Neiman Marcus -keksit testissä

Tein vähän aikaa sitten aivan ihanan makuisia suklaahippukeksejä, joiden väitettiin alunperin olevan Neiman Marcus-keksien ohje. Keksien syömisen jälkeen googlettelin asiaa ja totesin epäilykseni oikeaksi, eikä ohje ollutkaan aito. Vaikka nuo epäaidot keksit olivat ihan älynhyviä, en malttanut jättää asiaa sikseen, vaan aitojakin versioita oli kokeiltava. Löysin netistä toisen, aidoksi väitetyn ohjeen, tai oikeastaan montakin. Noissa ohjeissa oli keskenäänkin jo melkoisesti eroja, enkä ainakaan itse osannut päätellä mikä oli lähimpänä sitä aitoa ohjetta. Yhteistä niille oli kuitenkin se, että taikinassa oli myös pikakahvijauhetta. Nappasin yhden ohjeen itselleni, muokkasin sen kupeista deseiksi ja grammoiksi, ja tässä tulos.

Taikina oli tosi murenevaista ja keksien muotoilu hankalaa. Muotoilu onnistu helpoiten, kun otin taikinaa käteen sen verran mitä mahtui kämmeneen, puristin sitä kevyesti yhteen, plättäsin kasan pellille ja painelin ja muotoilin siitä keksin mallisen. Myös valmiit keksit olivat edellisiä murenevaisempiä, eivätkä niin ihanan pehmoisia, kuin olisin toivonut. Paistotavasta ja -ajasta riippumatta.

Myös nämä keksit olivat hyviä, mutta ainakin omaan (ja muiden maistelijoiden suuhun) se teko-Neiman Marcus -ohje oli parempi. Näissä maistui miedosti mokka ja suklaa, mutta jäin kaipaamaan niiden toisten keksien kauraisaa makua. Mutta tulipahan testattua. Tosin, en vieläkään tiedä, onko tämäkään juuri se aito ohje vai ei...

Neiman Marcus -keksit

n. 11 kpl

Aineet:

120 g huoneenlämpöistä voita

2 1/3 dl tummaa ruokosokeria

3 rkl sokeria

1 muna

3 mm vaniljajauhetta

4 dl 1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1.25 tl espressopikakahvijauhetta

200 g suklaata (laitoin puolet maitosuklaata, puolet tummaa n. 50% suklaata)

Ohje:

Vatkaa voi ja sokerit yleiskoneella (tai vatkaimella) vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa n. 10-15 minuuttia. Vatkaa joukkoon myös muna sekä vaniljajauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele voiseokseen niin, että ne juuri ja juuri sekoittuvat. Lisää suklaa joukkoon käännellen. Muotoile taikinasta noin 10-12 kappaletta vajaan sentin paksuisia, 10 senttiä halkaisijaltaan olevia keksiä leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille.

Paista 190 asteessa n. 7-8 minuuttia, kunnes keksien keskusta on vielä aavistuksen tumma, mutta reunat ovat vaalentuneet. Keksien kuuluu olla tässä vaiheessa vielä erittäin pehmeitä, lähes raa'an oloisia. Anna keksien olla uunipellillä parisen minuuttia, ja vedä sen jälkeen ne leivinpaperin kanssa pois kuumalta pelliltä jäähtymään mielellään ritilän päälle. Jäähdytä kokonaan.

Vinkki:
* Keksit ovat paistopäivänä pehmeämpiä, mutta seuraavana päivänä jo melko mureita. Jos haluat keksien olevan kovia jo paistamisen ja jäähtymisen jälkeen, paista niitä pidempään.

Mahdottoman hyvänmakuiset, mehevät suklaahippukeksit

Kaivoin alkuvuodesta esiin lehdistä leikkaamani leivonta- ja ruokaohjeet. Nykyaikana ohjeiden etsiminen netistä on niin kätevää, että ajattelin luopua suurimmasta osasta ohjeita, joita uskoin löytäväni googlettamalla ja jotka tuntuneet omaan keittiöön sopivilta ohjeilta. Reilusta kolmesta isosta kansiollisesta säästin vain puolisen kansiollista sellaisia ohjeita, joita kuvittelin testaavani tässä kevään aikana. Yksi niistä ohjeista oli melkein kymmenen vuotta sitten sähköpostiini tumpsahtanut Neiman-Marcus -keksiohje, jota päätin testata ensimmäisenä. Kahdella tavalla. Pullukoina. Ja littanina.

Ohjeesta tekee mielenkiintoisen se, että sähköpostin mukaan ohjeen lähettäjä oli joutunut huijauksen uhriksi ostettuaan keksireseptin Neiman Marcus-kahvilassa. "Kahden ja puolen" hintainen ohje olikin loppulaskussa ollut 250. Tästä sisuuntuneena keksiohjeen ostaja oli lähettänyt ohjeen sähköpostitse eteenpäin mahdollisimman laajalti, jotta ketään ei enää maksaisi tuosta törkyhintaisesta ohjeesta yhtään. En oikein tahdo uskoa tarinan totuuteen, mutta eipä sen väliä, sillä kyllä vain tuli mahdottoman hyvänmakuisia keksejä! Erityisesti tuoreeltaan, nams, slurps ja mums!

Mutta mutta. Pakko tunnustaa, muokkasin alkuperäisohjetta hieman. Ensinnäkin tein vain 1/4 annoksen koko ohjeesta. Tuohan ei sinällään vaikuta makuun, mutta samalla laitoin taikinaan suhteessa enemmän sekä suolaa että vaniljasokeria ja vähemmän suklaata. Myös kaurahiutaleiden suhteen olin hieman epävarma, sillä ohjeessa puhuttiin sekoitetuista/hienonnetuista kaurahiutaleista. Hurautinkin kaurahiutaleet tehosekoittimessa hienoksi, liki jauhoksi. Jos sekoitetuilla hiutaleilla tarkoitettiin kuitenkin jotain isompia krömmäleitä, meni ohje tässäkin kohtaa pieleen, Kaurahiutaleiden hienontaminen teki taikinasta aavistuksen paksumman, mitä se olisi ollut kokonaisia hiutaleita käytettäessä.

