Savulohipiirakka perunamuusipohjalla, munaton

Laitetaanpa kaikkien makeiden väliin suolaisen leivonnaisen ohje. Tämä munaton, helppo, nopea ja maukas savulohipiirakka syntyi vähän kuin extemporee, kun muistin poikamme lähestyvän nimipäivän ja kyläään saapuvat appivanhemmat, jotka tulivat vahtimaan lapsia työpäivän ajaksi.

Olin vähän aiemmin kaivanut kaapista esiin vanhaksi meneviä perunamuusijauhepusseja, ja idea piirakasta syntyi samantein, kun näin pakkasen kätköissä lämminsavulohta. Meillä syödään perunamuusit aina aidoista perunoista tehtynä, mutta nuo muusijauheet ovat tosi hyviä suolaisten piirakoiden pohjissa. Niistä syntyy kivan pehmeä ja hieman vähärasvaisempi pohja. Olen käyttänyt tuollaista pottumuusi-pohjaa aiemmin myös esim. blogini suosituimmassa kasvispiirakassa. Tällä kertaa nopeatekoinen pohja päätyi savulohesta tehdyn tahnan alle.

Tein pohjaan samalla pieniä muutoksia. Korvasin osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla ja laitoin hippasen vähemmän rasvaa. Taikinan teon jälkeen tajusin, että ruisjauhot imevät nestettä hieman vehnäjauhoja enemmän, joten myös lisäneste olisi ehkä ollut tarpeen.. Ainakin jos piirakkaa maisteli jäähtyneenä...

Tuoreena piirakka oli ihanan mehevä ja aivan sairaan hyvänmakuinen. Ainakin itse tykkäsin ja lapset vetelivät paloja miltei kaksin käsin. Tämä maistui myös meidän pienimmälle, muna-allergiselle pojalle, joka iloisesti pyysi kädet ojossa lisää piirakkaa viimeistä suupalallistaan maistellessa :)

Mutta mutta.. Kun kerran ohjetta pitää aina hioa mahdollisimman hyväksi, niin ensi kerralla laittaisin hieman enemmän nestettä mukaan. Ruisjauhot antoivat piirakkaan oman, miedon, loheen sopivan makunsa, joten sitä en lähtisi vaihtamaan. Mutta hyväähän tämä oli, jäähtyneenäkin. Ja tosi helppo tehdä. Ensin pohjan aineet sekoitetaan sekaisin, ilman vatkainta. Pohja painellaan vuokaan, jonka jälkeen sekoitetaan täytteen aineet keskenään sekaisin ja levitetään pohjan päälle. Tämä myös kypsyy tavallista nopeampaa, joten herkuttelemaan pääsee suht äkkiä.

Lohijuustopiirakka pehmeällä pohjalla, munaton

Uunipellillinen

Pohja:
2 dl perunamuusijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1.5 dl juoksevaa rasvaa/öljyä

n. 2.75 dl jääkylmää vettä

Täyte:

300 g lämminsavulohta

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g kylmäsavulohituorejuustoa

n. 80 g homejuustoa

n. 1.5 tl valkosipulimurskaa (tai 3-4 valkosipulin kynttä murskattuna)

1/2-1 iso punasipuli

Ohje:

Tee pohja sekoittamalla perunamuusijauhe, jauhot ja suola sekaisin. Lisää rasva ja vesi, sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipellin päälle. Nosta taikinaa hieman reunoille.

Sekoita täytteen aineet sekaisin. Tarkista maku. Täyte saa tässä vaiheessa maistua melko voimakkaasti, sen maku miedontuu hieman uunissa, Levitä täyte pohjan päällä.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, jotta piirakka ei suotta kuivu. Anna jäähtyä hetki ja eikun nautiskelemaan!

Kukkakimppu-voileipäkakku kinkkutäytteellä

Kukkakimpun muotoinen voileipäkakku on näyttävä ja juhlava juhlapöydän kakku.

Tällaisia koristeellisia ja värikkäitä voileipäkakkuja on tullut vastaan jo pidempään, ja nyt kun vietimme kahden lapsemme synttäreitä viime kesäkuun puolella, päätin vihdoin kokeilla tuota kaunotarta. Tällainen tuli lopputuloksesta, kun kakun pintaan heitteli kiinni mm. salaatin lehtiä, kinkkua, juustoa, viinirypäleitä, pensasmustikoita. Itse laitoin joukkoon myös edellisenä päivänä kasvimaan perukoilla puhjenneita ruohosipulin kukkia. Kakusta tuli mielestäni tosi nätti ja hauskalla tavalla erilainen voileipäkakku :)

Tällaisen kakun koristeluun kannattaa varata hieman normaalia enemmän aikaa. Itselläni siihen meni aikaa noin tunti. Lopputulos kuitenkin on mielestäni ehdottomasti sen arvoinen ja olen valmis tekemään tällaisen uudestaankin. Ainut mikä tässä kakussa jäi harmittamaan, oli ruohosipulin varsien käyttö kukkakimpun "varsina". Alunperin suunnittelin tekeväni varren suikaloidusta kurkusta, mutta mokoma aikapula iski ja heittelin vain pöydällä heiluneet, ruohosipulin kukista ylijääneet varret kakun kylkeen kiinni. Nyt ne näyttävät, ainakin omaan silmääni, liiankin ohuilta luiruilta ollakseen muhkean kukkakimpun varsia. Kannattaakin käyttää esim. kurkun vartta, jos haluaa enemmän kukkakimppua muistuttavan luomuksen. No mutta onhan tuo ilman noita varsiakin varsin kivan näköinen, vai mitä mieltä olet? :) 

