Kalkkunatahna saaristolaisnapeille

Vielä viimeinen tytön synttärijuhlien tarjottava. Mutta ei todellakaan vähäisin! Näistä kalkkunatahnalla täytetyistä saaristolaisnapeista tuli tosi hyviä.

Sain ajatuksen näihin maistellessani väitöstilaisuuden kahvitilaisuudessa herkullisia lohitahnatäytteisiä ruisleipiä. Ajatus niiden helppotekoisuudesta, maukkaudesta ja sopivasta koosta sai mielenkiintoni heräämään. Suunnittelinkin tekeväni samanmoisia lohi-nappeja synttäreilleni, mutta koska lohta oli tulossa jo savulohi-juustokakkuun, nappasinkin kaupasta lohen sijasta paketin kalkkunaleikkeleitä ja tein niistä tahnan. Yhdistelmä oli kaikinpuolin onnistunut ja ihmettelenkin miksei tällaiset käteen sopivat, ruokaisat herkkupalat ole aiemmin päätyneet juhlapöytään. Mutta jatkossa tulen tekemään tällaisia useamminkin, vain täytteitä vaihdellen :)

Tässäpä tämä ohje. Pelkästään jo tuorejuustoja vaihtamalla saa vaihtelua täytteeseen. Itse laitoin niitä, joita sattui sillä hetkellä löytymään jääkaapista. Aurinkokuivattujen tomaattien makuisesta tuorejuustosta tuli täytteeseen hieman makeutta, mutta se sopi aika kivasti yhteen ruisleivän kanssa. Chilituorejuusto sen sijaan antoi hieman potkua ja sitä olisi voinut olla vaikka enemmänkin, slurps!

Tuorejuuston lisäksi vaihtelua saa myös niin, että korvaa kalkkunan kinkulla, lohella, tonnikalalla, broilerin suikaleilla, aurajuustolla.. Eli makuvaihtoehtoja on liki rajattomasti. Täytteen voi lisäksi tehdä jääkaappiin odottelemaan täyttämistä ja edellisenä päivänä. Eli helppo ja nopeaa, ja ennen kaikkea herkullista! :)

Kalkkunatahnaa ja saaristolaisnappeja

n. 13 palttoonnapille

Täyte:

200 g savukalkkunaleikkeleitä

50 g chilituorejuustoa

200 g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa

200 g kermaviiliä

1 rkl sipulijauhetta

Lisäksi:

saaristolaisnappeja (tai muuta ruisleipää)

Koristeluun:

salaatin lehtiä

kirsikkatomaatteja

persiljaa

Ohje:

Pilko kalkkunaleikkeleet pienemmiksi paloiksi. Sekoita joukkoon tuorejuustot sekä kermaviili ja sipulijauhe. Maista ja mausta makusi mukaan. 

Laita kullekin palttoonapille salaatinlehden palanen. Laita iso lusikallinen täytettä päälle ja koristele kirsikkatomaatin puolikkaalla ja persiljalla.

Vinkki:

* Voit tehdä täytteen valmiiksi jo edellisenä päivänä ja täyttää leivät vasta hieman ennen tarjoilua. 

Helppo Pätkisfudge

Pätkis ja Daim ovat ihania karkkeja. Ne ovat ehdottomasti lempparikarkkieni kärkipäässä. Tein alkuvuodesta Daim-suklaafudgea ja sen jälkeen mielessäni pyöri myös Pätkis-versioinen suklaafudge. Kesän kynnyksellä päätin kokeilla sitä ja kyllähän näistäkin hyviä tuli, nams!

Suklaafudgen pohjana käytin samaa helppoa kahden aineen suklaafudgemassaa kuin aiemminkin eli suklaata ja kondensoitua maitoa. Olen aiemminkin jo maininnut, on näiden tekeminen aivan liian helppoa ja nopeaa. Kuten myös syöminen ;) Aineet vain kattilaan, sekoittelua kunnes kaikki on sulanut, massa vuokaan ja jähmettymään. Ja sitten onkin valmista.

Vähän pelkäsin miten Pätkin maulle käy, kun sen joukkoon sekoittaa lisää suklaata ja vielä purkillien kondensoitua maitoa. Mutta Pätkiksen maku olikin yllättävän voimakas. Fudget jäivät hieman pehmeämmiksi kuin aiemmin ja joukkoon olisikin voinut heittää tummaa suklaata yhteensä 300 g, jotta fudget olisivat pysyneet käsissä paremmin sulamatta. Toisaalta kauan palat ei ehtineet kädessä vanheta, sillä kun sellaisen otti käteen, se holahti suuhun joka tapauksessa sekunnin murto-osassa. Laitan kuitenkin ohjeeseen vaihtoehtoisen suuremman suklaamäärän, Pätkiksen maku ei siitä varmaan enää liikoja laimene. 

