Kookos-kinuskipallot

Tämä nopea pikkuherkku syntyi, kun olin kaivanut kaapista kookoshiutalepaketin, jonka päiväys uhkasi mennä umpeen. En millään osannut päässäni yhdistää hiutaleita muuhun kuin kondensoituun maitoon. Heittelin siis kondensoitun maidon joukkoon kookoshiutaleita ja myös hieman kaurahiutaleita tasapainottamaan kookoksen makua. Näin pikainen kinuskinen kaura-kookosherkku oli valmis.

Koristelin pallot nopeasti kookoshiutaleilla, mutta päälle olisi mielestäni sopinut himppasen paremmin suklaa, kuten tein aiemmin Bountyn tyyppisissä karkeissa. Suklaalla näistä olisi tullut kivoja pieniä karkkeja.

Mutta hyviä olivat näinkin. Vaikka itse Suklaapossuna kaipasin suklaapäällistä, muut syöjät tykkäsivät ja kehuivat näinkin :)

Kookos-kinuskipallot

Koosta riippuen n. 40 kpl

Aineet:

1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

n. 2.5-3 dl kookoshiutaleita + pinnalle hieman lisää

n. 1.5-2 dl kaurahiutaleita (pika- tai normaali, ei isoja)

n. 1 mm (=n.1/5 tl eli noin ripaus) suolaa

Ohje:

Sekoita kinuskiksi keitetyn kondensoidun maidon joukkoon kookoshiutaleita makusi mukaan.

Lisää joukkoon kaurahiutaleita sen verran, että massa on edelleen hieman tahmaista, mutta siitä pystyy pyörittelemään palloja. Kaurahiutaleita saattaa mennä ohjetta enemmänkin. Älä kuitenkaan tee taikinasta liian jäykkää. Voit pitää sitä jääkaapissa hetken, niin sitä on helpompi käsitellä. Massasta on tarkoitus saada hyvin muotoiltava, mutta pehmeä.

Muotoile massasta palloja. Koristele vaikkapa kookoshiutaleilla. Itse laitoin kasan hiutaleita leikkuulaudalle ja pyörittelin pallot suoraan kasan päällä. Palloihin tarttui sopivasti hiutaleita ja ne pysyivät samalla pyöreinä.

Vinkki:

* Saat herkuista ehkä entistä parempi, kun dippaat ne kookoshiutaleiden sijasta sulatettuun suklaaseen. Tällöin kookoshiutaleita voi laittaa suoraan taikinaosaan hieman ohjetta enemmän, ja vastaavasti vähentää kaurahiutaleiden määrää.

* Säilytä pallot jääkaapissa

Viktorian kakku ja hieman remonttihölinää

Testailin jo joskus reilu vuosi sitten Viktorian spongekakkua eli Britannian klassikkokakkua ensimmäisen kerran. No sehän meni ihan pieleen. Siitä sisuuntuneena plarailin netistä vinkkejä kakun tekoon, muutin samalla hieman ohjetta ja koitin toisen kerran. No eipä sekään onnistunut. Kakku ei ole jättänyt minua rauhaan ja nyt se nousi jälleen ajatuksiini. Päätin jälleen testata tässä jokin aika sitten. No, eipä tästä aivan niin ilmavaa tullut, kuin olin kuvitellut, mutta paras yritys tähän mennessä. Toisaalta en ole koskaan ko. kakkua maistanut, joten en tiedä millaista sen pitäisi olla.. Kuvitelmani on, että kakku olisi pehmeä, kostea ja melko höttöinen ja todella ilmava. Noh, tämä oli miltei kaikkia noita, mutta ei mielikuvaani perustuvan tyyppisesti ilmava. Pohjaosat olivat tuoreena, uunista otettaessa todella pehmoisia ja kuohkean tuntuisia. Vasta jäähdyttyään ne alkoivat tuntua kiinteämmiltä. Ehkä tämä kuuluu asiaan ja kuvitelmani kakun rakenteesta on totaalisen väärä. Jos teillä on jokin parempi ohje tai vinkkejä kakun suhteen, niin kuulisin enemmän kuin mielelläni. Niin ja jos tiedätte, mille tämän pitäisi maistua, niin olettehan kilttejä ja kerrotte minullekin :)

