tiistai 29. syyskuuta 2015

Itsetehty Minttu-daim (gluteeniton) + remppajuttua



Törmäsin kaupassa mintun makuiseen Daim uutuuteen loppukesästä. Koska Daim on yksi lempikarkeistani, en voinut vastustaa kiusausta ostaa sellaista. Daimin maku oli niin hyvä, että sain päähäni kokeilla tehdä itsetehtyä Daimia piparminttuöljyllä höystettyä. Kaivoin esiin vanhan tutun ohjeen ja aloin keittopuuhiin.


Tuota Daimin ohjetta on tullu käytettyä jo usein ja monet herkkupaloja maistaneet ovat ihastuneet niihin. Jos on Daimin ystävä, kuten minä, sillä saa helposti miltei pellillisen Daimia helposti ja nopeasti. Ja vain murto-osalla kaupasta ostetun hinnalla, joten itse tekeminen kannattaa myös siksi. No joo, eiväthän palat ole aivan identtisiä Daimin kanssa, mutta niiiin lähellä. Ja monet ovat jopa kehuneet niiden olevan parempia kuin aito versio. Ja kyllä ovat hyviä, nam nam! :)


Tällä kertaa maustoin valmiin krokanttimassan piparminttuöljyllä. Öljyn sekoittaminen suoraan kuumaan massaan sai aikaan sellaisen minttuhöyryn, että nenäkin aukesi kerrasta. Huh. Ajattelin jo, että minttua meni liikaakin, mutta valmiissa Daimissa maku oli kuitenkin hyvinkin mieto. Mielestäni joukkoon olisi voinut laittaa vaikka pari tippaa enemmänkin. Hyviä olivat toki nytkin. Näihin (meinasi tulla) himo!


Nämä olivat yksi kuopuksen synttäreillä tarjotuista pikkunameista :)

Itsetehty Minttu-daim

Aineet:
90 g voita
0.9 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
muutama tippa piparminttuöljyä
200g maitosuklaata sulatettuna 
 
Ohje:
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sekaan siirappi, sokeri, mantelijauhe ja kaakaojauhe.
Keitä seosta miedolla lämmöllä n. 15-20 min. koko ajan sekoittaen. Massa on valmista kun se alkaa irrota kattilan reunoilta (otin massan pois levyltä, kun se alkoi juuri ja juuri irrota reunoilta, massa oli tällöin n. 120 asteista. Mittarini taisi kuitenkin valehdella, ja oikea lämpötila onkin paljon korkeampi. Seosta kannattaakin keitellä, kunnes se selkeästi irtoaa kattilan reunoilta.). Sekoita lopuksi massan joukkoon vielä muutama tippa piparminttuöljyä.

Kaada seos leivinpaperille. Aseta toinen leivinpaperi massan päälle ja kauli ohueksi, n. 35 x 35 cm levyksi. Anna jäähtyä ja kovettua. Kun massa on kovettunut kunnolla, sulata maitosuklaa ja levitä levyn pinnalle. Voit halutessasi vetää suklaaseen urat haarukalla tai kakkuraapalla..

Vinkki:
* 7 tipalla tuli mieto piparmintun maku. Tippoja voi laittaa hieman enemmänkin.

Anna levyn kovettua muutama tunti. Taittele tai leikkaa paloiksi.

 

Ja näin loppuun vielä pieni remontti-info :) Mainitsinkin jo loppukesästä täällä blogin puolella, että keittiömme aiotaan uusia kokonaan. Tai no alunperin ajatus oli laittaa kaapistot ja kodinkoneet uuteen uskoon, mutta lopulta myös seinien ja lattian kunnostaminen vaikutti ajankohtaiselta. Katto tulikin jo maalattua kesällä, joten siihen ei nyt enää tarvitse koskea. Ja tilanne on tämä: vanha keittiö purettiin viime viikolla. Sen jälkeen olen taistellut muun muassa lasikuitutapetin sekä seinälaattalastien poistamisen, seinien tasoittamisen, pohjamaalauksen ja lattian tasoituslaastien parissa. Huh huh, kylläpä töiden jälkeiset illat ovat menneet huimaa vauhtia!

