keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Herkullinen raparperi-banaani -kaurapaistos


Raparperiaika lähestyy hurjaa vauhtia ja pian päästään jo nauttimaan raparperiherkuista. Tässä yksi herkullinen vaihtoehto raparperijälkkäriksi. Tähän käy mainiosti myös pakastetut raparperit, joten jos niitä vielä löytyy pakkasesta, niin kannattaa ihmeessä kokeilla tätä kaurapaistosta. Tämä paistos on tosi mainio myös tilanteissa, joissa hedelmäkulhossa nököttää ylijääneitä, tummuneita banaaneja. Raparperista ja banaanista syntyy yhdessä tämä makeankirpeä herkku.




Tätä lähdettiin leipomaan nuoremman tytön (4v) kanssa, tytön omasta pyynnöstä. Tai ehkä äiti oli vähän avittanut tytön leipomishimoa kertomalla eräänä iltana kaipaavansa kauramurupaistosta. Tyttö ei osannut lopettaa herkun ajattelemista ja pyysi monena päivänä sellaista. Vihdoin, kun muut kiireelliset esteet oli kairatte tieltä pois, tartuimme tytön kanssa toimiin. Eipä mennyt hetkeäkään, kun keittiössä tuoksui kauramurupaistos.


Meilla kauramurupaistokseen kuuluu perinteisesti omenat, mutta kyllä vain oli hyvää tämäkin versio. Pelkkä banaani olisi ollut ehkä jopa liiankin makea, ja raparperi taas liian kirpsakka, joten tämä banaania ja raparperia sisältävä oli just passeli. Ehkä tosin kauramurusta olisi voinut tiputtaa sokerin määrää hitusen, sillä banaaneista irtosi makeutta melkoisesti. Mutta kyllä vaan osui ja upposi!


Raparperi-banaani -kaurapaistos 

Aineet:
250 g raparperin paloja
1.5-2 tummaa, ylikypsää banaania
6 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
150 g voita
1 dl fariinisokeria
0.5 dl sokeria

Ohje:
Jos käytät pakastettuja raparperia, valuta ensin vesi pois hieman sulaneista raparperin paloista. Viipaloi banaanit viipaleiksi. Kaada vuoan pohjalle raparperin palat ja banaanin siivut. 


Sekoita loput aineet keskenään. Lusikoi kauramuruseos banaanien ja raparperien päälle ja tasoita kevyesti


Paista 210 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta alkaa saamaan väriä ja raparperit tuntuvat kypsiltä. Jäähdytä hetki ja nauti vaikka vaahdoksi vatkatun vaniljakastikkeen kera.




maanantai 22. toukokuuta 2017

Maapähkinävoi-suklaa-karkit



Helppo+nopea+kolme ainetta=herkulliset maapähkinävoi-suklaaherkut!

Koko viime vuosi on ollut meidän keittiössä melko suklaavoittoista. Tai ainakin siltä tuntuu, sillä melkein joka leivonnaista suunnitellessa päässäni on pyörinyt suklaiset herkut. Suklaata on saanut kantaa kaupasta aika tahtia, sillä johonkin ne suklaat aina vaan häviää.. Tällä kertaa en voi syyttää lapsia, vaan tuota naamaa, mikä tuijottaa peilistä takaisin. Toisaalta, suklaavoittoinen herkutteluhan on sitä parasta herkuttelua, sillä suklaallahan on paljon hyviä ominaisuuksia ja joidenkin tutkimusten mukaan se on jopa terveysruokaa ;) Oma motto tällä hetkellä voisikin olla: pala suklaata, parempi mieli :)


