perjantai 30. joulukuuta 2016

Ryhmä Hau -kakku kakkukuvalla ja pari sanaa vuodesta 2016


Vuoden viimeiset päivät menossa ja tässä samalla myös tämän vuoden viimeinen tekemäni synttärikakku. Tämä vuosi oli kakkujen osalta melko hiljainen, mutta ehkä ensi vuonna tilanne korjaantuu, jos vauva-arjen väsymys hieman väistyy. Mutta ihana oli taas tämäkin vuosi eli 2016! On tullut leivottua paljon kaikkea hyvää ja opittua samalla enemmän itsestään niin leipurina kuin äitinä ja minuna itsenäni. Vuoden aikana olen myös saanut haastaa itseäni Blogiringin, ja nykyään Foodloverin mielenkiintoisissa kamppiksissa. Innolla jo odotan ensi vuotta ja sen tuomia hauskuuksia ja kaikkia kujeita :) Yksi juttu tosin tältäkin vuodelta näyttää siirtyvän eteenpäin ja se on kuvakollaasin tekeminen vuoden herkullisimmista jutuista. Mutta ehtii sen vuoden päästäkin ;) 

Huomasin muuten joulukuun alkupuolella, että blogin käyntilaskurissa pyörähti 3 000 000 käynnin raja rikki! Vautsi! Suurkiitos teille kaikille lukijoille ja blogin seurassa viihtyneille!!!

IHANAA JA HERKULLISTA TULEVAA VUOTTA KAIKILLE!

Ja sitten vielä pari sanaa tästä kakusta. Sain entiseltä naapuriltani pyynnön tehdä hänen poikansa 5-vuotissynttäreille Ryhmä Hau -aiheisen kakun noin kuukausi sitten. Kakun suhteen sain muuten vapaat kädet, mutta toiveena oli vaalea kakkupohja, vadelmat ja kerma. Tykkään tehdä kaikenlaisia moussetäytteitä, joten tälläkin kertaa kakku sai sellaisen sisuksiinsa. Tosin en kaivanut vanhoja muosseohjeitani esille, vaan halusin kokeilla jotain uutta ja tällä kertaa täyte syntyi liivatteettomana.


Tuo testimielessä väsäämäni vadelmainen täyte teki tehtävänsä ja kakku kuulemma upposi juhlijoihin kuin häkä! Koko kakku oli kuulemma mennyt sen siliäntien. Sain samalla pyynnön tehdä kakun samalla täytteellä ja samanlaisella reunapursotuksella myös pojan pikkuveljen, tulevan kummipoikamme ristiäisiin. Ihanaa :)

Kakku sain pintaansa valmiin Ryhmä Hau -aiheisen kakkukuvan. Helppo ja nopea koristelu. Ja synttärisankarikin oli kaikesta päätellen ollut kakkuun tyytyväinen. Onnea vielä kerran E! :D


Ryhmä Hau -kakku kakkukuvalla

Pohja:
6 munan sokerikakkupohja 24 cm vuokaan

Täyte:
4 dl laktoositonta vispikermaa
400 g laktoositonta vanilja-tuorejuustoa
n. 1.5 dl + n.1.25 dl vadelmasosetta (ennen keittämistä yht. 300g)

Kostutukseen:
n. 1.5 dl vadelmamehua

Kuorrutus:
n. 4 dl vispikermaa
hieman (maun mukaan) vaniljasokeria

Ohje:
Tee sokerikakkupohja valmiiksi päivää ennen täyttämistä, niin se on helpompi leikata. 

Jos käytät ulkomaalaisia vadelmia, keitä niitä ensin kahden minuutin ajan. Jäähdytä vaikkapa pitämällä kattilaa kylmää vettä sisältävässä altaassa. 

Tee täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuustot ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto hieman paksenee. Lisää 1.5 dl vadelmasosetta ja vatkaa, kunnes seos on jämäkkää.

Ennen täyttämistä leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita yksi osa tarjoilulautaselle, kevyesti voidellun irtoreunavuoan sisäpuolelle. Kostuta erittäin kevyesti (n. 1 rkl mehulla). Lusikoita puolet jäljelle jääneestä vadelmasoseesta (eli puolet n. 1.25 dl:sta alimman kakkupohjan päälle) ja tasoita. Levitä päälle puolet vadelmamoussesta.



Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta myös se kevyesti (n. 2 rkl mehulla), ja lisää loput vadelmasoseesta ja -moussesta. Nosta päälle ylin kakkupohja ja kostuta sitä eniten, n. 1 dl mehua. Laita kakku jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, jotta täyteväli asettuu paikoilleen ennen kakun viimeistelyä.

Vatkaa kuorruttamista varten kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun päälle reunoilla murukerrokseksi. Paina kakun päälle kakkukuva. Laita loppu kermavaahto pursotuspussiin, jossa on suora ruusutylla (kuva tyllasta alla).


Pursottele kermat kakun reunoille pitämällä tyllaa pystyasennossa, niin että tyllan leveä pää on kakun reunaa vasten ja kapeampi pää osoittaa viistosti kattoon. Vedän ensimmäinen pursotus kakun yläreunaan pitämällä tyllaa koko ajan kiinni kakussa ja samalla pyörittämällä kakkua. Tee seuraava nauha pursottamalla samanlainen "laskos" edellisen alapuolelle. Tästä vaiheesta en valitettavasti saanut kuvaa, mutta josko selityksestä jotain selviäisi. Tarvittaessa voin toki ottaa kuvat seuraavalla kerralla, kun pursottelen :)



keskiviikko 28. joulukuuta 2016

Piparminttu-suklaamakeiset


Joulun pyhät mennä hurahtivat ohi suit sait, todella nopsaan. Mun suuret suunnitelmani joululeivonnaisten ja leivottujen joululahjojen suhteen menivät tänä vuonna totaalisesti pieleen, kun sairastuimme mokomaan vatsatautiin juuri joulun alla. Höh. Onneksi koko perhe oli jouluna kuitenkin niin terve, että jaksoi odottaa pukkia ja nauttia joulusta myös ilman noita leivonnaisia. Pitää kuitenkin ehdottomasti jossain vaiheessa leipoa vielä nuo jouluksi mietityt jutut, viimeistään sitten vuoden päästä ;) Mutta palataan vielä aikaan ennen taudin iskemistä näillä makeisilla, nimittäin minttu-sukaamakeisilla. Näistä tuli ihania, nams!



Makeisten sisällä on tosi helppotekoinen ja maultaan ihanan piparminttuinen täyte. Sellainen pehmoinen, hieman jauhomainen, joistakin minttumakeisista tuttu sisältö (en saa päähäni sen tarkempaa nimeä). Maku noin ylipäätään muistutti melkoisesti after eightejä, nams! Täyte tosin ei ole näissä niin pehmeä ja tahmea, mutta se maku, se maku.. Muistan nähneeni tällaisten vastaavanlaisen täytteen joskus kaupassa plaratessani jotain leivontakirjaa (mutta enhän mä nyt enää sitä kirjan nimeä muista). Mieleeni jäi vain se, että joukossa oli suklaata ja tomusokeria ja niistä saatiin helppo ja nopea täytemassa karkeille. On tosi toimiva idea, ja piparminttuöljyllä maustettuna myös herrrrrkkua!


Päälle sulattelin suklaanmakuisia Candy Melts-nappeja. Ne ovat niitä suklaakorvikkeita, jotka kovettuvat hyvin ja kestävän tällaisten karkkien pinnalla paremmin sulamatta kuin (temperoimaton) suklaa. Maku ei ole suklaanveroinen, mutta näissä oli sisällä niin paljon makua, ettei tuota päällistä maistanut niin hyvin, että se olisi kovin paljon haitannut. Toki jos tekisin näitä uudestaan, dippaisin makeiset luultavammin kunnon suklaaseen. Temperoituun sellaiseen. Siis jos temperointi vaan onnistuisi..


Maistattelin näitä muuten kotosalla, ja sain kommentin "oho, ooks sä tehnyt nämä itse?". Ja tuo jos mikä oli positiivista ihmettelyä kyseiseltä henkilöltä. Eli ilmeisesti maistuivat hänellekin :) Ja tässä tulee näiden ihanan raikkaiden piparminttuisten makeisten ohje.


