Ne maailman parhaat donitsit uunissa

Simat ja muut Vappuherkut ovat jääneet meidän perheessä tänä vuonna hieman vähiin, mutta donitseilla on tullut herkuteltua sitäkin enemmän. Nyt kun vihdoinkin sain hankittua itselleni donitsipellin, testaukseen pääsi samantein Maailman parhaat donitsit-ohjeeni. Tuli taas niiin hyviä donitseja! Ja ihanan helposti. Aineet nopeasti sekaisin, taikina pellille ja paistaminen uunissa. Vielä kevyt voitelu ja sokerointi ja valmista. Nams! Jos et ole kokeillut näitä vielä, niin suosittelen ehdottomasti testailemaan! :)

Aiemmin olen tehnyt samasta taikinasta donitsipalloja minimuffinipellillä tai tavallisia donitseja tavallisella muffinipellillä. Normaalissa muffinipellillä tehtyihin palloihin olen paiston jälkeen kaivertanut donitsin reiät omenaporalla. Kuorruttamisen jälkeen ne ovat näyttäneet oikeilta donitseilta. Donitseja pystyy siis tekemään hienosti myös ilman muffinipellillä, mutta itse kyllä tykästyin samantein tuohon donitsipeltiin. Eipä reikien kaivamisesta suurta hommaa ole, mutta säästyipä siltäkin vaivalta ja pääsi nopeammin herkuttelemaan :)

Ohje on pelastus kaltaisilleni donitsin ystäville, jotka eivät kuitenkaan pidä kuuman öljyn kanssa touhuumisesta, sillä donitsit valmistuvat helposti uunissa. Paiston jälkeen tehtävä voitelu tai dippaus sulaan voihin takaa sen, että makukin on enemmän kuin kohdillaan. Meillä nämä hupenivat niin nopsaan, etten taida kehdata edes kertoa tarkkaa aikaa ;)

Tuo äärettömän helppo ja maukas ohje löytyy siis jo blogista. Otin tällä kertaa kuitenkin muutamia vaihekuvia, joten laitan ohjeen niiden kera tähän vielä uudestaan.

Helpot donitsit uunissa

12 kpl

Aineet:

0.5 dl öljyä

1.25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0.5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa 

Lisäksi:

n. 50-100 g voita

n. 1 dl sokeria

n. 1-2 tl kanelia

 

Ohje:

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa. 

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina vaikkapa tukevaan pakastepussiin, leikkaan kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti. 

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Voit paistaa taikinan myös tavallisella muffinipellillä tai minimuffinipellillä. Huomaa, että paistoaika saattaa olla hieman pidempi tavallista muffinipeltiä käytettäessä. 

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen n. sekunnin ajan. Lusikoi donitsin päälle sokeri-kaneliseosta joka puolella. Jäähdytä hetki ja nauti! :)

Jos et käytä donitsin pinnalla sokeria, vaan teet donitseille erillisen kuorrutteen, ei donitseja välttämättä tarvitse dipata voihin uunista ottamisen jälkeen. Tällöin riittää, että voitelet donitsit voilla esim. pullasutia apuna käyttäen uunista ottamisen jälkeen. Voita tarvitaan tällöin vähemmän (n. 50 g). PS. Myös sokeroituun donitsiin riittää kevyt voitelu ennen sokerointia.


Vinkki:

* Paista donitseja vain sen verran, että ne ovat juuri ja juuri kypsiä, niin se säilyttävät mehevyytensä.

* Upota donitsit sulaan voihin välittömästi uunista ottamisen jälkeen, niin ne imevät rasvaa sopivasti sisäänsä ja maistuvat aivan kuin rasvassa keitetyt donitsit. Eivät ole mitään laihduttajan leivonnaisia, mutta aina näitä muutaman voi nauttia näin Vapun kynnyksellä ja Vappuna :) 

* Kokeile maustaa donitsit kardemumman sijasta vaikkapa raastetulla appelsiinin tai sitruunan kuorella.

* Tälläkin kertaa kuorrutin donitsit kaneli-sokeriseoksella, mutta sen sijasta voi donitsit dipata vaikkapa sulaan suklaaseen tai kinuskiin tai mokkakuorrutteeseen, mmm.

