti. Laske lämpöä 100 asteeseen ja jatka kuivattamista tarpeen mukaan noin 45 minuutin ajan. Anna jäähtyä kokonaan.


Tee suklaatäyte juuri ennen täyttämistä. Sulata suklaat varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon nopeasti keltuaiset yksi kerrallaan. Lusikoi suklaatäytettä samantein noin teelusikallinen puoleen marenkipohjia. Paina kunkin täytteen päälle toinen marenkikiekura niin, että suklaatäyte tulee marengin pohjaa vasten.

Vinkki:
* Sitruunan mehu (tai etikka) tekee marengit sisustasta tahmean/sitkeän. Jos pidät rapeista marengeista, jätä sitruunan mehu pois.



torstai 4. helmikuuta 2016

Tuuttipullat nutellakermalla


Törvipullat/tuuttipullat ovat olleet suosittu ja pidetty muunnos laskiaspullista jo jonkin aikaa. Ymmärrän hyvin suosion, sillä näitä syödessä ei kerma pursua ja syöminen on ainakin näin lapsiperheessä tavallista pullaa reippaasti siistimpää. Olen joskus kokeillut vastaavanlaisten tötteröiden/tuuttien tekemistä voitaikinasta ja ne olivat aivan ihania. Tähän asti olen ihaillut pullataikinasta tehtyjä versioita vain muiden blogeissa, mutta nyt päätin itsekin kokeilla niitä. Teko-ohjeen poimin Pienet herkkusuut-blogista.


Tavallisen hillo-mansikkatäytteen sijasta pulliin päätyi Ruotsissa suuressa suosiossa olevaa nutellaa, nutellakerman muodossa. Samantapaisen täytteen olen nähnyt myös Maistuis varmaan sullekin -blogissa. Ihanan maukas, pähkinäinen täyte, tätä käytän toistekin! :)

Laskiaistötteröt/-tuutit

12 kpl

Taikina:
2.5 dl maitoa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
0.75 rkl vaniljasokeria
n. 6-7 dl vehnäjauhoja
25 g tuorehiivaa
  0.75 rkl kardemummaa
65 g voita

Pinnalle:
kananmuna
raesokeria + vaniljasokeria 

Täyte:
2 dl vispikermaa
n. 1.25-1.5 dl Nutellaa/suklaa-pähkinälevitettä

Ohje:
Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon hiiva ja sekoita myös sokerit, kardemumma ja vaniljasokeri. Sekoita taikinaa yleiskoneessa ja lisää jauhoja 1 dl kerrallaan, kunnes taikina alkaa on pehmoista ja alkaa irrota kulhon reunoilta. Lisää sekaan pehmeä voi. Vaivaa kunnes se on täysin sekoittunut. Kohota taikinaa lämpimässä paikkassa noin 45 minuuttia.
 Pyörittele kohonneesta pullataikinasta pötkö ja jaa se 12 osaan. Rullaa jokaisesta taikinapalasta n. 55 cm pitkä pötkö.


Kiedo taikinapötkö tötterön ympärille. Aloita kapeasta päästä niin, että pohjaan ei jää reikää.
 
Kohota taikinatötteröitä lämpimässä liinan alla noin puoli tuntia. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria ja hieman vaniljasokeria. Paista 180 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin ruskeita. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen kuin irrotat tötteröt varovasti pullien sisältä.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon nutella/suklaa-pähkinälevite. Pursota täyte tuuttien sisään. Nauti! :)


Vielä lisää ajatuksia pullien teosta ja jutuista, jotka voisi seuraavaksi tehdä toisinkin..
Elikkä aivan kaikki ei mennyt näiden tötteröiden teossa putkeen. Unohdin voidella puolet tötteröistä ennen taikinan kiepsauttamista niihin. Lisäksi suurin osa pullista repesi uunissa, ehkäpä juuri tuon voitelemattomuuden takia ja lopputulos oli tämän näköinen:



Onneksi voidelluilla tuuteilla pullat pysyivät ehjinä, huh huh! Halusin myös testata kokonaan munattomia pullia ja päätin kokeilla pullien voitelua rasvalla ennen paistamista. Nuo pullathan eivät sitten saaneet uunissa lainkaan väriä pintaansa ja uhkasivat jo kuivua, ennen kuin sain ne pois uunista. Jotta epäonnentunne ei olisi loppunut tähän, päätti pursotuspussi räjähtää käsiini juuri kun olin pursottamassa nutellakermaa tuuttien sisälle! Huoh! Ensi kerralla paremmalla onnella :)

Tötterön ympärille kieputettävien suikaleiden tekeminen erosi hieman siitä, minkälaista tekniikkaa käytin aiemmin voitaikinatötteröiden teossa. Tällä kertaa suikaleet rullattiin pitkäksi pötköksi, kun taas aiemmin tekemissäni taikina kaulittiin levyksi ja siitä leikattiin ohuita suiruja. En tiedä, oliko tuo suikaleiden tekotavan ero syy siihen, että tällä kertaa tötteröistä ei tullut niin nättejä. Vai johtuiko siitä, että käytin pullataikinaa voitaikinan sijasta.. Vai siitä, että unohdin hätäpäissäni voidella tötteröt ennen suikaleiden kieputtamista. Vai vaan tähtien asennosta.. Tämän lisäksi aurinko oli painumassa puitten taakse ja kuvaamisen kanssa tuli todella kiire. Kaivoin nopeasti kameran esille ja kokeilin samalla kauan kaapissa seisonutta jalustaani saadakseni pidemmän valotusajan. Heh, voitte vain kuvitella, miten siinäkin kävi, kun tällainen jalusta-amatööri aloitti kiireessä jalustan paikoilleen asentamisen. Hädissäni mm. kamera meinasi tipahtaa lattialle (onneksi sain jalustan jalasta kiinni!). Lopulta sain kuin sainkin otettua pari jonkinlaista kuvaa, huh.