Näitä löytyi tytön synttäripöydästä ja loput vein tuhottavaksi töihin. Ne katosivat sieltä hetkessä :) Tässä helppoakin helpompi herkkuohje:

Helppo Pätkisfudge

Koosta riippuen n. 100 kpl 

Fudge-massaan:

250-300 g tummaa 50% suklaata

280 g Pätkistä

1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)

Ohje: 

Säästä n. 15 pientä Pätkiksen palaa (n. 80 g) fudgen päälle ja laita loput kattilaan. 

Pilko kattilaan myös tumma suklaa, kaada joukkoon kondensoitu maito. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet.

Levitä suklaamassa leivinpaperilla vuorattuun n. 20 x 20 cm vuokaan. Voit käyttää halutessasi myös isompaa vuokaa. Tällöin fudgesta tulee vain hieman ohuempia paloja.

Levitä pinnalle vielä loput Pätkis paloista. Painele se kevyesti pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin ainakin 3 tunniksi (tai yön yli) jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt fudgelevy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Vinkki:
* Fudget voi myös pakastaa

Kinuskipopcornit

Muistan kun huomasin joskus vuosia sitten Yhteishyvä -lehdessä kinuskipopcornien ohjeen. Siitä asti niiden testaaminen on pyörinyt mielessä. Tyttären kuusivuotissynttäreiden lähestyessä popparit palautuivat mieleen ja ajattelin vihdoin ja viimein testailla niitä. Tuo alkuperäisohje on kuitenkin hävinnyt vuosien aikana ties minne muiden reseptien joukkoon, joten googlettelin niistä hiemn lisätietoja. Osoittautui, että monet muutkin ovat tehneet kinuskipoppareita ja ohjeet olivat miltei täydellisiä kopioita toisistaan. Poimin niistä yleisimmän ja testasin. Ei mikään ihme, että kinuskipopcornit ovat olleet niin suosittuja; makea ja suolainen samassa paketissa on hyvää!

Popparit olivat selvästi parhaimmillaan joko ihan samantein syötynä, kun ne olivat vielä selvästi rapeita tai vasta seuraavana päivänä, kun ne eivät olleet enää kosteita. Mutta siinä välissä, siis kun kinuskin ja poppareiden sekoittamisesta oli kulunut aikaa 10 min.-20 tuntia, koostumus oli kostea, hieman rapea, ja ei-niin-hyvä.

Joissakin ohjeissa neuvottiin laittamaan leivinpelti uuniin miedolle lämmölle sen jälkeen kun kinuskiset popparit oli levitetty sille. Miedossa uuninlämmössä popcornit varmaan saisi kuntoon reilusti nopeammin kuin huoneenlämmössä. Niin näkyihän sellaisiakin ohjeita, joissa popcornit laitettiin jääkaappiin kovettumaan. Hmm. Nyt teksisi mieli kokeilla molempia. Ja laittaa vielä mukaan ehkä hieman suklaatakin, slurps! Tässä kuitenkin ohje sellaisena kuin sen tein :)

Kinuskipopcornit

Aineet:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

1 pss (100g) mikropopcorneja

Ohje:

Tee ensin kinuski. Kaada kuohukerma ja fariinisokeri isohkoon kattilaan. Keitä reilulla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kinuski selvästi sakenee. Valmista popcornit ja anna hetken jäähtyä. Poista paukahtamattomat siemenet, ne ovat ikävä yllätys valmiissa herkussa. 

Kaada popcornit kinuskin joukkoon kattilaan ja sekoita hyvin sekaisin. Levitä kinuskipopcornit leivinpaperoidulle uunipellille ja jätä jäähtymään ja kuivumaan.



 Kun popparit on jäähtyneet, murra siitä pienempiä paloja. Laita vaikkapa pieniin muffinivuokiin tarjolle.

Vinkki:

* Kinuskista tulee sitä kovempia, mitä kauemmin keität sitä. Kovemmasta kinuskista saat vähemmän tahmaisia popcorneja.

* Voit tehdä popcornit myös kattilassa erillisistä jyvistä. Muista lisätä tällöin popcornien joukkoon hieman suolaa.

* Kinuskipopparit kannattaa mielestäni tehdä vuorokautta ennen tarjoilua. Samana päivänä syötynä se ovat sitkeän kosteita, mutta seuraavana päivänä mukavan pehmeitä, eikä enää niin tahmaisia.  

Ariel -kakku

Kakkuja on kiva tehdä sekä omalle perheelle, että muille. Yleensä omat kakut ovat jostain syystä jääneet vähän vähemmälle huomiolle kuin muiden, mutta tällä kertaa ajattelin panostaa kakkuun hieman enemmän ja jättää sitten muut tarjottavat hieman pienemmällä huomiolle. Kakun teemaa tahkottiin suuntaan ja lopulta aakkos- ja lääkärikakku saivat jäädä ja tyttö päätti kakun jatkavan samaa teemaa kuin lasten lautasetkin olivat eli kakusta tuli tällainen Ariel-kakku.

