Herkullinen raparperi-banaani -kaurapaistos

Raparperiaika lähestyy hurjaa vauhtia ja pian päästään jo nauttimaan raparperiherkuista. Tässä yksi herkullinen vaihtoehto raparperijälkkäriksi. Tähän käy mainiosti myös pakastetut raparperit, joten jos niitä vielä löytyy pakkasesta, niin kannattaa ihmeessä kokeilla tätä kaurapaistosta. Tämä paistos on tosi mainio myös tilanteissa, joissa hedelmäkulhossa nököttää ylijääneitä, tummuneita banaaneja. Raparperista ja banaanista syntyy yhdessä tämä makeankirpeä herkku.

Tätä lähdettiin leipomaan nuoremman tytön (4v) kanssa, tytön omasta pyynnöstä. Tai ehkä äiti oli vähän avittanut tytön leipomishimoa kertomalla eräänä iltana kaipaavansa kauramurupaistosta. Tyttö ei osannut lopettaa herkun ajattelemista ja pyysi monena päivänä sellaista. Vihdoin, kun muut kiireelliset esteet oli kairatte tieltä pois, tartuimme tytön kanssa toimiin. Eipä mennyt hetkeäkään, kun keittiössä tuoksui kauramurupaistos.

Meilla kauramurupaistokseen kuuluu perinteisesti omenat, mutta kyllä vain oli hyvää tämäkin versio. Pelkkä banaani olisi ollut ehkä jopa liiankin makea, ja raparperi taas liian kirpsakka, joten tämä banaania ja raparperia sisältävä oli just passeli. Ehkä tosin kauramurusta olisi voinut tiputtaa sokerin määrää hitusen, sillä banaaneista irtosi makeutta melkoisesti. Mutta kyllä vaan osui ja upposi!

Raparperi-banaani -kaurapaistos 

Aineet:

250 g raparperin paloja

1.5-2 tummaa, ylikypsää banaania

6 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

150 g voita

1 dl fariinisokeria

0.5 dl sokeria

Ohje:

Jos käytät pakastettuja raparperia, valuta ensin vesi pois hieman sulaneista raparperin paloista. Viipaloi banaanit viipaleiksi. Kaada vuoan pohjalle raparperin palat ja banaanin siivut. 

Sekoita loput aineet keskenään. Lusikoi kauramuruseos banaanien ja raparperien päälle ja tasoita kevyesti

Paista 210 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta alkaa saamaan väriä ja raparperit tuntuvat kypsiltä. Jäähdytä hetki ja nauti vaikka vaahdoksi vatkatun vaniljakastikkeen kera.

Se paras tiramisu

Pääsiäisenä meillä nautiskeltiin mielettömän pehmeän ja muutenkin ihanan kahden suklaan kakun lisäksi toisellakin herkullisella kakulla. Tuon kakun ohje ja kuvat eivät ole vielä päässeet koneelle asti, joten tässä ennen juustokakkuohjeen julkaisemista toinen keväällä nautittu herkku eli vaatimattomasti maailman parhaaksi nimeämäni tiramisu :P

Olkoon tämä ohje samalla myös huomenna vietettävän blogin 4-vuotissynttäreiden herkkuohje! Näiden vuosien aikana blogiin on kertynyt hurjat määrät erilaisia leivontaohjeita. Ja aikakin viuhahtanut lemppariharrastuksen parissa tosi nopsaan. Tosin leivonta- ja kirjoitustahti on hieman hiipunut alkuvuosista kiireisen perhe-elämän takia, mutta täällä keikutaan yhä, vähintään yhtä innoissaan kuin alussakin. On ollut ihana huomata, että blogistani on ollut iloa myös teille muille. Käyntilaskuri näyttää tällä hetkellä yli 3.6 miljoonaa eli käyntejä on tullut näinä bloggailuvuosina hurjasti! Iso kiitos teille kaikille ihanille lukijoille. Ilman teitä ja teidän ihania kommentteja bloggaaminen ei olisi lainkaan näin mukavaa puuhaa :)

 

Ja sitten takaisin tiramisujen maailmaan. Ja erityisesti tähän, paljon leivottuun tiramisuun. Olen aiemminkin maininnut käyneeni jokunen vuosi sitten Roomassa maistelemassa tiramisuja. Ennen reissua luulin tiramisun olevan juuri tietynnäköinen ja makuinen, mutta tuo Rooman matka tuhosi ennakkoajatukseni. Ensimmäisessä paikassa tiramisu taisi olla kostea kakun pala. Toisessa paikassa tilasin tiramisun innoissani, mutta eteeni tuotiinkin aivan erinäköinen luomus. Myös maku poikkesi ensmäisestä versiosta. Tulipahan tilattua tiramisua vielä kolmannenkin kerran, jälleen eri paikasta. Ja lopputulos oli aivan eri. Yhtä ainoaa tiramisuohjetta ei siis taida ollakaan. Tai ehkä on juuri se oikea, mutta variaatioita on loputtomasti. Yhteistä kaikille taitaa olla vain kahvi, tiramisukeksi sekä kosteus. 

