keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Lauri kilpa-auto -kakku


Sain pyynnön tehdä maaliskuun alussa syntymäpäiviään viettävän pienen pojan synttäreille kakun. Pojan lempparihahmo oli telkkarista tuttu Lauri kilpa-auto, joten Lauri pääsi huristelemaan myös kakun päälle. Muita toiveita oli ruutulippukuosi sekä väreissä valkoinen, musta ja punainen. Tällainen kakusta sitten tuli :)


Kakun sisältä löytyi mehevä suklaakakkupohja sekä raikasta sitrusmoussea. Koska kakun piti olla kokonaan laktoositon, kuorrutin kakun itse tehdyn valkosuklaamassan sijasta kaulintamassalla. Kaulintamassa on mulle ennestään tuttu koristeiden teosta, mutta tätä ennen en ollut kuorruttanut kakkua sillä. Ehkä juuri massan elastisuutensa ansiosta kuorruttaminen onnistui kuitenkin aika hyvin, vaikka pinta uhkasi hieman repeillä kakun yläosasta. Myöhemmin sain vinkkiä, että repeilyn estämiseksi massan joukkoon kannattaa sekoittaa hieman sokerimassaa tuomaan kosteutta. Tuota vinkkiä käytinkin jo seuraavassa kakussa ja se kuorruttuikin vielä helpommin. Mutta eipä tämänkään kakun pinta paha ollut, sillä halkeamat sai melko hyvin paineltua ehjän näköiseksi.


Reunoilla kiertävä ruutulippukuosi meinasi aiheuttaa harmaita hiuksia, sillä muutama pala tipahti yllättäen kakunhakuvaiheessa kakkualustalle. Nostelin palat paikoilleen ja ne tuntuivat ottavan taas kiinni hyvin. Annoin vielä ohjeeksi sipaista tipan vettä palojen taakse, jos kakku tiputtelee niitä vielä lisää, ja samalla toivoin, ettei vinkille tulisi käyttöä. Mutta tulihan sille, höh ja pöh. Tästä lähtien kyllä liimaan kaikki pikkupalat kiinni, vaikka ne kuinka ottaisivat kiinni kakun pintaan koristeluvaiheessa! No mutta samalla opin, että kuorrutteina käytetyissä massoissa on enemmänkin eroja, sillä lempparimassani eli valkosuklaamassan kanssa tällaista ei ole koskaan käynyt, vaan osat ovat ottaneet tiukasti kiinni toisiinsa. Vaikka tilaaja joutuikin tekemään kakun suhteen pienen korjausliikkeen, onneksi hän ja synttärisankari olivat kakusta iloisia, sekä ulkonäön että maun puolesta.


Kirjaimet on tehty taas Funny Letters-muotilla. Se on kivan koristeelliset jo itsessään ja sopii musta tosi kivasti tällaisiin lasten kakkuihin. Ja nyt kun opin vihdoinkin plumpsauttamaan kirjaimet muotista ulos nätisti, kirjaintenkin tekeminen oli kivaa puuhaa. Kuten koko kakun :)

Lauri kilpa-auto -kakku

n. 20 hlön.

Pohja:
Mielettömän mehevä suklaakakkupohjaa 1.33-kertainen annos 25 cm vuokaan

Täyte:
6 dl laktoositonta vispikermaa
n. 600 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
n. 2/3 annosta itsetehdyä lemon curdia
hieman vaniljasokeria
hieman sitruunan kuoriraastetta
3 tl liivatejauhetta
3 rkl sitruunanmehua

Kuorrutus:
Kaulintamassaa (alla kevennetty marenki-voikreemi)

Koristeet:
Vaniljan makuista sokerimassaa
Värjäys pastaväreillä

Ohje:
Tee pohja erillisen ohjeen mukaan. Jäähdytä kokonaan.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto, lemon curd, vaniljasokeri sekä sitruunan kuoriraaste. Sekoita liivatejauhe sitruunanmehuun ja anna turvota. Kuumenna mikrossa, kunnes sulaa. Sekoita liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Täytä kakku irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Kun täyte hyytynyt, poista vuoan reunaosa.