Tyttö esitti makutoiveenansa mansikan ja suklaan. Samalla päätin testata kakun täytettä tulevaa kakkutilausta varten. Pohjaksi tuli mehevä suklaakakkupohja, pohjien päälle ohut kerros suklaaganachea sekä väliin ihanaa sitruunaista mansikkamoussea. Kylläpäs oli hyvää! Miedosti suklaista, mutta samaan aikaan raikkaan mansikkaisen sitruunaista. Suklaatäytettä oli kerrosten välissä niin ohut kerros, että suklaa olisi voinut ollut tummempaakin, jotta suklaan maku olisi ollut vieläkin intensiivisempi. Tuon kohdan tulenkin muokkaamaan tilauskakkuun. Päällinen ja osa koristeista oli jälleen itse tehtyä valkosuklaamassaa. Tarkemmat tiedot sekä linkit/ohjeet kaikkiin löytyy alempaa ohje-kohdasta.

Tuo pyrstö muistutti kylläkin mielestäni enemmänkin viiksiä kuin pyrstöä ;) Mutta tyttö oli tyytyväinen, ja sehän pääasia. Sankari tokaskin "Äiti, sehän on paljon hienompi kuin etukäteen osasin kuvitellakaan". Voih, ihana tyttö :)

Ariel -kakku

Pohja:

1.3 -kertainen annos mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa 24 cm irtopohjavuokaan

Väliin:
150 g tummaa (50%) suklaata
1 dl (kuohu)kermaa
1 rkl vaaleaa siirappia

Täyte mansikka-sitruunamousse:

300 g mansikoita

  3 dl Flora vispiä (tai vispikermaa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

n. 1 dl sokeria (maun mukaan)

1 rkl vaniljasokeria

3.5 tl liivatejauhetta

  4 rkl (n. 1 keskikokoisen) sitruunan mehua

1 ison sitruunan kuori hienoksi raastettuna

Päällinen:

Itsetehtyä valkosuklaamassaa

Värjätty sinisellä ja turkoosilla pastavärillä

Koristelu:

Ariel-barbinukke, jonka jalat vuorattu valkosuklaamassalla
koristeet joko valkosuklaamassaa (oranssit osat) tai kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta. Massojen värjäys pastaväreillä
Kakun pinnalla muutama digestive-keksi murusteltuna hiekaksi

Ohje:
Tee pohja valmiiksi päivää ennen täyttämistä.

Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon ja kaada joukkoon kermaa 1 dl. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon vaalea siirappi. Anna jäähtyä hetki. Levitä seos kahden kakkupohjan pinnalle (suklaan voi levittää myös kaikkien kolmen pohjan päälle ohuemmiksi kerroksiksi, jos kakun kuorruttaa esim. kermalla tai muulla vähemmän makealla kuin valkosuklaamassalla. Tai kuka estää laittamasta sitä valkosuklaamassan kanssakin kaikkiin pohjiin :) ).

Tee täyte. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, ranskankerma sekä soseutetut mansikat, vaniljasokeri sekä makusi mukaan sokeria. Raasta sitruunasta kuori hienolla terällä. Lisää muun täytteen joukkoon.

Liuota liivatejauhe sitruunamehuun ja anna turvota. Kuumenna turvonnut liivateseos mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes liivate sulaa. Vatkaa liivateseos vaahdotetun kerman joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Täytä kakku ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia tai yön yli.

Tee valkosuklaamassa valmiiksi päivää ennen kuorruttamista. Kuorruta hyytynyt kakku massalla. Muotoile meriaiheisia koristeita ja koristele kakku niillä.

Pepperoni-kinkku -juustokakku

Kerroin aikaisemmassa postauksessani tehneeni tytön synttäreille suolaisen savulohijuustokakun lisäksi myös pepperoni-kinkkujuustokakun. Tässä ohje siihen.

Samalla kun testailin näitä kahta suolaista juustokakkua, kokeilin myös kahta erilaista pohjaa. Savulohijuustokakun pohjan tein ruisleivästä ja tähän kakkuun sen sijaan hapankorpuista. Itse tykästyi enemmän ruisleipäversioon, sillä siinä oli enemmän makua. Lisäksi hapankorput jäivät hieman kuiviksi, vaikka laitoinkin niiden joukkoon mielestäni reippaasti nestettä. Laitan kuitenkin ohjeen näiltä osin sellaisena kuin sen tein.

Tässä kakussa oli sama ongelma kuin lohiversiossakin. Eli pohjaa oli liian vähän täytteeseen verrattuna. Sainkin hyviä vinkkejä lohijuustokakun kommenttikenttään siitä, että pohjamurua voisi ripotella myös täytekerrosten väliin! Sellainen tyyli sopisi tähänkin kakkuun enemmän kuin hyvin.

Täyte oli pehmoinen ja maistui miedosti valkosipulille. Kun tein täytettä, holautin joukkoon hieman ajattelematta sitruunanmehua. Niinkuin lohijuustokakussakin oli. Täyte maistui tuossa vaiheessa, siis ennen hyytymistään melko vahvasti sitruunalle, ja melkein jo menetin yöuneni miettiessäni sitruunaista kinkku-juustokakkua. Sitruunan maku kuitenkin laimeni hyytymisen aikana, eikä sitä juurikaan erottanut. Sitruunan voi kuitenkin mielestäni korvata vedellä, joten laitan sen vaihtoehdon suoraan ohjeeseen.