Kakun sisältä löytyy sekä kinkku- että suolakurkkutahnaa. Tällä kertaa tahnat on tehty niin helpolla tavalla, että tulen jatkossakin tekemään tätä, nimittäin monitoimikoneessa! Samalla kun kävin hakemassa inspiraatiota älyttömän herkulliseen sydämen muotoisen savulohivoileipäkakun koristeluun herkullisessa Pullahiiren blogissa, silmiini osui osui tekstinpätkä, jossa Pullahiiri kertoi täytteen tekovinkiksi monitoimikoneen. Miten tuo ei ole aiemmin tullut mieleeni, sehän nopeuttaa ja helpottaa urakkaa aivan älyttömästi, kun aineet voi tunkea koneeseen ja hurauttaa muutamassa sekunnissa sekaisin tahnaksi! Kipaisin heti vinkin lukemisen jälkeen kauppaan testatakseni tuota, ja voi sitä iloa, kun sain valmiin kinkkutahnan valmiiksi monitoimikoneella hurauttaen ihan vain hetkessä. Iloni (ja myös muiden ilo) vain suureni, kun maistoin ja maistatin tahnaa muille leivän päällä. Sehän oli hyvää! Tuota kinkkutäytettä voisin tehdä heti uudestaan jo pelkästään leivän päälle iltapalalla tai muutenkin. Niin helppoa ja hyvää.

Päätin samantein, että laitan tuollaista samanlaista kinkkutahnaa kakun sisään. Ja koska kinkkutahnan tekeminen oli tosi nopeaa, niin päätin täyttää kakun päivää ennen juhlia ja koristella sen tarjoilupäivänä, niin välttyisin pakastamisrumbalta.

Alunperin meinasinkin tehdä täytteen pelkästä kinkkutahnasta. Hetken mielijohteesta väsäsin kuitenkin myös toisen, suolakurkkusalaattisen täytteen. Tai ehkä senkin takia, ettei kinkkutäytettä ollutkaan aivan tarpeeksi koko kakun täytteeksi. Nyt täytteitä oli juuri passelisti koko kakkuun. Mutta mutta. En voi edelleenkään sanoa tykkääväni suolakurkuista voileipäkakun välissä. En pidä siitä kyllä muutenkaan esim. hamppiksen välissä. Se syö liikaa muita makuja. Pienenä määränä suolakurkku toki korostaa makuja, mutta ainakin tässä kakussa jo tuo reilu 2 rkl kurkkusalaattia oli liikaa ja maistui makuuni liikaakin. Ensin kerralla aionkin tehdä koko kakun pelkästä kinkkutäytteestä. Se oli herkkua se! :)

Yllä hieman kuvaa juhlapöydän tarjottavista..

Postasin vähän aikaa sitten myös toisen erilaisen voileipäkakun eli lohitäytteisen sydämen muotoisen voileipäkakun ohjeen. Tuo löytyy kuvasta vasemmalta, kukkakimppu-voileipäkakun vierestä. Nuo kaksi olivat juhlapöydästä löytyneet suolaiset tarjottavat ja riittivät hienosti juhliimme, joissa oli 12 aikuista juhlijaa. Ja myös liuta lapsia, jotka kuitenkin keskittyivät enemmän lasten pöydästä löytyneisiin herkkuihin.. Kovin paljon ei meille noista suolaisista jäänyt mutusteltavaa seuraavalle päivälle. Toki syynä on myös se, että voileipäkakkuja päätyi juhlien jälkeen muutamien juhlijoiden matkaan, mutta myös se, että menekki oli yllättävän hyvä :)

Kinkkuvoileipäkakku

Aineet:

n. 9 palaa tummaa, rukiista, viipaleleipää
n. 11 palaa vaaleampaa, kuituista viipaleleipää

Täyte I, kinkkutäyte:

300 g palvikinkkua

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sipuli-ranskankermaa
100 g makeaa suippopaprikaa
mustapippuria
hieman (meri)suolaa

Täyte II, kurkkusalaattitäyte:
200 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa
n. 2 rkl suolakurkkusalaattia
mustapippuria
hieman suolaa (merisuolamyllystä)

Kostutukseen:
n. 1.5 dl lihalientä

Kuorrutus:
n. 1 dl vispikermaa
n. 200 g tuorejuustoa (laitoin puolet valkosipuli ja puolet maustamatonta)

Koristeluun:
Kurkkua
salaattia
minitomaatteja
juustosiivuja
kinkkusiivuja
viinirypäleitä
mustikoita
ruohosipulinkukkia
jne.

Ohje:

Ota esille pyöreä kulho ja vuoraa se kelmulla. Älä säästele kelmua, vaan anna sen tulla ainakin kulhon halkaisijan verran yli reunoilta.

Tee lihaliemi kuumentamalla vesi ja liottamalla siihen pala lihaliemikuutiota. Jäähdytä kokonaan ja kuori mahdollinen pinnalle noussut rasvakerros pois.

Tee kinkkutäyte hurauttamalla kinkun siivut ruohosipulituorejuuston kanssa monitoimikoneen terällä hienoksi. Lisää joukkoon paprika ja hurauta sen verran sekaisin, että täyte värjääntyy ja paprikat hienontuvat omaan makuusi sopivan kokoisiksi. Sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto sekä ranskankerma. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tee toinen täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään sekaisin. Maista ja mausta.

