UllanUnelman facebook-sivuilta löytyi
kardemumma-vaahtokarkkien ohje. En ollutkaan koskaan vielä tehnyt vaahtokarkkeja, joten eipä muuta kuin testaamaan. Halusin kardemumman sijasta käyttää
pöydän nurkassa pyörineen sitruunan, ja sitruunan kaveriksi
mansikkatomusokeria. Näistä tuli yllättävän hyviä!
Ohjeessa ei mainittu, kauanko tai kuinka viileäksi liivateseosta jäähdytetään. Annoin liivateseoksen jäähtyä n.1.5 h, se oli tämän jälkeen vielä suht kuumaa. Pintaan oli muodostunut pieni, kova sokerikerros. Vatkasin kuitenkin malttamattomana seoksen jo tässä vaiheessa (vai olisiko pitänyt jo aiemmin vatkata?). Laitoin myös tomusokeria leivinpaperin päälle, vaikka ohjeessa ei niin mainittukaan. Massa tarttui tästä huolimatta leivinpaperiin, varsinkin reunoilta, jossa tomusokeria ei ollut.. Massaan tuli siis hieman kovettuneita sokerin palasia, mutta muuten koostumus oli ihanan ilmava ja maku hyvä. Alla ohje.
Liivateseos:
8 liivatelehteä
1 dl vettä
6 dl sokeria
1 dl vettä
6 dl sokeria
Marenkiseos:
3 kananmunan valkuaista
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl mansikkatomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl mansikkatomusokeria
1 tl sitruunan kuorta
(tomuväriä)
Kuorrutus:
Mansikkatomusokeria
Ohje:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan jotta ne
pehmenevät. Kuumenna desilitra vettä kiehuvaksi kattilassa. Ota pehmeät liivatelehdet kylmästä vedestä ja purista niistä vesi pois.
Laita liivatelehdet kuumennettuun veteen kattilaan ja sekoita liuos tasaiseksi. Lisää liivateliuokseen sokeri. Kuumenna seosta niin kauan että sokeri on liuennut, nosta seos jäähtymään.
Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi, lisää samalla vaniljasokeria (ja halutessasi tomuväriä).
Vatkaa tämän jälkeen jäähtynyt liivate-sokeriseos sähkövatkaimella vaahdoksi. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin. Sekoita joukkoon halutessasi mausteita. Kaada seos tomusokeroidun leivinpaperilla vuoratun pienen uunipellin päälle (käytin n.25 x 40 kokoista peltiä) ja nosta pelti jääkaappiin hyytymään tai pakastimeen yhdeksi tunniksi. Leikkaa hyytynyt levy paloiksi. Pyörittele palat tomusokerissa.
Pistin pintaan tomusokeria jo ennen pilkomista, koska veitsi tuntui muuten tarttuvan massaan.
Pehmeitä vaahtispaloja tuli maistelua pilkkomisen lomassa "muutamia.. :)
Laita liivatelehdet kuumennettuun veteen kattilaan ja sekoita liuos tasaiseksi. Lisää liivateliuokseen sokeri. Kuumenna seosta niin kauan että sokeri on liuennut, nosta seos jäähtymään.
Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi, lisää samalla vaniljasokeria (ja halutessasi tomuväriä).
Vatkaa tämän jälkeen jäähtynyt liivate-sokeriseos sähkövatkaimella vaahdoksi. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin. Sekoita joukkoon halutessasi mausteita. Kaada seos tomusokeroidun leivinpaperilla vuoratun pienen uunipellin päälle (käytin n.25 x 40 kokoista peltiä) ja nosta pelti jääkaappiin hyytymään tai pakastimeen yhdeksi tunniksi. Leikkaa hyytynyt levy paloiksi. Pyörittele palat tomusokerissa.
Pistin pintaan tomusokeria jo ennen pilkomista, koska veitsi tuntui muuten tarttuvan massaan.
Minä huomasin tämän ohjeen Ullan nettikaupan puolella ja vaikuttaa kyllä kokeilemisen arvoiselta :) Sulla on vielä noita hyviä vinkkejäkin tähän lisätty, niin täytyy kyllä kokeilla pian! :)
VastaaPoistaSuosittelen testaamaan! Nämä oli yllättävän helppo tehdä ja makua pystyy helposti muokkaamaan oman mielensä mukaisesti. Kerropas kokeilusi jälkeen, miten sinun liivateseoksen kanssa kävi (kestikö kauan jäähtyä ja tuliko pinnalle kova sokerikerros)!
Poistahttp://www.valio.fi/reseptit/vaahtokarkit/ tuolla ainakin neuvotaan vatkaamaan heti liivatteiden lisäyksen jälkeen ;) :) , mutta joo kiva ohje! Pitääkin ottaa tämä ylös ja kokeilla joskus! Ihana blogi sinulla! Monet ohjeet olen täältä ylös ottanut, kaikki näyttää ja kuulostaa niin ihanalta että :) <3
VastaaPoistaKiitos ihanasta kommentista :D Tuletkos kertomaan taas mielipiteesi, kun saat ohjeita testattua :) Huomasin tuon Valion ohjeen myös tässä jokin aika sitten ja tekisi mieli testata sitäkin jossain vaiheessa. Ullan ohjeessa vatkaaminen tosiaan tehtiin jäähtyneelle seokselle, mutta tuo Valion ohje voisi toimia paremmin, niin pintaan ei ehtisi tulla sokerikerrosta liemen jäähtyessä.. Kertoilen sitten tulokset kun saan vaahtismassan tehtyä :)
Poista