Kinkku ei kovin vahvasti tullu esiin, joten sitä olisi voinut olla vaikka tuplasi enemmänkin. Ja pepperoniakin olisi voinut hukata joukkoon reippaasti. Mutta eipä tämä kakku pohjan ohuudesta tai kinkun vähyydestä huolimatta kuitenkaan syömättä jäänyt, vaan viimeiset palat hävisivät jääkaapista jo seuraavan päivän iltaan mennessä :)

Kinkku-juustokakku

n. 28 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

175 g valkosipuli hapankorppuja

75 g voita

0.5 dl vettä

Täyte:

100 g pepperonia

250 g savukinkkua

4 dl Flora Kuohua

200 g ranskankermaa

400 g valkosipuli tuorejuustoa (laitoin 200 g valkosipuli-, 100 g mustavalkosipuli ja 100 g maustamatonta tuorejuustoa)

vajaa 1 rkl sinappia

1.5 dl ruohosipulia hienonnettuna

ripaus suolaa (laitoin 0.5 tl, ei välttämättä tarvitse niin paljon)

mustapippuria muutama rouhaisu myllystä

7 liivatelehteä

0.5 dl sitruunan mehua tai vettä

Ohje:

 Hienonna hapankorput monitoimikoneen terällä. Sekoita joukkoon sulatettu voi sekä vettä sen verran, että murut pysyy joten kuten kasassa kun niitä puristaa nyrkin sisällä.  Laita tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunaosa ja painele muruseos lautaselle, reunojen sisäpuolelle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

Pilko pepperoni ja savukinkku pieniksi paloiksi. Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja vatkaa vielä noin minuutti, niin seos kuohkeutuu lisää. Vatkaa joukkoon notkistetut tuorejuustot. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan n. 5 minuutiksi. Purista tällä välin sitruunan mehua 0.5 dl mikron kestävään pieneen mukiin. Kuumenna mehu mikrossa kuumaksi. Liuota turvonneet liivatelehdet kuumaan sitruunan mehuun. Anna jäähtyä noin minuutti. .

Lisää pilkotut kinkku ja pepperoni kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon. Kaada liivateseos joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten.. Maista ja mausta seos sinapilla, ruohosipulin silpulla, suolalla sekä mustapippurille. Kaada valmis massa vuokaan hapankorppupohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

 Koristele haluamallasi tavalla.

Vinkki:
* Ohjeessa on määrät liki täysin sellaisina kuin itse tein. Itse kuitenkin suunnittelen ensi kerralla tekeväni pohjan vaikkapa real-leivästä ja laittavani pohjamurua reilut kerrokset sekä pohjalle että täytekerrosten väliin. Myös kinkkua ja pepperonia voisi olla täytteessä hieman enemmän. Sitten oltaisiin ehkä jo aika lähellä täydellisyyttä? :)

Éclair, suklaiset tuulihatut

Éclair on ranskasta kotoisin oleva suklaakuorrutteinen tuulihattu, jossa on täytteenä pehmeää vaniljakiisseliä. Niiden tekeminen on ollut listallani jo jonkun aikaa ja teinkin niitä nyt tytön synttäreille. Ja hyvä, että kokeilin. Nämähän olivat hyviä! Täyte oli ihanan pehmoinen, kunnon vaniljainen. Päällä oleva ohut suklaakerros toi juuri sen veran suklaisuutta, että kokonaisuus pysyi hillityn makeana ja yhden jälkeen ei tehnyt lainkaan pahaa ottaa toista makupalaa :)

Uskaltauduin tekemään tuulihattutaikina ensimmäistä kertaa vasta parisen vuotta sitten. Peloittelut sen taikinan epäonnistumisesta ovat mielestäni liioiteltuja, kunhan vain ei lisää munia liian kuumaan taikinaan ja pitää uunin luukun kiinni tarpeeksi pitkään, jotta tuulihattu on kypsynyt myös sisältä eikä lässähdä. Vielä pieni reiän tuikkaus valmiiseen tuulihattuun, niin kuuma höyry pääsee helpommin ulos ja kuori pysyy paremmin rapeana.

No taikinan tekemisen kehumisen jälkeen tunnustan pienoisen mokan. Ei nimittäin kaikki sujunut aivan suunnittelmien mukaan. Unohdin nimittäin leivinjauheen ensimmäisen pellillisen tuulihattupötköistä. Huomasin erheeni vasta kun olin saanut taikinapötköt pursotettua pellille. Eipä muuta kuin lopputaikina äkkiä takaisin kulhoon, leivinjauheen ripottelu pinnalle ja vatkaimella kunnolla sekaisin. Toinen pellillinen tuulihattuja paistui siis leivinjauheella, ja toinen ilman. Mutta eipä eroa kuitenkaan oikein huomannutkaan! Molemmat taikinat nousivat, pullistuivat ja tulivat lopulta ontoiksi. Eli tämän perusteella leivinjauheen lisääminen ei olisikaan pakollista, vaan nouseminen tapahtuu munien (ja vesihöyryn voimalla). Aivan kuin sokerikakkupohja. Sekään ei tarvitse leivinjauhetta, kunhan munat ja sokeri on vatkattu kunnolla ja nouseminen tapahtuu muniin kertyneiden ilmankuplien voimin.