Tämän tiramisun ohjeen olen saanut aikoinaan tuttavaltani ja ihastuin tähän täysin. Olen testannut paria muutakin ohjetta, mutta palannut aina tähän luotettavaan ohjeeseen. Mihinkäs sitä hyvän ohjeen vaihtaisi :) Lopputulos on niin samettisen pehmeä ja maku, noh, lyhyesti sanottuna aivan ihana. Kahvin ja amaretton yhdistelmä sopii tähän vain niin mahdottoman hyvin. Ja tuo mascarponea sisältävä mousseosa, voih kuin pehmeää ja täyteläistä, mutta silti ilmavaa! Parasta tiramisua mitä olen maistanut :)

Se paras Tiramisu

n. 5 annosta

Aineet:

1 dl vettä 

2 tl espresso-pikakahvijauhetta

1 rkl sokeria

1 rkl amarettoa

3 munaa

1.5 dl sokeria

250 g mascarponea

10 kpl Savoiardi-/lady fingers-keksejä

Koristeluun:

tummaa kaakaojauhetta

Ohje:

Sekoita veden joukkoon espresso-pikakahvijauhe (purkista). Lisää kahviin rkl sokeria. Anna tarvittaessa jäähtyä. Lisää amaretto. 

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa 1 dl sokeria ja keltuaisia keskenään kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset + 0.5 dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Yhdistä mascarpone/keltuaisvaahto ja valkuaisvaahto keskenään.

Kasta keksit Amaretto-kahvissa nopeasti, n. 2 sekuntia/1 keksi. Voit myös laittaa keksit reunalliselle lautaselle vieretysten, kaataa päälle amaretto-kahvin ja antaa nesteen imeytyä kekseihin. Laita annosmaljan pohjalla yksi (puolitettu) keksi. Lusikoi keksien päälle mascarpone-munavaahtoa (ja annosmaljan korkeudesta riippuen jatka tarvittaessa laittamalla vuorotellen vaahtoa ja keksejä ja vaahtoa). Päällimmäiseksi tulee kerros vaahtoa.

Laita jääkaappiin vähintään mielellään seuraavaan päivään. Ripottele päälle tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Nauti, nams!

Vinkki:

* Voit käyttää pikakahvijauheen sijasta myös normaalia vahvempaa kahvia.

* Tiramisuun kannattaa käyttää italialaista mascarponea. Tuttavani mukaan esim. saksalaisella mascaronella vaahto on mennyt liki liemeksi, kun taas italialaisella lopputulos on ollut paksua ja ah, niin ihanaa.

Itsetehty vaniljasokeri

Tiesitkö, että vaniljasokerin tekeminen itse on helppoa ja nopeaa!?! Siihen tarvitaan vain vaniljatanko+sokeria ja hetken pyöritys tehosekoittimessa tai vastaavassa laitteessa ja valmista!
Mun lempimausteeni lähes kaikessa makeassa leivonnassa on vaniljasokeri. Voitte varmaan arvata kuinka suurta vaniljasokerin kulutus tässä taloudessa on, sitä kun tulee humpsautettua milloin mihinkin. Mikään ei oikein maistu kunnolla ilman vaniljaa. Yhdellä pikkupurkilla ei montaa hetkeä pärjää, isommalla sitten vähän pidempään. Vaniljasokerin on ehdottomasti oltava aitoa vaniljaa sisältävää.

Olen pitkään tyytynyt kaupan sokereihin, mutta alkuvuodesta päätin tehdä sitä pitkästä aikaa itse. Hankin jo vaniljatangon kaappiin odottamaan hetkeä, jolloin vanhat sokut loppuisivat. Ja nehän loppuivat pian. Kaapista löytyi myös vaniljajauhetta, jonka hukkasin pois ennen uuden sokerin valmistamista. Kun vihdoin pääsin hurauttamaan vaniljatangon sokerin kanssa hienoksi, niin olin myyty. Meillä ei varmaan muuta sokeria enää käytetäkään!

