Heppakakku I

Esikoisen esitti 3-vuotiskakun toiveenansa hevosen. Pitihän sitä äitin sitten yrittää tehdä sellainen. Täytetoivomuksia ei tullut, joten päätin tehdä yhden lempparitäytteistäni eli mansikkamoussen. Täyte maistui todella makealta ennen kakkuun laittoa ja koska käytin kostutukseen mehua, pelkäsin kokonaisuuden olevan liiankin makea. Kakku oli lopulta kuitenkin ihanan raikas ja monet vieraista, jotka eivät kakusta yleensä välitä, santsasivat lisää.

Hevonen sai seuraksensa oravan.

Pohjana neljän munan sokerikakkupohja n.22 cm irtopohjavuokaan 

Kostutus:

Juissin sekamehu

Täyte:

2.5 tl liivatejauhetta (liuotetaan kuumaan veteen)

2.5 dl Flora kuohukermaa

2.5 dl ranskankermaa

250 g Viola maustamatonta tuorejuustoa

2 dl (maun mukaan) sokeria

2.5 tl vaniljasokeria

400 g mansikoita soseutettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikat keskenään. Lisää sekaan veteen liuotettu liivate ja vaahdotettu kerma. Laita täyte kakun väleihin ja anna seistä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia ennen tarjoilua.

Pursotukset:
Rose-pastavärillä värjättyä Flora Vispiä

Päällinen:
Lehden vihreällä pastavärillä värjättyä vaniljan makuista vaahtokarkkimassaa

Koristeet:
Orava suklaamassaa
Heppa suklaamassan ja marsipaanin sekoitusta.
Muut sokerimassaa

Heppakakku II

Esikoisen synttäreitä vietettiin kahtena erillisenä kertana ja tottakai piti olla kaksi kakkua. Uusia koristeita en ehtinyt tekemään, joten heppa ja orava saivat istuskella tämänkin kakun päällä. Reunakoristeet ja täyte eri. Testasin kakkuunvaniljavaahto-ohjettani, sillä en pidä pelkän kermavaahdon mausta kakun välissä, mutta tykkään Flora Vanillasta. Flora Vanilla itsessään on vain liian löysää, joten tavoite oli saada kermantapainen, mutta vaniljan makuinen vaahto. Ja hyvin onnistui, nam nam!

Pohjana kuuden munan sokerikakkupohja, tehty n. 24 cm reunavuokaan.  

Kostutus Juissin sekamehulla.

Täytteenä:
1 prk Vatkattavaa vaniljakastiketta

1 prk Flora kuohukermaa

2 tl vanlijasokeria

vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa Flora Vanilla ja Kerma erikseen vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää kreemijauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnes vaahto suht tymäkkää.

Lisäksi toiseen väliin:

mansikkahillo ja

1 banaani siivutettuna

Toiseen väliin:

omenahilloa ja

1 banaani siivutettuna

 
Päällinen vihreäksi värjättyä vaahtokarkkimassaa.  

Reunoilla kermaa (sokerilla maustettua, sekä kaakaojauheella värjättyä). Kaakaojauheen käyttö kerman värjäämisessä olikin hyvä idea, siitä tuli ihanan suklaista.

Mokka-nougatmuffinit

Esikoisen synttäreitä silmällä pitäen tein näitä meheviä ja kosteita minimuffineita. Pakastin muffinit onnistuneesti ilman kuorrutusta. Pursotan nougat-vaahdon vasta loppumetreillä. Olivat ihanan kosteita ja meheviä muffareita. Päällinen olisi voinut olla vaikka vielä hieman nougatmaisempi, mutta hyviä oli silti! 

Ohje netistä. Valitettavasti en muista kenen sivuilta tämän löysin. Huutakaa, jos löydätte reseptin keksijän! Tässä ohje on hieman muokattuna. Alkuperäisessä käytetitin Frezza mocca-juomaa, mutta itse koitin tehdä vastaavanlaisen seoksen.