Ripaus suolaa ja sokeria tuulihattutaikinassa tekivät valmiista tuulihatuista hyvinkin maukkaita jo pelkiltään. Tai ainakin paremman makuisia kuin yleensä ne sokerittomat ja suolattomat kuoret ovat. Täytteeksi olisi voinut laittaa vaikka mitä makeisin leivonnaisiin sopivaa vaikkapa suklaamoussea tai kermavaahtoa tuoreilla marjoilla, nam! Mutta kyllähän tällainen vaniljakreemi ja suklaakuorrute hyviä olivat, oikein hyviä :) Ja hyvin näyttivät maistuvan myös vieraille. Myös töihin päätyneet loput tuulihatut hävisivät tarjoilulautaselta sen siliän tien ;)

Tässäpä tämä ohje kokonaisuudessaan:

Éclair, suklaiset tuulihatut

n. 35 kpl

Tuulihattutaikina:

1 dl maitoa

1 dl vettä

75 g voita

1 rkl sokeria

0.25 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

3 munaa

(0.5 tl leivinjauhetta)

Täyte (riitti n. 30 tuulihattuun. Isonna hieman määriä jos haluat kaikkiin):

2 dl Priman vaniljakreemijauhetta (Sallisen vastaavaa jauhetta käytetään noin 1 dl)
3 dl vettä

1 mm (maustemitta) vaniljajauhetta

1 dl vispikermaa

Kuorrutus:
 150 g tummaa (50%) suklaata
0.75 dl kermaa
(1 rkl vaaleaa siirappia)

Ohje:

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Kuumenna rasva, maito, vesi, sokeri ja suola kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää jauhot sekoittaen taikinaan puuhaarukalla. Keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes siitä muodostuu möykky ja se irtoaa kattilan reunoista. Taikina on tässä vaiheessa sitkeää.

Nosta kattila pois liedeltä ja anna taikinan jäähtyä kunnolla. Laita kattila vaikkapa kylmää vettä sisältävään altaaseen nopeuttaaksesi jäähtymistä. Lisää jäähtyneeseen taikinaan munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. Lisää seuraava muna vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan kunnolla! (Lisää leivinjauhe yhdessä viimeisen munan kanssa).

Laita taikina tukevaan pakastepussiin ja leikkaa kulmaan n. 1 cm reikä. (vaihtoehtoisesti voit käyttää pursotuspussia, jossa pyöreäpäinen tylla.) Pursottele n. 7 cm pitkiä pötköjä leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä välit pötköjen väliin, sillä taikina leviää uunissa jonkin verran. Alla olevasta kuvasta näkee joten kuten miten tuulihattutaikinalle käy uunissa.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat nousseet ja saaneet kauniin värin pintaansa. ÄLÄ avaa luukkua liian aikaisin, jotta tuulihatut eivät lässähdä. Tökkää tuulihattujen kylkiin heti uunista ottamisen jälkeen pieni reikä, jotta ylimääräinen kosteus pääsee haihtumaan ja pinta pysyy rapeana. Anna jäähtyä kokonaan.

Tee täyte. Mittaa kreemijauhe ja vesi kulhoon. Vatkaa vatkaimella parin minuutin ajan. Lisää vaniljajauhe ja vatkaa se kunnolla sekaisin. Anna kreemin asettua jääkaapissa viitisen minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kreemi ja kermavaahto keskenään sekaisin.

Leikkaa tuulihattujen toinen sivusta auki. Laita vaniljakreemikerma pursotuspussiin jossa haluamasi muotoinen tylla. Pursottele täyte tuulihatun sisään tekemästäsi viillosta. (Voit käyttää pursottamiseen myös tukevaa pakastepussia ja leikata pussin kulmaan n. 1 cm reiän).

Pilko kuorrutusta varten suklaa mikron kestävään kippoon. Kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa n. 15 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Sekoita halutessasi joukkoon siirappi. Anna jäähtyä hetki. Nostele suklaaseosta tuulihattujen päälle ja levitä lusikalla pinnalle. Jos suklaakuorrute on vielä liian valuvaa, eikä meinaa pysyä pinnalla, anna sen jäähtyä vielä hetki. Jos suklaa on liian tönkköä, eikä levity nätisti, lämmitä sitä mikrossa ihan vain muutama sekunti, niin se pehmenee. Anna pinnalla olevan suklaa jähmettyä ja nauti!

Vinkit:

* Taikinan teosta löytyy muutama kuva blogista täältä.