Kyllähän kakku silti ihan syötävä oli. Jotain silti puuttui ja se oli selkeästi tuoreet marjat. Tätä kannattaakin kokeilla ehkä vasta kesällä ja laittaa väliin vaikkapa tuoreita mansikoita, mmmm *hyrisee tyytyväisenä*. Laitan nyt ohjeen tähän sellaisena kuin sen tein. Ehkä palailen tähän vielä kesänkynnyksellä :)

Viktorian kakku

Halkaisija n. 20 cm 

Taikina:

3 munaa
150 g voita
150 g (n.1.75 dl) sokeria
0.5 tl vaniljatahnaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
1 rkl maitoa
150 g (n. 2.5 dl) vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 0.75 dl mansikkahilloa
1 dl vispikermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
(2 tl vaniljakreemijauhetta)

Koristeluun:
tomusokeria

Ohje:

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi yhdessä sokerin kanssa. Lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää vaniljatahna ja maito ja vatkaa sekaisin. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita puulusikalla vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat.

Kaada taikina kahteen kevyesti voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa keskitasolla n. 20 minuuttia. Pohjat ovat kypsiä, kun ne tuntuvat kevyesti koitettuna pehmeiltä, mutta kiinteiltä ja kun keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hetki vuoassa ja poista irtopohjavuoan reunat. Anna jäähtyä kokonaan kunnolla esim. kelmulla suojattuna.

Kun pohja on jäähtynyt tee täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla. Jos haluat täytteestä hieman kiinteämmän, lisää joukkoon hieman vaniljakreemijauhetta.

Laita toinen pohjaosa tarjoilulautaselle. Levitä kermatäyte pohjan päälle. Levitä kerman päälle mansikkahilloa. Nosta toinen pohjalevy päälle ja paina kevyesti. Ripottele pinnalle vielä tomusokeria.

Kakku on parasta pienen vetäytymisen jälkeen saman päivän aikana nautittuna.

Vinkki:

* Viktorian kakkuun kuuluu yhtä paljon munia, sokeri, voita ja vehnäjauhoja. Munat ovat eri kokoisia. Tässä ohjeessa on arvioitu yhden munan kooksi n. 50 g, jolloin yhteispaino on 150g. Jos munat painavat enemmän, myös jauhoja, sokeri ja voita pitäisi käyttää enemmän.

* Jos käytät voin sijasta margariinia, taikinaan ei välttämättä tarvitse lisätä maitoa, sillä voi on kiinteämpää ja "tujumpaa" tavaraa kuin leivinmargariini.

Ja loppuun vielä pienen pieni remonttikatsaus. Parisen kuukautta sitten kerroin, että vanha keittiömme sai purkutuomion uuden ollessa tulossa. Kuvittelin uuden keittiön asentamisessa menevän noin kolmisen viikkoa, mutta voih, kyllä olin niiiin väärässä! Vastaan on tullut varmaan kaikki mahdollinen, tai ainakin hyvin suuri osa vastoinkäymisiä ja yllättäviä, työtä venyttäviä juttuja (mm. vanhan lattian purkaminen+tasoitus+uuden laitto, seinien vahvistaminen, liesituulettimelle oma huippari, muutaman viikon odottelu yhden viallisen kaapin takia yms.) Parisen kuukautta on siis jo kulunut, eikä keittiö ole vieläkään käyttövalmis. Mutta hyvin lähellä ollaan. Uskon/toivon, että alunperin vitsinä heittämäni "Kyllä tämä valmistuu ennen Joulua" pitää todellakin paikkansa. Ennen sitä, saatte herkutella vielä ohjeilla, jotka ehdin väsäämään vielä vanhan keittiön ollessa paikoilla, mutta jotka eivät kiireistä johtuen ole aiemmin ehtineet blogiin. Oikein herkullista Joulunodotusta! :)