* EDIT. 1.5.2015 Tein Vapuksi myös suklaakuorrutteisia donitseja :) Suklaata yhteen donitsitaikina-annokseen on hyvä varata noin 200 g. Suklaa voi olla pelkkää valkosuklaata tai vaikkapa maitosuklaan ja tumman suklaan sekoitusta. Ihan maun mukaan. Itse tein kahdenlaiset sekoitukset; ensimmäisessä oli puolet tummaa ja puolet maitosuklaata + 2 tl vaaleaa siirappia. Toisessa 1/3 tummaa ja 2/3 maitosuklaata ja 2 tl öljyä. Ensimmäisellä tuli röpelöisempi pinta ja maku oli mukavan suklainen. Jälkimmäisellä tuli tuollainen sileä pinta, ja se oli hieman miedomman makuinen. Siitä tuli myös mieleen Arnoldsin suklaadonitsit :)

Sama se näimmä millä tavalla näitä kuorruttaa. Herkullisia ovat joka tapauksessa :)

HAUSKAA JA HERKULLISTA VAPPUA KAIKILLE !!!

Helpot macaronit piparminttu-suklaatäytteellä

 

Tässä pieni vinkki Vapun pieniksi makeiksi suupaloiksi eli herkulliset piparminttu-suklaa macaronit :)

Yleensä en katso juurikaan telkkaria, mutta silloin kun sieltä tulee leivonta-ohjelmia, istahdan alas ja vietän (tai ainakin yritän) oman pienen hetken seuraillen muiden leivontapuuhia. Koko Suomi Leipoo-ohjelman lisäksi seurasin vielä jokin aika sitten Suomen paras leipomo -ohjelmaa, josta sai yleensä aimo annoksen vinkkejä omiinkin leipomuksiin. Löysin netistä Suomen paras leipomo -ohjelman tuomarin Jenni Höijerin helppojen macaron-leivosten ohjeen. Yleensä macaron-leivokset tehdään valkuaisista, sokerista ja mantelijauhosta, mutta Jennin ohjeessa kiinnitin huomiota siihen, että mantelijauhojen lisäksi ohjeessa oli myös maissitärkkelystä. Myös ohje oli tekovaiheineen hieman erilainen. Eipä tarvinnut kauaa miettiä ohjeen testaamista, kunnes päätin testata tuota ohjetta. Se vaikutti kokonaisuudessaan todella helpolta ja varmemmalta onnistumisen suhteen, kuin vaikkapa ranskalaisella menetelmällä (=ainakin minulle epävarmalla menetelmällä) tehdyt macaronit.

Ja niin siinä kävikin. Kuoret oli tosi helppo ja nopea tehdä. Lisäksi valmiit kuoret olivat pinnalta rapeita ja sisältä ihanan pehmoisia eli juuri sellaisia kuin niiden tietääkseni pitää ollakin. Tosi nappiohje ja suosittelen kokeilemaan! Tätä ennen suosikkini on ollut italialaiseen marenkiin perustuva ohje, jolla onnistuminen on ollut myös todennäköistä. Kyseinen ohje on tätä versiota hieman pidempi ja vaativampi, sillä ohjeeseen kuuluu sokeriliemen keittäminen. Tämä Jennin ohje on lähempänä ranskalaista versiota, mutta mielestäni selvästi varmempi onnistumisen suhteen. Tätä taidan käyttää jatkossakin :)

Täytteiksi näihin päätyi kaapista kaivamani lemon curd-tölkin jämät sekä aivan ihastuttavan raikas piparminttu-suklaatäyte, nams! Yleensäkin tällaiset raikkaat täytteet sopivat tosi hyvin makeiden macaron-kuorien kanssa yhteen.

Kuoret onnistuivat ulkokuoren lisäksi myös sisältä. Ne olivat täyttä tavaraa, eikä onttoja, kuten esim. ranskalaisella menetelmällä on yleensä tullut. Tämä oli tosi helppo ja nopeatekoinen. Yksi onnistumisen salaisuus taitaa piillä tuossa valkuaisten ja sokerin yhteen vatkaamisessa. Tällöin valkuaisia ei kovin helposti tule vatkattua liikaa, jolloin niiden kimmoisuus säilyy ja ne pääsevät uunissakin kypsymään tasaisemmin. Myös maissitärkkelyksellä taitaa myös olla osansa, sillä tällöin mantelijauhojen (tai/ja munien) liiallinen kosteus sitoutuu tärkkelykseen, ja eikä lässäytä valkuaisvaahtoa eikä häiritse kypsymisprosessia. Mutta korjatkaa toki ihmeessä, jos olen väärässä :) Joka tapauksessa, näistä tuli oli ainakin näin ensimmäisellä kerralla tosi onnistuneita.

