Kinuskinen punaherukkapiirakka

Meillä leivottiin tämän kesän ensimmäinen punaherukkapiirakka tuoreista marjoista viime viikolla. Kävimme tyttöjen kanssa katsomassa herukoiden tilanne ja yllätyimme pensaissa roikkuvista isoista punaisista mollukoista. Näin tuntuu käyvän joka vuosi, että herukat kypsyvät yht'äkkiä yllättäen ja sitten tulee kiire leipoa niistä jotain. Isompi tytöistä oli heti innoissaan piirakan teosta ja nuorempi huuteli herukka-kakun perään :) Päädyimme piirakkaan, johon kaivoin pakkasesta jämärasialliset kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Ja voi, että kun piirakasta tuli hyvää! Makeaa kinuskia ja kirpeitä marjoja, mahtava yhdistelmä! :D

Huushollissamme on tällä hetkellä melkoinen remonttikaaos. Olen saanut miltei kaikki katot ja seinät maalattua, keittiö ja kylppärit odottavat täydellistä remonttivuoroaan. Myös monet huonekalut ovat saaneet päälleen uuden maalikerroksen. Tai hiljaittain löytämääni Dc fix-kalvoa. Vau mikä tuote! No mutta tämän remontti-innostuksen takia leipomiset(kin) ovat viime viikkojen aikana jääneet vähiin, sillä aikaa vain ei ole löytynyt. Niimpä myös piirakan ohjeen piti olla helppo ja nopea. Kaivoinkin mustikkapiirakka-ohjeen esille ja muokkasin tuota helppoa sekoitettavaa piirakkapohjataikinaa vain hieman sokerin ja jauhojen osalta. Pohjan ja täytteen pystyi lisäksi helposti valmistamaan samassa kulhossa. Elikkä siinä säästi aikaa, ja tiskejä :)

Ajan säästämisen lisäksi, piirakan maussa en kuitenkaan säästellyt, vaan kirpeiden punaherukoiden ja makea kondensoitua maitoa sisältävä piirakka oli ihan huippu. Tykkäsin kovin ja piirakka sai kehut myös muilta syöjiltä. Yleensä meidän tytöille maistuu punaherukat suoraan parhaiten pensaasta poimittuina, mutta tätä piirakkaa hekin olisivat syöneet mielin määrin. Eli suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! :)

Kinuskinen punaherukkapiirakka

n. 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

1 dl juoksevaa margariinia

1 muna

0.75 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria 

Täyte:

n. 5 dl punaherukoita

1 muna

1 prk = n. 3 dl karamellisoitua (eli kinuskiksi keitettyä) kondensoitua maitoa (laitoin 2.5 dl)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Ohje:

Mittaa aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Sekoita aineet keskenään tasaiseksi ja levitä vuoan pohjalle ja hieman reunoille (n. 1-1.5 cm korkeammalle kuin pohja) jauhoja apuna käyttäen (reunojen olisi hyvä olla yhtä korkealla, mihin päälle tulevat marjat ylettävät, mutta kuitenkin niin, että ne jäävät alemmaksi mihin kinuskitäyte ylettää).

Kaada marjat pohjan päälle. Sekoita täytteen muut aineet kunnolla sekaisin ja lisää kinuskitäyte marjojen päälle. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia, kunnes piirakka on reunoilta kypsynyt, mutta aivan keskustasta on vielä hieman löysän oloinen. Anna jäähtyä.

Vinkki:
* Kokeile päälle punaherukoiden sijasta muita kirpeämpiä marjoja. Esim. puolukoita, vadelmia..

Rippikakut tytölle ja pohdintaa valkosuklaamassan riittävyydestä

Sain pyynnön tehdä 15-vuotiaalle tytölle rippijuhliin muutaman kakun alkukuusta. Kakkujen tilaaja kertoi juhlien väriteemana olevan vaaleanpunainen ja valkoinen ja nuo samat värit ajateltiin laittaa myös kakkuun. Koristelun suhteen sain muuten vapaat kädet. Alunperin suunnitelmissani oli tehdä jotain tytön jumppaharrastukseen liittyvää, mutta helle teki temppunsa ja muotoilumassa+sokerimassaseos tarttui alustaan ja sormiin ja marsipaaniveitseen ja, noh, joka paikkaan, eikä koristeiden teosta tullut mitään. Päätin lopulta suorittaa koristelun vähän simppelimmin ja tehdä hieman kukkia ja ristin muotoisen korun, jotka sai helposti muotoiltua ilman, että piteli massoja sen enempää lämpimissä käsissä. Kakkuun tuli suosituksestani mielettömän mehevä suklaakakkupohja sekä raikas, sitruunainen mansikkamousse. Kuorrutus oli tuttua ja turvallista valkosuklaamassaa. Kakkupohja ja täytteet olivat kokonaan laktoosittomat. Valkosuklaata sen sijaan ei saa laktoosittomana, joten kuorrutuksessa oli tuota vatsankipristelijää ;) Mutta siis sillä yhdistelmällä mentiin.

