Taivaalliset omenamuffinit murupäällisellä

Nyt olen erittäin tyytyväinen, että suklaista kesäkurpitsakakkua tehdessäni unohdin desilitramittaan vahingossa öljyä. En halunnut kaataa sitä enää takaisin pulloon, enkä raaskinut poiskaan heittää, joten piti äkkiä keksiä mihin sen hukkaisi. Eipä muuta kuin takaisin hellan ääreen ja kulho esille. En heti meinannut keksiä mitä tekisin, mutta sitten kuopus meni avaamaan lempilaatikkonsa eli äitin muffinivuokavaraston :) Kehitin siis sekoitettavan muffinireseptin, johon hukkasin samalla itsetehdyn sitruunaisen omenahillopurkin lopun. Näistä muffineista tuli niin vietävän hyviä, että kun maistoin niitä kesken kuvaussession, meinasi kamera jäädä samantein lipaston päälle :P Sain kuitenkin otettua vielä muutaman kuvan ennen lautasten tyhjenemistä :) 

Näissä maistui omenan lisäksi sen parhaat liittolaiset eli kaneli ja kaura. Muffinit olivat sisältä meheviä, pinnalta rapeita ja päällä oleva pehmeä vaniljavaahto kruunasi kokonaisuuden. Omenahillosilmä oli hävinnyt liki kokonaan taikinan joukkoon, mutta se toi muffiniin ihanaa lisäkosteutta. Vaahdotettu Flora Vanilla oli piste i:n päällä. 

Kaiken lisäksi nämä olivat todella helppo tehdä! Aineet vain nopeasti sekaisin ja taikina muffinipellin koloihin. Uskon, ettei omenahillosilmääkään välttämättä tarvitsisi laittaa, vaan saman hillomäärän (tai hieman reilummin) voisi sekoittaa suoraan taikinaa puolhuolimattomasti ennen vuokiin laittoa. 

Muffinivuokia ei kannata täyttää aivan täyteen, vaan jättää hieman kohoamisvaraa. Itse täytin vahingossa liki täyteen (hetken päähänpistosta päätin laittaa päälle vielä kauramuruakin) ja muffinit meinasivatkin pursua yli..

n.13-14 kpl

Taikina:

2 munaa

1.5 dl sokeria

1 dl öljyä

1.5 dl omenahilloa

3 dl vehnäjauhoja

1.5 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

2-3 tl kanelia

Täyte:

n.1 tl omenahilloa per muffini (tämän hillon voisi sekoittaa suoraan taikinaankin)

Päälle:

50 g voita sulatettuna

0.75 dl sokeria

1.5 dl pika-kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

0.5 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta/jäätelöä

Ohje:

Sekoita kaikki taikinan aineet sekaisin. Jaa reilu puolet taikinasta vuokiin (13-14 kpl). Laita n. 1 tl hilloa jokaisen muffinin keskelle ja lisää loppu taikina. Sekoita päällisen aineet keskenään ja ripottele muffinien päälle. Paista 200 asteessa n. 18 min., kunnes tuntuvat keskeltä kiinteiltä ja pinta saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Laita lusikalla nokare kastiketta muffinin päälle ja nauti! Muffinit olivat ihan sairaan hyviä seuraavana päivänä vaniljavaahdon kanssa nautittuna, mutta uskoisin niiden maistuvan ihanilta myös lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.