Ensimmäisen pellillisen tein ohjeen mukaan eli pyörittämällä taikinan palloiksi ja paistamalla nuo pallot. Niistä tulikin aika pullukoita. Seuraavaa peltiä varten litistin taikinapallerot littanammiksi, paistoin vähemmän aikaa ja lopputuloksena nuo littanat keksit.

Keksit siis olivat päältä rapeita, sisältä mielettömän pehmeitä ja kosteita. Niissä maistui ihanasti kaura ja suklaa. Taikinaan lisätty suola toi molempien maut esille potenssiin kymmenen. Näitä olisi voinut popsia vaikka kuinka monta. Tai taisi niitä muutama ylimääräinen suuhun hujahtaakin, siis ihan vain testimielessä ;)

Yllättäen muuten, vaikka kyse olikin samasta taikinasta, niin tuo paistotapa vaikutti myös makuun. Littanat keksit maistuivat enemmän paahteisille, kuin pullukat versiot. Ja näin kävi vaikka keksejä pidettiin uunissa vain sen aikaa, että taikina hädin tuskin ehti kypsyä eli niitä ei sen enempää "paahdettu".

Tässäpä ohje vihdoinkin. Näillä voisi vaikka ilostuttaa ystävää huomenna. Ja miksei muinakin päivinä :)

Mahdottoman hyvänmakuiset, pehmeät suklaahippukeksit

N. 30 kpl

Aineet:

125 g huoneenlämpöistä voita

1.25 dl sokeria

1.25 dl fariinisokeria

1 rkl vanijasokeria

1 muna

2.5 dl vehnäjauhoja

3 dl hienonnettuja kaurahiutaleita

0.5 tl soodaa

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl suolaa

200 g suklaata (laitoin 100 g maitosuklaata, 50 g sekä valkosuklaata että tummaa suklaata)

1 dl pienemmäksi pilkottuja suolapähkinöitä

Ohje:

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Kääntele taikinaan keskenään sekoitetut jauhot, hiutaleet, sooda, leivinjauhe ja suola. Pilko suklaat pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan yhdessä suolapähkinöiden kanssa.

Kääntele, kunnes muodostuu taikinapallo.



Ota nyrkkiin taikinaa ison ruokalusikallisen verran. Puristele taikinasta pallo. Laita leivinpaperin päälle ja toista. Voit joko paistaa pallot sellaisenaan halutessasi tai litistää pallot.



Paista palloja 180 asteessa n. 9 minuuttia, littania keksejä n. 7-8 minuuttia, kunnes pinta on melkein kokonaan vaalentunut, mutta keksit ovat edelleen erittäin pehmeitä, hyvin raa'an oloisia. Keksit jälkikypsyvät vielä uunista ottamisen jälkeen. Alla kuva vielä juuri uunista otetuista kekseistä. Näitäkin olisi voinut paistaa hieman vähemmän aikaa, niin olisivat olleet vieläkin suussasulavampia. Vaikka olivat ne äärettömän kosteita ja mielettömän ihania nytkin!

Vinkki:

* Paista vain sen verran, että keksit ovat juuri juuri kypsiä tai jopa aavistuksen raakoja. Näin ne pysyvät mehevinä ja kosteina. Jos tykkäät kovemmista kekseistä, paista pidempään.

* Keksit ovat parhaimmillaan (=pehmeän kosteita) paistopäivänä. Seuraavana päivänäkin ovat toki herkullisia, kuivempia vain.

PS. Googlettelin keksit tämän kirjoituksen jälkeen. Huomasin, että ohjetta oli testattu hyvinkin paljon. Kävi ilmi, ettei ohje tosiaan olekaan aito ohje. Eihän sen toisaalta väliä, sillä nyt pääsin herkuttelemaan näillä ihanilla kekseillä, olivat kenen tahansa. Mutta sen verran alkoi kiinnostaa tuo aito versio, ettei leivontanäpit kauan pysyneet erossa taikinakulhoista. Siitä toisesta ohjeesta lisää lähiaikoina :)

Helppo ja nopea piparkakku-juustokakku, liivatteeton

Tein vähän aikaa sitten Oreo-kekseistä liivatteettoman juustokakun. Se oli niin älyttömän helppo ja nopea (ja toki myös herkullinen), että päähäni jäi pyörimään samantapaisen kakun tekeminen piparkakuista. Kovin montaa hetkeä en ehtinyt tätä helppoa herkkua miettimään, vaan pitihän se päästä toteuttamaan, pienin muutoksin Oreokakkuun verrattuna. Ei muuten yhtään huonompi kakku tämäkään, vaan kakku tuli todella nopsaan tuhottua. Vähän liiankin nopsaan, jos vyötäröltä kysytään ;)

Tämä muuten sopisi tosi kivasti vaikkapa Joulupöytään, pikkujouluihin tai joulun jälkeen ylimääräisten piparkakkujen tuhoamiseksi :)

Laitoin täytteeseen vaniljasokerin lisäksi myös tavallista sokeria. Juustotäytemassa kuitenkin makeutui tekeytyessään, kun keksit turposivat ja antoivat oman makunsa. Kakusta tuli jopa omaan makuuni hieman liian makea, mutta muut syöjät tykkäsivät kovin näinkin. Jos sokerihammasta oikein kolottaa, voi joukkoon heittää sokeria ohjeen mukaan tai hieman enemmän, ja vähemmän makeasta pitävä voi jättää sokerin kokonaan poiskin, oman maun mukaan :)

Pohjaan laitoin testimielessä voin sijasta maitoa. Tuollainen kevennetty pohja toimii tosi hienosti täytekekseillä, mutta kuten ajattelinkin, näiden pipareiden kanssa homma meni pipariksi, eli pohjasta tuli taikinamainen. Toisaalta eräs kanssasyöjä piti pohjasta juuri tuon takia, joten makuasia taas tämäkin :) Taikinamaisen pohjan ystävälle suosittelen siis käyttämään maitoa, mutta rapeammasta versiosta pitävän kannattaa käyttää sulatettua voita.