Leikkaa leivistä reunat pois. Laita n. 4 palaa tummaa leipää kulhon pohjalle ja osaksi reunoille. Kostuta. Levitä päälle vajaa puolet kinkkutäytteestä. Laita päälle n. 6 palaa vaaleampaa leipää. Kostuta ja levitä pinnalle kaikki kurkkusalaattitäytteestä. Laita pinnalle taas n. 5 palaa tummaa leipää, kostuta ja levitä loput kinkkutäytteestä. Laita vielä päälle vaaleat leivän palat. Muista kostuttaa. Nosta ylimääräiset, reunojen yli menevät kelmun palat päälle ja laita päälle vielä painoksi lautanen tms. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään vuorokaudeksi.

Kun alat koristelemaan kakkua, nosta kelmut pois ja kippaa kakku tarjoilulautasen toiseen reunaan. Varaa siis kakun alustaksi sen kokoinen lautanen, että myös kukkakimpun varsi mahtuu lautaselle.



Vatkaa kuorrutuksen kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto. Sivele kerma-tuorejuustoseosta kakun pintaan.



Koristele kakku painamalla koristeita kevyesti kakun pintaan. Salaattia, kinkkurullia, juustorullia, viinirypäleitä, minitomaatin puolikkaita..

Tee kakulle lopuksi vielä varsi. Itse käytin ruohosipulin varsia, mutta komeamman saa pitkittäin viipaloidusta kurkusta :)

Vinkki:
* Huomaa, että täyte saa olla reilun makuinen, sillä leivät imevät itseensä myös makua ja maku laimenee.

Herkullinen sydämen muotoinen lohivoileipäkakku

Kaunis, yksinkertainen, sydämenmallinen lohivoileipäkakku. Ihana juhlapöydän tarjottava. Ja mielettömän herkullinen!

Suolaisten tarjottavien tekeminen (ja syöminen) ei ole varmaan koskaan ollut näin kivaa, kuin tämän sydämen muotoisen voileipäkakun kohdalla! Olen joskus blogissa maininnutkin, etten yleensä pidä lainkaan suolaisten tarjottavien tekemistä, mutta makeita tekisin vaikka kuinka. Niiden tekemisessä on sitä jotain. Kuitenkin tämän erimuotoisen, herkullisen kakun tekemisestä jopa nautin. Kuten myös syömisestä, niinkuin muutkin. Kakku sai nimittäin paljon kehuja ja ohjekin päätyikin samantein tätini matkaan.

Kakun muoto ei ole kuitenkaan kuitenkaan uusi idea. Miettiessäni tyttömme ja poikamme yhteisille 8+1-vuotissynttäreille suolaisia tarjottavia käännyin netin puoleen. Ihastuin Pullahiiren ihanaan sydämen muotoiseen voileipäkakkuun samantein ja päätin siltä istumalta tehdä samanmallisen suolaisen kakun. Täytettä miettiessäni muistin viime vuoden puolella tekemäni herkullisen lohijuustokakun. Se oli tosi mahtavan makuinen. Muokkasin ohjetta hitusen ja tein kakun samanlaisella lohitäytteellä. Vai olisiko tämä ollut peräti hieman parempi.. No hyvää joka tapauksessa, täyttä herkkua! Tämä oli varmaankin paras voileipäkakku, jonka olen tehnyt! :P

Kakun pinnalla on noin puolen sentin paksuinen kerros vispikerman ja tuorejuuston seosta. Lohitäyte on sen verran voimakkaan makuinen, että tuo valkosipulisella tuorejuustolla maustettu kerma sopii hienosti taittamaan sen voimakasta makua. Kuorrutetta voisi toki olla vähemmänkin, mutta eipä tuo miltei kokonaan kakun peittävä kerroskaan yhtään huonompi ollut.

Sydämen mallinen kakku on itsessään jo niin näyttävä, että sen koristeluun riittää esim. vihreyttä tuomaan muutama herneenverso ja tilli. Vielä vähän lohta ja pari minitomaattia puolitettuina, niin yksinkertainen, mutta kaunis kakku on valmis herkutteluhetkeen. Niin ja mä heittelin päälle myös muutaman ruohosipulin kukasta nypityn pikkukukan kakun päälle :) Kaunista ja herkullista, alusta loppuun :)

Sydämen mallinen lohivoileipäkakku

Isoon sydänvuokaan, n. 15 hengelle

Aineet:

n. 10 tummaa ruisviipaleleipää
n. 12 vaaleampaa kauraviipaleleipää

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g aurinkokuivatut tomaatit tuorejuustoa

200 g ranskankermaa
n. 500 g lämminsavulohta
1 pieni punasipuli pieneksi hienonnettuna

n. 0.5 dl pilkottua, tuoretta tilliä

1 rkl sitruunan mehua

mustapippuria
tarvittaessa suolaa (laitoin n. 1/3 tl)

Kostutus:
n. 1.75 dl kalalientä

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa (laitoin puolet valkosipuli ja puolet maustamatonta)
ripaus suolaa

Koristeluun esim.:
herneenversoja
tilliä
lohta
minitomaatteja pienemmäksi leikattuna

Ohje:

Tee täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään sekaisin.



Tee kalaliemi valmiiksi, anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa leivistä reunat ohuelti pois.

Täytä kakku kelmulla vuorattuun sydämen malliseen vuokaan. Laita pohjalle kerros tummaa leipää, kostuta kevyesti. Levitä päälle noin neljännes kalatäytettä. 

Laita päälle kerros vaaleita leivänpaloja ja kostuta. 

