Raikas sitruunainen mansikkamoussekakku suklaakakkupohjalla

Pienen 1-vuotiaan tytön synttäripöytään päätyi Prinsessakakun ja Pätkispopsien lisäksi myös tämä raikas juustokakku. Kakun sisältä löytyi kaksi kerrosta mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa. Kakun pinta ja samalla myös täyte oli raikasta sitruunaista mansikkamoussea.

Kakkua oli tarkoitus tarjota vasta seuraavana päivänä, joten en koristellut kakkua valmiiksi, jotta koristeet eivät olisi kärsineet kostean kakun päällä. Annoin kakun mukaan pupun ja muutaman kukan kakun päälle laitettavaksi, niin tilaaja pääsi itse valitsemaan niistä haluamansa ja asettelemaan ne paikoilleen.

En päässyt maistelemaan ja näkemään kakkua sisältä päin, mutta sain tehtyä itselleni minikakun jämämoussesta. Laitoin pohjaksi yhden pakkasen kätköistä kaivamani mehevän suklaakakkupohjan palan ja kaadoin päälle loput moussesta. Minikakussa moussea oli päälle melko vähän verrattuna isompaan, mutta kyllä siitä sen verran sitä maistoin, että se oli raikasta, sitruunaista ja miedosti mansikkaista ja se sopi suklaakakkupohjan kanssa kivasti yhteen. Moussessa olisi ehkä saanut olla liivatetta hintsusti vähemmän, mutta muuta valitettavaa en siitä äkkiseltään löytänyt. Tai no ehkä yhden jutun, sillä tuoreet mansikat olisivat sopineet täytteen joukkoon mielestäni tosi kivasti.. Pitänee tehdä sellainen uudestaan kesämmällä, isompana :)

Yllä palakuva omasta minikakusta. Alla aineet isompaan kakkuun.

Raikas sitruunainen mansikkamoussekakku suklaakakkupohjalla

n. 23 cm reunavuokaan/irtopohjavuoan reunaosan sisälle

Pohja:

Mehevä suklaakakkupohja, 2/3 annos, n. 20 cm vuokaan

Sitruuna-mansikkamousse (n. 23 cm vuokaan):

600 g mansikoita

  2.5 dl Flora Vispiä

3.5 dl Flora Kuohua

400 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

1 rkl vaniljasokeria

5-5.5 tl liivatejauhetta (laitoin 6 tl, joka mielestäni oli hieman liikaa)

  1.25 dl (n. 2 keskikokoisen sitruunaa) sitruunan mehua

2 ison sitruunan kuori hienoksi raastettuna

Koristeet:
Pupu kaulintamassaa (punaiset osat valkosuklaamassaa),
pikkukukat, ruusut ja lehdet sokerimassaa,
gerberat valkosuklaamassaa + sokerihelmiä

Ohje:

Tee suklaakakkupohja valmiiksi vuorokautta ennen kakun täyttämistä. Tee pohjasta halkasijaltaan pienempi, mitä suunnittelet kakusta tulevan. Halkaise jäähtynyt kakku kahteen (tai halutessasi kolmeen ohuempaan) osaan.

Tee mousse. Hurauta mansikat soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella. Vatkaa kermat vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto ja lisää sokeria. Sekoita joukkoon myös mansikkasose.

Pese sitruunoiden kuoret huolella. Raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita liivatejauhe ja 1.25 dl sitruunan mehua keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. 3 minuuttia. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Tähän menee aikaa mikron tehoista riippuen n. 30-40 sekuntia. 

Lisää sitruunan kuoriraaste mansikka-kermavaahdon joukkoon. Kaada liivateseos joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

Täytä kakku laittamalla kevyesti voideltu reunavuoka tarjoilulautaselle ja ensimmäinen suklaakakkupohja keskelle vuokaa. Kaada päälle moussea. Varmista, että moussea menee tasaisesti reunojen ja kakkupohjan väliin. Laita päälle toinen suklaakakkupohja pala ja lisää täytettä. (Jos halkaisit pohjan kolmeen osaan, laita myös se täytteen päälle, mutta varmista, että täytettä riittää vielä viimeisen kakkupohja palan päälle ja reunoille). Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kun kakku on hyytynyt, irroita vuoan reunaosa, koristele haluamallasi tavalla ja nauti.

Vinkki:
* Kakusta tulee korkea. Jos käytössäsi on tavallinen n. 5-6 cm korkea reunavuoka, jatka reunoja laittamalla vuoan sisäreunoille n. 10 cm reunakalvot tai vaikkapa piirtoheitinkalvosta leikatut n. 10 cm suikaleet.


