Helppo kahden suklaan suklaafudge

Itsetehdyt fudget ovat aina vain yhtä ihania tehdä, ja ennen kaikkea syödä! Kun pohjana käyttää suklaan ja kondensoidun maidon sekoitusta, saa fudget tehtyä helposti ja nopeasti ilman lämpömittaria tai muita ylimääräisiä härpäkkeitä. Ja mikä vieläkin hienompaa on se, että nämä maistuvat ihan älyttömän hyviltä!

Tällaisiin fudgeihin voi käyttää mitä suklaata tahansa ja niitä voi maustaa oman makunsa mukaan. Tummaa suklaata vain tarvitaan hieman vähemmän, kuin vaaleampaa suklaata. Itse käytin näihin sekä tummaa suklaata että valkosuklaata ja makuaineiksi lemppareitani eli suolapähkinöitä ja lakritsia. Ihania, jälleen!

Fudgen tekonopeudesta kertonee se, että tein nämä muutamassa minuutissa lasten juostessa ympäri asuntoa ja ennen kuin lähdin viemään vanhinta tyttöä harkkoihin.. Tai no oli mulla muitakin katsomassa lapsia, jotta sain keskittyä suklaisen sulattamiseen sen parin minuutin ajan. Sulat suklaat saivat sisuksiinsa vielä nuo pähkinät ja lakut, jonka jälkeen massan pystyi kaatamaan vuokaan hyytymään. Ohje saattaa olla pitkän oloinen, mutta tekemiseen ei mene kuitenkaan kuin hetki. Ohje kannattaa ensin lukaista ajatuksella läpi ja valmistella kaikki kuntoon, niin fudgen teko sujuu kuin leikiten. Aktiivinen tekoaika on siis tosi lyhyt ja helppo. Suklaamassan hyytymistä pitää sitten odotella hieman pidempään, mutta sen jälkeen pääseekin herkuttelemaan.

Näiden tekemiseen ei koskaan näimmä kyllästy, eikä kyllä syömiseenkään. Näitä voi tarjota juhlissa, viedä kaverille, sukulaiselle, töihin tai tarhaan, antaa lahjaksi tai syödä ihan vain itsekseen. Tai kuten itse tein, tarjota kylään tulevilla appivanhemille, jotta jaksavat juosta lasten perässä...

Tässä vihdoinkin the ohje kahden suklaan helppoon fudgeen, olkaa hyvät :)

Helpot kahden suklaan fudget lakritsilla ja suolapähkinöillä

Koosta riippuen n. 90 kpl

Aineet:

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

300 g tummaa suklaata (laitoin osaksi 50% ja osaksi 70%) 

ripaus suolaa

250 g valkosuklaata

Lisäksi:

n. 200 g lakritsia

n. 3 dl suolapähkinöitä

Ohje:

Vuoraa n. 20 x 30 vuoka leivinpaperilla. Pilko suklaat pienimmiksi paloiksi ja pienennä tarvittaessa myös lakritsin paloja hieman.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen 2 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1 dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää tummaan suklaaseokseen ripaus suolaa, n. 2/3 lakritsin paloista sekä 2 dl suolapähkinöitä. Sekoita.

Kaada tumma suklaaseos samantein vuokaan leivinpaperin päälle ja levitä nopeasti pohjalle suht tasaiseksi kerrokseksi. 

Sekoita heti tumman suklaan levittämisen jälkeen valkosuklaaseoksen joukkoon melkein kaikki loput suolapähkinät ja lakritsin palat, jätä osa "koristeluun". Levitä valkosuklaaseos tumman suklaan päälle suht tasaiseksi kerrokseksi. Tiputtele päälle vielä lakun paloja ja suolapähkinöitä ja paina kevyesti pintaan kiinni. 

Jos pinta jää kovin röpelöiseksi, laita päälle leivinpaperin pala ja tasoita kädellä painamalla. Laita jääkaappiin hyytymään n. 8 tunnin ajaksi tai kunnes levy on kokonaan jähmettynyt leikkaamista varten. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

 Säilytä fudget jääkaapissa. Fudget kestävät myös pakastamisen.

Vinkki:
* Kondensoitu maito on sokeroitua maitotiivistettä, jota löytyy tölkeissä useimpien markettien hyllyiltä. Usein ne löytyvät samasta paikasta missä on muutkin tölkit (eli mm. tomaattimurskan ja kookosmaidon lähettyvillä), mutta joissakin kaupoissa ne sijaitsevat leivontatarvikkeiden lähellä. Joskus olen löytänyt niitä myös kylmähyllystä (vaikka ne säilyvät huoneenlämmössä).

