Ihanat salmiakki-suklaatryffelit lakritsipäällisellä

Ensimmäinen erä tällaisia lakritsille ja salmiakille maistuvia mielettömän herkullisia suklaatryffeleitä katosi mystisesti melko pian leivontakerran jälkeen kolmisen viikkoa sitten. En ehtinyt saamaan herkuista edes kuvaa, joten niitä piti tehdä samantein uudestaan. Ja osin tein niitä uudestaan näin pian siksikin, että nämä olivat her-kul-li-si-a ja halusin päästä ahmimaan maistamaan niitä uudestaankin.

Suklaatryffelit syntyivät alunperin pienoisesta suklaan ja lakritsin himosta, ja myös siitä, että halusin kokeilla Raision Confetista tuotenäytteinä saamiani lakritsijauhetta ja laku-salmiakkipastaa johonkin. Kyllä vain kannatti! Yksi näitä maistellut ei normaalisti edes pitää suklaan ja salmiakin yhdistelmästä, mutta kummasti nämä vain hävisivät jälkiä jättämättä jääkaapista juuri hänen toimesta. Tein pienen pieniä muutoksia tähän ohjeeseen ja näistä tuli vieläkin parempia. Kuohkeita, kevyehköjä palluroita, joiden ensimaku on lakritsi. Ensimaku katoaa nopsaan, mutta sitä siivittää suklaan ja salmiakin liitto. Maistelin näitä ensin yhden, sitten humpsahti vahingossa toinen ja kolmas heti perään. Ihan vain testimielessä, kröhöm. Pakkasin äkkiä loput laatikkoon töihin vietäväksi. Ainakin melkein kaikki.. Eipä tuostakaan ollut hyötyä, sillä flunssa yllätti ennen töissä käymistä ja nämä tuli lopulta tuhottua kotivoimin.

Tryffelit olisivat sopineet mainiosti vaikka Halloweenpöytään, mutta nyt kun Joulu on tulossa, niin nämä ovat myös tosi hyvä lahjaidea. Ja vieläpä helposti ja nopeasti. Osa aineista sulatetaan nopeasti mikrossa ja joukkoon heitetään loput aineet. Pieni jäähdytys, hetken vatkaus ja eikun palluroita vadille. Vielä kieritys kaakao- ja lakujauhoissa. Helppoa, eikö.

Pursottelin testausmielessä osan massasta pellille ja toisen puolen laitoin lusikalla. Yllä olevasta kuvastakin näkee tuloksen, että pursottaen (vasemmalla) tuli hieman siistimpää jälkeä, kun taas lusikalla nostaen (oikealla) pallurat jäivät vieläkin epämääräisemmän näköiseksi. Kaakao- ja lakritsiauhoissa kierittely tasoitti hieman pintaa kummassakin. Mutta toisaalta suklaatryffelit saavatkin olla hieman epämääräisen muotoisia; ovatpahan itsetehdyn näköisiä :)

Suklaatryffelit laku-salmiakkivivahteella

Koosta riippuen n. 45 kpl

Aineet:

100 g maitosuklaata

100 g tummaa (50%) suklaata

1 dl vispikermaa

3 rkl tomusokeria

25 g voita

n. 1 rkl "Lakusalmiakki" - Lakritsi-salmiakki -pastaa

Lisäksi:

tummaa kaakaojauhetta

n. 2 tl "Sokea Susi" -lakritsijauhetta

Ohje:

Pilkot suklaat mikron kestävään kulhoon ja kaada joukkoon vispikerma. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää joukkoon tomusokeri ja pienemmäksi kuutioitu voi. Sekoita kunnes voi on kokonaan sulanut. Mausta suklaamassa lakusalmiakki-pastalla. Laita pastaa ensin vähemmän ja maistele omaan makuusi sopivaksi. Laita massa jääkaappiin jähmettymään noin 1.5 tunniksi, kunnes se on selvästi paksuuntunut, sellaista paksua tahnaa, mutta ei kovaa.

