Älyttömän helppo yhden aineen banaanijäätelö

Ensi viikon alkupuolelle on luvassa vielä hieman lämpimämpää ja jopa miltei kesäistä säätä, joten nyt on hyvä aika tehdä jäätelöä! Ja mitäpäs muutakaan kuin superhelppoa, yhden aineen jäätelöä. Nyt meilläkin kokeiltiin tätä yhden aineen ihmettä, johon tulee vain banaania. Superhelppoa, nopeaa, terveellistä ja herkkua, pakko myöntää. Jäätelöön tarvitaan siis vain banaania, pakastin sekä jokin tehosekoitin tms. millä jäätyneet banaanin palat voi hurauttaa silkkisen pehmeäksi, herkulliseksi banaanijäätelöksi.

Olin jutellut meidän vanhimmalle tytölle (8v) jo varmaan parisen vuotta sitten jäätelöstä, jonka saisi tehtyä vain banaanista. Itse en moista jäätelö ollut koskaan tehnyt, mutta netissä liikkui tuolloin paljon noita älyttömän helppoja jäätelöohjeita ja mainitsin asiat tytölle ohimennen. Hänelle oli jäänyt mieleen tuo helppo ohje ja yhtäkkiä yllättäen nyt elokuussa pienissä jäätelönhimossaan hän päätti tehdä sitä.

Tyttö otti banaanin, pilkkoi sen ja asetti palat leivinpaperinpäälle. Leivinpaperi nostettiin lautaselle ja koko banaanit pääsivät pakkaseen. Sitten kuluikin muutama (viileämpi) päivä, kunnes pannaria tehdessä yhtäkkiä muistettiin ne. Hurautin kunnolla jäätyneet palat jäänmurskaamiseen tarkoitetulla monitoimilaitteella pienemmiksi. Ensin näytti siltä, ettei siitä mitään jäätelöä tullutkaan, sillä seos muistutti pieniä kivenpaloja. Mutta kun muutaman kerran pyöräytti lusikalla soseutettua, jäisiä banaanin paloja, se muotoutui jäätelön näköiseksi, pehmeäksi banaanipehmiksen makuiseksi palloksi. Tytötkin tykkäsivät hirmuisesti tästä terveellisemmästä jäätelöstä ja ehkä tätä tullaankin tekemään nyt jatkossa joka vuosi.

Tuosta yhdestä banaanista tuli kaksi pientä jäätelöpalloa. Tätä sopivan makeaa jäätelöä on helppo muokkailla lisäämällä joukkoon erilaisia "täyteaineita" esim. kaakaojauhetta, nutella tms.. Hmm. Tätä pitääkin tehdä vielä lisää ;)

Älyttömän helppo yhden aineen banaanijäätelö 

2 jäätelöpalloa

Aine:

1 banaani

Ohje:

Kuori banaani. Viipaloi se. Laita leivinpaperin pala vaikka pakastusta kestävän lautasen päälle. Nostele viipaleet leivinpaperin päälle ja laita lautanen pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi tai odottamaan sopivaa jäätelöhetkeä. Hurauta tehosekoittimella sileäksi. Nauti samantein.

Vinkki:
* Voit pilkkoa banaanit hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi

Tuhti mokkajäätelö ilman jäätelökonetta

Tämä tuhti mokkajäätelö tuli tehtyä jo ennen kesäisten säiden saapumista jonkin aikaa vaivanneeseen mokanhimoon. Kylläpä kahvi taas maistui hyvältä tässäkin, vaikken kahvista muuten välitäkään! Ohje on jälleen muokattu helposta, ilman jäätelökonetta onnistuvasta kahden aineen jäätelöohjeesta. Lisäsin ohjeeseen vain kaakaojauhetta sekä espresso-pikakahvijauhetta. Helppoa ja nopeaa.

Jäätelöstä tuli makea, ihanan mokkainen, kaakaoinen, täyteläinen, pehmeä, herkullinen, tuhti eli nam! Yleensä vatsalaukkuni ei tunnu tunnistavan jäätelöä, vaan voisin syödä sitä vaikka kuinka paljon. Tämän pehmeän ja täyteläisen jäätelön kanssa kävi kuitenkin niin, että pienikin pallo tyydytti jäätelönhimon. Vaikka tämä olikin aivan ihanaa, niin makeutta oli sen verran paljon, että vielä suuremman jäätelön himon iskiessä jättäisin kondensoidun maidon määrän ennalleen ja laittaisin hieman enemmän muita aineita. Näin jäätelöstä ei tulisi aivan niin tuhti, mutta varmaankin silti herkullinen. Hmm. Pitääkin tässä kesän aikana testailla :)

Helppo, tuhti mokkajäätelö (ilman jäätelökonetta)

n. 1 litra 

Aineet:

  2.5 dl Flora Vispiä

  2.5 dl Flora Kuohua

1 prk kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

n. 3 rkl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

1 rkl ekspresso-pikakahvijauhetta

Päälle:

Suklaaströsseleitä 

Ohje:

Vatkaa kermat paksuhkoksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja pikaespressojauhe. Hurauta nopeasti  sekaisin. Siivilöi joukkoon vielä tumma kaakaojauhe ja sekoita kunnolla sekaisin. Maista ja lisää makusi mukaan halutessasi kaakaojauhetta.