Vielä pari kuvaa tuosta minikakun palasesta :)

Pätkiksen makuiset keksitikkarit

Sain pyynnön tehdä myös jotain pikkumakeaa 1-vuotiaan tytön syntymäpäiväpöytään kakkujen lisäksi. Lyhyen mietinnän jälkeen päädyimme Pätkiksen makuisiin keksitikkareihin. Tein parisen vuotta tein ensimmäistä kertaa minttuisen raikkaita Pätkiksen makuisia keksitikkareita ja tällä kertaa mentiin liki samalla ohjeella. Ohje tosin muokkaantui matkan varrella pakostakin hieman. Lopputulos oli joka tapauksessa herrrkullista.

Ja aina asiat eivät mene niin kuin suunnittelee.. Kun aloin tekemään popseja, tein samantein kaksinkertaisen annoksen keksitaikinaa, sillä ajatus oli tehdä myös Pätkispopseja kaksinkertainen määrä. Tavanomainen tuurini kuitenkin iski jälleen. Laitoin ensimmäisen Pätkiserän mikroon sulamaan. En sillä hetkellä muistanut, että Pätkis sulaa ja myös palaa todella paljon nopeammin, kuin vaikkapa tumma suklaa. Epähuomiossani sulattelin Pätkistä aivan liian pitkään eli n. 15-20 sekuntia, mutta sekin oli liikaa ja osa siitä kärvähti.

Voi argh, kun harmitti aivan vietävästi. No mutta onneksi kaapeista löytyy aina hieman tarvikkeita tällaisiin tilanteisiin. Muistin jääkaapissa olevan piparminttuöljyn ja kaivoin sen esille. Sulattelin loput Pätkikset ja samalla myös lisää suklaata, tummaa tällä kertaa. Sekoittelin joukkoon hieman piparminttöljyä ja näin omatekoinen Pätkiksen korvike oli valmis. Lisäilin tuota samaa piparminttuöljyä itseasiassa myös siihen annokseen, jossa Pätkistä oli tarpeeksi. Näin sain molemmista hieman vieläkin raikkaampia ja maukkaampia. Ja pitihän itsekin maistella mitä on tekemässä, joten nappasin yhdet kummastakin annoksesta, enkä kyllä suoraan osaisi sanoa, kumpi on kummalla tehty. Molemmat yhtä maukkaita, Pätkiksen makuisia pikkuherkkuja. Itse siis pidin näistä kovin ja sain kuulla kehut myös tilauksen tekijältä :)

Tein viime kesänä tytön synttäreille jäätelötötterön ja muffinin muotoisia kakkutikkareita. Napsin silloin muutaman vaihekuvan. Tällä kertaa en pitänyt kameraa keittiössä mukana, mutta noista edellisistä vaihekuvista on varmaan apua tämän ohjeen kanssa, joten kannattaa ihmeessä vilkaista, jos vain suinkin kiinnostaa :)

Pätkiksen makuiset keksittikkarit

Koosta riippuen koko ohjeesta tulee n. 50-60 kpl

Murotaikina (tästä määrästä saa kaksi annosta):

150 g voita tai margariinia
1.75 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria 

Tikkaritaikinaan lisäksi (1. annos):

n. 200 g murotaikinaa

140 g Pätkis-karkkeja

n. 80 g suklaa-tuorejuustoa

2 tippaa piparminttuöljyä 

Sekä hieman muokattuna, kun ei ollut tarpeeksi Pätkistä jäljellä (2. annos):

n. 160 g murotaikinaa
110 g Pätkis-karkkeja 
40 g tummaa suklaata
3 tippaa piparminttuöljyä

n. 80 g suklaa-tuorejuustoa 

Lisäksi mm. kuorruttamiseen ja koristeluun:
n. 50-60 tikkaritikkua

n. 200 g + 200 g maitosuklaan ja/tai tumman suklaan makuisia Candy Melts-nappeja

Nonparelleja 

Ohje: 
 Sekoita voi ja sokeri. Vatkaa muna sekaan, kunnes vaahtoaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Lusikoi isoja, reilun ruokalusikallisen kokoisia taikinanokareita pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Taikinakokkareet leviävät melkoisesti, joten paistamisen loppupuolella pelti on täynnä keksipohjaa. Jäähdytä pohja hyvin.