* Kun sulata valkosuklaata ja jos valkosuklaan joukosta alkaa irrota öljyn näköistä tavaraa, älä pelästy. Jatka vain lämmittämistä miedolla lämmöllä sekoitellen. Massa alkaa pikku hiljaa löystyä ja "öljy" liukenee valkosuklaan joukkoon.

* Toimi nopeasti sen jälkeen kun olet saanut suklaat sulatettua. Seokset jämähtävät melko äkkiä, ja pinnasta tulee helposti röpelöinen. 

* Älä kuitenkaan jätä valkosuklaaseosta kuumalle levylle sillä välin kun levität tumman suklaan vuokaan. Jos valkosuklaa ehtii jämähtää liikaa touhutessasi tumman suklaan kanssa, lämmitä sitä varovasti uudestaan. koko ajan sekoitellen. Ja miedolla lämmöllä.

* Leikkaa vasta, kun levy on kunnolla jähmettynyt, niin leikkauspinnasta tulee tasainen. Toisaalta, onneksi pienet ulkonäköhaitat eivät vaikuta ihanaan makuun :)

Värikkäät Rocky Road -palat

No niin, nyt ollaan viimeisen, mutta ei vähäisemmän ohjeen kimpussa ajatellen meidän lasten synttäritarjottavia. Tarjolla oli herkullisten sydämen muotoisen savulohi- ja kinkkutäytteisen voileipäkakun, tytön värikkään täytekakun, pojan elefanttikakun, pannacotan sekä minttuisten mokkapalojen lisäksi myös näitä värikkäitä Rocky Road-tyyppisiä herkkuja. Paloista löytyi paljon suklaata, hieman maapähkinävoita sekä läjä vaahtokarkkeja, värikkäitä suklaanameja, suolapähkinöitä sekä kaikkea muuta mitä sattui kaapista löytymään karkkien tekohetkellä.

Rocky Road onkin makeinen, joihin on helppo hukata kaikenlaisia jämäpusseja ja -purkkeja. En edes muista, lähtikö näiden tekeminen siitä, että kaapista löytyi pienet määrät kaikkea hyvää, joista ei kuitenkaan saanut mitää kunnollista, vai oliko syy jossain muualla. Noh, joka tapauksessa, hukkasin sulatetun suklaan joukkoon myös mm. maapähkinävoipurkin jämät, loput kuivatut karpalot. Maapähkinävoita oli juuri sen verran, että suklaasta tuli helpommin leikattavaa. Eikä se makuakaan pahentanut, vaan antoi suklaille miedon oman makunsa. Maapähkinävoita oli kuitenkin vain noin puolet siitä määrästä, mitä sitä löytyy blogin maapähkinävoi-suklaakarkeista, eikä makukaan ollut niin voimakas. Muuta makua tulikin sitten noista täytteistä. Helppoja, ja nopeita herkkuja nämä. 

Juhlien jälkeen herkkuja oli vielä yllättävän paljon jäljellä. Ilmeisesti muuta tarjottavaa oli sen verran reilusti, ettei kaikkea jaksanut syödä. Mutta olisihan näissä pelkissä nameissakin syömistä, sillä näitä tulee määrällisesti melkoisesti. Tilanne kuitenkin korjaantui seuraavien päivien aikana, kun lapsenvahdit kävivät katsomassa lapsia hetken aikaa. Samalla myös kipollinen Rocky Road-suklaakarkkeja olivat hävinneet parempiin suihin :) 

Tässä vielä kuvaa muista mainitsemistani tarjottavista. Rocky Roadit sijaitsivat toisessa pöydässä, eivätkä päätyneet tähän kuvaan. Tämän kuva jälkeen kuitenkin löytyy ohje ylempää kuvissa näkyviin, juhlissa tarjottuihin Rocky Road-nameihin.

Värikkäät Rocky Road palat

Aineet:

400 g tummaa (n.50%) suklaata

0.75 dl maapähkinävoita

0.5 dl kuivattuja karpaloita

reilu 2 dl pieniä vaahtokarkkeja

1.5 dl värikkäitä (suklaa)karkkeja

0.5 dl suolatikkuja

1.5 dl suolapähkinöitä

Ohje:

Sulata suklaa mikrossa varovasti muutaman sekunnin välein sekoitellen. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Ota osa "lisukkeista" eli vaahtokarkeista, suolapähkinöistä ym. talteen koristelua varten. Sekoita loput suklaaseokseen. Levitä suklaaseos leivinpaperin päälle n. 20 x 25 cm kokoiseksi levyksi. Ripottele pinnalle erikseen otetut "lisukkeet" ja paina kevyesti pintaan kiinni. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi.