Sain kauppareissulla (siis silloin kun olin ostamassa tarvikkeita kakkuihin), päähäni kokeilla turkkilaisen jogurtin käyttämistä tuossa ihanan mehevässä suklaakakkupohjassa ja myös täytteessä. Kokosin itselleni makutestiä varten pienen annoksen ylijääneestä moussetipasta sekä kakkupohjista leikatuista "kansista". Sen verran pääsin maistelemaan yhdistelmää, että totesin jogurtin toimivan äärettömän hyvin molempiin! Melkein jopa paremmin, kuin tätä ennen käyttämäni ranskankerma. Tai sitten myös uunilla oli osuutensa, ja pohja kypsyi juuri passelisti ja siitä tuli extra-mehevä. En ollut ainut, kuka tykkäsi kakun makumaailmasta, sillä juhlien jälkeen sain ihanan viestin, jossa kerrottiin kakkujen olleen "Juhlapäivän kruunu, kauniita, makuelämys, täydellistä". :D:D :D Pahoittelen hymiöiden suurta määrää, mutta voiko tuollaisesta kommentista tätä iloisemmaksi tulla :D

Itse taitaa aina katsoa tuotoksiaan eri silmällä kuin muut eli aivan liian tarkkaan. Itseäni harmittaa kakuissa yksi juttu. Nimittäin tuo vaaleanpunainen pinta. Tai oikeastaan harmahtavan pinkki kuorrutus. Sprayasin kakun päälle hieman hopean väristä helmiäistä, sillä pinkki oli loppunut vähän muutama päivä sitten tekemäni 80-vuotiskakun kohdalla. Ajatus oli laittaa helmiäistä vain sen verran, että kakun pintaan tulee vain hieman kiiltoa. Mutta mutta.. Mulla oli uudehko spraypullo käytössä, ja sieltähän sitä tavaraa tuli sellaisella paineella, että ensimmäisen sprayattavan kakun reunusta oli sekunnin murto-osassa hopeinen. Tuon takia koko kakku oli pakko värjätä saman väriseksi. Seuraavassa kakussa olin ottanut opikseni, eikä siinä ole noin suurta harmautta. Kolmas sitten säilyikin jo aika pinkkinä. Tällaista pientä epäonnea tällä kertaa :)

No mutte pidemmittä puheitta, tässä tarkempi ohje :)

Rippikakut tytölle

3 kpl

Pohjat:

1-kertainen annos mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa 22cm ja 24cm vuokiin

1.33-kertainen annos mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa 26.5 cm vuokaan

Täytteenä (täyte kaikkiin kakkuihin):

9 dl vispikermaa

500 g kreikkalaista jogurttia

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1050 g mansikoita soseutettuna

n. 2.5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

10.5 tl liivatejauhetta

12 rkl sitruunan mehua

2 isohkon sitruunan raastettua kuorta

Kuorrutus:

Itse tehtyä valkosuklaamassaa (Tein massan 1100 grammasta valkosuklaata. 800 grammaakin olisi riittänyt kaikkiin kolmeen kakkuun) 

Wiltonin valkoista väriainetta

Rose-väristä pastaväriä

Koristeet:

Kukat ja risti sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta
Helminauha kaulintamassaa
Metallin väristä kimalletomuväriä kaulakoruun

Ohje:
Tee mehevät suklaakakkupohjat valmiiksi edellisenä päivänä.

Kun kakkupohjat ovat jäähtynyt kokonaan, tee täyte. Hurauta mansikat soseeksi vaikkapa sauvasekoittimella. Vatkaa kermat vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, jogurtti ja lisää sokeria. Sekoita joukkoon myös mansikkasose. Pese sitruunoiden kuoret huolella. Raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita liivatejauhe ja sitruunan mehu keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. 3 minuuttia. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Tähän menee aikaa mikron tehoista riippuen n. 25-40 sekuntia.

Lisää sitruunan kuoriraaste mansikka-kermavaahdon joukkoon. Kaada liivateseos joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kuorruttamista. Tee valkosuklaamassa päivää ennen kuorruttamista valmiiksi.

 Kuorruta kakku valkosuklaamassalla. Kaulitse valkosuklaamassa ohuehkoksi, kakkua isommaksi levyksi. Nosta kakun päälle ja painele reunoille. Leikkaa ylimääräiset pois, mutta jätä parisen senttiä alareunaan jäljelle. Tasoita päällinen ja silitä reunat kunnolla. Siisti reunat vielä kunnolla.

Koristele kukkasin ja tee päälle risti-kaulakoru. Sivele siveltimellä kukkien pintaan valkoista kimalletomuväriä ja ristin pintaan metallinhohtoista väriä.

Vinkki:
* Kakkujen teosta ei tullut kiireessä otettua kuvia, mutta lääkärintakki-kakkujen välivaiheista näkee minkänäköiset pohjat ja täyteet olivat kuorrutteiden alla :)

Ja lopuksi vielä hieman pohdintaa valkosuklaamassasta. Valkosuklaamassan riittoisuuden tuotti hieman päänvaivaa, sillä kyseessä oli 3 kakkua yhden sijasta. Yhteen kakkuun massa on suht helppo arvioida. Esim. 28 cm kakkuun teen massan, jossa on 600 g valkosuklaata. Tällöin voin olla varma, että sitä riittää kuorruttamiseen hyvin, ja saan reunat siloiteltua siististi. Massaa ei kuitenkaan jää yli mitään ihan hirveitä määriä, vaan vain sen verran, että sen voi hukuttaa helposti vaikkapa johonkin pienempään kakkuun tai isomman kakun päälle + ehkä reunoille joskus myöhemmin. Mutta nyt kun kyseessä olikin kolme kakkua, oli arvioiminen hankalampaa, sillä en halunnut, että massaa jäisi kaikista kolmesta kakusta yli liikaa = hukkuisin ylijäämämassaan. 