Kaada massa pakastuksen kestävään, noin 1 litran vetoiseen vuokaan ja ripottele pinnalle halutessasi suklaaströsseleitä. Laita pakkaseen vähintään 6 tunniksi.

Nautiskele itseksesi tai hyvässä seurassa.

 

Pähkinä-suklaa-jäätelö ilman jäätelökonetta

Kesä meni jo, mutta jäätelö maistuu silti. Onneksi jäätelön tekeminen itse on ihanan helppoa. Usein olenkin tehnyt kermavaahto+kondensoitu maito -seokseen pohjautuvia jäätelöitä erimakuisina. Tällä kertaa oli vuorossa pähkinä-suklaajäätelöä. Tuli tuhtia, mutta niiin hyvää jäätelöä, nam!
 

Koska kondensoitu maito on makeaa, usein myös siitä tehty jäätelö on melko makeaa. Tällä kertaa laitoinkin hieman enemmän kermaa ja lisäsin myös glukoosisiirappia, jottai välttyisin kiteiltä. Luultavasti jo pelkän pähkinä-suklaalevitteen lisääminen itsessään olisi pienentänyt kiteiden määrää, mutta en uskaltanut vielä kokeilla. Ensi kerralla sitten. Jäätelö oli ihanan pehmeää, aivan kuin kaupan jäätelöä. Tai ehkä vieläkin parempaa ;)

Ripottelin päälle vielä hieman lisää pähkinä-suklaalevitettä ja myös suolapähkinöitä. Huh, kyllä tuli aika herkkuannos! Täyteläistä, pehmeää, makeaa, ihanaa! Yleensä voisin syödä jäätelö litratolkulla (jostain syystä vatsani on jäätelön syönnistä tietämätön ja pyytää sitä aina vain lisää), mutta tässä tuo yksi annos oli oikein hyvän kokoinen :)

Tässä ohje sellaisena kuin sen tein. Ensi kerralla ajattelin laittaa kermaa vieläkin enemmän, sillä uskon rakenteen pysyvän kohdillaan, mutta makeus taittuisi vieläkin enemmän.

Nutella-jäätelö (ilman jäätelökonetta)

n. 1.5-2 litraa

Aineet:

8 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

1 dl glukoosisiirappia

Lisäksi:

n. 1.5 dl pähkinä-suklaalevitettä 

Päälle:

pähkinä-suklaalevitettä

suolapähkinöitä

Ohje:

Vatkaa kerma paksuhkoksi vaahdoksi. Mittaa joukkoon kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Hurauta nopeasti aineet sekaisin. Sekoita joukkoon vielä pähkinä-suklaalevitettä. Kaada massa pakastuksen kestävään vajaan 2 litran vetoiseen vuokaan ja laita pakkaseen vähintään 6 tunniksi.

Ota jäätelö pakkasesta 15 minuuttia ennen nauttimista. Lusikoi päälle vielä hieman lisää pähkinä-suklaalevitettä ja ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Nautiskele itseksesi tai hyvässä seurassa.

Vinkki:

* Voit ripotella pähkinä-suklaalevitteen ja suolapähkinät jäätelön pinnalle/joukkoon myös ennen pakastamista.

Itse tehty suklaanmakuinen kondensoitu maito ja suklaajäätelö

Käytän kondensoitua maitoa tosi usein. Yleisemmin se päätyy suklaafudgeen tai jäätelöön. Maitotölkkejä on oikeastaan "pakko" löytyä kaapista aina, jotta saan hätätilanteissakin tehtyä herkkuja äkkiä. Kondensoitun maidon käyttäminen on mulle niin yleistä, että joskus jopa kokeilin sen tekemistä itse. Aivan aidon makuista ja tuntuista lopputulosta en kokeiluissani saavuttanut (testailin maidon tekemistä siis useamminkin kuin kerran), mutta sen verran lähelle pääsin, että mielestäni itsetehty on hyvä korvike oikealle versiolle. Mutta miksi tehdä itse kondensoitua maitoa, jos sitä saa kerran ostettua valmiina tölkissä? No ainakin herkuttelijat, jotka käyttävät vähälaktoosisia tai laktoosittomia tuotteista, pääsevät nauttimaan helposta itsetehdystä jäätelöstä valmistamalla kondensoidun maidon itse maitojauheesta! Hienoa, eikö :)
 