Suklaapullat tummasta ja valkosuklaasta

Pullat on herkullinen tapa hukata ylimääräisiä pussin jämiä, jotka muuten ovat jääneet pyörimään keittiön kaappeihin. Tämä tuli todettua taas kerran, kun ihmettelin mihin saisin hukattua suklaarouhepussin lopun, muutaman pussin pohjalla pyörineen suolapähkinän ja valkosuklaapaketin jämät. Voisivathan nuo sellaisenaankin syödä, mutta  pullataikinaan kaulitsessa päähän pälkähti heittää ne pullan sisään. Hyviä tuli, molemmista. Itseni lisäksi myös muut maistajat tykkäsivät kovin :)

Tein kahdenlaisia pullia. Toisiin tuli sisälle valkosuklaata ja hieman wiener crush-rouhetta. Päälle pilkoin suolapähkinöitä. Aikas herkullinen yhdistelmä etten sanoisi! :) Yllä on kuva näistä makean ja suolaisen yhdistelmistä. Ainut miinus pullissa oli se, että ne unohtuivat uuniin hippasen liian pitkäksi aikaa. Tuoreeltaan ne olivat herkullisen pehmeitä, mutta jäähdyttyään hieman liian kuivan oloisia. Täytteeseen olisi voinut laittaa hieman enemmän rasvaa, niin pullat olisivat säilyneet mehevämpinä. Tai sitten paistoaika olisi voinut olla minuutin verran lyhyempi. :)

Toisiin pulliin sen sijaan tuli täyte tummasta suklaasta ja päälle normitapaan raesokeria (kuva alla). Aikas kivan makuisia tuli näistäkin, sellaisia sopiva suklaisia :) Tein pullista melko pieniä, ja se tuntui olevan oikea ratkaisu tällaiseen suklaapullaan. Isommassa pullassa olisi ollut liikaakin syömistä, kun nämä taas veivät sekä pullan että suklaanälän parilla haukkauksella. Näiden paisto meni nappiin ja pullat olivat jäähdyttyäänkin kivan meheviä. 

Suklaapullat tummasta ja valkosuklaasta

N. 60-70 pienehköä kierrepullaa 

Taikina:

2.5 dl maitoa
25 g hiivaa 

  0.5 rkl kardemummaa

0.75 dl sokeria

1 tl suolaa

n. 7 dl jauhoja 

75 g voita huoneenlämpöisinä palasina 

Tummiin suklaapulliin:

sulaa rasvaa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl (tummaa ruokokide)sokeria

0.5 dl tummaa (n. 50%) suklaata rouhittuna

Valkosuklaapulliin:

sulaa rasvaa

n. 60 g valkosuklaata rouhittuna

n. 1 rkl Wiener nougat crushia (ei pakollinen)

2 tl vaniljasokeria 

Voiteluun/päälle:

1 muna

raesokeria (tummat pulliin)

suolapähkinöitä pienemmäksi rouhittuna (valkosuklaapulliin) 

Ohje:

Lisää kardemumma maidon joukkoon ja lämmitä maito kädenlämpöiseksi vaikkapa mikrossa. Murenna hiiva joukkoon ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes hiiva on kokonaan liuennut. Laita neste yleiskoneen kulhoon. Lisää muna, 10 dl jauhoja sekä suola. Vatkaa voimakkaasti, kunnes kaikki jauhot ovat kunnolla sekoittuneet joukkoon.

Alusta taikinaa kimmoisaksi lisäämällä jauhoja pikku hiljaa samalla taikinaa vaivaten pienellä teholla. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista, lisää huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja vaivaa se vielä taikinan joukkoon. Taikina saa olla löysähkö, mutta kuitenkin sellainen, että sitä pystyy käsittelemään käsin. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan n. puoleksi tunniksi, kunnes taikina on kaksinkertainen. Hyvä kohotuspaikka on laittaa kulho vesialtaaseen, jossa on kuuma vettä.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja painele ilmat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse ensin toinen osa ohueksi levyksi.

Täytä levy tummalla suklaatäytteellä. Levitä pinnalle juoksevaa (tai sulatettua) rasvaa. Siivilöi ohut kerros tummaa kaakaojauhetta ja sirottele sokeria. Rouhi tumma suklaa (tai käytä valmista suklaarouhetta) ja ripottele pinnalle tasaisesti. Kääri levy leveämmältä sivulta kuten kääretorttu. Jätä saumapuoli kääreen alapuolelle.