Ota valmiiksi alusta tryffelien pursottamista varten. Ripottele alustalle tummaa kaakaojauhetta. Vatkaa kylmää suklaaseosta sähkövatkaimella voimakkaasti parisen minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. Lusikoi kuohkea tryffelimassa samantein pursotuspussiin, jossa iso pyöreä tylla (tai pakastepussiin ja leikkaa iso reikä pakastepussin kulmaan). Pursottele nokareita tummalla kaakaojauheella peitetylle alustalle. Toinen vaihtoehto on nostaa tryffelimassasta pikkulusikalla nokareita kaakaojauheen päälle.

Laita uudestaan jääkaappiin jähmettymään hetkeksi. Kun pallurat ovat kovettuneet hieman, pyörittele nokareet kevyesti kaakaojauheessa. Älä koita peittää pintaa kokonaan kaakaojauheella vaan jätä siihen tartuntapintaa myös lakujauheelle. Ripottele seuraavaksi lakritsijauhetta tryffelien päälle. Heilauta tryffeleitä aina välillä ja heittele lisää lakujauhetta niiden päälle, kunnes määrä on omaan makuusi sopiva. Itse peitin pallurat miltei kokonaan tuolla jauheella. 

Säilytä tryffelit viileässä. Nams!

Vinkki:
* Jos käytät tryffelien muotoiluun pursotinpussia, laita se valmiiksi, sillä seos alkaa jämähtää heti vatkaamisen jälkeen. 

Yhteenveto Halloween-leivonnaisista

Halloweenaika on täällä taas. Toiset juhlivat tätä lokakuun lopun juhlaa jo viime viikonloppuna ja toisilla juhlat ovat vasta edessä. Meillä ei Halloweenpileitä tule tänä(kään) vuonna, ja siihen liittyvät leipomisetkin ovat vauvanhoitokiireessä jääneet vähiin. Ajattelin kuitenkin fiilistellä Halloweenia vanhojen postausten muodossa. Montaa teemaan sopivaa leivonnaista ei näimmä ole tullut tehtyä, mutta hauska nähdä nämäkin näin samalla sivulla. Varsinkin kun samalla näkee hienoista kehitystä valokuvissa (pieni varoitus: kuvasarja sisältää myös yhden tosi järkyn kuvan ruokakuvauksen alkuajoilta!).

Ja toki sekin olisi hauskaa, jos saisit näistä vinkkejä myös sinun mahdollisiin Halloweenherkkuihin. Ideat on esitelty postauksessa aikajärjestyksessä. Merkkasin joukkoon myös yhden suosikkini, vaikka valinta olikin vaikeahko, sillä joukossa on muitakin ihanuuksia :P

1. Sitruunamuffinssit salmiakki-lakritsikuorrutuksella

2. Lakritsi-suklaafudge kakku (pst. suosikkini!)

3. Halloween-muffinssit muumio- ja sormi-koristeilla

4. Halloweenin Hämähäkkimuffinssit

5. Sitruunainen unikko-jogurttikahvikakku

6. Ihana salmiakki-sitruunajuustokakku (Tästä meinasi tulla suosikkini. Maku on siis aivan ihana, mutta tuo kuva, voi kääk! Kehtaako tätä kuvaa pistää tänne enää uudestaan. Ups, meni jo..)

7. Halloweenin kurpitsakakku

Helpot sitruunamuffinssit laku-salmiakkikuorrutuksella

Halloween-leivonnaisia on saanut ihastella monissa blogeissa jo jonkin aikaa. Halloween onkin jo tosi lähellä ja ajattelin itsekin tehdä jotain teemaan liittyvää. Tällä kertaa syntyi tällaiset mehevät sitruunamuffinssit salmiakki-kuorrutuksella.

Teemaleivonnaisten tekeminen on itselleni joskus melko haasteellista, ainakin nykyisen vauva-arjen keskellä. Olen reseptejä ja leivonnaisia kehitellessäni niin selkeä "maku edellä" -tyyppi, että mietin leivonnaisten ulkonäköä vasta leivonnaisen valmistuttua. Tälläkin kertaa panostin enemmänkin mielessä pyörineen helpon sitruunaisen muffinssireseptin kehittelyyn. Tähtäsin mehevään, kuohkeaan ja miedosti sitruunaiseen lopputulokseen. Ohjeen piti kiireisen aikataulun takia olla nopeasti yhdessä kulhossa ilman vatkaimia valmistuva. Ja se onnistui, nami!