Piparminttu-suklaamakeiset

Koosta riippuen n. 70 kpl

Aineet:
75 g tummaa (n. 50%) suklaata
0.5 dl kermaa
300 g (n. 6 dl) tomusokeria
n. 8 tippaa (maun mukaan) piparminttuöljyä

Kuorruttamiseen:
n. 250 g suklaan makuisia Candy melts-nappeja (tai tummaa suklaata)

Ohje:
Tee täyte: Pilko 75 g suklaata mikron kestävään pieneen kulhoon. Mittaa joukkoon kerma. Kuumenna mikrossa muutama sekunti kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita suklaaseokseen piparminttuöljyä ja tomusokeri. Vaivaa, kunnes aineista muotoutuu pallo.


Muotoile pallosta kaksi, noin 35 cm pituista pötköä ja laita jääkaappiin jähmettymään. 


Leikkaa jähmettyneet pötköt n. 0.5 cm kokoisiksi kiekoiksi.


Sulata candy  melts (tai suklaa) mikrossa välillä sekoitellen. Dippaa minttukiekot seokseen.



Nosta makeiset leivinpaperin päälle jähmettymään.


Säilytä valmiita makeisia jääkaapissa.



torstai 22. joulukuuta 2016

Helppo ja nopea suklaafudge lakritsilla ja pähkinöillä


Helppo ja nopea suklaafudge lakritsilla ja suolapähkinöillä on aivan mielettömän hyvää! Jos pitää keksiä näistä jotain huonoa, niin se on se, että ovat niin koukuttavia, että yhden jälkeen on pakko ottaa toinen, sitten kolmas, kunnes huomaat syöneeni melkein kaikki! Vai onko tällainen herkuttelukaan yhtään sen huonompi juttu, kunhan ei harrasta sitä ihan joka päivä..

Tämä ohje on miltei sama kuin blogistani löytyvät monet monet muut helpot ja nopeat suklafudgeohjeet. Yhteistä näille on helppotekoisuuden lisäksi se, että aineita tulee vain kourallinen ja tekeminen on todella nopeaa. Rakastan lakritsin ja suklaan yhdistelmää ja tämä onkin eniten tekemäni suklaafudge. Joukossa on myös suolapähkinöitä, jotka tuovat oman ihanuutensa kokonaisuuteen. Jos saisin valita vain yhden karkin, jota söisin, se olisi hyvin todennäköisesti juuri nämä suklaafudget lakritsilla ja suolapähkinöillä. Siis ihan älyttömän hyviä! Kokeile, josset usko! Tai koita muutenkin! ;)


Tein nämä fudget joululahjaksi, miehen työpaikalle vietäväksi. Lahjapusseihin ei tosin päätynyt läheskään niin paljon kuin piti, sillä pakkausvaiheessa näitä katosi taas jotenkin kummallisesti. Enkä tällä kertaa voi syyttää edes lapsia, eli syypää on, öh, tuota, ups.. No myönnetään myönnetään, syypää löytyy peiliin katsomalla. Mutta oli ihan pakko tehdä vähän laadunvalvontaa ennen kuin antoi herkut eteenpäin. Raskasta ;)


Tässä tulee tämä superhelppo ja maailman parhaan suklaafudgen ohje. Nämä ehtii mainiosti tekemään vielä vaikka Jouluksi!

Ja vielä varoituksena: Nämä ovat erittäin koukuttavia, joten pakkaa äkkiä ylimääräiset pois kätesi ulottuvilta, mikäli aikomuksesi ei ole mussuttaa kaikki samantein! ;)

Helppo ja nopea suklaafudge lakritsilla ja pähkinöillä

Aineet:
250 g tummaa (n. 50%) suklaata
200 g maitosuklaata
1 prk kondensoitua maitoa
25 g voita
ripaus suolaa
n. 3 dl suolapähkinöitä
n. 200 g lakritsin paloja

Ohje:
Pilko halutessasi lakritsinpalasia hieman pienemmiksi (n. 1 cm kokoisiksi paloiksi) ja jätä syrjään odottamaan.

Pilko kattilaan suklaat. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja voi. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. Sekoita joukkoon suola

Lisää melkein kaikki lakritsin palat sekä suolapähkinät suklaaseokseen. Kaada seos leivinpaperoituun n. 23 x 23 cm kokoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle loput lakun palat ja suolapähkinät ja painele kevyesti pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Anna vaikka lahjaksi tai napostele itse.