Murskaa jäähtynyt keksitaikina tehosekoittimella (tai kaulimella pussissa murskaten) ja ota niistä kulhoon ohjeessa oleva määrä. Sulata Pätkikset (sekä tumma suklaa jos käytät sitä) mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen n. 10 sekuntia kerrallaan. Sekoita sulaneet Pätkikset ja tuorejuustoa keksimurskan joukkoon. Tuorejuustoa tarvitaan sen verran, että massa on hyvin muovailtavissa eikä siinä ole enää irtonaisia keksimuruja. Jos haluat, voit lisätä tässä vaiheessa muutaman tipan piparminttuöljyä tuomaan lisämakua.

Nosta pops-massa jääkaappiin jähmettymään, kunnes massa on tarpeeksi jähmettynyt käsissä muotoiltavaksi (tämä vie noin 10-20 minuuttia). Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja. Laita pallot jääkaappiin jähmettymään hetkeksi. Kun pallot ovat jähmettyneet, voit alkaa laittamaan niitä tikun nokkaan. Sulata pieni määrä Candy melts-nappeja (tai suklaata) mikrossa välillä sekoittaen. Kasta tikun toinen pää suklaaseen ja tökkää se pallon sisään. Tee näin kaikille palloille. Laita pallot tikkuineen vaikkapa lautaselle ja laita lautanen jääkaappiin vähintään tunniksi, niin suklaa kovettuu ja tikku pysyy siinä paremmin kiinni.

Kuorruta popsit vielä Candy Melts-napeilla (tai suklaalla). Sulata Candy meltsit mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Dippaa tikkarin päässä olevat pallot sulatettuun kuorrutteeseen. Kopauta tikkua muutama kerta kipon reunaa vasten, niin ylimääräinen kuorrutus valuu pallosta pois. Nosta kovettumaan vaikkapa sokerilla täytettyyn kippoon. Ripottele pinnalle samantein nonparelleja, sillä Candy Melts kovettuu todella nopeasti, eikä koristeet tartu pintaan enää hetken päästä.


Vinkit:
* Murotaikinasta tulee n. 450 g valmista "keksimassaa". Paino riippuu siitä, kuinka kuivaksi tai kosteaksi muropohja on paistettaessa jätetty. Pops-massaan lisättävän tuorejuuston määrä riippuu murotaikinan kosteudesta.

* Pätkikset palavat helposti, joten niiden sulattaminen on hyvä tehdä lyhyissä jaksoissa.
 

* Valmiiden tikkareiden määrä riippuu pallojen koosta. Itse sain yhteensä reilu 50 palloa 1. ja 2. annoksesta.

* Kuorruttamiseen voi käyttää myös suklaata. Itse käytin Candy Melts-nappeja, sillä niitä ei tarvitse temperoida ja ne kovettuvat nopeasti keksipallojen päällä kosketusta kestäviksi. Maku niissä ei ole läheskään sama kuin oikeassa suklaassa, mutta tuo Pätkistaikina massa pallojen sisällä on sen verran voimakasta, ettei hennon makuinen kuori haittaa näissä mielestäni lainkaan.

* Keksitikkarit voi myös pakastaa sekä kuorrutettuna että ilman. Kuorrutettujen tikkareiden pintaan saattaa sulamisen aikana kerääntyä hieman kosteuspisaroita, mutta ne haihtuvat, kun tikkarit saavat olla huoneenlämmössä ilman suojaa jonkin aikaa. Tikkarit voi myös pakastaa ilman kuorruttamista ja kuorruttaa vasta sulattamisen jälkeen.

* Popsit voi hyvin tehdä ilman piparminttuöljyäkin.

 

 

Tiarakakku 1-vuotiaalle tytölle

Työkaverini pyysi minua tekemään tyttönsä 1-vuotissyntymäpäiville kakun. Näytin hänelle viime vuoden puolella tekemäni Prinsessakakun ja sain samantein pyynnön tehdä samanlaisen.

Tämänkin kakun sisältä löytyi kaksi suosikkiani eli mehevä suklaakakkupohja ja kinuski-puolukkatäyte. Päällinen oli jälleen valkosuklaamassaa, tällä kertaa värjättynä "Rose"-värisellä pastavärillä.

