Donitsit suolatulla paahdetulla kinuskilla

Suolattu kinuskikastike paahdetusta sokerista on ihan parasta kinuskia! Siinä sokeria keitellään kattilassa pienessä vesitilkassa, kunnes se saa kauniin pronssisen värin ja samalla mahtavan paahteisen maun. Joukkoon vielä pari ainetta ja aijjai jai, herkku on valmis! Tällä kertaa kinuskikastike päätyi näiden Vappuna nautittujen ylimääräisten donitsien päälle. Voi nams, näitä olisin voinut napostella enemmänkin. Tai niin taisin tehdäkin..

Ajatuksena oli keitellä tuo ihastuttava kinuskikastike sen verran paksuksi, että siitä saisi donitsien päälle kauniin kerroksen. Kiirehdin keittämisen kanssa hieman ja se jäikin hieman liian löysäksi, jolloin tuo herkkukuorrute tuppasi valumaan donitsin päältä pois pikku hiljaa. Ja jäihän se vähän liian tahmeaksikin. Hieman pidemmällä keittoajalla se olisi pysynyt donitsien päällä nätimmin ja samalla sitä olisi ollut paksumpi kerros. Mutta olihan se silti ihan sairaan hyvää. Sokerin ruskistaminen tuo kinuskiin aivan mielettömän herkullisen maun. Ripaus tai pari suolaa korostaa paahteista makua entisestään, samalla kun taittaa liiallista makeutta. Aivan nappikuorrutus makunsa puolesta. Siis ihan älyttömän hyvä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Donitsit valmistuivat tälläkin kertaa uunissa sillä blogistakin löytyvällä maailman parhaalla donitsiohjeella. Mitäpä sitä hyvää ohjetta suotta vaihtaisi :)

Tässäpä tämä herkkuohje. Vaikka Vappu menikin jos, niin näillähän voi herkutella vaikka missä muissakin juhlissa :P

Donitsit suolatulla paahdetulla kinuskilla

Donitsit:
1 annos maailman parasta donitsitaikinaa

Kinuskin aineet:

2.5 dl sokeria

4 rkl vettä

2.5 dl Flora Kuohua (tai kuohukermaa)

muutama rouhaisu merisuolamyllystä (tai maun mukaan muuta suolaa)

Lisäksi:
Sormisuolaa
Strösseleitä

Ohje:

Tee 1 annos maailman parasta donitsitaikinaa ja paista se ohjeen mukaan donitsipellillä (tai muffinssivuoan koloissa). HUOM! Kaneli-sokerikuorrute siis jätetään pois ja valmiit donitsit vain voidellaan kevyesti sulatetulla voilla ja annetaan jäähtyä.

Tee seuraavaksi kinuskikastike. Huom! Kinuskin kuvallisia ohjeita löytyy Suolattu kinuskikastike paahdetusta sokerista -postauksesta! Tässä vain sanallisessa muodossa.

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa eli kunnes liemi on kirkasta. Tähän kuuluu aikaa noin 5 minuuttia levyn lämpötilasta ja kattilan koosta riippuen. Älä sekoita seosta tässä vaiheessa, sillä silloin sokeri kiteytyy helposti.

Kun sokeri on kunnolla sulanut, laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea (itselläni tähän meni aikaa n. 8 minuuttia). Älä sekoittele vielä ruskistumista odotellessakaan. Sokeria kannattaa vahtia melko tarkasti, sillä rusehtuminen tapahtuu todella nopeasti sen jälkeen kun ensimmäiset merkit on näkyvissä.

Kun sokeri on kauniin värinen, voit ottaa lusikan käteen ja laittaa sen kattilaan. Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kuohukermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen.

Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Jatka keittämistä, kunnes kinuski paksenee sen verran, että pysyy donitsien päällä valumatta. Testaa sopiva paksuus tiputtamalla nokare kinuskia kylmää vettä sisältävään mukiin. Jos kinuski jähmettyy kylmään veteen osuessaan, on se valmista. Jos se taas hajoaa veden sekaan, jatka vielä keittämistä.

Lisää lopuksi vielä suolaa makusi mukaan. Anna jäähtyä sen verran, että kinuski paksenee hieman. Kun koostumus on paksumpi, liruttele kinuskia donitsien päälle. Ripottele pinnalle vielä sormisuolaa, strösseleitä jne.. 

Vinkki:
* Jos et käytä kaikkea kastiketta kerralla, se säilyy jääkaapissa. Kastike jähmettyy hieman kylmetessään. Lämmitä kastike juoksevaksi ennen tarjoamista.

* Kinuskien kuorruttaminen kannattaa tehdä ritilän päällä, jonka alla on leivinpaperi. Tällöin ylimääräinen kinuski valuu leivinpaperin päälle, ja sen voi tarvittaessa käyttää sieltä uudestaan.