Levitä päälle kalatäytettä reilu kerros. Jatka tummalla leivällä, kostuta, levitä päälle loput kalatäytteestä. Laita päällimmäiseksi vielä kerros vaaleita leipiä ja kostuta. 

Nosta kelmun reunat päälle ja paina tasaiseksi. Laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Poista kelmut päältä ja kippaa kakku tarjoilulautaselle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto. Levitä kuorrutetta kakun päälle. 

Koristele vaikka herneenversoilla, tillillä, lohella, minitomaatin puolikkailla..

Älyttömän hyvä kasvisjuustopiirakka, munaton

Tämä juustoinen, ihana, kostea, "ihan sikahyvä" kasvispiirakka kevyemmällä porkkanaiselle piirakanpohjalla on aivan älyttömän hyvää! Älkää antako ulkonäön hämätä. Nautimme tästä 8-vuotissynttäreillä pienen pienellä porukalla ja vain pieni pala koko piirakasta oli jäljellä kahvituksen jälkeen. Nuo "ihan sikahyvä"-sanat kuulin tyttöni suusta, joka herkutellessaan ihmetteli ääneen myös sitä, että onko piirakassa oikeasti muka myös hänen inhokkiaan, kesäkurpitsaa. Sekin kuulemma maistui sikahyvälle :) Tyttöni lisäksi piirakasta tuntuivat tykkäävän kaikki. Itse olisin voinut syödä tätä enemmänkin, nams!

Piirakka syntyi vähän kuin vahingossa hävikkiherkkuna. Samalla kun leivoin tytön kaverisynttäreille feta-kasvispiirakkapaloja, tein pohjataikinaa tupla-annoksen. Toinen puoli taikinasta meni niihin kavereille tarjottuihin kasvispaloihin, ja toisesta tein tämän juustoisen kasvispiirakan pakkaseen valmiiksi odottamaan viikon päästä saapuvia sukulaisia. Koska piirakkataikina tuplaantui extemporee, enkä ollut yhtään etukäteen ehtinyt suunnittelemaan piirakan täytettä. Samalla muistin, että piirakka olisi hyvä tehdä munattomana, mikäli meidän pieni munattomalla ruokavaliolla oleva 1-vuotta täyttänyt synttärisankarikin haluaisi maistaa sitä. Kaivoin esille vuosia sitten tekemäni älyttömän herkullisessa kasvispiirakan ohjeen, jonka täyte hyydytetään ilman munaa, vehnäjauhosuuruksen avulla. Otin mallia tuosta ja muutoin täyte muuttui tällä kertaa kaapin sisällön mukaan paprika- ja kesäkurpitsapainotteiseksi.

Kasvisjuustopiirakka

1/2 uunipellillinen (n. 20 x 30 cm) tai pyöreään n. 27-28 cm vuokaan.

Piirakkapohja:

100 g voita

1.5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1.25 dl vehnäjauhoja
1.25 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte:

1 rkl öljyä

1/2 iso sipuli

1 pieni punasipuli

1.5 kpl paprikaa

n. 0.5-0.75 tl suolaa

vajaa 1 tl valkosipulimurskaa (tai 1 valkosipulin kynsi pilkottuna)

0.5 dl vehnäjauhoja

2.5 dl maitoa 

100 g valkosipuli-koskenlaskijaa

75 g sinihomejuustoa

1 tl basilikaa

pieni (n. 200g) kesäkurpitsa 

minitomaatteja

1 dl punaleima-emmentaljuustoraastetta

Ohje:

Aloita pohjan teolla. Yhdistä pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja porkkanaraaste keskenään. Yhdistä aineet ja sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen. Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen. Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Voit valmistella täytettä tällä välin. Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 minuuttia. 

Pilko kesäkurpitsa, sipulit, paprikat pieniksi kuutioiksi. Jätä kesäkurpitsan palat sivuun odottamaan. Kuullota sipuleita ja paprikan paloja öljytilkassa muutama minuutti. Lisää hieman suolaa ja valkosipulimurska. Sekoita joukkoon myös vehnäjauhot. Kaada joukkoon maito ja lämmitä samalla sekoitellen, kunnes seos paksenee. Sulata joukkoon vielä pieniksi paloiksi leikattu Koskenlaskija ja sinihomejuusto. Lisää lopuksi basilika. Sekoita joukkoon lopuksi kesäkurpitsan palat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai basilikaa.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Painele pinnalle vielä muutama minitomaatin puolikas.



Paista 210 asteessa n. 30 minuuttia. Lisää juustoraaste pinnalle paistamisen puolivälissä. Anna piirakan jäähtyä hetki.

Vinkki:
* Piirakka kestää hyvin myös pakastamisen.

Feta-kasvispiirakka -palat lastenjuhliin

Pehmeä ja mehevä piirakanpohja, reilusti herkullista kasvistäytettä. Aivan ihanan yhdistelmä!

Olipas eilen lämmin ja kaunis päivä. Oli ihana puuhailla pihalla ja istutella mm. tuijia paikoilleen. Ajatuksenani oli myös naputella blogiin eilisen vapaapäivän aikana muutamia tytön kaverisynttäreillä tarjottuja juttuja, mutta se jäi tähän yhteen ohjeeseen. Toki tämä ohje on niin herkullinen, että mieluusti naputtelin tämäkin tänne. Nämä tosi maukasta kasvispiirakkaa muistuttavat suolaiset feta-kasvispiirakan palat olivat siis yksi tyttömme 8-vuotisjuhlien tarjottavista. Tyttäremme sanoja lainatakseni ne olivat "sikahyviä!".