Käytin kakkuun kaupan valmiita piparkakkuja, mutta tämähän on oikein hyvä ohje myös joulun jälkeiseen aikaan, mikäli haluaa hukata loput piparkakut johonkin helppoon ja hyvään. Kaupan valmiista kekseistä puuttui mielestäni yksi oleellinen piparkakuille kuuluva maku eli kardemumma. Jos nyt tekisin tämän juustokakun uudestaan samoista kekseistä, heittäisin joukkoon myös ripauksen kardemummaa tuomaan vieläkin enemmän joulun tuntua ja piparkakun makua. :)

Helppo ja nopea piparkakku-juustokakku, liivatteeton

n. 16 cm

Pohja:

150 g piparkakkuja 

n. 40 g voita (tai n. 2 rkl maitoa)

Aineet:

3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

0.5 rkl vaniljasokeria
n. 1.5 rkl (maun mukaan) sokeria

175 g piparkakkuja

Koristeluun:

n. 25 g piparkakkuja

Ohje:

Murskaa pohjaa varten 150 g keksejä. Sekoita joukkoon voi (tai maito, jos haluat pehmeän, taikinamaisen pohjan). Laita n. 16 cm vuoan irtoreuna tarjoilulautaselle ja laita sisäpuolelle reunakalvot tms. Voitele lautanen ja reunakalvot. Tämä auttaa kakkua irtoamaan nätisti. Painele keksiseos tarjoilulautaselle vuoan reunojen sisäpuolelle. Laita tarjoilulautanen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto sekä vaniljasokeri. Vatkaa kunnolla sekaisin. Murskaa n. 175 g piparkakkuja käsien välissä hieman hienommaksi. Lisää täytteen joukkoon.



Vatkaa vielä hetki, kunnes täyte paksenee. Kaada täyte pohjan päälle, painele kunnolla reunoille ja tasoita. Laita jääkaappiin tunniksi, pariksi tai yön yli.

Koristele vaikka pipareilla ja nauti! :)



Vinkki:
* Täytteen voi maustaa halutessaan esim. ripauksella kardemummaa

Kakun koostumus on hieman erilainen, kuin tavallisten, liivatetta sisältävien juustokakkujen. Tämä on täyteläistä, mutta kuitenkin moussemaista, pehmeää ja ja.. Vaikea selittää, sitä pitää itse kokeilla :)

Valkosuklaa-sitruunakeksit Frozen synttäreille

Teimme tyttöjen kanssa Frozen-synttäreille myös lumihiutale-keksejä. Muokkasin testimielessä Mamsellin piparkakkuohjetta sitruunaisemmaksi ja samalla vaihdoin tumman siirapin vaaleaan versioon. Mamsellin reseptillä kekseistä tulee ihanan rapeita, mutta ihmetyksekseni nämä jäivät hyvinkin pehmeiksi. Voiko siirapin vaihto vaikuttaa noin paljon? Vai mahdoinkohan mitata jauhot väärin apuleipureiden auttaessa.. No mutta vaikka rapeus jäikin puuttumaan, niin ei tuo valmiiden keksien pehmoinen koostumus ollut lainkaan huono juttu.

Teimme kekseistä lumihiutaleiden mallisia. Uuniin katsoessani ajattelin keksien menneen täysin pipariksi, sillä pehmeä taikina kuitenkin levisi uunissa enemmän kuin jouluisempi versio. Kaunis tähtien malli hävisi, nyyh. Hetken pähkäiltyäni kaivoin esiin kakun ylimääräisen kuorrutteen. Tytöt pääsivät jälleen kaulitsemispuuhiin ja ottivat samoilla lumihiutalemuoteilla valkosuklaamassasta keksien päälle nuo turkoosit päälliset. Valkosuklaamassasta tuli kekseihin reilusti lisää makeutta, mutta se sopi hyvin yhteen sitruunaisten keksien kanssa. Ihan kivoja näistä lopulta tuli, tyttöjenkin mielestä :)

Sitruunakeksit

Aineet:

125 g voita

1.5 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 muna

2 tl vaniljasokeria

0.25 tl suolaa

1 sitruunan raastettu kuori

4 dl vehnäjauhoja + lisää kaulitsemisvaiheessa

 2 tl soodaa

Lisäksi päälle:
Valkosuklaamassaa

Ohje:

Hiero huoneenlämpöinen pehmeä rasva ja sokeri sekaisin keskenään. Lisää siirappi, vaniljasokeri, suola, muna ja raastettu sitruunan kuori. Sekoita hyvin. Yhdistä jauhot ja sooda. Sekoita nopeasti taikinaan. Älä vaivaa taikinaa liikaa. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. Kaulitse jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi ja ota muotilla paloja. 

Paista pipareita 175 asteessa n. 5-10 minuuttia, kunnes keksit saavat väriä pintaansa. Anna jäähtyä kokonaan.

Kaulitse valkosuklaamassa ohuehkoksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen. Ota muotilla paloja.

  
Paina valkosuklaamassasta leikatut palat kevyesti keksien pintaan kiinni. Jos ne eivät pysy paikoillaan, voitele massan pohja aivan kevyesti vedellä. 

Maailman parhaat sitkeät suklaakeksit

Testailin parisen vuotta sitten Subway-tyylisten keksien tekemistä. Ja voi että kun niistä tuli ihania! Siitä asti ole odotellut tilaisuutta tehdä niitä uudestaan ja nyt sellainen tuli. Pari lukijaa vinkkasi, että voin voisi ruskistaa ennen taikinan tekemistä. Voihan ruskistetaan myös mm. lusikkaleipiin, jolloin kekseihin saadaan ihastuttava kinuskinen/pähkinäinen maku. Ja vaikka nämä keksit ovat muutenkin sairaan hyviä, pitihän sitä testata, mitä voin ruskistaminen tekisi niille.