En saanut edellisen kakun tiaraa enkä valtikkaa tehtyä haluamallani tavalla, joten kokeilin nyt uudestaan. Viime kerralla kokeilin muotoilla niitä sokerimassasta sekä sokerimassan ja kaulintamassan sekoituksesta. Kumpikin oli kuivuessaan niin hauraita, etteivät ne kestäneet liikuttelua, vaan romahtivat. Sekoittelin joukkoon myös CMC:tä, jolla sokerimassasta pitäisi saada todella kestävää. CMC:n lisäämisen jälkeen "nauhojen" pyörittelyssä sai kuitenkin olla todella nopea, sillä massa alkoi kuivua jo pöydällä. Marsipaanipuristin olisi kova sana tuollaisten narujen tekemisessä, sillä sellaisella saisi tehtyä narut melkein tuosta vain ja massan ehkä ehtisi muotoilla ennen sen kovettumista.

No mutta nyt kun marsipaanipuristinta ei ollut saatavilla, jätin sokerimassan hyllylle ja kokeilin narujen muotoilua kaulintamassasta, joka kuivuu hieman sokerimassaa hitaammin, mutta on oman kokemukseni mukaan hieman kestävämpää (ja elastisempaa) kuin sokerimassasta tehdyt koristeet. Kaivoin kaapista esille muovailuvahojen muotoiluun tarkoitetun muovisen puristimen. Kova homma siinä oli, mutta sain kuin sainkin tehtyä sen avulla kaulintamassasta ohuehkoa narua. Sen verran jouduin painamaan massaa läpi, että puristin vinkui ja kitisi ja oli likellä mennä rikki. Narua siitä kuitenkin tuli ja sain tehtyä koristeet.

Tuon tiaran tekemiseen käytin apuna täysinäistä 1.5 litran juomapulloa. Vuorasin pullon kelmulla ja asetin kaulintamassasta tehdyt narut tiaran muotoon. Painelin muutaman nonparellin vielä koristeeksi. Annoin tiaran kuivua 3 päivää, jonka jälkeen irrotin tiaran ensin löysentämällä kelmua varovasti. Tämän jälkeen annoin tiaran vielä kuivahtaa lautasen päällä oikeassa asennossaan parisen päivää. Lopuksi päälle vielä tomusokeria ja sen jälkeen koriste olikin valmis.

Testailin samalla muutama päivä aiemmin ostamaani helmimuottia. Muotilla tehdyt kaula- ja rannekoru päätyivät lopulta kakkulautasen reunalle. Töpöttelin niihin hieman kimalleväriä ja niistä tuli mielestäni täten melko aidon näköiset, ainakin jos katseli niitä juuri sopivasta kulmasta.

Tiarakakku 1-vuotiaalle

n. 23 cm vuokaan 

Pohjana:

Mehevä suklaakakkupohja 1-kertaisena 

Täyte:

Kinuski-puolukka-täyte (22 cm vuokaan mitoitettuna) 

Kuorrutus:

Valkosuklaamassaa

Värjäykseen Roosan väristä pastaväriä ja Wiltonin vaalentavaa väriä
Pinnalla hieman vaaleanpunaista kimallesprayta

Koristeet:

Tiara, valtikka ja korut kaulintamassaa, pinnalla kimalletomuväriä

(koristeina nonparelleja)

Kakun päällä syötäviä, pehmeitä timantteja



Lisää bling blingiä kakkuun toi jälleen syötävät timantit, tällä kertaa astetta pienemmän kokoisina :)

Täytetyt Oreo-tyyppiset suklaakeksit

Kirjoitettuani otsikon tajusin olevani väärä henkilö puhumaan Oreo-kekseistä,  sillä enhän ole koskaan syönyt sellaisia. Tiedän vain niiden olevan suklaisia, Domino-tyyppisiä täytekeksejä. Sellaisia nämäkin olivat, joten Oreo-nimi tuli otsikkoon vähän kuin vahingossa ja päätin pitää nimen tuollaisena.

No mutta olivatpa nämä Oreon makuisia tai eivät, niin hyviä nämä ainakin omasta mielestäni olivat. Keksiosa on voimakkaan suklainen ja täyte suht makea. Aitoon täytteeseen käytetään tietääkseni voin lisäksi criscoa (jonkinlaista kasvisrasvaa), mutta koska minulla ei sellaista ollut, käytin vain silkkaa voita.

Keksi on tuoreena rapea, sanoisinko jopa kova, mutta pehmee ajan mittaan pysyen edelleen rapeana. Tein samantein sekä munaa sisältävän että munattoman keksitaikinan. Itse pidin ehkä hieman enemmän munattomasta, rapeasta keksistä. Tosin tuo taikina sisälsi vähemmän sokeria ja oli hiukan karvaan suklainen.

