maanantai 21. elokuuta 2017

Helppo, nopea ja maukas mustikkapiirakka murupäällisellä, munaton ja maidoton


Ihanan rapea, ohut, murumainen miedosti rukiille maistuva pohja, päällä reilusti mustikoita ja vielä rapea murupäällinen. Voi jehna, että kun on niin mahdottoman hyvää!!! Meillä piirakka hävisi tyyliin "hups-vaan". Piirakka on muuten vieläpä munaton ja maidoton, joten käy myös niiltä osin allergisille. Tarvittaessa piirakasta saa helposti myös gluteenittoman korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella. Tosin tuolloin rukiin maku jää pois, mutta mustikka on pääosassa, joten tuskin tuo haittaa.



Tein ohjeen munattomaksi ajatellen meidän munattomalla ruokavaliolla olevaa pikkujätkää. Lopulta taisi käydä niin, ettei sälli päässyt maistamaan piirakkaa lainkaan. Jostain kumman syystä se hupeni äkkiä meidän aikuisten ja vanhempien lasten kesken. Tai siis ei mistään kumman syystä, vaan ihan vaan siitä syystä, että piirakka oli älyttömän hyvää. Rapeaa, pehmeää samassa paketissa. Ja myös tuo mustikan ja ruisjauhojen liitto, nams!


Vaikka taikinassa on ruisjauhoja, voi piirakan halutessaan tehdä myös pelkkiä vehnäjauhoja käyttämällä. Suosittelen kuitenkin ruisjauhoja, sillä ne antavat piirakkaan oman, vaikkakin melko miedon makunsa. Tämä oli ehkä vähän kuin rapeakuorisen mustikkakukon ja piirakan sekoitus. Ehkäpä tuon pohjan muuten voisi tehdä myös pelkistä ruisjauhoista, jolloin tuloksena oli nurinperin käännetty mustikkakukko.. Hmmm. Josko ensi vuonna testailisin sellaista versiota..



Ja ainiin, tein piirakan n. 26 cm vuokaan. Pohjasta tuli toooodella ohut ja päällä oli melko vähän tuota rapeaa muruseosta, joten ehkä parempi vuoan koko olisi n. 24 cm. Merkkaankin tämän suoraan ohjeeseen. Ja tässä se älyttömän hyvän ja mahdottoman helpon mustikkapiirakan ohje vihdoin tulee.


Helppo ja nopea mustikkapiirakka, munaton ja maidoton

n. 24 cm vuokaan

Pohja + muruseos:
1.75 dl (maidotonta) juoksevaa rasvaa
1.5 dl sokeria
2.5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa

Päälle:
n. 6-7 dl mustikoita
n. 1.5 rkl perunajauhoja
n. 2 rkl hillosokeria

Ohje:
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat kunnolla sekaisin. Taikina on murumaista. Sen pitäisi kuitenkin pysyä koossa, kun sitä ottaa nyrkin sisään ja puristaa kevyesti. Jos taikina on liian kuivaa eli ei pysy koossa lainkaan, sekoita joukkoon vielä hieman rasvaa.


Ota talteen muruseoksesta eri kippoon n. 1 dl. Tämä muruseos lisätään mustikoiden päälle aivan lopuksi. Levitä loput muruseoksesta kevyesti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Nostele taikinaa vuoan reunoille ja painele muualtakin tasaisemmaksi.


Lisää mustikoiden joukkoon perunajauhot ja hillosokeri. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä erikseen otettu muruseos.



Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakan reunat alkavat saada väriä.

Vinkit:
* Voit käyttää ruisjauhojen tilalla myös pelkkiä vehnäjauhoja. 

* Piirakasta saa helposti gluteenittoman korvaamalla ruis- ja vehnäjauhot gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella. Jos haluat, voit kokeilla piirakkaa myös pelkistä ruisjauhoista, jolloin lopputulos on kuin väärinpäin käännetty mustikkakukko :)

* Taikinaa voi maustaa halutessaan vaniljasokerin sijasta myös esim. kardemummalla.

