Mausteinen piimäkakku

Tällä kertaa piimä oli menossa uhkaavasti vanhaksi ja päätin leipoa siitä jotain nopeaa. Osan hukkasin nopeisiin sämpylöihin, joihin laitoin päälle myös juustokuorrutteen. Nykyisen kahvikakkuohjeiden testaamisen kunniaksi päätin laittaa osan piimäkakkuun. Mausteet ovat jälleen ihanan Jouluiset :) Mulla muka Joulu jo mielessä ;)

Kahvikakut ovat olleet aina minulle hankalin leivonnainen, enkä ole niitä siksi juurikaan tehnyt. Sokerikakkupohjatkin ovat onnistuneet miltei aina, paria kertaa lukuunottamassa (jolloin syykin löytyi vuoasta). Nyt olen ottanut härkää sarvista ja testannut jo useampiakin kahvikakkuohjeita, hyvällä menestyksellä. En tiedä onko iän tuoma viisaus(?) vai leivonnasta syntynyt kokemus syypäinä nykyisiin onnistumisiin. Saattaa myös olla, että valitsemani reseptit ovat olleet parempia kuin aiemmin koittamani. Pääsyy taitaa pitkälti olla kuitenkin käyttämässäni pinnoitetussa vuoassa, jossa kakut ovat päässeet kypsymään ohjeessa annettuun aikaan verrattuna huomattavasti nopeammin. Enää en ole jääräpäisesti katsonut kellosta oikeaa aikaa, vaan olen testannut kakun kypsyyden hyvissä ajoin kakun näyttäessä sopivalta. Yllätyksekseni kakku on aina ollut todella paljon aikaisemmin kypsä. Kannattaa siis ehdottomasti tarkistaa kakun kypsyys (=tökätä esim. pitkä puutikku keskelle kakkua) kun kakku alkaa näyttää kypsältä, sillä uuneissa ja vuoissa on hirmuisesti eroja.

Yksi juttu minkä olen oppinut näitä kakkuja vääntäessä on paistolämpötilan tärkeys! Kävin Mustikkasuun opastamana lukemassa Mimmin Keittiön kahvikakkuohjeita etsiessäni vinkkejä onnistumiseen. Eräs hyvä vinkki oli kakun paistaminen 150 asteessa, jolloin leivinjauhekin ehtii toimia ja kakku kohoaa paremmin ja ilmavammaksi. Totesin jo eräässä aiemmassa kahvikakussa tuon neuvon hyväksi ja käytin sitä taas. Ja kyllähän se toimi. Tosin tämä piimäkakku nousi alussa vähän turhankin hyvin ja valui hieman liian pienestä vuoastani vähän ulos.. Käyttämäni vuoka oli vain 1.8 litrainen. Kakkuvuoaksi kannattaakin valita mahdollisuuksien mukaan yli 2 litrainen vuoka, tai jättää osa herkullisesta taikinasta sellaisenaan syötäväksi :)

Käytän leivonnassa usein piimää, varsinkin piirakkapohjissa. Se mehevöittää ja kosteuttaa ja lopputulos on ihanan pehmeä. Tämä maustekakun ohje on helppo ja ainekset vain sekoitetaan keskenään. Nyt kun olen vihdoin saanut kahvikakkuja onnistumaan, uskalsin alkaa soveltaa enemmän. Tämä ohje on siis koottu useammasta erillisestä ohjeesta. Lopputuloksesta halusin mausteisen, pehmeän, mehevän, kostean ja ilmavan. Ja sellainen tästä tulikin! :) Nam!

Kuten huomaatte, vältän käyttämästä sanaa "kuivakakku". Se ei ole mielestäni kovin imarteleva sana eikä itseäni ainakaan kiinnostaisi syödä kuivaa kakku. Sellaisen voisin toki kuvitella dippaavani kahvin joukkoon, josta se saisi kostutusta. Jos siis edes joisin kahvia. Itse kuitenkin haluan kakun olevan tarpeeksi kostea sellaisenaan syötävänä. Kakun ei siis mielestäni pidä olla todellakaan kuiva, ehkä siksi halua käyttää kuivakakku sanaakaan. Jostain pongasin, että kuivakakusta pitäisikin käyttää kahvikakku-nimeä. Tätä kakkua ei millään ilveelläkään voisi kutsua kuivakakuksi, sillä koostumus on edellä mainitsemani kaltainen eli kostea ja pehmeä. Mmm! Tämä sopii hienosti Joulun aikaan tarjottavaksi ja mausteita vaihtamalla myös muihin vuodenaikoihin. Helppoa ja hyvää! :)

Mausteinen piimäkakku

Reilu 2 litran vetoiseen vuokaan

Aineet: 

3.5 dl piimää

150 g sulatettua voita / leivontamargariinia

2.5 dl sokeria

1 dl siirappia

1 muna

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

0.75 tl suolaa

0.75 tl soodaa

1.5 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

Ohje:

Sekoita piimä, sulatettu voi, sokeri ja siirappi keskenään. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää loput aineet sekoita nopeasti keskenään ainekset, älä suotta vaivaa, ettei taikinaan synny sitkoa. Kaada taikina voideltuun, reilu 2 litran vetoiseen vuokaan. Paista 150 asteessa noin 1 tunti. Koita kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu raakaa taikinaa, anna kakun olla vielä uunissa, kunnes se on kokonaan kypsä. Älä kuitenkaan paista liikaa.

Vinkit:

*  Aloita paistaminen 150 asteessa. Nosta lämpötila tarvittaessa paiston loppupuolella 175 asteeseen, niin kakku saa väriä pintaansa.

* Mausteita voi muutella makunsa mukaan. 

* Taikinaan voi sekoitella vaikka kuivattuja hedelmiä, rusinoita, pähkinärouhetta..

Huomasinpas tätä kuvaa katsoessani, etten muistanut täyttää kuppia kahvilla ennen kuvan ottamista.. Niin kiire oli maistamaan tuoretta kakkua :)