Useiden päivien puurtamisen jälkeen tekemistä riittää edelleen. Uusien lattiamateriaalien löytäminen ei olekaan ollut niin helppoa kuin aluksi ajattelin. "Sen oikean" löytäminen kiireellisellä aikataululla on näimmä kaikkea muuta kuin helppoa. Sama juttu välitilalasin löytämisen kanssa, höh! Uudet kalusteetkin odottelevat olohuoneen nurkassa asentamistaan ja tekisikin mieli menä jo availemaan paketteja. No mutta eiköhän tästä valmista tule pikku hiljaa :)

Keittiön jälkeen siirryn jatkamaan muiden paikkojen kuntoonlaittamista ja haaveilen, että kaikki olisi valmista mahdollisimman pian ja voisi keskittyä taas muuhun elämään paremmin. Tämän remonttipuuhailun takia leipomisetkin jäänevät vähäksi aikaa taka-alalle. Kesällä tuli kuitenkin väsättyä jo minkälaista juttua keittiön puolella, mutta kiireiden takia osa postauksista jäi tekemättä. Vaikka leipominen saattaakin jäädä hetkeksi (mikäli siis vain maltan pitää näppini yleiskoneen sijasta porakoneessa ja muka viettää aikaa muualla kuin upouudessa keittiössä), koitan laittaa noita "vanhoja" juttuja blogiin syksyn aikana silloin tällöin. Tällaista tällä kertaa :)

sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Makean kirpeät sitruunaneliöt



Tässä suolaisten synttäritarjottavien jälkeen hieman makeaa :) Maistelin töissä loppukesästä aivan ihanan makuisia sitruunaisia neliöitä. Kyselin samantein ohjeen neliöiden leipojalta ja hän vinkkasi ohjeen löytyneen parin vuotta sitten Pirkkalehdestä. Eipä muuta kuin googlettamaan ja ohje löytyikin sieltä.


Luulin samettisen pehmoisen sitruunaisen täytteen sisältävän vähintään mascarponea tai muuta pehmoisen täyteläistä tuotetta, mutta siihenhän tuli vain vain kahta ainetta; sitruunaa ja kondensoitua maitoa. Vau! Pakkohan sitä oli kokeilla.

Mutta enhän mä tapani mukaan malttanut olla koskematta ohjeeseen, ehei. Niin hyviä kuin neliöt olivatkin töissä maistellessa, ripautin joukkoon hieman vaniljasokeria, lisäsin aavistuksen enemmän suolaa ja tein paloista hieman kauraisempia kaurahiutaleita lisäämällä. Vuoan kokokin muuttui suhteessa alkuperäistä isompaan. Samalla täytteen määrä hieman väheni ja sitä tuli ohuempi kerros kuin alkuperäisessä ohjeessa.


Mielestäni kauramuruseosesta tuli juuri sopivan paksuinen ja makuinen. Sitruunatäytettä olisi voinut olla paksumpikin kerros, ehkä puolitoista kertaa enemmän. Huomasin jo täytteen tekovaiheessa, että sitruunat eivät olleet kovin kirpeitä ja täyte maistui selvästi makeammalle mitä töissä syömissäni pikkupaloissa. Lisäannos sitruunan mehua ei olisi lainkaan ollut pahitteeksi. Harmillisesti vain sitruunoita pyöri kulhossa vain ohjeessa mainittu määrä, joten en voinut laittaa mehua enempää tällä kertaa. Hyviä nämä silti ovat, vaikkakin melko makeita.

Makean kirpeät sitruunaneliöt

n. 30 x 40 cm vuokaan

Aineet:
250 g voita 
3 dl fariinisokeria 
6 dl kaurahiutaleita 
4 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
2 tl vaniljasokeria  
3/4 tl suolaa 

Täyte:
2 prk (397 g) kondensoitua maitoa, makeutettu 
1.75 dl sitruunanmehua 
reippaasti (n. 1.5-2 rkl) sitruunan raastettua kuorta 

Ohje:
Hiero huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri yhteen vaikkapa puukauhalla. Mittaa joukkoon kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita kunnolla sekaisin, kunnes seos on murumaista. Painele 2/3 muruseoksesta leivinpaperoidun uunipannun pohjalle. 



Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin. Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti pinnalle. 


Ripottele loput muruseoksesta täytteen päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kokonaan. Leikkaa sopivan kokosiksi paloiksi.

 Säilytä kylmässä. 

Vinkki:
* Jos täyte on liiankin makeaa, voit lisätä joukkoon vielä hieman (n. 0.25 dl) lisää sitruunan mehua.
* Jos haluat, että sitruunaista täytettä on paksumpi kerros, pienennä tällöin kauramuruseoksen määrää, pidä sitruunatäytteen määrä ennalla ja tee piirakka pienempään vuokaan.