Sitruunaisten muffinssien päälle pursottelin Raision Confetista saamallani koukuttavan makuisella lakritsi-salmiakkipastalla maustettua kuorrutusta. Kun lapsilta kysyin mikä oli näissä parasta, niin molemmat kehuivat tuota kuorrusta, mutta itse muffinssi tuli kuulemma heti vahvana kakkosena.

Onneksi Halloween-teemaa pystyy rakentamaan myös värien ja kattauksen avulla, eikä leivonnainen mielestäni tarvitse välttämättä sen enempää koristeita päälleen. Oranssi ja musta toimii aika kivasti vaikkapa muffinssipapereissa tuoden fiilistä. Osan muffinsseista päätin pikaisesti koristella niillä jutuilla mitä kaapista löytyi. Ja sieltähän löytyi lasten karkkipäiväksi ostettuja hammasrivejä. Lopputulos ei ehkä ole kovinkaan Halloween-tyyppinen vaan enemmänkin, noh, sen näet alla olevasta kuvasta :)

Tässä tulee tämä ohje.

Helpot sitruunamuffinssit laku-salmiakkikuorrutteella

n. 9 normaalin kokoista + 9 hieman isompaa 

Aineet:

1.25 dl juoksevaa rasvaa

  1 dl sitruunan mehua

1 dl vettä

2 munaa

(1 sitruunan hienoksi raastettu kuori)

2 dl sokeria

4.25 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta 

1 tl soodaa

0.5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria 

Päälle salmiakkikerma (riittää n. 6 isomman ja n. 7 normaalikokoisen 

muffinssin päälle):

  2 dl vispikermaa 

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

n. 2 rkl sokeria

n. 3-4 tl lakritsi-salmiakkipastaa

mustaa pastaväriä

Koristeluun esim.:
 "Ien-karkkeja"
silmät kaulimassasta
nenä=m&m-tyyppinen makeinen

Ohje:

Sekoita rasva, sitruunan mehu, vesi, munat ja sokeri hyvin keskenään. Halutessasi voimakkaamman sitruunaisen lopputuloksen, lisää joukkoon myös sitruunan kuoriraaste. Sekoita loput aineet keskenään ja siivilöi nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat, älä vaivaa.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin tai käytä tukevia muffinssivuokia. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Täytä vuoat vain puoleen väliin, taikina nousee uunissa paljon.

Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat juuri ja juuri kypsyneet keskeltä. Anna jäähtyä pari minuuttia pellillä ja poista sitten esim. lautaselle jäähtymään kokonaan. Peitä jäähtymisen ajaksi hyvin.

Kun muffinit ovat jäähtyneet, tee kuorrutus. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto sekä sokeria. Lisää laku-salmiakkipastaa makusi mukaan. Maista myös sokeri kohdilleen. Värjää halutessasi mustalla pastavärillä. Jatka tarvittaessa vatkaamista hetki, jotta vaahdosta tulee sopivan paksua pursotettavaa.

 Pursottele salmiakki-kerma muffinssien päälle. Anna muffinssien vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Näin maut tasoittuvat.

Vinkki:
* Taikinassa on suht reilusti nostatusaineita, ja taikina alkaakin toimia eli kuplia heti pian sekoittamisen jälkeen. Älä enää sekoittele tämän jälkeen lisää, vaan kauho taikinaa vuokiin, noin puoleen väliin asti.

Yritin hyödyntää Halloween-koristelussa pieniä leluhämähäkkejä, mutta voi mahdoton kun sellaisiin koskeminen tai niiden lähellä oleminen voi olla ällöä! Onneksi tuollaiset pienet, söpöt kurpitsat ajavat asiansa tosi hyvin :)

Muumio- ja sormimuffinit Halloweeniin

Virallinen Halloween-päivä on tänään perjantaina 31.10. Sen kunniaksi tässä vielä yksi, tai itseasiassa kaksi teemaan sopivaa ideaa, jotka ehtii toteuttaa vielä tänään. 