Tee marenki-voikreemi erillisen ohjeen mukaan. Huom! Ohjeella tulee iso annos, voit pakastaa lopun kreemin myöhempää käyttöä varten. Levitä kakun päälle ohut kerros kreemiä.


Kaulitse päälle kaulintamassaa. Koristele.


torstai 20. huhtikuuta 2017

Se paras tiramisu


Pääsiäisenä meillä nautiskeltiin mielettömän pehmeän ja muutenkin ihanan kahden suklaan kakun lisäksi toisellakin herkullisella kakulla. Tuon kakun ohje ja kuvat eivät ole vielä päässeet koneelle asti, joten tässä ennen juustokakkuohjeen julkaisemista toinen keväällä nautittu herkku eli vaatimattomasti maailman parhaaksi nimeämäni tiramisu :P

Olkoon tämä ohje samalla myös huomenna vietettävän blogin 4-vuotissynttäreiden herkkuohje! Näiden vuosien aikana blogiin on kertynyt hurjat määrät erilaisia leivontaohjeita. Ja aikakin viuhahtanut lemppariharrastuksen parissa tosi nopsaan. Tosin leivonta- ja kirjoitustahti on hieman hiipunut alkuvuosista kiireisen perhe-elämän takia, mutta täällä keikutaan yhä, vähintään yhtä innoissaan kuin alussakin. On ollut ihana huomata, että blogistani on ollut iloa myös teille muille. Käyntilaskuri näyttää tällä hetkellä yli 3.6 miljoonaa eli käyntejä on tullut näinä bloggailuvuosina hurjasti! Iso kiitos teille kaikille ihanille lukijoille. Ilman teitä ja teidän ihania kommentteja bloggaaminen ei olisi lainkaan näin mukavaa puuhaa :)
 

Ja sitten takaisin tiramisujen maailmaan. Ja erityisesti tähän, paljon leivottuun tiramisuun. Olen aiemminkin maininnut käyneeni jokunen vuosi sitten Roomassa maistelemassa tiramisuja. Ennen reissua luulin tiramisun olevan juuri tietynnäköinen ja makuinen, mutta tuo Rooman matka tuhosi ennakkoajatukseni. Ensimmäisessä paikassa tiramisu taisi olla kostea kakun pala. Toisessa paikassa tilasin tiramisun innoissani, mutta eteeni tuotiinkin aivan erinäköinen luomus. Myös maku poikkesi ensmäisestä versiosta. Tulipahan tilattua tiramisua vielä kolmannenkin kerran, jälleen eri paikasta. Ja lopputulos oli aivan eri. Yhtä ainoaa tiramisuohjetta ei siis taida ollakaan. Tai ehkä on juuri se oikea, mutta variaatioita on loputtomasti. Yhteistä kaikille taitaa olla vain kahvi, tiramisukeksi sekä kosteus. 


Tämän tiramisun ohjeen olen saanut aikoinaan tuttavaltani ja ihastuin tähän täysin. Olen testannut paria muutakin ohjetta, mutta palannut aina tähän luotettavaan ohjeeseen. Mihinkäs sitä hyvän ohjeen vaihtaisi :) Lopputulos on niin samettisen pehmeä ja maku, noh, lyhyesti sanottuna aivan ihana. Kahvin ja amaretton yhdistelmä sopii tähän vain niin mahdottoman hyvin. Ja tuo mascarponea sisältävä mousseosa, voih kuin pehmeää ja täyteläistä, mutta silti ilmavaa! Parasta tiramisua mitä olen maistanut :)



Se paras Tiramisu

n. 5 annosta

Aineet:
1 dl vettä 
2 tl espresso-pikakahvijauhetta
1 rkl sokeria
1 rkl amarettoa
3 munaa
1.5 dl sokeria
250 g mascarponea
10 kpl Savoiardi-/lady fingers-keksejä

Koristeluun:
tummaa kaakaojauhetta

Ohje:
Sekoita veden joukkoon espresso-pikakahvijauhe (purkista). Lisää kahviin rkl sokeria. Anna tarvittaessa jäähtyä. Lisää amaretto. 

