Maapähkinä-suklaakeksit ilman uunia / gluteeniton

Meillä ei koskaan syödä maissihiutaleita aamupalaksi, välipalaksi tai muutenkaan, mutta ostin niitä alkuvuodesta leivonnaistestailut mielessä. Kokeilinkin niitä jo suolatuissa valkosuklaafudgeissa, mutta pussi on todella iso ja niille piti keksiä muutakin käyttöä. Koska kaapissa oli myös loppupurkki maapähkinävoita, mikäs sen parempi leivonnaiskokeilu kuin maapähkinä-suklaakeksit, joiden valmistamiseen ei tarvita edes uunia. Näistä tuli tosi hyviä!

Alla suolaista maapähkinävoikeksiä ja päällä kerros makeampaa suklaata. Suklaan suuresta määrästä huolimatta nämä eivät olleet mitenkään yltiömakeita, sillä tuo keksikerros toi just kivasti suolaisuutta. Tosi onnistuineita keksejä kaikinpuolin. Myös toinen herkuttelija kehui jokaisen jääkaapilla käyntikerran jälkeen näiden maukkautta.

Jos nyt kuitenkin jotain muokkaisin (ja minullahan on tapana aina keksiä jotain muokattavaa), niin ensi kerralla laittaisin maissihiutaleita hitusen vähemmän tai maapähkinävoita enemmän. Nyt laitoin maissihiutaleita 200g. Käytössäni oli "myös crunchy" maapähkinävoi, jonka kanssa tarvittaisiin hiutaleita vähemmän kuin aivan sileän version kanssa. Keksiosa oli tämän vuoksi pikkasen liiankin murumaista, eikä meinannut leikatessa pysyä niin siistinä kuin olisin halunnut. Toinen muutos olisi se, että keksikerrosta voisi olla enemmänkin ja suklaata suhteessa hitusen vähemmän. Tekisinkin tai siis tulen tekemään ensi kerralla keksipohjan pienempään, n. 20 cm x 20 cm vuokaan ja vähentämään suklaan määrää, tai sitten vaan vähentäisin hieman suklaata. Mutta hyvää siis näinkin, oikein herkullista, mums!

Tässäpä tämä ohje :)

Maapähkinä-suklaakeksit ilman uunia (gluteeniton)

n. 23 x 23 cm vuokaan

Maapähkinäkerros:

125 g voita sulatettuna

noin 1.5-2 l (=n. 150g-200g) kokonaisia maissihiutaleita (HUOM! Varmista hiutaleiden gluteenittomuus!)

1 dl fariinisokeria

1 dl tomusokeria

1.25 dl (crunchy) maapähkinävoita
(ripaus suolaa, jos maapähkinävoi tai/ja voi suolatonta)

Päälle:
150 g maitosuklaata
100 g tummaa suklaata

0.5 dl (crunchy)maapähkinävoita
2 rkl vaaleaa siirappia
(suolapähkinöitä)

Ohje:

Rouhi maissihiutaleet tehosekoittimessa hienoksi.

 Sekoita keskenään sulatettu voi, sokerit ja maapähkinävoi. Lisää jauhomaisia maissihiutaleita niin paljon, että seoksesta tulee murumainen, mutta kuitenkin sellainen, että murut pysyvät jotenkuten koossa, kun sitä puristelee kämmenten välissä. Painele muruseos todella tiiviisti leivinpaperoidun 23 cm x 23 cm kokoisen vuoan pohjalle.

Pilko suklaa kulhoon. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja vaalea siirappi. Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Levitä seos vuokaan ja tasoita. Ripottele halutessasi samantein pinnalle vaikkapa suolapähkinöitä.

Laita jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunniksi. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä. Säilytä jääkaapissa. Napsi niitä jääkaapista aina silloin tällöin tai tarjoa vieraille.

Vinkki:
* Maapähkinävoin koostumus (rakeinen/sileä) vaikuttaa siihen, paljonko maissihiutaleita tarvitaan. Sileämmän kanssa tarvitaan enemmän ja rouheisen maapähkinävoin kanssa vähemmän.

* Jos muruseokseen menee liikaa maissihiutaleita ja se on liiankin murumaista (= murut eivät pysy yhdessä, vaikka seosta puristaa kämmenen sisällä), lisää hieman maapähkinävoita ja sulatettua rasvaa, kunnes se alkaa pysymään käsien välissä puristamalla kasassa.

* Jos suklaapinta uhkaa halkeilla palojen leikkausvaiheessa, on se luultavammin liian kylmää. Pidä vuokaa hetki huoneenlämmössä, niin suklaa lämpenee ja leikkaantuu nätimmin.