Ja sitten pikku lörpöttelystä näihin herkkupaloihin. Aloitin työt äippäloman jälkeen huhtikuun loppupuolella ja mieleni teki viedä sinne ensimmäisenä työpäivänä jotain pikkupurtavaa, joka kulkeutuisi helposti paikan pyörän kyydissä. Kohnasin kaappeja ja löysin vanhaksi menevän maapähkinävoipurkin ja suolapähkinöitä. Haa, siinähän se idea oli. Joukkoon vain suklaata, niin pikkuherkut olivat valmiit. Mutta miten sitten kävikään. Nämä herkut eivät lopulta päätyneetkään töihin. Kävin kampaajalla ja sinä aikana kipollinen noita ihania suklaaherkkuja oli kadonnut parempiin suihin. Eipä siinä mitään, oli hieno huomata, että nämä itseänikin ihastuttaneet makeiset tekivät kauppansa lastenvahdeille, ja myös lapsille :) Ja samalla sain hyvän syyn leipasta töihin jotain muuta. Niistä suklaafudgeista lisää lähiaikoina :)


Ja koska minun on näimmä aina pakko etsiä ne huonotkin puolet, niin näiden ainut huono puoli oli nopean katoamisen lisäksi se, ettei paloja voinut pitää käsissään kovinkaan montaa hetkeä ilman että ne alkoivat sulaa sormiin. Senkin haittapuolen sai nollattuna, kun heitti koko palan samantein suuhun, eikä jäänyt pitkäksi aikaa näpelöimään ja ihmettelemään herkkuja.


Tässä ensin näiden älyttömän helppojen ja karkkien ohje. Tästä helpommaksi ei voi leipominen mennä.

Nopeat ja helpot maapähkinävoi-suklaa-herkut

Aineet:
250 g tummaa (n. 50%) suklaata
200 g maitosuklaata
1.5 dl maapähkinävoita
n. 1/3 tl suolaa (maapähkinävoin suolaisuudesta riippuen)
n. 2.5 dl + 1 dl suolapähkinöitä

Ohje:
Pilko suklaa mikron kestävään kippoon. Sulata mikrossa varovasti n. 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon maapähkinävoi, suola ja suolapähkinöitä 2.5 dl. 

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Vuoan koko riippuu siitä, kuinka paksuja paloja haluat. Itse käytin n. 20 x 30 cm vuokaa. Ripottele pinnalle lisää suolapähkinöitä ja painele ne kevyesti pintaan kiinni. Laita jääkaappiin kovettumaan noin pariksi tunniksi tai kunnes levy on kovettunut tarpeeksi leikkaamista varten. Leikkaa kovettunut pähkinä-suklaalevy sopivan kokoisiksi paloiksi. 

Vinkki:
*Palojen makeutta voi säädellä vaihtamalla suklaiden suhteita. Huomaa, että vaaleampi suklaa kovettuu huonommin, joten sitä tarvitaan hieman enemmän.

* Jos levy kovettuu jääkaapissa liikaa, nosta se hetkeksi huoneenlämpöön, jolloin siitä on helpompi leikata paloja.

* Säilytä palat jääkaapissa.

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

Donitsit suolatulla paahdetulla kinuskilla


Suolattu kinuskikastike paahdetusta sokerista on ihan parasta kinuskia! Siinä sokeria keitellään kattilassa pienessä vesitilkassa, kunnes se saa kauniin pronssisen värin ja samalla mahtavan paahteisen maun. Joukkoon vielä pari ainetta ja aijjai jai, herkku on valmis! Tällä kertaa kinuskikastike päätyi näiden Vappuna nautittujen ylimääräisten donitsien päälle. Voi nams, näitä olisin voinut napostella enemmänkin. Tai niin taisin tehdäkin..


Ajatuksena oli keitellä tuo ihastuttava kinuskikastike sen verran paksuksi, että siitä saisi donitsien päälle kauniin kerroksen. Kiirehdin keittämisen kanssa hieman ja se jäikin hieman liian löysäksi, jolloin tuo herkkukuorrute tuppasi valumaan donitsin päältä pois pikku hiljaa. Ja jäihän se vähän liian tahmeaksikin. Hieman pidemmällä keittoajalla se olisi pysynyt donitsien päällä nätimmin ja samalla sitä olisi ollut paksumpi kerros. Mutta olihan se silti ihan sairaan hyvää. Sokerin ruskistaminen tuo kinuskiin aivan mielettömän herkullisen maun. Ripaus tai pari suolaa korostaa paahteista makua entisestään, samalla kun taittaa liiallista makeutta. Aivan nappikuorrutus makunsa puolesta. Siis ihan älyttömän hyvä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!