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa 1 dl sokeria ja keltuaisia keskenään kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset + 0.5 dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Yhdistä mascarpone/keltuaisvaahto ja valkuaisvaahto keskenään.


Kasta keksit Amaretto-kahvissa nopeasti, n. 2 sekuntia/1 keksi. Voit myös laittaa keksit reunalliselle lautaselle vieretysten, kaataa päälle amaretto-kahvin ja antaa nesteen imeytyä kekseihin. Laita annosmaljan pohjalla yksi (puolitettu) keksi. Lusikoi keksien päälle mascarpone-munavaahtoa (ja annosmaljan korkeudesta riippuen jatka tarvittaessa laittamalla vuorotellen vaahtoa ja keksejä ja vaahtoa). Päällimmäiseksi tulee kerros vaahtoa.

Laita jääkaappiin vähintään mielellään seuraavaan päivään. Ripottele päälle tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Nauti, nams!

Vinkki:
* Voit käyttää pikakahvijauheen sijasta myös normaalia vahvempaa kahvia.

* Tiramisuun kannattaa käyttää italialaista mascarponea. Tuttavani mukaan esim. saksalaisella mascaronella vaahto on mennyt liki liemeksi, kun taas italialaisella lopputulos on ollut paksua ja ah, niin ihanaa.



lauantai 15. huhtikuuta 2017

Kahden suklaan juustokakku, liivatteeton


Puuttuuko vielä Pääsiäispöydästäsi herkullinen jälkiruoka tai muu makea tarjottava? Tämän helpon, herkullisen, silkinpehmeän, liivatteettoman, suklaisen juustokakun ehtii vielä hyvin tekemään, jopa samana päivänä, kuin se on tarkoitus korkata!

Kolmen suklaan juustokakun testaaminen on pyörinyt mielessäni jo monen monta vuotta. Päätin nyt keväällä testailla sitä vihdoinkin ja hankin aineet ajoissa valmiiksi. Testaaminen hieman venahti yllättäen venahtaneen selän takia, ja lopulta kun pääsin leivoskelemaan, kakkuun suunnitellut kerrokset vähenivät kesken leipomisen vauvan herätessä päikyiltä varttin koisimisen jälkeen. Lopulta kolmen suklaan juustokakusta tulikin siis kahden suklaan juustokakku. Mutta kyllä tämäkin oli niin hitsin hyvää, ettei sitä yhtä kerrosta ehtinyt edes kaipaamaan kaiken maistelun keskellä. Tummaa, jopa aavistuksen karvasta suklaamousse yhdistettynä makeampaan valkosuklaamousseen. Herrrrrkkua! Kaikki maistelijat näyttivät peukkua ja pyysivät lisää, sekä aikuiset että lapset naapurin tyttöä myöten.


Pohjan tein samaan tyyliin kuin Järisyttävän hyvässä sitruunajuustokakussa eli sekoittamalla keksimurun joukkoon sulatettua valkosuklaata. Tällä kertaa kekseinä oli perusdigestivet. Toimi! Lasten mielestä pohja tuntui olevan se paras osa, vaikka moussetkin hävisivät lautaselta ennätystahtia.


Kakku oli ääreishelppo ja nopea tehdä. Vauvamme tosiaan heräsi kesken kaiken, juuri kun olin saanut kerma-tuorejuustomoussen valmiiksi. Onneksi poika suostui jatkamaan unia vielä hetken pienen, jotta sain sulatetut suklaat sekoitettua joukkoon ja kaadettua massat vuokaan hyytymään. Tuohon ei montaa hetkeä mennyt ja sain kuin sainkin kakun jääkaappiin ennen kuin nuhanenä heräsi kunnolla.

Heti samana päivänä syötynä maisteltuna, kakku oli silkkisen sileä ja höttöisen pehmoinen. Kerrokset kiinteytyivät hieman seuraavaan päivään mennessä, mutta pehmoisia olivat silloinkin. Nami nami!