Vinkki:
* Jos jääkaapissa ollut levy on liian kovaa ja halkeaa leikattaessa, ota se huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi ja koita leikata uudestaan.

* Säilytä valmiit palat jääkaapissa ja ota palat huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua. Lyhytaikainen (=muutaman päivän) säilytys huoneenlämmössä onnistuu myös.

Mulla oli muuten todella innokas apulainen kuvauksissa. Hän teki sen mitä äiti pyysi ja nappasi lopuksi palkaksi pienen palan suklaaherkkua :) Ensihaukkaukseen vaan osui juuri sellaisia karkkeja, joista tyttö ei välittänyt. No eipä nuo samaiset karkit äidillekään maistuneet, ne kun maistuivat marsipaanille.. Rocky Roadeihin kannattaa siis valita vain sellaisia karkkeja, joista tykkää muutenkin :)

Helpot ja nopeat minttusuklaafudget

Palasin huhtikuun loppupuolella töihin vauva-vapaan jälkeen ja halusin ilahduttaa työkavereita jollakin herkulla. Kuljen työmatkat pyörällä, joten viemisen piti olla sellaista, joka kestää hyvin kuljetuksen repussa kaikkien muiden tavaroitten lomassa eikä vie tilaa pienestä korista liikaa. Itsetehdyt fudget ovat herkullisia ja ne on helppo kuljettaa. Kerroinkin jo aiemmin tehneeni maapähkinä-suklaafudgeja ajatuksella, että ne päätyivät töihin. Toisin kuitenkin kävi, ne kun katosivat parempiin suihin nopeasti leipomisen jälkeen. Päätin kuitenkin pysyä fudgelinjalla ja tein (pienessä pätkis-karkkien himossa) minttusuklaafudgeja. Kyllä vain olivat taas niin herkkua että! Ja töissäkin katosivat parempiin suihin hetkessä!

Blogista löytyykin jo pari samantapaista, marmoroidun minttusuklaafudgen ohjetta. Pinkkeihin minttusuklaafudgeihin upposi piparminttuaromi, kun taas marmoroidut minttusuklaafudget piparminttuöljyllä ovat hyvinkin samanlaisia kuin nämä vihreät palat. Vaikka tuo ohjeet ovatkin tosi hyviä, en malttanut olla muokkaamatta niitä, vaan kokeilin hieman erilaisia suklaisen suhteita. Mintun maun hain jälleen iki-ihanasta piparminttuöljystä. Sitä kun riittää muutama hassu tippa saamaan voimakkaan piparmintun maun, nams!

Tämä ohje toimi ehkä jopa paremmin kuin tuo edellinen piparminttuinen versio. Jos haluan olla oikein nipo ja etsiä epäkohdat (ja kyllä nyt vain haluan!), niin valkosuklaaosio oli aavistuksen pehmeämpi kuin tummasta suklaasta tehty osa. Noin pieni ero ei haitannut syömisessä lainkaan, sillä maku oli hyvin tasapainoinen ja palat kokonaisuudessaan ihania. Mutta jos haluaa molempien väristen suklaafudgien olevan kovuudeltaan samanlaisia, niin valkosuklaan määrää voisi vielä hieman kasvattaa. Eipä muuta valitettavaa tällä kertaa. Ihania siis olivat näinkin :)

Ja jos muuten etsit vielä jonkun pikkumakeisen ohjetta tuleviin juhliin, niin nämä ja muutkin tämänkaltaiset suklaata ja kondensoitua maitoa sisältävät fudget ehtii vielä hyvin tekemään :)

Helpot, marmoroidut minttusuklaafudget

Koosta riippuen n. 50-60 kpl

Aineet:

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

300 g tummaa suklaata (n.50%) 

n. 10 tippaa (maun mukaan) piparminttuöljyä

200 g valkosuklaata
n. 5 tippaa (maun mukaan) piparminttuöljyä

(vihreää pastaväriä)

Ohje:

Vuoraa n. 20 x 20 vuoka leivinpaperilla. Rouhi suklaat pieniksi.

HUOM! Kuvalliset ohjeet löytyvät edellisestä piparminttusuklaafudgen ohjeesta. Huomaa kuitenkin, että tuon edellisen ohjeen ainesosamäärät ovat erilaiset, joten nappaa määrät tästä postauksesta talteen ja katso halutessasi vain kuvat läpi edellisestä fudgepostauksesta.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen 2 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1 dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää valkosuklaaseoksen joukkoon noin 5 tippaa piparminttuöljyä (ja halutessasi myös vihreää pastaväriä). Sekoita tummaan suklaaseokseen noin 10 tippaa piparminttuaromia.