Sain jokin aika sitten lukijalta tiedustelun siitä, testailenkohan jossain vaiheessa suklaanmakuisen kondensoidun maidon tekemistä itse. En ollut aiemmin kuullutkaan tuollaisesta tuotteesta, joten eipä muuta kuin kauppoihin etsimään tuota uuttuutta. Kahlasin varmaan 7 kauppaa läpi, eikä missään ollut kyseistä tuotetta. Lopulta tajusin, etten ollut käynyt lainkaan K-kaupoissa joten suuntasin askeleeni Citymarkettiin ja sieltähän sitä löytyi. Ihmetykseni oli suuri, kun katsoin hintalappua. Se näytti milten 2-kertaa isomman hinnan kuin tavalliselle kondensoidulle maidolle. No mutta siinäpä taas hyvä syy tehdä tuota itse, sillä niin se tulisi reippaasti halvemmaksi. Siis jos se vaan tuntuisi kokeilemisen arvoiselta tuotteelta..

Heti kotiin päästyäni avasin tölkin ja maistoin paksua, tumman suklaisen väristä, silkkisen pehmoista suklaa kond. maitoa. Hmm. Eipä tullut siitä suosikkiani. Maussa oli jotain, mistä en pitänyt. Mausta tuli mieleen huonoon kaakaojauheeseen (siis omaan suuhuni sopimattoman makuista) tehtyä kaakaota. Voi mikä pettymys. Olin odottanut liikoja. Mutta hei, jos valmis tuote ei maistu hyvälle, niin mikäpäs estää kokeilemasta sitä itse! Niimpä päätin testata suklaisen kondensoidun maidon tekemistä, samalla parantaen sen makua omaan makuuni sopivammaksi.

Makujahan on monia, mutta itse koen onnistuneeni (ainakin osittain) tavoitteessani. Maku oli selvästi parempi omassa versiossani. Siis ainakin itseni mielestä. Mutta niin se oli myös pienen makuraadin mukaankin jatkojalostettuna jäätelön muotoon. Koostumukseltaan en päässyt aivan haluamaani, vaan suklaanmakuisesta kondensoidusta maidosta tuli hieman rakeista. Tähän saattaa vaikuttaa se, että sekoittelin maitojauheen kuumaan nesteeseen vispilällä sekoitellen, jolloin maitojauheen murut jäivät osin sulamatta. Lisäksi koostumus oli löysempi, kuin aidossa suklaakinuskissa. No mutta tässäpä hyvä jatkokehittelyä vaativa juttu.  

Tein siis omatekoisesta ja myös kaupan kondensoidusta maidosta jäätelöä ja koemaistatin niitä kotona. En kertonut etukäteen mitä niissä oli, mutta omatekoinen sai samantein enemmän ääniä ja kehuja. Itse tehtyyn kond. maitoon tehty jäätelö maistui aivan suklaajäätelölle, vaikka siinä ei ollutkaan aitoa suklaata, vaan maku tuli tummasta kaakaojauheesta. Se oli makunsa lisäksi myös koostumukseltaan hieman täyteläisempää ja aavitustuksen pehmeämpää kuin kaupan tölkkiä käytettäessä. Jäätelössä myöskään nuo maitojauhekrömmäleet eivät tuntuneet lainkaan. Jee!

En siis päässyt täydellisyyteen, mutta ehdottomasti tätä kannattaa testailla ainakin jäätelön merkeissä. Jäätelöstä meinaan tuli nami namia! :P

Itse tehty suklaa kondensoitu maito ja suklaajäätelö

Suklaanmakuinen kondensoitu maito

Aineet:

1.5 dl vettä

2 dl sokeria

2.5 dl maitojauhetta

1 dl kaakaojauhetta

25 g voita

 Ohje:

Laita vesi ja sokeri kattilaan. Sekoita. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sokerit sulavat. Älä päästä seosta kiehumaan. Sekoita joukkoon kaakaojauhe kunnolla vispilällä sekoittaen. Lisää myös maitojauhe ja vatkaa koko ajan sekaisin (tämä olisi ehkä parempi tehdä monitoimikoneessa sekoittaen, niin maitojauhe sekoittuisi kunnolla. Siis ehkä. Jatkokehittelyä tulossa jossain vaiheessa). Lisää kuutioitu huoneenlämpöinen voi ja jatka vatkaamista, kunnes voi on sulanut joukkoon. Kuumenna seosta vielä mikrossa muutama sekunti kerrallaan, kunnes seos hieman paksenee ja alkaa kiehua (n. 1-2 minuuttia). Anna jäähtyä kokonaan.


Suklaajäätelö suklaamakuisesta kondensoidusta maidosta

Aineet:
4 dl vispikermaa
2 dl suklaakondensoitua maitoa (n. 2/3 prk valmista tai n. 260 g itse tehtyä)

Ohje:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklainen kondensoitu maito. Kaada noin litran vetoiseen vuokaan ja laita vuoka pakkaseen noin 5 tunniksi. Nauti!