Ohje on kaikessa helppoudessaan myös liivatteeton. Suklaa toimii hyydyttävänä tekijänä. Laitoin tumman suklaamoussen joukkoon suurimmaksi osaksi hyvää 70% suklaata. Se teki moussekerroksesta todella suklaisen ja aavistuksen karvaan oloisen. Hienoinen karvaus tuli esille oikeastaan vain silloin, kun maisteli tummempaa suklaakerrosta heti valkosuklaamoussen jälkeen. Vähempiprosenttisella tummalla suklaalla tuosta alemmasta kerroksesta tulee makeampi ja vähemmän suklainen. Ihan oman maun mukaan :)

Pelkkä valkosuklaakerros maistui sellaiselta, että voisin aivan hyvin kuvitella sen olevan osa marjaisaa juustokakkua. Eli keksimurun päällä olisi kerros tuota valkosuklaamoussea ja päällä kerros raikkaita marjoja. Itseasiassa nyt muistuikin mieleen, että mähän teinkin sen tapaisen juustokakun tässä vähän aikaa sitten. Marjojen tilalla kakun päällä oli vain mustaherukka-omenahilloa. Sekin kakku oli aivan älyttömän hyvää, nams! :P



Koristelu hoituu helposti kourallisella erilaisia pääsiäismunia :)


Tämä nopea kahden suklaan juustokakku sai niin kovat kehut ja olikin äärettömän ihanaa, että pakkohan sitä kolmen suklaan kakkuakin on testailla lähiaikoina! Mutta herkkua siis tämäkin, suosittelen testailemaan! :)


Kahden suklaan juustokakku, liivatteeton

n. 16 cm irtoreunavuokaan

Pohja:
100 g digestivekeksejä
75 g valkosuklaata

Aineet:
2.5 dl Flora Vispiä
2.5 dl Flora Kuohua
400 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin puolet kevyttä)
125 g tummaa suklaata (laitoin 100g hyvää 70% suklaata, ja loput 25 g n. 50% suklaata)
175 g valkosuklaata

Ohje:
Murskaa keksit käsin pienemmäksi. Joukkoon saa jäädä isompia paloja. Sulata 75 g valkosuklaata mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita sulatettu valkosuklaa keksimurun joukkoon. 

Laita irtoreunavuoka tai irtopohjavuoan reunaosa tarjoilulautaselle. Painele keksimuruseos tarjoilulautaselle, reunojen sisäpuolelle. Kakusta tulee melko korkea, joten laita reunoille reunakalvot ja voitele ne kevyesti. Laita tarjoilulautanen jääkaappiin täytteenteon ajaksi.

Vatkaa Flora Vispi ja Kuohu samassa kulhossa vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistetut tuorejuustot. Jaa paksuksi vatkattu mousse kahteen kulhoon. Pilko tumma suklaa mikron kestävään kippoon ja ja valkosuklaa toiseen kippoon. Sulata tumma suklaa ja valkosuklaa eri kipoissa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. 



Vatkaa ensin sula valkosuklaa toisen moussen joukkoon nopeasti vatkaimella. Kaada sen jälkeen sulatettu tumma suklaa toisen moussen päälle ja hurauta samoilla vatkaimilla kunnolla sekaisin.


Lusikoi tumma suklaamousse kakkupohjan päälle, tasoita. Lusikoi sen jälkeen valkosuklainen mousse tumman osan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.


Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reunaosa (ja reunakalvot). Koristele suklaamakeisin.

Vinkki:
* Jos teet kakun isompaan vuokaan, kakusta tulee matalampi, jolloin reunakalvoja ei välttämättä tarvita. Voitele tällöin vuoan reunat sisäpuolelta. Tämä auttaa kakkua irtoamaan nätimmin.


tiistai 11. huhtikuuta 2017

Sitkeät mutakakku-muffinssit



Tein viime vuoden puolella ihania, kosteita sitruuna-suklaabrowniespaloja. Yksi lukijoista lähetti kommentin, että tykästyi noihin browniespaloihin, mutta kyseli myös vinkkejä sitkeämpiin mutakakkuihin. Testattuaan hän tuli kertomaan lopputuloksen olleen juuri oikea. Vähän aikaa sitten suklaanhimon jyllätessä (taas kerran) sain hyvän tekosyyn tehdä mutakakkuja, tällä kertaa lukijan tavoin annospaloiksi suoraan muffinssivuokiin. Ihania olivat!