 

Leikkaa rulla n.1.5-2 cm paloiksi. Nosta palat joko suoraan leivinpaperin päälle tai leivosvuokiin. Peitä leivinliinalla ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaisiksi.

Kaulitse toinen taikinanpala myös ohueksi levyksi. Täytä levy valkosuklaatäytteellä. Levitä pinnalle juoksevaa (tai sulatettua) rasvaa. Sirottele pinnalle vaniljasokeria. Rouhi valkosuklaa karkeiksi paloiksi ja ripottele pinnalle tasaisesti. Ripottele pinnalle halutessasi myös Wiener Crush-rouhetta. Kääri levy leveämmältä sivulta kuten kääretorttu. Jätä saumapuoli kääreen alapuolelle. Pilko paloiksi.



Voitele kohonneet tummat suklaapullat munalla. Ripottele tummien suklaapullien päälle raesokeria. Paista 220 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet pintaan hieman väriä.

Voitele kohonneet valkosuklaapullat munalla. Rouhi suolapähkinöitä pienemmäksi. Ripottele rouhitut suolapähkinät pullien päälle.

 Paista näitäkin 220 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet pintaan hieman väriä.

Vinkki:

* Pullat ovat parhaimmillaan heti tuoreena nautittuna. Jos haluat nauttia niistä seuraavina päivinä, pakaste ne heti kun ne ovat jäähtyneet.

* Voit tehdä taikinasta myös vain suklaapullia tai pähkinä-valkosuklaapullia. Tuplaa tällöin haluamasi täytteen määrä.

Suolapähkinät pinnalla toivat kivaa purutuntumaa. Ja mukavasti myös suolaisuutta. Kivasti erilaista :)

Helpot, yli-ihanat pähkinä-suklaafudget

Kokeilin jokin aika sitten todella helppoa ja nopeaa suklaafudgea, johon tarvitaan vain 3-4 ainetta; suklaata (1-2 laatua), suklaa-pähkinälevitettä ja pähkinöitä. En ollut täysin tyytyväinen edellisen version makumaailmaan, sillä ne olivat mielestäni liiankin voimakkaan suklaisia. Kokeilinkin nyt hieman eri suklailla eli laitoin joukkoon myös osaksi maitosuklaata. Ja kyllä kannatti!

Leikatessani sopivan kokoisia suupaloja, sain kerätä kaikki voimani, etten olisi hotkinut niitä suuhuni sitä tahtia kuin niitä syntyi. Leikkaamisesta ylijääneet reunat katosivat samantein ja kuvaamisen aikana meinasi mennä muutama pala lisää. Eli tykkäsinkö? No kyllä! Erään toisen sanoja lainatakseni "Nämähän ovat aivan yli-ihania!", ja niin ne omastakin mielestäni olivat. Ihan huippuja!

Suolaiset pähkinät ja suklaa ovat ihan älyhyvä yhdistelmä.

Palat ovat juuri sopivan kiinteitä, mutta silti pehmeitä. Ne ovat ehkä aavistuksen hieman pehmeämpiä, kuin kondensoituun maitoon tehdyt fudget. Tämän takia se kannattaa upottaa suuhun melko pian sen jälkeen, kun palan on napannut käteen. Ne nimittäin saattavat sulaa, jos joutuvat viettämään pidemmät ajan lämpimissä käsissä. Syöjillä tosin ei tätä ongelmaa ollut, sillä fudge katosi tosi nopsaan jälkiä jättämättä :)

Loput fudget vein mukanani kylään, ja ne katosivat sielläkin nopsaan tarjoilukulhosta.

Nopeat pähkinä-suklaamakeiset

Aineet:

100 g tummaa (n. 50%) suklaata
125 g maitosuklaata

1 dl pähkinäsuklaa-levitettä

2.5 dl suolapähkinöitä

Ohje:

Pilko suklaa mikron kestävään kippoon. Sulata mikrossa varovasti n. 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon pähkinä-suklaa -levite ja suolapähkinät. 

Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Vuoan koko riippuu siitä, kuinka paksuja paloja haluat. Itse käytin n. 21 x 21 cm vuokaa. Laita jääkaappiin kovettumaan noin pariksi tunniksi. Leikkaa kovettunut pähkinä-suklaalevy sopivan kokoisiksi paloiksi. 

Vinkki:

*Palojen makeutta voi säädellä vaihtamalla suklaiden suhteita. Vähemmän makean lopputuloksen saat, kun laitat yhteensä 225 g tummaa suklaata ja jätät maitosuklaan kokonaan pois.

Vieläkin helpommalla ja vähemmillä aineilla pääsee, jos pähkinät jättää pois. Näin saa sileän suklaaherkun. Toisaalta pähkinät tuovat kaivattua puruvastusta ja suolaisuutta, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan niin. Aivan ihania, nams!

Sitruunamousse appelsiinilla jälkiruoaksi

Viikonloppuna jälkiruokaa miettiessäni jääkaapista löysin ylimääräisen mascarponepaketin. Siitä tuli mieleen aiemmin tekemäni, suussasulava, järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku. Koska sitruunaakin sattui löytymään, tekasin jälkkäriksi juustokakun tapaisen sitruunamoussen ja pilkoin joukkoon appelsiinin paloja. Tästä tuli tosi hyvä, raikas jälkkäri.

Tuo sitruunamousse oli taas niin vietävän hyvää. Annokseen voisi sopiva appelsiinin sijasta melkein mitkä tahansa marjat. Kesän lähestyessä vaikkapa tuoreista mansikoista ja tuosta sitruunamousessesta tulisi myös ihastuttava jälkkäri. Ja mikä ettei sitruunamoussen kanssa natsaisi myöhemmin kesällä myös muutkin kauden marjat.

Raastoin päälle appelsiinin kuorta koristeeksi. Käytin pientä, hienoteräistä höylääni, mutta huomasin, että taisin painaa sitä aluksi liian kovin ja kuoren palasista tuli melko paksuja. Ne eivät tuntuneet suussakaan kovin kivoilta, vaan olivat hieman puisevia. Kun sain hieman höllättyä otetta, tuli raasteestakin hienompijakoisempaa ja syötynäkin miellyttävämpiä. Kuori kannattaa siis raastaa niin hienoksi kuin vain mahdollista.

Sitruunamousse appelsiinilla jälkiruoaksi

n. 8-10 annosta

Täyte:

2.5 dl Flora vispiä (tai vispikermaa)

2.5 dl Flora Vanillaa
250 g (1 prk) mascarponea

0.75-1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

n. 7 rkl (n. 3 pienen sitruunan) sitruunan mehua

  1-2 pienen sitruunan raastettu kuori

3 isoa appelsiinia

Ohje:

Vatkaa vispikerma ja vatkattava vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa joukkoon marcarpone ja hieman sokeria sekä vaniljasokeri. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista sitruunoista mehu talteen. Lisää kuoriraastetta ja mehu moussen joukkoon. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko löysää. (Mousse jämähtää hieman, kun se saa annosten kokoamisen jälkeen levätä jääkaapissa.)

Kuori ja pilko appelsiinit. Itse tein tämän vaiheen alla olevalla tavalla. Kuoriminen hoitui kätevästi veitsellä. Leikkasin molemmista päistä hatut pois ja vetelin veitsellä kuoret pois reunoja pitkin. Sen jälkeen leikkasin veitsellä appelsiinin kalvoja myöten hedelmälihat pois.

Kokoa annokset. Nosta lusikallinen sitruunavaahtoa tarjoiluastian pohjalle. Lisää appelsiinin paloja päälle. Toista edelliset aiheet niin kauan, kunnes olet tyytyväinen annoksen kokoon. Nosta lopuksi nokare vaahtoa päälle.

Jos haluat, voit raastaa päälle koristeeksi hieman hienoksi raastettua appelsiinin kuorta. Voit nauttia jälkkärin samantein tai antaa sen vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin mousse hieman paksenee ja siitä tulee pehmoisen juustokakkumainen.