Piirakassa oli pottumuusijauhe-pohjan sijasta aivan ihanaa porkkanaista piirakanpohjaa muistuttava pohja. Kesken leipomisen mieleeni juolahti kokeilla laittaa taikinaan hieman enemmän porkkanaraastetta ja samalla myös kaurahiutaleita ja jauhoja. Pohjasta tuli älyttömän hyvä! Vieläkin parempi, mitä tuo porkkanainen pohja muutenkin on. Se oli ihanan pehmoinen ja maku oli just passeli tämän täytteen kanssa. Ja sopii myös taatusti monen monen muunkin täytteen kanssa yhteen. Nam!

Mehevän pohjan päälle vielä reilusti kasviksia, fetaa ja hyvät mausteet. Maistui ainakin minulle ja tytölle paremmin kuin hyvin :)

Feta-kasvispiirakka -palat lastenjuhliin

n. 20 x 30 cm pellille (=1/2 tavallinen uunipellillinen)

Pohja:

Porkkainen piirakanpohja hieman muokattuna (porkkanaa 0.5 dl enemmän ja kaurahiutaleita ja vehnäjauhoja 0.25 dl enemmän). Eli aineet

Piirakkapohja:

100 g voita

1.5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1.25 dl vehnäjauhoja
1.25 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte:
1 pieni kesäkurpitsa

1 sipuli

1/2 punainen paprika

5 reilunkokoista kirsikkatomaattia

vajaa 1 tl valkosipulitahnaa (tai 2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna)

0.5-0.75 tl suolaa

200 g fetajuustoa

2 dl maitoa

2 kananmunaa

n. 50 g (1 dl) punaleima emmentalia raastettuna

Ohje:  

Aloita pohjan teolla. Yhdistä pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja porkkanaraaste keskenään. Yhdistä aineet ja sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen. Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen. Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Voit valmistella täytettä tällä välin. Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 minuuttia. 

Pilko paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Mitä pienemmiksi leikkaat, sitä paremmin ne kypsyvät uunissa. Jos palat ovat kovin isoja, kypsennä niitä pannulla öljytilkassa muutama minuutti. Kuutioi myös kesäkurpitsa ja puolita tomaatit. Sekoita kasvikset keskenään ja lisää joukkoon valkosipuli ja suola. Sekoita joukkoon myös pilkotut fetajuuston palat.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Sekoita munat, maito ja juustoraaste keskenään. Kaada piirakan päälle. Paista 215 asteessa hieman keskitasoa alemmalla tasolla n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä pintaansa eikä keskusta enää hölly vuokaa liikuteltaessa. Anna jäähtyä hetki ja nauti. Jos leikkaat paloiksi (kuten minä tein), jäähdytä piirakka kokonaan, niin leikkaaminen helpottu.

Herkulliset rieskarullat kahdella helpolla täytteellä

Uudenvuodenaatona meiltä löytyi pöydästä kahden kakun lisäksi myös kahta erimakuista rieskarullaa paloiksi leikattuna. Tällaisia rieskaherkkuja pitäisi tehdä ehdottomasti useammankin, sillä nämähän ovat äärettömän helppoja ja nopeita tehdä, ja vieläpä ihanan makuisiakin.

Rieskojen sisään päätyi kaksi erilaista täytettä. Savulohta ja kalkkunaa. Savulohitäytteeseen hukkasin mansikkamoussekakun teosta ylijäänytä turkkilaista jogurttia ja se toikin täytteeseen sopivaa raikkautta. Tytär näytti peukkua ja hymisteli iloisesti maistellessaan lohirullia. Ja toinen tytär teki tuon saman kalkkunaversiolle.

Ja voi turjake kun noista kuvista tuli huonoja ja epäselviä. Nappasin ne viime hetkillä, kun auringon viimeiset säteet vielä osuivat tälle puolelle maapalloa ennen pimeyttä. Jalustaa käyttämällä olisi ehkä saanut pelastettua osan kuvista, mutta aikaa oli liian vähän kaivaakseni sen esille. No mutta eipä huonot kuvat näiden makua pahenna, herkkua olivat ja nuo kaikki rieskanpalat oli tuhottu seuraavaan päivään mennessä. Toinen tytöistä söi suurimman osan kalkkunapaloista, kun taas itselleni maistui parhaiten lohiversio.

Rieskarullat kahdella helpolla täytteellä

Savulohitäyte (riittää n. 6 rieskaan):

150 g kylmäsavulohta

2 dl turkkilaista jogurttia

200 g ruohosipulituorejuustoa

0.5-1 pieni punasipuli pieneksi pilkottuna

Kylmäsavustettu broileritäyte;

valkosipulituorejuustoa

kylmäsavustettuja broilerin leikkeleitä

salaattia

(halutessaan esim. paprikaa)

Lisäksi:

rieskoja

Ohje:

Tee savulohitäyte hurauttamalla kylmäsavulohisiivut minisilppurissa (tai vaikka veitsellä leikaten) hienoksi. Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti sekä tuorejuusto ja maun mukaan hienonnettua punasipulisilppua. Levitä täytettä rieskojen päälle sopivan paksuinen (melko ohut) kerros ja rullaa. Jätä rieska saumapuoli alaspäin ja täytä loput rieskat. Leikkaa lopuksi rieskat sopivan kokoisiksi suupaloiksi.

