Feta-paprika-rieskarullat

Savupororieskarullat ovat ihania pikkupurtavia juhlissa kuin juhlissa. Tällä kertaa tein ristiäisiin kasvisversion ko. rullista ja ne hupenivat pöydästä yllättävän nopeaa tahtia. Rullat kannattaa valmistaa muutama tunti ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät hieman tasaantua, mutta ei kuitenkaan vielä edellisenä päivänä ennen tarjoilua, koska tällöin rieska vettyy liikaa.

Täytettä riittää n.6 rieskaan eli tästä määrästä saa n. 50 kpl rullia.

Aineet:

250 g aurinkokuivattu tomaatti Creme Bonjour-tuorejuustoa

250 g Lidlin Kreikkalaistyyppistä salaattijuustoa

1 punainen paprika

1.5 keltaista paprikaa

2 tl sitruunan mehua

2 rkl maitoa (lisää vähitellen, kunnes koostumus sopiva)

vajaa 1 puntti ruohosipulia

ripaus mustapippuria

0.5 tl suolaa

1 tl sokeria

Ohje:

Pilko paprikat ja ruohosipuli pieneksi. Murustele feta ja sekoita kaikki aineet keskenään. Maista! Laita tahnaa rieskojen päälle ja rullaa löysähköksi rullaksi (kuitenkin niin tiukaksi, että ilmat tulevat pois, kuitenkin niin löysäksi ette rieska repeä). Rullaa pitkittäin ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi (8 kpl/rieska).

Ristiäiskakku

Kuopuksen ristiäisissä nautittiin tätä kakkua. Kenkien tekoa olinkin jo harjoitellut aiemmin omalla tossukaavalla, mutta tällä kertaa löysin netistä (enkä tietenkään kirjoittanut ylös kenen blogista) helpon ohjeen, jolla tein nämä tossut. Halusin kakusta suht hillityn ja tällainen siitä tuli.

Pohja sokerikakkupohja 28 cm vuokaan, ohje otettu Ullan Unelmakakku-ohjelmasta:

Eli munat punnitaan. Sokeria ja jauhoja laitetaan sen munien grammamäärä x 0.7 verran.

Tein 8 munan kakkupohjan 28 reunavuokaan. Paistoin 150 asteessa alatasolla n. 1 h:

8 isohkoa munaa = 507 g

sokeria = 355 x 0.7 = 355 g

jauhoja = 355 x 0.7 = 355 g

lisäksi leivinjauhetta 1 tl

Ja teko normaaliin tapaan eli munat ja sokeri vaahdoksi, sekaan jauhot (vehnä- ja perunajauhoja ja leivinjauhe). Sokeria tuli tämän tavan mukaan tilavuudeltaan lähes yhtä paljon kuin munia ja jauhoja tuli selkeästi munia enemmän. Normaalistihan teen pohjan niin, että sokeria selkeästi vähemmän kuin munia ja jauhoja saman verran kuin munia. Ja tuli vähän liiankin muhkea pohja! Olisi saanut 3 täyteväliäkin.

Kostutus Juissin sekamehulla, n. 1.5 kupillista (1 kuppi=vajaa 2 dl) per kerros.

Täytteenä molemmissa väleissä vaniljavaahto sekä hilloa + banaania:

Vaniljavaahto:

1.6 prk (4 dl) Vatkattavaa vaniljakastiketta (Flora)

1.6 prk (4 dl) Flora kuohukermaa

1.67 rkl vaniljasokeria

1.5 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa vaniljakastike ja kuohukerma erikseen. Yhdistä vaahdot. Lisää vaniljasokeri ja kreemijauhe.

Lisäksi toiseen väliin:

mansikkahillo ja

1.5 banaani siivutettuna

Toiseen väliin:

omenahilloa

1.5 banaani siivutettuna

Päällinen vaahtokarkkimassaa 

Pursotukset Flora Vispiä

Koristeet:

Kukat ja lehdet sokerimassasta

Kengät vaahtokarkkimassan ja marsipaanin sekoitusta.  

Mantelikeksit

Macaroneista jäänyttä hieman rouheisempaa mantelijauhetta piti tuhlata johonkin ja löysin netistä tällaisen kehutun reseptin Belle Baie.n sivuilta.