Halloween-leivonnaisia on aika kiva tehdä. Niiden koristelussa voi hullutella tavallista enemmän eikä ole niin tarkkaa miten joku koriste sattuu mihinkin sujahtamaan. Innostuin hämähäkkimuffinien jälkeen kokeilemaan paria muutakin erilaista koristeluvaihtoehtoa; muumioita ja verisiä sormenpäitä. Eipä tullut kovin siistiä jälkeä, mutta eipä näissä tarvitse ollakaan :)

Muumioiden tekeminen alkoi sujua vasta kun olin koristelussa loppusuoralla. Ensimmäisissä versioissa muumion liinat olivat liian lyhyitä ja niiden nätisti saaminen oli hankalaa. Parin viimeisen muffinin kohdalla leikkasin suiruista yhtä pitkiä mitä muffinin halkaisija oli ja sen jälkeen alkoi sujua selvästi paremmin.

Koristelin muffinit edellisenä iltana ja annoin niiden olla jääkaapissa seuraavaan päivään. Valkosuklaamassasta tehdyt sormet keräsivät jääkaapissa melkoisesti kosteutta ja olivat ihan hikipisaroilla. Aluksi pelästyin ja harmittelin tuota, mutta lopulta huomasin, että sormistahan tuli paljon pelottavamman näköiset! Ainakin omaan silmääni vesipisarat muistuttavat pieniä syyliä, hyih!

Muffinit tein liki saman suklaapohjaohjeen mukaan, kuin hämähäkkimuffinitkin. Noissa hämisversioissa maitotuotteena taikinassa oli piimä. Tällä kertaa jääkaapissani oli jäljellä loppupurkki ranskankermaa ja mielikuvitukseni ei riittänyt sen käytön suhteen kovinkaan pitkälle. Sain siitä hyvän syyn tehdä samaisen hämähäkkimuffineissa käytetyn taikinan uudestaan, tällä kertaa ranskankermalla. Ero oli hiuksenhieno, mutta tämä ranskankermallinen versio voitti mielestäni piimäversion mehevyydellään. Osaan muffineista lisäsin vielä mansikkahillosydämen paiston jälkeen. Voih, kyllä tykkäsin! Erityisesti sormiversiot olivat maun puolesta ihania; kermavaahto hillonokareella kruunasi muffinin. Muumioversiot olivat meheviä nekin, päällä oleva valkosuklaamassa toi lisämakeutta muuten hennon suklaiseen pohjaan. 

Halloweenin suklaamuffinit kahdella eri tavalla koristeluina

n. 12-13 kpl

Muffinin aineet:

75 g voita
30 g tummaa suklaata sulatettuna
0.75 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
1/3 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Muumiomuffinit:

muumioliinat valkosuklaamassaa (valkosuklaamassaan kannattaa varata valkosuklaata n. 75g) 

syötäviä silmiä

TAI

Sormimuffinit (kermapäällinen riittää n. 12 muffiniin):

mansikkahilloa
1.5 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
 1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
valkosuklaamassaa
puolikkaita pähkinöitä/mantelilastuja tms. 

Ohje:
Tee muffinit. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 

Lusikoi taikina muffinipellin koloissa oleviin muffinivuokiin. Muffinit kohoavat kypsyessään melko paljon, joten täytä n. 3/4. Paista 200 asteessa n. 14-16 minuuttia, kun keskelle muffinia tökättyyn tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Anna muffinien jäähtyä pari minuuttia ja poista ne sen jälkeen pelliltä vaikka lautaselle. Anna jäähtyä vielä n. 15 minuuttia ja peitä muffinit kelmulla. Jäähdytä kokonaan. 

Kun muffinit on jäähtyneet koristele ne haluamallasi tavalla. 