Vinkki:
* Jos jäätelö on pakastunut yön yli, se saattaa olla hieman kovaa, joten ota jäätelö huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen syömistä.

Kuvia tuli näimmä otettua poikkeuksellisen vähän, ja hätäisesti. Aluksi ajattelin, että testailen vain mitä saan aikaiseksi, ja muokkaan ohjetta lisää myöhemmin. Maku kuitenkin voitti ja ajatukset muuttuivat. Aikaa uuden satsin tekemiseen tämän remonttikaaoksen keskellä ei tällä hetkellä juurikaan ole, joten parempia kuviakaan ei ole tarjota. Joten koettakaa kestää ;)

Pätkis-jäätelö ilman jäätelökonetta

Tästä Pätkisjäätelöstä taisi tulla ihan lempparijäätelö! Perusjäätelön ohje on sama vanha, joka on pyörinyt blogissa muissakin yhteyksissä. Eli kermavaahdon joukkoon sekoitetaan kondensoitu maito ja makuaineet ja tuo massa laitetaan pakkaseen jähmettymään. Ei jäätelökonetta eikä myöskään sekoitteluja jäätymisen aikana. Vähän siis ehkä liiankin helppo ohje, sillä tämän tekee ja syö hetkessä! Varsinkin tämä Pätkistä sisältävä jäätelö upposi vähän turhankin nopsaa tahtia, hups! :)

Tein jäätelöä parin päivän välein pariinkin otteeseen. Ensimmäisellä kerralla joku Pätkistä oli hieman liian vähän, joten fiksasin makua paremmaksi. Samalla testailin jäätelön tekemistä pelkän Pätkiksen lisäksi myös laittamalla joukkoon tumma suklaata. Voi jehna mitä herkkua tuli, molemmista.

Jätski, missä oli joukossa pelkkää Pätkistä, maistui, noh, Pätkisjäätelölle. Tummaa suklaata sisältävä sen sijaan oli enemmänkin suklaajäätelö, pienellä Pätkisvivahteella. Maistelin vuorotellen kumpaankin, kun en osannut päättää kumpi olisi ollut parempaa. Siinä menikin vähän kuin vahingossa kumpaistakin jäätelöä enemmän kuin oli tarkoitus, hupsista!

Jäätelöön kannattaa käyttää kunnon vispikermaa. Olen tehnyt tällaista vastaavaa jätskiä myös Flora Vispistä, mutta se on jäänyt ikävästi hileiseksi. Syynä lienee selvästi pienempi rasvaprosentti, sillä rasva pitää hileet paremmin kurissa ja jäätelöstä tulee pehmoinen. Toinenkin maistelija muuten kehui jäätelöä. Hän ei kuulemma olisi sokkona pystynyt erottaamaan, onko kyseessä jokin kaupan ei-niin-tuttu herkkujätski vai ei. Otin tuon kohteliaisuutena henkilöltä, joka on todella tarkka jäätelön koostumuksen suhteen :) Mutta tässä vihdoinkin tämä ohje:

Pätkis-jäätelö

n. 1.5-2 litraa

Aineet:

6 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskia)

Lisäksi:
1 pss (a' 140 g) Pätkispaloja + 100 g tummaa 50% suklaata + 1 dl kuohukermaa

TAI  2 pss (yht. 280 g) Pätkispaloja + 1 dl kuohukermaa

Ohje:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa kunnolla sekaisin.

 Laita mikron kestävään pieneen kulhoon tai mukiin melkein kaikki Pätkikset. Säästä osa pinnalle. Jos käytät myös tummaa suklaata, pilko myös se kulhoon. Kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes Pätkikset sulavat. Huom! Pätkikset palavat helpommin kuin tavallinen suklaa, joten lämmitä Pätkiksiä vain 10-15 sekunnin jatkoissa ja sekoittele välillä. Kaada sulatettu, mutta ei kuuma, pätkis-kermaseos vatkatun vispikerma-kond.maitoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada massa kahteen n. 0.8 litran vuokaan tai yhteen n. 1.5-2 litran vuokaan ja tasoita pintaa hieman. Murskaa loput Pätkikset käsin pienemmäksi ja ripottele pinnalle. Laita vuoka pakkaseen jähmettymään vuoan korkeudesta riippuen noin 5 tunniksi. Jos pakastat jäätelön läpikylmäksi (eli vaikkapa yön yli), ota se sulamaan n. puoli tuntia ennen syömistä, niin se ehtii pehmenemään sopivasti.

Ylempänä oleva kuva on otettu tällä ohjeella tehdystä jäätelöstä (sis. tummaa suklaata + Pätkistä). Alla ensimmäinen versio, jossa Pätkiksen maku oli liian vaisu. Maun lisäksi oli aikamoinen värierokin.

