Pullataikina

Tämä on peruspullataikina pienin muutoksin; rasvaa on hieman vähemmän ja sokeria on enemmän kuin yleensä. Resepti toimii minulla erittäin hyvin ja olen saanut tehtyä tällä parhaimmat pullani (esim. taikina nousee tavallista paremmin).

Testasin nyt monitoimikoneen voimaa pullataikinan teossa. Hyvin toimi! Tuli niin hyvä sitko, että oli hankala putsata välineitä :)

Taikina:

2.5 dl vettä + 0.5 dl maitojauhetta (tai 2.75 dl maitoa)

25 g hiivaa

2 tl kardemummaa

1.25 dl sokeria

0.8 tl suolaa

n. 6-7 dl vehnäjauhoj

75 g margariinia huoneenlämpöisenä

Ohje:

Sekoita maitojauhe veteen. Lämmitä maitoseos kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmunat ja sekoita monitoimikoneen hiljaisimmalla teholla tasaiseksi. Lisäile vehnäjauhoja taikinan sekaan ja alusta taikina lisäten tehoja pikku hiljaa. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon ja vaivaa taikinaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan noin tunnin ajaksi. 

Kaada taikina leivonta-alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse osat levyiksi. Levitä täytteet. Leikkaa paloiksi/saksi pitkoksi. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle, uunipelti altaan päälle jossa on kuumaa vettä  ja anna nousta leivinliinan alla vielä kaksinkertaiseksi. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pikkupullia 225 asteessa noin 5-10 minuutin ajan ja pitkoja 200 asteessa 15-20min..