Vinkki:
*  Lakritseissa on suuria eroja, joten niitä ja suklaita vaihtamalla saa muunneltua hieman fudgepalojenkin makua.

* Voit jähmettää fudgemassan myös muun kokoisessa vuoassa. Isommassa vuoassa paloista vain tulee littanampia ja pienemmässä vuoassa paksumpia.


Herkullista ja rauhallista joulua!

maanantai 19. joulukuuta 2016

Mehevä suklaakakku


Mielettömän mehevä suklaakakkupohja yhdistettynä tuorejuustopohjaiseen, suklaiseen täytteeseen, miltäs kuulloistais? Minusta ainakin tuo yhdistelmä kuullosti niin suussasulavalta, että pakkohan sellainen oli leipoa. Ja voi herttiles minkä makuinen kakusta tulikaan! Yhdestä palasta lähti suklaanhimo, mutta kummasti sitä vain humpsahti vatsaan myös toinen pala, ja taisi hujahtaa kolmaskin. Ihan vain testimielessä.. ;)

Idsuklaakakku


Tein jokin aika sitten tuorejuustopohjaisen suklaatäytteen mehevien suklaisten kesäkurpistamuffinssien päälle. Silloin ihastuin niin paljon tuohon suklaiseen, pursotettavaan kuorrutukseen, että päätin tehdä sellaista mahdollisimman pian uudestaan. Nyt se hetki tuli. Muokkasin ohjetta hieman, ja laitoin joukkoon vähän enemmän tuorejuustoa. Näin jälkikäteen ajateltuna en käsitä, miksi tein niin, sillä alkuperäinen ohjeen suklaisuus oli niin herkullinen. No mutta eipä se kakkua huonontanut, teki siitä vain aavistuksen lievemmän suklaisen, ja paloja pystyi tuhoamaan enemmän kuin yhden. Niin ja heitin joukkoon myös maitoa enemmän, jotta täytteestä sai helpommin levittyvän. Lopputulos: tuorejuustoinen suklaatäyte toimi tässäkin tosi ihanasti!




Kakun koristelu hoitui pikapuoliin suklaamakuisilla Candy Melts-napeilla, joiden käyttöä olin jo piiiiitkään miettinyt. Candy Meltsit ovat siitä näppäriä, että ne ovat vähän kuin temperoitua suklaata, eli niillä saa helposti ja nopeasti tehtyä koristeita, jotka pysyvät mallissaan. Tällä kertaa heittelin sulatettua Candy melts-nokareita leivinpaperin päälle ja läästin lusikalla (ja osan sormin) nuo nokareet pitkänmallisiksi. Hetken kuluttua koristeet olivat käyttövalmiita. 


Pohjana kakussa on aivan ihana Mielettömän mehevä suklaakakkupohja, tällä kertaa hieman kevennettyä. Osa taikinan mehevyyden salaisuudesta on öljyssä, mutta nyt uskaltauduin vähentämään öljyn määrän puoleen ja lisäämällä muita nesteitä. Toimii! Koostumus oli ehkä aavistuksen tahmaisempi, mutta hyvinkin onnistunut yhdessä tuorejuustopohjaisen suklaatäytteen kanssa. Mieletöntä herkkua!


Tässä tulee tämän mehevän suklaaihanuuden ohje. Sopisiko tämä kakku teidän joulupöytäänne? :)


Mehevä suklaakakku

n. 16 cm kakku

Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
0.5 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
3 dl piimää
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Täyte/päällinen:
 300 g maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa n. 20%)
125 g hyvää, tummaa (70%) suklaata
2 dl tomusokeria
n. 1 dl maitoa

Koristeluun:
Maitosuklaan makuisia Candy melts-nappeja

Ohje:
Tee pohja. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, piimä, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina kahteen voideltuun n. 16 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 45-50 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna jäähtyä.

Kun pohjat ovat jäähtyneet, tee täyte/päällinen. Sulata suklaa mikrossa n. 15 sekunnin erissä välillä sekoitellen. Vatkaa kuorrutteen tuorejuustoa sähkövatkaimella noin minuutti. Vatkaa joukkoon tomusokeri lisäämällä sitä vähän kerrallaan. Lisää sulatettu (ei kuuma!) suklaa ja jatka vatkaamista muutama minuutti, kunnes seos vaalenee, kuohkeutuu ja alkaa pakseta. Jatka vatkaamista ja lisää samalla joukkoon maitoa noin 1 rkl kerrallaan. Huom! Lisää maitoa vain jämäkkään täytteen joukkoon. Jos täyte pysyy vatkatessa suht pehmeänä, älä lisää enää maitoa.