Toimi tämän jälkeen nopeasti. Ota tummasta suklaaseoksesta erilleen n. 2-3 rkl. Kaada loput vuokaan ja levitä nopeasti pohjalle. Levitä päälle valkosuklaaseos tasaiseksi kerrokseksi ja tiputtele sen päälle sivuun ottamasi tumma suklaaseos nokareittain. Vetele heti veitsellä pintaan kuvioita. Napauta vuokaa voimakkaasti pöytää vasten, niin pinta tasoittuu.

Jos pinta jää tästä huolimatta röpelöiseksi, laita päälle leivinpaperin pala ja tasoita kädellä painamalla. Laita jääkaappiin hyytymään n. 4 tunnin ajaksi tai kunnes levy on kokonaan jähmettynyt leikkaamista varten. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

 Säilytä fudget jääkaapissa. Fudget kestävät myös pakastamisen.

Vinkki:
* Kondensoitu maito on sokeroitua maitotiivistettä, jota löytyy tölkeissä useimpien markettien hyllyiltä. Usein ne löytyvät samasta paikasta missä on muutkin tölkit (eli mm. tomaattimurskan ja kookosmaidon lähettyvillä), mutta joissakin kaupoissa ne sijaitsevat leivontatarvikkeiden lähellä. Joskus olen löytänyt niitä myös kylmähyllystä (vaikka ne säilyvät huoneenlämmössä).

* Toimi todella nopeasti sen jälkeen kun olet saanut suklaat sulatettua. Seokset jämähtävät melko äkkiä, ja pinnasta tulee helposti röpelöinen.

* Leikkaa vasta, kun levy on kunnolla jähmettynyt, niin leikkauspinnasta tulee tasainen. Toisaalta, onneksi pienet ulkonäköhaitat eivät vaikuta ihanaan makuun :)

Ja olipas taas hankala saada vangittua kuviin fudgepalojen oikeat värit! Vihreä osio oli luonnossa selvästi voimakkaamman vihreä, mutta kuviin se tallentui ihme plissuna, ja myös hienoinen sinertävyys (johtuen valosta?) puskee läpi. No mutta onneksi kuvat eivät pahenna näiden suklaafudgepalojen herkullista makua :)

Itsetehdyt älynhyvät kermakarkit sekä Susu-palan tapaiset herkut

Susupalat ovat yksi mun lempikarkkeista. Ne ovat aina ne pakolliset karkit, jotka tarttuvat mukaani kun kaivan irtokarkkilaatikoista nameja pussiin. Koska Susupalat ovat ihania, niin pitihän niiden tekemistä testailla itsekin.

Tein ensin karkkien toffeemaisen sisällön. Maistelin tuota toffeeta pelkiltään ja voi mahdoton kun se oli hyvää! Se muistutti aivan kermakarkkeja, mutta oli ainakin triplasti parempaa. Ihanan paahteista, pehmeää ja sopivasti lohkeavaa. Täyttä herkkua!

Osan toffeepaloista päällystin susupalamaisesti riisimuro-suklaaseoksella. Toffee oli susupalaa ajatellen liiankin lohkeavaa, eikä sellaista venyvää kuin alkuperäiskarkissa. Kokonaisuus ei ollut niin susupalamainen kuin olisin toivonut, mutta ihan syötäviä niistä tuli silti. Nappasin kuvan aidosta ja itsetehdystä susupalan sisustasta (alla). Mutta se pelkkä toffee, mmmmmm!

Ohje on sinänsä helppo, sillä se onnistuu ilman lämpömittaria. Kun seos tummenee ja paksenee, on tippatestin aika. Tippatesti tehdään niin, että kylmään veteen tiputetaan nokare toffeeta. Jos nokare kiinteytyy ja siitä pystyy muovailemaan pallon sormien välissä, on seos valmista. Jos sen sijaan nokare vain kiinteytyy, mutta ei pysy muodossaan, kun sitä käsittelee, pitää seosta keitellä hieman pidempään. Valmista massaa jäähdytellään vielä muutama minuutti ja sekoitetaan joukkoon tomusokeriseos. Näin toffeeseen tulee kermakarkkimainen koostumus.

