lauantai 31. elokuuta 2013

Kasvis-juustopiirakka

Tämä on yksi parhaista maistamistani kasvispiirakoista. Olen pari kertaa aiemminkin tehnyt vastaavanlaista kasvispiirakkaa synttärijuhliin ja silloin se katosi pöydästä todella nopsaan. Piirakan täyte on kasvisversioksi erittäin maukas ja sitä on helppo muokata eri kasviksilla. Juustot antavat piirakkaan mukavan säväyksen ja niiden takia tämä varmaan onkin niin herkullista :) Söimme tätä päivälliseksi ja lihaa rakastava mieheni kehui täytettä ja otti reilusti lisää :) 





Olen jo aiemmin testaillut rahka-voitaikinan keventämistä rasvaa vähentämällä. Testaus oli onnistunut, joten halusin tällä kertaa koittaa täysin rasvatonta maitorahkaa sisältävää piirakkapohjaa. Pohjasta tuli todella pehmeä! Suutuntuma oli kuitenkin ehkä hieman liikaa pannarimainen. Jos jatkossa tulee tehtyä vastaavaa (tai joku muukin haluaa koittaa :) ) kannattaa munia laittaa vain 1 ja jauhoja ehkä hitunen enemmän. Alla alkuperäinen ohje ja sulkeissa muutosajatukset. Pohjataikinaan sopisi perusvehnäjauhojen sijasta taatusti todella hyvin leseetkin. Tai sitten voi käyttää samaa pohjaa kuin aiemmin tekemässäni kasvispiirakassa. Se toimii taatusti :)

Täyte on siis mielestäni todella hyvä! Suolaisuutta pystyy säätelemään aurajuuston ja kasvisliemikuution määrällä. Laitoin kokonaisen kasvisliemikuution ja siitä tuli jo aika suolainen, mutta itse ainakin pidän kunnolla suolaisista. Niin ja kannattaa muuten koittaa koskenlaskija-juustoa tuon tuorejuuston sijasta. Se sopii tähän mielettömän hyvin! :)

Juusto-kasvispiirakka
 
n.26 cm piirakkavuokaan

Pohjataikina:
2.5 dl vehnäjauhoja (2.75-3 dl voisi olla sopivampi määrä)
250 g maitorahkaa
2 munaa (1 riittäisi)
0.5 tl suolaa

Kasvistäyte:
550 g kukkakaalia, parsakaalia ja porkkanaa yhteensä
2 punasipulia
½ dl Täysjyvävehnäjauhoja
2 dl maitoa
½ tl kuivattua kirveliä
½ tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua basilikaa
n.½-1 kasvisliemikuutio
1/2 pkt Aura-sinihomejuustoa
50 g pippuriseos-tuorejuustoa

Päälle:
1 dl punaleima emmental-juustoraastetta

Ohje:
Aloita täytteen teolla. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetken aikaa (n. 5-10 min.) kukkakaalin, parsakaalin ja porkkanoiden kanssa paistinpannulla, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito hyvin sekoittaen sekä mausteet. Anna täytteen kiehua pari minuttia ja sulata joukkoon vielä juustot. Ota paistinpannu pois levyltä ja tee pohja.

Sekoita maitorahka ja munat kulhossa. Lisää suola ja jauhot ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Taputtele taikina voidellun laakean (n.26 cm) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Taikina on löysää, joten se valuu reunoilta pikkuhiljaa alaspäin. Täyte kannattaakin lisätä heti kun on saanut pohjan paikoilleen. Reunat nousevat takaisin hieman täytteen painosta.

Paista 225 asteessa n. 25-30 minuuttia. Lisää juustoraaste päälle, kun piirakka on ollut uunissa n. 15 minuuttia. Älä pelästy, vaikka taikinan reunat nousevat paljon uunissa. Ne laskeutuvat kyllä takaisin uunista oton jälkeen piirakan jäähtyessä. Anna piirakan hieman jäähtyä ja makujen tasoittua ennen nauttimista.


perjantai 30. elokuuta 2013

Omenapiirakka murupäällisellä

Tykkään siitä, että saan kaivaa jonkin vanhan, aiemmin testaamani, suht toimivan reseptin esille ja koittaa muokata sitä itse hieman erilaiseksi. Koska tein jo ihanan pehmeän piimäpohjaisen kermaviili-omenapiirakan, halusin leipoa jotain hieman erilaista. Löysin vuosia sitten tekemäni maitopohjaisen omenapiirakan ohjeen, johon tuli pinnalle murupäällinen. Kauhistuin alkuperäisreseptin hurjaa rasvamäärää, joten halusin vähentää sitä, mutta pitää kuitenkin piirakan pehmeän kosteana. Ja se onnistui. Hyvää oli! Mutta onko huonoa omenapiirakkaa olemassakaan :) 