No mutta kaikesta huolimatta sain inspiksen kokeilla näitä tuutteja vielä uudestaankin (taikinalevystä leikatuilla suikaleilla, sekä voidelluilla tötteröillä). Sen verran kivoja ja hyviä nämä olivat :)

maanantai 1. helmikuuta 2016

Ystävänpäivän helppo nakukakku



Ystävänpäivä lähestyy kovaa vauhtia ja on hyvä aika mietti, miten ystävää tai rakastaan muistaisi. Mielestäni yksi parhaista lahjoista on herkutteluhetket, sillä siinä saa sekä yhteistä aikaa ja suun makeaksi :) Tässä yksi äärettömän helppo ja nopeatekoinen ehdotus ystävänpäiväkakuksi.


Sain Blogiringin kautta mahdollisuuden kehitellä Dansukkerin mansikan makuisesta tomusokerista Ystävänpäiväleivonnaisia yhdessä muutaman muun bloggaajan kanssa. Mieleeni juolahti samantein ties kuinka monta erilaista ideaa ja eteen tuli aikamoinen valinnanvaikeus. Muutaman päivän pähkäilyn jälkeen ajatus helposta, nopeasta, mehevästä ja tietenkin herkullisesta leivonnaisesta miellytti eniten. Nakukakku on nykyään melko trendikakku. Kun siihen yhdistää vielä suklaan, mansikan ja sydämen, on ystävänpäivään sopiva kakkuajatus valmis :)


Pohja on helppoakin helpompi suklaakakkupohja, jonka taikina valmistuu nopeasti ilman vatkaimia. Tämä ei kuitenkaan näy tai tunnu valmiissa pohjassa, sillä se on mehevä, muhkea ja täynnä ilmakuplia. Lisäksi pohja on aavistuksen mutakakkumainen, vai sanoisinkos tahmainen. Ohuehko, pellillä paistettu pohja jäähtyy suht nopeasti. Pohjan jäähdyttelyn jälkeen väliin tulee kolmen aineen kermavaahtotäyte, jossa on mausteina mansikkatomusokeria ja hieman sitruunaa.


Kakku on niin helppo ja nopeatekoinen, että se valmistuu vaikkapa ystävänpäiväaamulla, mikäli herkutteluhetki on myöhemmin samana päivänä. Kakun voi halutessaan tehdä valmiiksi myös jo edellisenä päivänä, jolloin koko sunnuntaipäivän voi kuluttaa ystävän tai rakkaansa kanssa.
 


Kakku oli mielestäni kaikessa yksinkertaisuudessaan niin nätti, ettei se kaivannut koristeeksi kuin yhden ruusun. Ruusuja ja muita kukkia koristeena käyttäessä pitää vain muistaa se, että suojaa kakun sisään tulevan osan ennen kuin tökkää kukan kakkuun. Mutta kakun voi toki koristella muullakin haluamallaan tavalla, vaikkapa rouhitulla suklaalla.


Tässäpä tämä ohje :)

Ystävänpäivän mansikkainen nakukakku 

 Pieni, n. 18 cm sydänkakku

Pohja:
125 g sulatettua leivinmargariinia tai voita
2 dl piimää
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
  0.75 dl tummaa kaakaojauhetta
  1.5 tl leivinjauhetta 
0.5 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria 

Kuorrutus:
3 dl vispikermaa
n. 1-1.25 dl mansikkatomusokeria
n. 1-2 rkl sitruunamehua

Ohje:
Tee ensin pohja. Sulata rasva. Sekoita piimän joukkoon munat yksitellen ja lopuksi sula (ei kuuma!) rasva. Sekoita myös aineet keskenään toisessa kulhossa. 

 

Siivilöi kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti sekaisin. 

 

Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. 

Levitä taikina leivinpaperoidulle n. 20 x 30 cm uunipellille. 

 

Paista 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, tai kunnes pohja on juuri ja juuri kypsynyt. Tarkkaile kypsymistä, jotta se ei kypsy liikaa. Voit testata kypsyyden painamalla sormella kevyesti keskeltä. Jos se kiinteä, se on kypsä. Voit myös koittaa kypsyyden tikulla. 

Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa siitä kolme sydämen mallista palaa. Nosta yksi paloista tarjoilulautaselle.


Tee vielä täyte vatkaamalla vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon vatkaamisen loppupuolella mansikkatomusokeri sekä hieman sitruunan mehua. Maista, ja lisää halutessasi hieman lisää tomusokeria tai/ja sitruunan mehua. 


Lusikoi noin kolmannes täytteestä ensimmäisen pohjan päälle. Nosta päälle toinen pohja ja lusikoi puolet jäljellä olevasta täytteestä. Tee samoin kolmannen pohjan kanssa ja levitä loput täytteestä pinnalle. 


Tarjoile vaikka heti tai laita kakku jääkaappiin vetäytymään vielä hetkeksi.

Vinkit:
* Voit leikata palat joko käyttämällä apuna valmista sydämen mallista pientä vuokaa tai leikkaamalla leivinpaperista sopivan kokoiset palat ja leikkaamalla ääriviivoja myöten.

* Voit halutessasi koristella kakun vaikkapa rouhitulla suklaalla.





www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Suomen Sokeri


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...