Leikkaa kumpikin pohja kahteen osaa. Levitä täytettä kakkupohjien väliin ja lopuksi kerros päälle. Sulata Candy Melts-napit mikrossa välillä sekoitellen. Tiputa nokare seosta leivinpaperin päälle ja vedä lusikan kuperalla puolella nokare nopeasti leivinpaprin pintaan, lastun malliseksi. Anna jähmettyä. Koristele kakku lastuilla. 


Vinkit:
* Kakkupohjan kypsymisajassa on uunikohtaisia eroja. Tarkista kypsyys, kun kakku tuntuu pinnalta kevyesti paintettuna kiinteältä.

* Kakkupohjan voi tehdä valmiiksi jo reilusti etukäteen. Se säilyy muutamia päiviä hyvänä ihan huoneenlämmössäkin, mutta pidempää säilytystä varten pohjan voi pakastaa. Täyttää sitten vain hetkeä ennen nauttimista.

* Kakku on parhaimmillaan heti pian täyttämisen jälkeen syötynä

HUOM! Ohjetta muokattu 23.12.2016 muuttamalla maidon määrää pienemmäksi ja kirjoittamalla ohjeeseen täytteenteko-kohtaa enemmän auki. Alunperin ohjeeseen kuului noin 1.25 dl maitoa. Eräs kakkua leiponut kuitenkin sai kyseisellä määrällä täytteen, joka muistutti enemmänkin velliä kuin täytettä, joten laitoin varmuudeksi ohjeeseen pienemmän määrä. 
Lisävinkki: Maitoa kannattaa lisätä täytteen joukkoon pikku hiljaa, ja aina aikaisintaan silloin, kun täyte alkaa pakseta liikaa vatkatessa. Lisäksi kaikkea maitoa ei tarvitse hukuttaa joukkoon, jos täyte näyttää vatkaamisen jälkeen sopivan paksulta eli suunnilleen tuollaiselta, mitä ohjeessa olevassa kuvassa, jossa täyte pysyy vatkaimessa.





lauantai 17. joulukuuta 2016

Riisimuro-suklaa -tikkarit


Vaahtokarkeista ja riisimuroista syntyvä riisimuromassa on kätevä apu mm. isompia kakunkoristeita tehdessä, mutta se sopii hyvin myös herkutteluun, vaikkapa tikkareiden muodossa! Tein nämä riisimuro-suklaatikkarit tytön tarhan myyjäisiin jouluisen kahvikakun ja mielettömän mehevän piparminttu-suklaakakun lisäksi. Tekeminen oli helppoa, eikä aineitakaan tarvittu kuin muutama hassu. Maisteltiin tyttöjen kanssa tikkari per naama ennen kuin laitettiin loput eteenpäin. Tytöt olisivat mieluusti menneet myyjäisiin ostamaan nämä takaisin meille, niin hyviä olivat ;)


Testailin samalla miten silikoninen kuusimuottini toimii riisimuromassan muotoilussa. Kuten etukäteenkin hieman epäilin, ei kuusen muoto pysynyt kovin selkeänä. Olisikin ollut helpompi, jos massan olisi painellut laakeaan vuokaan ja leikannut siitä kolmion mallisia (=kuusen mallisia) palasia. Tosin tuo kuorrutus osaltaan peitti herkkujen tarkan muodon, ja lopputulos muistutti kuin muistuttikin hieman joulukuusta.


Kuorrutteeseen käytin "muka suklaata " eli tumman suklaan makuisia Candy Melts -nappeja. Vaikka niiden maku vain muistuttaa aitoa suklaata, olivat ne näissä riisimuroherkuissa tarpeeksi suklaisia. Lisäksi niiden koostumus muistuttaa jähmettymisen jälkeen temperoitua suklaata, joka on tällaisissa pussiin laitettavissa tikkareissa tosi hyvä. Ilman temperointiahan suklaa saattaa sulaa sormii tai lähmääntyä kiinni pusseihin tms. Jos kuitenkin haluaa suklaisemman, aidomman lopputuloksen, kannattaa kuorruttamiseen käyttää aitoa suklaata.