Kiitos vielä kerran N herkullisista paloista ja hyvästä vinkistä :) Näitä teen vielä uudelleenkin, ensi kerralla sitten paksummalla täytekerroksella :)

perjantai 25. syyskuuta 2015

Juustoinen tonnikalapiirakka



Kuopuksen synttärijuhliin tekemistäni Juustoisesta pekoni-paprikapiirakasta ja Kolmen juuston lohipiirakasta jäi rahkavoitaikinaa yli, joten päätin tehdä vielä kolmannen, hieman pienemmän piirakan. Samalla hukkasin jääkaappiin muista piirakoista ylijääneet juustot. Juustoinen tuli siis tästäkin piirakasta. Ja tosi hyvä! Yleensä en ole tonnikalan ylimpiä ystäviä, mutta tästä tykkäsin paljonkin. Ne juustot maistuivat joukossa melkein enemmän kuin kala, joten ehkäpä siinä syy.


Kuvien kanssa kävi samalla tavalla kuin muillekin tuona päivänä tarjotuille leivonnaisille eli laatu ja määrä kärsivät suuresti vietävän kipeän selän takia. Mutta hyvää siis oli, kuvista huolimatta ;)


Tässä ohje :)

Juustoinen tonnikalapiirakka

n. 20 x 30 cm uunipannulle

Pohja:
Rahkavoitaikinaa arviolta 1/4 annos (puolet vehnäjauhoista korvattu grahamjauhoilla)

Täyte:
1 prk tonnikalaa
1/2 pkt (á 170g) Aurajuustoa
1/2 pkt (á 250g) voimakasta Koskenlaskija-sulatejuustoa
100 g fetajuustoa
1.5 tl kuivattua tilliä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maitoa
2 munaa
muutama kirsikkatomaatti

Ohje:
Tee rahkavoitaikina (tai käytä jostain aiemmasta piirakasta ylijäänyt rahkavoitaikinan pala). Kaulitse taikina ohueksi. Nosta uunipellille ja sen reunoille.

Sekoita kaikki aineet tomaatteja lukuunottamatta keskenään. Maista ja mausta halutessasi lisää. Kaada piirakkapohjan päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja tiputtele pinnalle.

Paista 225 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä pintaansa ja täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä hetki ennen nauttimista. Piirakka on tosi maukasta myös uudelleen lämmitettynä.

tiistai 22. syyskuuta 2015

Juustoinen pekoni-paprikapiirakka



Kuopuksen 3-vuotisjuhlissa oli Kolmen juusto lohipiirakan lisäksi tarjolla myös tätä juustoista pekoni-paprikapiirakkaa. Tämäkin piirakka oli tosi tosi hyvänmakuinen. Paprikat maistuivat piirakassa makeina ja pehmeinä, ja juustoista tuli reippaasti lisämakua. Tämän olisi hyvin voinut tehdä vaikka ilman pekoniakin, sillä se ei oikeastaan maistunut lopputuloksessa yhtään. Tai itse en ainakaan huomannut. Pekoni toi ehkä aavistuksen suolaisuutta, mutta muuten sen voisi siis jättää hyvin poiskin, jolloin piirakasta saisi herkullisen kasvipiirakan. Lihaton piirakkaakin nimittäin voi olla tosi hyvää! Tämän huomasin mm. Tosi maukkaan kasvispiirakan kohdalla. Tärkeintä on reipas maustaminen, ja juustojen käyttö ;)

Piirakka tuntui kelpaavan hyvin myös muille, sillä koko pellillisestä ei ollut juhlien jälkeen jäljellä kuin pari pientä palaa. Ja kuulinpa myös suoria kehuja muutamilta vierailta :)


Juustoinen pekoni-paprikapiirakka

n. 30 x 40 cm uunipannulle

Pohja:
Rahkavoitaikinaa (puolet vehnäjauhoista korvattu täysjyvägrahamjauhoilla)

Täyte:
140 g pekonia
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
vajaa 1/2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1/2 pkt voimakasta koskenlaskijaa
100 g fetajuustoa

Lisäksi:
200 g turkkilaista jogurttia
1 dl maitoa
150 g punaleima-Emmentalia raastettuna
2 munaa
1 tl Provenscale-mausteseosta 

Ohje:
Tee rahkavoitaikina. Kaulitse se hieman pelliä suuremmaksi levyksi. Nosta pellille ja painele reunoille. Siisti tarvittaessa hieman reunoja.
Pilko pekoni pieneksi ja paista sitä pannulla hetki. Lisää pieneksi pilkottu sipuli ja pilkotut paprikat. Paista pari minuutti. Lisää koskenlaskija ja fetajuusto sekä mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita kunnes koskenlaskija on melkein sulanut joukkoon. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Sekoita muut päällisen aineet joukkoon ja lisää seos pohjan päälle.

