Porkkanakakku

Porkkana tekee kakusta niin ihanan kostean, mehevän ja pehmeän. Tällä kertaa halusin laiskuuksissani ohjeen, jossa aineet vain sekoitetaan keskenään, mutta lopputulos on silti sametinpehmeä ja kuohkea. Poikkeuksena aiempiin tekemiini porkkanakakkuihin, käytin kakkuun raasteen sijasta porkkanasosetta sekä lisäsin taikinaan pienen ripauksen kardemummaa. Tunnustan, että tein kakkuja peräti kolme, ennen kuin löysin täydellisen, suussasulavan pehmeän rakenteen. Mutta kyllä kannatti. Nam! Tästä tuli niin hyvää!

Samalla kun testailin erilaisia taikinoita, tein myös kakkuihin erilaiset päälliset. Tuttuun tapaan käytin ensimmäisen kakkuun sulatejuustoa. Samalla huomasin, kuinka paljon sulatejuuston merkki vaikuttaa kuorrutteen makuun (heh, ja oishan sen etukäteenkin voinut osata ajatella, että mitä voimakkaamman makuinen juusto, sitä voimakkaampi maku kuorrutteessakin.. :) ).  Olen ennen käyttänyt Lidlin annospalakääreissä olevia sulatejuustopalasia ja pitänyt kuorrutteesta todella paljon. Se on saanut kehuja myös muilta. Tällä kertaa käytin erimerkkistä (valitettavasti en muista merkin nimeä, sellaista pakkauksessa olevaa kuitenkin), eikä maku ollut lainkaan niin hyvä. Jälkiviisaana maistelin noita kahta juustoa erikseen vasta kakun teon jälkeen. Eron huomasi todella selvästi. Kääreissä oleva sulatejuusto on selvästi lievemmän makuista kuin pakkauksessa oleva ja miedomman makuisena sopii hyvin päälliseenkin.

Sulatejuustokuorrutteen lisäksi testasin valkosuklaakuorrutetta (hyvää!), jonka ohje löytyy alempaa vinkit-kohdasta. Lopuksi koitin vielä tuorejuustotäytettä. Joskus muinoin olen tehnyt tuorejuustopäällisen, mutta juuston vahva ominaismaku tunki liikaa läpi ja tuo sulatejuustoversio nousi silloin suosikikseni. Tällä kertaa valitsin tarkoituksella perusmaultaan mauttoman tuorejuuston. Ja lopputulos oli todella herkullinen! Oi, kunpa olisin voinut antaa jokaiselle teille pienen palan maistettavaksi! ;)

Sen lisäksi, että tämä ihanan mehevä, kostea ja herkullinen porkkanakakku on suussasulavaa, se on myös ihanan helppo tehdä, koska vatkaimet voi jättää kaappiin. Tässä ohje. Suosittelen koittamaan.

Porkkanakakku

n. 23 cm irtopohjavuokaan 

Kakku:

3 dl sokeria (tavallista tai fariinisokeria)

3.5 dl porkkanasosetta

2 dl öljyä

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

0.5 tl kardemummaa (kannattaa laittaa enemmän, mikäli tykkää kardemummasta)

2 tl vaniljasokeria

0.75 tl suolaa

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

75 g voita tai leivinmargariinia huoneenlämpöisenä

2.5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

(0.5 tl kanelia)

Pinnalle:

Uunissa kuivattuja porkkanalastuja
 

Ohje:

Vatkaa sokeri, porkkanasose, öljy ja munat hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki aineet sekaisin nopeasti, mutta älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Kaada taikina hyvin voideltuun n. 23 cm irtopohjavuokaan. Paista 160 asteessa n. 55-60 minuuttia, kunnes keskelle kakku tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa..

Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 minuuttia ennen irrottamista. Jätä kakku jäähtymään vuoan alle, jotta se pysyy mehevänä.. Leikkaa kokonaan jäähtynyt kakku puoliksi.

Tee kuorrute. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella n. minuutti. Vatkaa sekaan notkistettu tuorejuusto. Lisää tomusokeri erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Levitä vajaa puolet kuorrutteesta pohjan päälle. Laita toinen kakkulevy päälle. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle.  Ripottele kuivatut porkkanalastut kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, niin ne pysyvät rapeina.

Suikaloi porkkanat ohuiksi siivuiksi leivinpaperin päälle juustohöylällä. Kuivaa uunissa 125 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes lastut alkavat käpristyä. Kuivumisnopeus riippuu lastujen paksuudesta.

Vinkit:

* Voit käyttää kuorruttamiseen tuorejuuston sijasta vaikka sulatejuustoa tai mascarponea.

* Jos haluat kuorruttaa myös kakun reunat, tee 1.5 -kertainen annos kuorrutusta. Jos et halua laittaa kuorrutetta kakun väliin, 1-kertainen annos kuorrutusta riittää myös reunoille.

* Kuorrutteen voi maustaa vaikka sitruunamehulla tai kanelilla tai appelsiinin kuoriraasteella

* Kokeile kakun kanssa valkosuklaakuorrutetta (300 g maustamatonta tuorejuustoa, 1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria, 150 g valkosuklaata sulatettuna -> Aineet vatkataan sekaisin. Jos seos on liian jäykkää levitettäväksi, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen, kunnes se notkistuu.)

* Taikinan joukkoon voi lisätä myös esimerkiksi pähkinärouhetta tai rusinoita

* Kakku paranee vanhetessaan. Voit tehdä kakun kokonaan valmiiksi jo edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Koristele kakku kuivatuilla porkkanalastuilla vasta juuri ennen tarjoilua, niin porkkanalastut pysyvät rapeina.

* Samasta taikinasta voi tehdä myös muffineita. Paista muffinit 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes keskelle tökättyyn hammastikkuun ei tartu enää taikinaa..

*Porkkanasoseen voi korvata raastetulla porkkanalla (n. 350g).