Hurauttaessani vaniljatangon monitoimikoneella hienoksi, keittiöön leijaili mielettömän ihana tuoksu. Mietin mielessäni kuinka ihana tuoksu tuo onkaan, aaaah! Tuosta tuli mieleen, voisikohan käytettyä vaniljatankoa käyttää kaapeissa hajusteena, mmmm..

Itse tehden vaniljasokerin voimakkuutta pystyy helposti muokkaamaan sokerin ja vaniljatankojen suhteella. Mitä enemmän vaniljatanko, sitä aromaattisempaa sokerista tulee. Myös sokereita vaihtelemalla tähän saa lisävaihtelua. Vaniljasokerin hintakin on muuten ihan eri, mitä kaupan valmiissa sokereissa, sokeri kun on edullista eikä vaniljatangon hintakaan päätä huimaa.

Tässä tulee älynhelppo vaniljasokerin ohje :)

Itsetehty vaniljasokeri

Aineet:

1 vaniljatanko

n. 3-4.5 dl sokeria

Ohje:

Kaada sokeri tehosekoittimeen. Kaavi vaniljatangon siemenet joukkoon ja pilko myös vaniljatanko mukaan. Sekoita täysillä muutama minuutti, kunnes vaniljatanko on kokonaan murskaantunut. Siivilöi joukosta halutessasi isommat krömmäleet pois. Purkita ja anna lahjaksi tai jätä omaan käyttöön. 

Vinkki:

* Voit säätää vaniljaisuutta sokerin määrällä. Laita ensin vähemmän sokeria ja lisää halutessasi. Itse lisäsin sokerin määrää lopulta 4.5 dl:aan, sillä vaniljatangosta irtosi niin reilusti makua ja tuoksua pienempäänkin määrään sokeria. 

* Voit käyttää tavallisen sokerin sijasta myös esim. tummaa ruokokidesokeria. Näin saat tummaa, aromaattisempaa vaniljasokeria.

Mustikkarahka mustikkajauheesta

Meillä syödään aika usein välipalana rahkaa. Useimmiten se höystetään hedelmillä, marjoilla tai/ja vatkattavalla vaniljakastikkeella. Tällä kertaa lapsi oli sairaana ja yritin kovin keksiä jotain, mikä maistuisi. Löysin kaapista mustikkajauhetta, jonka päiväys uhkasi mennä vanhaksi ja päätin kokeilla sitä tähän nopeatekoiseen rahkaan. 

Molemmat lapset tykkäsivät rahkasta kovin ja saivat samalla päivittäisen marja-annoksensa. Mustikkajauhetta nimittäin upposi rahkaan 4 rkl. Kun miettii, että 1 rkl mustikkajauhetta vastaa n. 1.5 dl tuoreita mustikoita, niin tämähän oli aikamoinen mustikka-annos! Helppo, nopea ja melko terveellinen välipala :)

Ja tykkäsinhän minäkin tästä, vaikka pari muokkaus-ideaa tuli mieleen. Mustikkajauheen suuresta määrästä johtuen rahka tuntui ainakin omaan suuhuni aavistuksen jauhoiselta. Muita syöjiä se ei tuntunut niinkään häiritsevän. Mutta sain myös sellaisen korjausehdotuksen, että tuota vaaleaa rahkaa olisi voinut olla enemmänkin. Se on totta, ja silloinhan myös mustikkaosion "jauhoisuus" olisi hälvennyt. Laitan kuitenkin ohjeen sellaisena kuin sen tein. Kukin voi itse päättää vaalean ja mustikkaisen rahkan osuuden :) 

Mustikkarahka mustikkajauheesta

n. 4 annosta

Aineet:

2.5 dl Flora Kuohua

250 g maitorahkaa

1 rkl vaniljasokeria

n. 5 rkl tomusokeria

n. 4 rkl mustikkajauhetta

Ohje:

Vatkaa Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka sekä sokerit. Ota syrjään hieman moussea (otin n. viidenneksen koko rahka-annoksesta). Sekoita loppuosaan mustikkajauhetta oman makusi mukaan. Maista ja mausta halutessasi esim. lisäsokerilla tai mustikkajauheella. Lusikoi mustikkarahkat annosmaljoihin. Lusikoi päälle vaalea rahka. Ripottele pinnalle vielä mustikoita. Tarjoile heti tai anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.