Ja muuten yksi juttu tuli mieleen. Nämä eivät olleet omaan suuhuni yhtä mantelisia kuin aiemmin tekemäni versiot. Maissitärkkelys mantelijauhojen lisänä toimi sen puoleen aika kivasti, että veivät mantelisuutta pois. Vinkkinä teille, ketkä eivät välitä näistä normaalisti, niin tämä voisivat maistuakin ;) Vielä kun kuorten väliin laittaa reilusti raikasta piparminttu-suklaatäytettä, niin voi mahoton sentään!

Helpot macaron-leivokset

n. 60 kuorta eli 30 valmista macaron-leivosta

Aineet:

150g (eli n. 4 ison tai 5 pienen munan valkuaiset)
45g (n. ½ dl) hienoa sokeria
180g (n. 3 dl) tomusokeria

90g (reilu 1.5 dl) tomusokeria
135g (n. 4.25 dl) mantelijauhetta
30g (n.0.5 dl) maissitärkkelystä 

Piparminttu-suklaatäyte:
 50 g tummaa (n. 50%) suklaata
100 g maitosuklaata
n. 10 tippaa piparminttuöljyä
0.5 dl kuohukermaa

Ohje:

Mittaa valkuaiset ja hienosokeri kulhoon. Vatkaa ne pehmeäksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää samalla joukkoon siivilöityä tomusokeria (180g). Vatkaa, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää.

Sekoita 90 g tomusokeria, mantelijauhe ja maissitärkkelys yhteen. Siivilöi seos muna-sokeri-vaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita hellästi niin kauan, kunnes seos hieman löysenee, varo kuitenkin sekoittamasta liikaa. Seos on sopivan paksuista, kun siihen vedetty viiva umpeutuu n. 15 sekunnissa. Liikaa sekoitettua taikinaa ei voi enää pelastaa, joten tee sekoittaminen rauhallisesti ja tarkkaile tilannetta.

Lusikoi macaronmassa pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Vois käyttää pursottamisessa myös kertakäyttöistä pursotinpussia ja leikata sen päähän pienen, halkaisijaltaan n. 1 cm kokoisen reiän. Pursota massasta pyöreitä ympyröitä leivinpaperin päälle pellille. Älä pursota ihan vieri viereen, sillä seos hieman leviää pursottamisen jälkeen. Jätä huoneen lämpöön kuorettumaan n. 30-40 min ajaksi.

Kuoret ovat paistovalmiita, kun niiden pinta on kuivunut kosketusta kestäväksi eikä sormeen tartu enää taikinaa kun pintaa kokeilee kevyesti sormella. 

Paista 110-120 asteessa n. 20 min. Kuoret ovat kypsiä, kun hattu ja jalka ovat tarttuneet yhteen eivätkä enää liiku, kun hattuosaa liikuttelee kevyesti sormin. Anna kuorien jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat ne leivinpaperista.

Jos haluat macaronkuoriin piparminttu-suklaatäytteen, tee se näin. Pilko suklaat mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa n. 15 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaat ovat sulaneet. Mittaa joukkoon piparminttuöljyä makusi mukaan. Muista, että öljyä on voimakasta ja yksikin tippa tuo paljon makua ja raikkautta. Sekoita joukkoon myös kuohukerma. Maista ja tarkista, onko piparminttuöljyä tarpeeksi.

Täytä kuoret nostamalla macaronkuoren päälle n. 1 tl täytettä. Paina kevyesti toinen kuori päälle.

Vinkki:

* Jos haluat värilliset kuoret, lisää väriaine samaan aikaan mantelijauheseoksen kanssa. Valitse väriaine, jossa ei ole mitään rasvaa, jotta vaahto ei lässähdä.

* Macaronien kohdalla on aina hyvä käyttää mahdollisimman tarkkoja mittoja, joten jos vain mahdollista, mittaa aineet grammoina. Laitoin ohjeeseen myös dl-määrät, mikäli aineiden mittaamiseen vaa'alla ei ole mahdollisuutta. 