* Kastikkeen voi myös pakastaa. Pakastamisen jälkeen saat kastikkeet nopeasti käyttövalmiiksi lämmittämällä sitä mikrossa vähän aikaa kerrallaan, kunnes se on kokonaan sulanut.

Suklaadonitseja kahdella tavalla uunissa + donitsipalloja

Ennen Vappua ja Vapun aikaan tuli tehtyä donitseja varmaan ennätysmäärä. Suurimman osan donitseista tein jo blogistani löytyvän, vaatimattomasti nimetyn Maailman parhaat donitsit-ohjeeni mukaan. Nuo donitsit kun vain ovat maailman parhaita! Useampaan kertaa testaillessani totesin, että vaikka nuo donitsit ovat täyttä herkkua edellisenä päivänä tehtyinä, ne ovat superhyviä heti tuoreena nautittuna! Tein näitä kaneli-sokeikuorrutettuja donitseja sekä donitseiksi donitsivuoassa että donitsipalloiksi (kuva alla) minimuffinivuoassa.

Tänä vuonna innostuin kokeilemaan myös suklaadonitseja. Ensimmäiseen satsiin kokeilin viime vuoden tapaan Mielettömän mehevän suklaakakkupohjan ohjetta. Niistä tuli ihanan pehmoisia ja suklaisen makuisia donitseja. Lopputuotokset näkyy alla olevassa kuvassa. Nuo donitsipallerot ja mehevällä suklaakakkupohjataikinalla tehdyt suklaadonitsit päätyivät työpaikan pöytään toistaiseksi viimeisen työpäiväni kunniaksi ennen pitkälle lomalle jäämistä.

Ohje on kuitenkin hieman hankalahko (ei siis missään nimessä vaikea, mutta vaatii esim. mikron käyttämistä), joten halusin kokeilla suklaadonitseja vieläkin helpommalla taikinalla. Teinkin toisen annoksen suklaista taikinaa ja muokkasin Maailman parhaiden donitsien ohjetta n. kaakaojauheella, ja kyllä, se toimi! Kuorrutin nuo donitsit vielä pehmeällä suklaakerroksella. Kokonaisuudessaan oikein suklaista herkkua :)

Alempaa löytyy ohjeet molempiin suklaadonitseihin.  Aloitetaan vaikka tuolla "Maailman parhaiden donitsien" muokatusta ohjeesta. Sillä lopputuloksena oli kuohkeita, pehmeitä, pullantuoksuisia, höttöisiä donitseja! Laitoin taikinaan testimielessä ripauksen kardemummaa, ja se toi donitseihin pullamaisen fiiliksen. Oikeastaan en ole kovin varma, sopiko kardemumma siihen, mutta toisaalta ilman sitä, donitsit olisivat maistuneet "vain" pehmoisille suklaamuffineille :) Nimesin tämän donitsiohjeen nimellä "Ihanat suklaadonitsit suklaakuorrutteella".

Ihanat suklaadonitsit suklaakuorrutteella

n. 12 kpl normaalikokoisella donitsipellillä, yhden donitsin halkaisija n.7cm


Aineet:

0.5 dl öljyä

1.25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0.5 tl suolaa

  2 dl vehnäjauhoja

0.5 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

  0.5 tl kardemummaa (voi halutessaan jättää poiskin) 

Lisäksi:
150 g suklaata (laitoin puolet maitosuklaata ja toisen puolen tummaa suklaata)
n. 3 rkl kuohukermaa 
nonparelleja
 

Ohje:

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Vatkaa kunnolla sekaisin.

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa koloihin noin puoleenväliin asti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Valmis donitsi on kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

Anna donitsien jäähtyä pellillä pari minuuttia ja kippaa ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla. 

Tee kuorrutus pilkkomalla suklaa mikron kestävään kippoon. Lisää joukkoon myös kuohukermaa. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja seos sileää. Jos suklaa on kovin jäykkää, lisää tippa kermaa ja lämmitä muutama sekunti lisää.

Dippaa donitsit suklaaseokseen tai lusikoi suklaaseosta donitsin päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja. Anna suklaan jähmettyä ennen syömistä.

Vinkki:

* Paista donitseja vain sen verran, että ne ovat juuri ja juuri kypsiä, niin se säilyttävät mehevyytensä.  Kypsymisnopeudessa on uunikohtaisia eroja.

 * Ohjeen suklaakuorrutuksesta tulee pehmeähkö. Jos haluat kovan kuorrutteen, jätä vain kuohukerma pois.

 Ja eikun nauttimaan! Tai sitten kokeilemaan toista suklaadonitsiohjetta, joka tulee nyt :)

Tämä ohje on siis muokattu Mielettömän mehevän suklaakakkupohjan ohjeesta. Lopputuloksena tuli ihanan pehmoisia, meheviä ja miellyttävän suklaisia donitseja.