* Laitoin piirakkaan pakastemustikoita tuoreiden puuttuessa. Piirakan voi hyvin tehdä myös tuoreista mustikoista, mutta tällöin perunajauhot voi jättää pois tai laittaa niitä hieman vähemmän.


Piirakka ennen uunia..



... ja uunituoreena.

perjantai 18. elokuuta 2017

Paavo Pesusieni - kakku (munaton)



Kummipoikamme 7-vuotissynttäreitä vietettiin alkukuusta. Lahjatoiveita kysyessäni sain vinkin, että poika tykkää mm. Paavo Pesusienestä, ja samaan hengenvetoon toivottiin, että tekisin juhliin myös kakun. Kakkujen tekeminen varsinkin lasten juhliin on niin kivaa, että olin iloinen, että sain tehdä kakun. Aihekin oli samantein selvä ja kakusta tuli tällainen Paavo Pesusieni-kakku. Tätä oli ihan huippukiva tehdä, ja syödä :)


Kakun sisältä löytyi ihanaa ja makeaa kinuskimoussea. Taitaa olla mun lempparitäytteitä, sillä se on viime kertoina päätynyt useammankin kakun sisään. Kirpeät marjat sopivat tuon moussen kanssa yhteen kuin nenä päähän ja heittelinkin toiseen täyteväliin reilusti tuoreita punaherukoita ja toiseen väliin tuoreita vadelmia. Nuo marjat olivat kivan kirpeitä piristyspaukkuja muuten makean kakun sisällä, ja kakku saikin paljon kehuja. Laitoin molempia marjoja suunnilleen yhtä paljon, mutta punaherukat olivat selvästi kirpsakampia kuin vadelmat. Punasia olikin melko sopiva määrä, kun taas vadelmia olisi voinut olla enemmänkin. Ainakin meidän aikuisten mielestä. Synttärisankarin eka kommentti mausta oli kuitenkin se, että marjat olivat hippasen liiankin kirpeitä. Makuja on monia, ja kaikki on mahdotonta miellyttää. Varsinkin kun kyse on makeammasta tykkäävistä lapsista ja kirpeämmistä mauista pitävistä aikuisista. Ehkä miedommat vadelmat olisivat kuitenkin olleet parempi valinta molempiin väleihin, niin ehkä sankarillekin olisi maistunut paremmin. Ensi kerralla sitten :)


Tein kakkupohjaksi munattoman, helpon, sekoitettavan taikinan, jota käytin jo aiemmin tyttäremme värikkäässä synttärikakussa. Se oli muistikuvani mukaan tosi hyvänmakuinen ja mehevä pohja, ja ajattelin nyt vielä tarkistaa, pitikö muistikuvani paikkansa. Ja kyllähän se piti! Todella ihana pohja ja todellakin siis munaton! Koostumus on hieman normaalia sokerikakkupohjaa raskaampi, mutta ei kuitenkaan mikään mutakakkumainen. Maku on miellyttävän neutraali, päinvastoin kuin aiemmin netistä löytämäni munaton kakkupohja. Oikein huippupohja, jos saanen kehua. Pohjaa ei nimittäin tarvitse myöskään kostuttaa, niin mehevä se on! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, vaikka munattomalle versiolla ei olisikaan tarvetta, mutta haluaa tehdä hieman erilaisen, vaalea, kostean ja helpon kakkupohjan. Tai no ehkä pohja kaipaa vielä hitusen muokkaamista, sillä se nousi keskeltä reunoja enemmän. Eipä tosin tuokaan haitannut, sillä kohonneen osan sai helposti leikattua pois ja nautittua yhdessä täytteen kanssa. Voi nam!

Tässä ohje munattomaan pohjaan ja alempana linkki sekä tekemäni muokkauksen tuohon ihanaan kinuskimoussetäytteeseen.

