Pohjana 26 cm vuokaan tehty 8 (pikku)munan sokerikakkupohja.
Täyte:
Tämä määrä riittää pyöreällä 26 cm vuoalla tehdyn kakun kahteen väliin.
Kinuskikastike:
5 dl kuohukermaa
4.4 dl fariinisokeria (mitattaessa ”pakataan suht tiukaksi” eli ilmat pois)
Kerma-tuorejuustovaahto:
5 dl Valion kuohukermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl Valion kuohukermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä
n. 5 dl jäisiä puolukoita
n. 5 dl jäisiä puolukoita
Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja
fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka
keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin.
Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Tee kastike mielellään
valmiiksi jo vaikka edellispäivänä. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon
tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla.
Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja liota
liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Levitä täytettä (n. ¼) kostutetun
pohjan päälle. Ripottele päälle jäiset puolukat ja lisää täytettä (taas n. ¼).
Tee toinen kerros samalla tavalla. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen
vuoasta irrottamista.
600 g valkosuklaata
3 dl vaaleaa siirappia
5.5 dl tomusokeria
4.5 rkl kaakaojauhetta
Sulata suklaa.
Sekoita joukkoon siirappi. Lisää vähitellen tomusokeri ja kaakaojauhe. Anna
jähmettyä. Jos kaulitessa tarttuu kiinni alustaan (harvinaista), lisää hieman
kaakaojauhetta.