Päätin testata sitä, jotta myös esikoinen voisi osallistua leipomiseen ja pyöritellä halutessaan palloja.. Ja aijjai minkälaisia olivat! Pallerot olivat keskeltä ihanan kosteita ja ah, niin koukuttavia. Söin itse yli puolet kekseistä samantein. Aivan liian hyviä! Eikä näistäkään ole kuvaa, joten pitänee leipoa uudestaan ;) ! Kiitos kiitos ihanasta reseptistä!

Aineet:

150 g margariinia

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 pss á 100g mantelijauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Ohje:

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna tehokkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kelmuta valmis taikina ja nosta jääkaappiin vetäytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ota takinasta lusikalla palasia ja pyörittele pienehköiksi palloiksi. Paista 175 asteessa n. 9 minuuttia, kunnes keksit juuri ja juuri kypsiä, vielä edelleen reilusti pehmeitä.. Sulata tummaa suklaata ja pursota keksien päälle.

Mansikkaiset valkosuklaabebet

Kaapista löytyi mansikkatomusokeria, jolle olin jo pitkään miettinyt käyttökohdetta. Ulla leipoi Ullan Unelmakakut-ohjelmassa ihanan oloisia mansikkaisia valkosuklaabebejä, jossa sitä käytettiin, joten pitihän niitä itsekin tehdä. Hyviä tuli, vaikkei ulkomuoto ollutkaan kaikkein nätein. Mansikkatomusokerin esanssisuus tosin hieman häiritsi, jos söi enemmän kuin yhden. Kovin montaa ei minunkaan kaltainen sokerilla herkuttelija pystynyt syömään näitä makeita pikkupaloja.

Kaulitsin pohjan ilmeisesti ohuemmaksi tai käytin täytettä enemmän kuin Ulla. Minulla tuli pohjia lähemmäs 3 minimuffinipellillistä (n.70kpl), mutta täytettä riitti vain n. 50 pikku-Beben täytteeksi. Suklaata meni n. 120 g kuorrutukseen.

Pohjataikina:
200 g voita
1 dl Dansukker Siro Erikoishienoa sokeria
1 kananmuna
n. 3.5-4 dl vehnäjauhoja (aluks 3.5 dl, kaulitsemisvaiheessa loput 0.5dl)
½ tl leivinjauhetta

Sekoita pohjataikinan ainekset keskenään. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ja paina siitä pyöreällä muotilla paloja. Laita palat voidellun minimuffinssipellin koloihin hieman alle puoliväliin saakka ja pistele haarukalla. Paista 175 asteessa n. 10-15 min.

Täyte:
150 g suolatonta voita
2 ½ dl Dansukker Mansikanmakuista tomusokeria
80 g Valkosuklaaa

 

Vaahdota voita hieman. Vatkaa joukkoon tomusokeri ja sula valkosuklaa. Täytä bebe-kupit. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Kuorrutus:
Valkosuklaata

Dippaa kovettuneet bebet sulaan valkosuklaaseen ja koristele samantein, koska valkosuklaa kovettuu heti.

Koristelu: nonparelleja

Pehmeät suklaakeksit

Ohje löydetty Kinuskikissan sivuilta ja jo monesti testattu ihaniksi! Pieniä muutoksia olen tehnyt itse. Mm. suolaa vähemmän, kaakaojauhoja ja vaniljasokeria enemmän. Makua pystyy helposti muuttamaan vaihtamalla suklaalaatuja ja kookoshiutaleita voi korvata esim. kaurahiutaleilla, mantelirouheella tms.

Ja tärkeimpänä vinkkinä: Keksejä kannattaa pitää uunissa vain niin kauan, että taikina on juuri ja juuri kypsynyt, ei siis missään nimessä kovettunut! 

Aineet:

5 ½ dl vehnäjauhoja 

3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
0.75 tl suolaa
250 g sulatettua margariinia
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 munaa
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
1 dl kookoshiutaleita

Ohje:

Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Siivilöi joukkoon jauhoseos. Lisää rouhittu suklaa ja kookoshiutaleet. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla tai sormilla pyöritellen lihapullan kokoisia nokareita pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 8-10 min.