Paavo Pesusieni -kakku

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria 
1.33 dl perunajauhoja
1.5 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa 
1 rkl vaniljasokeria 
2 rkl (omenaviini)etikkaa
2 dl öljyä 
5.5 dl vettä

Täyte:
Kinuskimousse mitoitettuna 26-28 vuokaan, johon puolukoiden sijasta vadelmia ja punaherukoita
(laitoin mousseen tällä kertaa hieman alkuperäisohjetta enemmän tuorejuustoa (yht. 400g) sekä liivatetta (yht. 3.5 tl), jotta se kesti paremmin tavallista tukevamman kakkupohjan. Täytettä jäi hieman yli, mutta se tuli nautittua yhdessä kakkupohjasta leikatun "hatun" kanssa, nams!)

Kuorrutus:
Ruskeat housut suklaan makuista kaulittavaa kuorrutetta
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa värjättynä tarpeen mukaan pastaväreillä
Punainen kravatti punaista kaulintamassaa

Ohje:
Tee ensin kakkupohja. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää joukkoon vesi, öljy ja etikka. Sekoita nopeasti sekaisin. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Kaada taikina kevyesti voideltuun n. 22 x 25 cm irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyy tikulla. Kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on pohja kypsä. Jäähdytä pohja kokonaan hyvin peiteltynä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. 

Nosta yksi kakkupohjan osa tarjoilulautaselle. Tee kinuskimousse erillisen ohjeen mukaan.

Laita kakkupohjan ympärille sen vuoan reunaosa, jossa paistoit kakun (jos vuoka on umpinainen, voit koota kakun myös suoraan vuokaan. Vuoraa vain vuoka ensin kelmulla). Lusikoita päälle täytettä ja ripottele pinnalle reilusti vadelmia. Nosta toinen kakkupohja ja lusikoi pinnalle melkein kaikki täytteet ja ripottele pinnalle punaherukoita. Nosta päälle kolmas kakkupohja ja levitä pintaan loput kinuskimoussesta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Poista hyytyneen kakun ympäriltä vuoan reunat. Ota lusikalla pieniä paloja pois sieltä täältä (näistä syntyy pesusienen reiät). Kaulitse massat ja koristele Paavo kuntoon.

Vinkki:
* Jos kakkupohja on keskeltä kohonnut, tasoita sitä leikkaamalla päältä pois pieni siivu ennen kuin leikkaat pohjan kolmeen osaan. Ylijääneen osan voit nauttia vaikkapa herkullisena triflenä kinuskimoussen ja marjojen kanssa. Täytettä on siis reilusti eli siitä riittää muutama lusikallinen myös trifleen.


Valkoisen kaulintamassan värjääminen tumman ruskeaksi on sen verran haastavaa (=mahdotonta?), että etsin Paavon housuja varten valmiiksi ruskeaa massaa. Löysin suklaanmakuista kaulittavaa massaa, joka osoittautui yllättävän hyväksi, sekä maun että koostumuksen puolesta. Massa oli sen verran löysää, että ainakaan kovin ohkasia koristeita siitä tuskin sellaisenaan tekisi, mutta näin kakun päälle se tasoittui nätisti. Ja maistui miedolla kaakaolle :)

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Punaherukka-mansikkakakku mehevällä suklaakakkupohjalla / munaton


Tein alkukesästä ihanaa vadelmamoussea sisältävän vadelma-valkosuklaakakun munattomalla suklaakakupohjalla. Mainitsin postauksessa käyttäneeni samaista suklaista kakkupohjaa myös punaherukka-mansikkakakkuun ja tässä se kakku vihdoin ja viimein on. Kakku on siis raikas punaherukka-mansikkatäytteinen kakku, jonka sisällä oli piilossa pari mehevää munatonta suklaakakkupohjaa sekä päällä suklaaganachea. Koristelu hoitui helposti tuoreilla marjoilla, marengeilla sekä macaronin kuorilla.