Muumiomuffinit  



Leikkaa ohueksi kaulitusta massasta (esim. valkosuklaamassasta) n. 1 cm levyisiä pätkiä, jotka ovat pituudeltaan suunnilleen muffinin levyisiä. Nosta leikkaamasi suirut muffinin päälle muumioliinojen näköisesti hieman limittäin toisiinsa nähden, mutta melkolailla samaan suuntaan kaikki. Jätä silmien kohdalle pieni aukko, jossa suiruja ei ole. Lisää silmät peittämättömiin kohtiin.

Vinkki:

* Syötäviä silmiä löytyy esim. leivontatarvikeliikkeistä, mutta ne voi muotoilla myös esim. valkosuklaamassasta ja mustasta marsipaanista tms.. (-> Pyörittele valkosuklaamassasta pieniä palloja. Pyörittele marsipaanista vielä pienempiä palloja ja kiinnitä valkoisten pallojen keskelle.)

* Jos muffinit ovat paistuneet keskeltä reunoja korkeammiksi, kannattaa muumioita tehdessä tasoittaa muffinin pinta ennen liinojen lisäystä.


Sormimuffinit



Lisäsin muffinin keskelle pienen mansikkahillosydämen ennen koristelua , mutta sen voi halutessaan jättää poiskin. Kaivoin siis pikkulusikalla vähän muffinin keskeltä pois ja lusikoin kolon täyteen hilloa. (Alla huonolaatuista kuvaa. Voi nyyh, kun keinovalossa tulee ihmeen sävyisiä ja pimeitä kuvia..).

Lisää sormimuffineihin mansikkasydämen päälle kerma-tuorejuustokerros.Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto ja sokerit. Levitä muffinin pinnalle.

Sormet saa tehtyä helposti sormet-keksipellillä. Käytin samaa peltiä testatessani sormien tekemistä sitruuna-kahvikakun yhteydessä. Samaisesta postauksesta voi katsella muitakin vinkkejä sormien tekemiseen, mutta tässä lyhyesti pellin käyttö. Painele pieni pala valkosuklaamassaa keskipellin koloihin. Palan koko riippuu siitä, kuinka pitkän sormen teet. Poista sormenpalat pellin koloista. Sivele tippa mansikkahilloa kynnen kohdalle. Paina kevyesti pähkinän puolikas tai mantelilastu kynneksi. Dippaa sormen toinen pää (ei kynsiosa) mansikkahilloon ja asettele muffinin päälle. Tiputtele vielä hieman hilloa kermaan sormen viereen vereksi.

Vinkit:

* Varo paistamasta muffineita liian kauaa, jotta ne eivät suotta kuivu. Ne kypsyvät vielä uunista ottamisen jälkeen hieman. Muffinit ovat kypsiä, kun ovat nousseet keskeltä koholle, eikä muffiniin tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa. Tikkuun saattaa kuitenkin tarttua kypsää taikinamurua. Lisäksi muffinin keskusta on vielä raa'ahkon oloinen eli inasen taikinamaista massaa saattaa olla muffinin pinnalla. Suoraan pinnasta ei siis pysty päättelemään kypsyyttä, joten tarkista se tikulla. 

* Sormiin käytettävään valkosuklaamassaan kannattaa valkosuklaata varata n. 75 g.

HAUSKAA HALLOWEENIA!

Sitruunainen jogurttikakku Halloween-tyyliin

Halloween lähestyy hurjaa vauhtia ja tämäkin raikas, sitruunainen ja kirpeähkö jogurttikakku sai ylleen Halloween-tyyliin sopivat koristeet. Tykästyin kakun makuun, sillä kakku kostutetaan ja maustetaan sitruunaliemellä pian paistamisen jälkeen ja näin sitruunan happamuus tulee paljon paremmin esille, kuin jos sitruunan mehu laitettaisiin suoraan taikinan joukkoon. Kakku ei olekaan lainkaan liian makea, vaan aika raikas sitruunaisesta kostutusliemestä johtuen. Koristeeksi päätyi kaapista kaivamani aiemmin tekemäni suklaamassasormet. Sormet olivat makeita, ja sopivat tosi kivasti kakun kirpsakkuuden kanssa yhteen.

