perjantai 31. toukokuuta 2013

Daim-kakku I

 

Mökillä maistelin kaupan pakastealtaasta ostettua daim-kakkua ja eräs pöydässä olija heitti ilmaan ajatuksen, että voisin tarjota sellaista tulevissa juhlissa. Ajatus ei jättänyt minua rauhaan, joten eipä muuta kuin tekemään. Kakussa oli mantelipohja, josta halusin vähemmän rouheisen. Pohjan päällä oli jotain makeaa, vaniljakreemiä muistuttavaa ja tämän päällä vaalean ruskeaa, melko makeaa moussea, joka ei kuitenkaan selkeesti maistunut suklaalta. Mietein pitkään, miten sen voisi tehdä, kunnes kauppareissulla silmiini osui daim-patukat. Halusin testatat niiden sulattamista kermatilkassa. Nehän ovat ruskeita, makeita, eivätkä kovin suklaisia..


Tein yhden kakun sijasta kolme testiversiota, joista kylläkin vain yhteen laitoin tuota makeaa moussea. Kokosin kakut kahteen 16 cm vuokaan ja lisäksi yhden minikakun n.8 cm "jälkiruokarenkaaseen". Ensimmäiseen isompaan kakkuun laitoin pohjan päälle puolet täyte I:stä, tämän päälle täyte II ja lopuksi suklaapäällisen. Toiseen isompaan kakkuun laitoin täyte I:n päälle heti suklaakuorrutteen. Lisäksi tein miniminikakun pohjan jämistä. Sen tein laittamalla täyte I.n päälle vielä toisen pohja-levyn ja sen päälle vasta suklaakuorrutteen. Hmm. Olikohan tarpeeksi sekavaa.. Eli tuli testattua kolmea erilaista kakun rakennetta ja hieman erilaisia makuja. Minikakku taisi lopulta viedä voiton.

Daimeista sulatettu "mousse" oli mukavan makea (ehkä liiankin), mutta olisin halunnut siihen lisää kuohkeutta.. Lisäksi sitä oli liian vähän. Pohja olisi saanut olla hieman maukkaampi. Kakkujen rakenne ja maku oli paras vasta seuraavana päivänä niiden vetäydyttyä. Näistä ei mistään tullu samanlaista kuin mökillä syöty kakku, mutta olivat sen verran hyviä, että näiden osalta on jatkokehittelyä vielä luvassa lähiaikoina..

DAIM-kakku I

Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0.75 dl mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot varovasti sekoittaen. Paista 225 asteessa pellillä 5-8 min.

Täyte I (molempiin kakkuihin):
3 dl kylmää vettä
1.5 dl vaniljakreemijauhetta
75 g sulatettua valkosuklaata (ois voinu laittaa daimia rouhittuna)

Vatkaa kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Kaada jäähtyneen pohjan päälle.

Täyte II (vain toiseen 16 cm kakkuun):
1.25 dl kuohukermaa
2.5 x 28 g daim-patukka
2 mm liivatejauhetta
1 tl vettä

Laita 0.5 dl kuohukermaa ja rouhittu daim-patukka pieneen kippoon ja kuumenna mikrossa, kunnes daim on kokonaan sulanut (seos kiehuu, joten sekoita vähän väliä). Kun seos täysin sulanut, lisää loppukerma. Laita jääkaappiin. Vatkaa täysin kylmänä vaahdoksi. Liuota liivatejauhe veteen, kuumenna seos ja kaada ohuena nauhana samalla vatkaten täytteen joukkooon.

Päälle:
250 g Daim-suklaalevyä
1.5 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita
daimia murskattuna


Laita kerma ja Daim-suklaa kattilaan ja anna suklaan sulaa. Ripottele Daim-rakeita kakun päälle ja kaada kuorrute koko komeuden päälle. Ripottele päälle vielä murskattua daimia.