Kakku päätyi veljenvaimon työpaikalle. Sain kakun suhteen tälläkin kertaa vapaat kädet. Kyselin makutoivomuksia ja sain tiedon, että tämän vuoden aikana tekemäni karpalo-juustokakku ja punaherukka-vadelmatäytteinen + suklaapohjalla olevat kakut olivat molemmat olleet hyviä. Tähänkin kakkuun päätyi suklaakakkupohja, tällä kertaa testimielessä munattomana. Täytteeksi kaivoin pakkasen kätköistä punaherukoita ja mansikoita ja niistä syntyi tuo sisuksen lisäksi myös tuo päällä oleva mousse. Moussen sisällä piilossa oli nuo kaksi suklaakakkupohjan palaa.


Myös tämä kakku sai kehuja. Suklainen pohja oli kuulemma ollut yhdessä raikkaan moussen kanssa hyvää :) Pohja oli edellistä yritelmää suklaisempi tai pikemminkin kaakaoisempi, sillä pohja ei sisältänyt oikeaa suklaata. Maistelin itsekin pohjaa vadelma-valkosuklaakakun yhteydessä ja hyväähän se oli. Täytteen sen sijaan tein tätä kakkua varten ilman aiempaa ohjetta. Maistelin kuitenkin täytteen jämiä ja hyvää oli, ihanan raikasta, hippasen kirpeää.


Tässä ohje koko kakkuun :)

Punaherukka-mansikkakakku mehevällä suklaakakkupohjalla, munaton

n. 25 cm vuokaan (pohja 22 cm vuokaan)

Pohja (HUOM! Ks. "vinkki"-kohta ohjeen jälkeen):
5.5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria 
1.5 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta 
1 tl suolaa
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 tl ruokasoodaa 
2 tl vaniljasokeria 
1.5 rkl (valkoviini)etikkaa
1.25 dl öljyä 
4 dl vettä

Täyte punaherukka-mansikkamousse:
5 dl Flora vispiä
400 g vaniljatuorejuustoa
300 g punaherukoita paseerattuna
200 g mansikoita soseutettuna
n. 2 rkl (punaherukoiden happamuuden ja oman maun mukaan) sokeria
ripaus vaniljasokeria
5 tl liivatejauhetta
5 rkl vettä

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata
1 dl vispikermaa
n. 1 rkl glukoosisiirappia

Ohje:
HUOM! Pohjasta tulee kolme osaa, joista kakkuun käytetään vain kaksi! Ks. vinkki-osio!

Tee pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon etikka, öljy ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Levitä taikina kevyesti voideltuun n. 22 cm vuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 50-55 minuuttia, kunnes pohja tuntuu sormin varovasti koitettuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa. Varo paistamasta liikaa. Annan pohjan jäähtyä hyvin peiteltynä kokonaan. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaa. Huom! Tähän kakkuun tulee vain kaksi osaa. Ylimääräisen voi vaikka pakastaa juustokakun pohjaksi!

Tee täyte. Soseuta punaherukat ja siivilöi soseesta halutessasi siemenet pois. Soseuta myös mansikat. Vatkaa Vispit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistetut tuorejuustot sekä soseet. Maista ja lisää halutessasi lisää sokeria. Sekoita liivatejauhe ja vesi keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. 3 minuuttia. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. 

Täytä kakku tarjoilulautasella n. 25 cm irtoreunavuoan reunoja apuna käyttäen. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. 

Tee vielä suklaakuorrutus. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon glukoosisiirappi. Jäähdyttele seosta hetki ennen kuin laitat kakun päälle. Kuorrute on sopivaa, kun se on hieman paksuuntunut, mutta edelleen juoksevaa. Eikä kuumaa! Levitä suklaa kakun päälle ja anna valua reunoilta alas.

Laita kakku jääkaappiin hetkeksi. Koristele.

