Helppo sitruunajuustokakku (ilman liivatetta)

Eric Lanlard leipoi viikonloppuna Hulluna Leivontaan-ohjelmassa helpon juustokakun, johon ei tullut lainkaan liivatetta, vaan hyytyminen tapahtui sitruunan(?) voimin. Innostuin ohjeesta samantein, sillä jääkaapissani oli yksi mascarponepaketti, jolle olin juuri ennen ohjelmaa miettinyt käyttötarkoitusta ja nyt se löytyi. Ohjeessa kiinnosti myös se, miten täyte hyytyy ilman liivatetta. Ja hyytyihän se! Kakku maistui aivan ihanan raikkaalle ja mukavasti sitruunaiselle. Kakku ei ollut mascarponesta huolimatta lainkaan raskaan tuntuinen, vaan koostumus oli samettisen pehmeä :)

EDIT. 21.11.2014. Testailin ohjetta uudemman kerran vuoden kuluttua tästä ensimmäisestä versiosta. Toisella kerralla vatkasin kerman vaahdoksi ja käytin mascarponen tilalla maustamatonta tuorejuustoa. Uusi ohje on nimeltään Järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku. Tuosta voi  jo varmaankin päätellä uuden kakun maun ;) Jos tämä ohje kiinnostaa, niin kannattaa ihmeessä vilkaista tuo toinen ohje.

Heittelin sitten koristeeksi myös valkosuklaarouhetta, mutta tajusin liian myöhään, että se olisi kannattanut jättää pois. Tai ainakin laittaa hieman vähemmän.. Ainakin omaan silmääni tuo yllä oleva, valkosuklaaton kuva näyttää raikkaammalta. No mutta eipä se makuun vaikuttanut :)

En tehnyt kakkua täysin Ericin tavalla, vaan muokkailin ohjetta itselleni sopivaksi. Oikeastaan vain täyte on Ericiltä. Alkuperäisohjeessa täytteen väliin tuli sitruunatahnaa ja päälle aprikoositahnaa, mutta itse jätin aprikoositahnan pois ja levitin sitruunatahnan päälle. Digestive-pohja ei ollut tähän paras mahdollinen vaihtoehto, vaan vaikkapa kaurakekseistä tehty olisi sopinut mielestäni paremmin. Niitä ei tähän hätään ollut tarjolla, joten piti tyytyä digestiveen.

En malttanut pitää odottaa kakun hyytymistä tarpeeksi kauan, joten kakku jäi hieman liian pehmeäksi ennen kuvausta. Lisäksi kuvauksissa meni sen verran aikaa, että kakkupala hieman lämpeni ja täyte alkoi valua hieman reunoilta. Kuvaamisen jälkeen laitoin kakun jääkaappiin takaisin ja pari tuntia lisää kylmässä sai kakun taas pysymään paremmin koossa.

Kakku oli ihanan raikkaan sitruunainen.

Ennen kuin alat leipomaan tätä kakkua, katsoitko jo toisen, järisyttävän hyvän liivatteettoman sitruunaisen juustokakun ohjeen? ;)

Sitruunajuustokakku ilman liivatetta

16 cm vuokaan

Pohja:

25 g voita

75 g kaurakeksejä (tai digestivekeksejä)

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

250g mascarponejuustoa

1.25 dl kuohukermaa

n.5 rkl sokeria

1 sitruunan mehu  (n. 4 rkl)

1 sitruunan raastettu kuori

Päälle:

n. 2.5 rkl Lemon Curdia

1-2 tl sitruunamehua

 

Koristelu:

25 g valkosuklaata 

sitruunan kuorta

Ohje:

Tee pohja murskaamalla digestivekeksit pakastepussin sisällä joko kaulimen avulla tai käsin painellen. Sulata voi ja sekoita keksimurska ja vaniljasokeri joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sekoita mascarpone ja kerma keskenään, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet pehmeäksi seokseksi. Lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja -kuori. Kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta. Sekoita lemon curd-tahnan joukkoon sitruunamehua, kunnes tahnan koostumus löysenee sen verran, että sitä on helppo levittää. Levitä täytteen päälle ohut kerros tahnaa. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään ainakin 0.5 tunniksi.

Koristele kakku vaikka sitruunan siivuilla ja rouhitulla valkosuklaalla.

Vinkki:

* Laita päälle Lemon Curdia vain ohut kerros, jotta siitä ei tule liian hallitseva maku.