Tee kalkkunarieskat levittämällä reilukerros valkosipulituorejuustoa rieskan pintaan tasaiseksi kerroksi. Levitä päälle tasainen kerros broilerin leikkeleitä ja muutama salaatin lehti. Rullaa ja leikkaa paloiksi.

Anna rieskojen maustua hetki jääkaapissa ennen syömistä. Erityisesti lohitäyte paranee jääkaapissa. Nauti :)

Vinkki:

* Kuten yleensä, täytteitä kannattaa maistella jo tekovaiheessa ja tehdä niistä omaan makuun sopivat. Huomaa kuitenkin, että punasipulin maku voimistuu, kun täyte tekeytyy.

* Joukkoon voi heitellä vaikka mitä täytteitä. Munkin piti laittaa kalkkunaversioihin myös paprikaa, mutta muistin sen olemassaolon vasta kun rieskat oli rullattu..

Gluteenittomia pikkuherkkuja + arvonta

Pikkujoulukausi on nyt kuumimmillaan ja muutkin talven juhlat lähestyvät. Onkin hyvä aika suunnitella niihin herkullisia tarjottavia. Innostuin saadessani kyselyn osallistua LIDL:n kamppanjaan, jossa pääsisin tutustumaan Free From Gluten -gluteenittomiin tuotteisiin, maistelemaan niitä ja saavani kehitellä sormipaloja ja muita pikkuherkkuja talven juhlahetkiin. LIDL on vakikauppani, mutta ei olekaan aiemmin ajatellut, että sieltäkin löytyisi gluteenittomia tuotteita. Mutta kyllä vain löytyi ja useampaa sorttia. Oli mm. suolakeksejä, maissihiutaleita, kauraleseitä sekä ainekset vaaleaan ja tummaan leipätaikinaan, kuten myös brownies-paloihin ja sitruunakahvikakkuun. Myös pakastealtaan puolella oli gluteenittomia vaihtoehtoja paneeratuille tuotteille.

Ennen muinoin keliaakikoille sopivia tuotteita oli hyvin niukalti ja ne maistuivat useamman maistelijan mielestä, noh, kuiville ja mauttomille. Gluteenittomien tuotteiden valikoima on onneksi laajentunut ja kehittynyt valtavasti viime vuosina ja tilanne onkin nykyään täysin toisenlainen. Vaikka itselläni eikä perheelläni ole tarvetta gluteenittomille tuotteille, on gluteenittomuus on alkanut kiinnostaa mua oikein kunnolla nykyisen tuotekehityksen myötä. Olen myös usein kamppaillut juhlien lähestyessä epätietoisuudesta liittyen erityisesti uusien vieraiden ruokavalioon. Monesti mieleeni on pälkähtänyt, että mitä jos joukossa onkin keliaakikko. Tämän takia olen yrittänyt tehdä ainakin jotain keliaakikolle sopivaa. Mutta miksi nähdä vaivaa tehdä tuplatarjoilut eli gluteenittomana sekä normaalina, kun kaiken, tai ainakin melkein kaiken voi tehdä gluteenittomana! Varsinkin, kun tuotteet ovat nykyään maustakaan ei tarvitse tinkiä. Helpottava ajatus, eikö.

Tuotteisiin tutustuessani keskityin suolakekseihin, brownies-taikina-aineksiin sekä maissihiutaleisiin, joista loihdin muutaman vaihtoehdon pikkujoulutarjottaviksi. Jäljempää löytyykin pari herkullista suolaista ja pari makeaa vaihtoehtoa. Maistatutin näitä naposteltavia perheelleni sekä kahdella yllätysvieraalle ja jokaiselta tuli näille iloinen hyväksyntä. Eivät olisi huomanneet gluteiinittomuutta ellen olisi siitä maininnut. 

Ja millaisia nuo suolakeksit sitten olivatkaan? Ja minkäslaisia herkullisia päällisiä niihin päätyikään?

LIDLin Free from gluten -suolakeksit ovat rapeita ja maistuvat hennosti juustolle. Vaikka ne ovat rapeita, ne ovat kuitenkin sen verran tukevia, että niitä on helppo käsitellä ja niiden päälle voi laittaa täytteitä jo ennen juhlia ilman, että keksit muhjuuntuvat. 

CrustiCroc gluteenittomista suolakekseistä tein pienet makupalat kahdella eri päällisellä. Noita keksejähän voisi napostella vaikka pelkiltään tai niiden päälle voisi sipaista vaikka ohuen kerroksen oman maun mukaista tuorejuustoa. Pikkujouluja ajatellen halusin kuitenkin tehdä niistä hieman juhlavampia versioita ja mielestäni onnistuin tosi kivasti. Olisin popsinut näitä kahta erimakuista pikkusuolaista vaikka enemmänkin, mutta piti jättää muillekin. Ja sinne muiden suihin nämä sitten katosivatkin pikavauhtia.

Oon ihastunut kermaisen suolaisen vuohenjuuston, makean hunajan ja karvaan rucolan yhdistelmään. Ajattelin juustoisten suolakeksin sopisivan samaiselle yhdistelmällä pohjaksi, joten nappasin suolakeksien kaveriksi LIDLin hyllyiltä vuohenjuustoa, rucolaa ja hunajaa sekä myös kuivattuja karpaloita tuomaan hieman lisämakeutta. Ja kyllä vain tuo yhdistelmä toimi tässäkin, erittäin hyvin. Muutama keksi tuli ihan vain testimielessä maisteltua ja ihmeteltyä, kuinka hyviä ne olivatkaan :)

Ihania, herkullisia pikkupaloja, joihin meinasi tulla himo.