Nauti :)

Vinkki:
* Kakkupohjasta tähän kakkuun käytetään vain kaksi osaa, yhden voi pakastaa vaikka jonkin juustokakun pohjaksi. Tai sitten tekee taikinan heti ensalkuun kolmanneksen pienempänä.


keskiviikko 9. elokuuta 2017

Jogurtti-punaherukkapiirakka


Heinäkuussa tekemästäni Pikaisesta mansikkakakusta jäi reilusti kreikkalaista jogurttia yli ja sehän piti saada upotettua johonkin. Huomasin, että punaherukat olivat sopivasti kypsiä, joten ei muuta kuin toimeen. Loppujogurtti hukkui siis tähän herkulliseen, makean kirpeään punaherukka-piirakkaan, jossa sekä pohja että täyte sisältää jogurttia. Piirakka on myös helppo ja nopea tehdä, sillä sen tekemiseen ei tarvita vatkaimia, vaan aineet vain sekoitetaan keskenään. Piirakasta tuli niin hyvää, etten keksinyt mitään paranneltavaa, vaikka kuinka yritin!


Pohja on pehmeä, kuohkea ja mehevä. Se muistuttaa sekä pehmoista piimäpohjaa, että tavallisempaa muropohjaa. Tarkemmin ajateltuna pohja on kuten muropohja, mutta ei lainkaan niin rasvainen ja jogurtista johtuen koostumus on mehevän pehmeä. Jogurtti toimii pohjan lisäksi hienosti myös täytteessä, nams!


Tai no ehkä piirakassa oli yksi huono puoli. Sen pikaisen katoamisen lisäksi nimittäin. Ja se oli se, että punaherukoita oli aavistuksen hintsusti. Itse laitoin 2.5 dl, mutta huomasin piirakan syömisvaiheessa, että niitä olisi voinut olla enemmänkin. Heittelinkin valmiin, jäähtyneen piirakan päälle punaherukoita vielä lisää ja se toi kivasti kaivattua lisäkirpeyttä. Punaherukoita kannattaakin laittaa piirakkaan oman maun mukaan.


Piirakantekoon kannattaa myös halkaisijaltaan vähintään 25 cm oleva korkealaitainen vuoka, jotta täyte pysyy vuoassa myös marjojen lisäämisen jälkeen. Tuota isommassa vuoassa piirakasta tulee matalampi, joten silloin laitojenkaan ei tarvitse olla välttämättä niin korkeat. Mutta suosittelen korkealaitaista vuokaa, sillä silloin pohjaa, täytettä ja marjoja saa yhteen suupalaan sopivan paljon :) Niin ja voihan piirakan tehdä varmaan myös irtopohjavuokaan, mikäli sopivaa piirakkavuokaa ei löydy:)


Tähän kuluu jogurtti reilu 3 dl. Jos hankkii piirakkaa varten puolen litran purkin, jää jogurttia hieman yli. Sen voi hukata joko aiemmin mainitsemaani pikaiseen mansikkakakkuun tai sen sijasta vaikkapa ihanaan jogurtti-pannacottaan :)


Jogurtti-punaherukkapiirakka 

n. 25 cm korkealaitaiseen piirakkavuokaan

Taikina:
1.25 dl juoksevaa rasvaa
1.25 dl kreikkalaista jogurttia
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1.25 dl sokeria
ripaus suolaa
1.5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria 

Päälle:
2 dl kreikkalaista jogurttia
1.25 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
n. 2.5-3.5 dl punaherukoita

Ohje:
Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle ja nosta hieman reunoilla. Jos taikina tarttuu kovin kiinni, koita tasoittaa taikinaa veteen kostutetulla lusikalla. 

Tee täyte sekoittamalla jogurtin joukkoon sokerit ja munat. Kaada taikinan päälle. 


  
Ripottele pinnalle vielä reilusti punaherukoita.


Laita koko komeus uuniin. Paista 180 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt (aivan keskeltä täyte saattaa vielä hyllyä) ja reunat kauniin väriset eli n. 40 minuuttia.