Piirakan nähtyään mieheni mietiskeli "onko tää kuivaa". Maistettuaan kuitenkin perui puheensa ja piirakka oli ulkonäöstään huolimassa erittäin kostea. Kehitysehdotukseksi sain, että murupäällistä voisi olla enemmänkin. Se on ihan totta. Nyt muruseosta jäi päälle ripoteltavaksi aika vähän. Kuitenkin, jos olisin ottanu talteen muruseosta enemmän, olisi pohja jäänyt vieläkin ohuemmaksi. Käytin n. 26 cm vuokaa, joten vuoka olisi toki voinut olla hieman pienempi, niin pohja oli tullut paksummaksi ja muruseosta riittänyt paremmin. Toisaalta "alkutaikinan" määrää voisi hieman lisätä, niin siitä riittäisi paremmin pinnallekin. Tai vaihtoehtoisesti voisi koko murupäällisen jättää pois. Piirakka nimittäin maistui hyvältä ilman sitäkin :) No niin, pysyiköhän tuossa jaarituksessa enää edes perässä.. Tulipahan taas mietittyä erilaisia muutosvaihtoehtoja, vaikka piirakka oli jo näinkin hyvää! :)

Jos kuvailisin piirakkaa jotenkin lyhyesti, niin pohja oli pehmeän kostea. Tuoreessa piirakassa pinnalta löytyi myös rapeaa murua. Murupäällisen rapeus hävisi sen oltuaan jääkaapissa pari päivää, mutta vasta tällöin piirakka oli muuten mielestäni parhaimmillaan. Hyvää joka tapauksessa, nautti tätä missä vaiheessa tahansa.

Laitan tähän nyt ohjeen siten miten tein piirakan tällä kertaa. Naputtelen tietenkin alkuperäisreseptinkin tänne, jos joku haluaa :) Tuon alkuperäisreseptin lähdettä en valitettavasti enää muista, mutta taisi olla jostain netistä pongattu.

Omenapiirakka murupäällisellä

n.22-26 cm vuokaan (tein n.26 cm vuokaan)

Taikina:
125 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 mm suolaa

1 muna
1 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta                
1 rkl vaniljasokeria             

Päälle:
5 kpl (n.350g) pientä omenaa                 
0.5 tl kanelia
2 rkl ruokosokeria

Ohje:
Sulata rasva ja sekoita kulhossa sokerin kanssa.  Lisää vehnäjauhot. Ota sivuun n. 1 dl taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle.

Lisää nyt kulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita kovaa tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. n. 22-26 cm). Ripottele päälle omenan palat sekä omenoiden päälle sokeri ja kaneli. Halutessasi voit kieritellä omenat sokeri-kaneliseoksessa ennen piirakan päälle laittoa. Ripottele pinnalle sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 25-30 min.


Tarjoile piirakka lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa tai nauti jääkaappikylmänä seuraavana tai vasta sitä seuraavana päivänä.


torstai 29. elokuuta 2013

Omenavispipuuro


Omenoiden tuhoaminen jatkui tällä kertaa vispipuuron merkeissä.. Tämä ei varsinaisesti ole leivontaohje, mutta laitan sen tänne omenakauden kunniaksi. Tämä ohje on varmaan monille jo tuttu juttu, mutta kirjoittelen nyt kuitenkin hieman jotain.. Olen jo pitkään käyttänyt tavallisten mannasuurimoiden sijasta kaura-mannaryynejä. Tutustuin niihin esikoisen ollessa vasta vauva, koska halusin tarjota mahdollisimman terveellistä ruokaa. Tässä kohtaa terveellisyydellä tarkoitan kuitupitoista. Joitakin pieniä eroja suurimoista löytyy. Kauramannaa tarvitaan määrällisesti puuroihin hieman enemmän kuin tavallisia. Niistä tehdyt puurot häviävät hieman myös kuohkeudessa, juuri siksi että ne sisältävät enemmän kuituja. Lisäksi maitopohjaisessa puurossa olen huomannut kaura-mannaryynien maun olevan hieman erilainen (=viljaisampi) kuin normaaleissa mannaryyneissä. Marjapuuroissa sen sijaan en ole pystynyt maun mukaan erottamaan kummat ryynit ovat olleet käytössä. Ja mikä parasta, lapset tykkäävät vispipuuroista, on se sitten tehty kaura-versiosta tai tavallisista mannaryyneistä :)