Seuraavaksi ajattelin testailla vielä sveitsiläiseen eli kuumamarenkiin pohjautuvaa ohjetta.. Saas nähdä millaisia niistä tulee. Uskoisin, että nekin onnistuu hyvin, sillä ohje muistuttaa pitkälti italaista versiota. Mutta siitä sitten joskus lisää :)

Vapuksi mokkadonitseja ja munkkeja/sokeripullia uunissa

Vappuun kuuluvat ehdottomasti donitsit ja munkit. En kuitenkaan ole innostunut kuuman öljyn kanssa läträämisestä, mutta onneksi molempia herkkuja voi tehdä myös helposti uunissa. Blogistani löytyykin jo maailman parhaat donitsit-niminen ohje, joka todellakin ON maailman paras ;) Ne voittavat kaupan donitsit mennen tullen, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Ennen olen ihmetelly donitsien ja munkkien eroja. Pieni retki netin syövereihin selvensi asiaa. Donitsit ja munkit siis eroavat toisistaan muodon lisäksi myös taikinan suhteen. Donitsit kohotetaan leivinjauheella, kun taas munkkien taikina kohoaa hiivan voimin, taikina on siis pullataikinamainen. Molemmat valmistetaan yleensä kuumassa öljyssä keittämällä, mutta koska nuo maailman parhaat donitsit onnistuvat hienosti myös uunissa, mietin, millaisia munkkeja uunissa valmistuu. Tätä kokeilin viime viikonloppuna. Paistoin "uunimunkit" eli tavalliset pikkupullat uunissa ja voitelin heti paiston jälkeen sulatetulla voilla ja kierittelin lopuksi vielä sokerissa. Mielestäni lopputulos oli tosi hyvä ja hyvinkin paljon munkinkaltainen. Toki öljyssä paistettuun munkkiin kuuluva (yli-)rasvaisuus jäi uupumaan, mutta eikös se toisaalta ole vain hyvä; näitähän voi syödä hyvällä omalla tunnolla enemmän kuin yhden ;)

Kuvissa näkyvät donitsirinkulat ovat väsätty samasta hiivataikinasta. Vai voiko niitä enää donitseiksi edes kutsua, kun ne onkin tehty hiivataikinasta? No mutta ovathan ne ainakin donitsin mallisia, niin olkoon nyt muutenkin sellaisia :) Dippasin siis donitsit mokkapalojen kuorrutteesta muokattuun mokkakuorrutteeseen. Nami! Kyllä tuli hyviä! Ainut miinus oli, että kuorrutetta oli päällä melko paljon verrattuna itse donitsiin, jolloin kuorrute hallitsi makuja. Isommalla donitsirinkulalla maku olisi ollut tasapainoisempi. Siitä huolimatta ne olivat tämän kokeilun lemppareitani ja katosivat tooodella nopsaan :)

Paistoin myös donitsien teosta ylijääneet "reiät", ja niistä tuli tuollaisia minikokoisia donitseja, jotka näkyvät alla olevassa kuvassa. Paiston kanssa saikin olla tarkka, sillä pienet pallot kypsyivät todella nopsaan. Dippaus voihin ja sokerointi teki toki niistäkin hyviä. 

Kaiken kaikkiaan tosi onnistunut kokeilu ja tulen kyllä jatkossakin tekemään "uunimunkkini" näin uunissa paistaen. Kokeilkaahan, ja kertokaa mitä mieltä olette. Ovatko nämä "kuumaa öljyä pelkäävien"-munkit tarpeeksi aidon munkin makuisia, vai tarvitsevatko munkit aina kunnon rasvakylvyssä paistamisen? :)

Vapun mokkadonitsit ja sokeroidut pullat (=melkein kuin munkit)

n. 20 sokeroitua, munkin tapaista pullaa + n. 10 donitsia

Pullataikina:

4 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl sokeria

n. 9 dl vehnäjauhoja
75 g juoksevaa rasvaa

Lisäksi:
voita
sokeria

Mokkakuorrutus (riittää koosta riippuen n. 10 donitsiin):
25 g voita
n. 1 tl pikaespressokahvijauhetta
1 rkl vettä
2.25 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Ohje:

 Aloita pullataikinalla. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon huoneenlämpöinen hiiva. Sekoita joukkoon myös kardemumma, sokeri ja vaniljasokeri. Mittaa puolet jauhoista maitoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneen vatkainosalla n. 10-15 sekuntia täysillä. Lisää suola ja loput jauhoista (laita ensin yhteensä 8 dl ja lisää lopuksi tarvittaessa enemmän) ja vatkaa jälleen vatkaimella tai yleiskoneen vatkaisosalla voimakkaasti, kunnes taikina hieman kiinteytyy (n. 5-10 sekuntia). Tässä vaiheessa taikina on pehmeän ja hieman sitkoisen tuntuinen. Putsaa käsin suurimmat taikinan palat vatkainosista kulhoon. Mittaa joukkoon rasva ja sekoittele se käsin joukkoon. Kääntele (=vaivaa) muutaman kerran ja jätä liian alle lämpimään paikkaa kohoamaan kaksinkertaiseksi noin 1-1.5 tunniksi.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Painele ilmat pois. Kääntele taikinaa muutaman kerran kaksinkerroin, kunnes taikinaan syntyy sitkoa (elikkä siitä tulee joustavampi pallo).

Jaa taikina kolmeen osaan. Jos teet munkkeja, jaa kukin osa 10 palaan ja pyörittele palloiksi. Jos haluat donitseja, kaulitse taikina n. 1-1.5 cm paksuiseksi ja painele esim. lasin reunalla ympyröitä. Leikkaa vielä pienemmällä pyöreällä apuvälineellä (vaikkapa tyllalla) keskeltä pienempi ympyrä pois.



Nosta pullat tai donitsit leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Paista pikkupullia 225 asteessa n. 7-8 minuuttia ja donitseja koosta riippuen n. 5-6 minuuttia. Varo paistamasta liian kauan, jotta ne eivät kuivu suotta. Sivele pullien ja donitsien pinnalle ja pohjalle välittömästi sulaa voita. Jos haluat pullasta vieläkin rasvaimman ja mehevämmän, dippaa se kokonaan sulatettuun voihin.

 

Jos haluat päälle sokerikuorruteen, kieritä pullat eli uunimunkit heti voitelun jälkeen sokerissa. Anna jäähtyä hetki ennen nauttimista.



Tee donitseille mokkakuorrutus sulattamalla voi ja sekoittamalla joukkoon ensin espressojauhe ja vesi. Sekoittele, kunnes jauhe on kunnolla liuennut joukkoon. Sekoita joukkoon myös vaniljasokeri sekä tomusokeri. Jos seos on liian paksua dipattavaksi, laita se mikroon, niin se löysenee. Jos se on edelleenkin liian jäykkää, löysennä vesitilkalla. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja laita esim. lautaselle jähmettymään kuorrutepuoli ylöspäin.



Jos haluat koristella donitsit, ripottele kuorrutteen päälle samantein strösseleitä, sillä kuorrute kovettuu tosi nopsaan.. Voit koristella donitsit myös vaikkapa sulatetulla valkosuklaalla.






Jos pullataikinan vääntäminen ei kiinnostaa, niin miltäs kuullostaisi nuo postauksen alussa "Maailman parhaaksi" kehumani donitsit? Ne ovat valtavan, siis aivan mielettömän hyviä ja ihanan helppoja tehdä! Aineet vain sekoitetaan keskenään, jonka jälkeen donitsit kypsennetään uunissa donitsi-, muffinssi- tai minimuffinissipellillä ja lopuksi voidellaan/dipataan sulatettuun voihin. Todella helppoa ja nopeaa siis. Niitä olenkin tehnyt Vappuisin jo parina viime vuonna ja silloin tällöin donitsihimon iskiessä muulloinkin. Ja ne ovat aina saaneet valtavan hyvän vastaanoton. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje :)

Noihin makunystyröitä hiveleviin donitseihin voi kokeilla kaneli-sokerikuorrutteen sijasta vaikka tässä postauksessa olevaa mokkakuorrutetta, tai sitten ottaa vinkkejä blogista löytyvistä muista kuorrutteista, jotka löytyy alla olevaa kuvaa klikkaamalla.

NAM!