* Munien määrä riippuu munien koosta. Isoja munia saattaa riittää vähemmän, ja pieniä tarvitaan ehkä enemmän. Taikinassa on sopivasti munia, kun se on tahmeaa ja venyvää. 

* Jos taikinapötköjen päihin jää pursottamisen jälkeen terävät "huiput", voi tasoitella niitä veteen kostutetuilla sormilla tasaisemmaksi.

* Tuulihattujen kuoret voi myös pakastaa. Ota pakastetut kuoret huoneenlämpöön sulamaan. Älä peitä kuoria sulamisen aikana, jotta mahdollinen kosteus pääsee haihtumaan ja pinta pysyy rapeana.

* Voit tehdä vaniljakreemin valmiiksi jääkaappiin jo edellisenä päivänä ja vatkata kerman joukkoon vasta juuri ennen täyttämistä.

* Kuorrutuksen siirapin voi jättää poiskin. Se tekee vain kuorrutuksesta hieman kiiltävämmän ja notkeamman.

* Tuulihatut voi koristella vaikkapa nonparelleilla. Ripottele nonparellit pintaan heti suklaan levittämisen jälkeen.

Hillary Clintonin suklaakeksit

Synttärijuhlat! Mikä ihana (teko)syy päästä leipomaan normaalia enemmän kaikkea sellaista, mitä ei aiemmin ole ehtinyt kokeilemaan! Tämä Hillary Clintonin suklaakeksi-ohje oli päässyt testauslistalleni jo keväällä, kun huomasin ohjeen sekä Mustikkasuun että Maistuis varmaan sullekin -blogeissa. Päätin jo tuolloin kokeilla keksejä tulevissa synttärijuhlissa ja nyt vihdoin pääsin pyörittelemään aineet sekaisin. En ollut kuullutkaan moisista suklaakekseistä aiemmin, mutta netissä seikkailun jälkeen huomasin niiden olleen todella suosittuja Suomessa jo useamman vuoden ajan.

Keksit olivat ihanan helppotekoisia. Taikinanokareet vain nostettiin lusikalla leivinpaperin päälle, elikkä teossa välttyi kokonaan käsien sotkemiselta eikä kaulintakaan tarvittu.

Vaniljan suurkuluttajana tähänkin taikinaan holahti enemmän vaniljasokeria kuin ohjeessa. Suklaanlaadusta ei ohjeessa mainittu, joten heittelin mukaan valkosuklaan ja maitosuklaan jämät ja loput laitoin tummaa (50%) suklaata.

Taikina oli näissä ihan parasta! Sitä olisin voinut syödä vaikka koko kulhollisen. Siitä tuli mieleen ihan siirappinen kaurakeksitaikina, nam! Uunissa maku laimeni melkoisesti, ja lopputuloksena oli miedon makuiset suklaiset kaurakeksit. Makuhermoni jäivät kuitenkin kaipaamaan jotain. Ja uskon, että se jokin voisi olla suola. Taikinaan olisi siis voinut lisätä hieman (n. 1 tl) suolaa, niin suklaan makukin olisi korostunut paremmin. Ja hieman lisää suklaarouhetta, sehän ei voi olla muuta kuin hyvää! ;) 

Hillary Clintonin suklaakeksit
 

(40 - 50 kpl)

Aineet:
200 g voita
2 1/2 dl fariinisokeria
1 1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria (alk.per. 1 tl)
2 kananmunaa
3 2/3 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
170 g suklaata pilkottuna (laitoin 100 g tummaa suklaata, n. 30 g maitosuklaata ja n. 20 g valkosuklaata)

(hieman suolaa, omat makuhermoni ainakin jäivät kaipaamaan tätä)

Ohje:
Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit keskenään vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sooda. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi pilkottu suklaa joukkoon varovasti. Lusikoi taikinasta pellille nokareita. Jätä nokareiden väliin hieman leviämisvaraa.

Paista 175 asteessa noin 8 - 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla ennen siirtämistä.

Vinkit:

* Uuneissa on eroja, joten paistoaika riippuu pitkälti uunin tehoista. Testailin 8, 9 ja 10 minuutin paistoaikoja. Keksit olivat reunoilta juuri ja juuri hyytyneitä, mutta muuten täysin raa'an oloisia 8 minuutin kohdalla. Jäähtyessään keksit jatkoivat kypsymistään ja kypsyivät lopulta kokonaan. Ne jäivät tosi pehmeiksi, niin pehmeiksi, etteivät pysyneet kunnolla koossa. Kun paistoin keksejä 10 minuuttia, keksit olivat uunista otettaessa selvästi kypsempiä. Jäähtyessään ne kovettuivat lisää. Hetken oltuaan rakenne pehmeni liki samanlaiseksi kuin 8 minuutin paistoajalla, mutta keksi pysyi käteen otettaessa paremmin koossa. Pidempi paistoaika vaikutti myös makuun ja kypsäksi paistetussa oli enemmän makua.

* Suklaa kannattaa jättää hieman isommiksi (n. 0.5 cm x 1 cm) paloiksi, niin se ei sula kokonaan taikinan joukkoon vaan jää makupaloiksi.