Toinen täyte olikin ehkä aavistuksen klassisempi, nimittäin sinihomejuuston ja viinirypäleen yhdistelmä. Mutta on se vain niin hyvää, että testasin sitäkin osalle kekseistä. Sekoitin murennettua sinihomejuustoa maustamattoman tuorejuuston joukkoon ja levitin tahnan suolakeksien päälle. Päälle vielä puolitettu viinirypäle ja testaus skeptisellä testaajalla. Skeptisyys taittui maistellessa ja sain pyynnön näitä tehdä lisää.

Tuo sinihomejuustotahna yhdessä keksin kanssa oli niin hyvää, että oli vähällä etten kaapinut sitä keksien syrjällä koko tahnaa ihan vain itsekseni. Tai niinhän mä lopulta teinkin sen lopputahnan kanssa, nams!

Gluteenittomat Free from gluten -suolakeksit siis voittivat minut puolelleen. Ne toimivat mainiosti alustana erilaisille täytteille, tai sopivat vaikka naposteluun. Tuosta alempaa löytyy vielä herkkuohjeet näille ihanille pikkujouluherkuille :)

Suolaiset sormipalat eli suolakeksit kahdella eri päällisellä

Aineet:

1 pkt CrustiCroc Free From Gluten -suolakeksejä with cheese

Lisäksi:

Homejuustopäälliseen (riittää n. 40 keksin päälle)) :
n. 150 g Goldessa maustamatonta tuorejuustoa
100 g Milbona sinihomejuustoa
puolitettuja viinirypäleitä

TAI

Vuohenjuustopäälliseen (riittää n.36-40 keksin päälle):
1 pkt Petit Chébra vuohenjuustoa
rucolaa
Alesto kuivattuja karpaloita
Marlene Squeezy Blossom Honey -hunajaa

Ohje:

Sinihomejuusto-naposteltavat:
Painele sinihomejuusto haarukalla muruiksi. Sekoita joukkoon maustamatonta tuorejuustoa makusi mukaan. Tuorejuuston määrällä voit säädellä sinihomejuuston maun voimakkuutta. Levitä sinihomejuustotahnaa CrustiCroc gluteenittomien suolakeksien päälle. Puolita tummia viinirypäleitä ja paina kaksi puolikasta kunkin sinihomejuustokeon päälle. Valmis!

Vuohenjuusto-napoteltavat:

Viipaloi vuohenjuusto n. puolen sentin paksuisiksi renkaiksi. Yhdestä paketista tulee n. 18-20 siivua. Puolita viipaleet. Laita yksi puolitettu viipale suolakeksin päälle. Laita päälle myös rucolan lehti, pari kuivattua karpaloa sekä pari tippaa hunajaa. Nauti! :)

Mutta kyllähän tämä puolukkainen brownieskin upposi meidän 3 aikuisen ja 2 lapsen testiryhmään mahdottoman hyvin. Kehuja sateli samaan tapaan kuin suolaisten sormipalojen kohdallakin.

LIDListä löytyvä Free From Gluten Brownies-pakkaus on kätevä, sillä siinä on mukana valmiin jauheseoksen ja suklaahippujen lisäksi myös paistovuoka. Näin ei tarvitse yrittää etsiä sopivaa vuokaa omista kaapeista, vaan paistoväline kulkee kätevästi paketin mukana minne vain. Pakkauksen takaa löytyy näppärästi myös ohje taikinan tekemiseen. Brownies-paketin lisäksi tarvitaan vain voita, maitoa ja pari munaa. Tämä brownies on todellinen pikapelastaja myös kiireisempään arkeen, jolloin aikaa ei ole turhan paljon ja pöytään pitää saada tehtyä jotain tarjottavaa.

Taikina valmistuu näppärästi vatkaamalla suklaahippuja lukuunottamatta kaikki aineet keskenään kunnolla sekaisin. Valmiiseen taikinaan sekoitetaan myös lähes kaikki suklaahiput. 

Päälle vielä loput suklaahiput ja lisää puolukoita ja eikun uuniin paistumaan. Jäähdyttelyn jälkeen brownies on valmis nautittavaksi. 

Kuten kuvistakin huomaan, tapani mukaan en malttanut pitää näppejäni erossa tästä Brownies -taikinasta, vaan ujutin joukkoon myös puolukoita. Vaikka brownies olisi toki saanut suosionosoitukset myös ilman ylimääräisiä lisukkeita, niin puolukoilla lopputuloksesta sai hieman jouluisemman. Ja uskokaa tai älkää, mutta puolukka sopii ihan mahdottoman hyvin suklaan kanssa yhteen, nam! 

Puolukka-brownies -palat

Aineet:

1 pkt Belbake Free From Gluten Brownies
175 g Pohjolan Meijeri voita huoneenlämpöisenä
1 dl Milbona kevytmaitoa
2 Vapaan kanan kananmunaa
1 dl + 0.5 dl  puolukoita

Ohje:

Kokoa pakkauksesta löytyvä pahvinen browniesvuoka vuoassa olevan ohjeen mukaan.

Laita kulhoon browniesjauhoseos, voi, maito sekä munat. Sekoita aluksi varovasti, sillä jauhot pöllyävät herkästi. Kun jauhoseos ei enää pöllyä, aloita vatkaamaan kunnolla. Vatkaa seosta parisen minuuttia, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa. Ota erilleen 1 rkl suklaahippuja, ja lisää loput taikinaan. Lisää joukkoon myös 1 dl puolukoita. Kääntele sekaisin. Levitä taikina pahviseen browniesvuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle loput suklaahiput ja noin 0.5 dl puolukoita.