Kaivoin siis laskukoneen esille ja yritin arvioidan massan riittoisuuden seuraavasti: 22 cm kakkuun teen yleensä massan 400 grammasta valkosuklaata. Kuorruttamiseen massaa kuluu ehkä puolet eli karkeasti ottaen 200 g valkosuklaan edestä (tuo toinen puoli on sitä "pakollista" ylimääräistä, joka jää kakun reunojen ulkopuolelle ja jonka avulla reunat saa sileäksi). Samalla tavalla ajateltuna 24 cm kakkuun massaa menee n. 250 g valkosuklaan edestä ja 26 cm kakkuun n. reilun 350 g edestä. Eli valkosuklaata menisi yhteensä kaikkiin kakkuihin vajaa 800 g. Tähän päälle tulee vielä se ylimääräinen osa kuorrutteesta, jotta kakun saa siististi tasattua. Tähän varasin valkosuklaata vielä ylimääräiset n. 300 g. Eli yhteensä 1100g. Kauhia satsi muuten, huih! No mutta eipä sitä kaikkea tullut kuitenkaan käytettyä, vaan massaa jäi kuorruttamisen jälkeen jäljelle reilut kolmannes eli reippaasti vähempikin määrä olisi riittänyt.

Ja eipä sitä suklaista kuorrutetta pelkästään syödä. Ja tuostakin riitti kolmeen kakkuun ja 60 henkilölle eli ei montaa grammaa per syöjä :)

Ja nyt painun takaisin maalipurkkien ja pensselien ääreen saamaan lisää väriä hiuksiini ja sormiini ;)

Yhteinen 80-vuotiskakku työkavereille

Töissä vietettiin kesäkuun loppupuolella kahden tasavuosia täyttävän naishenkilön yhteisiä kahdeksankymppisiä. Sain kauniin pyynnön tehdä juhlakahville kakun. Toiveena oli suklainen sisältö pinkillä mousseraidalla, paljon eri pinkin värisiä ruusuja, helminauhaa ja hailakan roosan värinen kuorrutus. Sellainen 80-vuotiaan kakku siis :) Ja tällainen siitä tuli.

Harjoittelin kakun makumaailmaa jo Ariel-kakun kanssa. Se oli niin lähellä täydellisyyttä, että muokkasin ohjetta oikeastaan vain suklaan prosentteja nostamalla. Kakku sai siis sisuksiinsa mielettömän mehevän suklaakakkupohjan, kerroksen tummasta suklaasta tehtyä suklaaganachea sekä raikkaan sitruunaisen mansikkamoussen. Kakun sisustasta tuli kokonaan laktoositon (tosin sillä varauksella, että pohjaan tulleen 50% suklaan paketin kyljestä mainittiin, että tuote saattaa sisältää maitoa).

Kuorrutus jälleen itsetehtyä valkosuklaamassaa. Tuon kuorrutteen pinnan kanssa meinasi käytä hieman köpelösti, sillä laitoin pintaan pinkkiä kimallespraytä. Sprayn suutin oli ilmeisesti hieman tukossa, tai sitä oli liian vähän, sillä suutin ruiskautti kakun yhteen kohtaan kunnon pinkin kasan. Onneksi kukilla tai hyvin hämättyä, eikä tuota oikein huomannut :)

Kakku sai tilaajiltaan kiitokset sekä paljon kehuja muilta juhlijoilta. Kiva kiva, se tuntuu aina vain yhtä ihanalta saada palautetta tekemistään kakuista :)

Tässä vielä kakun yksityiskohtaisemmat tiedot:

Yhteinen 80-vuotiskakku työkavereille

Pohja:

1.66 -kertainen annos mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa 28 cm irtopohjavuokaan

Väliin:
250 g tummaa (75%) suklaata
1.75 dl (vispi)kermaa
n. 1 rkl vaaleaa siirappia

Täyte mansikka-sitruunamousse:

500 g mansikoita

  5.25 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruuna tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

n. 1 dl sokeria (maun mukaan)

1.5 rkl vaniljasokeria

5.5 tl liivatejauhetta

  6 rkl (n. 2 pienen) sitruunan mehua

2 pienen sitruunan kuori hienoksi raastettuna
Rose-väristä pastaväriä

Päällinen:

Itsetehtyä valkosuklaamassaa (käytin massaan 600 g valkosuklaata, siitä riitti vähän liiankin hyvin eli 400-450 g valkosuklaata olisi voinut riittää)
Värjätty Wiltonin vaalennusaineella ja parilla tipalla rose-sävyistä pastaväriä

Koristelu:

Kukat kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta. Massojen värjäys pastaväreillä.

Luku 80 ja alareunaa kiertävä helminauha kaulintamassaa, tehty silikonisella helmimuotilla

Ohje:

Tee mielettömän mehevä suklaakakkupohja valmiiksi päivää ennen täyttämistä.

Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon ja kaada joukkoon kerma. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon vaalea siirappi. Anna jäähtyä hetki. Levitä seos kakkupohjien pinnalle.

Tee täyte. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistetut tuorejuustot, ranskankerma sekä soseutetut mansikat, vaniljasokeri sekä makusi mukaan sokeria. Raasta sitruunasta kuori hienolla terällä. Lisää muun täytteen joukkoon.

Liuota liivatejauhe sitruunamehuun ja anna turvota. Kuumenna turvonnut liivateseos mikrossa n. 30 sekuntia, kunnes liivate sulaa. Vatkaa liivateseos vaahdotetun kerman joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Täytä kakku suoraan tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia tai yön yli.

Tee valkosuklaamassa valmiiksi päivää ennen kuorruttamista. Värjää massa vaalean roosan väriseksi. Kaulitse ohuehkoksi levyksi. Nosta levy hyytyneen kakun päälle ja silitä sileäksi. Poista ylimääräiset reunat.

 Muotoile kukkia ja koristele kakku niillä, helmillä ja kaulintamassasta tehdystä luvulla 80.

ONNEA VIELÄ KERRAN N JA S ! :D

Itse tehty suklaanmakuinen kondensoitu maito ja suklaajäätelö

Käytän kondensoitua maitoa tosi usein. Yleisemmin se päätyy suklaafudgeen tai jäätelöön. Maitotölkkejä on oikeastaan "pakko" löytyä kaapista aina, jotta saan hätätilanteissakin tehtyä herkkuja äkkiä. Kondensoitun maidon käyttäminen on mulle niin yleistä, että joskus jopa kokeilin sen tekemistä itse. Aivan aidon makuista ja tuntuista lopputulosta en kokeiluissani saavuttanut (testailin maidon tekemistä siis useamminkin kuin kerran), mutta sen verran lähelle pääsin, että mielestäni itsetehty on hyvä korvike oikealle versiolle. Mutta miksi tehdä itse kondensoitua maitoa, jos sitä saa kerran ostettua valmiina tölkissä? No ainakin herkuttelijat, jotka käyttävät vähälaktoosisia tai laktoosittomia tuotteista, pääsevät nauttimaan helposta itsetehdystä jäätelöstä valmistamalla kondensoidun maidon itse maitojauheesta! Hienoa, eikö :)
 

Sain jokin aika sitten lukijalta tiedustelun siitä, testailenkohan jossain vaiheessa suklaanmakuisen kondensoidun maidon tekemistä itse. En ollut aiemmin kuullutkaan tuollaisesta tuotteesta, joten eipä muuta kuin kauppoihin etsimään tuota uuttuutta. Kahlasin varmaan 7 kauppaa läpi, eikä missään ollut kyseistä tuotetta. Lopulta tajusin, etten ollut käynyt lainkaan K-kaupoissa joten suuntasin askeleeni Citymarkettiin ja sieltähän sitä löytyi. Ihmetykseni oli suuri, kun katsoin hintalappua. Se näytti milten 2-kertaa isomman hinnan kuin tavalliselle kondensoidulle maidolle. No mutta siinäpä taas hyvä syy tehdä tuota itse, sillä niin se tulisi reippaasti halvemmaksi. Siis jos se vaan tuntuisi kokeilemisen arvoiselta tuotteelta..

Heti kotiin päästyäni avasin tölkin ja maistoin paksua, tumman suklaisen väristä, silkkisen pehmoista suklaa kond. maitoa. Hmm. Eipä tullut siitä suosikkiani. Maussa oli jotain, mistä en pitänyt. Mausta tuli mieleen huonoon kaakaojauheeseen (siis omaan suuhuni sopimattoman makuista) tehtyä kaakaota. Voi mikä pettymys. Olin odottanut liikoja. Mutta hei, jos valmis tuote ei maistu hyvälle, niin mikäpäs estää kokeilemasta sitä itse! Niimpä päätin testata suklaisen kondensoidun maidon tekemistä, samalla parantaen sen makua omaan makuuni sopivammaksi.

Makujahan on monia, mutta itse koen onnistuneeni (ainakin osittain) tavoitteessani. Maku oli selvästi parempi omassa versiossani. Siis ainakin itseni mielestä. Mutta niin se oli myös pienen makuraadin mukaankin jatkojalostettuna jäätelön muotoon. Koostumukseltaan en päässyt aivan haluamaani, vaan suklaanmakuisesta kondensoidusta maidosta tuli hieman rakeista. Tähän saattaa vaikuttaa se, että sekoittelin maitojauheen kuumaan nesteeseen vispilällä sekoitellen, jolloin maitojauheen murut jäivät osin sulamatta. Lisäksi koostumus oli löysempi, kuin aidossa suklaakinuskissa. No mutta tässäpä hyvä jatkokehittelyä vaativa juttu.  

Tein siis omatekoisesta ja myös kaupan kondensoidusta maidosta jäätelöä ja koemaistatin niitä kotona. En kertonut etukäteen mitä niissä oli, mutta omatekoinen sai samantein enemmän ääniä ja kehuja. Itse tehtyyn kond. maitoon tehty jäätelö maistui aivan suklaajäätelölle, vaikka siinä ei ollutkaan aitoa suklaata, vaan maku tuli tummasta kaakaojauheesta. Se oli makunsa lisäksi myös koostumukseltaan hieman täyteläisempää ja aavitustuksen pehmeämpää kuin kaupan tölkkiä käytettäessä. Jäätelössä myöskään nuo maitojauhekrömmäleet eivät tuntuneet lainkaan. Jee!

