Juustoinen juurespiirakka

Leivontafoorumin syyskuun haasteena oli tehdä suolainen juurespiirakka. Siinä olikin haastetta kerrakseen, sillä suolaiset leivonnaiset eivät ole bravuurini. Onneksi otin haasteen vastaan, sillä piirakasta tuli tosi tosi tosi hyvää! Mainostin aiemmin kasvis-piirakkaa yhdeksi parhaista piirakoista ja tämä menee samaan kastiin. Ihan en uskalla sanoa tämän olleen maailman paras piirakka, mutta niin todella lähellä ollaan, ettei sekään ehkä olisi väärin sanottu. Tämäkin piirakka osoittaa, että lihatonkin on hyvää.  Kuopuksemme synttärit olivat juuri sopivasti ja tarjosinkin piirakkaa myös juhlavieraille ja oli oikein tykätty :)

Juures löytyy soseena niin pohjasta kuin täytteestäkin. Lopputulos on suht vähärasvainen, sillä suuri osa pohjan rasvasta on korvattu juuressoseella. Lisämakua piirakka saa sulatejuustosta. Täyte oli mukavan pehmeä ja joka lusikallisessa oli reilusti makua. Kovempi pohja antoi mukavasti kontrastia pehmoiseen täytteeseen ja kaurahiutaleet toivat hieman purutuntumaakin. Tätä piirakkaa kannattaa ehdottomasti kokeilla! :)

Juustoinen juurespiirakka 

n. 20 x 30 cm (irtopohja)vuokaan tai n. 28 cm pyöreään vuokaan 

Juuressose:

 270 g porkkanaa

 200 g lanttua (n. 1/2 lanttu)
50 g naurista (1 pieni nauris)

 1 iso keltasipuli
 1 iso punasipuli

Pohja:

50 g leivinmargariinia sulatettuna

  2 dl grahamtäysjyvävehnäjauhoja 
0.75 dl pika-kaurahiutaleita
n. 1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl juuressosetta

Täyte:
5 dl juuressosetta

0.5 tl valkosipulitahnaa (tai 1 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna)

n. 1 tl suolaa

0.5 tl kuivattua timjamia

125 g Koskenlaskija sulatejuustoa, makuna sipuli-ruohosipuli

3 kananmunaa

Pinnalle:
75 g Koskenlaskija sulatejuustoa, makuna sipuli-ruohosipuli

Koristeeksi:

timjamia

Ohje:  

Aloita juuressoseen teolla. Pilko porkkana, lanttu, nauris ja sipulit pienemmäksi. Laita lantun ja nauriin palat kattilaan ja vettä päälle sen verran että kuutiot peittyvät. Keitä 5 minuuttia. Lisää porkkanat ja sipulit kattilaan ja lisää vettä päälle sen verran, että aineet peittyvät. Keitä reilusti kypsiksi. Ota osa vedestä talteen ja kaada loput pois. Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää vettä sen verran, että saat siitä sileän, paksun soseen. Sosetta pitäisi n tässä vaiheessa olla n. 7 dl. Jäähdytä.

Sulata rasva kulhossa. Lisää juuressoseesta 2 dl joukkoon ja sekoita. Sekoita leivinjauhe, suola, kaurahiutaleet ja grahamjauho keskenään ja lisää sose-rasva-seokseen. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, kunnes koostumus on tarpeeksi kiinteä vuoan pohjalle levitettäväksi. Jauhojen tarkka määrä riippuu soseen paksuudesta.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kevyesti jauhotetuin sormin. Nosta jääkaappiin täytteen valmistelun ajaksi.

Lisää loppuun, vielä lämpimään juuressoseeseen (n. 5 dl) valkosipulitahna, suola, timjami ja pienemmäksi pilkottu koskenlaskija. Sekoita esim. sauvasekoittimella sileäksi, kunnes juusto on kunnolla sekoittunut ja sulanut joukkoon. Lisää vielä munat yksitellen joka välissä hyvin sekoittaen, mutta älä vatkaa täytettä enää tässä vaiheessa. Kaada täyte vuokaan. Pilko päälle vielä lisää Koskenlaskija-sulatejuustoa.

Paista 225 astetta alatasolla n. 35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä pintaansa eikä keskusta enää hölly vuokaa liikuteltaessa. Piirakka maistuu niin kylmänä kuin lämpimänäkin.  

Piirakka oli aivan ihanan makuinen, mutta äänestyksessä se ei menestynyt. Jos vaan äänestäjät olisivat päässeet maistamaan, niin asia voisi olla toisin.. ;) No ei vaines. Kisa oli täynnä niin ihania ohjeita, että valinta olisi ollut taatusti todella hankala,vaikka piirakoista olisi saanut maistiaisetkin. Ja uskon, että parhaimmat voittivat, onnea vielä heille kaikille!