Koska voin määrä hieman vähenee ruskistettaessa, muuttelin muidenkin aineiden määrää vastaamaan paremmin alkuperäisohjetta. Jos voin haluaa käyttää sellaisenaan, niin kannattaa käyttää tuota aiemmin tekemääni ohjetta. Tein näistä lisäksi hieman edellisiä pienempiä ja leikkasin pötköt 7 osan sijasta 8 osaan. Mitään pikkuisia näistä ei tuosta huolimatta tullut, vaan keksit olivat edelleen todella valtavia. Niin valtavia, ettei näitä ottanut juuri kukaan tytön synttäreillä, joissa keksit olivat tarjolla. Se, että keksit jäivät lautaselle, harmittaa mua aikalailla. Siis ihan vain vieraiden puolesta, sillä he jäivät paitsi suuresta makunautinnosta! ;)

Keksit olivat siis mieletöntä herkkua tälläkin kertaa! Suussasulavia, reunoilta aavistuksen rapeita ja sitkeitä, keskeltä pehmoisia ja sitkeitä sieltäkin, kokonaisuudessaan ihanan suklaisia. Nams! Harmikseni pieni nuha sotki makuaistiani sen verran, etten huomannut oikeastaan mitään eroa näiden keksien ja niiden edellisten keksien välillä. Vein loput paistamani keksit tarhaan tytön synttäreille. Siellä keksit saivat kehuja ja reseptiäkin pyydettiin :)

Tässäpä tämä ohje vihdoinkin.

Parhaat sitkeät suklaahippukeksit

  32 kpl, halkaisijaltaan n. 9 cm olevia keksejä 

 

Aineet:

250 g voita huoneenlämpöisenä (ruskistettuna n. 225g)

2 dl tavallista sokeria

2 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna

2 munaa

5.5 dl vehnäjauhoja

2 rkl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1.25 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

300 g tummaa (50%) suklaata pienemmäksi pilkottuna 

Ohje:

Paahda ensin voi. Tee se mielellään jo päivää ennen leipomista niin voi ehtii jäähtyä kunnolla. Laita voi kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja keittele sekoitellen, kunnes vaahto laskeutuu ja voi on saanut kauniin värin. Varo polttamasta voita! Se käy hetkessä, jos voita ei vahdi. Anna voin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa huoneenlämpöiseksi jäähtynyt voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Jatka vatkaamista kummankin munan jälkeen n. 1 minuutti. Sekoita jauhot, sula, leivinjauhe ja sooda toisessa kulhossa. Kääntele jauhot voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi rouhittu suklaa käännellen.

Tee taikinasta neljä n. 20 cm pituista pötköä. Leikkaa kumpikin pötkö 8 yhtä suureen osaan. Laita leikatut kiekot esimerkiksi lautaselle tai pellin päälle. Laita lautanen/pelti pakkaseen vähintään puoleksi tunniksi, kunnes palat ovat täysin jäätyneet.

Lado 7-8 jäistä kiekkoa pellille leivinpaperin päälle, jätä kunnon leviämisvarat. Paista heti 140 asteessa. Paistoaika on n. 22 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun reunat alkavat aavistuksen kovettua, mutta keskusta on vielä täysin raa'an oloinen. 

Vinkit:

* Jos taikina on leikkausvaiheessa löysää, laita se jääkaappiin kiinteytymään 30-60 minuutiksi.

* Voit vaihtaa osan tummasta suklaasta valkosuklaaksi tai maitosuklaaksi. Joukkoon voi lisätä myös esimerkiksi suolapähkinöitä.

* Keksien pitää olla keskeltä todella pehmeitä siinä vaiheessa, kun ne otetaan pois uunista. Keksit kovettuvat ja kypsyvät vielä uunista oton jälkeenkin. Paistoaikaa ei tule pidentää liikaa, jotta keksit eivät kypsy liikaa, sillä silloin ne menettävät sitkeän rakenteen. Herkullisia ovat toki siltikin.

* Pakastamisen ennen paistamista vaikuttaa keksien rakenteeseen: Pakastetun taikinapalan reunat sulavat ja kypsyvät ja nopeammin kuin keskusta. Keskusta sulaa viimeisenä, eikä kypsy yhtä paljon kuin reunat. Näin keskusta jää sitkeäksi. 

* Keksit ovat parhaimmillaan heti jäähdyttyään tai seuraavana päivänä nautittuna. 

* Voit pilkkoa keksitaikinan pakkaseen valmiiksi ja paistaa aina tarvittavan määrän keksejä!!!
* Jos et halua/pysty käyttää keksejä pakkasessa, laita taikinapötköt jääkaappiin tunniksi ennen paloiksi leikkaamista. Ota yksi jähmettynyt pötkö jääkaapista, leikkaa 8 palaksi ja laita leivinpaperin päälle. Jatka ohjeen mukaan, mutta vähennä paistoaikaa n. 1 minuutti. Huomaa, että paistoaika on joka tapauksessa uunikohtainen. 
* Pakastaminen vaikuttaa keksien ulkonäköön. Erot näet sitkeiden suklaahippukeksien postauksesta. 

Mansikkatäytteiset koirakeksit / munaton

Tein parisen vuotta sitten ensimmäistä kertaa elämässäni täytettyjä pikkuleipiä. Vai ovatko ne kuitenkin keksejä.. Mikä ero kekseillä ja pikkuleivillä muuten onkaan, tietääkö joku? No mutta tytön synttäreiden lähestyessä tuo samainen munaton keksitaikina pääsi taas kokeiluun pienten muutosten kera. Samalla tyttö pääsi jo kauan himoitsemaansa puuhaan eli käyttämään kaulinta :)

Eräs lukija oli kertonut edellisen taikinan olleen liian murenevaista hänen käsittelyssään. Tätä varten muutin ohjetta hieman ja laitoin siihen vähemmän jauhoja. Samalla maissitärkkelysjauhot vaihtuivat perunajauhoihin, vaniljajauhe vaniljasokeriksi ja suolaakin ripsahti taikinaan pikkasen enemmän. Ja vehnäjauhojen ja pottujauhojen suhdekin muuttui matkan varrella.