Toivottavasti tulee pian helteet, niin saa hyvän syyn tehdä tällaista suklaisen täyteläistä kylmää herkkua uudestaan :)

Helppo ja täyteläinen sitruunajäätelö ilman jäätelökonetta

Nyt alkoi meidän jäätelökesä. Tämän vuoden ensimmäinen versio oli tämä helppo sitruunainen jäätelö.

Mulla on paha tapa ostaa sitruunoita vähän kuin varuiksi. Usein ne tuleekin käytettyä, mutta joskus niitä jää pyörimään kulhon pohjalle vähän turhankin pitkäksi aikaa. Niin kävi tällä kertaa ja ennen kuin sitruunat nahistuivat enempää, päätin laittaa ne helppotekoiseen jäätelöön. Jäätelön pohjana on tuttu kermavaahdon ja kondensoidun maidon yhdistelmä. Jäätelömassa kaadetaan rasiaan, laitetaan pakkaseen jäätymään muutamaksi tunniksi ja näin jäätelö on valmis. Tekemiseen ei tarvita siis jäätelökonetta eikä jäätelömassaa tarvitse sekoitella pakkasessa olon aikana lainkaan. Helppoa ja nopeaa. Ja totta kai myös tosi hyvää! ;)

Jäätelömassa muistuttaa pitkälti Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua. Siinä kakun täyte hyytyy ilman liivatteita sitruunan voimin. Tälle jäätelölle kävi vähän samalla tavalla ja jäätelömassa paksuuntui sitruunan takia normaalia enemmän. Lopputulos muistuttikin lopulta kylmää juustokakkua :)

Jäätelö oli ehdottomasti parhaimmillaan heti tuoreeltaan nautittuna, noin parin, kolmen tunnin päästä sen valmistamisesta. Oltuaan liian kauan pakkasessa jäätelö tiivistyy liikaa ja koostumus ei ole paras mahdollinen. Mutta tuoreeltaan on kyllä hyvää, tosiaan kuin söisi kylmää sitruunaista juustokakkua! :) Koostumus on pehmeä, erittäin täyteläinen ja maku muistuttaa hieman kermalla pehmennettyä Lemon Curd -tahnaa.

Mielestäni tämä täyteläinen on oikein hyvä ja nopeatekoinen vaihtoehto vaikkapa nyt kesän helteisiin. Jälkikäteen ajateltuna jäätelön seuraksi olisi sopineet äärettömän hyvin myös tuoreet mansikat, nam! :)

Helppo sitruunajäätelö

Aineet:

2.5 dl vispikermaa

2.5 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa (ei valmiiksi keitettyä)

n. 4 rkl sitruunan mehua

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

Ohje:

Vatkaa kermat vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, sitruunan kuori ja mehu ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin.

Kaada jäätelömassa sopivan kokoiseen vuokaan. Itse käytin n. 20 x 20 cm (S x L) vuokaa, jolloin jäätelömassakerros ei ollut kovin paksu ja se jämähti ja viileni suht nopeasti.

Laita pakkaseen n. 2 tunniksi, kunnes jäätelö on jähmettynyt ja viilentynyt. Nauti tuoreeltaan.

Vinkki:

* Pitkään pakastettu jäätelö muuttuu helposti melko kovaksi. Ota se tällöin huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua lämpeämään ja pehmenemään.

Suolattu kinuskikastike poltetusta sokerista

Voih, kuinka kinuski voikaan olla näin hyvää!! Tämä kinuski on valmistettu tavallisesta valkoisesta sokerista "polttamalla" se ensin eli keittämällä sokeria kattilassa, kunnes se saa väriä. Maku muuttuu uskomattoman herkulliseksi ja tämä voittaa mielestäni fariinisokeriin tehdyt kinuskit mennen tullen. Pieni ripaus suolaa joukkoon taittaa liiallista makeutta ja tuo kinuskiin samalla ryhtiä ja peräti korostaa sen hieman paahtunutta makua. Siis niin herkullista, että!

Olen käyttänyt tällaista "polttamalla" tehtyä kinuskia monesti aiemminkin. Reilu vuosi sitten tein tahmean taatelikakun päälle tällaisen kinuskikuorrutteen. Voih. Tuota herkullisen kinuskista kakkua syödessä meinasi mennä kielikin mukana. Mihinkäs se kinuski ei sopisi? :) Erästä toista kakku tehdessä ajattelin ottaa hieman vaihekuvia ja samalla muistuttaa tästä herkullisesta kastikkeesta.