Vinkki:

* Jälkiruoan voi syödä heti valmistumisen jälkeen, mutta se on silloin vielä melko löysää. Mousse kiinteytyy jääkaapissa muutamassa tunnissa ihanan pehmoiseksi, hieman juustokakkumaiseksi mousseksi. Jos haluat nauttia sen kiinteämpänä, anna annoksen vetäytyä jääkaapissa 2-4 tuntia. Pidemmän säilytysajan jälkeen (yli 12 h) appelsiineista irtoava neste valuu pikku hiljaa pohjalle ja pehmentää moussea. Se ei toki makua haittaa, vaan nämä ovat aivan yhtä herkullisia myöhemminkin syötynä :)

Helpot ja maukkaat itsetehdyt myslipatukat

Kokeilin jokin aika sitten ensimmäistä kertaa itsetehtyjä myslipatukoita. Niiden eräs ainesosa oli kuivattu aprikoosi. Patukat olivat hyviä, mutta aprikoosien soseuttamisen muka-vaikeus jäi hieman kalvamaan mieltäni. Mitä jos patukat saisikin tehtyä ilman apulaitteita, vain sekoittamalla aineet kulhossa? Tästä tuli idea näihin helppoihin myslipatukoihin, joiden tekemiseen tarvitaan mittatarvikkeiden lisäksi vain tuo yksi kulho. Patukat ovat siis todella helppotekoisia ja tosi hyviä! Aprikoosit siis vaihtuivat ylikypsään banaaniin. Samalla tämä ohje on siis maukas vinkki ylikypsien banaanien hukuttamiseen :)

Innostuin lasketuttamaan patukoista myös energiajakauman ja maustamattomaan jogurttiin dippaamalla näistä saa todella hyvän välipalan :) Tarkemmat laskelmat postauksen loppupuolelta.

Perusmassaan kuuluu vain 5 ainetta. Näiden lisäksi joukkoon voi helposti hukuttaa kaikkea kaapeissa pyörivää ylimääräistä. Itse heittelin sekaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä ja avatun pussin hasselpähkinärouhetta sekä rusinoita. Hedelmäisyyttä ja hiilihydraattipitoisempia patukoista saa lisäämällä joukkoon erilaisia kuivattuja hedelmiä.

Pikkuhippu sormisuolaa korostaa makuja. 

Halutessaan patukat voi myös paahtaa uunissa. Anna kuva paahdetuista välipaloista. Paahtaminen laimentaa patukoiden suht voimakkaan banaanin maun ja tuo enemmän esille kauran maun. Ja mikäli on käyttänyt pähkinöitä, myös niiden maku tulee hieman paremmin esille paahdetusta versiosta. Itse, kuten myös muutkin maistajat, tykkäsin enemmän raaka-versiosta. Niitä olisi voinut helposti syödä toisen ja kolmannenkin. Tosin yksikin patukka jo vein suurimman nälän, eikä kovin montaa patukkaa tarvinnut syödä.

Aineet vain mitataan kulhoon, sekoitetaan, massa painellaan vetäytymään vuokaan ja leikataan jonkun ajan kuluttua paloiksi. Helppoa ja nopeaa, ja hyvää :)

Helpot ja maukkaat itsetehdyt myslipatukat

Aineet perusmassaan:

n. 7-8 dl kaurahiutaleita (mielellään isoja)

1 ylikypsä banaani

1.25 dl karkeaa maapähkinävoita

0.75 dl hunajaa

n. 1 tl sormisuolaa 

Lisäksi vaikkapa:

n. 0.5 dl hasselpähkinärouhetta
1/4-1/3 dl seesaminsiemeniä (tai lisää pähkinöitä)

1/4-1/3 dl pellavansiemeniä (tai lisää pähkinöitä)

n. 1.5 dl rusinoita

Ohje:

Ota esille perusmassaan kuuluvat aineet. Mittaa kulhoon ensin 7 dl kaurahiutaleita. Niiden tarkka määrä riippuu banaanin koosta ja kypsyysasteesta. (Tarkan määrän voi tarkistaa myslimassan sekoittamisen ohjeessa alempaa löytyvällä olevalla vinkillä.)

Soseuta banaani. Riko sormisuolan hippuja hieman pienemmiksi esimerkiksi lusikan tai mitan pohjan avulla.

