keskiviikko 26. syyskuuta 2012

Omenapiirakka kauramurupäällisellä, maidoton


Aijjai kun tämä on hyvää. Mielestäni täydellinen omenapiirakka! Mehevän kostea ja kauramurupäällinen sopi kuin nakutettu. Vaniljakastikkeen kera täydellistä! 

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja (0.5 dl täysjyvää, loput tavallisia)
0.5 tl suolaa
1.5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
2 munaa
1.75 dl omenamehua
0.75 dl öljyä 

Päälle:
n.3 keskikokoista hapantaomenaa
1.25 dl kaurahiutaleita
0.25 dl mantelijauhetta
30g sulaa rasvaa
0.30 dl ruokokidesokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 0.5 tl kanelia 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteet. Sekoita hyvin keskenään, mutta  älä vatkaa. Kaada pohja piirakkavuokaan ja lisää omenan siivut. Sekoita päällisen muut aineet ja lisää seos omenoiden päälle. Ohjeesta tulee piirakkavuoallinen. Paista 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea eli puolisen tuntia. Tarjoa vaniljajäätelön tai kastikkeen kera.


tiistai 25. syyskuuta 2012

Gluteeniton kinkkupiirakka




Vieraaksi oli tulossa henkilö, joka kuulemani mukaan karppasi. Tästä tuli mieleeni koittaa tehdä suolainen piirakkapohja ilman vehnä- tms.jauhoja, joka sopisi myös keliaakikolle. Tämä oli oikein maukas piirakka! Emmentaljuusto antoi pohjaan mukavasti makua ja pehmeyttä. Pohja oli melkeinpä parempi kuin normaali piirakkapohja, ei lainkaan niin rasvaisen tuntuinen.

Pohja:
3 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl Emmental –juustoraastetta
1mm suolaa
1 muna
1 rkl ranskankermaa

Täyte:
n. 200 g (savu)palvikinkkua
Yht. 2.5 dl juustoraastetta (Goudaa/emmentalia tms.)
1 paprika pieneksi pilkottuna
1 sipuli pieneksi pilkottuna
2 muna
60 g ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
0.25 tl suolaa
1 mm valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua persiljaa
tai muita mausteita maun mukaan

Sekoita pohjan ainekset ja levitä vuoan pohjalle veteen kastetun lusikan avulla. Esipaista n. 10 min 200 asteessa.

Sekoita täytteen aineet ja laita esipaistetun pohjan päälle. Kypsennä uunissa vielä n. 20-25 minuuttia.

lauantai 22. syyskuuta 2012

Vuohenjuusto-paprikapiirakka

Tein tämän piirakan kun sukulaiset saapuivat katsomaan vauvaa. Piirakka oli todella hyvää! Se oli melko suuritöinen, kun paprikat piti esivalmistella uunin kautta.. Mutta se oli sen arvoista :) Ohje alunperin Maku-lehden sivuilta. Kuvaa ei tullut otettua, mutta lisään sen kun teen tätä toistamiseen :) 

Piirakkataikina:
3 dl vehnäjauhoja
125 g voita
1/2 tl suolaa
2 rkl vettä

Täyte:
3 kpl paprikaa
2 dl sipulia
1/2 rkl ruokaöljyä
200 g vuohenmaitojuustoa
2 rkl tuoretta timjamia (silputtuna)
150 g emmentaalijuustoa (rasvaa 27-30 %) (raasteena)
2 dl rasvatonta maitoa
2 kpl munaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria 

Koristeluun:
1/2 dl tuoreyrttiseosta (esim. timjami, oregano)
Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Ohje:
Nypi pohjaa varten jauhot, voi ja suola sekaisin. Sekoita taikinaan kylmä vesi. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi.

Puolita paprikat ja irrota siemenet sekä kannat. Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna paprikoiden jäähtyä. Kuori ne ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota paistinpannulla öljyssä. Levitä sipulit ja paprikat piirakkapohjalle. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne piirakan päälle. Ripottele tuore timjamisilppu vuokaan. Vatkaa maito, munat, suola ja pippuri sekaisin ja lisää juustoraaste. Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Jos pinta ruskistuu liikaa, peitä piirakan pinta foliolla.

Koristele piiras yrteillä.

keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Vauvakakku


Halusin tehdä töihin kakun vauvan johdosta. Itse en sitä päässyt maistamaan, mutta sain kuulla että oli ollut hyvää. Ja kuulemma ulkonäöllisestikin hyvännäköinen, vaikka omasta mielestäni pursotukset meni päin prinkkalaa.. Tämä oli samalla harjoitusta ristiäiskakkua varten..