Huomaa, että alla olevalla "Mehevät suklaadonitsit"-ohjeella tulee noin 24 donitsia, kun taas edellisellä "Ihanan suklaadonitsit suklaakuorrutteella" tulee vain 12 donitsia!

Mehevät suklaadonitsit

24 kpl (halkaisijaltaan n. 7 cm) 

Aineet:

  75 g voita

35 g tummaa suklaata sulatettuna
  2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl kermaviiliä

2 munaa

2 dl sokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
  0.5 tl soodaa
0.5 tl suolaa
  2 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
tummaa suklaata 
nonparelleja 

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, kermaviili, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina pursotuspussiin ja pursottele donitsipellin koloihin noin puoleen väliin saakka.

Paista 200 asteessa noin 8-9 minuuttia, tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä. 

Koristele sulatetulla roiskimalla sulatettua suklaata raitoina donitsien päälle ja ripottele pinnalle nonparelleja.

Ja miten nämä kaksi suklaadonitsiohjetta sitten erosivat toisistaan? Yksi ero oli niiden tekemissä. Toisessa aineet sekoitettiin kulhossa nopeasti sekaisin, ja toisessa jouduttiin tämän lisäksi mikroa rasvan ja suklaan sulattamisessa. Toinen ero näiden kahden suklaadonitsin välillä oli koostumuksessa ja maussa. Tämä vertailu tosin perustuu nyt täysin muistikuvaani, sillä en maistellut donitseja rinnakkain...: Ihanat suklaadonitsit" olivat hieman höttöisempiä ja miedomman kaakaoisia (siis pelkiltään, ilman kuorrutetta maisteltuna). "Mehevät suklaadonitsit" olivat aavistuksen suklaisempia ja kostean mehukkaita. Vaikka kyllähän nuo höttöisemmät, "ihanat" donitsitkin kosteita olivat! Erot olivat siis hyvin minimaaliset.

Hyviä siis molemmat, mutta ehkäpä teen jatkossa suklaadonitsit kuitenkin tuolla ylimpänä olevalla "Ihanat suklaadonitsit"donitsit ohjeella, joka oli aavistuksen nopeampi. Ainakin kiireen painaessa päälle. Ja ehkäpä jätän myös kardemumman ensi kerralla ihan vain testimielessä pois. Ensi kertaa odotellessa :)

Ne maailman parhaat donitsit uunissa

Simat ja muut Vappuherkut ovat jääneet meidän perheessä tänä vuonna hieman vähiin, mutta donitseilla on tullut herkuteltua sitäkin enemmän. Nyt kun vihdoinkin sain hankittua itselleni donitsipellin, testaukseen pääsi samantein Maailman parhaat donitsit-ohjeeni. Tuli taas niiin hyviä donitseja! Ja ihanan helposti. Aineet nopeasti sekaisin, taikina pellille ja paistaminen uunissa. Vielä kevyt voitelu ja sokerointi ja valmista. Nams! Jos et ole kokeillut näitä vielä, niin suosittelen ehdottomasti testailemaan! :)

Aiemmin olen tehnyt samasta taikinasta donitsipalloja minimuffinipellillä tai tavallisia donitseja tavallisella muffinipellillä. Normaalissa muffinipellillä tehtyihin palloihin olen paiston jälkeen kaivertanut donitsin reiät omenaporalla. Kuorruttamisen jälkeen ne ovat näyttäneet oikeilta donitseilta. Donitseja pystyy siis tekemään hienosti myös ilman muffinipellillä, mutta itse kyllä tykästyin samantein tuohon donitsipeltiin. Eipä reikien kaivamisesta suurta hommaa ole, mutta säästyipä siltäkin vaivalta ja pääsi nopeammin herkuttelemaan :)

Ohje on pelastus kaltaisilleni donitsin ystäville, jotka eivät kuitenkaan pidä kuuman öljyn kanssa touhuumisesta, sillä donitsit valmistuvat helposti uunissa. Paiston jälkeen tehtävä voitelu tai dippaus sulaan voihin takaa sen, että makukin on enemmän kuin kohdillaan. Meillä nämä hupenivat niin nopsaan, etten taida kehdata edes kertoa tarkkaa aikaa ;)

Tuo äärettömän helppo ja maukas ohje löytyy siis jo blogista. Otin tällä kertaa kuitenkin muutamia vaihekuvia, joten laitan ohjeen niiden kera tähän vielä uudestaan.

Helpot donitsit uunissa

12 kpl

Aineet:

0.5 dl öljyä

1.25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0.5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa 

Lisäksi:

n. 50-100 g voita

n. 1 dl sokeria

n. 1-2 tl kanelia

 

Ohje:

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa. 

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina vaikkapa tukevaan pakastepussiin, leikkaan kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti. 