Vinkit: 
* Tarjoile piirakan kanssa lisää punaherukoita, niin syöjät voivat itse säätää happamuutta halutessaan vieläkin punaherukkaisemmaksi.

* Kokeile piirakkaan myös muita kirpsakoita marjoja tai hedelmiä 

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Mansikka-raparperikakku


Tytöt kävivät tässä yksi päivä iloista kiljuen hakemassa mansikoita, punaherukoita ja vadelmia pihalta. Tai ovathan he aina innoissaan, kun marjat ovat kypsiä ja pääsevät poimimaan niitä joko omaan suuhun tai kulhoon. Tällä kertaa marjojenhakureissu kuitenkin aiheutti myös valtavan leivontainnostuksen. Sillä välin kun syötin poikaa, tytöt kaivoivat keittiön laatikosta leivontakirjoja esille ja valitsivat sieltä leivonnaisohjeita, joihin noita marjoja voisi käyttää. Leilan Pala kakkua-kirjasta löytyi yksi ohje, jonka jälkeen isompi tytöistä oli sitä mieltä, ettei muita ohjeita enää tarvitse katsoa. Ja tuo ohje oli raparperi-mansikkakakku. Eikun leipomaan, heti raparperin haun jälkeen.


Tytöt kaivoivat tarvikkeet esille ja alkoivat puuhiin. Nostin yleiskoneen esille ja autoin hieman mittojen kanssa. Myös raparperien pilkkomisessa kaivattiin apua, mutta vain alussa.

Mentiin miltei kokonaan alkuperäisohjeen mukaan, mutta vaniljasokeria humpsautettiin joukkoon enemmän, sillä onhan se hyvää :) Tai no alkuperäisohjeen lime vaihtui myös lennossa sitruunaan, sillä sitä sattui löytymään, mutta limeä ei. Hyvin sitruunakin sopi, vaikkei kovin paljon maistunutkaan. Ohjeessa oli myös mainittu vuoan korppujauhottaminen, mutta itse jätin sen väliin. Kakku irtosi nätisti kun vain voiteli vuoan. Käytössäni oli tosin silikoninen vuoka, joten en tiedä mahtaisiko kakku jäädä helpommin kiinni muunlaiseen vuokaan.. Jos epäilyttää kakun irtoaminen, kannattaa sen voitelun lisäksi myös (korppu)jauhottaa.


Kakku oli kahvikakkumainen. Melko tiivis, mutta kostea ja mehevä. Kakku oli kuin raparperi-mansikkapiirakka, jossa taikina ja marjat oli sekoitettu keskenään. Mietinkin, voiko tätä edes kakuksi kutsua, mutta muotonsa puolestahan tämä on selvä kakku, kahvikakku. Mansikat ja raparperit toivat kakkuun lisämehukkuutta ja itseasiassa niitä olisi voinut olla enemmänkin. Nyt niitä sattui tulemaan siellä täällä vastaan ja ne olivat juuri parhaimmat kohdat kakussa.





Raparperi-mansikkakakku

Kahvikakkuvuokaan

Aineet:
3 munaa
2.5 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
50 g voita
1 dl maitoa
3.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 0.5 tl suolaa
1 sitruunan raastettu kuori
n. 2 rkl sitruunan mehua

Täyte:
2 dl tuoreita mansikoita
1 iso raparperin varsi
0.5 dl tomusokeria
1 rkl vehnäjauhoja

Ohje:
Aloita täytteen valmistelulla. Pilko mansikat ja raparperit valmiiksi. Jätä kulhoon odottamaan. Voitele kahvikakkuvuoka. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. 

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sulata voi ja sekoita maito siihen. Lisää seos vaahtoon varovasti käännellen. Sekoita jauhoihin leivinjauhe sekä suola. Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon ja kääntele nuolijalla sekaisin. Sekoita lopuksi joukkoon vielä sitruunan mehu sekä sitruunanraaste varovasti käännellen.