Aina ei voi onnistua.. Pohjaksi tein eka 7 munan sokerikakkupohjan, jota paistoin aluksi 175 asteessa 25 min, jonka jälkeen pinta alkoi tummua ja loppupaiston tein 150 asteessa n 15min. Tökkäsin tikunkin keskelle pohjaa ja se tuli puhtaana ulos. Pohja jäi kuitenkin joteski kummallisesti raa’aksi päältä.. Tein sitten vielä toisen 6 munan pohjan, jota paistoin 160 asteessa n. 50 min.. Jostain syystä tämä pohja ei noussut niin kuin raa’aksi jäänyt, ja näytti siltä että sekin olisi jäänyt raa’aksi. Onneksi kuitenkin onnistui. Ei ollu kakkupohjan tekopäivä mulla tänään. 

Pohja 6 munan sokerikakkupohja 

Kostutus Juissin sekamehulla. Täytteet kuten tyttären 3v kakussa, joka oli tooodella hyvä (vaati parin päivän kunnon vetäytymisen, nyt ei ehdi vetäytyä kuin vuorokauden). 

Vaniljavaahto:
1 prk (2.5 dl) Vatkattavaa vaniljakastiketta (Flora)
1 prk (2.5 dl) Flora kuohukermaa
3 tl vanlijasokeria
vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta (n.0.8 rkl)

Vatkaa vaniljakastike ja kuohukerma erikseen. yhdistä vaahdot. Lisää vaniljasokeri ja kreemijauhe.

Lisäksi toiseen väliin:
kaupan mansikkahillo ja
1 banaani siivutettuna

Toiseen väliin:
omenahilloa (makeaa ja nornaalia) ja
1 banaani siivutettuna 

Koristeet:
Kengät (oman kaavan mukaan) rosella värjättyä vaahtokarkkimassaa, joihin tuli tupsutettua red-fusion kimallejauhetta. Alusta sokerimassaa, joissa valkoista helmiäisjauhetta. Kukat varastosta, oisivatko sokerimassaa. Kenkiin olisi ollut hyvä saada oikein kunnon kaavat, mutta tulostinta ei ollut saatavilla, niin koitin suunnitella omat versiot. 

torstai 13. syyskuuta 2012

Muffinit Lemon Curd sydämellä

 

Lemon Curd on leivonnassa uusin löytöni. Sillä saa ihanaa sitruunan makua helposti moneen paikkaan. Lemon Curdia voi nauttia myös vaikka leivän päällä. Tällä kertaa halusin tehdä muffineita sitruunasydämellä. Näistä tuli ihania!

Sain taikinasta 15 kpl normaalikokoista muffinia.

Taikina:
2 munaa
2 dl sokeria
75 g margariinia
2 dl maitoa
3.5 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeri
3 rkl sitruunanmehua (=1 sitruunan mehu)

Täyte:
n. 1 dl Lemon curd-tahnaa (1 tl per muffini)

Sekoita kaikki taikinan aineet sekaisin. Jaa reilu puolet taikinasta vuokiin. Laita n. 1 tl Lemon curdia jokaisen muffinin keskelle ja lisää loppu taikina. Paista 200 asteessa n. 12-14 min.

keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Sitruunainen "tiramisu"


Otsikon tiramisu-sana on lainausmerkeissä, koska tämä ei ole aito tiramisu. Aito tiramisuvaahto sisältää vain sokeria, munaa ja mascarponea, mutta tässä on myös kermaa. Sen lisäksi tässä on pohjana pelillä tehtävä kaakaosokerikakkupohja, eikä tiramisussa käytettäviä Savoiard-keksejä. Mutta hyvää tämä silti on! Tiramisun makua pienellä sitruunavivahteella! Sopii hyvin tilanteisiin, joissa kaipaa tiramisua, mutta aidot keksit puuttuvat, eikä niitä ole aikaa tehdä itse.




Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
                                           
Kostutus:
1 dl vahvaa, kylmää kahvia, esim. espressoa
1/2 dl Amaretto-likööriä tai1/2 dl vettä + manteliesanssi
                                           
Täyte:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 rs (á 250 g) Mascarponea
1 sitruunan raastettu kuori
                                           
Koristeluun:
kaakaojauhetta
viinirypäleitä

Ohje:
1. Tee pohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut perunajauho, kaakao- ja leivinjauhe siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 7 - 8 minuuttia.

2. Valmista täyte. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita muna-sokerivaahto pehmennetyn tuorejuuston joukkoon, mausta raastetulla sitruunankuorella ja lisää lopuksi kermavaahto. Irrota torttupohja leivinpaperista ja leikkaa kahtia. Nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja lisää puolet kahviseoksesta kostutukseksi. Levitä puolet täytteestä torttupohjalle. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella. Levitä päälle loput täytteestä. Anna maustua kylmässä muutama tunti.

3. Koristele: Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja koristele viinirypäleillä. Tarjoa jälkiruokana tai kahvipöydässä.

maanantai 3. syyskuuta 2012

Muhkea Focaccia

NAM NAM NAM! Voiko olla mitään parempaa kuin uunituore Focaccia! 

