Cookie Dough with Caramel

Halusin leipoa jotain suklaista, mutta en osannut päättää mikä se voisi olla. Liikaa vaihtoehtoja, liian vähän aikaa. Parin päivän mietintätauon jälkeen päätin tehdä jonkin erittäin makean, pienen ja suklaisen herkkupalan. Muistin aiemmin tekemäni Cookie dough fudgen. Surffailtuani netissä, löysin kuvia, joissa cookie dough-seos oli yhdistetty kinuskiin. Näistä ideoista syntyi nämä pienet makeat palat. Näissä on brownies-tyyppinen pehmeä suklaapohja, jonka päällä se ihanan makea ja rapsakka cookie dough fudge-tyyppinen seos (cookie dough:n rapsakkuus tosin hälvenee parissa päivässä, mutta eipä se makua haittaa) Näiden päältä löytyy vielä pehmeää kinuskia sekä suussa rapsahtavaa suklaata. Hyvää! :)

Tein pohjan pieneen n. 20 x 30 cm pellille. Puolet tuosta pohjasta katosi parempiin suihin täytteen suunnitteluvaiheessa, joten tein täytteenkin puolikkaana. Alla olevat täytteen sun muut mitat vastaavat kuitenkin koko pientä peltiä. Pohjan voi tehdä kahtakin päivää etukäteen valmiiksi. Täyte ja kuorrute kannattaa tehdä mielellään jo edellisenä päivänä, sillä tämän tyyppiset suklaiset leivonnaiset vain paranevat ajan myötä.

Muokkailin täytteen käyttäen pohjana cookie dough fudge-ohjetta. Määrät ja tekotapa olivat lopulta erit. Tästä tuli mielestäni selvästi parempaa. Tai ehkä sekin vaikuttaa asiaan, että nyt mukana on suklainen pohja ja ihana päällinen :)

Halusin jälleen päästä hieman helpommalla, joten en alkanut keitellä kinuskia alusta asti vaan tein sen sulattamalla kermakarkkeja maitotilkassa. Helppo ja hyvää!

Ja muuten. Innostuin (yllättäen?) leipomisesta oikein kunnolla ja tein samaan syssyyn hieman samantyyppisiä, mutta erilaisia herkkupaloja, jotka olivat mielestäni jopa näitäkin parempia! Siitä sitten lisää hieman myöhemmin :)

Riippuen palojen koosta, määrästä tulee n. 40 kpl. Palat säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan kylmänä.

Pohja:

100 g voita 
50 g tummaa suklaata (70 %) sulatettuna 
1 dl sokeria
1.5 dl intiaanisokeria (tai kevyesti pakattua fariinisokeria)

0.5 dl tummaa ruokosokerisiirappia

0.75 dl maitoa

3 munaa
2 dl vehnäjauhoja

0.5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria 
0.5 tl suolaa
70 g suklaata (45%) rouhittuna 

Cookie Dough Täyte:

125 g voita huoneenlämpöisenä
0.5 dl sokeria
1.5 dl tummaa ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria 
1 mm suolaa
2 dl jauhoja
2 rkl maitoa
150 g Marabow Daim - suklaata rouhittuna

Karamelli:
200 g sitkeitä, pehmeitä kermakarkkeja
2 rkl maitoa

Pinnalle: 
230 g tummaa suklaata (45%)
1 rkl voita
100 g Marabow Daim - suklaata

Ohje:
Tee ensin pohja. Pilko 50 g suklaata (70%) ja voi kulhoon. Lämmitä mikrossa varovasti, kunnes molemmat ovat sulaneet. Sekoita joukkoon sokerit ja siirappi. Lisää maito, suola ja munat. Sekoita mukaan jauhot varovasti, älä vatkaa. Rouhi loppu suklaa suht pieniksi paloiksi. Taikina jää löysäksi, joten isommat suklaan palat saattavat painua pohjalle. Kääntele suklaa taikinan joukkoon ja kaada taikina leivinpaperoidulle n. 20 x 30 cm uunipellille. Paista 175 asteessa n. 15 min., kunnes pinta tuntuu sormella kiinteältä. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte vatkaamalla voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suola jauhojen joukkoon ja kääntele voi-sokeriseokseen maidon kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi pilkottu suklaa. Levitä seos jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee karamelli lämmittämällä kermakarkkeja maidossa mikrossa. Levitä sulanut karamelliseos täytteen päälle ja laita taas jääkaappiin.
 
Sulata pinnalle tuleva tumma suklaa, sekoita joukkoon voi. Sulata myös maitosuklaa. Levitä tumma suklaaseos jämähtäneen karamellin päälle ja tiputtele joukkoon sulatetun maitosuklaan nokareita. Marmoroi pintaa lusikan tai vetisen kärkellä. Kopauta pari kertaa pohjasta, niin pinta tasoittuu. Laita jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse sain n. 20 palaa puolikkaasta pellillisestä. Säilytä paloja jääkaapissa.

Nauti jääkaappikylmänä!