Maun lisäksi koostumus on hieman erilainen kuin fariinisokeri-kerma-kinuskilla. Itse olen käyttänyt tätä lähinnä vain jäätelön kastikkeena tai kakun päällä, joihin ei tarvita kovin paksua rakennetta. Tavallisenkin kakun kuorruttamiseen tämä kävisi oikein hyvin, mutta silloin valmista kinuskia kannattaa keittää vielä muutama minuutti kerman lisäämisen jälkeen, jotta lopputuloksesta tulee hieman paksumpi.

Suolattu kinuskikastike poltetusta sokerista

Aineet:

2 dl sokeria
0.5 dl vettä

2 dl kuohukermaa

1 mm suolaa
(halutessa nokare voita)

 

Ohje:

 Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.



Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa eli kunnes liemi on kirkasta. Tähän kuuluu aikaa noin 5 minuuttia levyn lämpötilasta ja kattilan koosta rippuen. Älä sekoita seosta tässä vaiheessa, sillä silloin sokeri kiteytyy helposti. 

Kun sokeri on kunnolla sulanut, laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea (itselläni tähän meni aikaa n. 8 minuuttia). Älä sekoittele vielä ruskistumista odotellessakaan. Alla olevassa kuvassa sokeri on saanut jo hieman väriä ja muutamassa sekunnissa tämän jälkeen väriä tuli rutkasti lisää. Sokeria kannattaa vahtia melko tarkasti, sillä rusehtuminen tapahtuu todella nopeasti sen jälkeen kun ensimmäiset merkit on näkyvissä.



Nyt voit ottaa lusikan käteen ja laittaa sen kattilaan. Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kuohukermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen.



Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Jos haluat, voit jättää keittämisen tähän. Kinuski hieman paksenee jäähtyessään, mutta on silti edelleen melko juoksevaa. Jos haluat paksumpaa kinuskia, voit keittää kinuskia hieman pidempään.



Lisää lopuksi vielä suola ja halutessasi nokare voita. Tarjoile kastiketta vaikkapa jäätelön kanssa tai liruttele sitä kakun päälle.

Vinkki:
* Jos et käytä kaikkea kastiketta kerralla, se säilyy jääkaapissa. Kastike jähmettyy hieman kylmetessään. Lämmitä kastike juoksevaksi ennen tarjoamista.

* Kastikkeen voi myös pakastaa. Pakastamisen jälkeen saat kastikkeet nopeasti käyttövalmiiksi lämmittämällä sitä mikrossa vähän aikaa kerrallaan, kunnes se on kokonaan sulanut (ja halutessasi lämmintä).

Daim-jäätelö ja ARVONTA

Joulu lähestyy jo huimaa vauhtia. Jouluna on usein pöydät notkuavat kaikenmaailman herkkuruuista jälkiruokia unohtamatta. Ruoanlaitto sujuu huomattavasti helpommin ja nopeammin, kun kaikki ruonlaittoon kuuluvat välineet ja laitteet ovat kunnossa. Ja toki ruoanlaittovälineet tuovat arkenakin valtavasti helpotusta muuten kiireisiin päiviin.

Pääsin blogiringin kautta tilaamaan Expertiltä jonkin pienkoneen. Olin juuri miettinyt mielessäni jotain uutta joulun aikaan sopivaa, mutta jotain kevyempää jälkiruokaideaa. Muuten raskaan Jouluaterian jälkeen maistuisi taatusti kylmä, raikas jäätelö. Tilasinkin Expertin verkkokaupasta jäätelökoneen. Paketin toimitus oli todella nopea. Tein tilauksen torstaina 25.11 ja sain tiedon, että paketti olisi noudettavissa 1-3 arkipäivän kuluessa. Seuraavana maanantaina tulikin odotettu viesti, ja pääsin noutamaan paketin. Uuden laitteen kanssa ei taatusti mene sormi suuhun, sillä tiedän saavani Expertiltä hyvän käyttöönotto–opastuksen laitteisiin tarpeen tulleen. Expert on minulle tuttu paikka jo ennestään. Olen aina pitänyt sen asiakasystävällisyydestä ja aidosta palvelualttiudesta. Sieltä saa aina kaikki vinkit ja ehdotukset laitteeseen kuin laitteeseen liittyen. Enkä pettynyt tälläkään kertaa. Jäi jälleen tunne, että "Tervetuloa uudelleen, palvelemme sinua mielellään seuraavallakin kerralla!" :D

Pienkoneet ovat muuten myös mainio lahjaidea ruoanlaitosta ja leivonnasta pitävälle henkilölle! Kannattaa käydä tutustumassa Expertin verkkokauppaan; sieltä löytyy apulaitteen tilanteeseen kuin tilanteeseen. Mutta pidä kiirettä, Joulu on jo ovella! :)

