Daim-kakku I

 

Mökillä maistelin kaupan pakastealtaasta ostettua daim-kakkua ja eräs pöydässä olija heitti ilmaan ajatuksen, että voisin tarjota sellaista tulevissa juhlissa. Ajatus ei jättänyt minua rauhaan, joten eipä muuta kuin tekemään. Kakussa oli mantelipohja, josta halusin vähemmän rouheisen. Pohjan päällä oli jotain makeaa, vaniljakreemiä muistuttavaa ja tämän päällä vaalean ruskeaa, melko makeaa moussea, joka ei kuitenkaan selkeesti maistunut suklaalta. Mietein pitkään, miten sen voisi tehdä, kunnes kauppareissulla silmiini osui daim-patukat. Halusin testatat niiden sulattamista kermatilkassa. Nehän ovat ruskeita, makeita, eivätkä kovin suklaisia..

Tein yhden kakun sijasta kolme testiversiota, joista kylläkin vain yhteen laitoin tuota makeaa moussea. Kokosin kakut kahteen 16 cm vuokaan ja lisäksi yhden minikakun n.8 cm "jälkiruokarenkaaseen". Ensimmäiseen isompaan kakkuun laitoin pohjan päälle puolet täyte I:stä, tämän päälle täyte II ja lopuksi suklaapäällisen. Toiseen isompaan kakkuun laitoin täyte I:n päälle heti suklaakuorrutteen. Lisäksi tein miniminikakun pohjan jämistä. Sen tein laittamalla täyte I.n päälle vielä toisen pohja-levyn ja sen päälle vasta suklaakuorrutteen. Hmm. Olikohan tarpeeksi sekavaa.. Eli tuli testattua kolmea erilaista kakun rakennetta ja hieman erilaisia makuja. Minikakku taisi lopulta viedä voiton.

Daimeista sulatettu "mousse" oli mukavan makea (ehkä liiankin), mutta olisin halunnut siihen lisää kuohkeutta.. Lisäksi sitä oli liian vähän. Pohja olisi saanut olla hieman maukkaampi. Kakkujen rakenne ja maku oli paras vasta seuraavana päivänä niiden vetäydyttyä. Näistä ei mistään tullu samanlaista kuin mökillä syöty kakku, mutta olivat sen verran hyviä, että näiden osalta on jatkokehittelyä vielä luvassa lähiaikoina..

DAIM-kakku I

Pohja:

3 munaa

2 dl sokeria

1.5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

0.75 dl mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot varovasti sekoittaen. Paista 225 asteessa pellillä 5-8 min.

Täyte I (molempiin kakkuihin):

3 dl kylmää vettä

1.5 dl vaniljakreemijauhetta

75 g sulatettua valkosuklaata (ois voinu laittaa daimia rouhittuna)

Vatkaa kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Kaada jäähtyneen pohjan päälle.

Täyte II (vain toiseen 16 cm kakkuun):

1.25 dl kuohukermaa

2.5 x 28 g daim-patukka

2 mm liivatejauhetta

1 tl vettä

Laita 0.5 dl kuohukermaa ja rouhittu daim-patukka pieneen kippoon ja kuumenna mikrossa, kunnes daim on kokonaan sulanut (seos kiehuu, joten sekoita vähän väliä). Kun seos täysin sulanut, lisää loppukerma. Laita jääkaappiin. Vatkaa täysin kylmänä vaahdoksi. Liuota liivatejauhe veteen, kuumenna seos ja kaada ohuena nauhana samalla vatkaten täytteen joukkooon.

Päälle:

250 g Daim-suklaalevyä

1.5 dl kuohukermaa

1 pss Daim-rakeita

daimia murskattuna

Laita kerma ja Daim-suklaa kattilaan ja anna suklaan sulaa. Ripottele Daim-rakeita kakun päälle ja kaada kuorrute koko komeuden päälle. Ripottele päälle vielä murskattua daimia.