Valmiit mutakakut ovat kivan sitkeitä ja tahmaisia sekä maultaan ihanan suklaisia. Maistelin näitä myös vaniljajäätelön kanssa, mutta tykkäsin enemmän pelkästä mutakakusta ilman sen kummempia lisukkeita, sillä tällöin suklaisuus pääsi kunnolla esille. Lapset sen sijaan tuntuivat tykkäävän myös jätskin kanssa, tosin jäätelö missä tahansa on heidän herkkuansa :)


Tällaiset pienet mutakakut valmistuvat kädenkäänteessä ja niiden tekeminen onnistuu helposti ilman vatkainta. Ovat tosi hyviä kiireisellekin leipurille tai tilanteissa, joissa yllätysvieraat ilmoittavat tulostaan.


Ja kuten yleensä, muuttaisin näissäkin yhden asia. Heittelin nimittäin taikinan ohuehkoihin paperisiin muffinssivuokiin, jotka olivat muffissipellin päällä. Osa mutakakuista jäi sen verran tahmeiksi, että mokomat tarttuivat paperiseen vuokaan ja syöminen oli turhan hankalaa (ja hidasta! ;) ). Suosittelenkin tekemään mutakakut joko suoraan kevyesti voideltuihin silikonisiin muffinssivuokiin tai hieman paksumpiin, tukevampiin paperisiin/pahvisiin muffinssivuokiin, joista irroittaminen on helpompaa. Myös mutakakun aavistuksen pidempi paistoaika auttaa näiden herkkujen helpommassa syömisessä, vaikka silloin menetetään osa tahmaisuudesta. Kosteita ne toki ovat silloinkin, elleivät sitten pääse täysin kypsiksi. Kokeilemalla löytyy sopiva paistoaika ja vuoka, ja testailuhan se vasta on herkullista puuhaa! ;)


Tässäpä tämä ohje :)

Mutakakku muffinssit

Koosta riippuen n. 16-18 kpl

Aineet:
100 g tummaa (n. 70%) suklaata
100 g voita
  2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0.75 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta
0.75 tl suolaa
1.5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Ohje:
Sulata suklaa ja voi mikron kestävässä kulhossa mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää joukkoon munat yksitellen kunnolla sekoittaen. Sekoita kaakaojauhe, suola ja leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot siivilän läpi suklaaseokseen ja sekoita sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Lusikoi taikinaa n. 16-18 muffinssivuoan koloon. 

Paista uunin hieman keskitasoa alemmalla tasolla 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Muffinssit ovat valmiita, kun se on kypsän näköinen reunoilta (=noussut ja alkaa hieman repeillä), mutta keskeltä vielä raa'an oloinen (noussut sekin, mutta se on sileä ja tumman kiiltävä).

Vinkki:
* Paistoajalla voit vaikuttaa muffinssien kypsyyteen. Pidemmällä paistoajalla näistä saa myös kypsiä, mutta silti meheviä muffinsseja. Myös uuneissa on eroja, joten kokeile sopiva paistoaika omassa uunissasi. Sopivan paistoajan etsiminen on herkullista puuhaa ;)



lauantai 8. huhtikuuta 2017

Itsetehty vaniljasokeri


Tiesitkö, että vaniljasokerin tekeminen itse on helppoa ja nopeaa!?! Siihen tarvitaan vain vaniljatanko+sokeria ja hetken pyöritys tehosekoittimessa tai vastaavassa laitteessa ja valmista!
Mun lempimausteeni lähes kaikessa makeassa leivonnassa on vaniljasokeri. Voitte varmaan arvata kuinka suurta vaniljasokerin kulutus tässä taloudessa on, sitä kun tulee humpsautettua milloin mihinkin. Mikään ei oikein maistu kunnolla ilman vaniljaa. Yhdellä pikkupurkilla ei montaa hetkeä pärjää, isommalla sitten vähän pidempään. Vaniljasokerin on ehdottomasti oltava aitoa vaniljaa sisältävää.