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Voit paistaa taikinan myös tavallisella muffinipellillä tai minimuffinipellillä. Huomaa, että paistoaika saattaa olla hieman pidempi tavallista muffinipeltiä käytettäessä. 

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen n. sekunnin ajan. Lusikoi donitsin päälle sokeri-kaneliseosta joka puolella. Jäähdytä hetki ja nauti! :)

Jos et käytä donitsin pinnalla sokeria, vaan teet donitseille erillisen kuorrutteen, ei donitseja välttämättä tarvitse dipata voihin uunista ottamisen jälkeen. Tällöin riittää, että voitelet donitsit voilla esim. pullasutia apuna käyttäen uunista ottamisen jälkeen. Voita tarvitaan tällöin vähemmän (n. 50 g). PS. Myös sokeroituun donitsiin riittää kevyt voitelu ennen sokerointia.


Vinkki:

* Paista donitseja vain sen verran, että ne ovat juuri ja juuri kypsiä, niin se säilyttävät mehevyytensä.

* Upota donitsit sulaan voihin välittömästi uunista ottamisen jälkeen, niin ne imevät rasvaa sopivasti sisäänsä ja maistuvat aivan kuin rasvassa keitetyt donitsit. Eivät ole mitään laihduttajan leivonnaisia, mutta aina näitä muutaman voi nauttia näin Vapun kynnyksellä ja Vappuna :) 

* Kokeile maustaa donitsit kardemumman sijasta vaikkapa raastetulla appelsiinin tai sitruunan kuorella.

* Tälläkin kertaa kuorrutin donitsit kaneli-sokeriseoksella, mutta sen sijasta voi donitsit dipata vaikkapa sulaan suklaaseen tai kinuskiin tai mokkakuorrutteeseen, mmm.

* EDIT. 1.5.2015 Tein Vapuksi myös suklaakuorrutteisia donitseja :) Suklaata yhteen donitsitaikina-annokseen on hyvä varata noin 200 g. Suklaa voi olla pelkkää valkosuklaata tai vaikkapa maitosuklaan ja tumman suklaan sekoitusta. Ihan maun mukaan. Itse tein kahdenlaiset sekoitukset; ensimmäisessä oli puolet tummaa ja puolet maitosuklaata + 2 tl vaaleaa siirappia. Toisessa 1/3 tummaa ja 2/3 maitosuklaata ja 2 tl öljyä. Ensimmäisellä tuli röpelöisempi pinta ja maku oli mukavan suklainen. Jälkimmäisellä tuli tuollainen sileä pinta, ja se oli hieman miedomman makuinen. Siitä tuli myös mieleen Arnoldsin suklaadonitsit :)

Sama se näimmä millä tavalla näitä kuorruttaa. Herkullisia ovat joka tapauksessa :)

HAUSKAA JA HERKULLISTA VAPPUA KAIKILLE !!!

Vapuksi mokkadonitseja ja munkkeja/sokeripullia uunissa

Vappuun kuuluvat ehdottomasti donitsit ja munkit. En kuitenkaan ole innostunut kuuman öljyn kanssa läträämisestä, mutta onneksi molempia herkkuja voi tehdä myös helposti uunissa. Blogistani löytyykin jo maailman parhaat donitsit-niminen ohje, joka todellakin ON maailman paras ;) Ne voittavat kaupan donitsit mennen tullen, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Ennen olen ihmetelly donitsien ja munkkien eroja. Pieni retki netin syövereihin selvensi asiaa. Donitsit ja munkit siis eroavat toisistaan muodon lisäksi myös taikinan suhteen. Donitsit kohotetaan leivinjauheella, kun taas munkkien taikina kohoaa hiivan voimin, taikina on siis pullataikinamainen. Molemmat valmistetaan yleensä kuumassa öljyssä keittämällä, mutta koska nuo maailman parhaat donitsit onnistuvat hienosti myös uunissa, mietin, millaisia munkkeja uunissa valmistuu. Tätä kokeilin viime viikonloppuna. Paistoin "uunimunkit" eli tavalliset pikkupullat uunissa ja voitelin heti paiston jälkeen sulatetulla voilla ja kierittelin lopuksi vielä sokerissa. Mielestäni lopputulos oli tosi hyvä ja hyvinkin paljon munkinkaltainen. Toki öljyssä paistettuun munkkiin kuuluva (yli-)rasvaisuus jäi uupumaan, mutta eikös se toisaalta ole vain hyvä; näitähän voi syödä hyvällä omalla tunnolla enemmän kuin yhden ;)