En siis päässyt täydellisyyteen, mutta ehdottomasti tätä kannattaa testailla ainakin jäätelön merkeissä. Jäätelöstä meinaan tuli nami namia! :P

Itse tehty suklaa kondensoitu maito ja suklaajäätelö

Suklaanmakuinen kondensoitu maito

Aineet:

1.5 dl vettä

2 dl sokeria

2.5 dl maitojauhetta

1 dl kaakaojauhetta

25 g voita

 Ohje:

Laita vesi ja sokeri kattilaan. Sekoita. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sokerit sulavat. Älä päästä seosta kiehumaan. Sekoita joukkoon kaakaojauhe kunnolla vispilällä sekoittaen. Lisää myös maitojauhe ja vatkaa koko ajan sekaisin (tämä olisi ehkä parempi tehdä monitoimikoneessa sekoittaen, niin maitojauhe sekoittuisi kunnolla. Siis ehkä. Jatkokehittelyä tulossa jossain vaiheessa). Lisää kuutioitu huoneenlämpöinen voi ja jatka vatkaamista, kunnes voi on sulanut joukkoon. Kuumenna seosta vielä mikrossa muutama sekunti kerrallaan, kunnes seos hieman paksenee ja alkaa kiehua (n. 1-2 minuuttia). Anna jäähtyä kokonaan.


Suklaajäätelö suklaamakuisesta kondensoidusta maidosta

Aineet:
4 dl vispikermaa
2 dl suklaakondensoitua maitoa (n. 2/3 prk valmista tai n. 260 g itse tehtyä)

Ohje:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklainen kondensoitu maito. Kaada noin litran vetoiseen vuokaan ja laita vuoka pakkaseen noin 5 tunniksi. Nauti!

Vinkki:
* Jos jäätelö on pakastunut yön yli, se saattaa olla hieman kovaa, joten ota jäätelö huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen syömistä.

Kuvia tuli näimmä otettua poikkeuksellisen vähän, ja hätäisesti. Aluksi ajattelin, että testailen vain mitä saan aikaiseksi, ja muokkaan ohjetta lisää myöhemmin. Maku kuitenkin voitti ja ajatukset muuttuivat. Aikaa uuden satsin tekemiseen tämän remonttikaaoksen keskellä ei tällä hetkellä juurikaan ole, joten parempia kuviakaan ei ole tarjota. Joten koettakaa kestää ;)

Suklainen Ninjago -kakku

Seitsemän vuotiaan pojan synttäreitä juhlittiin parisen viikkoa sitten ja sain pyynnön tehdä hänen juhliinsa kakun. Poika on hulluna Ninjagoihin ja hänen lempivärinsä on vihreä, joten kakusta tuli tällainen vihreä Ninjago :)

Makumaailman valinta oli helppoa, sillä poika rakastaa suklaata. Niimpä kakkuun tuli suklaakakkupohja (hmmm, jonka saatoin paistaa hitusen liian kypsäksi..) ja suklaamousse. Käytin moussen pohjana joskus aiemmin hyväksi kokemaani pehmeää suklaamousseohjetta hieman muokattuna. Maistelin täytettä yhdessä kakun päältä tasoittamani siivun kanssa ja mielestäni se oli oikein hyvää, ja reippaasti suklaista. Toivottavasti kakku maistui myös pojalle ja muulle synttäriväelle:)

Vihreä ninjago-kakku

Pohja:

1.33-kertainen annos mielettömän mehevää suklaakakkupohja 24 cm vuokaan

Täyte:

300 g tummaa (50%) suklaata

5 dl Flora Vispiä

2 munaa

Kuorrutus:

Itsetehtyä valkosuklaamassaa (varasin vihreään osaan n. 450 g valkosuklaasta tehtyä massaa ja oranssiin n. 75 g valkosuklaasta tehdyn massan, hyvin riittivät)
Pastavärejä

Silmät:

Mustaa sokerimassaa, valkoiset osat kaulintamassaa

Ohje:
Tee pohja valmiiksi edellisenä päivänä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen yhtä suureen osaan.

Tee täyte. Sulata suklaa. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Vatkaa sulatetun suklaan joukkoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista n. 30 sekuntia, kunnes suklaaseos hieman "vaahtoutuu". Kaada suklaa-munaseos Vispin joukkoon ja hurauta sekaisin. Kokoa kakku esim. irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle (eli laita yksi kakkupohja tarjoilulautaselle vuoan reunojen sisäpuolelle, kaada päälle melkein puolet täytteestä, laita toinen pohja..). Hyydytä kakkua jääkaapissa parisen tuntia. Tee valkosuklaamassa päivää ennen kuorruttamista valmiiksi.

Poista vuoan irtoreunat (siis jos käytit sellaisia). Värjää osa massasta oranssiksi. Kaulitse oranssi valkosuklaamassa ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset reunoilta pois. Tästä osasta tulee se osa, jossa silmät ovat.