Itsetehdyt kermakarkit ja Susu-palan tapaiset herkut

n. 100 kpl

Aineet:

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

0.5 dl vaaleaa siirappia

0.5 dl glukoosisiirappia

1 tl suolaa

1 rkl vettä

1 dl tomusokeria

Susupaloihin lisäksi (n. 17 Susupalaan):

100 g maitosuklaata

0.75 dl riisimuroja

Ohje:

Laita kerma, sokeri ja siirapit kattilaan, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi.

Keitä seosta välillä sekoitellen kunnolla kiehuen, kunnes se tummenee ja alkaa kiehua paksuhkoilla kuplilla (mm. kattilasta, kiehumisesta riippuen n. 20-30 minuuttia). Alla olevassa kuvassa seos kiehuu jo melko suurilla kuplilla ja on saanut väriäkin jo. Mutta se ei ole vielä ihan valmis ja kaipaa hieman lisää keittämistä.

No niin. Tässä seos alkaa jo olemaan valmis. Väri on kauniin pronssisen värinen sekä kuplat isoja ja paksuja.

Tee tippatesti. Kun kylmään veteen tiputetusta nokareesta pystyy muotoilemaan kiinteän, jämäkän pallon, on seos valmis.

Anna toffeen jäähtyä 5 minuuttia.

Sekoita vesi ja tomusokeri. Lisää se hieman jäähtyneeseen n. 85 asteiseen seokseen vatkaamalla voimakkaasti muutamien sekuntien ajan. Levitä massa leivinpaperin päälle n. 20 x 25 cm alalle.

Jäähdytä kokonaan. Leikkaa pitkänmallisiksi paloiksi.

Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes siitä on sulanut n. 2/3. Sekoittele, kunnes loppusuklaa sulaa. Sekoita joukkoon riisimurot. Lusikoi riisimuroseosta leikattujen toffeepalojen päälle niin, että ne ovat kauttaaltaan peitettynä. Anna jähmettyä. Jos haluat että myös pohja on suklaanpeitossa, sulata hieman lisää suklaata ja sivele sitä vielä pohjapuolelle. Jähmetä.  

Ystävänpäivän suussasulavat suklaafudget

Suklaafudget ovat ihania, helppotekoisia ja äärettömän herkullisia lahjoja, juhlapöydän tarjottavia tai karkkipäivän naposteltavia. Yleensä teen näistä muutaman aineen fudgeista neliskulmaisia, mutta fudgemassa taipuu hyvin muuhun muotoon. Nämä sydämen malliset fudget ovat ihana lahja vaikka ystävänpäivänä!

Näitä fudgeja voi tehdä millä makuyhdistelmällä tahansa. Mä tein fudgemassan jälleen lempparimauistani eli tummasta suklaasta, maitosuklaasta sekä suolapähkinöistä ja lakritsista. Tuo makuyhdistelmä toimii jokikinen kerta, vaikka olen tehnyt sitä jo ties kuinka monesti. Siinä lakritsin ja suklaan yhdistelmässä vain on sitä jotain. Ja kun joukossa on vielä suolapähkinöitä, en koukkuun jäämiseltä voi välttyä.

Tällä kertaa levitin fudgemassan paljon laajemmalle alalle kuin ennen, jotta siitä tuli tarpeeksi littana muotilla leikkaamista varten. Tästä huolimatta kovat pähkinät meinasivat välillä hajottaa muotin, mutta vaihto toisen merkkiseen sydänmuottiin auttoi ja leikkaus alkoi sujua kuin tyhjää vain.

Ja nuo ylimääräiset palat joita jäi leikkausvaiheessa yli.. Niitä oli niin ihana napostella samalla kuin leikkeli sydänpaloja.  Pitäähän laadunvarmistus suorittaa ;)

Tässä tämä käyttämäni ohje, mutta soveltaakin saa ja pitääkin, ihan oman maun mukaan.

Ystävänpäivän sydän-suklaafudget 

Aineet:

Kuten helpossa ja nopeassa suklaafudgessa pähkinöillä ja lakritsilla -ohjeessa

Ohje:

Tee fudgemassa suklaafudge-ohjeen mukaan.

Kaada taikina leivinpaperin päälle ja levitä noin n. 32 x 32 alalle. Jos teet fudgemassan, jonka joukossa ei ole mitään lisukkeita, riittää, että levität sen pienemmälle alalle. Eli koita vain saada massasta vajaan sentin paksuinen levy. Laita levy jähmettymään jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi tai kunnes se on tarpeeksi jähmettynyt leikkaamista varten. 

Pakkaa kovettuneet palat vaikka läpinäkyviin pieniin lahjapusseihin. Tai tarjoile vieraille. Tai syö itse. 