Lisää kaurahiutaleiden joukkoon soseutettu banaani, maapähkinävoi, suola ja hunaja. Lisää myös haluamiasi kuivahedelmiä, pähkinöitä yms..Sekoita käsin, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet keskenään. Valmiin massan pitäisi olla sen verran kosteaa, että se pysyy juuri ja juuri kasassa, mutta ei niin tahmeaa, että se tarttuu käsiin. Jos massa on kovin tahmeaa, lisää joukkoon kaurahiutaleita ja sekoita jälleen hyvin.

Maista. Lisää halutessasi mausteita, pähkinöitä, hedelmiä... Katso ideat maustamiseen alempaa vinkki-kohdasta. Kun maut ja rakenne ovat kohdillaan, painele massa n. 20 x 30 cm leivinpaperoituun vuokaan tai muuhun vastaavaan. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikkaa patukoiksi.

 

Vinkki:

* Vaihtelua makuun saat maustamalla eri tavoin. Kokeile vaikkapa  kanelia, kaakaojauhetta, kardemummaa. Tai sekoita joukkoon suklaahippuja tai lempikuivahedelmän paloja. Vain mielikuvitus on rajana maustamisessa :)

* Jos haluat, voit paahtaa patukat 175 asteessa. Paahda n. 20-25 minuuttia, kunnes levy alkaa saamaan väriä reunoihin ja tuoksuu paahtuneelle. Paahdetuissa patukoissa maistuu selkeämmin pähkinät ja kaura. Samalla banaanisuus ja hedelmien maku hälvenee. Alla kuvia paahdetuista patukoista.



Yleensä leivonnassa en viitsi (enkä aina edes halua) tietää niiden tarkempaa sisältöä. Mutta tällä kertaa, kun kyse on tavallaan aika terveellisen oloisesta välipalasta, halusin tietää mitä näissä oikein on. Sain apua patukoiden energiasisällön laskemisessa ja tässä tulos:
Perusmassa pitää sisällään noin (saanti / osuus %):
Energiaa 2190.1 Kcal / 100.0
Proteiinia 60.1 g / 11.2
Rasvaa 83.5 g / 34.6
Hiilihydraatteja 292.3 / 54.2

Eli jos patukoita tulee n. 21, on yhdessä patukan perusmassan osuus n. 100 Kcal. Tuohon päälle tulee vielä nuo lisäjutut, jotka kukin voi valita itse. Jos lasketaan vielä yhteen nuo minun tekemäni patukoiden energiasisältö kokonaisuudessaan, niin koko annos sisälsi:
Energiaa 2884.5 Kcal / 100.0
Proteiinia 74.9 g / 10.5
Rasvaa 119.7 g / 37.7
Hiilihydraatteja 367.5 / 51.8

Tästä tulee yhtä patukka kohden n. 138 Kcal. Ei yhtään hassumpaa. Pienen proteiinilisän eli vaikkapa maustamattoman jogurtin kera näistä saisi oivan välipalan urheilijalle tai mikä ettei ihan tällaiselle taviksellekin. Patukat säilyvät hyvin huoneenlämmössä ja niiden makukin on kohdillaan :)

Kiitos vielä S energiasisältöjen nopeasta laskemisesta :)

Suolaisia piirakoita remonttiapulaisille

Vielä kun vanha keittiömme oli pystyssä, leivoin viimeisinä suolaisina juttuina muutaman piirakan pakkaseen. Ajatuksena oli, että näitä voi tarjoilla keittiön asentajille töiden lomassa helposti. Leivoin piirakoita kolme pellillistä, kukin erimakuisina. Yllä ja alla olevan ihanaakin ihanemman juusto-kinkkupiirakan lisäksi syntyi tulinen salamipiirakka ja viiden juuston piirakka. Tuli tosi maukkaan makuinen piirakkatrio :) Ohjeet kaikkiin näihin herkkupiirakoihin löytyy alempaa.

Tuliseen salamipiirakkaan (kuva alla) sain ajatuksen Ruokasurffausta sivulta. Vaikka tykkäänkin tulisista ruoista, ei päähäni jostain syystä ennen ollut tullut laittaa chilitahnaa piirakkaan.