Paista alatasolla 225 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on päältä kauniin ruskea. Anna jäähtyä reilusti.

Vinkki:
* Piirakkaa kestää lyhytaikaisen pakastamisen. Paprikat hieman lötkistyvät pakkasessa lisää, mutta eipä tuo makua haittaa. Onpahan ainakin pehmeä piirakka ;)



Ps. Ja tässäkin postauksessa valitan samaa.. Synttäreiden tarjottavien kuvat jäivät vähiin synttäripäivän aamuna venähtäneen selän takia. Toivottavasti kuvista ja ohjeen ainesosista saa silti käsityksen piirakan herkullisuudesta :)

sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Kolmen juuston lohipiirakka


Joskus vuosia sitten tein usein Neljän juuston lohipiirakkaa. Piirakka oli tosi tosi hyvää, mutta jostain syystä (=piti jättää tilaa muidenkin ohjeiden testaamiseen) ohje unohtui. Muistin sen taas nyt kun aloin miettimään kuopuksen synttäritarjoiluja, joita vietettiin syyskuun alussa. Aikaa ylimääräisen näpertämiseen ei ollut, joten tarvitsin jotain helppoa, nopeaa ja riittoisaa. Piirakat ovat sellaisia, joten eipä muuta kuin ohje esille ja leipomaan.


Tein piirakkaan pieniä muutoksia. Esim. pohjasta tein reippaasti rukiisen ja feta ja tilli tipahti kokonaan täytteestä pois. Kyllä oli taas niin hyvää! Pienessä paketissa reilusti makua.


Vaikka juhlissa tarjolla oli kaksi muutakin suolaista piirakkaa, ei tätä jäänyt kuin muutama pala jäljelle seuraavana päivänä nautittavaksi. En saanut otettua piirakasta kuin yhden kuvan kypsänä. Muistakin leivonnaisista jäi ottamatta kuvia juuri tuona synttäriaamuna. Aamu nimittäin meni selkäkivusta kärvistellen sängyn pohjalla. Kun siitä selvisi ylös, sen jälkeen olikin kiire laittaa kaikki tarjoilut paikoilleen, ja tietenkin ilman kameraa.

Yllä olevassa kuvassa piirakka näyttää kuivalta, mutta oli kaikkea muuta kuin sitä. Eli kuvista huolimatta, uskokaa vaan, tämä on hyvää! :) Noiden kahden muunkin, herkullisen suolaisen piirakan ohjeet tulossa blogiin lähiviikkoina.


Juustoinen lohipiirakka

uunipellillinen, koosta riippuen n. 36 palaa

Pohja:
200 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
vajaa 1 tl suolaa 

Pohjan päälle:
200 g valkosipuli-tuorejuustoa
150 g punaleima emmental-juustoraastetta
70g tomaattipyrettä 

Täyte:
250 g kylmäsavulohta
½ pkt aurajuustoa
1 sipuli pieneksi silputtuna 

Ohje:
Valmista pohja sekoittamalla hieman pehmeä voi keskenään sekoitettuihin jauhoihin, lisää maitorahka ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään n. puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päällä ohueksi. Nosta levy leivinpapereineen uunipellille. Leikkaa ylimääräiset taikinat pois.

Sekoita tuorejuusto, juustoraaste ja tomaattipyre tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna pohjan päälle.
Levitä piirakan päälle kylmäsavulohisiivuja, murusteltu aurajuusto ja pilkottu sipuli. Ylimääräisestä taikinasta voi kaulita päälle vielä koristeita esim. piparkakkumuotilla.

Paista piirakka uunin alatasolla +200 asteessa noin 25 minuuttia (varo paistamasta yli ettei kuivu suotta). Anna jäähtyä ennen nauttimista.

Vinkki:
* Voit maustaa piirakan esim. tillillä.

* Piirakka on parhaimmillaan hieman haaleana.

 * Piirakan voi myös pakastaa. Pohjan suutuntuma hieman muuttuu, mutta ei huonolla tavalla. Pieni lämmitys vain ennen tarjoamista.



perjantai 18. syyskuuta 2015

Sakkiruutu-keksit


Näitä keksejä tarjottiin ensimmäisen kerran jo esikoisen nimpparikahvilla Muropohjaisten kaurakeksien lisäksi. Pakastin loput keksit koemielessä ja tarjoilin jäljelle jääneet kuopuksen synttäreillä syyskuun alussa.