Olen pitkään tyytynyt kaupan sokereihin, mutta alkuvuodesta päätin tehdä sitä pitkästä aikaa itse. Hankin jo vaniljatangon kaappiin odottamaan hetkeä, jolloin vanhat sokut loppuisivat. Ja nehän loppuivat pian. Kaapista löytyi myös vaniljajauhetta, jonka hukkasin pois ennen uuden sokerin valmistamista. Kun vihdoin pääsin hurauttamaan vaniljatangon sokerin kanssa hienoksi, niin olin myyty. Meillä ei varmaan muuta sokeria enää käytetäkään!


Hurauttaessani vaniljatangon monitoimikoneella hienoksi, keittiöön leijaili mielettömän ihana tuoksu. Mietin mielessäni kuinka ihana tuoksu tuo onkaan, aaaah! Tuosta tuli mieleen, voisikohan käytettyä vaniljatankoa käyttää kaapeissa hajusteena, mmmm..


Itse tehden vaniljasokerin voimakkuutta pystyy helposti muokkaamaan sokerin ja vaniljatankojen suhteella. Mitä enemmän vaniljatanko, sitä aromaattisempaa sokerista tulee. Myös sokereita vaihtelemalla tähän saa lisävaihtelua. Vaniljasokerin hintakin on muuten ihan eri, mitä kaupan valmiissa sokereissa, sokeri kun on edullista eikä vaniljatangon hintakaan päätä huimaa.

Tässä tulee älynhelppo vaniljasokerin ohje :)

Itsetehty vaniljasokeri

Aineet:
1 vaniljatanko
n. 3-4.5 dl sokeria

Ohje:
Kaada sokeri tehosekoittimeen. Kaavi vaniljatangon siemenet joukkoon ja pilko myös vaniljatanko mukaan. Sekoita täysillä muutama minuutti, kunnes vaniljatanko on kokonaan murskaantunut. Siivilöi joukosta halutessasi isommat krömmäleet pois. Purkita ja anna lahjaksi tai jätä omaan käyttöön. 

Vinkki:
* Voit säätää vaniljaisuutta sokerin määrällä. Laita ensin vähemmän sokeria ja lisää halutessasi. Itse lisäsin sokerin määrää lopulta 4.5 dl:aan, sillä vaniljatangosta irtosi niin reilusti makua ja tuoksua pienempäänkin määrään sokeria. 

* Voit käyttää tavallisen sokerin sijasta myös esim. tummaa ruokokidesokeria. Näin saat tummaa, aromaattisempaa vaniljasokeria.

maanantai 3. huhtikuuta 2017

Lasten tekemä mustaherukka -nakukakku mammalle


Herkullisen vadelmaisen seminakukakun postauksessa mainitsin, että meidän tytöt halusivat tehdä oman kakun mammansa synttäreille testimielessä leipomastani kakkupohjasta, joka ei ollut mieleeni. Tytöt hurauttivat kakun väliin miedon mustaherukkaisen täytteen, lapioivat kakun päälle samaa valkosuklaa-kuorrutetta kuin vadelmaisessa kakussa, muotoilivat koristeet ja lopulta koristelivat kakun. Ja esittelivät sen ylpeydellä mammalleen :)

Tällainen siitä kakusta sitten tuli.


Isompi tytöistä (8v) muotoili elämänsä ensimmäiset ruusut kakun päälle. Tyttö oli syystä ylpeä, sillä niistä tuli tosi hienoja ja vain paranivat kerta kerran jälkeen! Nuorempi sen sijaan paineli kaulitusta massasta kukkamuoteilla erilaisia ja erikokoisia kukkia koristeeksi ja kuivatteli niitä munakennoissa :) Tytöt koristelivat yhdessä kakun noilla. Lopuksi vielä muutama sokerihelmi kunkin valmiin kukan keskelle ja kakun päälle, ja lasten luomus oli valmis.



Koska mamma rakastaa mustaherukkaa, kakun väliin päätyi miedon mustaherukkainen, helppo, liivatteeton täyte. Siitä tuli niin mahtavan värinen, että toimi tavallaan koristeena jo itsessään.