Koska taikinassa oli vähemmän jauhoja, oli taikina hyvinkin tarttuvaa heti tuoreeltaan, joten jouduin laittamaan sen muutamaksi minuutiksi jääkaappiin kovettumaan. Jauhotin alusta ja taikinan palan päällisen, ja aloitin kaulitsemisen. Taikina kauliintui tosi nätisti, eikä murentunut. Leikattujen palojen nostamisessa käytin apuna lastaa, sillä taikina oli hyvin pehmeää. Jäljelle jääneen taikinan sai hyvin kaulittua vielä toistamiseenkin, mutta kolmannella kerralla taikinasta oli karanneet ilmat ulos ja se alkoi murentua ihan urakalla.
Tuosta jauhojen vähentämisestä (ja ehkäpä myös suuremmasta pottujauhojen määrästä?) seurasi se, että ensimmäiset keksit eivät pitäneet muotoaan täysin vaan levisivät uunissa hieman. Jauhoja kannattaa siis laittaa enemmän, jos haluaa että keksien muoto pysyy. Ja kaulita taikinaa vain pari kertaa :)

Teimme tytön kanssa kekseistä Ryhmähau-teeman mukaisesti koiranmallisia. Koirakeksien väliin päätyi tytön toiveesta mansikkahilloa :)

Mansikkatäytteiset pikkuleivät (munaton)

Koosta riippuen n. 20 valmista keksiä 

Taikina:

150 g voita

1.25 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1.5 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

0.5 tl suolaa

0.5 tl leivinjauhetta

Täyte:

Mansikkahilloa

Ohje:

Ota voi huoneenlämpöön lämpenemään ajoissa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Laita taikina tarvittaessa jääkaappiin n. 30-60 minuutiksi. Kaulitse taikina n. 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla palasia. Nosta palat varovasti lastan avulla pellille leivinpaperin päälle (alla vasemmalla ja keskellä kuvat raaoista kekseistä, oikealla kypsistä).

Paista 175 asteessa n. 5-7 minuuttia (tai 150 asteessa n. 10 minuuttia) keksien koosta riippuen.  Keksien ei kuulu saada väriä pintaansa. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä ennen irrottamista ja siirtelemistä.

Täytä jäähtyneet keksit hilloilla.

Vinkki:

* Jos haluat kovia keksejä, lisää paistoaikaa muutamalla minuutilla ja täytä keksit vasta juuri ennen tarjoilua.
* Pehmeät keksit kannattaa jättää jo paistovaiheessa pehmeiksi ja ne voi täyttää jo edellisenä päivänä.

* Vaniljajauheen voi korvata n. 1 rkl vaniljasokeria 

* Taikina ei leviä uunissa kovinkaan paljoa, joten voit laittaa leikkaamasi palat suht lähelle toisiaan.

* Jos haluat pintaan sokerikuorrutteen, ripottele keksien päälle heti uunista ottamisen jälkeen sokeria. * Anna kuorien jäähtyä hieman ennen siirtelemistä, sillä erityisesti pehmeäksi jätetyt keksit ovat hauraita. Jäähdytä kokonaan ritilän päällä.

* Jos paistoit keksejä vahingossa liian kauan, poista keksit samantein kuuman pellin päältä vetämällä leivinpaperi pois.

Kauraviipalekeksit

Tarjosin näitä kinuskisia ja kauraisia viipalekeksejä vauvaa katsomaan tulleille sukulaisille. Käytin keksitaikinan keksimiseen pohjana jo blogista löytyvien herkullisten
Kinuskiset suklaa-viipalepikkuleivät ja Manteliset kinuskikeksit ohjeita. Tällä kertaa mielessäni pyöri kauramurupaistoksen makumaailma, ja yritinkin saada sen näihin. Mielestäni onnistuinkin siinä melko hyvin :) Itse tykästyin näihin, ja ilmeisesti myös muut pitivät, sillä nämä hävisivät pöydästä todella nopsaan.

Keksit olivat myös ihanan helppoja tehdä. Aineet vain nopeasti sekaisin, tämän jälkeen taikina kahdeksi pötköksi leivinpaperin päälle, paisto ja viipaleiksi leikkaaminen. Jäähdyttelyn jälkeen pääsikin jo herkuttelemaan. Slurps! ;)

Kaura-viipalepikkuleivät

n. 40 kpl 

Aineet:

100 g voita

1.5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

0.25 dl tummaa siirappia

2 dl kaurahiutaleita

1.75 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta 

Ohje:

Sulata rasva. Sekoita joukkoon sokerit ja siirappi. Sekoita loput aineet keskenään ja sekoita ne kunnolla rasva-sokeri-seokseen. Muotoile taikinasta 2 kpl n. 40 cm x 5 cm. Keksit leviävät uunissa jonkin verran, joten jätä niille leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman värinä reunoihinsa. Leikkaa keksit heti kuumina vinottain palasiksi, sillä ne kovettuvat jäähtyessään. Anna jäähtyä. Nautiskele. 

Vinkit:

* Taikina on melko murumaista. Jos pötköjen tekeminen on hankalaa, voi taikinan ensin murustella ensin 40 cm matkalle kahteen riviin, koota murut hieman lähemmäs toisiaan, painella murut yhteen ja tehdä niistä littanat pötköt.

* Jos haluat kekseistä rapeita, paista niitä hieman kauemmin eli kunnes ovat saaneet tasaisesti hieman väriä pintaansa. Jos taas haluat, että keksit ovat aavistuksen sitkeitä keskeltä, paista vähemmän aikaa, eli kunnes ovat juuri ja juuri saaneet väriä reunoihinsa, mutta eivät ole vielä ruskettuneet lainkaan muuten.

* Keksit ovat uunikuumina melko haperoita. Anna niiden jäähtyä kunnolla, niin ne kovettuvat helpommin käsiteltäviksi.

