Onpas vaikea päättää nimeä tälle piirakka-juustokakulla tai juustokakku-piirakkalle. Joka tapauksessa suussasulavan pehmoiselle leivonnaiselle, jonka alla on mehevä raparperipiirakkaa ja päällä pehmeä mascarponea sisältävä vaniljainen valkosuklaamousse. Tällainen juustokakku tuli tehtyä raparperi-britakakun lisäksi toisena raparperiherkkuna viime viikolla. Ja hyvää oli. Sai paljon kehuja sekä kotona että töissä! :)
Pohja on mun lempipohjia, sillä siihen tulee ihanan helppo aineet-vain-sekaisin-tyyppinen taikina. Heitin pohjaan tällä kertaa testimielessä nesteeksi hieman vaniljakastiketta, sillä ajattelin laittaa loppupurkin tuohon päällinen. Vanilja ei maistunut pohjassa juurikaan, joten nesteenä voisi hyvin käyttää myös jotain muuta nestettä. Pohjan maku on siis edelleen mieto tuosta vaniljalisäyksestä huolimatta. Voisinkin kuvitella, että tätä samaista piirakka-juustokakkua voisi tehdä myös muista kirpeähköistä marjoista. Ja se itse asiassa on tällä hetkellä kokeilulistalla, sen verran maukas piirakka/juustokakku on kyseessä :)
Vein töihin loput kakusta ja siellä se katosi nopeampaa kuin osasin kuvitellakaan.
Raparperipiirakka-valkosuklaajuustokakku
n. 25 cm vuokaan
Taikina:
2 kananmunaa
1 dl öljyä
1.25 dl (vatkattavaa) vaniljakastiketta
3 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
0.5 tl suolaa
1.5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
Pinnalle:
n. 6 dl (oman maun mukaan) raparperin paloja
ripaus sokeria
ripaus sokeria
Valkosuklaamousse:
125 g mascarponea
2.5 dl Flora Vispiä
1.25 dl vatkattavaa vaniljakastiketta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sokeria1.5 tl liivatejauhetta
1.5 rkl vettä
100 g valkosuklaata
Ohje:
Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina piirakkavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle.

Pilko raparperin varret pienemmiksi paloiksi. Ripottele palat pohjan päälle. Ripottele hieman sokeria raparperin palojen päälle ja laita koko komeus uuniin.
Paista 180 asteessa, kunnes pinta on saanut hieman väriä pintaansa eli n. 30 minuuttia ja kun piirakka tuntuu keskeltä painettuna pehmeältä, mutta kiinteältä. Jäähdytä kokonaan. Pese irtopohja vuoan reunaosa ja nosta takaisin kakun reunoille. Voitele reunat kevyesti. Voit myös käyttää reunakalvoja (ja voidella ne), jolloin kakun irroittaminen on helpompaa.
Pilko raparperin varret pienemmiksi paloiksi. Ripottele palat pohjan päälle. Ripottele hieman sokeria raparperin palojen päälle ja laita koko komeus uuniin.
Paista 180 asteessa, kunnes pinta on saanut hieman väriä pintaansa eli n. 30 minuuttia ja kun piirakka tuntuu keskeltä painettuna pehmeältä, mutta kiinteältä. Jäähdytä kokonaan. Pese irtopohja vuoan reunaosa ja nosta takaisin kakun reunoille. Voitele reunat kevyesti. Voit myös käyttää reunakalvoja (ja voidella ne), jolloin kakun irroittaminen on helpompaa.
Kun piirakka on täysin jäähtynyt, tee päällimmäinen kerros eli valkosuklaamousse. Sulata pilkottu valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Vatkaa Flora Vispi ja vatkattava vaniljakastike paksuksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota muutama minuutti. Kuumenna turvonnutta liivatetta mikrossa n. 10 sekuntia, kunnes se on kokonaan sulanut. Vatkaa liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa joukkoon myös sulatettu valkosuklaa. Kaada täyte samantein kakun päälle ja levitä tasaiseksi.
Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.
Koristele esim. mansikoilla. Ja eikun nauttimaan :)
Vinkki:
* Pohja on itsessään miedohkon vaniljan makuinen. Jos haluat, voit maustaa sitä vaikka kardemummalla tai ylimääräisellä kanelilla.
* Kokeile tätä kakkua myös muista marjoja tai hedelmiä. Koska pohja ja päällinen ovat miedon makuisia, sopii kakkuun hyvin kirpeähköt marjat.

* Pohja on itsessään miedohkon vaniljan makuinen. Jos haluat, voit maustaa sitä vaikka kardemummalla tai ylimääräisellä kanelilla.
* Kokeile tätä kakkua myös muista marjoja tai hedelmiä. Koska pohja ja päällinen ovat miedon makuisia, sopii kakkuun hyvin kirpeähköt marjat.
Sain pitkästä aikaa leivonnaisen kuvaamiseen hieman normaalia enemmän aikaa. Keskityin sommitteluun sen verran, että unohdin kokonaan vuoden ajan ja siihen liittyvän vihreyden. Olinkin tyytyväinen siihen asti, kunnes sain kuvat koneelle. Kuvia katsoessani mieleeni juolahti jostain syystä Joulu ja joulunfiilis! No, eipä se piirakka-juustokakun makua pahentanut, sillä hyvää oli!
Tämän juustokakkumaisen piirakan jälkeen luvassa jälleen lisää juhlatarjottavia. Mm. kukkakimpun muotoinen voileipäkakun ohje :)
Nam, kuulostaa kyllä herkulliselta yhdistelmältä!
VastaaPoistaSitä se olikin :) Odotan jo innolla pääseväni tekemään samantapaista piirakkaa muistakin kesän marjoista :P
PoistaVoiko kakussa käyttää liivatejauheen sijaan liivatelehtiä? :)
VastaaPoistaVoi käyttää. 1 tl liivatejauhetta vastaa 2 liivatelehteä eli tuohon päälliseen menee 3 liivatelehteä :)
PoistaAivan ihanan herkullinen ja houkutteleva kakku, nams! :) Tein just sinun kauramurutorttua raparpereista. Niin ihanaa sekin!
VastaaPoistaKiitos Leena! <3 Se kauramurupiirakka on kyllä ihanaa, se on yksi mun lemppareista :P Kiva, että ohjeesta on ollut sullekin iloa :)
PoistaOli erittäin hyvää :). Muokkasin juustokakkukerrosta siten, että laitoin koko purkin mascarponea, ettei puolikas jää jääkaappiin pyörimään :). Ja laitoin myös valkosuklaata 150g.
VastaaPoistaHienoa! Tekemäsi muokkauksetkin kuullostavat herkulta, mascarponea ja valkosuklaata ei voi olla liikaa, mmmmm! ;)
Poista