Donitsit valmistuivat tälläkin kertaa uunissa sillä blogistakin löytyvällä maailman parhaalla donitsiohjeella. Mitäpä sitä hyvää ohjetta suotta vaihtaisi :)



Tässäpä tämä herkkuohje. Vaikka Vappu menikin jos, niin näillähän voi herkutella vaikka missä muissakin juhlissa :P

Donitsit suolatulla paahdetulla kinuskilla


Kinuskin aineet:
2.5 dl sokeria
4 rkl vettä
2.5 dl Flora Kuohua (tai kuohukermaa)
muutama rouhaisu merisuolamyllystä (tai maun mukaan muuta suolaa)

Lisäksi:
Sormisuolaa
Strösseleitä

Ohje:
Tee 1 annos maailman parasta donitsitaikinaa ja paista se ohjeen mukaan donitsipellillä (tai muffinssivuoan koloissa). HUOM! Kaneli-sokerikuorrute siis jätetään pois ja valmiit donitsit vain voidellaan kevyesti sulatetulla voilla ja annetaan jäähtyä.
Tee seuraavaksi kinuskikastike. Huom! Kinuskin kuvallisia ohjeita löytyy Suolattu kinuskikastike paahdetusta sokerista -postauksesta! Tässä vain sanallisessa muodossa.

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.

Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa eli kunnes liemi on kirkasta. Tähän kuuluu aikaa noin 5 minuuttia levyn lämpötilasta ja kattilan koosta riippuen. Älä sekoita seosta tässä vaiheessa, sillä silloin sokeri kiteytyy helposti.

Kun sokeri on kunnolla sulanut, laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea (itselläni tähän meni aikaa n. 8 minuuttia). Älä sekoittele vielä ruskistumista odotellessakaan. Sokeria kannattaa vahtia melko tarkasti, sillä rusehtuminen tapahtuu todella nopeasti sen jälkeen kun ensimmäiset merkit on näkyvissä.

Kun sokeri on kauniin värinen, voit ottaa lusikan käteen ja laittaa sen kattilaan. Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kuohukermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen.

Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Jatka keittämistä, kunnes kinuski paksenee sen verran, että pysyy donitsien päällä valumatta. Testaa sopiva paksuus tiputtamalla nokare kinuskia kylmää vettä sisältävään mukiin. Jos kinuski jähmettyy kylmään veteen osuessaan, on se valmista. Jos se taas hajoaa veden sekaan, jatka vielä keittämistä.

Lisää lopuksi vielä suolaa makusi mukaan. Anna jäähtyä sen verran, että kinuski paksenee hieman. Kun koostumus on paksumpi, liruttele kinuskia donitsien päälle. Ripottele pinnalle vielä sormisuolaa, strösseleitä jne.. 

Vinkki:
* Jos et käytä kaikkea kastiketta kerralla, se säilyy jääkaapissa. Kastike jähmettyy hieman kylmetessään. Lämmitä kastike juoksevaksi ennen tarjoamista.

* Kinuskien kuorruttaminen kannattaa tehdä ritilän päällä, jonka alla on leivinpaperi. Tällöin ylimääräinen kinuski valuu leivinpaperin päälle, ja sen voi tarvittaessa käyttää sieltä uudestaan.