Ohje on miltei suoraan kirjasta nimeltä Suklaa, suuri herkkukirja. Tytär näki näiden kuvat kirjassa ja päätti samantein tehdä niitä. Väsättiinkin tyttöjen kanssa keksit yhteistyössä kolmeen pekkaan taikinasta lähtien. Ei tullut aivan niin nättejä neliönmallisia keksejä kuin kirjan esimerkkikuvassa, mutta eipä lapset sitä edes tainneet huomata :) Miedon makuisia, ihan kivoja keksejä tuli. Tässä ohje :)

Sakkiruutu-keksit

n. 26 kpl

Aineet:
125 g voita
5 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2.75 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 muna
2 rkl vettä

Ohje:
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suola. Lisää vehnäjauhot ja hurauta nopeasti sekaisin. Taikina on tässä vaiheessa murumaista. Painele taikinaa käsin, kunnes siitä tulee kiinteämpi pallo. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe ja vaivaa se kunnolla taikinan joukkoon.

Laita kumpikin taikinan pala tuorekelmun palan päälle. Laita toinen kelmun pala taikinan palan päälle. Kaulitse kumpikin taikina ohueksi, n. 18 x 9 cm kokoisiksi levyiksi (Meillä tehtiin innostustuksissaan tuplasti isommat levyt, jotka lopuksi taitoin paremman kokoiseksi)


Leikkaa molemmat taikinat noin 1.5 cm levyisiksi suiruiksi. Vatkaa munat ja vesi kevyesti sekaisin. Nosta kelmun palan päälle kolme taikinansuikaletta, vuorotellen tummaa ja vaaleaa. Sivele suikaleiden sivuille ja päälle hieman munaseosta ja paina suikaleet varovasti yhteen. Laita päälle seuraava kerros päinvastaisessa järjestyksessä. Ja vielä kolmas kerros. Älä voitele enää kolmannen kerroksen jälkeen pintaosaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Leikkaa jähmettynyt taikinatanko noin puolen sentin viipaleiksi.


Paista kahdella leivinpaperoidulla pellillä 180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä sen jälkeen jäähtymään ritilälle. 




keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Ehkä hitusen terveellisempi omena-kaurapaistos


Kookossokeri on mielenkiintoisen makuinen sokeri, jota voi helposti käyttää tavallisen valkoisen sokerin sijasta monissa leivonnaisissa. Maku muistuttaa hieman kinuskia ja on jollain tavalla maltainen, ei kuitenkaan lainkaan kookoksen makuinen. Ostin oman pussini jo parisen vuotta sitten. Käytin sitä samantein kinuskisiin viipalekekseihin tuomaan hieman lisämakua, mutta siihen sen käyttö jostain syystä jäi. Suurin syy käyttämättömyyteen taisi olla kookossokerin suhteellisen suuri hinta, sillä tuo pienehkö pussi maksoi muutaman euron. Ajattelinkin säästää pussin vain erikoistapauksiin, mutta aikaa kului ja nyt päiväys jo läheni uhkaavasti. Mihinkään kovin erikoiseen sitä ei nyt tullutkaan käytettyä, vaan se päätyi nopeatekoiseen omena-kaurapaistokseen.


Kookossokeri sisältää kuulemani valkaistua sokeria enemmän vitamiineja ja hivenaineita. Koska paistoksessa on mukana tuon "terveellisemmän" sokerin lisäksi reilusti kaurahiutaleita ja omenoita, niin tämähän on oikein terveysruokaa, eikö ;) 


Kookossokeri antoi paistokselle erilaisen maun. Huonoa se ei kuitenkaan ollut, sillä koko vuoallinen hävisi tosi nopsaan.

Hitusen terveellisempi omena-kaurapaistos

n. 6 annosta

Aineet:
n. 4 suurta omenaa
kanelia
5 dl kaurahiutaleita
1.5 juoksevaa rasvaa
1.5 dl kookossokeria
vaniljaa myllystä tai hieman vaniljasokeria

Ohje:
Kuori ja pilko omenat. Lado ne uunivuokaan. Ripottele pinnalle halutessasi hieman kanelia. Sekoita kaurahiutaleet, juokseva rasva ja kookossokeri keskenään ja mausta seos vaniljalla. Kaada kauraseos omenoiden päälla ja tasoita pintaa kevyesti.


