Sydänsurujen kakku / Sydämen surujen kakku

Hankin ison, ihanan, sydämen mallisen kahvikakkuvuoan. Sitähän piti samantein päästä testaamaan. Mikäs sen parempi kakku sydänvuoantestaukseen kuin sydämen surujen kakku :)

Tämä kahvikakku löytyy äitini parhaaksi toteamista ohjeista nimellä Sydänsurujen kakku. Sama kakku on tullut vastaan myös esim. Taikakakkujen Tarun blogissa, mutta siellä sitä on sanottu Sydämen surujen kakuksi. Aineet ja tekotapa on molemmissa samat, ja ainoa ero ohjeissa on annettu paistolämpötila. Toisessa ohjeessa kakku suositellaan paistettavan 175 asteessa ja toisessa 200 asteisessa uunissa. Mimmin keittiöstä olen lueskellut vinkkejä alhaisemman paistolämpötilan eduista. Tuolloin esim. kakku nousee paremmin. Paistoin siis kakun 175 asteessa. Paistamisen jälkeen havaitsin, että lämpötila olisi voinut olla vieläkin alempi, sillä kakku nousi keskeltä niin voimakkaasti, että hieman repeili. Tämän voisi välttää lämpötilaa laskemalla.

Sydänvuoka on kooltaan 2.5 litrainen ja tämä taikina on tarkoitettu n. 2 litran vuokaan. Aluksi suunnittelin tekeväni taikinan 1.5-kertaisena, jotta vuoka ei jäisi liian tyhjäksi, mutta nyt mentiin ohjeessa mainituilla määrillä. Kakku nousi todella hyvin, ja 1.5-kertainen taikina olisi ehkä juuri ja juuri sopinut vuokaan.

Kakku oli todella helppo tehdä eli vatkaimen sai jälleen jättää kaappiin! Aineet vain sekaisin ja taikina vuokaan :) Samalla hukkasin kakkuun osan kaapissa kummitelleesta hedelmäsokerista. Tuoreena kakku oli ihanan pehmeä. En tiedä johtuiko sokerista, mutta kakku kuivui todella nopeasti, vaikka säilytin sitä tiukasti kelmun sisään pakattuna. Tätä pitää vielä jossain vaiheessa testata käyttämällä pelkästään normisokeria.. 

Taikinaan voisi rouhia hieman suklaata tuomaan lisämehevyyttä ja kosteutta. Niin ja kakun päälle sopisi hyvin suklaaganache tai vaikka suklaakermakuorrutus :)

Sydänsurujen kakku

n. 2 litran kakkuvuokaan

Aineet: 

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria (laitoin 1.5 dl hedelmäsokeria ja 2.25 dl tavallista sokeria)

¾ dl kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 prk maitorahkaa

½ dl maitoa

150 g sulatettua voita/juoksevaa margariinia

2 munaa

Ohje:

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon munat, maito, sula rasva ja rahka. Sekoita yhteen voimakkaasti esimerkiksi puukauhalla tai yleiskoneen taikinakoukulla. Taikina on todella paksua. Paista n. 2 litraisessa kahvikakkuvuoassa 150-175 asteessa n. 45-60 minuuttia. Koita kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.

Vinkit:

* Älä paista kakkua liikaa. Koita kypsyyttä tikulla. Ota kakku pois uunista heti kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Tikkuun saa jäädä hieman kypsää taikina höttöä.
* Jos haluat, voi lisätä taikinan joukkoon rouhittua suklaata tuomaan lisämehevyyttä

* Kakun päälle voi valutella esim. suklaaganachea