Banaani-suklaakakku pähkinä-kinuskikuorrutteella

Mitä tehdä mustuneilla, ylikypsillä banaaneilla? Kakkua tietenkin! Ja mitäpäs muuta kuin mielettömän hyvää suklaakakkua kinuski-pähkinäkuorrutteella ;)

Jokin aika sitten meillä alkoi kaksi banaania jostain syystä tummumaan uhkaavasti ja mietin pitkään mitä niistä tekisin. Niin pitkään, että banaanien kuoret ehtivät mustua täysin.. Yleensä en ole banaanikakkujen ystävä, mutta koska tein syksyllä erään onnistuneen version, halusin tehdä kakun silläkin uhalla, ettei se uppoaisi. Muistin myös tehneeni reilu vuosi sitten kinuskisen banaanikakun, johon en kuitenkaan täysin ollut tyytyväinen ja päätin tehdä siihen muutamia muutoksia. Ja hyvä niin! Maistoin kakkua varovasti, eikä se jäänyt siihen yhteen palaan!

Kakku oli mielettömän mehevä, kostea ja pehmeä ja suorastaan suli suuhun. Banaanin, suklaan (tai tässä pikemminkin kaakaon), kinuskin ja suolapähkinöiden liitto oli lyömätön. Tätä teen taatusti jatkossakin, kun banaanit uhkaavat olla liian tummia muuten syötäväksi. Suosittelen tätä ehdottomasti banaanikakkujen ystäville ja miksei muillekin!

Banaani-kinuskikakku

n. 1 litran (leipä)vuokaan

Kakku:

100 g huoneenlämpöistä voita(leivinmargariinia

2 dl tummaa ruokosokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa

0.75 dl kaakaojauhetta

2 kypsää, kuoresta mustunutta banaania 

2 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1 mm suolaa
0.5 dl maitoa

Kuorrutus:

0.75 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna

25 g voita

50 g kuohukermaa
n. 1 dl suolapähkinöitä

Ohje:
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele noin 1 l vetoinen suorakaidevuoka.

Kuori banaanit ja soseuta ne haarukalla. Vatkaa voi ja sokeri kunnolla vatkaimella sekaisin. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa niin kauan, että seos kuohkeutuu. Vatkaa myös kaakaojauhe joukkoon. Yhdistä banaanisose seokseen varovasti käännellen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Kääntele jauhot puulusikalla maidon kanssa taikinaan. Kaada taikina n. 1 litran vetoiseen, voideltuun leipävuokaan.

Paista kakkua uunin alatasossa noin 50 min. Koita kypsyys tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, mutta siihen voi tarttua muutama kakkumurunen. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä n. 5 min. Käännä vuoka ylösalaisin, irrota kakku, mutta jätä vuoka päälle, ettei kakusta irtoava kosteus haihdu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tee kuorrutus. Mittaa sokeri, voi ja kerma pieneen kattilaan. Anna kiehahtaa ja sekoittele noin
2 min, kunnes seos hieman paksenee. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon pähkinät. Anna jäähtyä hetki. Lusikoi kakulle ja anna jähmettyä.

Vinkit:
* Paista pohja juuri ja juuri kypsäksi, niin se jää ihanan kosteaksi ja meheväksi.
* Suolapähkinöiden sijasta voi käyttää muitakin pähkinöitä. Lisää tällöin kuorrutukseen ripaus suolaa taittamaan kinuskin makeutta. Suolapähkinöistä X-tra -merkkiset ovat mielestäni parhaita, sillä ovat jo valmiiksi sopivan kokoisia eikä niitä tarvitse pienentää.