Helppo suklaajäätelö


Aloin tekemään suklaajäätelöä Ihana Suklaa-kirjani herkullisen oloisella ohjeella, mutta siitä tulikin sananmukaisesti munakokkelia. Suklaa oli jo sulatettu, joten piti äkkiä soveltaa jokin toinen resepti. Jatkoin jäätelölinjalla ja tein kondensoitua maitoa käyttäen tämän pikajäätelön. Jälkikäteen huomasin, että suklaan joukkoon lisätty kuohukermapurkki oli turha ja söi ehkä turhan paljon suklaan makua. No mutta hyvää tämä silti oli! :)


Aineet:
6 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
180 g taloussuklaata
2 dl kuohukermaa

Ohje:
Sulata suklaa ja sekoita joukkoon kuohukerma. Vatkaa vispikermat vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito vatkaten. Lisää lopuksi suklaaseos samalla vatkaten. Kaada kahteen 1 litran vuokaan ja laita pakkaseen muutamaksi tunniksi.



torstai 30. toukokuuta 2013

Puolukka-mascarpone Whoopiet



Tämä on toinen kerta kun teen näitä ihania puolukkaisia mascarpone whoopies-leivoksia. Nämä pääsivät heti valmistumisen jälkeen pakkaseen odottamaan vieraita. Nämähän kestävät pakastamisen erinomaisesti ja mielestäni jopa ehkä  hieman paranevat siellä. Kuvat on siis otettu ilman koristuksia. Päälle ajattelin laittaa vielä joko tomusokerihunnun tai valkosuklaaspritsaukset. Laitan sitten paremmat kuvat, kun saan nämä kahvipöytään (mikäli ehdin ottaa sellaiset).


Tällä kertaa halusin pohjista hieman muhkeampia, joten laitoin maitoa puolet vähemmän kuin viimeksi eli alkuperäisohjeen mukaan.

Koosta riippuen ohjeesta tulee n. 25 kpl whoopies-leivosta.

Pohjien aineet:
100 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
2 dl kohmeisia pakaste puolukoita
2 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata

Ohje:
Tee "pohjat". Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot, manteli- ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Sekoita jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Pursota taikinasta pieniä nokareita leivinpaperin päälle pellille (noin 40-50 kappaletta). Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla, 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat sormella koitettuna kiinteitä. Anna jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita juuston joukkoon sulatettu valkosuklaa nopeasti vatkaten sekä kohmeiset puolukat, fariini- ja vaniljasokeri. Levitä täyte puolelle kakkusista ja paina loput kansiksi. Anna leivonnaisten mehevöityä jääkaapissa noin 1/2 tuntia ennen tarjoamista. Säilytä whoopiet jääkaapissa. Voit myös pakastaa ne.

keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Tuulihatut

Tulevia juhlia varten halusin harjoitella tuulihattujen tekoa. Testasin netistä löytämääni kahta eri reseptiä ja molemmat toimivat oikein hyvin. Tein tuulihattuja yhteensä 5 annosta. Osa tuli nautittua testitäytteiden kanssa samantein, mutta samalla testasin myös pakastamista. Netistä löytämilläni keskustelupalstoilla osa suositteli pakastamista ja osa kertoi pakastamisen nahistavan tuulihatut. Huomasin, että tuulihattujen rapeus kärsi jo hieman jäähtymisvaiheessa, mutta itse en huomannut sen enempää nahistumista, enkä koostumuksen muuttumista pakastamisen myötä.


Tuulihattuihin voi laittaa sekä suolaisia että makeita täytteitä. Koska tällä kertaa testasin suolaista, laitan tämän suolaisten leivonnaisten osioon. Tällä kertaa en kerennyt kaivaa järkkäriä esille, joten kuvat ovat mitä ovat (pikkupokkarin käyttäminen on minulle hitusen hankalampaa..).

Molemmista taikinoista saa noin 40 keskikokoista tuulihattua. Tykästyin jotenkin enemmän taikina II:een, koska oli ehkä hieman helpommin pursotettavissa kuin I-versio..

Taikina I:
100g voita
2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Taikina II:
100g voita
2.5 dl vettä
2.25 dl vehnäjauhoja
3 munaa
0.5 tl leivinjauhetta

Ohje:
Kuumenna rasva ja vesi kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää jauhot sekoittaen taikinaa puuhaarukalla. Keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Taikina on tässä vaiheessa sitkeää ja hieman murumaista.


Nosta kattila pois liedeltä ja anna taikinan jäähtyä kunnolla. Alla olevassa kuvassa vasemman puoleiset tuulihatut on esimerkki siitä, miten käy, jos munat vatkaa sekaan tulikuumaan vesi-jauho-rasva-seokseen! Oikealla isot möykyt ovat onnistuneita tuulihattuja.


Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. Lisää seuraava muna vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan kunnolla! Lisää leivinjauhe viimeisen munan kanssa samaan aikaan. Taikina näyttää munien lisäyksen jälkeen suunnilleen tältä:


Pursota pellille kokkareita. Leivonnaiset kohoavat uunissa kaksinkertaisiksi (alla olevassa kuvassa raa'at ja kypsät tuulihatut).


Paista 200 asteessa keskitasossa n.25 minuuttia (koosta riippuen 20-30 minuuttia). Älä auo uuninluukkua paiston aikana. Jos leivonnaiset eivät paistu kypsiksi, ne lässähtävät.

Täytteiksi testasin kinkku- ja tonnikalatäytettä, joista savukinkkuversio oli selkeä suosikkini:

Savukinkkutäyte:
50 g sipuli--ruohosipuli-Koskenlaskija sulatejuustoa
50 g Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g kylmäsavustettua kinkkua pieneksi pilkottuna
Lämmitä sulatejuustoa mikrossa, kunnes se pehmenee. Sekoita muut aineet sulatejuuston joukkoon.

Tonnikalatäyte:
1/2 tuubia tonnikalapasteijaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
Sekoita tonnikalapasteija ja tuorejuusto keskenään. Täytä tuulihatut.

tiistai 28. toukokuuta 2013

Pienet karjalanpiirakat

Tein pieniä cocktailpiirakan kokoisia karjalanpiirakoita. Niiden teko ei ole lainkaan niin työlästä ja aikaavievää, kuin olen ennen ajatellut. Tai meneehän riisipuuron keittoon sekä itse piirakoiden rypyttämiseen ja paistamiseen yhteensä ehkä reilu 3 tuntia, mutta kun nekin on jaettu kahdelle eri päivälle, ei urakka enää tunnukaan niin pahalta. Ja näiden tekeminen kannattaa, sillä nämä voittavat kaupan valmiit karjalanpiirakat mennen tullen!!!



Tämä taikina eroaa aiemmin tekemistäni karjalanpiirakoista hieman taikinan ja täytteen suhteen. Tällä kertaa käytin tavallisia ruisjauhoja ruissihtijauhojen sijasta ja lisäsin tämän takia myös hieman vehnäjauhoja taikinaan. Kaulitsemisvaiheessa tarvitsin enemmän jauhoja, kuin ruissihtijauhoja käytettäessä. Annos on hieman edellistä isompi, ja piirakat pienempiä. Tälläkin kertaa taikinaa jäi hieman yli ja tein niistä jälleen näkkäreitä. Paras paistolämpötila olisi n.275-300, mutta oma uunini ei lämpene kuin 250 asteiseksi, joten jouduin tyytymään siihen.

Noin 75-80 kpl.

Taikina: 
5 dl ruisjauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
3.25 dl vettä
1.5 tl suolaa

Sekoita jauhot, suola ja vesi keskenään kulhossa. Ota taikinaklöntti pöydälle ja vaivaa kunnes se on kiinteä kasa. 

Puurotäyte:
5 dl puuroriisiä
5 dl vettä
2 l punaista maitoa
2.75 tl suolaa
50 g voita
2 munaa

Keitetään kuten kuin tavallinen riisipuuro: Kiehauta vesi ja lisää siihen riisi. Keitä hissukseen, kunnes vesi on imeytynyt ja lisää sitten maito vähitellen niin, että puuro kiehuu koko ajan. Keitä hetki, käännä levy pois ja anna hautua kypsäksi. Terästä voilla ja mausta suolalla. Täytteeseen saa kauniin kiillon lisäämällä jäähtyneen puuron joukkoon kananmunan tai pari. 

Voiteluun: 
n. 150 g voita + 3 dl maitoa 

Ohje:
Kaulitse taikina n.0.3 cm paksuiseksi levyksi ja ota pienellä (n.3-4 cm) ympyrä-muotilla paloja. Laita taikinapalat jauhotetulle pöydälle odottamaan tuorekelmun tai puolitetun ison pakastepussin alle ettei taikina kuivu. Jos pinoat paloja, ripota jauhoja niiden väliin etteivät ne tartu toisiinsa.