Olen kerran aiemmin tehnyt tätä ihanaa leipää ja nyt halusin muokata ohjetta hitusen terveellisempään maun tai rakenteen kuitenkaan kärsimättä. Focacciahan sisältää reilusti öljyä, joten vähensinkin sitä melko paljon. Siitä huolimatta, nam nam! Eipä tästä muuta voi sanoa!
 
Niin muhkeaa ja mehevää! Ja maukasta!

Focaccia vuoassa nousemassa..

 Heti uunista otettuna..

Aah, muhkeaa..

Määrästä tulee puolikas pellillinen ja tuo pieni pellillinen tuli syötyä yhden päivän aikana! 

Aineet:
4.5 dl vettä
25 g hiivaa
2 tl merisuolaa
2 tl sokeria
1 tl kuivattua oregano
0.5 tl kuivattua rosmariinia
noin 8.5-9.5 dl vehnäjauhoja 
0.25 dl oliiviöljyä taikinaan + vajaa 0.25 dl oliiviöljyä leivinpaperille ja focaccian päälle
1 tl sormisuolaa
timjamia

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja liouta joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, oregano ja rosmariini. Lisää kerralla noin puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhoja vähitellen hyvin vaivaten. Lisää lopuksi myös 0,25 dl oliiviöljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi. Voitele leivinpaperi uunipannun päälle ja painele taikina siihen. Ripottele pinnalle oliiviöljyä, sormisuolaa ja timjamia. Kohota kaksinkertaiseksi (n. tunti).

Paista 225 asteessa noin 15-20 min. Valuta/sudi pullasudilla vielä kypsän focaccian päälle oliiviöljyä n. 1 rkl.

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Kookospullat



Ollessani lapsi äitini leipoi usein kanelipullien lisäksi kookospullia. Silloin aina halusin normaalin kanelisen pullan, mutta tällä hetkellä ehdottomasti valitsisin tämän! Jos vain pitää kookoksesta, niin kannattaa koittaa näitä meheviä ja herkullisia kookospullia!

n. 30 kpl

Pullataikinana tähän voi käyttää vaikka n. 1/2 annosta kevyempää pullataikinaa.

Täyte:
100 g juoksevaa margariinia
1 dl sokua
1 muna
2 tl vaniljasokeria
n. 3.5 dl kookoshiutaleita
0.5 dl vehnäjauhoja

Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin

Tee pulla taikina, anna kohota kulhossa kaksinkertaiseksi. Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy (n. 15 cm korkeus). Levitetä täyte levylle ja kääri taikina rullalle. Leikkaa n. 2 cm leveitä paloja, laita leivosvuokiin ja anna kohota. Voitele munalla ja paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Omena-kanelipitko

Testasin kevyempää pullataikinaa pitkoon. Olipas hyvää! Taikina oli todella pehmeää ja mehevää rasvan pienestä määrästä huolimatta. Jatkossa teen luultavammin kevyellä pullataikinalla kaikki pitkot ja muut, missä kunnolla täytettä. Mieskin yllättäen tykkäsi, vaikkei omenahillosta yleensä välittäkään. Näihin voi toki käyttää myös normaalia pullataikinaa.
 

Määrästä tulee 3 kpl n. 25 sentin pituista pitkoa

Kevyempää pullataikinaa 1/2 annos

Täyte:
n.2 dl omenahilloa
(1 rkl vehnäjauhoja omenahillon sekaan jos itsetehtyä hilloa)
suht reilusti kanelia

Voiteluun:
muna

Päälle:
Raesokeria

Ohje:
Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Tee levyyn vinottain viiltoja kummallekin sivulle, niin että keskelle jää 1/3 ehjä, viiltämätön alue. Levitä omenahilloa levyn keskelle suht reilusti ja ripottele päälle kanelia. Käännä sivussa olevat suikaleet n.30 asteen kulmassa täytteen päälle vuorotellen oikealta ja vasemmalta. Anna kohota. Voitele munalla, ripottele päälle vaikka raesokeria ja paista 200 asteessa n. 15-20 min. tai kunnes pulla kypsää.

lauantai 1. syyskuuta 2012

Pehmeä suklaamousse


Ihanan pehmeä suklaamousse joko pelkiltään syätäväksi tai kakun väliin. Tämä kuuluu helppoudessaan ehdottomiin suosikkeihini. Moussea voi helposti maustaa halutessaan esimerkiksi piparminttuaromilla tai appelsiiniaromilla/-kuorella. Suklaan määrällä pystyy säätäämään suklaisuutta rakenteen kuitenkaan kärsimättä.



Aineet:
200 g tummaa suklaata (Panda, Rainbow, Brunberg.. eli n.50%)
2 munaa
2.5 dl Flora Vispiä
1 rkl ruokosokeria

Ohje:
Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää sokeri. Sulata suklaa. Vatkaa munat suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten esim. sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa vaahtoutua. Sekoita suklaaseos ja kerma keskenään. Kaada joko kakun väliin tai tarjoilukippoihin ja laita jähmettymään ja vetäytymään jääkaappiin.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...