Aineet:

2.5 dl sokeria

2.5 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta 

3 rkl kaakaojauhetta

1 dl ruokakermaa (7%)

2 munaa

1.5dl vettä

1.5 tl pikakahvijauhetta

50 g voita sulatettuna

100 g taloussuklaata pieneksi pilkottuna

Liuota pikakahvi veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään. Sekoita kaikki, suklaarouhetta myöten sekaisin. Taikinasta tulee löysää. Suihkuta minimuffinivuokiin rasvaa ja laita kolot liki kokonaan täyteen. Taikina ei nouse uunissa paljoakaan. Paista 170 asteessa n.13 min.

Kuorrute:

150 g Doppel Nougat-patukoita

3 dl kuohukermaa

Pilko patukat kattilaan ja lisää 1 dl kermaa. Kuumenna kunnes patukat sulaa. Lisää loppu kerma ja lämmitä kunnes seos sileää. Jäähdytä hyvin. Vatkaa jääkaappikylmänä vaahdoksi ja pursota muffinien päälle. Koristele esim. pienin sydämin.

Pursotettava nougatkerma

Doppel Nougat-patukat ovat yksi lempikarkeistani. Niistä saa makoisan nougatmaisen kuorrutuksen muffineille tai kakun reunukseen näinkin helposti.


Aineet: 3 dl kuohukermaa

200 g Doppel Nougat-patukoita

Ohje:

Kuumenna kermaa kattilassa, lisää pilkotut patukat ja sekoita kunnes patukat sulaa. Jäähdytä hyvin. Vatkaa jääkaappikylmänä vaahdoksi. Pursota vaikka kakun tai muffinien päälle.

Annoksesta riittää esim. n. 30 minimuffinin päälle ruusukkeet.

Feta-sipuli-tomaattipiirakka

Halusin testata esikoisen synttäreille jotain erilaista suolaista piirakkaa. Pastanjauhantaa-sivuilla suositeltiin feta-sipulipiirakkaa (alunperin Pirkan resepti), jota piti päästä testaamaan. Ja hyväähän se olikin. Tosin tein jälleen pieniä viilauksia ohjeeseen. Alkuperäisessä ohjeessa täytteenä punasipulia ja fetaa. Lisäsin itse purjoa ja tomaattia samalla vähentäen punasipulin määrää. Vaihdoin kerman ranskankermaan ja lisäsin myös mustaleima-emmentalia tuomaan hieman juustoisen voimakasta makua.

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

100 g leivontamargariinia

1/2 dl kevytmaitoa

¼ tl himalajan suolaa

Täyte:
2 kpl (300 g) isoa punasipulia

1 (~200 g) iso purjo
2 rkl fetajuustotölkin lientä
1/2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa
1 tl basilikaa
1 tl suolaa

150 g minitomaatteja
1 tlk (150 g) fetajuustokuutioita öljymarinadissa (Pirkka, yrttimarinoidut)

n. 1 dl Apetina fetajuustokuutioita
1 prk (1.5 dl) ranskankermaa

0.5 dl kevytmaitoa
2 munaa
1 rkl kuivattua persiljaa

Päälle:

0.5 dl mustaleima-emmentalia

Ohje:

Viipaloi kuoritut sipulit ja purjo mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuullota viipaleet fetajuustotölkin liemessä kuumassa paistinpannussa. Mausta sipulit hunajalla, basilikalla ja suolalla. Jäähdytä seosta hieman. Laita pohjan päälle tomaatit. Levitä sipuliseoksesta noin puolet sekä valutetut juustokuutiot tomaattien päälle. Levitä päälle vielä loput sipulit. Muutama juustokuutio saa pilkistää sipulin alta. Sekoita kananmunat ranskankermaa, maitoon ja lisää persilja. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle emmental-juustoraastetta. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30-35 minuuttia.