Yhteenveto Halloween-leivonnaisista

Halloweenaika on täällä taas. Toiset juhlivat tätä lokakuun lopun juhlaa jo viime viikonloppuna ja toisilla juhlat ovat vasta edessä. Meillä ei Halloweenpileitä tule tänä(kään) vuonna, ja siihen liittyvät leipomisetkin ovat vauvanhoitokiireessä jääneet vähiin. Ajattelin kuitenkin fiilistellä Halloweenia vanhojen postausten muodossa. Montaa teemaan sopivaa leivonnaista ei näimmä ole tullut tehtyä, mutta hauska nähdä nämäkin näin samalla sivulla. Varsinkin kun samalla näkee hienoista kehitystä valokuvissa (pieni varoitus: kuvasarja sisältää myös yhden tosi järkyn kuvan ruokakuvauksen alkuajoilta!).

Ja toki sekin olisi hauskaa, jos saisit näistä vinkkejä myös sinun mahdollisiin Halloweenherkkuihin. Ideat on esitelty postauksessa aikajärjestyksessä. Merkkasin joukkoon myös yhden suosikkini, vaikka valinta olikin vaikeahko, sillä joukossa on muitakin ihanuuksia :P

1. Sitruunamuffinssit salmiakki-lakritsikuorrutuksella

2. Lakritsi-suklaafudge kakku (pst. suosikkini!)

3. Halloween-muffinssit muumio- ja sormi-koristeilla

4. Halloweenin Hämähäkkimuffinssit

5. Sitruunainen unikko-jogurttikahvikakku

6. Ihana salmiakki-sitruunajuustokakku (Tästä meinasi tulla suosikkini. Maku on siis aivan ihana, mutta tuo kuva, voi kääk! Kehtaako tätä kuvaa pistää tänne enää uudestaan. Ups, meni jo..)

7. Halloweenin kurpitsakakku

Ristiäisten tarjottavat

Tässä vielä yhteenveto poikamme ristiäisten tarjottavista :) Juhlissa oli paikalla 14 aikuista ja 9+1 lasta, ja pöydästä löytyi sekä suolaista että makeaa koko poppoolle. Alunperin ajatukseni oli tehdä vain muutama leivonnainen, mutta kuten yleensä, leipominen hieman pääsi käsistä ja pöydästä löytyi pari kakkua suunniteltua enemmän ;) Tällä kertaa tosin syynä suurempaan määrää tarjottavia oli leipomisinnostuksen sijasta jatkuvat epäonnistumiset ja ulkonäöllisesti täydellisen (ja kuitenkin pakastettavan) kakun metsästys. Mutta eipä siinä mitään, nyt päästiin maistelemaan paljon erilaisia juttuja, nams!

Suolaisia tarjottavia oli herkullinen ja voimakkaan makuinen savulohijuustokakku sekä tuulihatut savuporo- ja aura-kalkkuna -täytteillä.

Makeita leivonnaisia löytyikin sitten enemmän...:

Yllä olevassa kuvassa keskellä näkyy raikas mansikkamoussekakku.

"Pääkakuksi", jonka päälle lenkkarit nostettiin, päätyi lopulta liivatteeton sitruunajuustokakku.

Yllä olevan kuvan keskellä on Kinuskimoussekakku punaherukoilla ja suklaakakkupohjalla, aivan ihanaa herkkua! Kakun vasemmalla puolella piilossa vilkkuu lakritsi-suolapähkinä-suklaafudget. (Oho! Olen tehnyt näitä fudgeja varmaan tsiljoona kertaa, mutta niistä ei tälläkään kertaa tullut kunnon kuvaa! Ohje on kuitenkin hyvin samantapainen kuin suolattu suklaafudge paahdetuilla manteleilla, vain mantelit korvattu suolapähkinöillä.).

Sydämen mallinen mustaherukkakakku oli mielettömän hyvää! Sen täyte maistui ihanasti mustaherukalle ja oli mielettömän suussasulavan pehmeä ja ilmava. Myös sen takana olevat mokka-lakritsifudget maistuivat todella ihanille. Ja pakko kehua myös kuvassa oikeassa reunassa näkyviä Lemon Curd lusikkaleipiä, niiden popsimisesta nautin paljon.