Vaahtokarkkitäytteiset keksit ja cocktail-lautanen

Esikoinen esitti kaverisynttäritarjottavien keksitoiveena simpukkakeksit, joita hän teki viime vuoden synttäreillekin sekä lasten juhlissa usein suosiossa olevat cocktail-tikut. Hakiessamme aineita kaupasta emme löytäneetkään sieltä kekseihin tarvittavia "helmiä". Ajatus vaihtuikin sitten lennossa vaahtokarkkitäytteisiin kekseihin. Niistä tulikin aikas kivoja; rapeiden keksien välissä sitkeä vaahtokarkkisisus :) Myös toivottuihin cocktail-tikkuihin tuli muutos, sillä tikut jäivät pois ja tikkujen osaset tuli aseteltua lautaselle omiksi ryhmiksi. Nämä molemmat olivat niin superhelppoja tehdä, etten aluksi aionnut laittaa näitä blogiinkaan, mutta tässä kuitenkin tulee. Ensin cocktail-lautanen ja sen jälkeen nuo keksit :)

Asettelin cocktail-tikkuihin ajatellut osaset lautaselle näin ympyrän muotoon. Aluksi epäilin, miten tomaatit ja viinirypäleet mahtavat tehdä lapsille kauppansa, kun eivät ole tikuissa, mutta tuo pelko oli aiheetonta. Koko lautasellisesta oli juhlien jälkeen jäljellä vain muutama viinirypäle ja tomaateistakin vain neljännes. Mielestäni aika hyvin upposi 9 lapsen kesken muiden tarjottavien lisänä :)

Tomaatti-viinirypäle-nakki-juusto -lautanen

Aineet:
kermajuustoa paloiksi leikattuna
1 pkt (á 300 g) nakkeja
1 rasia punaisia viinirypäleitä
n. 300 g punaisia minitomaatteja
n. 300 g keltaisia ja oransseja minitomaatteja

Ohje:
Asettele ainekset suurelle lautaselle ympyrän muotoon aloittaen juustoista ja nakeista ja siirtyen värijärjestyksessä keltaisen ja oranssin kautta tummemman punaiseen.

Vaahtokarkkitäytteiset Prinsessa-keksit 

Ja tässä vielä ohje vaahtokarkki-täytteisille vaaleanpunaisille kekseille.

n. 15-16 kpl

Aineet:

1 pkt Carneval Prinsessa-keksejä

Vaahtokarkkeja (ei minikokoisia)

Ohje:

Laita puolet prinsessa-kekseistä mikron kestävälle lautaselle punainen puoli alaspäin. Laita jokaisen keksin päälle vaahtokarkki. Jos vaahtokarkit ovat isoja, leikkaa vaahtokarkkeja keksiä aavistus pienemmäksi. Lämmitä keksejä mikrossa muutamia sekunteja, kunnes vaahtokarkit pehmenevät. Asettele jokaisen keksin päälle toinen prinsessa-keksi ja paina kevyesti.

Anna jäähtyä ennen tarjoamista. 

Vinkki:

* Vaahtokarkit lämpeävät mikrossa todella nopeasti, joten tarkkaile tilannetta. Liian kuuma vaahtokarkki alkaa kohota ja nousta.

* Keksit voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Keksilinna pojalle + arvonta

Sain alkuvuodesta Blogiringiltä kysymyksen, haluaisinko osallistua yhteistyöhön Mondelezin kanssa ja rakentaa Keksilinnan. Innostuin ajatuksesta samantein. Jostain kumman syystä en ollut koskaan kokeillut keksilinnan tekemistä, joten odotin sen tekemistä kuin kuuta nousevaa. Samalla sain tiedon, että saan järjestää kaksi arvontaa teille rakkaat lukijat. Arvonnan ohjeet ja paketin sisällön löydät tämän postauksen loppupuolella.

Mutta ensin juttua keksilinnasta :) Pitkä odotus palkittiin ja vihdoin huhtikuussa pääsin väsäämään keksilinnaa lasten serkun synttäreille. Kyselin pojan perheeltä tarkempaa ajatusta linnan aiheeksi, mutta sain pojan äidiltä ja pojalta täysin vapaat kädet. Sen verran tiesin pojan lempijutuista, että hän tykkää "pelottavista jutuista". Pari päivää ja yötä pohdittuani sain yöllä väläyksen tehdä keksilinnan, jossa vaikutteita Harry Potter-linnasta ja ritarilinnasta. Molemmat kun ovat (ainakin omasta mielestäni) pelottavia omalla tavallaan. Eli lyhyesti sanottuna keksilinnasta tuli version, jossa on monta tötteröhuippuista keksi-tornia sekä puolustustorni :)

Ja tällainen tästä pojan juhliin päätyneestä keksilinnasta sitten tuli. Tötteröhattupäisiä torneja Domino, Choco Moment ja Oreo-kekseistä, Tuc-kekseillä vuorattu linna sekä Fanipaloja linnan ala- ja yläosassa kokonaisina ja murskattuina. Linna oli selvästi lasten mieleen. Olisittepa nähneet heidän ilmeensä, kun he seisoivat linnan ympärillä ja ahnaat kädet poimivat keksejä lautaselle ja suoraan suuhun :)

Keksilinnan rakentamisen alussa törmäsin samantein pieneen ongelmaan. Koska en ollut ennen tehnyt linnaa, aloin miettimään sen kokoamista. Ensimmäisenä mieleen tuli suklaa, joka voisi toimia kiinnitysmateriaalina. Kun aloin tarkemmin miettiä kokoamista, päätin mennä nettiin etsimään vinkkejä. Yllätys olikin suuri, kun tarkkoja teko-ohjeita ei niin vain löytynytkään ja kokoamisajatukset piti kehitellä omasta päästä. Nyt tähänkin asiaan tulee muutos, sillä oman blogini lisäksi neljä muuta blogiringin bloggaajaa (Kakkumonsterin kakut, Mehukekkerit, Peggyn pieni punainen keittiö ja Marsipaanipossu) ovat tehneet omat linnansa ja niihin liittyvät ohjeistuksensa. Erilaisia tekovinkkejä linnantekoon piisaa siis blogiringin sivuilla :)