Kinuskijuustokakku ja blogin 2-vuotispäivät

Eilen blogini täytti huimat kaksi vuotta! On ollut mahtavaa huomata, että tämä hetken mielijohteesta perustettu reseptipankkini on tänä aika saanut runsaasti lukijoita ja kävijöitä. Olen myös ilostunut jättämistänne kommenteista. Useimmiten ne piristävät päivää huimasti, mutta niistä saa myös kivasti vinkkejä, miten reseptit toimivat teidän keittiössä ja mitä kehitettävää vielä löytyy. Iso kiitos teille kaikille, toivottavasti viihdytte mukana vielä seuraavatkin vuodet :)

Kiireistä johtuen en ehtinyt leipomaan blogille synttärikakkua tai muutakaan leivonnaista. Jokin aika sitten meillä kuitenkin vietettiin hääpäivää mm. kakkua syöden, joten ajattelin nyt julkaista tuon herkkukakun ohjeen. Samallahan voidaan juhlia synttäreitä tämän kakun merkeissä ;)

Elikkä kakku on siis kinuskimoussekakku kinuskisydämellä. Kinuskina toimi keitetty kondensoitu maito, ja hyvin toimikin. Hääpäivää ajatellen, ei ehkä mitään kovin romanttista, mutta sitäkin herkullisempaa :)

Silkinpehmeä kinuskinen mousse ja valuva, makea sisus, slurps! ;) Mukaan olisi sopineet kirpeät marjat paremmin kuin hyvin. Vaikka oli tämä taivaallisen makuista myös näin :)

Tein pohjan pelkistä murskatuista Dominokekseistä. Ilman rasvaa keksit muhjaantuivat=pehmenivät pikkuhiljaa. Koostumus oli siis erilainen kuin normipohjassa, eikä huonolla tavalla. Kovemman pohjan saisi lisäämällä keksimurskan joukkoon hieman voita.

Nyt loppuivat sanat kesken. Ohje ja kuvat kertokoon enemmän puolestani :)

Kinuskijuustokakku

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

n. 6-7 kpl (1/2 pötkö) Dominokeksejä

Täyte:

  2.5 dl Vispikermaa

200 g tuorejuustoa

1 tlk (398g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

1 3/4 tl Liivatejauhetta (TAI 3.5 liivatelehteä)

2 rkl vettä

Päälle:
1 dl vispikermaa
1/2 rkl vaniljasokeria
Dominokeksejä

Ohje:

 Valmistele pohja murskaamalla keksit käsin karkeaksi rouheeksi. Jätä melko isoiksi paloiksi, niin rouhe pysyy täytteessä kiinni paremmin kakkua leikatessa.

Tee täyte. Sekoita liivatejauhe veteen, anna turvota muutama minuutti. Vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä n.2 dl kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes se sulaa. Kaada liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. 

Lusikoi loput kinuskista (eli kondensoidusta maidosta) mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes se hieman pehmenee. Kaada kinuski vaikkapa pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmaan n. 1 cm reikä.

Kokoa kakku. Laita irtopohjavuoan reunaosa tai reunavuoka tarjoilulautaselle. Voitele vuoan reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

Kaada keksin murut tarjoilulautaselle, vuoan reunojen sisäpuolelle. Lusikoi varovasti täytteestä n. puolet murujen päälle. Pursota kinuski nauhana täytteen päälle. Lusikoi varovasti loput täytteestä kinuskirinkulan päälle. Tasoita.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Poista hyytyneen kakun ympäriltä vuoan reunat.

Koristele hieman ennen tarjoilua murskaamalla n. 3 Dominokeksiä kakun pinnalle ja pursottamalla  vaahdotettua, vaniljasokerilla maustettua vispikermaa kakun päälle. Koristele Dominokeksin puolikkailla.

Vinkki:
* Kakku on kinuskisen makeaa ja pienikin pala riittää makeanhampaan kolotukseen. Jos haluat kakusta raikkaamman, tarjoile kakun kanssa happamia marjoja kuten puolukoita, vadelmia tai punaherukoita. Tai ripottele marjoja kakun sisälle kinuskin kaveriksi jo täyttövaiheessa.

* Keksipohja ilman voita pehmenee täytteen alla. Jos haluat kovemman pohjan, lisää keksimurujen joukkoon sulatettua rasvaa n. 50 g ennen kuin painelet sen pohjaksi.

