Minttu-suklaamuffinit

Halusin tehdä isänpäiväksi kakun lisäksi jotain muutakin leivottavaa ja myös sen piti olla jotain helppoa ja nopeaa. Muffinit tuntuivat hyvältä ajatukselta. Makumaailmaakaan ei tarvinnut kovin kauaan miettiä, sillä kaapista löytyi avattu minttuaromipullo (jonka olen pelännyt menettävän arominsa) ja halusin käyttää sitä. Mieheni pitää kovin after-eight-tyylisestä mausta, joten mintun kaveriksi muffineihin tuli suklaata.

Tein pohjaksi mehevän ja helpon sekoitettavan muffinitaikinan. Muffini itsessään ei ollut kovin makea, joten kuorrutteeseen tuli enemmän sokeria. En yleensä pidä voi-pohjaisista kuorrutteista, mutta en osannut kuvitella mintun kaveriksi muutakaan kuin melko makeaa, tomusokeria sisältävää kuorrutetta. Kevensin kuorrutetta laittamalla voin kaveriksi myös tuorejuustoa. Kuorrute sopi mielestäni erittäin hyvin muffiniin ja voinen sanoa, että voi-pohjainen kuorrute oli tällä kertaa nappivalinta :) Minttua olisi toki saanut olla kuorrutteessa hieman enemmän, sillä suklaamuffini söi osan mausta. Kannattaa siis maistella kuorrutteen mintun määrä sopivaksi, sillai että se kunnolla maistuu (muttei liikaakaan). Ja voihan sitä aina napata yhden muffinin, dipata sen kuorrutteeseen ja maistaa, onko sopivaa ;)

Hedelmäsokerin terveellisyydestä on ollut paljon ristiriitaista juttua viime aikoina. On vaikea tietää kuka on oikeassa. Tämän hetkisten tietojen mukaan haluan kuitenkin käyttää hedelmäsokeria mahdollisimman vähän. Olen käyttänyt sitä lähinnä lasten vispipuuroissa, mutta nyt päätin hukata loput sokerit leivontakäytössä päästäkseni niistä suht nopeasti eroon. Tämän takia joissakin blogiin päivittyvissä ohjeissa tulee lukemaan hedelmäsokeri, mutta sen sijasta voi toki käyttää normaalia sokeria, mutta laittaa sitä vain hieman enemmän.

Minttu-suklaamuffinit

n.20 kpl minimuffinia

Aineet:

75g juoksevaa kasvisrasvavalmistetta

0.75 dl hedelmäsokeria

1 kananmuna

0.5 dl piimää (tai kermaviiliä)

1 tl vaniljasokeria

1 mm suolaa

1.25 dl vehnäjauhoja

0.5 dl kaakaojauhetta

0.5 tl leivinjauhetta

50g tummaa suklaata (n.50% kaakaota) 

Kuorrutus:

75 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
n. 1.5-2 mm piparminttuaromia
Lehden vihreää pastaväriä

Ohje:

Lämmitä uuni 175C. Voitele muffinssipelti. Rouhi suklaa (50g). Sekoita rasva, piimä, muna, piparminttuaromi ja sokerit keskenään. Lisää suola, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja sekoita, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti sekaisin.

Täytä muffinssipellin kolot (n.3/4) taikinalla. Paista minimuffineita uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Muffinit ovat tarpeeksi kypsiä, kun sormella kevyesti painettuna tuntuvat suht kiinteiltä. Jos koittaa tikulla kypsyyttä, tikun pitäisi tulla melkein puhtaana ulos. Anna jäähtyä hetki ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Tee kuorrutus. Pehmennä voita vatkaamalla sitä vatkaimella n. 1-2 minuuttia. Lisää tuorejuustoa ja vatkaa voimakkaasti. Lisää tomusokeria pienissä erin samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta piparminttuaromilla. Maistele kuorrutusta ja varmista, että aromia on siinä oman makusi mukaisesti. Jos haluat, voit värjätä seoksen pastavärillä.

Vinkki:
* Muffinit ovat parhaimmillaan samana tai seuraavana päivänä nautittuna.
* Jos kuitenkin tarjoat muffineita vasta seuraavana päivänä, säilytä niitä huoneenlämmössä kelmulla suojattuna ja kuorruta vasta juuri ennen tarjoilua. Näin muffinit pysyvät pehmeinä. Jääkaapissa ne kovettuvat ja kuivuvat.