Ajele kakkarat. Älä paina, vaan anna taikinakakkaran pyöriä pulikan alla pyöreäksi ja ohueksi levyksi. Käytä apuna vähän ruisjauhoja, jottei taikina tartu kiinni alustaan. Lisää keskelle reilu ruokalusikallinen riisitäytettä, ja levitä niin, että reunoille jää n.1.5cm taittovarat.



Taita molemmat reunat kohti keskustaa. Rypytä peukalolla ja etusormella.



Paista 250-asteisessa uunissa n.15 minuuttia. Voitele välittömästi voisulalla tai kasta maito-voi-seokseen. Pane voidellut piirakat laakeaan astiaan (vaikka uunipellille) limittäin ja peitä voipaperilla ja leivinliinalla. Anna kuorien pehmetä ja piirakoiden jäähtyä. Nauti sellaisenaan tai munavoin kanssa.

perjantai 24. toukokuuta 2013

Munattomat suklaamuffinit



Selailin hyllyssäni nötköttänyttä Kuppikakut-kirjaa. Kirja sisältää valtavasti herkullisen näköisiä ohjeita ja sitä plarailessani alkoi tehdä mieli pientä, suklaista muffinia. Munat valitettavasti olivat juuri päässeet loppumaan, mutta onneksi kirjasta löytyi tämä munaton ohje.

Yllätyin kuinka hyvin muffinit nousivat ilman munia. Koostumus on hieman tintumpi kuin normaalisti ja maku melko mieto, mutta ainakaan itseäni se ei haitannut makean kuorrutteen kanssa. 

Jos haluaa nauttia muffinit ilman kuorrutetta, voisi taikinan sekaan laittaa vaikka hieman rouhittua suklaa mehevyyttä tuomaan.

Aineet:
2 dl vettä
75 g voita
1 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
0.5 dl maitoa
1 tl ruokasoodaa
3.5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoja

Ohje:
Laita vesi, voi, sokeri ja siirappi kattilaan. Lämmitä kunnes sokeri sulaa. Kuumenna seos ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita maidon joukkoon sooda ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja kaakaojauho. Sekoita joukkoon jäähtynyt siirappiseos ja lopuksi maito. Lusikoi taikinaa voidellun minimuffinipellin koloihin, noin puoleen väliin saakka. Itse sain taikinan riittämään koko minimuffinipellin täyteen sekä vielä isoihin muffinivuokiin (4 kpl).

Paista 180 asteessa minimuffineita n. 10 minuuttia ja isompia n. 15 minuuttia.

Päällinen:
50 g Marabow daim suklaata (tai tummaa suklaata tai valkosuklaata..)
25 g voita
2 rkl vettä
n.3-3.25 dl tomusokeria

Ohje:
Laita paloiteltu suklaa, voi ja vesi kulhoon ja lämmitä mikrossa, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon tomusokeri.Levitä lastalla jäähtyneen muffinin päälle.

Hampurilaissämpylät

Nyt on pakko laittaa tämä ohje tänne! Löytyi nimittäin täydellinen hampurilaissämpyläohje.
Tällä tulee todella hyvät sämpylät, isot ja kuohkeat ja maukkaat! Tekemiseen (tai pikemminkin taikinan nouseminen odottamiseen) menee aikaa, mutta odotus ehdottomasti kannattaa. Alkuperäinen ohje New York Times.



Hampurilaisen välissä Cheddaria, mmmm..!


Aineet:
2,5 dl vettä 
4 rkl maitoa 
2 tl kuivahiivaa 
2 rkl sokeria 
8 dl vehnäjauhoja 
1,5 tl suolaa 
2 rkl pehmeää voita 
1 muna

Voiteluun
1 muna 
1 tl vettä 
(seesaminsiemeniä)

Ohje:
Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi.

Sekoita jauho ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon.Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. Sekoita taikinaa yleiskoneella tai monitoimikoneen sekoitusterällä, kunnes se kiinteytyy. Kelmuta taikinakulho ja kohota 1-2 tuntia, kunnes se on suurin piirtein kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle varovin ottein. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä litteitä sämpylöitä uunipellille. Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia.