Unikonsiemenjauhetta päätyi unikko-jogurttikakun lisäksi myös tähän. Ohjetta ei kannata suinkaan jättää lukematta unikonsiementen pelossa, sillä ne voi halutessaan jättää myös pois kakun koostumuksen tai maun kärsimättä. Unikkoa on joka tapauksessa niin vähän, ettei se maun puolesta tule oikeastaan lainkaan esille. Päämakuna kakussa on raikas sitruuna.

Koostumus on sopivasti mureneva, mutta ei kuivuuttaan. Jogurtin ja kostutusliemen takia kakku on mehevä ja sopivan kostea, olematta kuitenkaan märkä. Kakku on jälleen helppoa "sekoita aineet sekaisin"-tyyliä. Kakku on parhaimmillaan aikaisintaan seuraavana päivänä sen tekemisestä, mutta mielellään kannattaa odottaa parikin päivää, että maut ehtivät tasaantumaan paremmin. Sitruuna jää todennäköisesti joka tapauksessa kivoiksi "raidoiksi" ja kirpakkuutta on jossain kohtaa hieman enemmän kuin toisessa. Eli aika yllätyksellinen kakku makunsakin puolesta :) Vein tämänkin kakun töihin tuhottavaksi ja puolet meni saman päivän aikana ja loput seuraavana päivänä.

Nappasin taikinantekovaiheessa muutaman kuvan. Harmi, kun illat ja päivät ovat nykyään niin lyhyitä ja pimeitä, haittaa kuvaamistakin melkoisesti. Töiden jälkeen leipoessa ei ehdi enää ottamaan kuvia luonnon valossa ennen pimeyttä. Ja lampun valossa kuvatessa kuvista tulee ihan hirvittävän värisiä. Toisaalta on kiva, kun Joulukin on tulossa, kestää pimeyden paljon paremmin. Halloweenia, Joulua ja kevätaurinkoa odotellessa, tässä kirpeän raikas sitruuna jogurttikakun ohje :)

Sitruunainen jogurttikakku unikonsiemenillä

kahvikakkuvuokaan 

Aineet:

2.5 dl maustamatonta jogurttia

1.25 dl rypsiöljyä

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl limen tai sitruunan kuorta

1.5 rkl unikonsiemenjauhetta (voi halutessaan jättää pois)

2.5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

0.25 tl suolaa

Kostutusliemi:

1.25 dl sitruunan mehua

2 rkl sokeria


Koristeluun:
valkosuklaamassaa sormiin (käytetty n. 93 g valkosuklaata, 7 g tummaa suklaata)
sormiin myös maapähkinän puolikkaita
makeiskäärme ja -ötökkä

Ohje:

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Öljyä kahvikakkuvuoka kevyesti.

Sekoita jogurtti, öljy, munat, vanilja, hienoksi raastettu sitruksen (limen tai sitruunan) kuori ja unikonsiemenet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Kaada kuivat aineet muiden aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti sekaisin. Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja tasoita pinta. 

Paista n. 40 minuuttia, kunnes pinta tuntuu kiinteältä ja kakkuun tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä sen aikaa kun teet kostutusliemen.

Laita sitruunan mehu ja sokeri kattilaan. Lämmitä, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Töki hammastikulla tai muulla pitkällä tikulla reikiä kakkuun. Valuta tai sivele pullasudilla sitruuna-sokeri-liemi kakun päälle. Anna jäähtyä kokonaan käännetyn paistovuoan alla. 