Vinkki:
* Muotilla leikkaamalla fudgesta jää hukkapalat yli. Niitä on kiva napostella sellaisenaan. Mutta jos et halua hukkapaloja, voit toki leikata palat esim. suorakaiteen tai neliön tai kolmion muotoisiksi. 

* Voit pitää levyä jääkaapissa myös pidempään. Liian kovaksi kovettunut levy kannattaa ottaa hetkeksi pöydälle lämpeämään, jos sitä on muuten vaikea leikata.

Piparminttu-suklaamakeiset

Joulun pyhät mennä hurahtivat ohi suit sait, todella nopsaan. Mun suuret suunnitelmani joululeivonnaisten ja leivottujen joululahjojen suhteen menivät tänä vuonna totaalisesti pieleen, kun sairastuimme mokomaan vatsatautiin juuri joulun alla. Höh. Onneksi koko perhe oli jouluna kuitenkin niin terve, että jaksoi odottaa pukkia ja nauttia joulusta myös ilman noita leivonnaisia. Pitää kuitenkin ehdottomasti jossain vaiheessa leipoa vielä nuo jouluksi mietityt jutut, viimeistään sitten vuoden päästä ;) Mutta palataan vielä aikaan ennen taudin iskemistä näillä makeisilla, nimittäin minttu-sukaamakeisilla. Näistä tuli ihania, nams!

Makeisten sisällä on tosi helppotekoinen ja maultaan ihanan piparminttuinen täyte. Sellainen pehmoinen, hieman jauhomainen, joistakin minttumakeisista tuttu sisältö (en saa päähäni sen tarkempaa nimeä). Maku noin ylipäätään muistutti melkoisesti after eightejä, nams! Täyte tosin ei ole näissä niin pehmeä ja tahmea, mutta se maku, se maku.. Muistan nähneeni tällaisten vastaavanlaisen täytteen joskus kaupassa plaratessani jotain leivontakirjaa (mutta enhän mä nyt enää sitä kirjan nimeä muista). Mieleeni jäi vain se, että joukossa oli suklaata ja tomusokeria ja niistä saatiin helppo ja nopea täytemassa karkeille. On tosi toimiva idea, ja piparminttuöljyllä maustettuna myös herrrrrkkua!

Päälle sulattelin suklaanmakuisia Candy Melts-nappeja. Ne ovat niitä suklaakorvikkeita, jotka kovettuvat hyvin ja kestävän tällaisten karkkien pinnalla paremmin sulamatta kuin (temperoimaton) suklaa. Maku ei ole suklaanveroinen, mutta näissä oli sisällä niin paljon makua, ettei tuota päällistä maistanut niin hyvin, että se olisi kovin paljon haitannut. Toki jos tekisin näitä uudestaan, dippaisin makeiset luultavammin kunnon suklaaseen. Temperoituun sellaiseen. Siis jos temperointi vaan onnistuisi..

Maistattelin näitä muuten kotosalla, ja sain kommentin "oho, ooks sä tehnyt nämä itse?". Ja tuo jos mikä oli positiivista ihmettelyä kyseiseltä henkilöltä. Eli ilmeisesti maistuivat hänellekin :) Ja tässä tulee näiden ihanan raikkaiden piparminttuisten makeisten ohje.

Piparminttu-suklaamakeiset

Koosta riippuen n. 70 kpl

Aineet:

75 g tummaa (n. 50%) suklaata

0.5 dl kermaa

300 g (n. 6 dl) tomusokeria

n. 8 tippaa (maun mukaan) piparminttuöljyä

Kuorruttamiseen:

n. 250 g suklaan makuisia Candy melts-nappeja (tai tummaa suklaata)

Ohje:

Tee täyte: Pilko 75 g suklaata mikron kestävään pieneen kulhoon. Mittaa joukkoon kerma. Kuumenna mikrossa muutama sekunti kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita suklaaseokseen piparminttuöljyä ja tomusokeri. Vaivaa, kunnes aineista muotoutuu pallo.

Muotoile pallosta kaksi, noin 35 cm pituista pötköä ja laita jääkaappiin jähmettymään. 

Leikkaa jähmettyneet pötköt n. 0.5 cm kokoisiksi kiekoiksi.

Sulata candy  melts (tai suklaa) mikrossa välillä sekoitellen. Dippaa minttukiekot seokseen.



Nosta makeiset leivinpaperin päälle jähmettymään.

Säilytä valmiita makeisia jääkaapissa.