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

keskiviikko 22. toukokuuta 2013

Mansikkaiset vaahtokarkit sitruunavivahteella

UllanUnelman facebook-sivuilta löytyi kardemumma-vaahtokarkkien ohje. En ollutkaan koskaan vielä tehnyt vaahtokarkkeja, joten eipä muuta kuin testaamaan. Halusin kardemumman sijasta käyttää pöydän nurkassa pyörineen sitruunan, ja sitruunan kaveriksi mansikkatomusokeria. Näistä tuli yllättävän hyviä!


Ohjeessa ei mainittu, kauanko tai kuinka viileäksi liivateseosta jäähdytetään. Annoin liivateseoksen jäähtyä n.1.5 h, se oli tämän jälkeen vielä suht kuumaa. Pintaan oli muodostunut pieni, kova sokerikerros. Vatkasin kuitenkin malttamattomana seoksen jo tässä vaiheessa (vai olisiko pitänyt jo aiemmin vatkata?). Laitoin myös tomusokeria leivinpaperin päälle, vaikka ohjeessa ei niin mainittukaan. Massa tarttui tästä huolimatta leivinpaperiin, varsinkin reunoilta, jossa tomusokeria ei ollut.. Massaan tuli siis hieman kovettuneita sokerin palasia, mutta muuten koostumus oli ihanan ilmava ja maku hyvä. Alla ohje.
 
Liivateseos:
8 liivatelehteä
1 dl vettä
6 dl sokeria

Marenkiseos:
3 kananmunan valkuaista
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl mansikkatomusokeria
1 tl sitruunan kuorta
(tomuväriä)

Kuorrutus:
Mansikkatomusokeria

Ohje:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan jotta ne pehmenevät. Kuumenna desilitra vettä kiehuvaksi kattilassa. Ota pehmeät liivatelehdet kylmästä vedestä ja purista niistä vesi pois.
Laita liivatelehdet kuumennettuun veteen kattilaan ja sekoita liuos tasaiseksi. Lisää liivateliuokseen sokeri. Kuumenna seosta niin kauan että sokeri on liuennut, nosta seos jäähtymään.

Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi, lisää samalla vaniljasokeria (ja halutessasi tomuväriä).

Vatkaa tämän jälkeen jäähtynyt liivate-sokeriseos sähkövatkaimella vaahdoksi. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin. Sekoita joukkoon halutessasi mausteita. Kaada seos tomusokeroidun leivinpaperilla vuoratun pienen uunipellin päälle (käytin n.25 x 40 kokoista peltiä) ja nosta pelti jääkaappiin hyytymään tai pakastimeen yhdeksi tunniksi. Leikkaa hyytynyt levy paloiksi. Pyörittele palat tomusokerissa.


Pistin pintaan tomusokeria jo ennen pilkomista, koska veitsi tuntui muuten tarttuvan massaan.


Pehmeitä vaahtispaloja tuli maistelua pilkkomisen lomassa "muutamia.. :)



lauantai 18. toukokuuta 2013

Maailman helpoin jäätelö (ilman jäätelökonetta)

Kesä ei ole kesä ilman jäätelöä. Tässä on naurattavan helppo ohje jäätelöntekoon ilman jäätelökonetta. Vain vatkaus, massa pakastimeen ja muutaman tunnin päästä jäätelö on valmis!





Netti on jäätelönteko-ohjeita pullollaan ja halusinpas minäkin koittaa kuinka helppoa se on. Halusin koittaa ohjetta, jossa massaa ei tarvitse käydä sekoittamassa pakkasessa. Muistin Nigellan tehneen tällaista jäätelöä käyttäen kondensoitua maitoa. Netistä löysin vastaavia ohjeita ja niitä mukaillen tein kaapeista löytyneistä aineista nämä jäätelöversiot. Jäätelö toki maistuu ilman erillisiä makuaineitakin ihanalta :)

Mokkaisesta tuli ihanan kahvinen (nams!). Minttuversiosta testasin itseasiassa kahta erilaista. Toiseen laitoin piparminttuaromia ja toiseen Kissanminttu-likööriä. Itse pidin hieman enemmän piparminttuaromilla maustetun mausta. Likööristä ei tullut tarpeeksi mintun makua ja alkoholi alkoi helposti maistua liikaa läpi. Toisaalta alkoholi pitää jäätelön pehmeämpänä, joten jäätelöön voisi jatkossa lirauttaa tilkan likööriä ja vahvistaa makua tarvittaessa aromeille. Testaamani hasselpähkinäversio oli liiankin pähkinäinen, joten korjasin määrän suoraan ohjeeseen hieman pienemmäksi. Siinäkin olisin halunnut käyttää pähkinälikööriä, mutta sitä ei sattunut kaapeista löytymään. Kinuskijäätelöstä tuli mmmmmm, ihanan kinuskinen!