Kuvissa näkyvät donitsirinkulat ovat väsätty samasta hiivataikinasta. Vai voiko niitä enää donitseiksi edes kutsua, kun ne onkin tehty hiivataikinasta? No mutta ovathan ne ainakin donitsin mallisia, niin olkoon nyt muutenkin sellaisia :) Dippasin siis donitsit mokkapalojen kuorrutteesta muokattuun mokkakuorrutteeseen. Nami! Kyllä tuli hyviä! Ainut miinus oli, että kuorrutetta oli päällä melko paljon verrattuna itse donitsiin, jolloin kuorrute hallitsi makuja. Isommalla donitsirinkulalla maku olisi ollut tasapainoisempi. Siitä huolimatta ne olivat tämän kokeilun lemppareitani ja katosivat tooodella nopsaan :)

Paistoin myös donitsien teosta ylijääneet "reiät", ja niistä tuli tuollaisia minikokoisia donitseja, jotka näkyvät alla olevassa kuvassa. Paiston kanssa saikin olla tarkka, sillä pienet pallot kypsyivät todella nopsaan. Dippaus voihin ja sokerointi teki toki niistäkin hyviä. 

Kaiken kaikkiaan tosi onnistunut kokeilu ja tulen kyllä jatkossakin tekemään "uunimunkkini" näin uunissa paistaen. Kokeilkaahan, ja kertokaa mitä mieltä olette. Ovatko nämä "kuumaa öljyä pelkäävien"-munkit tarpeeksi aidon munkin makuisia, vai tarvitsevatko munkit aina kunnon rasvakylvyssä paistamisen? :)

Vapun mokkadonitsit ja sokeroidut pullat (=melkein kuin munkit)

n. 20 sokeroitua, munkin tapaista pullaa + n. 10 donitsia

Pullataikina:

4 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl sokeria

n. 9 dl vehnäjauhoja
75 g juoksevaa rasvaa

Lisäksi:
voita
sokeria

Mokkakuorrutus (riittää koosta riippuen n. 10 donitsiin):
25 g voita
n. 1 tl pikaespressokahvijauhetta
1 rkl vettä
2.25 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Ohje:

 Aloita pullataikinalla. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon huoneenlämpöinen hiiva. Sekoita joukkoon myös kardemumma, sokeri ja vaniljasokeri. Mittaa puolet jauhoista maitoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneen vatkainosalla n. 10-15 sekuntia täysillä. Lisää suola ja loput jauhoista (laita ensin yhteensä 8 dl ja lisää lopuksi tarvittaessa enemmän) ja vatkaa jälleen vatkaimella tai yleiskoneen vatkaisosalla voimakkaasti, kunnes taikina hieman kiinteytyy (n. 5-10 sekuntia). Tässä vaiheessa taikina on pehmeän ja hieman sitkoisen tuntuinen. Putsaa käsin suurimmat taikinan palat vatkainosista kulhoon. Mittaa joukkoon rasva ja sekoittele se käsin joukkoon. Kääntele (=vaivaa) muutaman kerran ja jätä liian alle lämpimään paikkaa kohoamaan kaksinkertaiseksi noin 1-1.5 tunniksi.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Painele ilmat pois. Kääntele taikinaa muutaman kerran kaksinkerroin, kunnes taikinaan syntyy sitkoa (elikkä siitä tulee joustavampi pallo).

Jaa taikina kolmeen osaan. Jos teet munkkeja, jaa kukin osa 10 palaan ja pyörittele palloiksi. Jos haluat donitseja, kaulitse taikina n. 1-1.5 cm paksuiseksi ja painele esim. lasin reunalla ympyröitä. Leikkaa vielä pienemmällä pyöreällä apuvälineellä (vaikkapa tyllalla) keskeltä pienempi ympyrä pois.



Nosta pullat tai donitsit leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Paista pikkupullia 225 asteessa n. 7-8 minuuttia ja donitseja koosta riippuen n. 5-6 minuuttia. Varo paistamasta liian kauan, jotta ne eivät kuivu suotta. Sivele pullien ja donitsien pinnalle ja pohjalle välittömästi sulaa voita. Jos haluat pullasta vieläkin rasvaimman ja mehevämmän, dippaa se kokonaan sulatettuun voihin.

 

Jos haluat päälle sokerikuorruteen, kieritä pullat eli uunimunkit heti voitelun jälkeen sokerissa. Anna jäähtyä hetki ennen nauttimista.



Tee donitseille mokkakuorrutus sulattamalla voi ja sekoittamalla joukkoon ensin espressojauhe ja vesi. Sekoittele, kunnes jauhe on kunnolla liuennut joukkoon. Sekoita joukkoon myös vaniljasokeri sekä tomusokeri. Jos seos on liian paksua dipattavaksi, laita se mikroon, niin se löysenee. Jos se on edelleenkin liian jäykkää, löysennä vesitilkalla. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja laita esim. lautaselle jähmettymään kuorrutepuoli ylöspäin.



Jos haluat koristella donitsit, ripottele kuorrutteen päälle samantein strösseleitä, sillä kuorrute kovettuu tosi nopsaan.. Voit koristella donitsit myös vaikkapa sulatetulla valkosuklaalla.






