Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Halusin kuopuksemme ristiäisiin juustokakun, jossa maistuisi kirpsakka vadelma ja makua tasapainottaisi valkosuklaamousseraita. Parin testikakun perusteella tein lopulta tällaisen juustokakun. Ja tuli sellainen kuin halusinkin, nam! 

Harmittaa, ettei kunnon kuvaa tullut otettua kaiken kiireen keskellä.. Yllä oleva on ainoa, jonka kamerastani löysin. Mutta siitäpä saan hyvän syyn tehdä tätä uudestaan. Ja totta kai pienen muutoksen kera samantein (sillä eihän koskaan voi tehdä mitään kahta kertaa täysin samalla tavalla ;) ). Ensi kerralla tosiaan voi tehdä mansikkaisemman laittamalla mansikkaa 3-kertaisesti (eli yht.300g) ja samalla  vadelmaa voisi hieman vähentää (laittaa yht.300g) ja muutoin pitää määrät samana..Jos joku ehtii ennen tekemään näin ennen mua, niin kertothan, millaista tuli? :)

Kakku tehty 24 cm pyöreään vuokaan. 

Pohja:

n. 75 g digestiveä

2 dl kaurahiutaleita

0.35 dl sokeria

vajaa 0.5 tl vaniljasokeria

55 g sulatettua margariinia/voita

Täyte 1:

1.7 dl (2/3 prk) Flora kuohua

100 g Vatkattavaa Flora Vaniljaa

170 g valkosuklaata

185 g (3/4 pkt) mascarponea

2 tl vaniljasokeria

Täyte 2:

3.3 dl (1 1/3 prk) flora kuohua

600 g vadelmia   

100 g mansikkaa (vadelma-mansikka-sosetta paseerattuna pitäisi tulla yhteensä 500 g)

n. 1.75 dl sokeria (maun mukaan)

1.3 rkl vaniljasokeria

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3.5 tl liivatejauhetta 

+ vettä 3.5 rkl

Ohje:

Tee pohja. Hienonna digestivet ja kaurahiutaleet ja lisää joukkoon sokerit sekä sulatettu rasva. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Tee valkosuklaatäyte. Vatkaa kerma ja Flora vanilla erikseen ja sulata suklaa. Sekoita tuorejuusto ja sokerit keskenään. Lisää suklaa tuorejuustoseokseen voimakkaasti sekoittaen. Lisää flora vanilla ja kerma ja pistä nopeasti täyte vuokaan (ennen kuin jähmettyy) ja jääkaappiin tekeytymään. 

Tee marjatäyte. Keitä vadelmia ja mansikoita pari minuuttia. Paseeraa marjat. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes seosta on yhteensä 500g. Sekoita liivate veteen. Kun liivate turvonnut, lämmitä seos kunnes liivate sulaa. Sekoita sokerit tuorejuustoon ja vadelmasose pienissä erin tuorejuustoseokseen. Vaahdota flora kuohu. Sekoita liivate vadelma-mansikkaseokseen, sekoita hyvin ja lisää kermavaahto. Laita valkosuklaakerroksen päälle ja jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Koristele vaikka kermapursotuksin.

Feta-paprika-rieskarullat

Savupororieskarullat ovat ihania pikkupurtavia juhlissa kuin juhlissa. Tällä kertaa tein ristiäisiin kasvisversion ko. rullista ja ne hupenivat pöydästä yllättävän nopeaa tahtia. Rullat kannattaa valmistaa muutama tunti ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät hieman tasaantua, mutta ei kuitenkaan vielä edellisenä päivänä ennen tarjoilua, koska tällöin rieska vettyy liikaa.

Täytettä riittää n.6 rieskaan eli tästä määrästä saa n. 50 kpl rullia.

Aineet:

250 g aurinkokuivattu tomaatti Creme Bonjour-tuorejuustoa

250 g Lidlin Kreikkalaistyyppistä salaattijuustoa

1 punainen paprika

1.5 keltaista paprikaa

2 tl sitruunan mehua

2 rkl maitoa (lisää vähitellen, kunnes koostumus sopiva)

vajaa 1 puntti ruohosipulia

ripaus mustapippuria

0.5 tl suolaa

1 tl sokeria

Ohje:

Pilko paprikat ja ruohosipuli pieneksi. Murustele feta ja sekoita kaikki aineet keskenään. Maista! Laita tahnaa rieskojen päälle ja rullaa löysähköksi rullaksi (kuitenkin niin tiukaksi, että ilmat tulevat pois, kuitenkin niin löysäksi ette rieska repeä). Rullaa pitkittäin ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi (8 kpl/rieska).

Ristiäiskakku

Kuopuksen ristiäisissä nautittiin tätä kakkua. Kenkien tekoa olinkin jo harjoitellut aiemmin omalla tossukaavalla, mutta tällä kertaa löysin netistä (enkä tietenkään kirjoittanut ylös kenen blogista) helpon ohjeen, jolla tein nämä tossut. Halusin kakusta suht hillityn ja tällainen siitä tuli.

Pohja sokerikakkupohja 28 cm vuokaan, ohje otettu Ullan Unelmakakku-ohjelmasta:

Eli munat punnitaan. Sokeria ja jauhoja laitetaan sen munien grammamäärä x 0.7 verran.

Tein 8 munan kakkupohjan 28 reunavuokaan. Paistoin 150 asteessa alatasolla n. 1 h:

8 isohkoa munaa = 507 g

sokeria = 355 x 0.7 = 355 g

jauhoja = 355 x 0.7 = 355 g

lisäksi leivinjauhetta 1 tl

Ja teko normaaliin tapaan eli munat ja sokeri vaahdoksi, sekaan jauhot (vehnä- ja perunajauhoja ja leivinjauhe). Sokeria tuli tämän tavan mukaan tilavuudeltaan lähes yhtä paljon kuin munia ja jauhoja tuli selkeästi munia enemmän. Normaalistihan teen pohjan niin, että sokeria selkeästi vähemmän kuin munia ja jauhoja saman verran kuin munia. Ja tuli vähän liiankin muhkea pohja! Olisi saanut 3 täyteväliäkin.

Kostutus Juissin sekamehulla, n. 1.5 kupillista (1 kuppi=vajaa 2 dl) per kerros.

Täytteenä molemmissa väleissä vaniljavaahto sekä hilloa + banaania:

Vaniljavaahto:

1.6 prk (4 dl) Vatkattavaa vaniljakastiketta (Flora)

1.6 prk (4 dl) Flora kuohukermaa

1.67 rkl vaniljasokeria

1.5 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa vaniljakastike ja kuohukerma erikseen. Yhdistä vaahdot. Lisää vaniljasokeri ja kreemijauhe.

Lisäksi toiseen väliin:

mansikkahillo ja

1.5 banaani siivutettuna

Toiseen väliin:

omenahilloa

1.5 banaani siivutettuna

Päällinen vaahtokarkkimassaa 

Pursotukset Flora Vispiä

Koristeet:

Kukat ja lehdet sokerimassasta

Kengät vaahtokarkkimassan ja marsipaanin sekoitusta.