Määrästä tulee 4 pientä vuoka (n. 1 l/vuoka), mikäli käyttää vispikermaa. Kuohukermalla määrä n Määrän voi halutessaan puolittaa helposti. Jäätelömassa kaadetaan vuokiin ja vuoat laitetaan pakastimeen yön yli. Jäätelöitä ei saa sekoittaa välillä! Nauti seuraavana päivänä (tai kärsimättömänä muutaman tunnin päästä, kuten minä tein)!

Edit. 27.5.2014.

Perusmassa:
1 litraa vispikermaa tai kuohukermaa (kuohukermalla tulee vähemmän massaa, mutta se on täyteläisempää)
2 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa
2 mm vaniljajauhetta 

Ohje:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada kondensoitu maito pikku hiljaa samalla vatkaten. Lisää vaniljajauhe. Jaa seos neljään kulhoon ja lisää makuaineet. 


1.) Mokka-jäätelö: 




Makuaineet:
1 tl Espresso-pikakahvijauhetta purkista
0.5 dl Kahvilikööriä
2 rkl fariinisokeria
Suklaakinuskia (ohje alla) 

Suklaakinuski:
1.5 dl kuohukermaa
0.5 dl fariinisokeria
0.5 dl sokeria
50g suklaata (maitosuklaata + tummaa suklaata)

Ohje:
Aloita tekemällä suklaakinuski. Laita kerma ja sokerit kattilaan. Keitä seosta parin minuutin ajan. Ota seos pois liedeltä, anna jäähtyä pari minuuttia ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita kunnes kaikki suklaa on sulanut. Anna jäähtyä. 

Liuota espresso-jauhe ja fariinisokeri kahvilikööriin. Sekoita seos jäätelömassan joukkoon. Kaada vuorotellen vuokaan jäätelömassaa ja suklaakinuskia. Kaada päälimmäiseksi suklaakinuskia ja marmoroi pinta. 


2.) Hasselpähkinä-jäätelö:
 


Makuaineet:
n. 3 mm hasselpähkinäaromia (tai Hasselpähkinälikööriä maun mukaan)
Suklaakinuskia (ohje alla)
Hasselpähkinärouhetta

Suklaakinuski:
1.5 dl kuohukermaa
0.5 dl fariinisokeria
0.5 dl sokeria
50g suklaata (maitosuklaata + tummaa suklaata)

Ohje:
Aloita tekemällä suklaakinuski. Laita kerma ja sokerit kattilaan. Keitä seosta parin minuutin ajan. Ota seos pois liedeltä, anna jäähtyä pari minuuttia ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita kunnes kaikki suklaa on sulanut. Anna jäähtyä. 

Lisää pähkinäaromi jäätelömassaan. Lisää jäätelömassa ja suklaakinuski vuorotellen vuokaan. Ripottele hasselpähkinärouhetta pinnalle. 


3.) Minttu-suklaa-jäätelö:





Makuaineet:
120 g after eight-palasia
0.6 dl = 4 rkl kuohukermaa
n.1 mm piparminttuaromia tai 1 dl Kissanminttulikööriä
1 rkl tummaa kaakaojauhoa (piparminttuaromin kanssa)

Pilko after Eight mukiin ja lisää kerma. Lämmitä mikrossa varovasti, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä seos. Sekoita likööri jäätelömassaan. Kaada vuorotellen jäätelömassaa ja jäähtynyttä after-eight-suklaaseosta vuokaan. Ripottele päälle halutessasi kaakaojauhetta tai marmoroi pinta after-eight-suklaaseoksella. 


4.) Kinuskinen jäätelö:



Makuaine:
n. 0.75 dl kinuskikastiketta 

Sekoita kinuskikastike parilla sekoitusliikkeellä jäätelömassaan huolimattomasti, jotta se jää raidoiksi. Kaada vuokaan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...