Paista 225 asteessa ensin noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa väriä. Laita folion pala vuoan päälle, laskea lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista n. 20 minuuttia, kunnes omenatkin ovat kypsyneet. Anna paistoksen jäähtyä hetki ennen syömistä. Tarjoile paistoksen kanssa vaikkapa vatkattua vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä.


sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Kostea suklaapiirakka / mutakakku (gluteeniton)


Aina silloin tällöin (=useimmiten ;) ) mun tulee leivottua täysin suunnittelematta. Niin kävi myös tässä jokin aika sitten. Kaivelin taas tapani mukaan kaappeja ja etsin sieltä päiväysvanhoja tuotteita. Käsiini osui maissitärkkelysjauhot, jotka uhkasivat mennä vanhaksi. Olen käyttänyt noita jauhoja monesti testatessani gluteenittomia ohjeita, sillä ne tuovat moneen leivonnaiseen hyvää, kuohkeaa rakennetta. Nyt mieleni teki suklaata ja halusin kokeilla miten jauhot taipuvat suklaapiirakkaan/mutakakkuun. Hyvinhän ne siihen sopivat. Kakusta syntyi suklaistakin suklaisempi, tahmea, gluteeniton mutakakku.


Mutaisen suklaapiirakka oli jopa omaan makuuni jopa miltei liian voimakkaan makuinen, mutta kun iskin kylkeen nokareen vaniljalla maustettua kermavaahtoa ja muutaman punaherukan taittamaan makeutta, niin voi nam!


Piirakka nousi uunissa melkoisen paljon, mutta laski jäähdyttyään keskustasta takaisin littanammaksi. Reunat ehtivät kypsyä ja jäivät koholle. Mietinkin, että jos kakkua olisi paistanut pidempään kunnolla kypsäksi, se olisi saattanut pysyä kauttaaltaan koholla ja siitä olisi tullut herkullinen suklaakakkupohja. Hmm. Sitä pitää testailla jokin kerta, sillä maku oli niin herkullinen, ja nuo kunnolla kypsyneet reunatkin kaikesta huolimatta todella meheviä.

Gluteeniton mutakakku

n. 22 cm vuokaan

Aineet:
200 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
4 (keskikokoista) munaa
2,5 dl maissitärkkelysjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 mm suolaa 

Tarjoiluun:
Kermavaahtoa
Vaniljasokeria
Kirpeitä marjoja (esim. vadelmia, puolukoita, punaherukoita)

Ohje:
 Sulata pilkottu suklaa ja voi/margariini mikrossa välillä sekoitellen. Vatkaa sokeri ja munat paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita suklaaseos munavaahdon joukkoon. Sekoita maissitärkkelysjauho, leivinjauhe ja suola keskenään. Kääntele jauhoseos muun taikinan joukkoon.

Voitele n. 21 cm irtopohjavuoka hyvin  ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt reunoilta, mutta keskeltä löysä. Jos haluat kakusta kypsemmän, paista hieman kauemmin. Älä kuitenkaan paista liian kauan, ettei kakku kuivu suottas ja pysyy kosteana. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan.

Tarjoa vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon tai jäätelön sekä raikkaiden marjojen kanssa. 

Vinkki:
* Taikina on melko löysää, joten tarkista irtopohjavuokasi pitävyys ennen kuin kaadat taikinan siihen. Jos vuoka valskaa, saattaa taikina vuotaa vuoan raoista uunin pohjalle paistumisen aikana. Vuoraa tällöin vuoan pohja ja reunat leivinpaperin palalla ennen kuin kaadat taikinan vuokaan.

* Voit tehdä piirakan myös umpinaiseen, korkealaitaiseen (reunat väh. 5 cm korkeat) piirakkavuokaan. Suosittelen tekemään näin, jos haluat nauttia kakun lämpimänä. Kakku on nimittäin ennen jäähtymistä tosi pehmeä, ja sitä hankala siirtää irtopohjavuoasta kokonaan pois.


torstai 10. syyskuuta 2015

Helpot pähkinä-suklaafudget kermakarkkisattumilla


Hmm. Tai ehkäpä parempi otsikko olisi kuitenkin "kermakarkki-suklaafudget pähkinäsattumilla". Nämä fudget kun pitivät sisällään enemmänkin makeita lehmäkarkkeja kuin suunnitelmissa oli ja pähkinät jäivät selvästi paitsioon.

Alkuperäisajatuksenani oli siis tehdä vähän samantapaisia herkkuja kuin mitä ihanat lakritsi-pähkinä-suklaafudgetkin ovat, mutta vain korvaamalla lakun palat kermakarkin palasilla. Mielikuvani fudgen makumaailmasta oli ollut Snickerstyyppinen, no mutta eipä siitä tullutkaan aivan sitä mitä olin pienessä päässäni kuvitellut. Fudgesta tulikin todella makeita, ja liian vähän pähkinää sisältäviä.