Sekoita eri kulhossa olevien mansikoiden ja raparpereiden joukkoon tomusokeria ja vehnäjauhot. Sekoita ne vielä taikinan joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Paista n. 50 minuuttia tai kunnes kakku on kokonaan kypsä. Testaa kypsyys ohuella tikulla. Mikäli tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna jäähtyä muutama minuutti vuoassa ja kippaa sen jälkeen lautaselle. Pidä vuoka päällä vielä jonkin aikaa, niin kosteus ei pääse suotta haihtumaan. Jäähdytä kokonaan ennen syömistä.

Vinkki:
Paistoaika oli omassa uunissani selvästi Leilan alkuperäisohjetta pidempi. Leilan ohjeessa mainittiin n. 25-30 minuutin paistoaika, kun taas itselläni meni jopa 50 minuuttia, ennen kuin kakkuun tökätty tikku tuli puhtaana ulos. Uuneissa on kuitenkin eroja, joten kypsyys kannattaa tarkistaa tikulla heti kun pinta tuntuu koskettaessa suht kiinteältä. 



Tähän kakkuun hukattiin siis vain mansikoita ja raparpereita. Punaherukat ja vadelmat syötiin sellaisenaan, mutta uskoisin, että nekin olisivat sopineet tähän oikein mainiosti :)

keskiviikko 2. elokuuta 2017

Älyttömän herkullinen mansikka-sitruunajuustokakku ilman uunia, liivatteeton


Pehmeä, täyteläinen, ihanan raikas, sitruunainen juustokakkutäyte, jonka päällä tuoreita mansikoita sekä valkosuklaalla maustettu keksipohja. On muuten ihan älyttömän hyvä yhdistelmä! Tätä kakkua olisin voinut syödä vaikka kuinka. Ihan parasta!

Mansikkakausi alkaa tältä vuodelta olla jo lopuillaan, mutta jos mansikoita vielä löytyy, kannattaa kokeilla tätä mansikka-sitruunajuustokakkua. Ainakin sitten viimeistään ensi vuonna! :) 

Kakku sopii muuten mahtavasti myös esim. mökkiolosuhteisiin, sillä sen tekemiseen ei tarvita vatkainta eikä uunia. Tekemiseen riittää myös yksi kulho, sillä sitruunaisen täytteen voi sekoittaa samassa kulhossa, missä sekoitti pohjankin aineet. Kakku on muuten myös liivatteeton, sillä se hyytyy sitruunan voimin. Lopputulos on liivatteettomuuden takia myös silkkisen sileä ja pehmoinen. Nam!


Pohjan tein vähän samaan tapaan kuin blogin yhdestä suosituimmista ohjeista eli Järisyttävän hyvässä sitruunajuustokakussa. Siinä pohja on tehty rasvattomana Marie-kekseistä + valkosuklaasta. Tällä kertaa käytin Marie-keksien sijasta digestive-keksejä, niitä kun sattui löytymään kaapista. Digestivet ovat Marie-keksejä kovempi, joten myös pohjsta tuli kovempi. Maku oli kuitenkin kohdillaan, sillä valkosuklaa maustaa keksit aivan ihanasti ja niistä tulee superhyviä. Mutta ehkä ensi kerralla käyttäisin Marie-keksejä, jotta leikattavuus olisi parempi. Ja maku hyvä.


Kakun täyte on samantapainen helppo täyte, mitä Helpossa sitruunajuustokakussa ja maku muistuttaa myös Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua. Pelkiltään täyte on ihanan sitruunainen ja raikas, mutta mansikat tuovat siihen oman twistinsä ja sitruunaisuus taittuu herkullisella tavalla. Yhdessä sitruuna ja mansikka ovat nappipari, sillä tuo sitruunajuustokakkutäyte tuntuu myös korostavan mansikoiden omaa makua.