Alla on hieman tarkempaa tietoa ja muutama vaihekuva tyttöin puuhista. Pst. Pohja ei tosin ollut makuuni tarpeeksi hyvä, joten en laita sen ohjetta tähän lainkaan. Muokattu, parempi, mehevä, pehmoinen, ihana ohje löytyy vadelmaisen seminakukakun yhteydestä..


Lasten tekemä mustaherukkakakku mammalle


Pohja:
Parempi pohja löytyy vadelmaisen kakun postauksesta

Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa

Päällä:
Valkosuklaa-tuorejuustokuorrutetta, jota käytettiin myös vadelmaisessa kakussa

Koristeet:
Pastaväreillä värjättyä kaulintamassaa

Ohje:
* Pohjan ohje puuttuu. Jos haluaa käyttää parempaa pohjaa, kannattaa katsoa vadelmaisen kakun pohjan ohje.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Hurauta joukkoon notkistettu tuorejuusto ja hillo. Maista. Täytä kakku lusikoimalla täytettä kakun väleihin, tasoita.


Levitä valkosuklaa-kuorrutetta kakun päälle.


Koristele :)



tiistai 28. maaliskuuta 2017

Vadelmainen seminakukakku 70-vuotisjuhliin


Sitruunamoussekakun lisäksi äitini kahvipöydästä löytyi tämä seminakukakku. Sain kakun kanssa vapaat kädet, joten päätin testailla samalla muutamaakin eri juttua. Kakku toimi testikakkuna sekä pohjan, täytteen että kuorrutuksen suhteen ja myös koristeena nököttäneen pionin tekoa tuli kokeiltua ensimmäistä kertaa.


Tai no joo. Ei tuo kakun päälle päätynyt pioni aivan ensimmäinen ollut, sillä lopulta hyväksyin koristeeksi vasta sen 6. version, kun kukan tekotapa alkoi lopulta sujua hippasen paremmin Confetista saamillani pikkuvinkeillä. Vinkkien lisäksi käytin kukkaan Mansikkamäen blogista löytyvää, todella hyvää, paljon kuvia sisältävää ohjetta.


Pohja on Leilan Pala kakku kirjasta poimittu sokerikakkupohjan ohje, tapani mukaan hieman muokattuna. Ensimmäinen pohjan yritelmä nimittäin meni plörinäksi. Siitä tuli makuuni liian tiivis ja aiottua matalampi. Hukkaan se ei kuitenkaan mennyt, vaan kakku pääsi lasten käsittelyyn, kun he muovasivat mammalleen kakun :) Tuon jälkeen muokkasin ohjetta hieman ja pohjapaloista tuli ihanan pehmoisia, meheviä ja tarpeeksi korkeitakin. Pohja ei kaivannut lainkaan kostutusta, vaan oli mehevä sellaisenaan. Se muistutti hieman sekä sokerikakkupohjaa että kosteaa kahvikakkua, mutta oli sokerikakkua mehevämpi ja kahvikakkua ilmavampi.


Täytteeseen otin mallia tekemäni Ryhmä Hau -kakun täytteestä. Sen liivatteeton vadelmainen täyte sai sellaiset kehut, että piti kokeilla itsekin samantapaista. Täytettä tehdessä kuitenkin huomasin, ettei jääkaapissa ollutkaan vispikermaa, joten muutin ohjetta samantein hieman ja heitin joukkoon hieman liivatetta. Mutta voi että kun oli hyvää!!! Samalla raikasta, makeaa, ihanan vadelmaista. Tähän mennessä mansikkamousse on ollut eniten tekemäni täyte, mutta taidan siirtyä vadelmaan... Nam!


Kakun reunoille ja päälle laitoin ohuen kerroksen tuorejuustopohjaista valkosuklaakuorrutetta. Se oli maultaan miedon vaniljainen, makeahko ja sopi kivasti muutoin raikkaan kakun kanssa yhteen. Samalla pääsin vertailemaan suklaakakkupohjaisessa sitruunamoussekakussa käytettyä marenki-voikreemiä ja valkosuklaakuorrutetta rinnakkain. Kuorrutteet olivat kuitenkin niin erilaisia keskenään, että vertailu oli ehkä turhaakin. Maun puolesta tykkäsin kuitenkin tästä valkosuklaisesta versiosta enemmän, siinä kun maistui valkosuklaa :) Vielä kun värin olisi saanut valkoisemmaksi..