Kaikesta leivontahäsellyksestä, ja kakuista stressaamisesta huolimatta juhlat olivat herkulliset. Ja tietenkin muutenkin todella ihanat :D Ja vaikka pääkakku ei nytkään ollut sellainen kuin kuvittelin sen olevan, ei se haittaa. Juhlien pieni päivänsankari oli kuitenkin se juhlien tärkein ja ihanin osanen!!! :D

Lusikkaleivät Lemon Curd täytteellä

Tein elämäni ensimmäistä kertaa lusikkaleipiä parisen vuotta sitten. Yllätyin niiden herkullisuudesta, sillä muistelin niiden olevan mauttomia. Lusikkaleipien maukkauden salaisuus lienee voi, joka paahdetaan kevyesti kinuskiseksi ennen taikinan tekemistä, nam! Tuon paahtamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä ainakin itselläni voi kärvähti totaalisesti (=mustui) näitä pikkuleipiä tehdessä. Syytän tästä keskittymiskyvyttömyyttäni, sillä samaan aikaan vauva vaati sitterissä huomiota, yritin itse syödä aamupalaa ja laitoin tytöille aamupalan pöydälle valmiiksi. Eipä ihme, että voi jäi hetkeks huomiotta, hups. Seuraavalla kerralla vahtasin voin sulamista ja tummumista vieressä koko ajan sekoitellen, ja sitten onnistuikin.

Tein taikinan muuten samalla tavalla kuin viimeksikin, mutta vähensin hieman sokerin määrää taikinassa, sillä aioin joka tapauksessa sokeroida valmiit lusikkaleivät. Laitoin myös hieman enemmän vehnäjauhoja. Väliin laitoin hetken mielijohteesta Lemon Curd-tahnaa. Lopputulos oli kielenvievä!

Näitä meillä oli tarjolla ristiäisissä. Yllä olevassa kuvassa lusikkaleivät ovat tuolla oikeassa reunassa. Laitan vielä lähiaikoina yhteenvetopostauksen kaikista kuvassa näkyvistä muistakin tarjottavista. Tässä tämä lusikkaleipien ohje :)

Lusikkaleivät

n. 80 puolikasta eli 40 kokonaista 

Taikina:

200 g voita

  1.5 dl sokeria

  2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa 

Väliin:

Lemon Curd -tahnaa 

Pinnalle:

Siro-sokeria 

Ohje (kuvalliset ohjeet edellisessä lusikkaleipäpostauksessa):

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää lämpöä ja kuumenna voi kiehuvaksi. Keittele kullanruskeaksi. Tarkkaile kattilan vieressä voin paahtumista, sillä voi palaa helposti. Ota kattila pois levyltä heti, kun voi on saanut kauniin värin ja vaahto on laskeutunut. Lisää joukkoon sokeri. Anna voin jäätyä haaleaksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään vesialtaaseen ja sekoittamalla voi-sokeriseosta aina välillä.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja sooda keskenään. Lisää voi-sokeriseoksen joukkoon vain sen verran sekoittaen, että kaikki aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Älä vaivaa taikinaa.

Käytä muotoiluun lusikkaa, jossa on mahdollisimman syvä pesä. Näin saat puolikkaista kauniin muotoisia. Myös matalammalla lusikalla muotoilu onnistuu.

Taikinan voi painella lusikkaan monilla tavoilla, mutta itse tein sen kuten viimeksi (ks. kuvalliset ohjeet viime kertaisten lusikkaleipien jutusta). Eli ota lusikan pesään kunnolla taikinaa. Jos lusikka ei ole kovin syvä, ota taikinaa reilusti enemmän, kuin lusikan pesään mahtuu. Paina lusikan pesää esim. pöydän tai korkeahkon leikkuulaudan reunaa vasten. Paina sen verran, että taikinaa jää tasainen n. 1-2 mm kerros tason ja lusikan reunan väliin. Poista ylimääräiset taikinat lusikan reunalta. Poista lusikkaan muotoiltu taikina liu'uttamalla se pois ja laita leivinpaperin päälle pellille. Kannattaa varmistaa, että leivinpaperi on kokonaan pellin reunojen sisäpuolella = tasaisesti reunoja myöten pellillä, jotta myös laitimmaiset keksin puolikkaat paistuvat tasaisesti.

Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes puolikkaat tuntuvat kiinteiltä ja ovat saaneet aavistuksen väriä pintaansa. Pallerot alkavat rusehtua todella nopeasti, joten kannattaa seisoskella tai istuskella uunin vieressä katsomassa tilannetta. Liikaakaan ei kannata paistaa, jotta lopputulos ei ole kivikova.