Alla omat versioni "munallisista" ja munattomista Oreo-tyyppisistä kekseistä. 

Täytetyt Oreo-tyyppiset keksit I

Koosta riippuen n. 30 täytettyä keksiä (eli n. 60 puolikasta)

Aineet:

125 g voita
2 dl sokeria
1 muna

1.5 dl tummaa kaakaojauhetta 

0.5 tl suolaa

0.5 tl soodaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Ohje: 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna voimakkaasti hetken aikaa vatkaten. Hurauta joukkoon myös kaakaojauhe ja vatkaa voimakkaasti, kunnes se sekoittuu. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet ja lisää siivilän läpi taikinaseokseen. Vatkaa kunnes seos on tasaista. Painele taikina ohueksi levyksi ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen, kun taikina on ollut kylmässä n. 1.5 tuntia. Jaa taikina kahteen osaan. Ota ensimmäinen puolikas taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla n. 5 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinalevystä pyöreällä muotilla keksejä. Paista keksejä 180 asteessa n. 8-10 minuuttia uunin keskitasossa. Valmiit keksit tuntuvat reunoilta kiinteiltä, mutta ovat keskeltä vielä hieman pehmeitä. Ne kovettuvat vielä jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Täytetyt Oreo-tyyppiset keksit II, munaton

Tosi mureita. Koosta riippuen noin 30 täytettyä keksiä (eli n. 60 puolikasta)

Aineet:

125 g voita
reilu 1 dl (100 g) sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta 

0.5 tl suolaa

0.5 tl soodaa
2.5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Ohje: 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kaakaojauhe voimakkaasti vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa loput kuivat aineet ja lisää siivilän läpi taikinaseokseen. Vatkaa kunnes seos on tasaista. Painele taikina ohueksi levyksi ja laita jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi.

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen, kun taikina on ollut kylmässä n. puolisen tuntia. Jaa taikina kahteen osaan. Ota ensimmäinen puolikas taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla n. 5 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinalevystä pyöreällä muotilla keksejä. Paista keksejä 170 asteessa n. 8-10 minuuttia uunin keskitasossa. Valmiit keksit tuntuvat reunoilta kiinteiltä, mutta ovat keskeltä vielä hieman pehmeitä. Ne kovettuvat vielä jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Täyte (n. 30 keksiin):

100 g voita

reilu 4 dl tomusokeria

1/5 tl suolaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1.5 rkl maitoa

(n. 1-2 tl pikaespressojauhetta mokkatäytteeseen)

Ohje:

Täytettä varten vatkaa voita sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää suola sekä tomusokeri pienissä erissä ja jatka vatkaamista n. parin minuutin ajan, kunnes voi-sokeriseos on vaahtoutunut. Lisää vaniljajauhe ja maitoa sen verran, että saat täytteestä paremmin levittyvän (mutta ei liian löysää). Levitä täytettä puoleen määrään keksin puolikkaita. Paina täyttämättömät keksin puolikkaat päälle. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki:

* Täyttämättömistä paistetuista kekseistä saisi tosi hyvän keksipohjan vaikka juustokakulle!

Te, ketkä olette maistaneet aitoa Oreo-keksiä, niin mikäli innostutte kokeilemaan näitä, kuulisin mielelläni kuinka kaukana nämä ovat aidoista versioista :)

Mantelikrokantti

Innostuin Daim-suklaafudgen jälkeen kokeilemaan Daim-patukoista tuttua mantelikrokanttia (vai sanotaanko sitä krokantiksi. No tarkoitan sitä kovaa ja rapea mantelikerrosta :) ). Olen jo aiemmin tehnyt tämäntapaisella mantelikrokanttiohjeella itsetehtyä Daimia. Ja sekös vasta on hyvää! :)

Muokkasin hieman ohjetta ja kokeilin samalla etsiä sopivan lämpötilan, jossa krokantti on rapeaa ja sopivasti lohkeilevaa. Ei kannata pelästyä lämpömittarin käyttöä, sillä massa onnistuu myös ilman sitä. Tärkeintä on vain seurata, miten massa irtoaa kattilan reunoilta ja pohjasta. Kun se irtoaa selvästi, on massa valmista. Lämpötila on tällöin n. 125 astetta. Mutta tosiaan ilman mittariakin pärjää mainiosti.

Valmis krokantti on ihanan rapeaa, mutta hienoisesti hampaisiin tarttuvaa. Hyvinkin samanlaista Daimista tutun rapean osan kanssa.

