Kinuskijuustokakku ja blogin 2-vuotispäivät

Eilen blogini täytti huimat kaksi vuotta! On ollut mahtavaa huomata, että tämä hetken mielijohteesta perustettu reseptipankkini on tänä aika saanut runsaasti lukijoita ja kävijöitä. Olen myös ilostunut jättämistänne kommenteista. Useimmiten ne piristävät päivää huimasti, mutta niistä saa myös kivasti vinkkejä, miten reseptit toimivat teidän keittiössä ja mitä kehitettävää vielä löytyy. Iso kiitos teille kaikille, toivottavasti viihdytte mukana vielä seuraavatkin vuodet :)

Kiireistä johtuen en ehtinyt leipomaan blogille synttärikakkua tai muutakaan leivonnaista. Jokin aika sitten meillä kuitenkin vietettiin hääpäivää mm. kakkua syöden, joten ajattelin nyt julkaista tuon herkkukakun ohjeen. Samallahan voidaan juhlia synttäreitä tämän kakun merkeissä ;)

Elikkä kakku on siis kinuskimoussekakku kinuskisydämellä. Kinuskina toimi keitetty kondensoitu maito, ja hyvin toimikin. Hääpäivää ajatellen, ei ehkä mitään kovin romanttista, mutta sitäkin herkullisempaa :)

Silkinpehmeä kinuskinen mousse ja valuva, makea sisus, slurps! ;) Mukaan olisi sopineet kirpeät marjat paremmin kuin hyvin. Vaikka oli tämä taivaallisen makuista myös näin :)

Tein pohjan pelkistä murskatuista Dominokekseistä. Ilman rasvaa keksit muhjaantuivat=pehmenivät pikkuhiljaa. Koostumus oli siis erilainen kuin normipohjassa, eikä huonolla tavalla. Kovemman pohjan saisi lisäämällä keksimurskan joukkoon hieman voita.

Nyt loppuivat sanat kesken. Ohje ja kuvat kertokoon enemmän puolestani :)

Kinuskijuustokakku

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

n. 6-7 kpl (1/2 pötkö) Dominokeksejä

Täyte:

  2.5 dl Vispikermaa

200 g tuorejuustoa

1 tlk (398g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

1 3/4 tl Liivatejauhetta (TAI 3.5 liivatelehteä)

2 rkl vettä

Päälle:
1 dl vispikermaa
1/2 rkl vaniljasokeria
Dominokeksejä

Ohje:

 Valmistele pohja murskaamalla keksit käsin karkeaksi rouheeksi. Jätä melko isoiksi paloiksi, niin rouhe pysyy täytteessä kiinni paremmin kakkua leikatessa.

Tee täyte. Sekoita liivatejauhe veteen, anna turvota muutama minuutti. Vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä n.2 dl kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes se sulaa. Kaada liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. 

Lusikoi loput kinuskista (eli kondensoidusta maidosta) mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes se hieman pehmenee. Kaada kinuski vaikkapa pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmaan n. 1 cm reikä.

Kokoa kakku. Laita irtopohjavuoan reunaosa tai reunavuoka tarjoilulautaselle. Voitele vuoan reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

Kaada keksin murut tarjoilulautaselle, vuoan reunojen sisäpuolelle. Lusikoi varovasti täytteestä n. puolet murujen päälle. Pursota kinuski nauhana täytteen päälle. Lusikoi varovasti loput täytteestä kinuskirinkulan päälle. Tasoita.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Poista hyytyneen kakun ympäriltä vuoan reunat.

Koristele hieman ennen tarjoilua murskaamalla n. 3 Dominokeksiä kakun pinnalle ja pursottamalla  vaahdotettua, vaniljasokerilla maustettua vispikermaa kakun päälle. Koristele Dominokeksin puolikkailla.

Vinkki:
* Kakku on kinuskisen makeaa ja pienikin pala riittää makeanhampaan kolotukseen. Jos haluat kakusta raikkaamman, tarjoile kakun kanssa happamia marjoja kuten puolukoita, vadelmia tai punaherukoita. Tai ripottele marjoja kakun sisälle kinuskin kaveriksi jo täyttövaiheessa.

* Keksipohja ilman voita pehmenee täytteen alla. Jos haluat kovemman pohjan, lisää keksimurujen joukkoon sulatettua rasvaa n. 50 g ennen kuin painelet sen pohjaksi.

* Kondensoitua maitoa myydään useimmissa kaupoissa muiden säilyketölkkien hyllyssä tai leivontatarvikkeiden tai huoneenlämmössä säilyvien maitotuotteiden lähettyvillä.

* Jos kondensoitua maito ei ole valmista kinuskia, keitä tölkkiä kattilassa 3 tuntia. Varmista, että tölkki on koko keittämisen ajan veden peitossa. Voit myös keittää tölkki 2 h 15 min. ja jättää tölkin jäähtymään kattilaan.