Ripottele sokeria puolikkaille kun ne ovat vielä lämpimiä, ei kuitenkaan enää kuumia. Voit tehdä sokeroinnin myös vasta täyttämisen jälkeen. Täyte jäähtyneet puolikkaat ohuella kerroksella lemon curdia. Täytettä keksien väliin mahtuu yllättävän vähän. Jos täytettä on liikaa, se pursuilee yli eikä keksit puolikkaat pysy kovin helposti yhdessä vaan liukuvat pois paikoiltaan. Jos et suorittanut keksin puolikkaiden sokerointia ennen täyttämistä, tee se nyt. Laita pieneen matalaan kulhoon Sirosokeria. Laita täytetty lusikkaleipä kippoon ja kierittele varovasti se sokerissa kauttaaltaan.

Vinkkejä:

* Jos taikina on liian kylmää, sitä on vaikea muotoilla ja se murustuu helposti. Lämmitä murustuvaa taikinaa tarvittaessa heti mikrossa, niin sitä on taas helpompi käsitellä. Murustuva taikina lämpenee myös lämpimien käsien välissä, kun taikinaa ottaa käteen reilun lusikallisen.

* Myös liian lämmintä taikinaa on vaikea käsitellä. Laita taikina tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Siis vain hetkeksi, se kovettuu ja kylmettyy aika nopsaan.

* Valmiit täytetyt ja sokeroidut lusikkaleivät voi pakastaa. Laita lusikkaleivät rasiaan kerroksittain ja kerroksien väliin leivinpaperia.

* Tuoreet, mureat ja kovat lusikkaleivät pehmenevät muutamassa päivässä tiiviisti suljetussa rasiassa .



PS. Kuten mainitsin Punaherukka-mansikkatriflen postauksessa, ajatukseni olin alunperin tehdä ristiäisiin macaroneja. Näin jo silmissäni ihanat turkoosit macaronleivokset kahvipöydässä. Mutta kohtalo päätti toisin. Tein ensimmäisen satsin taikinaa Jennin ohjeella, jolla olen onnistunut aina. En tiedä mikä taikinaa oikein vaivasi, mutta nyt en onnistunut millään! Testailin ohjetta vielä toisenkin kerran samana päivänä, ja sama juttu, plääh! Miten tuo ennen niin hyvä ohje voikin tehdä tuollaisen tempun.. Oliko sää liian kostea (ulkona satoi myöhemmin), vai oliko upouusi uunini macaroneille sopimaton? Vaakanikin temppuili ja katkaisi aina välillä mittaamisen keskenkaiken, joten taikinassa saattoi olla mittavirhe.. Tai sitten vain macaronien kirous iski muhun sillä hetkellä. No mutta menetettyäni hermoni pariin otteeseen, päätin tehdä jotain muuta juhlavaa, ja päädyin näihin lusikkaleipiin. Ja hyvä niin. Nämä olivat niiiin hyviä! Ja raikkaita sitruunatahnan ansiosta!

Mokkainen pikakakku

Toinen puoli testaamastani ja huonosti leikkaamastani kakkupohjasta hujahti siis Nutellatrifleen. Sen toisen puolen hukkasin tähän nopeaan, ihanan mokkaiseen pikakakkuun. Idean tuohon kahvinmakuiseen päälliseen sain Leena-muori leipoo -blogista , jossa Leena oli tehnyt herkullisen kuulloisen mokkakakun marjoilla vähän aikaa aiemmin.  Muokkailin hieman määriä ja tein päällisestä aavistuksen Leenan ohjetta kahvisemman.

Mulle ei ollut aiemmin pälkähtänyt päähän, että marjoja ja mokkaa voisi yhdistää, mutta nehän sopivat tosi ihanasti yhteen. Itse laitoin marjoja päälle pelkästään keoksi, mutta niitä olisi maun puolesta voinut olla samanlainen kerros koko kakun leveydeltä. Oli meinaan siinä ja siinä, oliko kahvin maku liian hallitseva (pelkiltään maisteltuna), mutta marjat tasapainottivat sen herkulliseksi.

Tekopäivänä mokkatäyte oli pehmoista, moussemaista. Toisena päivänä täyte oli hieman "hyytynyt" ja se muistutti enemmänkin juustokakun täytettä. Tuosta koostumuksesta juolahti mieleen, että onnistuiskohan tämä peräti liivatteettomana juustokakku. Hmm, pitänee testailla jossain välissä :) Tätä kakkua tarjoiltiin sukulaisille samalla kun Nutellatrifleä ja Ihana kinuskimoussekakkuakin.