Tulisesta salamipiirakasta tuli aivan huumaavan taivaallinen tuoksu jo uunissa ollessaan! Aah! Se maistui myös ihanalta. Ensihaukun jälkeen olin aluksi hieman pettynyt liian mietoon tulisuuteen, mutta chilin tulisuus potkasi vasta kun palan oli saanut nieltyä. Mmmm. Tämä on siis tulisten makujen ystävän piirakka. Tulisuutta voi kukin säädellä itse sambal oelekin määrä avulla. Chilin rakastajilla suosittelen vieläkin suurempaa määrää, ja ei-chilin-ystäville hieman vähäisempää määrää. Itse tykkäsin tästä, ehkä tulisuutta olisi voinut olla aavistus enemmänkin.

Juustot sopivat suolaisiin leivonnaisiin mielettömän hyvin. Eikä alla näkyvä, viittää erilaista juustoa sisältävä piirakkakaan ollut yhtään hassumpi. Eniten siinä maistuivat feta- ja aurajuusto ja muut juustot täydensivät makua mukavasti. Joukkoon heittelin hieman valkosipulimurskaa. Se maistui piirakassa miedosti. Oikein herkullista tämä oli, nams!

Ja näin siis tein:

Suolaisia piirakoita remonttiapulaisille

3 pellillistä

Pohja (riittää kolmeen pellilliseen, jos kaulitsee taikinan ohueksi):

200 g voita

200 g leivinmargariinia

4 dl grahamjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

1.5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

500 g maitorahkaa

Täyte I (Tulinen salamipiirakka, uunissa n. 30 min.):

150 g pippuri-salamia

1 kananmuna

2 dl kreikkalaista jogurttia

1 (keltainen) paprika

1.5 rkl sambal oelekia

150 g emmental-juustoraastetta

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria

Täyte II (Kinkku-juustopiirakka, 40 x 30 cm pellille, uunissa n. 30-35 min.):

300 g savukinkkua pienemmäksi pilkottuna

1 kananmuna

1 dl kreikkalaista jogurttia

75 g hyvää sinihomejuustoa murusteltuna

150 g emmental-juustoraastetta 

reippaasti (n. 1.5-2 dl) persiljaa pieneksi silpottuna

mustapippuria

n. 1 mm suolaa

Täyte III (Viiden juuston piirakka, nosta taikinaa hieman pellin reunoille, uunissa n. 35 minuuttia):

200 g fetajuustoa kuutioituna

75 g hyvää sinihomejuustoa murusteltuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g savusulatejuustoa

150 g cheddar-juustoa raastettuna

1 muna

1 dl maitoa

1.5 tl valkosipulimurskaa

Ohje:

Tee ensin taikina. Sekoita huoneenlämpöiset rasvat, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään murumaiseksi seokseksi. Sekoita maitorahka nopeasti joukkoon. Laita taikinakulho kelmulla vuorattuna jääkaappin tunniksi tai pariksi.

Kaulitse kylmästä taikinasta noin kolmannes leivinpaperin päällä ohuksi, hieman uunipeltiä suuremmaksi levyksi. Nosta pohja leivinpapereineen pellille. Leikkaa tarvittaessa ylimääräiset reunat pois.

Täyte I (Tulinen salamipiirakka): Pilko paprika pieniksi n. 1 x 1 cm paloiksi. Pilko myös salami pienemmäksi. Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä pohjan päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin pintaansa.

 Täyte II (Juusto-kinkkupiirakka): Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin.  Levitä pohjan päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin pintaansa.

 Täyte III (Viiden juuston piirakka): Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin.  Levitä pohjan päälle. Jos taikinaa on jäänyt yli, voit koristella sillä piirakan ottamalla taikinasta vaikkapa piparkakkumuotilla kuvioita piirakan pinnalle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin pintaansa. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.


Vinkit: 
* Löysempien täytteiden kanssa (kuten tässä täyte III) pohjataikina kannattaa nostaa hieman pellin reunoille.

* Piirakat ovat parhaimmillaan hieman jäätyneinä.