Koristelin kakun mansikan siivuilla vain tuosta keskeltä, ja reunoilta. Kakun lisäksi tarjolla oli vielä lisää mansikoita. Vaikka pelkkä sitruunainen täyte onkin täyttä herkkua jo itsessään, tällä kertaa halusin mansikoita olevan jokaisessa suupalassa. Se nimittäin tuplasi nautinnon. Ihan mielettömän hyvää, en voi muuta kuin suositella!


Sitruunainen mansikkakakku ilman liivatetta ja ilman uunia

n. 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
150 g (digestive)keksejä
100 g valkosuklaata

Täyte:
1.25 dl vispikerma
525 g maustamatonta (Philadelphia) tuorejuustoa
n. 1 dl sokeria
6 rkl (n. 2 sitruunan) sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori 

Lisäksi:
n. 1-1.5 l mansikoita

Ohje:
Painele keksit pienemmiksi. Laita ne esimerkiksi kestävään pakastepussiin ja runno pussia kunnolla ja hakkaa vaikka lihanuijalla, kunnes keksit ovat murskaantuneet pienemmäksi. Keksejä ei tarvitse saada ihan hienoksi jauheeksi, vaan riittää, että ovat hieman pienempää murskaa. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita keksimurska sulan valkosuklaan joukkoon.

Laita n. 22 cm irtopohjavuoan reunaosa tarjoilulautaselle. Voitele irtopohjavuoan reunat kevyesti esim. Keiju Spraylla (tai vuoraa vuoan reunat piirtoheitin- tai reunakalvoilla ja voitele kalvot). Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi. Kaada keksi-valkosuklaamurska vuoan pohjalle ja levittele tasaisesti pohjalle.



Lado viipaloituja mansikoita tiivisti kakkuvuoan reunoja (tai reunakalvoa) vasten.



Mittaa vispikerma kulhoon. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 6 rkl ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.



Tasoita täyte ja laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele mansikoilla. Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. Nam! :)

Vinkki:
* Kekseinä voi käyttää myös vaikka Marie-keksejä ja muita ei-kovin-makeita keksejä. Käytin digestivekeksejä, jotka olivat melko kovia, Marie-kekseillä tulee helpommin leikattavissa oleva pohja. Kakusta saa helposti gluteenittoman gluteenittomilla keksivalinnoilla.

* Jos et peitä koko kakun pintaa mansikoilla, tarjoile kakun kanssa mansikoita erillisestä kulhosta, niin mansikoita saa halutessaan jokaiseen suupalaan.

* Käytin laktoositonta tuorejuustoa, sen takia tuorejuuston määrä on vähän hassu. Jos käytät normaalia, voit heittää kakkuun 600g ja maistella mm. sokerin määrän kohdilleen.

* Kakusta saa kokonaan laktoosittoman joko käyttämällä laktoositonta valkosuklaata tai valkosuklaan sijasta hieman sulatettua voita + vaniljasokeria.

* Kakku saa helposti myös munattoman, kun tarkistaa, ettei pohjaan käytetyissä kekseissä ole käytetty kananmunaa.


Kakun tekeminen lähti liikkeelle siitä, kun tajusin, etten ole koskaan tehnyt perinteistä mansikkakakkua, jossa olisi vaalea kakkupohja, kermavaahtoa ja reilusti mansikoita. Muistin asian jo vuonna 2014, mutta silloinenkin kakkuyritys muuttui suklaiseksi, sillä päädyin tekemään mansikkakakun mielettömän mehevällä kakkupohjalla. Se oli kyllä ihan hilkutin hyvää, mutta tällä kertaa ajatus oli tehdä tuo kakku ihan reilusti vaalealla kakkupohjalla. No, jääkaapissa olikin reilusti vanhaksi meneviä tuorejuustoja, joten perinteinen mansikkakakku sai jäädä ja syntyi tämä sitruunajuustokakkutäytteinen mansikkakkakku. Mutta eipä yhtään harmita, oli meinaan niiiiin hyvää tämäkin. Ehkä ensin vuonna sitten perinteisen version kimppuun :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...