* Kondensoitua maitoa myydään useimmissa kaupoissa muiden säilyketölkkien hyllyssä tai leivontatarvikkeiden tai huoneenlämmössä säilyvien maitotuotteiden lähettyvillä.

* Jos kondensoitua maito ei ole valmista kinuskia, keitä tölkkiä kattilassa 3 tuntia. Varmista, että tölkki on koko keittämisen ajan veden peitossa. Voit myös keittää tölkki 2 h 15 min. ja jättää tölkin jäähtymään kattilaan.

Ihana Mango-passion Britakakku

Tässä yksi todella herkullinen ja helppotekoinen idea tulevaan juhlakauteen. Voi kuinka ihana Britakakku tämä onkaan! Mangon ja passionhedelmän yhdistelmä on mahtava, ja se maistuu vieläkin paremmalta tässä Britakakussa. Voisin sanoa, että tämä on ehdottomasti parasta Britakakkua mitä olen koskaan syönyt. Ja taitaa olla samalla myös yksi parhaimmista leivonnaisista :)

Tein elämäni ensimmäisen Britakakun viime vuonna. Ihastuin kakun makuun ja sen helppotekoisuuteen. Siitä lähtien mielessäni on ollut erilaiset yhdistelmät. Nyt kun sain blogiringin kautta käsiini uudistuneita Valio Viola® tuorejuustoja, päätin pitkästä aikaa tehdä Britan ja yhdistää mangon makuiseen tuorejuuston tuoreen passionhedelmän kanssa. Ja kyllä kannatti!

Yleensä en käytä leivonnassa valmiiksi maustettuja tuorejuustoja, joten odotukseni eivät olleet kovin kummoiset ja itse asiassa olin hieman epäilevällä kannalla ennen kuin sain ensimmäisen paketin käteeni. Kuitenkin hypistellessäni mangon makuisen tuorejuustorasiaa ja mielenkiintoni heräsi samantein, kun näin raikkaan ja herkullisen näköisen paketin kuoret. Ollessani vielä hieman epäilevällä kannalla, avasin paketin ja sisältä paljastui ihastuttava yllätys. Taisin miltei huudahtaa ääneen "Hei, täällähän on aitoa mangoa!". Tuorejuuston makea, voimakkaan mangomainen tuoksu myös vei mennessään ja maku voitti kaikki odotukseni; tuorejuusto maistui voimakkaasti mangolle ja olin samantein myyty. Päähäni juolahti samantein vaikka millaisia käyttötarkoituksia tuotteelle, mutta tällä kertaa Valio Viola® mango tuorejuusto tosiaan päätyi tähän ihastuttavaan mango-passion Britakakkuun. 

Britakakusta tuli niiiin hyvää, etten löydä tarpeeksi sanoja kuivailemaan makua. No lyhyesti: Kakussa maistui mango sekä passionhedelmä, siitä löytyi rapeutta, pehmeyttä ja aavistus marenkimaisuutta sitkeyttä. Kakku oli makea, mutta ei liian, sillä passion taittoi kirpeydellään muuta makeutta. Kuullostaako hyvältä? Kannattaa kokeilla :)

Täytteeseen laitoin vain Valio Viola mango tuorejuustoa ja kermaa. Täydellistä! Makeutta oli juuri sopivasti jopa ilman lisättyä sokeria ja mangon maku oli tarpeeksi voimakas. Jos vielä kaipaat jotain kakkua kevään tai kesän juhliin, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä. Helppoa ja herrrrkullista! Mango tuorejuusto on tosi mahtava tuote ja itse jäin samantein täydellisesti koukkuun. Ennakkoluuloni maustettuja tuorejuustoja kohtaan karisivat ja tämän jälkeen ainakin tämä mango tuorejuusto jää itselläni ehdottomasti vakikäyttöön. Nam!

Pelottaa jo hieman tällainen kehuminen, sillä nämähän ovat makuasioita. Itse kuitenkin pidin tästä niin paljon, etten voi olla kehumatta. Myös vanhempi tyttäreni taisi tykätä aika paljon, ainakin ilmeestään ja ylistävistä sanoistaan päätellen : "Nam, tosi hyvää. Äiti, tämä on varmaan paras kakku, jonka olet tehnyt. Voi että kun on hyvää. Aivan ihanaa. Äiti, sä olet tosi hyvä leipuri...". Khih, ja tuota jatkui koko syömisen ajan. Voi kun lapset ovat niin herttaisia :) Mutta kyllä myös minun lisäkseni kakkua maistellut toinen aikuinenkin piti kakusta ja kovin pitikin. Hän tankkasi palan otettuaan vielä toisenkin. Epäuskoisena maistelin itsekin hieman lisää ja ups, seuraavana päivänä meillä oli koko kakusta jäljellä vain hienoinen siivu!