Selvästi paremman näistä saisi vähentämällä kermakarkin määrää, sekä lisäämällä hieman suolaa suoraan fudgemassaan. Suola kun tekee suklaan yhteydessä ihmeitä ja saa makean herkun maistumaan vieläkin paremmalta :) Mutta tulipahan nämä näinkin syötyä ;)

Tässä ohje sellaisena kuin sen tein. Alempana vinkki-kohdassa ajatuksia fudgepalojen parantamiseen :)


Helpot pähkinä-suklaafudget kermakarkisattumilla

Koosta riippuen n. 100 kpl

Aineet fudge-massaan:
450 g tummaa suklaata (laitoin 200g 50% suklaata ja 250g 70% suklaata)
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
25 g voita 

Lisäksi:
200 g kermatoffeeta/"lehmäkarkkeja"
3 dl suolapähkinöitä
+ päälle suolapähkinöitä ja pilkottuja kermatoffeen paloja ripoteltuna 

Ohje:
Laita voi, kondensoitu maito ja suklaat palasina kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes kaikki suklaa on sulanut.
Pilko kermatoffeet hieman pienemmiksi (n. 1 cm x 1 cm kokoisiksi) paloiksi. Sekoita toffeen palat ja pähkinät sulaan suklaaseokseen. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun neliön malliseen (n.23 cm x 23 cm) tarjoiluvuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa. 
Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nauti itse tai anna lahjaksi vaikka sellofaaniin käärittynä.

Vinkki:
*  Yllä olevalla ohjeella tulee melko makeita fudgepaloja. Uskon, että parempi lopputulos tulisi, jos vähentäisi kermakarkkien määrää puoleen ja lisäisi  fudgemassan joukkoon suolaa n. 0.5 tl ja hieman enemmän suolapähkinöitä. Suosittelen testailemaan :)

 


tiistai 8. syyskuuta 2015

Savulohitäyte ruisleivälle/saaristolaisleivälle



Näitä lohitäytteisiä saaristolaisnappeja tarjoiliin viime kuukauden puolella esikoisen nimpparikahveella. Olivat kiva vaihtoehto voileipäkakuille tai piirakoille. Täytteen tein hyvinkin samalla tavalla, kuin olen aiemmin tehnyt palttoonappeihin, vain pienen pienin muutoksin. On se vain hyvää.


Alle tulevan leivän arvoin saaristolaisnapin ja tavallisen ruisleivän väliltä. Itse olisin valinnut mauttomamman ruisleivän, mutta toinen makutuomari oli saaristolaisnapin kannalla, joten laitoin sellaista. Edelleen olen toki ruisleivän kannalla ;)

Savulohitäyte ruisleivälle/saaristolaisleivälle

n. 15 saaristolaisnapille

Aineet:
n. 400 g  lämminsavulohta
1 isohko punasipuli pieneksi silputtuna
n. 1.5 dl turkkilaista jogurttia 
100 g tuorejuustoa (laitoin valkosipuli- ja piparjuurituorejuustopaketin jämät)
n. 1.5 dl ruohosipulisilppua
Ohje:
Sekoita aineet keskenään. Maista ja mausta halutessasi lisää. Tarjoa saaristolaisnappien kanssa. Koristele vaikka ruohosipulisilpulla tai poikittaisella ruohosipulin varrella ja kirsikkatomaatin puolikkailla

Vinkki:
* Voit tehdä täytteen valmiiksi jääkaappiin odottamaan vaikkapa jo edellisenä päivänä. Laita täyte vaikkapa pursotuspussiin tai paksuun pakastepussiin, niin siitä ei tartu hajuja muualle jääkaappiin. Täyttövaiheessa leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota täyte leipien päälle.





sunnuntai 6. syyskuuta 2015

CreaChoco, suklaata suoraan kotiovelle + alekoodi


Rakastan suklaata! Voisi melkein sanoa, että olen siihen koukussa. Jos oikein yrittäisin, pystyisin ehkä olemaan ilman pari päivää. Mutta enpä ole edes viitsinyt kokeilla, sillä eikös suklaa ole viime tutkimusten mukaan terveellistäkin ;)

Tavallisista kaupoista löytyy herkutteluhetkiin monenlaisia suklaita, mutta loppujen lopuksi valikoima on melko suppea. Tai ainakin itse koen niin. Tuntuu, että kaikki maut on jo koettu. Olenkin usein salaa karkkihyllyä kahlatessani haaveillut siitä, että saisin maistaa jotain uutta ja koota oman suklaisen makupalettini. Tästä syystä olen äärettömän iloinen, kun sain viestin ainutlaatuiselta yritykseltä nimeltään CreaChoco. He ovat nimensä mukaisesti CreaChoco, sillä heiltä saa tilattua käsintehtyä suomalaista suklaata haluamallaan suklaalaadulla ja täytteillä. Valikoimaa on siis todellakin liki rajattomasti, ihanaa! Jos innostuit itsekin, niin lukasepas tekstiä alaspäin, sillä lopussa on alekoodi tilaamiseen :)


Innosta piukeena menin CreaChocon sivuille ja ajattelin tilata suklaalevyn jollain hieman erilaisella täytteellä. Suklaaksi valitsin kolmesta vaihtoehdosta tumman suklaan.