Ja nyt tosi tosi mahtava juttu! Haluaisitko sinäkin jäätelökoneen? Tai jonkin muun pienkoneen? Nyt se saattaa onnistua, sillä järjestän kaikkien tähän postaukseen vastauksen jättäneiden lukijoiden kesken arvonnan, jossa arvotaan yksi 100 € lahjakortti Expertille. Tarkemmat arvontaohjeet löydä postauksen loppupuolelta, jäätelöreseptin jälkeen :)

Meille siis kotiutui tämä Krupsin jäätelökone, johon kerrallaan mahtuu n. 1 litra jäätelömassaa. Itsetehty jäätelö onnistuu hienosti ilman jäätelökonettakin, mutta pakastusprosessi pakkasessa on melko hidas (lue, jäätelön pakastamiseen kuluu aikaa tunteja). Jäätelökone on kätevä tilanteissa, joissa jäätelöhammasta alkaa äkisti kolottamaan, sillä jäätelö on valmista nautittavaksi jopa jo n. 20-30 minuutin kuluttua.

Testailin konetta samantein tekemällä Daim-jäätelöä. Tein vaniljaisen jäätelömassan, johon rouhin mukaan muutaman Daimpatukan. Jäätelöstä ei tullut Daimista huolimatta lainkaan liian makea, vaan maku oli erittäin lempeä ja mieto. Jos pitää makeammasta jäätelöstä, voi Daimia rouhia mukaan vielä vaikkapa 1-2 patukkaa enemmän. Jäätelön valmistus oli helppo ja nopeaa, ja ehdottomasti parhaimmillaan se oli heti valmistumisen jälkeen nautittuna, vielä hieman pehmeänä :) Aika kiva jälkiruoka Joulunaikaan, ja muutenkin.

 Daim-jäätelö

n. 6-8 jäätelöpalloa

 Aineet:

1 pss (á 63 g) vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

4 dl maitoa

 2.5 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

reilu 3 Daim-patukkaa pieneksi rouhittuna

Koristeluun:

 vajaa 1 pieni Daim-patukka rouhittuna

Ohje

Nosta jäätelökoneen kulho pakastimeen vuorokautta ennen jäätelön valmistamista.

Aloita jäätelön valmistus tekemällä vaniljakiisseli eli sekoita vaniljakastikejauhe maidon joukkoon. Anna levätä n. 10 minuuttia. Rouhi sillä välin Daim-patukat. Pilko jäätelöön tulevat palat melko pieneksi rouheeksi. Koristeeksi tulevat voit jättää hieman isommiksi. Vaahdota kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon vaniljasokeria sekä vaniljakiisseli.

Nosta jäätynyt kulho pakastimesta. Kokoa laite ja laita käymää. Kaada jäätelöseos kulhoon kannessa olevan reiän kautta.. Anna laitteen käydä ensin 10 minuuttia.Lisää suklaarouhe jäätelömassan joukkoon. Anna koneen käydä vielä 5 minuuttia. Siirrä jäätelö rasiaan ja pakasta vielä vähintään tunnin ajaksi. 

Vinkki:

* Jäätelö on parasta heti valmistumisen jälkeen syötynä, vielä hieman pehmeänä.

Ja sitten itse arvontaan! Tässä arvonnan säännöt:

1. Vastaa tämän postauksen kommenttikenttään kysymykseen: "Mitä pienkonetta sinä kaipaisit keittiöösi?" Kommentoimalla osallistut Expertin 100 € lahjakortin arvontaan. 

2. Arvonta-aikaa on tasan viikko eli sunnuntai-iltaan 14.12.2014 saakka, joten kaikki siihen mennessä tulevat kommenttikenttään tulleet vastaukset otetaan huomioon.
3. Muistathan jättää kommentin yhteyteen myös sähköpostiosoitteesi, niin saan voittajaan yhteyden mahdollisimman pian. Arvonnan ulkopuolelle jäävät tuplavastaukset sekä anonyymit henkilöt, jotka eivät ole jättäneet yhteystietojaan. 

4. Suoritan arvonnan maanantaiaamuna 15.12.2014.5. Voittajan julkaisen sekä täällä blogissa että facebookin puolella. 

6. Onnea kaikille arvontaan! Arvonta-aika alkaa n-y-t NYT!

Yhteistyössä Expert

Snickers-jäätelökakku

Tässä lisää viilentäviä jäätelöohjeita näihin paahtaviin helteisiin. Innostuin vähän aikaa sitten tekemästäni kinuskisesta jäätelöstä niin paljon, että halusin kokeilla samaa hieman vähemmän makeana, mutta vieläkin maukkaampana versiona. Suolattua kinuskia, suklaata ja suolapähkinöitä kinuskisessa jäätelössä, aivan mahtava yhdistelmä!