* Suklaata voisi mielestäni laittaa vaikka hieman enemmänkin. Valkosuklaa ei maistunut kekseissä paljoakaan, vaan toi enemmänkin lisää makeutta. Tumma suklaa oli omaan makuuni parasta kauraisen makeuden keskellä. Mutta kukin toki laittaa juuri oman makunsa mukaista suklaata :)

Kekseistä tuli mielestäni littanampia kuin Maistuis varmaan sullekin - tai Mustikkasuu-blogin kekseistä. Aika usein littanien keksien syy on jauhojen vähäisyydessä, ja epäilinkin menneeni laskuissa sekaisin. Mutta sitten tulikin mieleen toinen syy. Voisikohan syy olla kaurahiutaleissa? Laitoin taikinaan noin puolet isoja kaurahiutaleita ja puolet tavallisia. Oisivatko nuo isot hiutaleet liiankin isoja, eivätkä pidä keksejä niin hyvin mallissaan? Ehkä pitää jatkaa selvittelyjä ja leipasta keksit vielä uudestaan, voi että mikä "harmi" ;D

Toivotan nyt samalla
MUKAVAA JUHANNUSTA KAIKILLE!

Savulohi-juustokakku ja Kesän Kuumin Blogi -asiaa

Synttäritarjottavien kirjoittaminen jatkuu tällä kertaa suolaisen juustokakun merkeissä. Vaikka suolaiset piirakat ovat hyviä, halusin kokeilla jotain uutta tytön 6-vuotissynttäreille suolaisiksi tarjottaviksi. Voileipäkakkujakaan ei tehnyt mieli tehdä, sillä en jotenkin yhtään jaksa niiden kokoamista ja koristelua. Vaikka eiväthän ne toki niiiin vaikeita olekaan. Jokin siinä vain pistää hanttiin. Ehkäpä se on harjoituksen puute, sillä olen tehnyt voileipäkakkuja elämäni aikana varmaan vain kolmesti. Makeiden täytekakkujen tekeminen onkin sitten aivan eri planeetalta, niiden tekemisestä nautin suuresti :)

Makeissa leivonnaisissa tykkään paljon myös juustokakkujen tekemisestä, sillä täyte vain kaadetaan pohjan päälle ja annetaan hyytyä. Helppoa, ja hieman nopeampaakin kuin perustäytekakku. Tuosta tulikin mieleen, minkälainen mahtaisi olla suolainen juustokakku. Päätinkin tehdä sellaisen nyt juhliin, samantein kaksin kappalein. Toinen kakuista oli tämä savulohijuustokakku, jonka ohje löytyy tästä postauksesta. Toinen kakku oli pepperoni-kinkkujuustokakku, josta lisää myöhemmin.. Näiden suolaisten juustokakkujen tekeminen oli kyllä selkeesti mielekkäämpää kuin voileipäkakun kokoaminen. Maunkin puolesta tämä ylsi listallani sen verran korkealle, että taatusti teen vielä uudestaankin :) Vaikka toki pari pientä juttua teen ensi kerralla toisin...

Millainen tämä kakku sitten oikein oli? No, itse ainakin pidin ja paljon. Täytteessä maistui reilusti lohi ja koostumus oli mukavan pehmoinen. Yleensä en oikein välitä kylmäsavulohesta, mutta tähän se sopi oikein kivasti. Täyte oli pehmoinen ja täynnä makuja.

Jos (ja kun ;) ) nyt täydellisyyttä tavoitellaan, niin kakusta löytyi 1-2 muokattavaa kohtaa. Erään syöjän kommentin mukaan pohja olisi saanut olla paksumpi. Nyt täytettä oli rutkasti enemmän, ja tietynlainen leipämäisyys puuttui. Tämän voi helposti korjata tuplaamalla pohjan määrän, tai tekemällä pohjan pienempään ja puolittamalla täytteen. Toinen miinus tuli kakun suolaisuudesta. En lisännyt täytteen joukkoon lisäsuolaa, mutta kylmäsavulohesta sekä ruohosipulimaustetusta tuorejuustoa sitä tuli niin paljon, että oli siinä ja siinä oliko suolaa liikaa. Tai olihan sitä! Korjasinkin suoraan ohjeeseen lohen määrän paremmaksi. Näin lopputulos on vähempisuolainen. Saattaa tietty olla, että eri merkkisissä lohissa on eroja, joten täytettä kannattaa joka tapauksessa maistella ja lisätä tarpeen mukaan mausteita lisää.