Helppo ja nopea suklaafudge lakritsilla ja pähkinöillä

Helppo ja nopea suklaafudge lakritsilla ja suolapähkinöillä on aivan mielettömän hyvää! Jos pitää keksiä näistä jotain huonoa, niin se on se, että ovat niin koukuttavia, että yhden jälkeen on pakko ottaa toinen, sitten kolmas, kunnes huomaat syöneeni melkein kaikki! Vai onko tällainen herkuttelukaan yhtään sen huonompi juttu, kunhan ei harrasta sitä ihan joka päivä..

Tämä ohje on miltei sama kuin blogistani löytyvät monet monet muut helpot ja nopeat suklafudgeohjeet. Yhteistä näille on helppotekoisuuden lisäksi se, että aineita tulee vain kourallinen ja tekeminen on todella nopeaa. Rakastan lakritsin ja suklaan yhdistelmää ja tämä onkin eniten tekemäni suklaafudge. Joukossa on myös suolapähkinöitä, jotka tuovat oman ihanuutensa kokonaisuuteen. Jos saisin valita vain yhden karkin, jota söisin, se olisi hyvin todennäköisesti juuri nämä suklaafudget lakritsilla ja suolapähkinöillä. Siis ihan älyttömän hyviä! Kokeile, josset usko! Tai koita muutenkin! ;)

Tein nämä fudget joululahjaksi, miehen työpaikalle vietäväksi. Lahjapusseihin ei tosin päätynyt läheskään niin paljon kuin piti, sillä pakkausvaiheessa näitä katosi taas jotenkin kummallisesti. Enkä tällä kertaa voi syyttää edes lapsia, eli syypää on, öh, tuota, ups.. No myönnetään myönnetään, syypää löytyy peiliin katsomalla. Mutta oli ihan pakko tehdä vähän laadunvalvontaa ennen kuin antoi herkut eteenpäin. Raskasta ;)

Tässä tulee tämä superhelppo ja maailman parhaan suklaafudgen ohje. Nämä ehtii mainiosti tekemään vielä vaikka Jouluksi!

Ja vielä varoituksena: Nämä ovat erittäin koukuttavia, joten pakkaa äkkiä ylimääräiset pois kätesi ulottuvilta, mikäli aikomuksesi ei ole mussuttaa kaikki samantein! ;)

Helppo ja nopea suklaafudge lakritsilla ja pähkinöillä

Aineet:

250 g tummaa (n. 50%) suklaata

200 g maitosuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

25 g voita

ripaus suolaa

n. 3 dl suolapähkinöitä

n. 200 g lakritsin paloja

Ohje:

Pilko halutessasi lakritsinpalasia hieman pienemmiksi (n. 1 cm kokoisiksi paloiksi) ja jätä syrjään odottamaan.

Pilko kattilaan suklaat. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja voi. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. Sekoita joukkoon suola

Lisää melkein kaikki lakritsin palat sekä suolapähkinät suklaaseokseen. Kaada seos leivinpaperoituun n. 23 x 23 cm kokoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle loput lakun palat ja suolapähkinät ja painele kevyesti pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Anna vaikka lahjaksi tai napostele itse.

Vinkki:
*  Lakritseissa on suuria eroja, joten niitä ja suklaita vaihtamalla saa muunneltua hieman fudgepalojenkin makua.

* Voit jähmettää fudgemassan myös muun kokoisessa vuoassa. Isommassa vuoassa paloista vain tulee littanampia ja pienemmässä vuoassa paksumpia.

Herkullista ja rauhallista joulua!

Helppo pipari-DAIM eli piparkakun makuinen DAIM

Itsetehty DAIM, mitä ihanaa herkkua! :)

Lapsuudestani tuttu, kardemummaa sisältävä Mamsellin piparkakku -taikina on mielestäni se aito ja oikea piparitaikina. Kaupan valmiista piparkakuista usein puuttuu "se jokin", ja uskon, että se on juuri tuo kardemumma. Tuota Mamsellin piparkakkutaikinaa olisin voinut syödä vaikka kulhollisen jo lapsena. Taikina on tosin nykyäänkin se pipareiden paras osa, kuten varmaan teidän muidenkin mielestä.

Usein Joulun aikaan innostunkin tekemään usein paljon erilaisia piparkakun makuisia juttuja. Vähän aikaa sitten testailin Piparkakun makuista porkkanakakkua, joka vei kielen mennessään. Sen jälkeen mielessäni alkoi pyöriä piparkakun ja itsetehdyn DAIMin yhdistelmä, joten pitihän sitäkin kokeilla. Nam, tykkäsin!