Nopea mokkakakku

Pohja:

Puolet Nutellatriflen pohjasta

Mokkatäyte:

2.5 dl Flora Kuohua 

200 g tuorejuustoa

2.5 tl espressopikakahvijauhetta

2.5 rkl sokeria

Päälle:

Mansikoita/vadelmia

Ohje:
 Tee kakkupohja Nutellatrifle-postauksesta löytyvällä ohjeella. Leikkaa pohja kahteen osaan, käytä kakkuun vain toinen.

Vatkaa Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto, espressopikakahvijauhe sekä sokeri. Vatkaa sekaisin, kunnes kahvijauhe on kokonaan sekoittunut ja sokeri sulanut.

Nostele mokkakerma kakkupohjan päälle. Ripottele pinnalle marjoja. Voit nauttia kakun heti tai vasta seuraavana päivänä.

Vaahtokarkkitäytteiset keksit ja cocktail-lautanen

Esikoinen esitti kaverisynttäritarjottavien keksitoiveena simpukkakeksit, joita hän teki viime vuoden synttäreillekin sekä lasten juhlissa usein suosiossa olevat cocktail-tikut. Hakiessamme aineita kaupasta emme löytäneetkään sieltä kekseihin tarvittavia "helmiä". Ajatus vaihtuikin sitten lennossa vaahtokarkkitäytteisiin kekseihin. Niistä tulikin aikas kivoja; rapeiden keksien välissä sitkeä vaahtokarkkisisus :) Myös toivottuihin cocktail-tikkuihin tuli muutos, sillä tikut jäivät pois ja tikkujen osaset tuli aseteltua lautaselle omiksi ryhmiksi. Nämä molemmat olivat niin superhelppoja tehdä, etten aluksi aionnut laittaa näitä blogiinkaan, mutta tässä kuitenkin tulee. Ensin cocktail-lautanen ja sen jälkeen nuo keksit :)

Asettelin cocktail-tikkuihin ajatellut osaset lautaselle näin ympyrän muotoon. Aluksi epäilin, miten tomaatit ja viinirypäleet mahtavat tehdä lapsille kauppansa, kun eivät ole tikuissa, mutta tuo pelko oli aiheetonta. Koko lautasellisesta oli juhlien jälkeen jäljellä vain muutama viinirypäle ja tomaateistakin vain neljännes. Mielestäni aika hyvin upposi 9 lapsen kesken muiden tarjottavien lisänä :)

Tomaatti-viinirypäle-nakki-juusto -lautanen

Aineet:
kermajuustoa paloiksi leikattuna
1 pkt (á 300 g) nakkeja
1 rasia punaisia viinirypäleitä
n. 300 g punaisia minitomaatteja
n. 300 g keltaisia ja oransseja minitomaatteja

Ohje:
Asettele ainekset suurelle lautaselle ympyrän muotoon aloittaen juustoista ja nakeista ja siirtyen värijärjestyksessä keltaisen ja oranssin kautta tummemman punaiseen.

Vaahtokarkkitäytteiset Prinsessa-keksit 

Ja tässä vielä ohje vaahtokarkki-täytteisille vaaleanpunaisille kekseille.

n. 15-16 kpl

Aineet:

1 pkt Carneval Prinsessa-keksejä

Vaahtokarkkeja (ei minikokoisia)

Ohje:

Laita puolet prinsessa-kekseistä mikron kestävälle lautaselle punainen puoli alaspäin. Laita jokaisen keksin päälle vaahtokarkki. Jos vaahtokarkit ovat isoja, leikkaa vaahtokarkkeja keksiä aavistus pienemmäksi. Lämmitä keksejä mikrossa muutamia sekunteja, kunnes vaahtokarkit pehmenevät. Asettele jokaisen keksin päälle toinen prinsessa-keksi ja paina kevyesti.

Anna jäähtyä ennen tarjoamista. 

Vinkki:

* Vaahtokarkit lämpeävät mikrossa todella nopeasti, joten tarkkaile tilannetta. Liian kuuma vaahtokarkki alkaa kohota ja nousta.