Tässäpä tulee ohje :D

Savulohi-juustokakku

n. 26-27 cm pyöreään irtopohjavuokaan

Pohja:

200 g Real ruisleipäviipaleita

50 g leivinmargariinia

2 rkl kuivattua ruohosipulia (ei pakollinen)

n. 2 rkl vettä

Täyte:

4 dl vispikermaa

400 g ruohosipuli tuorejuustoa

200 g ranskankermaa
n. 300 g kylmäsavulohen siivuja (laitoin 400g, tuolla määrällä oli hitusen liian suolaista)
1 punasipuli

n. 0.5 dl pilkottua, tuoretta tilliä

6 liivatelehteä

0.5 dl sitruunan mehua 

Koristeluun:

kylmäsavulohen siivuja

ruohosipulia

kurkun viipaleita

salaatin lehtiä

Ohje:

Tee pohja. Hurauta leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva, vesi sekä kuivattu ruohosipuli. Painele muruseos irtopohjavuon pohjalle. Jos murut tarttuvat käsiin, kostuta käsiä kevyesti vedessä aina välillä. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä ranskankerma. Pilko kylmäsavulohi pienemmäksi. Hienonna punasipuli. Sekoita lohi, sipulisilppu ja tilli täytteen joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan 5 minuutiksi. Purista sillä välin sitruunasta 0.5 dl mehua talteen pieneen kippoon. Kuumenna sitruunamehu mikrossa, älä keitä. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunan joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Maista ja mausta tarpeen mukaan pippurilla tms.

Voitele vuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada täyte vuokaan, tasoita.

Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Irroita reunat hyytyneen kakun ympäriltä. Koristele. Tarjoile.

Vinkki:
* Jos pohja on kovin kuivan ja murumaisen oloista veden ja rasvan lisäämisen jälkeen, lisää joukkoon vielä hieman lisää sulatettua rasvaa.

* Laitoin täytteeseen 400 g kylmäsavulohisiivuja. Täytteestä tuli tuolla määrällä melko suolainen joten laitoin ohjeeseen vaihtoehtoisen, pienemmän lohimäärän.

* Joidenkin syöjien mielestä pohja olisi saanut olla paksumpi. Pohjan voisikin tehdä tuplana, jotta kakkuun saisi paremmat suhteet leivän ja täytteen välille. Vaihtoehtoisesti täytteen määrän voisi puolittaa ja tehdä kakun pienempään vuokaan..

Pakko tunnustaa, että hieman meinasi mennä hermot tuon koristelun kanssa. Kylmäsavulohisiivut olivat niin krömmäleisiä, että sai taistella veitsen kanssa, jossa niistä sai edes hieman tasaista pintaa ja jonkin sortin ruusukkeita kakun pinnalle. Eikä lopputuloksesta eses tullut sellainen kuin pienessä päässäni kuvittelin, mutta ihan siedettävä silti, ainakin omaan silmääni :) 

Yllä olevassa kuvassa näkyy takaosassa myös juhlien toinen juustokakku. Myös sen ohje tulossa blogiin lähipäivinä.

Ja sitten vielä hieman juttua Blogiringin järjestämästä Kesän Kuumin Blogi-äänestyksestä, joka järjestettiin toukokuussa. Äänestykseen osallistui kaikki Blogiringin upeat blogit kolmessa eri kategoriassa: Leivonta-, ruoka- ja lifestyleblogit. Äänestyksen voittajat julkaistiin Blogiringin kesäjuhlissa viime lauantaina 13.6.2015. Itse en valitettavasti päässyt paikalle  juhliin, ja sekös harmittaa. Mutta ensi kerralla sitten :)

Ja sitten tuloksiin. Useista ihanista blogeista voiton veivät: leivontablogikategoriassa Kinuskikissa, ruokakategoriassa Chocochili sekä Perhe ja Lifestyle-blogien joukosta Karhunpoikani Koda. Onnea!!!

Ja kyllähän Suklaapossukin jotain kivaa sai, tai pikemminkin jotain upeaa! Kesän kuumin blogi-titteleiden lisäksi jaossa oli myös kunniamaininta yhdelle blogille kussakin kolmessa kategoriassa. Yllätyksekseni sain eilen puhelun Blogiringiltä ja samalla myös mahtavan uutisen. Suklaapossu sai suurtakin suuremman tunnustuksen eli tuon kunniamaininnan! Siis ainakin itselleni tuo oli suuri juttu. Pökerryin uutisesta niin paljon, etten saanut puhelun aikana miltei sanaakaan suustani ulos. Lopputyöpäivä menikin hymyssä suin ja epäuskon tunteessa lilluen. Voi kun ihanaa. Itsestäni tuntuu, kuin olisin saanut voittoa enemmän :D Suuri kiitos Blogiringille ja kiitos myös kaikille lukijoille, ilman teitä tämä ei olisi tapahtunut! Ja paljon onnea myös La Petite Princesse ja Peggyn pieni punainen keittiö!

Koska en päässyt kesäpippaloihin paikalle, jäi kunniamainintaan kuuluva pieni paketti postin kuljetettavaksi. En tiedä vielä tarkkaan mitä se pitää sisällään, mutta kuulemani mukaan tulen saamaan ainakin Kunniamaininta-taulun keittiöni somistukseksi :) Innolla odotan mitä muuta paketti pitää sisällään, vaikka tärkeimmän ja ihanimman viestin olenkin jo saanut. Palkinnosta lisää vielä myöhemmin :)