Jos pullataikinan vääntäminen ei kiinnostaa, niin miltäs kuullostaisi nuo postauksen alussa "Maailman parhaaksi" kehumani donitsit? Ne ovat valtavan, siis aivan mielettömän hyviä ja ihanan helppoja tehdä! Aineet vain sekoitetaan keskenään, jonka jälkeen donitsit kypsennetään uunissa donitsi-, muffinssi- tai minimuffinissipellillä ja lopuksi voidellaan/dipataan sulatettuun voihin. Todella helppoa ja nopeaa siis. Niitä olenkin tehnyt Vappuisin jo parina viime vuonna ja silloin tällöin donitsihimon iskiessä muulloinkin. Ja ne ovat aina saaneet valtavan hyvän vastaanoton. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje :)

Noihin makunystyröitä hiveleviin donitseihin voi kokeilla kaneli-sokerikuorrutteen sijasta vaikka tässä postauksessa olevaa mokkakuorrutetta, tai sitten ottaa vinkkejä blogista löytyvistä muista kuorrutteista, jotka löytyy alla olevaa kuvaa klikkaamalla.

NAM!

Donitsit uunissa ja 3 eri kuorrutetta

Innostuin Vappuna tekemään läjän donitseja uunissa ihanalla ohjeella. Tällä kertaa paistoin donitsit normikokoisen muffinipellin koloissa. Halusin donitseista enemmän donitsin kuin muffinin näköiset, joten porasin omenaporalla reiän valmiin tuotoksen keskelle. Porauksessa syntyneet hieman röpelöt reunat katosivat kuorrutteiden alle ja näistä tuli aika kivannäköisiä. Ja jälleen aivan ihanan makuisia!

Tein kuorrutteiksi kinuski-, suklaa ja pomadatyyppisen kuorrutteen. Noissa kuvissa näkyvissä vaaleissa donitseissa on päällä pelkkää sokeria. Kaikki olivat tosi hyviä, mutta kinuskidonitseja olisin voinut vetää samantein vaikka pellillisen.

Ja jos joku tarkkasilmäinen huomaa, niin ohjeessa on mainittu niillä määrillä tulevan 12 donitsia, mutta kuvissa niitä näkyy enempi. Lisäksi kuvissa vilkkuu nuo sokeripäällysteiset donitsit, joita ei oo mainittu ohjeessa. Syy tähän on se, että tein kaksi satsia donitseja. Maistelin ensmäisestä erästä, kröh, "muutaman". Ihan vaan testausmielessä. Sokerin kanssa ja ilman sekä kinuskilla. Olivat niin mahdottoman hyviä, että meinasi kaikki upota suuhun, mutta sain pidettyä kädet erossa ja säästettyä muutaman. Ne muutamat sitten päätyivät näihin kuviinkin, mutta puuttuvat ohjeesta. Ohjeet kuitenkin noilla määrin pitää paikkansa. Ainakin suunnilleen. Kinuskikuorrutteen määrästä en ole aivan satavarma, sitä kun meni katosi hieman leivontahetkellä..

Vaikka sokeri tai kanelisokeripäällysteinen donitsi maistuu mun suussa sille oikealle donitsille, nuo muutkin olivat aivan ihania ja niitä tulee taatusti tehtyä uudemmankin kerran.

Koska näihin tuli päällinen, kevensin itse donitsia niin, että voihin upottamisen sijasta voitelin ne. Voita kului näin vain puolet, mutta donitsit silti säilyivät ihanan kosteina, maukkaina ja mehevinä kosteiden kuorrutteiden alla. Pelkän sokeripäällisen alle päätyvälle donitsille suosittelen kuitenkin edelleen voihin kastamista. Ei kevyttä herkkua, mutta eipä näitä joka päivä syödäkään :)

Nyt tulee paljon erilaisia ohjeita samassa postauksessa. Toivottavasti näistä saa selvän. Yritin ainakin laittaa mahdollisimman selkeästi..

Donitsit uunissa ja 3 erilaista kuorrutetta

n. 12 kpl donitseja

Donitsitaikina:

Yksi annos maailman parasta donitsitaikinaa

Ohje:

Tee taikina erillisen ohjeen mukaan normaalikokoisella muffinipellillä. Eli pursota taikina rinkulaksi, paista 200 asteessa n.7-8 minuuttia ja tee halutessasi omenaporalla reikä keskellä heti paiston jälkeen. Voitele uunikuumina n. 50 g voita. Kun donitsit ovat jäähtyneet, on kuorruttamisen vuoro.