Sormikoristeet saa tehtyä esim. valkosuklaamassasta. Tee suklaamassa päivää ennen koristeiden tekoa valmiiksi. Pelkästä valkosuklaasta tulee vaaleita sormia. Itse laitoin joukkoon myös palan tummaa suklaata, niin sormista tuli hieman tummemmat. Käytin sormien muotoiluun keksipeltiä, jossa on sormien muotoiset kolot. Painoin suklaamassan pellin koloihin ja vetäsin irti. Painoin sormen päähän vielä puolikkaan, kuorettoman maapähkinän. Muotoilua voi kokeilla ilman peltiäkin esim. näin: Muotoile suklaamassasta pitkiä, sormen pituisia pötköjä. Kavenna pötkön toista kärkeä (sormen päätä) hieman. Paina sormen päähän puolikas pähkinä. Vedä vielä nivelten kohtaan vekit vaikkapa veitsellä. Anna kovettua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Vinkki:

* Kakun voi tehdä myös ilman unikonsiemenjauhetta

* Kuvistakin ehkä huomaa, että kakun pohjasta on leikattu siivu pois. Kakku nousi paistuessaan hieman epätasaisesti ja tasoittelin pohjaksi tulevaa osaa hieman paiston jälkeen tasaisemmaksi. 

* Sormet voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen valmiiksi, mutta niillä koristelu kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua. Ja kakkukin kannattaa valmistaa ainakin vuorokautta ennen tarjoamista. Säilytys huoneenlämmössä kunnolla kelmuun vuorattuna.

Halloweenin Hämähäkki-muffinssit

Iiiik, hämähäkit tulevat! Onneksi nämä hämähäkit eivät ole oikeita, eivätkä edes kovin pelottavan näköisiä, vaan pikemminkin niin symppiksiä, että nämä nappaa mielellään käteen vaikkapa lähestyvissä Halloween-pirskeissä. Hämis on sisustaansa myöten suklainen, mehevä herkkupala. Vain jalat eivät ole syötäviä, niin ja kuoripaperi :)

Halloween on menny minulta usein ohi. Oikeastaan ainoa Halloweeniin sopiva leivonnainen on muutama vuosi sitten "leivontaurani" alkuaikoina tekemäni Kurpitsakakku. Joka vuosi olen suunnitellut Halloweeniin sopivia leivonnaisia aina syksyn tullen. Päivät ja viikot vain ovat kiiruhtaneet minua nopeammin ja lokakuun viimeisen päivän juhlat ovat olleet ohi ennen kuin olen tajunnutkaan. Noin kuukausi sitten voitin Confetin arvonnassa Halloween-tuotteita. Joukosta löytyi Hämähäkki-aiheinen muffinien koristelusetti ja siitä innostuneena tein näitä suklaisia muffineja.

Taikinan tein käyttäen mielettömän mehevän suklaakakkupohjan ohjetta hieman muokattuna. Olen useimmiten kakkuja tehdessä käyttänyt taikinaan ranskankermaa, mutta korvasin sen piimällä. Muffinit olivat tosi meheviä näinkin, mutta seuraavalla kerralla laittaisin ranskankermaa, kuten tuossa aivan ihanan kosteassa kakkupohjassakin. Näin koostumuksesta tulisi vieläkin mehevämpi :) Merkkasinkin suoraan ohjeeseen ranskankerman. Muffinit olivat piimästä huolimatta tosi hyvänmakuisia, eikä kyllä koostumuksessakaan valittamista ollut. Meheviä, pehmeitä, mukavan suklaisia. Nam!

Taikina nousi uunissa todella nätisti ja hämisten pää sai siinä sopivasti kaarevan muotonsa. Pintaan sipaisin ohuen kerroksen saamaani Renshaw:n suklaakuorrutetta. Kuorrute ei makunsa puolesta ollut lemppariani (kuorrute oli tosi sokerinen, hennosti kaakaolle maistuva), ja laittaisinkin ensi kerralla sen sijasta suklaaganachea vielä suklaisemman makuelämyksen saamiseksi. Vaikka hyviä olivat kyllä näinkin :)

Suklaamuffinit Halloween-tyyliin

n. 12 kpl

Aineet:

75 g voita
30 g tummaa suklaata sulatettuna
0.75 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
1/3 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Päälle:

Renshaw:n suklaakuorrutetta (tai suklaaganachea)

suklaaströsseliä

silmät ja jalat

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 

Kaada taikina muffinipellin koloissa oleviin muffinivuokiin, noin puoli väliin asti. Muffinit kohoavat kypsyessään melko paljon, joten jätä hyvä kohoamisvara. Paista 200 asteessa n. 14-16 minuuttia, kun keskelle muffinia tökättyyn tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Alla vasemmalla uuniin menossa olevat taikinat ja oikealla uunituoreet muffinit.