Kuorrutteiden suurin ero oli se, että jostain syystä valkosuklaakuorrutetta "hävisi" kakun pinnalta sillä aikaa, kun kakku vietti muutaman tunnin jääkaapissa. Kakun päällä oli paksumpi kerros, joten siitä ei tuota katoamista havainnut, mutta reunat olivat lopulta miltei paljaat. Eron huomaa, kun vertailee alempaa löytyvää vaihekuvaa ja valmiin kakun reunoja. Kuorrutetta olisi siis pitänyt lisätä vielä jälkikäteen, jos olisi halunnut täytteen jäävän enemmän piiloon. Voikreemi sen sijaan peitti paremmin jo yhden levityskerran jälkeen, eikä imeytynyt kakkuun. Toisaalta tässä tapauksessa, kun muutenkin ajattelin tekeväni seminakukakun, tuo kuorrutteen häviäminen ei niin häirinnyt. Mutta miten mahtaa käydä, jos haluaa pinnan kunnolla piiloon.. Sitähän on pakko testailla!

Tässäpä tämä ohje :)

Vadelmainen seminakukakku äidin synttäreille

Halkaisijaltaan n. 16 cm

Pohja:
3 munaa
2.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0.75 dl juoksevaa rasvaa
0.75 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
0.5 dl pottujauhoja
2 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa

Kostutus+täyte:
350 g pakastevadelmia

3 dl Flora Vispiä
400 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
3 rkl vettä
3 tl liivatejauhetta

Kuorrutus, valkosuklaakreemi (riittää n. kahteen seminakukakkuun):
70 g voita
ripaus vaniljajauhetta
200 g tuorejuustoa 
vajaa 1 dl tomusokeria
100 g valkosuklaata

Koristeet:
Pioni kaulintamassan ja kukkamassan sekoitusta
värjätty pastaväreillä

Ohje:
Tee kakku pohja mielellään päivää ennen täyttämistä. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvan ja maidon seos varovasti käännellen. Sekoita loput aineet keskenään ja sekoita muna-seokseen varovasti nuolijalla käännellen kolmessa erässä. Kaada taikina kahteen voideltuun 16 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 30-35 minuuttia hieman keskitasoa alemmalla tasolla, kunnes kypsiä. Anna jäähtyä pari minuuttia ja poista vuoan reunaosat. Anna jäähtyä kokonaan leivinliinan alla ja peitä kelmulla. 

Tee täyte. Keitä (ulkomaisia) pakastevadelmia pienessä vesitilkassa 2 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuustot, n. 2 dl vadelmasosetta sekä sokeria maun mukaan. Sekoita vesi ja liivatejauhe keskenään ja anna turvota. Kuumenna turvonnut liivate mikrossa n. 20 ajan, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Vatkaa liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.

Leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan. Täytä kakku irtoreunavuoan reunojen ja reunakalvojen sisään. Levitä n. 1/3 jäljelle jääneestä vadelmasoseesta alimman pohjan päälle sekä sen päälle noin kolmannes täytteestä. Tee samoin kahden muun pohjan kanssa. Laita päälle viimeinen pohja ja päälle ihan ohut kerros täytettä. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Poista hyytymisen jälkeen vuoan reunat ja kalvot.


Tee kuorrutus vatkaamalla huoneenlämpöistä voita ja tuorejuustoa vatkaimella voimakkaasti vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri sekä vaniljajauhe ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Vatkaa sula suklaa tuorejuusto-seokseen voimakkaasti vatkaimella hurauttaen. Levitä kuorrutetta kakun päälle kerros kuorrutetta, tasoita. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun reunoille. Näin ikkääst:


Laita kakku jääkaappiin, niin kuorrutus jähmettyy hieman. Koristele ja tarjoile.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...