Parhaat pehmeät mokkapalat

Olen pitkään ehtinyt lapsuuden parasta mokkapalaohjettani, juuri sitä oikeaa ohjetta ja nyt vihdoinkin löysin sen! Tai no niitä "oikeita" ohjeita on olemassa kaksi; ultrapehmeä ja höttöinen sekä tiiviimpi ja tukevampi. Nyt löysin vanhasta reseptiarkistostani nuo molemmat ohjeet. Testailin samantein tuota höttöisempää ja kyllä vain se oli tosi hyvää! Ultrapehmeää ja kuohkeaa ja mehevää ja hieman höttöistä ja hyvää :)

Jotta mokkapaloista ei tullut täysin tavisversioita, ripottelin puolikkaalle pellille pinnalle lakritsin makuisia strösseleitä ja toiselle puolelle värikkäitä, hieman ehkä enemmän hedelmän makuun taittavia strösseleitä. Noista molemmista tuli kivasti makua ja mokkapalat saivat hieman uutta twistiä. Itse ihastuin lakritsiin vivahtavaan päälliseen, vaikka molemmat olivat tosi hyviä, nams!

Tämä pohja on siis äärettömän superpehmeä. Kannattaa ihmeessä kokeilla tätä ohjetta, jos tykkää että tällaiset pehmoiset pohjat ovat niitä parhaita ja juuri niitä oikeita. Käytin pohjaan juoksevaa rasvaa ja se teki pohjasta vieläkin pehmeämmän. Halutessaan voi käyttää juoksevan rasvan sijasta toki tavallista leivinmargariinia/voita sulatettuna, silloin koostumuksesta tulee vain hieman kovempi.

Mokkapalat tuntuvat olevan kaiken ikäisten herkkua. Ja koska lapset usein pitävät värikkäistä jutuista, tällaiset kirjavat mokkapalat sopivat tosi kivasti vaikkapa lasten pöytään.

Tässä tämä herkkuohje :)

Mokkapalat

Normaalikokoiselle (n. 40 x 35 cm) syvälle uunipellille  
 

Pohja:

4 munaa 
2.5 dl sokeria
 5.25 dl vehnäjauhoja

1.25 rkl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta 

2 dl maitoa
200 g juoksevaa margariinia 

Kuorrutus: 
75 g margariinia sulatettuna

3 rkl tosi vahvaa kahvia ( tai 3 rkl vettä + 3 tl pikaespressokahvijauhetta)

3 rkl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

4.5 dl (n.260 g) tomusokeria 

Koristeluun:

nonparelleja, kookoshiutaleita, raastettua suklaata... 

Ohje: 
Vaahdota kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Aloita ja lopeta jauhoilla. Älä vatkaa taikinaa enää tässä vaiheessa, vaan sekoittele aineet muna-sokerivaahtoon vaikka nuolijalla käännellen. Kaada taikina syvälle, leivinpaperoidulle uunipellille. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 13-15 minuuttia, kunnes tuntuu sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä hetki. 

Sillä aikaa kun pohja jäähtyy, tee kuorrute. Sulata kuorrutuksen rasva mikrossa. Sekoita joukkoon vahva kahvi (tai vesi-espressojauheseos). Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrutus vielä lämpimän pohjan päälle ja koristele heti esim. nonparelleilla. Anna jäähtyä kunnolla, niin kuorrute hieman kovettuu.

Leikkaa paloiksi.

Vinkit:

* Varo paistamasta pohjaa liikaa, ettei se kuivu suotta. Koska uuneissa on eroja, kannattaa kypsyys koittaa kevyesti sormella painaen jo ennen paistoajan umpeutumista. Jotkut uunit saattavat tarvita ohjetta pidemmän paistoajan.

* Jos kuorrute ei ole tarpeeksi löysän tuntuista levitettäväksi, lämmitä sitä hetki mikrossa, niin siitä tulee juoksevaa.

* Mokkapalat voi myös pakastaa.


Näitä kuvatessa ehdin pitkästä aikaa heilumaan kameran kanssa hieman kauemmin. En osannut päättää mitkä kuvat laittaisin blogiin, joten tässä vielä muutama lisäkuva :)