Anna muffinien jäähtyä pari minuuttia ja poista ne sen jälkeen pelliltä vaikka lautaselle. Anna jäähtyä vielä n. 15 minuuttia ja peitä muffinit kelmulla. Jäähdytä kokonaan. 

Kun muffinit on jäähtyneet, sipaise pinnalle kerros suklaakuorrutetta (ks. alempaa vinkki toisesta vaihtoehdosta) ja dippaa suklaaströsseleihin. Laita silmät ja jalat paikoilleen.


Vinkki:
* Muffinit ovat kypsiä, kun ovat nousseet keskeltä koholle, ja tuntuvat sormella koitettuna aavistuksen liiankin pehmeiltä ihan keskeltä koitettuna. Muffiniin tökättyyn tikkuun saattaa tarttua kypsää taikinamurua, mutta raakaa taikinaa ei enää pitäisi jäädä kiinni. Varo paistamasta liian kauaa, jotta muffinit eivät suotta kuivu. Ne kypsyvät vielä uunista ottamisen jälkeen hieman.

* Jos haluaa suklaisemman kuorrutteen, suosittelen Renshaw:n suklaakuorrutteen sijasta muffinin päälle suklaaganachea (n. 100 g tummaa suklaata, n.0.5 dl kuohukermaa. Lämmitetään varovasti mikrossa kunnes suklaa sulaa ja annetaan jäähtyä sopivan paksuiseksi ennen levittämistä).

 

PÖÖ!

 

Kurpitsakakku

Veljeni vietti synttäreitään Halloweenin kynnyksellä ja teema juhlissa oli sen mukainen. Veljeni toiveena oli saada juhliin kakku. Koska halusin testata muotokakun tekemistä, kurpitsa tuntui oivalta ajatukselta.

Muotokakun teko ei kuitenkaan onnistunut aivan ongelmitta. Sopivan jämäkän täytteen löytäminen tuotti ongelmia, koska en halunnut käyttää kovin suuria määriä liivatetta. Yksi kakku tulikin syötyä jo ennen juhlia sen romahdettua, joten päätin koittaa hieman jämäkämpää suklaatäytettä. Tässäkin valkosuklaatäyte olisi kaivannut hieman liivatetta tuekseen. Lisäksi koska kakku oli kuorrutettu Omar-kuorrutteella, oli kokonaisuus aika makea. Vadelmasose olisi raikastanut makua ja sopinut kakkuun paremmin kuin hyvin.

Kaksi hämähäkkiäkin oli eksynyt kakun päälle..

Pohja 5 munan kaakaosokerikakkupohja 21 cm vuokaan. Pohja leikattu 4 osaan ja osat laitettu kerroksittain täytteen kanssa leivontakulhoon. Kulhon pohjan reunoilla oli foliosuikaleet, jotta pohjan sai pyöreämmäksi.

Täytteinä:

Suklaamousse:
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora Vispiä
300 g Brunbergin tummaa suklaata

0.5 dl Vaniljakreemijauhetta (ei olisi tarvinnut)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa (varovasti nuolijalla sekoittaen). 

Sekä valkosuklaavaahto:

2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora Vispiä
260 g Pandan valkosuklaata

1 dl Vaniljakreemijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen ja lisää sula suklaa nuolijalla varovasti sekoittaen. Ja lisäksi pohjan päälle mansikoita pieneksi silpottuina valkosuklaavaahdon kanssa.

Kostutus: 
n. 3 dl vaniljamaito.

Päällinen:
Lidlin lehmäkarkeista muovattua massaa, jossa tippa punaista.

Koristeet:
Silmät, nenä ja suu leikattu sekä hämähäkit muovailtu kick-karkeista. Hämähäkit alkoi lötsähtää pikku hiljaa, joten pieni sokerimassalisä olisi ehkä auttanut hämiksiä pysymään paremmin jaloillaan.