Mökillä
maistelin kaupan pakastealtaasta ostettua daim-kakkua ja eräs pöydässä olija
heitti ilmaan ajatuksen, että voisin tarjota sellaista tulevissa juhlissa.
Ajatus ei jättänyt minua rauhaan, joten eipä muuta kuin tekemään. Kakussa oli
mantelipohja, josta halusin vähemmän rouheisen. Pohjan päällä oli jotain
makeaa, vaniljakreemiä muistuttavaa ja tämän päällä vaalean ruskeaa, melko
makeaa moussea, joka ei kuitenkaan selkeesti maistunut suklaalta. Mietein
pitkään, miten sen voisi tehdä, kunnes kauppareissulla silmiini osui
daim-patukat. Halusin testatat niiden sulattamista kermatilkassa. Nehän ovat
ruskeita, makeita, eivätkä kovin suklaisia..
Tein
yhden kakun sijasta kolme testiversiota, joista kylläkin vain yhteen laitoin
tuota makeaa moussea. Kokosin kakut kahteen 16 cm vuokaan ja lisäksi yhden
minikakun n.8 cm "jälkiruokarenkaaseen". Ensimmäiseen isompaan
kakkuun laitoin pohjan päälle puolet täyte I:stä, tämän päälle täyte II ja
lopuksi suklaapäällisen. Toiseen isompaan kakkuun laitoin täyte I:n päälle heti
suklaakuorrutteen. Lisäksi tein miniminikakun pohjan jämistä. Sen tein
laittamalla täyte I.n päälle vielä toisen pohja-levyn ja sen päälle vasta
suklaakuorrutteen. Hmm. Olikohan tarpeeksi sekavaa.. Eli tuli testattua kolmea
erilaista kakun rakennetta ja hieman erilaisia makuja. Minikakku taisi lopulta
viedä voiton.
Daimeista
sulatettu "mousse" oli mukavan makea (ehkä liiankin), mutta olisin
halunnut siihen lisää kuohkeutta.. Lisäksi sitä oli liian vähän. Pohja olisi
saanut olla hieman maukkaampi. Kakkujen rakenne ja maku oli paras vasta
seuraavana päivänä niiden vetäydyttyä. Näistä ei mistään tullu samanlaista kuin
mökillä syöty kakku, mutta olivat sen verran hyviä, että näiden osalta on
jatkokehittelyä vielä luvassa lähiaikoina..
DAIM-kakku I
Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0.75 dl mantelirouhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot varovasti
sekoittaen. Paista 225 asteessa pellillä 5-8 min.
Täyte I (molempiin kakkuihin):
3 dl kylmää vettä
1.5 dl vaniljakreemijauhetta
75 g sulatettua valkosuklaata (ois voinu laittaa daimia
rouhittuna)
Vatkaa kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Lisää joukkoon
sulatettu valkosuklaa. Kaada jäähtyneen pohjan päälle.
Täyte II (vain toiseen 16 cm kakkuun):
1.25 dl kuohukermaa
2.5 x 28 g daim-patukka
2 mm liivatejauhetta
1 tl vettä
Laita 0.5 dl kuohukermaa ja rouhittu daim-patukka pieneen
kippoon ja kuumenna mikrossa, kunnes daim on kokonaan sulanut (seos kiehuu,
joten sekoita vähän väliä). Kun seos täysin sulanut, lisää loppukerma. Laita
jääkaappiin. Vatkaa täysin kylmänä vaahdoksi. Liuota liivatejauhe veteen,
kuumenna seos ja kaada ohuena nauhana samalla vatkaten täytteen joukkooon.
Päälle:
250 g Daim-suklaalevyä
1.5 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita
daimia murskattuna
Laita kerma ja Daim-suklaa kattilaan ja anna suklaan sulaa.
Ripottele Daim-rakeita kakun päälle ja kaada kuorrute koko komeuden päälle.
Ripottele päälle vielä murskattua daimia.