Pienet kinuskiset punaherukkapavlovat

Kesän viimeiset punaherukat odottivat jääkaapissa käyttöä. Muistin pakkasessa olevat valkuaiset ja koska kaapista löytyi vielä cookie dough-leivoksista ylijääneitä kermakarkkeja, halusin koittaa tehdä niistä jotain. Mieleeni juolahti yhdistää marenki, kinuski ja punaherukat, eihän se voi olla muuta kuin hyvää. Kakkusivistyksessäni oli lisäksi kaksi valtavaa aukkoa (tai varmaan todella monta muutakin). Ne olivat Brita-kakku ja Pavlova. Sain nyt hyvän tilaisuuden koittaa Pavlovaa.

  

Pavlovasta ei tullut yhtä isoa kakkua, vaan tein pieniä pavlovakuppeja, jotka täytin vaniljavaahdolla, punaherukoilla ja päälle ripottelin kinuskia. Vaniljavaahtoa oli tuli reilusti ja sitä jäi hieman yli. Vadelmat ja vaikka puolukat sopisivat näihin pikkukuppeihin varmaan yhtä hyvin. Kirpeää ja makeaa samassa paketissa!

Marenkipohjat voi tehdä valmiiksi jo etukäteen, mutta täyttäminen ja koristelu kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua. Itse jouduin puhelimeen juuri kun olin saanut kupit valmiiksi ja olin alkamassa valokuvaamaan. Makupalat saivat odotella puolisen tuntia kuvaamista ja kinuski ja marjat olivat tällä aikaa hieman ehtineet suttaamaan ulkonäköä. No eipä se makuun kuitenkaan vaikuttanut :)

Pienet kinuskiset punaherukkapavlovat

 

n. 12-14 kpl 

Marenkipohjat: 

4 munan valkuaista

2.5 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl sitruunamehua

1 rkl vaniljasokeria

Vaniljavaahto:

2.5 dl Flora Vanillaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

Päälle:
punaherukoita

100 g pehmeitä, sitkeitä kermakarkkeja
2 tl maitoa

Ohje:

Tee pohjat. Vatkaa valkuaisia kunnes ne alkavat alkavat vaahtoutua kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes vaahto pysyy vatkaimen vispilässä putoamatta siitä. Lisää loppuun sokeriin perunajauhot ja sekoita. Jatka vatkaamista. Lisää sokeriperunajauhoseosta vähitellen. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää marenkia. Vatkaa joukkoon sitruunamehu. Pursota marenki pellille leivinpaperin päälle n.14 kupiksi. Jätä keot reunoilta korkeammiksi (ks. kuva alla).

Paista 100 asteessa (75 kiertoilmalla) noin 1.5 h, kunnes marengit ovat selvästi kovia päältä, mutta keskeltä hieman pehmeitä. Laita uuni pois päältä. Jätä marengit uuniin ja avaa luukkua hieman. Laita esim. puukauha luukun väliin. Anna marenkien jäähtyä uunissa.

Tee täyte. Vaahdota Flora Vanilla. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä sokerit. Tee kinuski lämmittämällä kermakarkkeja maitotilkassa. Juuri ennen tarjoilua jaa vaniljatäytettä marenkipohjille, ripottele päälle marjoja ja roiski päälle lämmintä kinuskia. Tarjoa heti, jotta marenki ei pehmene liikaa ja kinuski turhaan lämmitä vaniljavaahtoa