Meillä ei edes syödä riisimuroja (muuta kuin näin herkkujen muodossa), mutta jostain kumman syystä niitä eksyy kaappeihin aina silloin tällöin. Tällaiset vaahtokarkki-riisimuronamipalat ovat hyvä hukkausherkku tuollaisissa tilanteissa, joissa kaapeissa pyörii ylimääräisiä riisimuroja. Vaahtokarkkien maku vaikuttaa näihin paljon, joten kannattaa käyttää maukkaan makuisia vaahtiksia. Mukaan voi toki heittää myös hieman vaikkapa vaniljasokeria, tai mikä ettei muitakin mausteita.

Tässä tulee ohje :)

Riisimuro-suklaa -tikkarit myyjäisiin

n. 20 kpl

Aineet:
n. 150 g vaahtokarkkeja
40 g voita
n. 9 dl riisimuroja

Kuorrutteeseen (riitti n. 10 tikkarin päälle + 10 tikkarin kokokuorrutukseen:
250 g tumman suklaan makuisia Candy Melts -nappeja
100 g maitosuklaan makuisia Candy Melts -nappeja
strösseleitä

Ohje:
Laita vaahtokarkit ja pienemmäksi pilkottu huoneenlämpöinen voi mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes vaahtokarkit ja voi ovat kokonaan sulaneet. Sekoita joukkoon riisimurot.


Voitele yksittäiset silikonivuoan reiät (tai isompi vuoka) hyvin. Painele hyvin koloihin ja anna jähmettyä hetki.



Kun riisimuromassa on jähmettynyt, painele ne ulos muoteista (tai jos teit muroherkut isompaan vuokaan, leikkaa sopivan kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi).


Sulata Candy Meltsit (tai suklaat) varovasti mikrossa muutama sekunti kerrallaan välillä sekoitellen. Kasta tikkaritikun toinen pää sulaan massaan ja tökkää se riisimuromassa-kuusien sisään. Näin tikku pysyy paremmin paikoillaan. Dippaa sen jälkeen koko riisimuromassaosa sulaan candy meltsiin. Laita kovettumaan leivinpaperin päälle. Koristele samantein vaikkapa strösseleillä.



Anna kovettua. Valmista!

Vinkki:
* Riisimuromassa tarttuu käsiin helposti. Voit estää tämän öljyämällä kädet ennen riisimuromassan käsittelyä.

keskiviikko 14. joulukuuta 2016

Helppo ja mehevä joulun kahvikakku


Tein tarhan myyjäisiin Mielettömän mehevän piparminttu-suklaakakun lisäksi myös pari mehevää, jouluista kahvikakkua. Kakkuja paistaessa keittiöön levisi ihana jouluinen tuoksu, sillä maustoin kahvikakut ehkä melko perinteisestikin piparkakuista tutuilla mausteilla.

Tämää tosi helppo ja nopea taikina syntyi vasta kakuntekohetkellä, samalla kun heittelin aineita kulhoon ja näytin nuoremmalle tytölle miten munia rikotaan :) Ja hän muuten oppi rikkomaan munat siitä vain! Liki kaikkien munien sisältö meni jopa sinne minne pitikin eli kulhoon. Yksi muna tosin tipahti tytön intoillessa lattialle, mutta eipä se mitään. Siivottiin se ja jatkettiin leipomista. Sain tytöstä kertaheitolle ihanan pikkuleipuriapulaisen, munien rikkojan :)


Oho, meinasi lipsahtaa jutut muualle, mutta nyt takaisin asiaan. Elikkä näihin kakkuihin. Jos tuosta ylempää tuli se kuva, että kakkutaikina syntyi tuosta vaan, niin ei siinä sentään aivan niin käynyt. Kekkasin siis taikinan tekohetkellä heittelemällä joukkoon vähän mitä sattuu, ilman että mietin sen tarkemmin aineiden suhteita. Noh, tuo kakku jäi raa'aksi, vaikka kuin koitin sitä tikulla, eikä tikkuun tarttunut taikinaa. Kakun jäähdyttä huomasin raa'an kohdan sijaitsevan kakun sisäpuolella, siis tuon kakun keskellä olevan aukon sisäreunoilla. Olin tökännyt tikun keskelle kakkua, jossa kuvittelin raa'an taikinan sijaitsevan, kun olisi pitänyt testailla myös läheltä kakun reunoja. Käytin tuon ekan kakun paistamiseen silikonista kakkuvuokaani ja syytin ensin sitä. Kahden seuraavan kakun kohdalla käytinkin eri vuokaa, mutta kun tarkistin kypsyyden sekä keskeltä kakkutaikinaa että kakun reunoilta, huomasin saman jutun. Tästä opin, että kakun kypsyys kannattaakin siis kokeilla kauttaaltaan, eikä vain tökätä tikkua pelkästään yhteen kohtaan.