Itse rouhin osan tästä kovettuneesta massasta helpon suklaafudgen joukkoon ajatuksena saada edes hieman Daim-suklaafudgea muistuttava makumaailma. Aivan identtistä ei tullut, mutta hyvää oli sekin sekä omasta että muiden maistajien mielestä. Ohje tuohon fudgeen tulossa hieman myöhemmin :)

Mantelikrokantti

Aineet:

100 g voita

1 dl tummaa siirappia

2 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

 

Ohje:

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sekaan siirappi, sokeri, mantelijauhe ja kaakaojauhe (ylin kuva vasemmalla). Keitä seosta miedolla lämmöllä n. 25-30 min. koko ajan sekoittaen. Massa paksunee pikku hiljaa ja samalla kiehumiskuplat häviävät (toinen kuva otettu hieman paksenneesta, n. 104 asteisesta massasta ja kolmas kuva melkein valmiista). Massa on valmista kun se alkaa irrota kattilan reunoilta ja kattilan pohjalta, kun kattilaa kallistaa (kuva alhaalla oikealla). Jos käytät lämpömittaria, on massa valmista kun mittari näyttää 125 astetta. 

Kaada seos leivinpaperille. Aseta toinen leivinpaperi massan päälle ja kauli ohueksi levyksi. Anna jäähtyä hetki. Poista leivinpaperi kaulitun massan päältä ja annan jäähtyä ja kovettua kokonaa..

Kun massa on kovettunut kunnolla, käsittele sitä käyttötarkoituksen mukaan. Eli leikkaa tai taita haluamasi kokoisiksi paloiksi tai rouhi hienoksi.

Vinkki:
* Jos haluaa jatkojalostaa tätä Daimin tapaiseksi herkuksi, krokanttilevyyn pintaan voi sulatella ja levitellä suklaata ja antaa sen jäähtyä. Krokanttia voi käyttää myös sellaisenaan vaikkapa jäätelössä tai sitä voi rouhia kakun täytteisiin tai jälkiruokien koristeeksi. Tai napostella ihan muuten vaan :) Mutta Daimin ystäville suosittelen ehdottomasti sulatetun suklaalevyn levittämistä tämän päälle. Voi nam kun on herkkua!

 

Helppo Daim-suklaafudge

Sain pyynnön tehdä eräisiin juhliin Daim-suklaafudgea. Koska en ollut aiemmin tehnyt sellaista, pitihän niitä ensin testata :) Lisäsin tuttuun ja helppoon kolmen aineen suklaafudgemassaan rouhittua Daimia. Testailin samalla myös kahden erilaisen Daim-valmisteen käyttäytymistä suklaafudgen joukossa. Osa Daimista oli valmiita rakeita ja osa patukoista itse rouhittua Daimia. Kuten varmaan arvata saattaa, nuo rouhitut Daimit toivat enemmän makua ja rapeutta kuin valmiit suklaakuorrutteisen rakeet. Vaikka hyvin maistuivat molemmat :)

Makioita näistä tuli, mutta niiin hyviä! Maku muistutti pitkälti kaupan valmista Daim-suklaata (oiskohan Marabou-merkkistä), mutta tämä oli pehmeää. Isommat Daim-palaset toivat kivaa purutuntumaa muuten pehmoiseen fudgeen. Herkkua!

Ja vieläpä nopeaa. Tätä suklaafudgea on tullu tehtyä luvattoman monta kertaa viime vuoden(/vuosien) aikana vain täytteitä vaihdellen sillä se vain on niin helppo ja ihanaa.

Daim-suklaafudge

Koosta riippuen n. 90 palaa 

Fudge-massaan:

175 g tummaa 50% suklaata

275 g maitosuklaata
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)

Lisäksi:

 200 g Daimia pienemmäksi rouhittuna 

Ohje: 

Pilko Daim-patukat hieman pienemmiksi paloiksi. Jätä joukkoon isohkoja n. 1 x 1 cm kokoisia paloja.

Pilko kattilaan suklaat, kaada joukkoon kondensoitu maito. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. Sekoita joukkoon melkein kaikki hienoksi rouhittu Daim, jätä osa koristeeksi. 

Levitä daim-suklaamassa leivinpaperilla vuorattuun n. 20 x 20 cm vuokaan. Voit käyttää halutessasi myös isompaa vuokaa. Tällöin fudgesta tulee vain hieman ohuempia paloja. 

Levitä pinnalle vielä loput Daim-rouheesta. Painele se pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin n. 2 tunniksi jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt fudgelevy haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse sain n. 90 palaa.