Suolattu kinuskikuorrute: 

Makea kinuskikuorrutus sokerin sijasta sopii donitseihin todella ihanasti. Kinuskinystävän unelma ;) Mulla oli tekohetkellä hieman kiire ja kinuski jäi löysemmäksi kuin tarkoitus. Kinuski kannattaa keittää rauhassa, sillä se voi joskus viedä hieman enemmän aikaa kuin joku toinen kerta. Suola antaa kinuskille särmää ja taittaa mukavasti liiallista makeutta.

n.4-5 donitsiin

Aineet:

0.75 dl kuohukermaa

0.75 dl fariinisokeria

ripaus (n. 1.5 mm) suolaa

Ohje:

Laita kinuskin aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Sekoittele ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes kinuski paksenee ja alkaa kiehua isommilla kuplilla (n. 10-30 minuuttia). Voit testata onko kinuski valmista tippatestillä eli tiputtamalla tipan kinuskia kylmää vettä sisältävään lasiin. Jos kinuski leviää samantein, pitää keittämistä vielä jatkaa. Kun kinuski pysyy muodossaan, alkaa se olemaan valmista. Anna kinuski jäähtyä hetki ennen kuin kuorrutat sillä donitsit. 

Suklaakuorrute:

Suklaakuorrutus tuo hieman mieleen Arnoldsin suklaadonitsit. Käytin kuorrutukseen maitosuklaata, mutta valkosuklaa ja tumma suklaa sopisivat tähän varmaan myös todella hyvin. Koristelu hoitui nopeasti nonparelleilla, mutta myös eri värisestä sulasta suklaasta pursotetut raidat olisivat näyttäviä.

4 donitsiin 

Aineet:

50 g suklaata

20 mm (=1 rkl 1 tl) kuohukermaa

Koristeluun:

punaisia nonparelleja

suklaata sulatettuna

Ohje:

Pilko suklaa kulhoon ja kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa varovasti n. 5-10 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Kuorruta donitsin valuttamalla suklaaseosta päälle. Koristele nonparelleilla heti tai sulalla suklaalla kun kuorrute on jähmettynyt.

Pomada-tyyppinen kuorrute:

Pomadakuorrutus on Berliinin munkeista tuttu vaaleanpunainen kuorrute. Tämä ohje ei ole aitoon pomadaan, vaan pikaversioon. Aidon pomadan pystyy tekemään keittämällä sokeria, vettä ja glukoosisiirappia. Tämä pikaversio syntyy sen sijaan sekoittamalla tomusokeriin vettä ja sitruunan mehua. Tämän maku ei ole aidon pomadan veroinen, mutta hyvinpä se silti sopi näiden donitsien päälle :)

neljään donitsiin

Aineet:

1.5 dl tomusokeria

1 tl sitruunan mehua

n. 2 tl vettä

punaista elintarvikeväriä

Koristeluun:

sulatettua valkosuklaata

Ohje:

Sekoita kuorrutuksen aineet sekaisin paksuksi tahnaksi. Kuorrutteen pitäisi olla paksuudesta huolimatta hyvin levittyvää. Jos tahna on liian tiukkaa, lisää tippa vettä. Jos se on liian löysää, lisää tomusokeria. Hyvä paksuus on sellainen, että kun dippaat donitsin kuorrutteeseen ja nostat ne pois, kuorrute jää pintaan ja valuu hieman reunoja alaspäin. Koristele joko heti nonparelleilla tai kuorrutteen kovetuttua sulalla suklaalla. 

Nam, nam!

Vappupallokakku

Viime viikonloppuna tuli tehtyä tälläinen vappupallokakku :) Olin valmistautunut erään pojan synttärikakun tekoon, mutta sairasteluiden takia synttäripippaloita siirrettiin, mutta kakku tuli tehtyä. Hieman tosin teema vaihtui alkuperäisestä enemmän Vapun suuntaan. Samalla tuli testailtua liivatteetonta mansikka-lime-valkosuklaatäytettäkin, joka siis onnistui yli odotusten.

Serpentiinit tein kaulitsemalla valkosuklaamassasta ohuen levyn ja leikkaamalla siitä pitkiä ohuita suiruja. Pyöritin nuo nauhat sellaisen pitkän kapeahkon koeputken näköisen lasiputkilon ympärille, jossa esim. kardemummaa on joskus myyty ja taidetaan edelleenkin myydä.

 Vappupallokakku

n. 22 cm

Pohja

6 munan sokerikakkupohja

Täyte:

liivatteeton lime-mansikka-valkosuklaatäyte

Kostutukseen:
n. 2 dl mansikka-vadelmamehua

Kuorrute ja serpentiinit:

Valkosuklaamassaa

Vaikka valkosuklaamassaa onkin yleensä helppo käsitellä, tuo reunan saaminen siistiksi oli tällä kertaa hankalaa ja meinasin jo pariin otteeseen lyödän hanskat tiskiin.. Leikkelin alareunoja hieman kaarevaksi, jotta muistuttaisi enemmän muodoltaan palloa. Kuorrutusvaiheessa massa tarttui aluslautaseen kiinni, enkä saanut liu'utettua sitä kovin helpolla tuonne alas. Mutta kyllä siitä aika siisti lopulta tuli :)

Hyvää Vappua!!!