* Keksit voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Raparperi-myslipaistos

Omena-kaurapaistos on lempiherkkujani, eikä tämä raparperi-mysliversiokaan yhtään hassumpi ollut :)

Paistos syntyi hävikkiherkkuna. Meille eksyi suht mauttomasta myslipussi viime vuoden puolella. Se pyöriskeli siitä asti kaapissa ilman käyttöä, mutta nyt kauramurupaistos-nälän iskiessä kaivoin pussin esiin. Tein iiiison satsin omppupaistosta muistuttavaa herkkua. Käytin kaurahiutaleiden sijasta tuota mysliä ja omppujen puutteessa kaivoin pakkasesta esiin raparperia. Tuli aikas kivanmakuinen, hieman erilainen paistos.

Koska pakastetuista raparpereista irtoaa sulaessaan melkoisesti nestettä, sekoitin niiden joukkoon pottujauhoja. Niitä tumpsahti hieman liikaa, mutta korjailin määrän ohjeeseen sopivammaksi.

Raparperi-myslipaistos

Isoon murupaistosnälkään

Raparperit:

500 g raparperinpaloja pakasteesta

n. 2-2.5 rkl perunajauhoja

0.75 dl fariinisokeria

Myslimuruseos:

6 dl (melko sokeritonta ja suolatonta) mysliä

0.5 dl vehnäjauhoja

150 g voita

1.5 dl (vähemmän, jos mysli itsessään makeaa) tummaa ruokosokeria

0.5 tl suolaa

Lisäksi:
Vatkattavaa vaniljakastiketta/vaniljajäätelö tms.

Ohje:

Sekoita perunajauhot ja fariinisokeri kohmeisiin raparperin paloihin. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Tee tällä välin mysliseos sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Maista sokerin ja suolan määrä sopivaksi. Kaada myslimuru esipaistuneiden raparperin palojen päälle ja jatka paistamista n. 20 minuuttia tai kunnes paistos alkaa saamaan väriä pintaansa. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoamista. Tarjoile esim. kylmän vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Helpot pähkinä-suklaafudget kermakarkkisattumilla

Hmm. Tai ehkäpä parempi otsikko olisi kuitenkin "kermakarkki-suklaafudget pähkinäsattumilla". Nämä fudget kun pitivät sisällään enemmänkin makeita lehmäkarkkeja kuin suunnitelmissa oli ja pähkinät jäivät selvästi paitsioon.

Alkuperäisajatuksenani oli siis tehdä vähän samantapaisia herkkuja kuin mitä ihanat lakritsi-pähkinä-suklaafudgetkin ovat, mutta vain korvaamalla lakun palat kermakarkin palasilla. Mielikuvani fudgen makumaailmasta oli ollut Snickerstyyppinen, no mutta eipä siitä tullutkaan aivan sitä mitä olin pienessä päässäni kuvitellut. Fudgesta tulikin todella makeita, ja liian vähän pähkinää sisältäviä.

Selvästi paremman näistä saisi vähentämällä kermakarkin määrää, sekä lisäämällä hieman suolaa suoraan fudgemassaan. Suola kun tekee suklaan yhteydessä ihmeitä ja saa makean herkun maistumaan vieläkin paremmalta :) Mutta tulipahan nämä näinkin syötyä ;)

Tässä ohje sellaisena kuin sen tein. Alempana vinkki-kohdassa ajatuksia fudgepalojen parantamiseen :)

Helpot pähkinä-suklaafudget kermakarkisattumilla

Koosta riippuen n. 100 kpl

Aineet fudge-massaan:

450 g tummaa suklaata (laitoin 200g 50% suklaata ja 250g 70% suklaata)

1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)

25 g voita 

Lisäksi:

200 g kermatoffeeta/"lehmäkarkkeja"

3 dl suolapähkinöitä

+ päälle suolapähkinöitä ja pilkottuja kermatoffeen paloja ripoteltuna 

Ohje:

Laita voi, kondensoitu maito ja suklaat palasina kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes kaikki suklaa on sulanut.

Pilko kermatoffeet hieman pienemmiksi (n. 1 cm x 1 cm kokoisiksi) paloiksi. Sekoita toffeen palat ja pähkinät sulaan suklaaseokseen. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun neliön malliseen (n.23 cm x 23 cm) tarjoiluvuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nauti itse tai anna lahjaksi vaikka sellofaaniin käärittynä.

Vinkki:
*  Yllä olevalla ohjeella tulee melko makeita fudgepaloja. Uskon, että parempi lopputulos tulisi, jos vähentäisi kermakarkkien määrää puoleen ja lisäisi  fudgemassan joukkoon suolaa n. 0.5 tl ja hieman enemmän suolapähkinöitä. Suosittelen testailemaan :)