Vinkki:
* Fudget kannattaa syödä sitä nopeammin valmistamisesta, mitä enemmän haluaa nauttia Daimin rapeudesta. Ajan mittaan fudgen sisällä oleva Daim pehmenee. Päällä oleva palat säilyttävä rapeutensa huomattavasti pitempään.

Tällaiset helpot suklaafudget ovat ihan lempparikarkkejani nykyään. Ne on tosi (ehkä liiankin) helppo ja nopea tehdä. Joukkoon voi sekoitella mitä miltei mitä juttuja tahansa. Itse pidän näiden Daim-versioiden lisäksi mm. lakritsia- tai/ja suklaapähkinöitä sisältävästä fudgesta hurjasti.

Minkälainen fudge sinulle maistuisi? Mitä makuja itse lisäisit suklaafudgen joukkoon? Vai söisitkö tuota suussa sulavaa fudgea vain pelkiltään? :)

Nyhtöpulla

Minuun on ilmeisesti iskenyt jokin pullakausi. Olen viimeisen vuoden aikana tehnyt enemmän pullaa kuin koko aikuiselämäni aika yhteensä!

Ja taas sitä mentiin. Tällä kertaa sain innostuksen nyhtöpullaan selattuani alkusyksystä saamaani Leivotaan-lehteä. Nyhtöpossuja ja -kanoja on vilkkunut muiden blogeissa, mutta itse kiinnitin huomiota makeaan "nyhtö"-herkkuun eli nyhtöpullaan. Korjatkaa, jos olen väärässä, mutta nyhtöpulla on omien tietojeni mukaan alunperin kotoisin amerikasta. Sieltä tuntuu suurin osa muistakin ihanista ja rennonoloisista leivonnaisideoista tulevan. Sitä tämäkin oli. Valmiista pullasta voi repäistä juuri sen kokoisen palan, kuin tuntuu itsestä sopivalta.

Niin ja nyt kun laskiainenkin on tiistaina, tuli mieleen, että mikäli kaipaa laskiaispulliin hieman vaihtelua, tästähän voisi tuunata sellaisenkin. Repii ison pullapalan lautaselle, päälle nokare hilloa ja reilusti kermavaahtoa :) Sillä eihän laskiaispullan välttämättä pyöreä tarvitse olla, eihän?

Ohje on lähes suoraan otettu viime syksyn Leivotaan-lehdestä, mutta toki pienin muutoksin. Koitin ottaa jotain vaihekuviakin, mutta laatu on hieman heikohko. Kuvaushetkellä koitin väsätä samaan aikaan toista pullataikina, vahtia kuopuksen unia (=tehdä mahdollisimman äkkiä kaikki tehtävät pois alta, jos tyttö herää) ja kertoa esikoiselle miten hän voi auttaa pullanteossa. Vanhempi tyttö tekikin paljon ja yritin hyödyntää tilanteen ottamalla mahdollisimman paljon vaihekuvia. 

Pullasta tuli vähän hassun näkönen, sillä itselläni ei ollut tarpeeksi suurta vuokaa ja taikina alkoi pursua uunissa ulos vuoasta. Toisaalta tarviiko nyhtöpullan niin nätti ollakkaan, siitähän revitään muutenkin palasia, joten rosoisempi ulkonäkö sopii tilanteeseen hyvin ;)

Pelkkää pullaa mutustaessani olisin kaivannut mukaan hieman enemmän makua, mutta hillon ja vaniljavaahdon kanssa sitä ei tarvittu. Pullataikinasta puuttui normipullaan kuuluva kardemumma. Maku muistuttikin enemmän korppuja kuin pullaa. Yhtäläisuudet korppuun loppuisivat makuun, sillä koostumus oli jotain aivan muuta; erittäin pehmeä ja hieman höttöinen. Tämä ei kauaa meillä vanhentunut, hyvä kun ehti pikaseen räpsäsemään kuvat ;)

Nyhtöpulla

n. 1-1.5 litran leipävuokaan (itse laitoin 1 litran vetoiseen)

Taikina:

2 dl maitoa

25 g hiivaa

0.5 dl sokeria

0.25 tl suolaa

n. 5 dl vehnäjauhoja

50 g voita tai leivinmargariinia huoneenlämpöisenä

Täyte:

 25 g voita tai leivinmargariinia

3 rkl fariinisokeria

kanelia

Ohje:

Tee pullataikina.Voit vilkaista tekotavan vaikka korvapuustiohjeesta.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, kumoa se alustalle ja kaulitse ohueksi levyksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä levyn pinnalle.