Tein kinuskin paahdetusta sokerista ja se on kyllä ihan mahdottoman hyvää. Kinuski saa sokerista aivan ihastuttavan maun ja aromin, jota ei pysty korvaamaan fariinisokerista tehdyllä kinuskilla. Jos rakastat kinuskia, kuten minä, mutta et ole koskaan koittanut paahdetusta sokerista tehtyä kinuskia ja haluat uuden ihanan makuelämyksen, suosittelen sen tekemistä samantein! ;) 

Jäätelömassa on tuli tehtyä jälleen ilman jäätelökonetta käyttämällä samaa tuttua ohjetta, jonka tärkeimmät osat ovat kondensoitu maito ja vispautuva kerma(n tyyppinen seos). Koostumus ei ole aivan yhtä pehmeän höttöinen kuin kaupan jäätelöissä usein. Siksi kakku on hyvä ottaa huoneenlämpöön pehmenemään hieman ennen nauttimista, niin se pehmenee ja sulaa suussa sulavaksi.

Snickers-jäätelökakku

n. 2 litran vuokaan

Jäätelömassa:

6 dl vispautuvaa kermaa tai vastaavaa (itse käytin Flora Vispiä ja Kuohua)

1 prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettynä tai itse keitettynä)

80 g tummaa (n.50%) suklaata rouhittuna

Paahtokinuski:

1 dl sokeria

1.5 rkl vettä

1 dl Flora Kuohua

0.5 mm (eli puolikas maustemitallinen) suolaa

Lisäksi:
1 dl suolapähkinöitä
20 g tummaa (n.50%) suklaata rouhittuna

Ohje:

Jos käytössäsi ei ole valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa, aloita jäätelö tekeminen keittämällä kondensoitu maito kinuskiksi jo mielellään edellisenä päivänä. Eli laita purkki niin isoon kattilaan, että kattilan reunat yltävät helposti tölkin yläpuolelle. Laita kattilaan vettä niin paljon, että tölkki peittyy kokonaan vedellä. Keitä tölkkiä kattilassa 2 tuntia ja 15 minuuttia. Varmista, että tölkki on koko keittämisen ajan veden peitossa. Ota kattila pois levyltä. Anna tölkin olla vedessä vielä niin kauan, että vesi jäähtyy.

Tee paahtokinuski. Keitä vettä ja sokeria kattilassa, kunnes seos ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea (itselläni meni n. 10 minuuttia). Älä sekoita sokeria kesken kaiken, jottei se kiteydy kattilan reunoille. Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kuohukermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen. Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Lisää lopuksi suola. Laita kattila kylmää vettä sisältävään altaaseen. Kastike jäähtyy nopsaan. Sekoita jäähtyneen kinuskin joukkoon suolapähkinät.

 Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kondensoitu maito. Pilko 100 g tummaa suklaata pieneksi. Lisää siitä n. 80 g kermamassan joukkoon. Kaada puolet kerma-seoksesta kakkuvuokaan. Ripottele päälle n. puolet pähkinä-kinuskista. Sekoita kevyesti. Lisää loput kerma-seoksesta ja ripottele pinnalle loput pähkinä-kinuskista. Marmoroi pintaa vetelemällä veitsellä pintaa pitkin. Ripottele päälle vielä loppu suklaarouhe ja muutama suolapähkinä.

Laita jäätelökakku pakkaseen muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Ota huoneenlämpöön n. 20 minuuttia ennen tarjoamista.

Marmorointi on helppo ja nopea tapa koristella tällaiset jäätelökakut ja samantyyppiset juustokakut. Otin marmoroinnista muutaman kuvan tekstin tueksi.

Muutama lisävinkki kakun tekoon:

* Voitele kakkuvuoka kevyesti ennen jäätelömassan lisäämistä. Näin valmis jäätelö irtoaa reunoilta helpommin.

* Käytin jälleen Floran tuotteita (koska minulta löytyy niitä aina kaapista pitkän käyttöajan takia), mutta toki tähän voi käyttää muitakin muitakin vispattavia kermoja tai kasvisrasvavalmisteita oman mieltymyksensä mukaisesti. Ainoa "vaatimus" tuotteelle on, että siinä pitää olla tarpeeksi rasvaa, muuten jäätelöstä tulee helposti kiteinen. Hyvä rasvaprosentti on kokemukseeni pohjautuen jossain 25 yläpuolella.

* Jos haluaa päästä vieläkin helpommalla tai kakun teolla on kiire, sen voi tehdä myös käyttämällä kaupan vaniljajäätelöä itsetehdyn jäätelömassan sijasta. Tällöin leikkaa kovasta jäätelöstä palasia vuoan voidellun pohjalle, lusikoi päälle paahtokinuski-pähkinäseosta ja ripottele päälle puolet suklaarouheesta. Leikkaa päälle lisää vaniljajäätelöä. Painele kevyesti vaikka lusikalla, jotta jäätelökakku tiivistyy. Päälle vielä loput kinuski-pähkinät ja loppu suklaa. Tällaisen kakun voikin nauttia samantein kokoamisen jälkeen.