Maailman parhaat donitsit (uunissa)

Tässä hieman ideoita Vapun leivonnaisiin, eli vaatimattomasti sanottua ohje maailman parhaisiin donitseihin uunissa! Blogistani löytyy jo ennestään uunissa paistettavien donitsien ohje, mutta muokkasin sitä hieman. Vaikka edellisenkin ohjeen mukaan tehdyt donitsit olivat todella ihania, nämä suorastaan vievät kielen. Suussasulavan pehmeitä ihania pikkupalluroita!

Nämä vain ovat niiiiin hyviä..!

Donitseja varten myydään donitsipeltejä, joissa donitsit saa sellaisiksi rinkulan malliseksi kuten kaupan versiotkin. Mä en omista vieläkään sellaista, joten paistoin donitsit jälleen minimuffinipellillä ja hyvin toimii. Paperiset muffinivuoatkin saattavat sopia tähän tarkoitukseen, en tosin ole testaillut. Taikina on sen verran löysää, että jokin tuki on hyvä olla, ainakin jos haluaa donitsien pysyvät muodossaan.

EDIT I, 3.5.2014. Donitsien paistaminen onnistuu hyvin myös normaalikokoisella uunipellillä. donitseja tulee tällöin n. 12 kpl. Taikina kannattaa tällöin pursottaa vuoan pellin syvennysten donitsin malliseksi rinkulaksi. Keskusta tosin umpeutuu paiston aikana, mutta paiston jälkeen voi halutessaan kaivaa omenaporalla reiän valmiin donitsin keskelle.

EDIT II, 3.5.2014: Korjailin ohjeen voin määrää. Jos käytät donitsin päällä vain sokeria, dippaa uunikuumat donitsin 100 g sulaan voihin. Jos teet donitseille jonkin kostean kuorrutteen (esim. kinuski-, suklaa- tai pomadakuorrutteen), riittää vähempi määrä voita ja voit tällöin voidella donitsit kevyesti rasvalla heti uunista oton jälkeen.

Nämä ovat kyllä niin mahdottoman hyviä! Yhden napattuaan on vaikea pitää näppinsä erossa. Toisen ja kolmannen palleron jälkeen löytää kätensä aina vaan uudestaan ja uudestaan lautaselta. Kunnes se on tyhjä.. Kannattaa siis ehdottomasti kokeilla, mikäli pitää donitseista, mutta ei halua läträtä kuuman öljyn kanssa. Tässä herkkuohje :)

Helpot donitsit uunissa

n. 30 kpl minimuffinipellillä tai n. 12 kpl normaalikokoisella muffinipellillä

Aineet:

0.5 dl öljyä

1.25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0.5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Lisäksi:

n. 50-100 g voita

n. 1 dl sokeria

(n. 1-2 tl kanelia)

Ohje:

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä minimuffinipelti kevyesti. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa koloihin reilu puoleenväliin asti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. (Normaalikokoisella muffinipellillä pursota taikina donitsin malliseksi rinkulaksi vuoan koloihin = taikina on vuoan reunoilla ja keskellä on tyhjä aukko. Taikina leviää paistuessa ja keskusta umpeutuu, mutta voit avata sen paistamisen jälkeen esim. omenaporalla. Paistoaika tällöin hitusen pidempi eli uunista riippuen n. 8 minuuttia).

Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen parin sekunnin ajan. Laita donitsit ritilän päälle jäähtymään ihan hetkeksi. Pyörittele pallot sokerissa tai kaneli-sokerissa. Jäähdytä. Nauti.

Jos et käytä donitsin pinnalla sokeria, vaan teet donitseille erillisen kuorrutteen, ei donitseja välttämättä tarvitse dipata voihin uunista ottamisen jälkeen. Tällöin riittää, että voitelet donitsit voilla esim. pullasutia apuna käyttäen uunista ottamisen jälkeen. Voita tarvitaan tällöin vähemmän (n. 50 g). 

Vinkki:

* Paista donitseja vain sen verran, että ne ovat juuri ja juuri kypsiä, niin se säilyttävät mehevyytensä. 

* Upota donitsit sulaan voihin välittömästi uunista ottamisen jälkeen, niin ne imevät rasvaa sopivasti sisäänsä ja maistuvat aivan kuin rasvassa keitetyt donitsit. Eivät ole mitään laihduttajan leivonnaisia, mutta aina näitä muutaman voi nauttia näin Vapun kynnyksellä ja Vappuna :)

* Kokeile kuorruttaa donitsit. Kuorruttamiseen voit käyttää vaikkapa kermalla löysennettyä sulaa suklaata tai kinuskia.