Suolaiset muffinit fetajuustolla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Meillä sairasteltiin loppu- ja alkuvuodesta pitkään ja samalla myös leivontarintamalla hiljeni joksikin aikaa. Nyt elämä alkaa soljumaan samalla tavalla kuin ennenkin ja ollaankin taas päästy normiarkeen suunnilleen käsiksi.

Uusi leivonnaisia en vieläkään jaksa kovin aktiivisesti tehdä (=selkeä merkki, että tautia ei ole täydellisesti vielä voitettu). Joitain juttuja ehti kuitenkin kertyä varastoon, joten laittelen niitä tänne pikku hiljaa. Uusi vuosi toi muuten sellaisen muutoksen, että yritän (siis todellakin yritän) kehitellä tavallista enemmän suolaisia juttuja ja jättää makeat hieman vähemmälle. Tämä lupaus voi olla aiemmin rikottu kuin alunperin kuvittelin, mutta koitetaan nyt kuitenkin. On nimittäin tuo housujen vyötärö päässyt kutistumaan ja koitan hieman hillitä tahtia. Leivonnaisia on tullut viime aikoina hukattua ympäri kaupunkia, mutta eipä sekään ole auttanut. Vaikka ilmiselvästihän tuo on pesukoneen vika, kun vaatteita kutistaa tällä tavalla!

No mutta kaikkien Joulukuussa ja sitä ennen nautittujen makeiden leivonnaisten jälkeen mieleni teki välillä jotain suolaista. Uuden vuoden kunniaksi otin itseäni niskasta kiinni ja päätin koittaa voittaa kammoni suolaisia muffineita kohtaan. Useimmat maistamistani ovat olleet kuivia ja mauttomia ja halusin osoittaa itselleni, ettei niin tarvitse olla. Testailin samantein kahta erilaista muffiniohjetta, joissa tästä ensimmäinen. Ajatus näihin lähti maitorahkasta. Maitorahkahan sopii todella hyvin makeisiin leivonnaisiin tehden niistä kosteita ja meheviä. Mutta kyllä toimii suolaisissakin versioissa! Nämä muffinit eivät olleet kuivia nähneetkään, vaan olivat pehmeitä ja todella meheviä!

S

Täytteeksi voi valita maun mukaan lähes mitä vain. Mulla oli Joulun jäljiltä kaapissa vielä fetapaketti, joten se päätyi täytteeksi. Pilkoin joukkoon vielä muutaman aurinkokuivatun tomaatinkin. Laitoin näihin basilika-öljyssä valmiiksi marinoituja aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka eivät näimmä edelleenkään maistu mun suuhun kovin hyviltä. Marinoimattomat versiot ovat ehdottomasti parempia. Niitä yrttien makuja voi sitten heitellä purkista taikinan sekaan. Hyvä ohje sekä helppouden että maukkauden takia ja tulen kyllä jatkossakin käyttämään erilaisten täytteiden kanssa.

Suolaiset muffinit fetajuustolla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

n. 9 kpl

Aineet:
2.5 dl vehnäjauhoja (laitoin osaksi grahamjauhoja)
1.25 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa
1 muna
125 g maitorahkaa
0.5 dl maitoa
0.5 dl öljyä

Lisäksi:
200 g Apetina (creamy) fetajuustoa
n. 6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja pienemmäksi pilkottuna
1 tl kuivattua basilikaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Ohje:
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja basilika keskenään. Sekoita myös muna, maitorahka, maito ja öljy. Lisää jauhojen joukkoon ja sekoita kevyesti. Pilko aurinkokuivattuja tomaatteja pienimmiksi ja pilko fetajuusto myös pienemmiksi n. 1 x 1 cm paloiksi. Säästä muutama fetajuuston palanen koristeeksi ja lisää loput taikinaan. Lisää myös tomaatit sekä muutama rouhaisu mustapippuria taikinan joukkoon. Kääntele kaikki sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa enempää kuin tarpeen. Lusikoi taikinaa rasvattuihin muffinivuoan koloihin. Paista 175 asteessa n.20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen nauttimista. Muffinit maistuvat myös hyvin jäähtyneinä.

Vinkki:
* Jos mahdollista, paista muffinit voidelluissa silikonisissa muffinivuoan koloissa. Suolaiset muffinit tarttuvat helposti kiinni paperisiin vuokiin.
* Täytteiksi voi laittaa fetan ja tomaattien sijasta maun mukaan melkein mitä vaan. Mites ois vaikka pepperoni, paprika+kinkku, ananas+aura, tonnikala, meetvursti, koskenlaskija, pesto-tomaatti.. Mahdollisuuksia on siis miltei rajattomasti.
* Suolan määrää kannattaa säätää täytteiden mukaan. Fetajuusto on itsessään niin suolaista, että pärjäsin pienemmällä suolamäärällä. Vähemmän suolaisen täytteen kanssa suolaa voi laittaa tuplamäärän.