sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Suklaafudget pähkinällä ja lakulla

Joululahjoja on joskus hankala keksiä. Syötävät lahjat ovat aika varma valinta. Ja koska nämä fugde-palat hävisivät tarjoilukulhoista jo kuopuksemme ristiäisissä, oli joululahja helppo päättää. Tästä lahjasta oltiin erittäin tyytyväisiä! Alkuperäisohje fudgemassaan on Nigellalta.

Tajusin juuri etten ole ottanut juuri näistä herkuista kuvia. Yllä olevassa kuvassa on Rocky Road-versio, eli namit, jossa mukana vaahtokarkin palasia. Mielestäni nämä ovat kuitenkin triplasti parempia ilman vaahtokarkkia. 

17.12.2014 Olen tehnyt näitä vuosien aikana todella usein ja nyt löytyy aidomman näköinen kuvakin suolatun suklaafudgen ohjeesta

Suklaafudget pähkinällä ja lakritsilla

Aineet fudge-massaan:
200 g maitosuklaata
250 g tummaa suklaata (esim. sekaisin n.50% ja n.70%)
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
35 g voita  

Laita voi, maito ja suklaat palasina kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä kunnes kaikki suklaa on sulanut.
Lisää:
200 g lakua pieneksi pätkittynä paloina (rainbow, 3-4 osaan)
2.5 dl suolapähkinöitä (X-tra parhaita)
+ päälle suolapähkinöitä ripoteltuna

Leikkaa lakritsipalat n.4 osaan.Sekoita lakritsit ja pähkinät sulaan suklaaseokseen. Kaada massa silikonimuottiin leivinpaperilla vuorattuun neliön malliseen (n.23 cm x 23 cm) tarjoiluvuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Nauti itse tai anna lahjaksi vaikka sellofaaniin käärittynä!

Suorastaan syntinen suklaakakku



Tämä on paras suklaakakku ikinä! Sain tätä ensimmäisen kerran tuttavani tupareissa. Olin sitä ennen jo pitkään etsinyt sitä parasta mutakakku-ohjetta ja tätä maistettuani ei ole enää muita tarvinnut testata. Voiko tämä edes olla muuta kuin järisyttävän hyvänmakuista, kun katsoo pelkästään voin ja sokerin määrää!

Lupasin anopille tehdä Jouluaatoksi jälkkärin. Teki mieli jotain suklaista, joten päätös oli selvä. Hieman pelkäsin miten jaksaa kaiken Jouluruoan jälkeen nauttia enää mitään näin tukevaa, mutta lopulta Jouluna syöty raskas ateriakaan ei vienyt tämän, suklaisen pehmeän suloisen kakun makunautintoa!

Normaalista poiketen käytin tällä kertaa vuokana 22 cm irtopohjavuoka. Oli muuten todella hyvänkokoinen. Kakusta tuli sopivan paksuinen ja oli reunoilta kypsä, mutta keskeltä ihanan pehmeä. Kuvaa en vielä ole ottanut (ehtinyt?, koska kakku menee nopeasti parempiin suihin), mutta siinäpä hyvä syy tehä kakku uudestaan ja uudestaan :) Suklaana olen käyttänyt Lidlistä löytämääni 70% tummaa suklaata, joka pelkiltäänkin syötyä on todella hyvää.

Aineet:
200g hyvää tummaa suklaa, n. 70%
200g voita
3dl sokeria
5 munaa
1 rkl vehnäjauhoa (glut.versioon: kaakaojauhetta, riisijauhoa tms.)

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen pala ja aseta se vuokaan. Voitele sekä leivinpaperi että vuoan reunat.

Kuutioi voi ja pilko suklaa. Sulata ne mikrossa varovasti. Kun ne ovat täysin sulaneet, lisää sokeri. Hämmennä sen verran, että sokeri liukenee joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella munat yksi kerrallaan joukkoon. Lisää viimeisenä jauho.

Kaada seos vuokaan ja paista kakkua 190-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Paistoaika uunista ja vuoan koosta – kakku on valmista kun heilutat sitä kevyesti ja se hytisee ihan vähän vielä keskeltä.

Anna jäähtyä rauhassa ja mielellään vetäytyä yön yli. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon, vaniljakastikkeen tmv. kanssa.

torstai 20. joulukuuta 2012

Karpaloinen unelma


Kaupassa silmäni osui karpalo-tuorejuustoon. Sitähän oli pakko ostaa. Halusin kehitellä siitä jonkin ihanan jälkiruoan Joululounaalle ja onnistuin mielestäni hyvin. Kakku sai kehuja kaikilta syöjiltä ja reseptiäkin kysyttiin. Kakku oli melko kirpsakka, eli joululounaan päälle aivan täydellinen! Valitettavasti kuvaa ei tullut otettua..

Vuokana 22 cm irtopohjavuoka. 

Pohja:
n. 150 g suklaadigestiveä
50 g sulatettua voita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Painele muruseos vuoan pohjalle.

Karpalotäyte:
2  purkkia ( a' 200g) Creme Bonjour Karpalo-tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1.5 tl liivatejauhetta
1 rkl vettä
0.5 rkl sitruunanmehua
2.5 dl Vatkattavaa Flora Vanillaa

Liuota liivatejauhe veteen ja sitruunamehuun. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Sekoita  tuorejuustot ja sokerit keskenään ja lisää vaniljavaahtoon. Kuumenna turvonnutta liivatetta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes se sulaa. Lisää liivateseos ohuena nauhana vaahdon joukoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita vuoka jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille:
2.5 dl (n.150 g) pakastekarpaloita
7 rkl sokeria
2 dl vettä
1.5 tl liivatejauhetta
1.5 rkl sitruunamehua

Liuota liivatejauhe sitruunamehuun. Kuumenna seos kunnes liivate sulaa ja anna jäähtyä. Hurauta karpalot veden kanssa sauvasekoittimella sileäksi. Lisää joukkoon sokeri. Maista ja muuta määriä tarvittaessa! Siivilöi seoksesta pois suurimmat krömmäleet. Lisää joukkoon liivateseos. Kaada hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

lauantai 15. joulukuuta 2012

Pikeerin perusohje


¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria piparille käytettäviin rajauksiin/ 1 ¼ dl tasaiseen pintaan/ jopa 2 dl ”jääpuikkoihin”
3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista hetken aikaa.Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

Esim. rajauksiin sopiva pikeeri on sopivan paksuista kun vatkaimia nostettaessa tulee vuoret, mutta niiden päät taipuivat alaspäin.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...