Värjää loppumassa vihreäksi. Osa siitä toinen puoli työnalle. Kaulitse ohuehkoksi levyksi. Nosta levy kakun toiseen reunaan ja rypytä laskoksille. Siisti alareunat. Tee toiselle vihreälle massalle samoin.

Muotoile tämän jälkeen vielä silmät mustasta sokerimassasta sekä valkoiset täplät valkoisesta kaulintamassasta. Laita molemmat paikoilleen pienellä tipalla vettä.

Spray'asin kakun päälle vielä hieman hopean väristä kimalleväriä tuomaan eloisuutta. Sitä taisi lipsahtaa vähän enemmän kuin oli tarkoitus. Kakun hakija kuitenkin vaikutti tyytyväiseltä kakkuun, ja toivottavasti myös poikakin piti siitä :)

Masukakku vauvakutsuille mustikka-sitruunatäytteellä

Kaverini saa pian kolmannen lapsen. Koska hänelle ei ole koskaan pidetty vauvakutsuja päätettiin järjestää ensimmäiset vauvakutsut kesäkuun loppupuolella. Sain pyynnön tehdä juhliin masukakun. Tällainen siitä sitten tuli :)

Sain kakun suhteen melko vapaat kädet. Juhlien värimaailma oli turkoosi, joten tein myös kakun "vaatteista" turkooseja. Kakkujen kohdalla nuo "vapaat kädet" aiheuttavat aika usein ongelman täytteen suhteen, sillä en vain osaa päättää mitä tekisin. Tälläkin kertaa mietin täytettä hieman pidemmänkin aikaa. Lopulta, kun seikkailin kaupan hyllyjä läpi, käsiini tarttui valmis mustikkasose. Ajattelin kokeilla siitä kakkuun moussea. Koska päälliseksi tuli jälleen valkosuklaamassaa, päätin tehdä mustikktäytteestä raikkaan ja lisäsin joukkoon tapani mukaan sitruunaa. Loppujen lopuksi moussessa maistui melkein pelkästään sitruuna, ja mustikan mieto maku jäi liiaksi sen varjoon. Oli se silti mielestäni ihan hyvänmakuinen, ei siinä mitään :)

Sokerikakkupohjaisissa kakuissa mulla on joskus hankaluuksia arvioida kostutuksen määrä. Niin kävi tälläkin kertaa. Pohja oli ilmeisesti valmiiksi jo normaalia kosteampi ja kun roiskin pintaan normaalimäärän kostuketta, tuli kakusta ylimärkä. Höh! Mutta kyllä mä sen määrän joskus vielä opin arvioimaan oikein, ihan taatusti! ;)

Juhlien alussa eräs juhlijoista kyseli montako masukakkua olen jo tehnyt. Laskin, että tämä oli kolmas masukakku. Ja kaikki turkooseja :) Koskakohan pääsisin tekemään pinkkiä masukakkua :)

Tässä vielä tarkemmat tiedot :)

Masukakku vauvakutsuille

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja 20 cm vuokaan

Täyte sitruunainen mustikkamousse:

2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
3 dl mustikkasosetta
150 g ranskankermaa
0.5 dl sokeria (maun mukaan)
2.5 tl liivatejauhetta
3 rkl sitruunan mehua
sitruunan kuoriraaste

Kostutus:
2 dl mehua (oli vähän turhankin paljon)

Kuorrutus ja koristelu:
Hieman kermaa vaahdotettuna

Itse tehtyä valkosuklaamassaa

Ihon väristä ja turkoosia pastaväriä valkosuklaamassan värjäämiseen
Valkoiset osat kaulintamassaa
Hiukset mustaa sokerimassa valkoisella kaulintamassalla kevennettynä

Ohje:

Tee kakkupohja valmiiksi edellisenä päivänä.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muut aineet liivatetta ja sitruunan mehua lukuunottamatta. Liuota liivatejauhe sitruunan mehuun, anna turvota ja lämmitä turvonnut liivate mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes liivate liukenee. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen.

Kokoa kakkuosa pyöreään kulhoon. En ehtinyt ottamaan tämän kakun täyttämisestä kuvia, mutta Angry-birds-kakun vaihekuvista saa hieman osviittaa pohjan ja täytteen annostelusta. Täyte tosin on siellä eri, mutta periaate samankaltainen. Laita täytetty kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli. Tee valkosuklaamassa päivää ennen kuorruttamista valmiiksi.

Tuosta täytetystä osasta tulee siis vatsa. Kun kakku on hyytynyt, kippaa se kulhosta tarjoilulautaselle. Sivele pintaan vaahdotettua kermaa tartuntapinnaksi. Kaulitse ihon väriseksi värjätty valkosuklaamassa ohuehkoksi, pitkulaiseksi levyksi. Nosta kakun päälle, tasoita ja paina keskelle kakkua varovasti pyöreäpäisellä työkalulla napa.

Kokoa kakku loppuu. Muotoile pääosa ja yläkroppa ihonvärisestä ja turkoosista valkosuklaamassasta. Rullaa hiukset paikoilleen. Kaulitse turkoosista valkosuklaamassasta ohut levy ja tee siitä masukakun paita ja housut (eka ja toka kuva alla). Tee kakulle jalat ja napit (kolmas kuva) ja koristele paitaosaa haluamallasi tavalla (neljäs kuva). Itse tein paitaan tuollaisia pitkulaisia raitoja, kun muuten se näytti niin plankkolta.