Mannapuuroihin saa helposti vaihtelua erilaisilla mehuilla ja soseilla. Tällä kertaa syntyi tällainen omenapuuro. Käytin omenat kuorineen, joten hurautin pikasesti sauvasekoittimella kuoren palat pienemmiksi. Näin kuoria ei edes huomannut valmiin puuron joukosta. Kuopuskin pääsi samalla maistelemaan omenaa tässäkin muodossa ja suorastaan ahmi puuroa :) Vasta jälkikäteen tuli mieleen, että pieni nokare vaniljavaahtoa olisi sopinut puuron päälle todella hyvin. Ensi kerralla sitten.. :)

Omenavispipuuro

Aineet:
n.550 g pilkottuja omenan palasia (tai vastaava määrä omenasosetta)
2 +7 dl vettä
2 dl kaura-mannaryynejä
0.5 dl tai maun mukaan sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 mm suolaa 

Ohje:
Jos teet puuron käyttäen kokonaisia omenoita, pilko ensin omenat kattilaan. Laita kattilaan myös 2 dl vettä. Keitä omenoita kunnes ne pehmenevät (n. 10 minuuttia). Soseuta tarvittaessa sauvasekoittimella. Vatkaa joukkoon mannaryynit ja keitä seosta pienellä lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää joukkoon sokerit ja suola. Anna jäähtyä kunnolla. Vatkaa kylmänä vaahdoksi.

keskiviikko 28. elokuuta 2013

Vaniljainen kermaviili-omenapiirakka

Tämä on yksi nostalgisimmista resepteistäni. Nyt kun olin jälleen hakenut omenoita säkillisen naapurin puista, tämä resepti juolahti yhtäkkiä mieleeni. Tätä tuli tehtyä useita kymmeniä kertoja vuosia vuosia sitten, mutta sittemmin resepti on jostain kumman syystä unohtunut. Sain maistaa tätä ensimmäistä kertaa kaverini luona liki 20 vuotta sitten ja ihastuin siihen heti. Pyysin reseptin ja sen jälkeen pääsin tarjoamaan tätä vanhemmilleni ja veljilleni. Ja sitähän tuli tehtyä vuosien aikana todella usein. Nyt päätin tehdä tätä pitkästä aikaa uudestaan ja kyllä, se maistui edelleenkin ihanalta. Piirakka on kokonaisuudessaan erittäin pehmeä, kostea ja maku miedon vaniljainen. Ja mikä parasta; tämä on jälleen niitä ohjeita, joissa aineet vain sekoitetaan keskenään. Helppoa ja maukasta :) (Valitettavasti kuvat eivät anna oikeutta piirakan makoisuudelle)






Alkuperäisohje on tehty pellille, mutta nyt kun aika oli rajallinen, eikä kädetkään riittäneet kunnolla omenoiden kuorimiseen ja pilkkomiseen (= kuopus katseli sylissäni mitä äiti teki..), päätin tehdä vain puolikkaan annoksen. Samalla muokkasin ohjetta sen verran, että tuplasin kermaviiliosuuden ja samalla lisäsin myös vaniljasokerin määrää. Munia olisi puolikkaaseen annokseen tullut 1.5, mutta laitoin yhden ja se riitti mainiosti. Tuntui, että piirakasta tuli peräti vielä pehmeämpi ja kosteampi vähemmillä munilla. Tämä oli kyllä ihanaa :)

Vaniljainen kermaviili-omenapiirakka

n. 20 x 30 cm uunipannulle tai n.26-28 cm korkealaitaiseen pyöreään vuokaan

Pohja:
100 g sulaa rasvaa                
1.5 dl piimää
1.5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle:   
omenaviipaleita (laitoin n.5 pientä)
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Päällinen: 
1 prk kermaviiliä
1dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl vaniljasokeria   

Ohje:
Tee pohja. Laita pohjan aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin.  Kaada taikina vuokaan.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi (vieläkin ohuemmiksi kuin alempana olevassa kuvassa..) ja uita nopeasti sitruunan mehussa. Jos omenat ovat "kovaa laatua" eli eivät kovin helposti pehmene uunissa, lämmitä niitä ennen taikina päälle laittoa hetki mikrossa, jotta ne pehmenevät hieman. Näin ne ehtivät kypsyä ja pehmitä kunnolla uunissa. Lado sen jälkeen ne taikinan päälle. Ripottele päälle sokeria. (Tuli taas pitkästä aikaa otettua vaihekuvakin. Alla kuva ennen kermaviili-päällisen lisäämistä..)


Sekoita vielä päällisen aineet keskenään ja kaada omenoiden päälle. Paista 200 asteessa  n. 35min. Anna jäähtyä. Nautiskele :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...