Tuosta ensimmäisen kakun epäonnistuneesta paistamisesta oli jotain hyötyäkin, sillä maisteltuani lopputulosta en ollut täysin tyytyväinen makuun ja koostumukseen. Fiksasin taikinasta vielä paremman ja seuraavasta kakusta näytti ulkoisestikin tulevan parempi kuin ensimmäisesti yritelmästä. Ja se taikina, voih, niin hyvää, jouluista, piparkakkuista, nam!


Itse en päässyt näitä maistelemaan, mutta jos valmiiden kakkujen erot olivat yhtä suuret kuin taikinoiden erot, niin hyviä olivat. Näiden ostaja(t) osaisivat paremmin kertoa lopputuloksen, mutta koska sitä tietoa en varmaan koskaan saa, pitää tehdä itsellekin kakku joku kerta. Kauhia uhraus ;)

Entä onko järkeä laittaa myyjäisiin jotain mitä itse ei ole koskaan maistanut? Eipä taida olla. Mutta uskon kuitenkin, että maistelemani testiversio toimi niin hyvänä pohjana tälle lopulliselle ohjeelle, että uskaltauduin laittamaan nämä myyntiin. Ja kyllähän se testikakkukin maistui, ainakin omat lapset + naapurista kylässä oleva ystävä kehuivat kakku :)

Tässä tulee tämä "yhden kulhon" ohje. Jos ehdit kokeilemaan ennen minua, kuulisin enemmän kuin mielelläni millainen tämä on :)

Mehevä ja helppo Joulukakku myyjäisiin

isoon (n. 2.4 litran) kahvikakkuvuokaan 

Aineet:
1.25 dl juoksevaa rasvaa
2.5 dl piimää
3 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
0.75 (=3/4) rkl kardemummaa
0.33 (=1/3) rkl inkivääriä
0.66 (=2/3) rkl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta 
1 tl soodaa
1 tl suolaa

Ohje:
Sekoita rasva, piimä, munat ja sokerit keskenään sekaisin. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti kunnolla sekaisin. Kaada taikina voideltuun, isoon kahvikakkuvuokaan.

Paista 170 asteessa keskitasoa alemmalla tasolla n. 50-55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla heti kun kakku tuntuu pinnalta kiinteältä, mutta pehmeältä. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna kakun olla vuoassa n. 5 minuuttia ja kippaa sen jälkeen lautaselle. Pidä vuoka päällä jäähtymisen ajan, jotta kosteus ei suotta haihdu.

Vinkki:
* Koita kypsyys sekä keskeltä taikinaa, että kakun sisäpuolelta, mahdollisimman läheltä kahvikakkuvuoan sisäreunaa. Vuokien ja uunien paisto-ominaisuudet ovat erilaisia ja kypsyminen saattaa tapahtua eri tavalla. Myös paistoajoissa on eroja, eikä ohjeessa annettu aika välttämättä pidä paikkaansa juuri sinun uunissasi/vuoallasi, joten tarkkaile tilannetta.


sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Mielettömän mehevä piparminttu-suklaakakku


Piparmintulla maustettu mielettömän mehevä suklaakakku, jonka päällä kerros piparmintulla höystettyä suklaata, mmmm!