Valmis!

Helppo mustikka-murupiirakka

Saimme jokin aika sitten yllättäen kahvivieraan ja halusin leipoa tyttöjen kanssa jotain nopeaa. Esikoinen oli jo pitkään toivonut mustikka-murupiirakkaa, joten eipä tarvinnut pitkään miettiä mitä tekisi. Samalla pääsin tyhjentämään pakastinta uusia marjoja varten :) Kulhot ja aineet esille ja päästiin puuhiin. Yhdessä lasten kanssa sekoiteltiin aineet sekaisin, sen jälkeen tytöt levittivät taikinan pellille, pinnalle vielä mustikoita ja muruseos, jonka jälkeen pikainen paisto uunissa. Oli kyllä tosi nopeatekoinen. Ja makukin kohdillaan. Kyllä maistui hyvältä näin piiiitkästä aikaa :)

Leipomista helpotti kivasti juokseva margariini, jolloin taikinan sai tehtyä tosi helposti ilman rasvan sulatteluja. Juokseva rasva myös tekee tällaiset piirakat pehmoisemmiksi, kuin kiinteämpi rasva, mutta kumpaa tahansa voi käyttää ihan oman maun mukaan.

Laitoin taikinaan hieman kaurahiutaleita, sillä tykkään piirakoista, joissa on päällä kauramuruseos. Harmikseni kaurahiutaleita ei oikeastaan edes maistanut, joten niitä olisi voinut olla enempikin. Mutta hyvää tämä siitä huolimatta oli ja laitan vaikka ensi kerralla sitten hieman enempi niitä hiutaleita :)

Mustikka-murupiirakka

Pellillinen piirakkaa

Aineet:

200 g juoksevaa margariinia
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
3 munaa
2 dl maitoa
5 dl (pakaste)mustikoita

Tarjoiluun:
Esim. vaniljakastiketta tai jäätelöä

Ohje:

Sekoita kulhossa keskenään rasva, sokeri, jauhot, hiutaleet, leivinjauhe ja vaniljasokeri, ja sekoittele, kunnes seoksesta tulee murumaista. Ota muruseoksesta päällistä varten sivuun n. 3 dl eri kulhoon. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen munat ja mittaa sekaan myös maito. Hurauta sähkövatkaimella (tai voimakkaasti käsin vatkaten) kaikki aineet nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa enempää kuin tarpeen

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Ripottele päälle mustikoita. Ota jäljelle jäänyt (n.3 dl) muruseos ja ripottele se pinnalle.

Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes pinta tuntuu kiinteän kypsältä ja reunat alkavat saamaan väriä. Anna jäähtyä hetki ennen paloiksi leikkaamista.

 Nauti vaikkapa vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa tai jäätelön kera.

Vinkki:

* Huomaa, jos käytät pakastemustikoita, on paistoaika hieman pidempi, kuin tuoreilla mustikoilla. Tarkkaile kypsymistä ja ota piirakka pois uunista heti kun se on kypsä.

* Kokeile mustikoiden sijasta muita marjoja.

Kesän Kuumin Blogi, Suklaapossu ja Kunniamaininta

Onko kenelläkään muulla elämässä hoppua ja kiirettä niin paljon, ettei vuorokauden tunnit tunnu riittävän mihinkään? No niimpä, sama vika tälläkin bloggaajalla. Senpä takia tämäkin postaus odotti vuoroaan aiottua pidempään. Ehdin vilauttaa kuvan Instagramin puolella jo viikko sitten, mutta tämä blogipuoli sai odottaa tähän asti. Sitä se työt+remontti+lapset+kesä+piha+elämä teettää :)

Mutta nyt siis aiheeseen. Kyse on Kesän Kuumin Blogi-skapan Kunniamaininnasta, josta mainitsin jo aiemmassa postauksessa. Kunniamaininnan sai siis Suklaapossu, jippijaijeee! Hain kuun alussa tuohon mahtavaan "titteliin" kuuluvan aivan ihanan postipaketin. Paketista paljastui pari kirjaa, jotka ovat jo antaneet pienen lepohetken kiireiseen arkeen sekä sopivan kokoinen kylmälaukku, joka pääsi käyttöömme jo viime helteillä. Ja myös aivan ihana kunniamainintataulu. Sitä katsellessa ei voi muuta kuin hymyillä. Voi kuinka voikaan olla iloinen noin pienestä, mutta (ainakin minulle) todella merkitsevästä asiasta! :D Kiitos vielä blogirinki, kiitos ihanat rakkaat lukijat :)

Niin kuin mainitsin, on kesä ollut todella kiireistä aikaa. Töiden jälkeen suoraan remontoimaan, sieltä suoraan nukkumaan ja taas sama rumpa. Huh huh. Mutta kyllä näimmä pienelläkin muutoksella saa niin paljon kivemman näköistä, että kyllä tämä kannattaa. Hmm. Vai onkohan se niin pientäkään, sillä lattiaa ei uusita, mutta kaikki muu kyllä ;) Kiire kuitenkin jatkunee näillä näkymin loppusyksyyn asti, tai milloin sitten saankaan maalaamiset siihen vaiheeseen, että uskaltaa hieman hengähtää. Tekemistä siis riittää, ja postauksia saattaa tulla hieman harvemmin ja vastaaminen kestää. Mutta siitä huolimatta, leipokaa, maistelkaa, muokatkaa tarvittaessa ja nauttikaa pienistä tai vähän suuremmista herkkuhetkistä täysillä! :)

"It is always summer somewhere..."

