Helpot ja mehevät porkkanamuffinit

Tällä ohjeella saa meheviä, pehmeitä ja aivan ihanan makuisia porkkanamuffineja. Ja vieläpä todella helposti! Ohje on jälleen niin helppo, että pärjäät vain yhdellä kulholla ja vatkaimet voi jättää kaappiin.

Muffinit tuli tehtyä jo muutama viikko sitten. Tyttömme tarhassa vietettiin syyskuun puolivälissä elonkorjuujuhlia, jotka toteutettiin nyyttäri-meiningissä. Tarhaan sai viedä jotain elonkorjuuaikaan liittyvää syötävää joko tuoreena tai leipomuksena. Ja tämähän äiti hurrasi heti ylimääräisestä tilaisuudesta saada leipoa! Tytär esitti toiveekseen porkkanamuffinit tai omenapiirakan ja lopulta päädyttiin yhteisymmärryksessä muffineihin. Teimme taikinaa kaksi erää. Tytär (5v) teki ensimmäisen taikina ihan itse mittaamalla aineet kulhoon ja sekoittamalla sen taikinaksi. Minä hoidin taikinan vuokiin laiton ja paiston. Yhdessä sitten siivottiin keittiötä ja hetken päästä maisteltiin uunituoretta leivonnaista. Lopputulos oli ihanan mehevä ja kostea ja sai tytöltä iloisen hyväksynnän :)

Toisen taikinan tein minä. Pakko myöntää, mutta tytön tekemät olivat parempia. Siihen tosi taisi vaikuttaa myös se, että muutin ohjetta hieman ennen toista taikinaerää. Ohjeessa on nyt kuitenkin tuon ensimmäisen eli paremman taikinasatsin määrät.

Maistelin siis itsekin muffineita, pitäähän koemaistelut aina tehdä ;) Ne olivat sen verran makeita ja kosteita, että eivät välttämättä olisi edes kaivanneet päällensä makeaa kuorrutusta. Laitoin kuorrutukseen vaniljan makuista tuorejuustoa ja lisäilin hieman tomusokeria ennen kuin tajusin maistaa lopputulosta. Kuorrutus oli makuuni hieman liian makea ja käyttäisinkin tähän mieluummin maustamatonta tuorejuustoa tai sitten tomusokeria vähemmän. Makuasioita tosin, joten kannattaa makustella itselleen sopiva sokerimäärä. Pehmeän muffinin maku oli miedon kanelinen ja tähänkin pätee sama kuin kuorrutteeseen. Eli jos pitää kanelista, kannattaa sitä laittaa hieman enemmän kuin ohjeessa mainittu :)

Tarhassakin pidettiin näistä kovin ja jos lapset olisivat saaneet päättää, he kuulemma olisivat vieneet viimeisetkin murut :)

Nyt porkkanat ovat parhaimmillaan ja ihania porkkanaohjeita vilkkuu joka suunnalla. Jos muut porkkanaleivonnaiset kiinnostavat, blogista löytyy muffinien lisäksi muitakin ihania ohjeita. Kannattaa vilkaista mm. ihanan mehevään ja kosteaan porkkanakakkuun, johon käytetään porkkanaraasteen sijasta porkkanasosetta. Se on (miltei) maailman paras porkkanakakku. Vaikka kakku onkin äärettömän hyvää, on maailmaan parhaaksi mainostaminen hieman uhkarohkeaa, sillä eihän voi koskaan tietää jos nurkan takana on vielä jokin parempi ohje. Mutta on se vain niin herkullista, että ohje kuuluu ehdottomasti maailman parhaiden joukkoon! Blogissa on porkkanakakun lisäksi myös aivan ihana porkkanapiirakan ohje. Tuo ohje on ollut kaveripiirissäkin tykätty ja usein leivottu.

Itse porkkanahan ei näissä kakuissa, piirakoissa ja muffineissa maistu, mutta porkkanasta leivonnainen saa ihanaa lisämehevyyttä. Tosi mahtava syksyinen herkku! :)

Porkkanamuffinit

n. 10 kpl

Aineet:

2 munaa

2 dl sokeria

1 dl rypsiöljyä
100 g (= 2 dl) erittäin hienoksi raastettua porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia 
1/3 tl soodaa
1/3 tl suolaa

Kuorrutus:
1 dl vispikermaa
200 g (vanilja-)tuorejuustoa
n. 1.5 dl tomusokeria (maun mukaan)
0.5 tl vaniljajauhetta

Ohje:

Kuori porkkanat ja raasta ne pienellä terällä todella hienoksi raasteeksi. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa sekaisin vaikkapa pallovatkaimella. Vatkaa joukkoon myös öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kaikki keskenään.



Lisää kulhoon kuivat aineet nesteisiin. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat.

Laita tukevat muffinivuoat uunipellille. Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kypsiä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos tikku tulee puhtaana ulos, on muffinit kypsiä.



 Anna muffinien jäähtyä ennen kuorruttamista. Kuorrutusta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja vaniljajauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Pursota muffinien päälle.

Vinkki:

* Paistoaika riippuu muffinien koosta ja uuni tehosta. Testaa kypsyys tökkäämällä esim. hammastikku keskelle muffinia heti kun pinta tuntuu sormella kiinteältä.

* Jos käytät paperisia, ei-kovin-tukevia muffinivuokia, suosittelen käyttämään muffinipeltiä apuna. Näin taikina kohoaa paistettaessa ylöspäin eikä muffinivuoat leviä sivuille. Tukevia vuokia voi käyttää hyvin ilman muffinipeltiäkin.

* Taikinaan saa vaihtelua maustamalla sen kanelin lisäksi vaikka kardemummalla. Tähän taikinamäärään riittänee 1 tl ja sillä saa jo mukavan kardemummaisen maun.

* Itselläni muffinien koristelu jäi vähän heikonlaiseksi, mutta näihin voisi ripotella pinnalle vaikka manteli- tai pähkinärouhetta.

Tämä sama taikina toimii muuten myös kakun muodossa! Tämä piparkakun makuinen porkkanakakku vie kielen mennessään! Voi slurps!