Tytön tarhassa vietettiin perinteisiä joulumyyjäisiä marraskuun viiminen päivä. Myyjäiset ovat minulle yleensä ihana hetki testailla paljon erilaisia leivonnaisia, kun pääsee itse maistelemaan kaikkea uutta, mutta kaikkia ei tarvitse hukuttaa omaan suuhunta ja sitä kautta omalle vyötärölle. Tämä syksy on ollut kuitenkin niin kiireinen, että ajattelin aluksi leipovani sinne vain jonkun yhden piirakan. Kuten arvata saattoi eihän se siihen jäänyt! Havahduin kahta päivää aiemmin testailemaan muutamaa erilaista juttua, joista yksi oli tämä piparminttu-suklaakakku. Maistelin mielettömän mehevän kakkupohjan tasoittamisesta ylijääneitä paloja yhdessä jämäkuorrutuksen kanssa, ja voi slurps, ihan mielettömän hyvää!


Kakkupohjana käytin siis jälleen kerran luotto-ohjettani, maailman parasta suklaakakkupohjaa eli Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa. Sen tekemiseen, taikinakulhojen kaapimiseen ja valmiin herkun syömiseen tai muille antamiseen ei näimmä vain kyllästy koskaan. Mutta mitäpä sitä vaihtaa hyvää ohjetta, varsinkaan silloin, kun haluaa tarjota muille parasta :)


Mun piti tehdä kakun kuorrutuksesta kolmivärinen käyttämällä kolmea erilaista suklaata, mutta juuri nyt, elämäni ensimmäistä kertaa, mokoma maitosuklaa kärvähti mikrossa. Samaan aikaan vauva heräsi, enkä ehtinyt tekemään enää uutta maitosuklaata, joten nyt mentiin kaksivärisenä eli valkosuklaalla ja tummalla suklaalla. Ihan kiva tuli näinkin, vai mitä mieltä olette? :)

Tumman suklaan joukkoon laitoin hieman kermaa pehmentämään sitä. Mukaan laitoin myös piparminttuöljyä, nam! Valkosuklaan joukkoon en laittanu mitään ylimääräistä (=kermaa) silläkin uhalla, että se olisi leikattavissa kovaa. Tähän oli ihan käytännöllinenkin syy, sillä jouduin pakkaamaan kakun kunnolla ja halusin välttää mahdollisesti liian pehmoisen kuorrutteen tahmaantumista pakkausvaiheessa sitä ympäröiviin kelmuihin yms.. Jos kakkua ei joudu vuoraamaan kelmulla, kuorrutteesta kannattaa tehdä hieman pehmeämpi lisäämällä kermaa molempien suklaisen joukkoon, niin se on vieläkin helpommin leikattavissa.


Tuossa yllä olevassa kuvassa näkyy myös muita myyjäisiin leivottuja herkkuja. Niistä lisää vielä lähiaikoina.

Mutta kyllä vain sain niin äärimmäisen herkulliset jämät maisteltavaksi, että pitää tehdä tällainen kakku joskus itsellekin, kröhöm, siis kylään tuleville vieraille ;)



Mielettömän mehevä piparminttu-suklaa -kahvikakku

n. 20 cm vuokaan

Kakku:
5 tippaa piparminttuöljyä

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata + 2 rkl vispikermaa + 3 tippaa piparminttuöljyä
50 g valkosuklaata

Ohje:
Tee mehevä suklaakakkutaikina erillisen ohjeen mukaan. Sekoita taikinan joukkoon vielä piparminttuöljy. Kaada taikina haluamasi muotoiseen, noin 20-22 cm voideltuun vuokaan ja paista kypsäksi. Anna jäähtyä kunnolla.

Kun pohja on jäähtynyt, tee kuorrutus. Pilko suklaat kahteen mikron kestävään kulhoon (tumma suklaa toiseen ja valkosuklaa toiseen). Lisää tumman suklaan joukkoon vispikerma. Lämmitä suklaita mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes ne ovat kokonaan sulaneet. Sekoita tumman suklaan joukkoon muutama tippa piparminttuöljyä. Levitä tumma suklaa kakun päälle.



Liruttele päälle valkosuklaata sinne tänne:



Vetele veitsen kärjellä marmorikuviota kakun pinnalle, kunnes lopputulos miellyttää silmääsi.



Anna kuorrutteen asettua hetki ja nauti. 

Vinkki:
* Ohjeessa olevilla määrillä kuorrutteesta tulee kovahko. Siitä voi tehdä hieman pehmeämmän lisäämällä kermaa molempien suklaisen joukkoon. Sopivat määrät lienevät: tumman suklaan joukkoon yhteensä 0.5 dl ja valkosuklaan joukkoon 1.5 rkl kermaa.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...