* Kastikkeen voi myös pakastaa. Pakastamisen jälkeen saat kastikkeet nopeasti käyttövalmiiksi lämmittämällä sitä mikrossa vähän aikaa kerrallaan, kunnes se on kokonaan sulanut.




maanantai 15. toukokuuta 2017

Ristiäiskakku pojalle nalleilla ja viireillä


Äitienpäivä mennä humpahti ohi eilen. Meillä sitä vietettiin mm. nautiskelemalla väsäämääni testikakkua pala ja toinenkin. Tai oikeastaan tuli tuhottua koko kakku miltei samantein, hups! Kakku toimi siis testikakkuna eräälle toiselle kakulle, enkä ottanut siitä kuvaa, sillä huomasin siitä ongelmia heti vuoasta poistamisen jälkeen. Kakussa oli muutama muukin pikkujuttu, johon en ollut tyytyväinen. Hioin ohjeesta vieläkin paremman ja tein kakun uudestaan heti eilen aamulla. Ihana äitienpäivä, kun sai pitkästä aikaa leipoa rauhassa ;)

Tuo hiottu kakku ei suinkaan ole tämä kuvissa näkyvä kakku, vaan eräs toinen, joka päätyy huomenna erääseen työpaikkaan. Tuosta kakusta lisää vielä myöhemmin tämän kuun aikana, mutta tässä vielä vanhaa kakkusatoa ristiäiskakun merkeissä..

Keväällä vietettiin pienen pojan ensimmäisiä juhlia ja sain pyynnön tehdä sinne kakun. Toiveena kakussa oli hempeä värimaailma, jossa olisi valkoista, sinistä ja ruskeaa, ja kakun toivottiin olevan kokonaisuudessaan hillitty. Pojan äiti ihastui Marsispossun upeisiin luomuksiin ja lähetti linkin kakkuun, jossa oli nalleja ja viiri. Sain muutoin kakun suhteen vapaat kädet, mutta päätin kokeilla vähän samantyyppistä kakkua. Tällainen siitä sitten tuli :)


Halusin kakun päällisestä täysin valkoisen, joten tein sen ihanan valkosuklaamassan sijasta kaulintamassasta. Testailin kakun kuorruttamista kaulintamassalla elämäni ensimmäistä ekaa kertaa "Lauri kilpa-auto" -kakussa. Kuorrute uhkasi tuolloin haljeta, joten tällä kertaa heitin joukkoon myös kosteampaa sokerimassaa. Nyt kuorrute toimi oikein hyvin. Se oli tarpeeksi elastista ja kosteaa, jotta nostaminen ja muotoilu onnistui ilman repeämiä. Kaulitsemisvaiheessa massa meinasi tarttua pöytään, joten käytin apuna Confetista testiksi saamaani vadelman makuista makutomusokeria. Maistelin pienen palan ylijäänyttä massaa ja tomusokerista oli tullut siihen kiva lisämaku.

Sisältä löytyi jälleen iki-ihana Mielettömän mehevä suklaakakkupohja sekä sitruunaista mansikkamoussea.


Kakusta tuli mielestäni aika kiva. Ainut mikä jäi harmittamaan, on tuo lippurivi. Viimeistelin kakun krampaavan selkäni kanssa kakunhakuaamuna ja yritin saada liput ja narun edes suunnilleen paikoilleen. Massa oli todella pehmeää, ehkä malttanut kuivattaa sitä tarpeeksi. Viireihin jäikin vähän jälkiä, kun painelin sitä kakkuun kiinni.'


Nallet olin väsännyt jo aiemmin ottaen mallia Marsispossun muovailemista nalleista. En yltänyt samalle tasolle tuon taitavan kakuntekijän kanssa, mutta olen silti suht tyytyväinen nalleihin. Ja kakkuun muutenkin. Tässä vielä tarkempaa tietoa kakusta.

Pojan ristiäiskakku nalleilla ja viireillä

n. 28 cm vuokaan, n. 25 hlön kakku

Pohja:

Täyte, mansikkamoussea:
525 g mansikoita soseutettuna (ennen keittämistä 550g + tippa vettä)
6 dl vispikermaa
600 g vanilja-tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
reilu 5 tl liivatejauhetta (TAI 10 liivatelehteä)
3 rkl sitruunan mehua
2 rkl vettä

Kuorrutus:
Kaulintamassa ja sokerimassa sekoitusta

Koristeet:
Kaulintamassaa

Ohje:
Tee suklaakakkupohja valmiiksi vuorokautta ennen kakun täyttämistä. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Tee mousse. Hurauta mansikat soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella. Jos käytät ulkolaisia pakastemansikoita, keitä niitä vesitilkassa 2 minuuttia. Vatkaa kermat vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto ja lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon myös mansikkasose.

Purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita liivatejauhe, 3 rkl sitruunan mehua ja 2 rkl vettä keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. muutama minuutti. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Tähän menee aikaa mikron tehoista riippuen n. 30 sekuntia. 

Kaada liivateseos joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Täytä kakku laittamalla kevyesti voideltu (korkea) reunavuoka tarjoilulautaselle ja ensimmäinen suklaakakkupohja keskelle vuokaa. Kaada päälle moussea. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kun kakku on hyytynyt, irroita vuoan reunaosa. Vuoraa kakku kaulintamassalla. Koristele. 




keskiviikko 10. toukokuuta 2017

Helppo marjapiirakka, pellillinen


Tämä piirakka on oikein pelastus, kun pitää saada nopeasti tarjottavaa kahvipöytään. Kaikenkaikkinens aktiiviseen tekemiseen menee aikaa vain varttin verran, ja uunissa sitten noin puolisen tuntia. Piirakan voi toki tehdä mihin aikaan vuodesta tahansa; kesällä tuoreista marjoista ja muulloin pakastemarjoista.

Piirakan pohjataikina onkin jo tuttu blogista löytyvän mehevän omenapiirakan ohjeesta, mutta laitanpa sen uudestaan hieman muokattuna tänne, tällä kertaa marjoilla maustettuna ja pellillä paistettuna.


Lopputuloksena aivan ihanan pehmoinen ja mielettömän kuohkea piirakka. Ja todellakin älyttömän helposti. Aineet vain yhteen ja samaan kulhoon, nopea sekoitus ja valmis taikina pellille. Marjat vielä päälle ja eikun paistumaan. Pohja itsessään on miedon vaniljainen, joten päälle sopivat hyvin hieman happamammat marjat.


Ripottelin tällä kertaa toiselle puolelle taikinaa mustikka-mansikka-sekoitusta ja toiselle puolelle mansikoiden seuraksi punaherukoita. Mustikan mieto maku hukkui melko paljon tuohon paksuun pohjaan. Hyväähän sekin silti oli, mutta itse pidin enemmän punaherukoiden antamasta kirpeydestä yhdessä muhkean pohjan kanssa, nam! Helppo herkku, johon voi hukuttaa vaikka pakastimen kätköihin jääneitä marjoja :)

Helppo marjapiirakka

pellillinen 

Taikina:
  4 kananmunaa
2.5 dl öljyä   
  2.5 dl mehua
6 dl vehnäjauhoja
  3 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1.5 tl soodaa
2 rkl vaniljasokeria 

Päälle:
n. 4 dl mustikoita
n. 4 dl mansikoita
n. 4 dl punaherukoita


Ohje:
Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasaisesti pohjalle. Ripottele marjat pohjan päälle. 
 
Laita koko komeus uuniin. Paista 200 asteessa, kunnes piirakka on saanut hieman väriä pintaansa eli n. 30 minuuttia.

Vinkki:
* Saat vuoallisen puolittamalla taikinan. Huomaa, että piirakasta tulee paksu.

* Kokeile piirakkaan myös muita marjoja tai hedelmiä. Happamat marjat ja hedelmät (puolukat, punaherukat, omenat jne.) sopivat miedonmakuiseen pohjaan todella hyvin.

lauantai 6. toukokuuta 2017

Ihana paistettava sitruunainen juustokakku


Tässä vihdoinkin meitä Pääsiäisenä ihastuttanut sitruunainen juustokakku. Vai olisiko tällainen matala versio paremminkin torttu, tai peräti piirakka. No olkoon se tällä kertaa matalahko juustokakku. Nimen päättämisestä huolimatta kakku oli aivan älyttömän hyvä! Tätä kun vielä olisi jäljellä, niin nappaisin lautaselleni palasen vaikka samantein, nam!