Pannupulla, peltipulla, helppo pulla.. (munaton)

Postasin jokin aika sitten ohjeen helppotekoiseen peltipullaan, jossa taikinan ei välttämättä tarvitse vaivata lainkaan ja taikinaa kohotetaan vain kertaalleen. Vaikka pullataikina usein onnistuu myös munattomana, tuossa ohjeessa olin käyttänyt kananmunaa. Jääkaapista löytyi sopivasti hiivaa, joten aloin leipomaan testimielessä munatonta pullaa. Kun olin saanut pullataikinan pellille, aloin kuumeisesti miettiä mimtä laittaisin päälle. Sen viikkoinen kauppareissu oli vielä tekemättä, joten arvatenkaan kaapissa ei ollut mitään sopivan tuntuista täytettä. Lopulta pullasta tuli melko peruspulla vaniljakreemitäytteellä. Päälle ripottelin loppupussin hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.

Totesin, että tällainenkin pulla onnistuu tosi hyvin munattomana. Valmis pulla oli ehkä aavistuksen tintumpi kuin munaa sisältävä peltipulla. Tai mistä sitä tietää vaikka jokin muu selittämätön asia olisi ollut tuon tiivimmän rakenteen syypää. Ehkä johtui kuun asennosta, tai vehnäjauhojen liiallista määrästa apukokin auttaessa laskemisessa "..kolme, neljä, viisi, seittämän, kuusi..", tai paistoajan venymisestä pari minuuttia aiottua pidemmäksi apukokin kaivatessa apua omiin leikkeihinsä.. Kivoja nuo apukokit joka tapauksessa :) Ja kyllähän tämä pulla kuitenkin tuli syötyä, vaikka olikin aika peruspullamaista.

Helppo peltipulla/pannupulla (munaton)

1 uunipellillinen (n. 40 x 35 cm) 

Aineet:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1.5 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria

n. 11 dl vehnäjauhoja
125 g juoksevaa rasvaa 

Päälle lisäksi:

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

0.75 dl hasselpähkinäjauhetta

0.75 dl raesokeria

Pinnalle:

1 muna (kokonaan munattomien pullien voitelu vesi-siirappi-seoksella) 

Ohje:

 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon huoneenlämpöinen hiiva. Sekoita joukkoon myös kardemumma, sokeri ja suola. Mittaa puolet jauhoista maitoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneen vatkainosalla n. 10-15 sekuntia täysillä. Lisää loput jauhoista (laita ensin yhteensä 10 dl ja lisää lopuksi tarvittaessa lisää) ja vatkaa jälleen vatkaimella (tai yleiskoneen vatkaisosalla) voimakkaasti, kunnes taikina hieman kiinteytyy (n. 5-10 sekuntia). Tässä vaiheessa taikina on pehmeän ja hieman sitkoisen tuntuinen. Sitkon puuttuminen/vähäisyys ei kuitenkaan haittaa. Tärkeintä on, että taikina on pehmeää. Putsaa käsin suurimmat taikinan palat vatkainosista kulhoon. Mittaa joukkoon rasva ja sekoittele se käsin joukkoon.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle käsin. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna, jos taikina tarttuu sormiin. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 45-60 minuuttia. Pulla on tarpeeksi kohonnut, kun taikinan pinta pompsahtaa takaisin päin, kun sitä painaa kevyesti sormella.

Tee kreemitäyte sillä välin, kun taikina kohoaa. Mittaa vaniljakreemijauhe ja vesi kulhoon. Vatkaa käsin pallovatkaimella sekaisin. Sekoittele kreemiä muutama kerta 5 minuutin ajan.

Kun pulla on noussut, painele siihen syviä "viivoja" kämmensyrjällä. Kolot umpeutuvat hyvin nousseessa taikinassa nopeasti, joten lusikoi viivoihin samantein reilusti. Voitele pullaosat munalla  (Jos haluat kokonaan munattomia pullia, voitele vesi-siirappi-seoksella). Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.

Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes pulla on saanut pintaansa kauniin värin. Anna pullan jäähtyä hetki ja leikkaa sen jälkeen pitkittäin pitkon mallisiksi paloiksi. Leikkaa pala "pitkosta" ja nauti tuoreena vaikkapa kylmän maidon kanssa. 



 

Vinkki:

* Pulla on parhaimmillaan heti tuoreena nautittuna. Palat ovat muhkeita, tosi pehmeitä. Palat kestävät hyvin myös pakastamisen ja ovat hyviä myös sulattamisen jälkeen.

* Tällä täyteohjeella tehty pulla on tosi miedon makuinen, eikä juurikaan eroa normipullasta. Jos haluat pullaan enemmän makua, töki kohoamisen jälkeen taikinalevyn pintaan reikiä sormella, laita koloihin nokare voita. Voitele pulla munalla ja ripottele pinnalle vielä raesokeria tai/ja mantelirouhetta. Tuloksena on vähän kuin voisilmäpullat :)