Heti etusivulla oli ilmoitus uutuusmausta eli grillimausteesta. Hmm. Mielenkiintoista! Suolainenhan sopii suklaa kaveriksi kuin nakutettu, joten valinta oli siinä. Vai oliko!? Mietin mitä ottaisin grillimausteen kaveriksi. Napsautin valkosipulia. Seuraavaksi oli paahdetun sipulin vuoro. Näiden jälkeen silmiini osui intialainen mauste. Hmm. Sehän olisikin kokeilemisen arvoista. Sen seuraksi voisivat sopia wasabi-pähkinät. Aloitin valinnan siis uudelleen unohtaen aiemmat maut. Vai olisiko suolapähkinät ja popcornit hyviä? Iskin silmäni makeampiin täytteisiin. Vadelmaa, mansikkaa, mustikkaa, piparia, kookosta ja paljon muuta. Voih, mikä valinnan vaikeus! Päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja valita tällä kertaa vain yhden vaihtoehdon, ja myöhemmin jonkun toisen. Ja ehkä kolmannen.. ;) Eli tällä kertaa päädyin tähän tummaan suklaaseen, jonka joukossa on wasabi-pähkinöitä, maissihiutaleita (lomakkeessa nimellä maissilastuja) ja hunajaa.


Tilaus oli helppoa ja nopea tehdä. Siis nopea, mikäli ei oteta huomioon täytteiden valinnan suhteen ilmaantunutta valinnanvaikeutta, johon meni hetki jos toinenkin. Laitoin oman tilaukseni menemään lauantaina. Seuraavan viikon perjantaina postilaatikossa makoili odotettu suklaa-paketti viikonlopuksi.



Lauantai-aamuna en malttanut pitää näppejäni erossa ja avasin paketin. Otin muutaman kuvan ennen kuin maistoin palasen. Miedosti tulinen wasabi yhdessä tumman suklaan kanssa oli yllättävä ja mielenkiintoinen yhdistelmä. Ensimmäisen haukkauksen jälkeen en oikein tiennyt mitä mieltä olin. Tulinen wasabi makeassa suklaassa oli odottamaton makupari. Toisen palan jälkeen pääsin mausta jyvälle ja hyväähän se oli. Wasabi tosin oli sen verran voimakkaan makuinen, että hunajaa sai etsimällä etsiä sen joukosta. Mutta senkin toki maistoi mietona niistä paloista, joissa wasabia ei ollut. Maissilastut antoivat hienoisesti rouheampaa rakennetta suklaaseen. Eipä siinä montaa hetkeä mennyt, kun suklaa oli kadonnut ;) Tässä mietin jo seuraavaa makuyhdistelmää. Juuri äsken katselin, että uutuustäytteeksi on tullut vaahtokarkit ja salmiakkilastut. Hmm. Pitäisiköhän samantein tilata uusi levy.. :)


Suklaatilauksen voi siis tehdä helposti vaikkapa kesämökiltä käsin tai kotona muiden arkitouhujen keskeltä. Kuullostaako hyvältä? Hyvä, sillä minulla on iloisia uutisia myös teille lukijat. Nyt nimittäin myös teillä on hieno tilaisuus tutustua näihin suklaisiin, sillä saatte 10% alennuksen tilauksestanne ilmoittamalla alekoodin suklaapossu nettitilauksenne yhteydessä CreaChocon sivuilla! Näitä ehtii vielä hyvin tilaamaan ja testaamaan eri makuja vaikkapa Joululahjoja ajatellen ;) Paketin postikulut pystyy välttämään kokonaan mikäli tilaa vähintään 30€ arvosta, tai jos pystyy hakemaan paketin Helsingin, Iittalan tai Tampereen noutopisteistä.



Yhteistyössä CreaChoco.
Suklaan valmistajana toimii Kultasuklaa Iittalassa.

Ps. Jos kuvittelit nähneesi tämän postauksen jo aiemmin, se on mitä luultavammin totta. Teknisten ongelmien takia jouduin ottamaan tekstin väliaikaisesti kokonaan pois ja postasin nyt uudelleen :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...