Yritän tässä parhaillani keksiä, mitä kirjoittaisin kakun makumaailmasta. En meinaa löytää niin ylistäviä sanoja vielä tähän aikaan aamusta. Mutta jos koitetaan nyt kertoa. Elikkä, tässä juustokakussa on samettisen pehmeä, suussasulava, täyteläinen ja sitruunaisen raikas täyte. Siis suoraan sanottua koostumukseltaan, ja myös maultaan ihan täydellinen! Täyte on toki myös makea, joten syödessä suu ei vedä suppuun sitruunan johdosta. Vaikka täyte onkin pehmeä, on pala kakkua on sen verran täyteläinen, että syömisen jälkeen jää miellyttävä, tyydyttynyt olo eikä toista palaa välttämättä tee mieli. Itse toki maistelin toisenkin, ihan vain testimielessä, kröhöm :)



Täytteeseen keveyttä toi se, että laitoin osan tuorejuustosta kevytversiona ja täytteen joukkossa on myös rahkaa. Tuota keventymistä ei vaan huomannut syödessä, vaan koostumus oli hyvinkin täyteläisen oloinen. Ja kuten aina, kannattaa sokerin määrä maistella omaan makuun sopivaksi. Myös sitruunoissa on eroja kirpeydessään, joten joskus sokeria saatetaan tarvita enemmän, toiste vähemmän.



Pohjaksi laitoin perus keksi-voi-hässäkän ja näin jälkikäteen tuli mieleen, että pohjan olisi voinut pyöräyttää uunin kautta ennen kuin täytteen kaatoi sen päälle. Näin pohjaan olisi tullut lisää makua ja se olisi kestänyt paremmin kovempana unelmanpehmeän täytteen alla. Onneksi tuo täyte oli unelmien täyttymys, jolloin pohjan pieni pehmoisuus ei haitannut lainkaan.



Vaikka tämä juustokakku on hyvinkin Pääsiäismäinen koristeineen päivineen, se sopii todella hyvin vaikka tulevan kevän juhliin. Päälle sopii koristeeksi vaikka pursotetut kermanokareet ja mansikat tai sitruunan viipaleet... Vai mielikuvitus rajana.


Ihana paistettava sitruunainen juustokakku 

n. 24 cm vuokaan

Pohja:
175 g digestivekeksejä
50 g voita

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g rahkaa
1 dl (kuohu)kermaa
4 munaa
1.5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
3 rkl sitruunan mehua
sitruunan kuori raastettuna

Ohje:
Vuoraa n. 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele kevyesti. 

Murskaa keksit murskaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle kunnolla. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Sekoita täytteen tuorejuusto, rahka, kerma ja sokerit keskenään varovasti käännellen. Lisää munat yksitellen ja sekoita jokaisen välissä muna hyvin täytteen joukkoon. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, jotta seokseen ei tule liikaa ilmakuplia. 


Sekoita maissitärkkelysjauhot sitruunan mehun joukkoon ja lisää seos yhdessa kuoriraasteen kanssa täytteeseen. Sekoita vielä käännellen hyvin sekaisin.


Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista 170 asteessa keskitasoa hieman alemmalla tasolla n. 45 minuuttia, kunnes reunat ovat kypsyneet, mutta keskusta heiluu vielä hieman. Pinta saa jäädä vaaleaksi. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja laita vielä jääkaappiin ainakin yön ajaksi. Irroita vuoan reunat ja nosta torttu tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla. ja eikun nauttimaan!

Vinkki:
* Sopiva paistoaika on yksi tämän kakun salaisuus. Älä suottas paista kakkua kiinteäksi, jotta täyte ei kuivu liikaa. Keskustan kuuluu höllyä vielä uunista otettaessa. Se kiinteytyy kyllä jäähtyessään. Ja jää silkkisen sileäksi ja pehmeäksi, nams!






tiistai 2. toukokuuta 2017

Itsetehdyt älynhyvät kermakarkit sekä Susu-palan tapaiset herkut


Susupalat ovat yksi mun lempikarkkeista. Ne ovat aina ne pakolliset karkit, jotka tarttuvat mukaani kun kaivan irtokarkkilaatikoista nameja pussiin. Koska Susupalat ovat ihania, niin pitihän niiden tekemistä testailla itsekin.


