Mansikka-punaherukkapiirakka rapealla murupäällisellä

Siivilöin vihdoin ja viimein alkusyksystä aloittamastani mansikkalikööristä mansikat pois. En halunnut heittää mansikoita roskiin, joten ajattelin hyödyntää ne jotenkin. Marjat olivat imeneet itseensä sen verran paljon alkoholia, että pelkiltään syönyinä olivat melkoisen tujua tavaraa (jopa aikuisten jälkiruoka-annoksia ajatellen). Kuvittelin mielessäni, että kun ne heittää kuumaan uuniin, alkoholikin haihtuu pois. Tuolla ajatuksella kaivoin pakkasesta hieman punaherukoita aloin leipomaan pehmeäpohjaista piirakkaa rapealla murupäällisellä. Sellainen siitä tulikin! :) Mutta ne mansikat.. ;)

Noh, kaikki ei siis mennyt aivan kuin pienessä päässäni olin ajatellut. Alkoholi kyllä haihtui pois (ainakin maun perusteella), mutta ainoastaan piirakan reunojen lähettyvillä olevista mansikoista. Maistoin yhden pienen palan piirakan keskustaa ja toisesta palasta olisin jo luultavasti saanut pienen mukavan humalan.. Piirakkaan ei siis kannata käyttää alkoholissa lilluneita mansikoita, ellei vartavasten halua maistella viinapiirakkaa.

Piirakka oli ilman tuota ylimääräistä viinanaromia ihanan makuinen. Pohjan koostumus oli mielettömän pehmeä ja mehevä, välistä löytyi marjaisaa makua ja päällä vielä rapeaa murua. Nams!

Mansikka-punaherukka piirakka murupäällisellä

n. 20 x 30 cm pellille

Pohja:

3 kananmunaa

1.75 dl sokeria

1.5 dl öljyä   

2 dl maitoa

0.5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

4.5 dl vehnäjauhoja

2.5 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 3.5 dl  mansikkaa (osittain survottuna)

2 dl (puolijäisiä) punaherukoita

Pinnalle:

75 g juoksevaa margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Ohje:

Sekoita pohjan aineet sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa suotta. Kaada taikina leivinpaperoidulle n. 20 x 30 cm uunipannulle. Lisää päälle puoliksi survotut mansikat ja ripottele päälle punaherukat.

Sekoita pinnalle tulevan aineet keskenään, kunnes seos on murumaista. Ripottele murut marjojen päälle.

Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka tuntuu kevyesti keskeltä painettuna kiinteältä (mutta pehmeältä).

Vinkit:

* Voit tehdä piirakasta helposti myös maidottoman korvaamalla maidon mehulla tai vedellä

* Mansikoiden ja punaherukoiden sijasta voi käyttää muitakin marjoa, mutta osan on hyvä olla happamia. Esimerkiksi puolukka kevyesti survottuna tai vadelma-mustikka-seos sopisivat hyvin.

* Mansikoina ei kannata käyttää liköörissä lilluneita mansikoita, sillä keskellä piirakkaa olevista mansikoista alkoholi ei ehdi kypsymisen aikana haihtua tai mikäli haihtuu, niin maku jää! Ellei sitten vartavasten halua viinanmakuista piirakkaa..