Leikkaa levystä n. 5-6 pitkänmallista suirua. Nosta palat päällekäin. Leikkaa pino vielä n. kuuteen osaan. Nosta palat vielä vuokaan.

Kun palat on vuoassa, voitele pinta munalla ja ripottele pintaan raesokeria. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Heti kun laitat pullan uuniin, laskea lämpötilaa 180 asteeseen. Paista alatasolla n. 40 minuuttia kypäsksi. Laita vuoan päälle folio, jos pinta uhkaa saada liikaa väriä. Laakeammassa vuoassa pulla kypsyy nopeammin, kun korkeassa ja syvässä. 

Vinkki:
* Nyhtöpulla on hyvää myös sellaisenaan, mutta kokeile tarjota sitä mansikkahillon ja vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa. Herkullista :)

Kostea suklaakakku kaakaokermalla / munaton

Tämä kakku syntyi kun löysin kaapista maitojauheen, jonka parasta ennen -päivämäärä alkoi uhkaavasti lähestyä. Olen aiemmin kokeillut maitojauhetta kakkupohjissa hyvällä menestyksellä. Se sopii niihin tosi hyvin, sillä jauhe tuo kosteutta ja pitää kakun mehevänä. Tällä kertaa testailin suklaakakkupohjaa munattomana. Tai pikemminkin tämä on kaakaokakkupohja, sillä suklaa puuttuu tästä kokonaan. Mutta eipä sitä maussa huomannut. Hyvää oli! Mehevää, kosteaa, hieman mutakakkumaista. Mmmm!

Kakku on kokonaisuudessaan munaton, joten käy myös munattomille henkilöille. Kakun keskusta painui munattomuudesta johtuen jäähtyessään kuopalle. Siitä tuli kuitenkin kiva paikka kaakaokermavaahdolle eli tummalla kaakaojauheella ja sokerilla maustetulle kermavaahdolle. Tuo on monikäyttöinen vaahto moneen paikkaan ja sitä voi pursotella vaikkapa täytekakun reunoillekin. No mutta nyt se pääsi tämän kakun päälle pehmentämään ja tasapainottamaan kakkupohjan suklaista makua.

Tein kakusta sydämenmallisen ja muotonsa puolesta se olisi sopinut vaikkapa Ystävänpäivän tarjottavaksi. Ja miksei makunsakin puolesta, kaipa ystävälle aina suklaa (tai tässä tapauksessa kaakao) kelpaa :)

Kakun tekeminen on tosi nopeaa. Tosin jäähdyttelyineen syöntikuntoon saamiseksi aikaa kuluu noin 3 tuntia. Itse taikinan vääntämiseen ei kovin kauan mene, sillä pohja on helppo aineet-vain-sekaisin-tyylinen. Eikä tuon täytteenkään vatkaamiseenkaan ei montaa minuuttia mene. Eli nopeaa herkkua helposti :)

Kostea suklaakakku kaakaokermalla / munaton

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Aineet:

2.5 dl vehnäjauhoja

1.25 dl maitojauhetta

1.25 dl tummaa ruokokidesokeria

1.25 dl fariinisokeria

1.25 dl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 tl soodaa

0.5 tl leivinjauhetta

0.75 tl suolaa

1 rkl sitruunan mehua

2.5 dl vettä

1 dl öljyä

Päälle:

2.5 dl vispikermaa

2.5 rkl tummaa kaakaojauhetta

2.5 rkl sokeria

Koristeluun:

tummaa suklaata rouhittuna

Ohje:

Sekoita vehnäjauho, maitojauhe, sokerit, kaakaojauhe, sooda ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sitruunan mehu, vesi ja öljy sekaisin. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoittele enempää kuin tarpeen.  

Kaada taikina kevyesti voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa n. 25-30 min., kunnes keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna jäähtyä hetki vuoasta ja poista sitten vaikkapa tarjoilulautaselle. Peitä kunnolla kelmulla ja anna jäähtyä rauhassa muutama tunti. Kakun keskusta painuu kuopalle jäähtyessään tähän tyyliin. 

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja mausta vaahto sokerilla. Lusikoi vaahto kakun päälle. 

Ripottele pinnalle vielä hieman pienemmäksi rouhittua tummaa suklaata.

Vinkki:

* Tumman suklaan sijasta pinnalle sopisi mahtavasti myös rouhittu Daim