Tein ensin karkkien toffeemaisen sisällön. Maistelin tuota toffeeta pelkiltään ja voi mahdoton kun se oli hyvää! Se muistutti aivan kermakarkkeja, mutta oli ainakin triplasti parempaa. Ihanan paahteista, pehmeää ja sopivasti lohkeavaa. Täyttä herkkua!


Osan toffeepaloista päällystin susupalamaisesti riisimuro-suklaaseoksella. Toffee oli susupalaa ajatellen liiankin lohkeavaa, eikä sellaista venyvää kuin alkuperäiskarkissa. Kokonaisuus ei ollut niin susupalamainen kuin olisin toivonut, mutta ihan syötäviä niistä tuli silti. Nappasin kuvan aidosta ja itsetehdystä susupalan sisustasta (alla). Mutta se pelkkä toffee, mmmmmm!



Ohje on sinänsä helppo, sillä se onnistuu ilman lämpömittaria. Kun seos tummenee ja paksenee, on tippatestin aika. Tippatesti tehdään niin, että kylmään veteen tiputetaan nokare toffeeta. Jos nokare kiinteytyy ja siitä pystyy muovailemaan pallon sormien välissä, on seos valmista. Jos sen sijaan nokare vain kiinteytyy, mutta ei pysy muodossaan, kun sitä käsittelee, pitää seosta keitellä hieman pidempään. Valmista massaa jäähdytellään vielä muutama minuutti ja sekoitetaan joukkoon tomusokeriseos. Näin toffeeseen tulee kermakarkkimainen koostumus.


Itsetehdyt kermakarkit ja Susu-palan tapaiset herkut

n. 100 kpl

Aineet:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
0.5 dl vaaleaa siirappia
0.5 dl glukoosisiirappia
1 tl suolaa

1 rkl vettä
1 dl tomusokeria

Susupaloihin lisäksi (n. 17 Susupalaan):
100 g maitosuklaata
0.75 dl riisimuroja

Ohje:
Laita kerma, sokeri ja siirapit kattilaan, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi.


Keitä seosta välillä sekoitellen kunnolla kiehuen, kunnes se tummenee ja alkaa kiehua paksuhkoilla kuplilla (mm. kattilasta, kiehumisesta riippuen n. 20-30 minuuttia). Alla olevassa kuvassa seos kiehuu jo melko suurilla kuplilla ja on saanut väriäkin jo. Mutta se ei ole vielä ihan valmis ja kaipaa hieman lisää keittämistä.


No niin. Tässä seos alkaa jo olemaan valmis. Väri on kauniin pronssisen värinen sekä kuplat isoja ja paksuja.


Tee tippatesti. Kun kylmään veteen tiputetusta nokareesta pystyy muotoilemaan kiinteän, jämäkän pallon, on seos valmis.


Anna toffeen jäähtyä 5 minuuttia.

Sekoita vesi ja tomusokeri. Lisää se hieman jäähtyneeseen n. 85 asteiseen seokseen vatkaamalla voimakkaasti muutamien sekuntien ajan. Levitä massa leivinpaperin päälle n. 20 x 25 cm alalle.


Jäähdytä kokonaan. Leikkaa pitkänmallisiksi paloiksi.


Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes siitä on sulanut n. 2/3. Sekoittele, kunnes loppusuklaa sulaa. Sekoita joukkoon riisimurot. Lusikoi riisimuroseosta leikattujen toffeepalojen päälle niin, että ne ovat kauttaaltaan peitettynä. Anna jähmettyä. Jos haluat että myös pohja on suklaanpeitossa, sulata hieman lisää suklaata ja sivele sitä vielä pohjapuolelle. Jähmetä.  


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...