Mango-passion Britakakku 

Kolmeen n. 21 cm irtopohjavuokaan tai noin 35 x 40 cm uunipellille

Pohja:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1.25 dl sokeria

4 keltuaista

2.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1.25 dl maitoa

Marenkikerros:
4 valkuaista 

2 dl sokeria 

Täyte:

200 g Valio Viola® mango tuorejuustoa
2 dl Valio kuohukermaa
2-3 passionhedelmän sisus

Koristeeksi:
mintun lehtiä
tomusokeria 
passionhedelmän lihaa

Ohje:

Tee pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen taikinan joukkoon maidon kanssa varovasti käännellen. Aloita ja lopeta jauhoilla.

Voitele hyvin kolme n. 21 cm irtopohjavuokaa ja jauhota esimerkiksi vehnäjauhoilla. Jaa pohjataikina vuokiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokien pohjalle. Taikinaa ei tarvitse levittää aivan reunoihin asti, sillä taikina kyllä leviää uunissa. Laita vuoat syrjään odottamaan. Valmista marenki. Vaahdota valkuaisia. Kun valkuaiset alkavat vaahdota, lisää sokeria 1 rkl kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinoiden päälle. 

Paista 175-asteissa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä ja marenki kauniin vaaleanruskea.

Anna pohjien jäähtyä kokonaan. Tee täyte. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa lusikalla sekoitellen. Lisää tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Nosta alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä täytteestä noin puolet alimman pohjan päälle. Halkaise passionhedelmä ja lusikoi hedelmälihaa täytteen päälle. Nosta toinen pohjapala päälle. Levitä loput täytteestä ja lusikoi pinnalle lisää passionhedelmää.

Nosta päälle vielä viimeinen pohjapala. Koristele tomusokerilla, passionhedelmän siemenillä ja mintun lehdillä.

Vinkit:
* Voit tehdä pohjan myös n. 35 x 40 cm uunipellillä. Huomaa, että paistoaika saattaa tällöin olla hieman pidempi, joten tarkkaile tilannetta. Leikkaa uunipellillä tehty pohja kolmeen yhtä leveään osaan, niin saat suorakaiteen muotoisen Britakakun.

* Britakakku on parhaimmillaan heti täyttämisen jälkeen, jolloin marenki on vielä rapsakkaa.

* Voit valmistella kakkupohjat jo etukäteen valmiiksi ja pakastaa ne heti, kun ne ovat jäähtyneet kunnolla. Suoraan pakkasesta otettujen pohjien käsittely on helppoa ja ne sulavat nopeasti.

* Passionhedelmän siemenet jäävät rapeiksi sattumiksi. Jos haluat kakun ilman kiviä, painele passionhedelmän lihaosa siivilän läpi ja käytä kakkuun pelkästään hedelmän mehu. Mehun määrällä pystyt säätämään kakun kirpeyttä ja passionin maun voimakkuutta.

Pienenä lisävinkkinä mainittakoon, että kakusta saa nätin näköisen myös niin, että paistaa kaikki pohjat hieman eri kokoisissa vuoissa. Itse käytin alimpaan pohjaan 21.5 cm vuokaa ja kahteen ylimpään 20 cm vuokaa. Ylimmäksi olisi sopinut hienosti myös vaikkapa 18.5 cm vuoassa paistettu pohjaosa.

Tuoreesta maidosta valmistetut Valio Viola® tuorejuustot ovat kokonaan laktoosittomia ja niiden rakenne on pehmoinen ja maku täyteläinen. Näitä tuorejuustoja ostaa jääkaappiin myös vähän kuin varalta, sillä ne säilyvät pitkään, jopa 4 kuukautta. Ja lisäaineiden välttäjille hyviä uutisia, sillä tuorejuustoissa ei ole lainkaan säilöntäaineita. Mielestäni aivan ihana tuote. Helppokäyttöinen ja täynnä makua.

Yhteistyössä Valio