Koska en ollut aiemmin tehnyt minkäänlaista linnaa, päätin tehdä pienen suunnitelman. Samalla sain osviitaa siitä, minkäkokoisen alustan ajatuksissani oleva linna vaatii. Ja tuo alustan koko oli muuten yllätys! Keksit vievätkin "hieman" enemmän tilaa, kuin perinteinen kakku ;) Noh, käytin lopulta alustana päällystämääni tukevaa pahvia. Tästä alla olevasta suunnitelmasta kaikki siis lähti liikkeelle. Hieno suunnitelma, eikö? ;D

Linnanteon alkuvaiheessa, maistoin mielenkiinnosta palan Belvita Breakfast Jogurtti -kekseistä. Ajatus oli ottaa vain pieni pala, mutta huomasinkin yhtäkkiä puputtaneeni koko keksin ihmetellessäni kuinka hyvänmakuista se olikaan. Juuri sopivan mieto, eikä lainkaan liian makea aamupalakeksiksi :) Ja tulihan niitä muitakin keksejä maisteltua. Fanipalapussin kanssa meinasi käydä huonosti, sillä siitä sujahti jo linnatekovaiheessa suuhun niin paljon keksejä, että ne meinasivat loppua kesken.. Ups.

Kaikki ei sujunut niin kuin alunperin olin kuvitellut. Tämä saattaa näkyä myös joissakin vaihekuvissa, josta vaikkapa tarkastelee niitä tarkkaan ja vertailee kuvien taustalla näkyviä juttuja keskenään. Olenkin koonnut vaihekuvien teksteihin vinkkeinä kaiken sen, mitä tuli vastaan.

Keksilinnan tekeminen juhliin onkin hyvä idea, sillä ainakin meidän juhlissa keksit tekevät todella hyvin kauppansa ja linnan muodossa kekseistä saadaan entistä houkuttelevampia. Keksilinna käy vaikkapa kakun asemesta ollen juhlapöydän keskipiste.

Erilaisen tarjoilutavan lisäksi keksilinnoissa on sekin hyvä puoli, että niiden säilyvyys on hyvä. Siis jos keksilinnaa vain sattuu jäämään yli, ei syömisen kanssa kuitenkaan ole kiire (niinkuin joskus kakun kanssa tuppaa olemaan), vaan keksilinna säilyy jopa kuukausia, keksien parasta ennen päiväykseen asti. Kröhöm. Pieni korjaus edelliseen. Siis säilyvyys on hyvä, mikäli vain keksihiiret eivät tuhoa sitä aiemmin ;)

Pidemmittä puheitta, tässä ohje:

Keksilinna pojalle

n. 60 x 55 cm alustalle

Keksit:

4 pkt Tuc-keksejä

2 pkt (á 345 g) Super-Dominoita

1 pkt Oreo-keksejä

5 pkt Choco Moment-keksejä

1 pkt Belvita Breakfast-keksejä

2 pss Fanipala Daim-keksejä
1 pss Fanipala Minttu-keksejä

Suklaat:

1 levy Marabou valkosuklaata

2 Marabou Mint choco nappirullaa

2 Japp -patukkaa

2 Marabou Crispi -patukkaa

1 levy Marabou maitosuklaata (tornien kiinnittämiseen, mikäli linnaa pitää kuljettaa paikasta toiseen)

Muuta:

Leivinpaperia
Teippiä
Kynä
Sakset
n. 60 cm lankaa tai narua

2 cocktailtikkua

7 jäätelötötteröä

Ohje:

Ota esille tarvikkeet:

Aloita linnan tekeminen pahvisen "talon" kokoamisella:

Ota esille Domino- ja Belvita-keksit pakkaukset ja tyhjennä ne kekseistä. Merkitse Belvita-pakkaukseen viiva, joka on Domino-paketin leveyden korkeudella (ks. kuva alla). Leikkaa viivaa pitkin Belvitan pohja pois. Tee samoin lopulle Belvita-pakkaukselle. Näin sinulla on kaksi Belvita-paketista leikattua palaa, jotka ovat Domino-pakkauksen korkuisia.

Leikkaa Domino-pakkaus halki pitkältä sivulta (ks. kuva alla). Leikkaa paketin "ulokkeet" pois. Tee samoin toiselle Domino-pakkaukselle. Taita kummankin paketin kapeammat sivut pöytää vasten (kuva alla alhaalla oikealla). Taita puolet kummastakin paketista toisen paketin päälle (kuva kertoo enemmän kuin sanat). Teippaa kevyesti paketit toisiinsa.

Teippaa Belvita-paketista leikattu osa Domino-pakkauksiin kuten alla. Tee toiselle paketille samoin. Linnan perusta on tässä. Vuoraa se vielä leivinpaperilla. Teippaa leivinpaperi kiinni pohjaan. Voit halutessasi käyttää myös valmista vastaavan kokoista pahvilaatikkoa, jos sinulta löytyy sellainen.

Leikkaa seuraavaksi pari Tuc-keksiä pitkittäin puoliksi. Leikkaaminen onnistuu parhaiten terävällä veitsellä. Keksi murentuu helposti, jos koitat painaa veitsen kerralla läpi, joten viillä ensin veitsellä muutama kerta samasta kohtaa niin, että keksi lopulta leikkaantuu tuosta viillosta. Käännä tekemäsi "talo" pitkä sivu pöytää vasten, pohja itseäsi päin. Asettele yksi kokonainen ja yksi puolikas Tuc-keksit kummallekin reunalle (ks. kuva alla vasemmalla). Keksien väliin tulee oviaukko. Merkkaa kynällä keksien väliin jäävä aukko. Leikkaa oviaukosta hieman kynänjälkeä suurempi.

Linnan vuoraaminen kekseillä:

Linnaan tuli kaksi päällekäin olevaa keksikerrosta, jotta leivinpaperi saatiin kokonaan peitettyä (ja samalla lisää suolaista syötävää linnaan :) ).