Tein DAIMin liki samalla ohjeella, kuin Appelsiinin makuisen DAIMin. Tuossa ohjeessa on tumman siirapin sijasta vaaleaa siirappia, jolloin krokanttimassan seuraaminen on helpompaa, sillä valmiin krokanttimassan tunnistaa väristä, eikä esim. lämpötilamittariakaan tarvita. Mitä tummemmaksi seoksen paahtaa, sitä kovempaa ja rapeampaa krokantista tulee. Tosin pienenä varoituksen sanana pakko mainita, ettei seosta kannata paahtaa liiankaan tummaksi, jotta hampaat pysyy suussa valmista DAIMia syödessä ;)

Ero aiempiin testaamiini DAIM-ohjeisiin oli siirapin lisäksi myös se, että tässä voi lisätään vasta valmiiksi keitettyyn massaan, kun taas muissa ohjeissa olen sulatellut sen kattilassa jo ennen sokerin lisäämistä. Tämä teki valmiin ktokanttimassa levittämisestä selvästi helpompaa. Ens alkuun epäilin, pysyykö massa enää rapeana,  jos sihen lisätään vielä jotain jälkikäteen, mutta tämä pelko oli turhaa; pitkän keittoajan takia krokantista tuli melkein liiankin pureskeltavaa.

Krokantin kovuutta kannattaakin testailla keittämisen aikana tiputtamalla nokare massaa kylmään veteen heti kun tuntuu, että seos on valmista. Eli sitten kun se on saanut väriä itseensä. Jos nokare pysyy pehmeänä, kannattaa seosta keitellä vielä hetki pieni. Jos se sen sijaan jämähtää nopeasti kovaksi, tulee myös valmiista DAIMista kovaa.

Nämä sopisivat muuten tosi kivasti syötäviksi Joululahjoiksi sukulaisille, tuttaville tai vaikka tarhatädeille! :) Tässä tulee ohje.

Piparkakun makuinen DAIM

Pellillinen

Aineet:

1.5 dl vaaleaa siirappia

4.5 dl sokeria

2 dl mantelilastuja

0.5 tl suolaa

100 g voita

2 tl kanelia

reilu 0.5 tl kardemummaa

reilu 0.5 tl neilikkaa

reilu 0.5 tl inkivääriä

Päälle:

200g maitosuklaata

Ohje:

Mittaa kattilaan siirappi ja sokeri. Sekoita kevyesti. Lämmitä sokeria miedolla lämmöllä sekoittelematta, kunnes sokerit ovat sulaneet. Tähän kuluu aikaa muutama minuutti. 

Nyt voit ottaa lusikan käteen ja sekoitelle seosta. Lisää joukkoon mantelilastut ja suola. Keitä seosta miedolla lämmöllä n. 10-15 min. koko ajan sekoittaen. Massa on valmista kun se on saanut kauniin pronssisen värin. Lisää joukkoon voi ja sekoittele, kunnes voi on kokonaan sulanut. Sekoita lopuksi joukkoon vielä mausteet.

Kaada seos leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä lusikalla koko pellin alalle. Ohuempi kerros on parempi, sillä tällöin krokanttia rasahtaa helpommin sitä pureskellessa. Vetele veitsellä viiltoja pintaan niihin kohtiin, mistä haluat levyn katkeavan jäähtymisen jälkeen. Anna jäähtyä ja kovettua.

Kun massa on kovettunut kunnolla, sulata maitosuklaa varovasti mikrossa välillä sekoitellen, ja levitä suklaa levyn pinnalle.



Voit halutessasi vetää suklaaseen urat haarukalla tai kakkuraapalla..

Anna levyn kovettua muutama tunti. Taittele paloiksi.

Vinkki:
* Krokantin kovuutta pystyy säätelemään kovemmaksi keittämällä seosta pidempään ja tummemmaksi. Varo kuitenkin polttamasta sokeria. Vaaleammasta massasta tulee venyvämpää.

* Jos haluat paloista tasakokoisia, tee levitettyyn krokanttiin nuo ylempänä "leikkuujäljet" ennen kuin levy kovettuu. Urista kannattaa tehdä oikein syvät, jotta krokantti murtuu halutuista kohdista. Itselläni urat jäivät vain pintavedoiksi ja valmis levy halkesi mistä sattuu. No mutta olivatpahan itsetehdyn näköisiä :)

* Jos haluat, voit lisätä mausteiden kanssa yhtäaikaa joukkoon myös n. 2 tl tummaa kaakaojauhetta.