Paista 180 asteessa keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes brownies tuntuu keskeltä koitettuna juuri ja juuri kypsältä eli pehmeältä, mutta kiinteältä.

Jäähdytä brownies hyvin vaikkapa ritilän päällä.

Vinkki:
* Samasta taikinasta saa tehtyä myös mutakakun, kun lyhentää paistoaikaa n. 10 minuutilla tai kunnes piirakka on reunoilta kypsä, mutta heiluu keskeltä vielä vuokaa liikuteltaessa.

* Piirakka on parhaimmillaan heti kun se on jäähtynyt kunnolla.

Suolakeksien ja valmiin brownies-jauhoseoksen lisäksi halusin maistella ja leipoa jotain pientä Free From Gluten maissihiutaleista. Kuten arvata saattoi, maultaan ja koostumukseltaan ne ovat kuin tavallisia maissihiutaleita. Maissihiutaleet ovat monipuolisia (eivät siis vain aamu- tai välipala -muonaa), ja ne ovat mainio tuote myös leivontaan, kun halutaan saada vaikka jotain makeaa hyvää. 

Tuossa alla olevassa kuvassa olen muuten rutistellut hiutaleita leipomista varten jo pienemmiksi. Hiutaleet ovat siis noita kulhossa näkyviä isompia, sellaisia normikokoisia :)

Maissihiutaleita voi käyttää vaikkapa helppoihin, uunittomiin, rapeisiin maapähkinäkekseihin, joiden päällä on paksuhko kerros tummaa pehmeähköä suklaaganachea. Kokonaisuuden kruunaa suolapähkinät. Rapeita, ei liian makeita. suklaisia pikkupaloja :)

Näitä on mukava napostella ja rouskutella pienten suolaisten palojen jälkeen tai niiden välissä.

Gluteenittomat maapähkinäkeksit suklaakuorrutteella, 
ilman uunia

n. 18 x 20 cm vuokaan

Maapähkinäkerros:

1.25 l (=n. 175g) kokonaisia Free From Gluten maissihiutaleita

n. 1.5 dl VitaDor maapähkinävoita

100 g Pohjolan meijeri voita sulatettuna

0.5 dl fariinisokeria

0.5 dl Belbake tomusokeria

Päälle:
125 g J.D. Gross Ecuador tummaa 70% suklaata

0.75 dl Pohjolan meijeri kuohukermaa

0.75 Belbake tomusokeria

pari kierrosta suolaa Kania suolamyllystä

n. 0.5 dl Alesto suolapähkinöitä

Ohje:

Mittaa maissihiutaleet kulhoon ja puristele niitä käsiesi välissä pienemmiksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi, sokerit ja maapähkinävoi. Painele samalla muruja käsiesi välissä kunnolla, niin että aineet sekoittuvat ja samalla myös maissihiutaleet murentuvat pienemmäksi rouheeksi. Valmis seos on selvästi kosteaa, mutta ei märkää.

Painele muruseos todella tiiviisti leivinpaperoidun 18 cm x 20 cm kokoisen vuoan pohjalle.

Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi ja pilko suklaa kulhoon. 

Lisää suklaan joukkoon kuohukerma. Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Lisää sulan suklaan joukkoon siivilöity tomusokeri sekä ripaus suolaa. Sekoita hyvin. Levitä suklaaseos vuokaan ja tasoita. Ripottele samantein pinnalle suolapähkinöitä.

Laita jääkaappiin jähmettymään n. 3 tunniksi tai yön yli. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä. 

Säilytä jääkaapissa. Napsi niitä jääkaapista aina silloin tällöin tai tarjoa vieraille.

Vinkki:
* Voit tehdä palat myös isompaan tai pienempään vuokaan. Isommassa vuoassa tulee ohuempia ja pienemmässä vuoassa paksumpia paloja.

Lidlistä löytyvät Free From Gluten -tuotteiden pakkauksia onkin jo vilahdellut kuvassa jos toisessa. Ne tunnistaakin oranssista pakkauksesta sekä siitä, että niissä lukee Free from gluten. Lisätietoja näistä tuotteista löydät osoitteesta lidl.fi/gluteeniton . Lidlistä löytyy muuten näiden tuotteiden lisäksi myös paljon muita gluteenittomia tuotteita.

Arvonta

Ja vielä arvonta-asiaa. Minkälaisista herkuista sinä haluaisit nautisella pikkujouluissa tai muissa rennoissa juhlahetkissä? Vastaa kysymykseen tämän postauksen kommenttikenttään, niin osallistut 20€ arvoisen Lidlin free From gluten -tuotepaketin arvontaan! 

Vastaus-aikaa on viikko eli vastaahan 3.12.2016 puoleen yöhön mennessä, niin pääset osalliseksi arvontaan! Arvonnan tarkat säännöt löydät täältä. Oikein paljon onnea kaikille arvontaan! :D

HUOM! Arvonta-aika päättynyt ja paketin voittaja arvottu! Voittajalle on ilmoitettu voitosta. 

( Voittaja on vastaaja, joka jätti kommentin "Kaikki suolaiset pienet syötävät ovat ihan lemppareita! Näyttävätpä muuten tosi hyviltä nuo sinun suolakeksiviritelmäsi. :)
Mukavaa joulun odottelua!" Onneksi olkoon vielä kerran!  :) )

Yhteistyössä LIDL