Leikkaa muutama Tuc-keksi pitkittäin puoliksi. Sulata valkosuklaata varovasti mikrossa muutama sekunti kerrallaan välillä sekoitellen. Aloita kekseillä vuoraaminen oviaukon puoleiselta sivulta. Sivele valkosuklaata tuc-keksin pohjaan (tasaisemmin kuin alempana olevassa kuvassa keskellä näkyy). Paina keksi kiinni linnaan. Asettele kokonaiset keksit linnan sivuille ja puolitetut keksit niiden sekä oviaukon väliin (toinen kuva oikealta. Huom! Oviaukostani tuli ensalkuun liian pieni. Ensin  oviaukko oli liian pieni, joten suurensin sitä hieman. Viidennessä kuvassa vasemmalta oviaukko sopivan kokoinen).

Liimaa vielä toinen keksikerros ensimmäisten keksien päälle niin, että keksien saumat peittyvät. Eli kokonainen keksi tulee aina keksin sauman päälle (oikean puoleisimmassa kuvassa näkyy, kuinka oviaukon viereen tuleekin nyt kokonainen keksi, jotta alla olevien keksien väli peittyy). Liimaa keksit samalla tavoin myös linnan yläosaan, mutta laita keksi myös oviaukon yläpuolelle. Ensimmäiseen yläosan kerrokseen menee näin ensin 4 kokonaista keksiä, jonka jälkeen toiseen kerrokseen kummallekin sivulle puolitetut keksit, ja niiden väliin kolme kokonaista.

Vuoraa loputkin linnan seinämät Tuc:illa. Laita mahdollisuuksien mukaan mahdollisimman paljon kokonaisia keksejä toiseen kerrokseen, niin jälki on siistimpi. Alempana ensimmäisessä kuvassa näkyy, että linnan lyhyeen sivuun meni kolme kokonaista keksiä. Ensimmäiseen kerrokseen laitoin siis nuo kolme keksiä niin, että reunoilla oli puolitetut keksit. Toiseen kerrokseen saatiin näin sopimaan kolme kokonaista keksiä.

Jatka liimaamalla keksit kaikkiin linnan sivuihin kiinni (kolmas kuva alla). Ei haittaa, vaikka kulmaosat eivät olisi kovin siistit, sillä niihin tulee keksitornit (hahmottelua neljännessä kuvassa. Laita vielä linnan päälle pari kerrosta Tuc-keksejä. Niitä varten riittää pienempikin valkosuklaan määrä liimaamiseen. Leikkaa keksejä tarvittaessa pienemmiksi.

Jos vain mahdollista, anna keksikerrosten kuivua tunti tai pari, niin linna kestää paremmin jatkokäsittelyissä.

Linnan viimeistely:

Aseta tekemäsi linna tarjoilualustalle niin, että pihalle jää tilaa. Kääri Choco Moment-kekseistä kuoret pois ja kokoa ne kaheksi torniksi linnan etukulmiin. Tee Dominoista kaksi tornia linnan takakulmiin sekä yksi linnan yläosaan. Jaa oreokeksit kahteen yhtä korkeaan pinoon ja laita ne pihalle, sisääntulon kohdalle. Asettele Japp- ja Marabou Crispi-patukoita vuorotellen pihalle poluksi. Laita Fanipala Minttu-keksit linnan alaosaa kiertämään. Leikkaa tarvittaessa lyhyemmiksi. Laita fanipaloja myös polun sivuille.

Asettele jäätelötötteröt tornien huipuille.

Asettele Fanipala Daim-keksit linnan yläosaan niin, että joka toinen keksi tulee pystyyn ja joka toinen vaakaan (kuva alhaalla). Laita Mint Choco-nappirullan nappeja polun varressa olevien Fanipalojen päälle, kaksi päällekäin.

Tee nostosiltan nostosysteemi laittamalla kaksi cocktailtikkua kiinni Belvita-kekseihin (kuva alla vasemmalla). Leikkaa tikut lyhyemmiksi. Laita tikkuihin pystyyn kaksi Domino-keksiä. (Jos keksit eivät meinaa pysyä paikoillaan tai halkeavat, käytä hieman suklaata niiden liimaamiseen!) Liimaa Belvita-keksi suklaalla linnan päälle oviaukon yläpuolelle.

Nostosiltaa varten tee yhteen Tuc-keksiin kaksi pientä reikää narua varten. Vedä naru rei'istä läpi. Asettele Tuc oviaukolle ja kiepsauta narut linnan päällä olevien kahden Dominon ympärille. 

Tee Belvita-kekseistä pihalle aita. Murskaa Fanipaloja käsiesi välissä ja ripottele aitauksen sisään maaksi. 

VALMIS!

Vinkki:

* HUOM! Jos olet linnan viimeistelyn jälkeen siirtämässä linnaa, tornien osat kannattaa liimata toisiinsa sulatetulla maitosuklaalla! 

Tässä vielä linnan kuva juhlapöydässä :)

Asiaa Facebook arvonnasta ja Kesän makeimmasta keksilinnakisasta

Kesän makein keksilinnakisa on siis startannut! Rakenna oma keksilinnasi, osallistu sillä Keksilinnakisaan ja voita mahtavia palkintoja. Jos kaipaat tekovinkkejä keksilinnan tekemiseen, niitä löydät blogiringin sivuilta.

Alkaneen Keksikesän kunniaksi järjestän Facebookissa kaksi arvontaa. Arvonta-paketti on 30€:n arvoinen ja se sisältää: 10 pakkausta Mondelezin keksejä, Marabou ja Japp-suklaalevyt, Marabou Mix Daim -pussin, Domino-keksisäilytyspurkin ja reseptilehtisen. Ensimmäisen keksi-paketin arvon jo viikon päästä perjantaina. Käypäs facebookissa tykkäämässä Keksilinna-postauksestani torstai-iltaan 19. päivään mennessä, niin olet mukana arvonnassa. Onnea arvontaan kaikille! :D

HUOM! Ensimmäisen arvonnan arvonta-aika päättynyt (http://suklaapossu.blogspot.com/2016/05/arvontapaketin-voittaja-ja-toinen.html) ja toinen arvonta alkanut! Aikaa osallistua toiseen arvontaan 26.5.2016 asti!

Yhteistyössä Mondelez