Minttusuklaakakku töihin

Kaupan hyllyltä tarttui mukaan piparminttuaromipullo. Siitä syttyi ajatus mintun makuisesta suklaavaahdosta. Tein samantein täytekakun töihin vietäväksi, johon käytin sekä valkosuklaata että tummaa suklaata piparmintulla höystettynä. Valkosuklaisesta osasta tuli aluksi liiankin minttuinen, joten korjasin mintun määrää tähän pienemmäksi.

Testasin samalla suklaatäytteen tekemistä kahdella eri tavalla. Ensimmäisessä sulatin suklaan kerman joukkoon ja vatkasin kylmänä vaahdoksi. Toisessa täytteessä vatkasin kerman ja lisäsin siihen sulan suklaan. Molemmilla keinoilla täytteet onnistuivat hyvin, mutta täytettä, jossa sula suklaa sekoitettiin kermavaahdon joukkoon, tuli mielestäni enemmän. Tämä saattoi toki johtua myös siitä, että käytössäni oli eri kermat. Toinen itse asiassa oli vispikerma, joka joka tapauksessa vaahtoutuu tavallista kuohukermaa runsaammin.

Pohja:

200 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
1.5 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4.5 rkl kaakaojauhetta
3.75 dl vehnäjauhoja
0.75 dl vettä

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon vuorotellen veden kanssa. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 24 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista pohjaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä seuraavaan päivään. Pohjan voit myös valmistaa etukäteen ja pakastaa.

Kostutus piparminttumaitokahvilla:

n.1 dl maitoa

3 mm pikakahvijauhetta

0.7 mm piparminttuaromia

Valkosuklaatäyte mintulla:

2.5 dl Flora kuohukermaa
100 g valkosuklaata
n.0.5-0.75 tl piparminttuaromia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
vihreää ja sinistä elintarvikeväriä

Kiehauta kerma, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes seos sileää. Anna jäähtyä. Vatkaa kylmänä vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja väriaineet. Lisää lopuksi piparminttuaromi tipoittain, jottei seos juoksetu. Kaada pohjan päälle.

Tummasuklaatäyte mintulla:

150g Brunberg

2.5 dl Flora vispikermaa

2 munaa

1 rkl tummaa ruokosokeria
n.1 tl piparminttuaromia

Vaahdota vispikerma. Sulata suklaa ja sekoita siihen nopeasti vatkaten munat. Lisää vispikerman joukkoon piparminttuaromi. Lisää siihen lopuksi suklaaseos. Sekoita kunnes seos sileää.

Valkosuklaamousse kakun pintaan, valkosuklaamassan alle:

2.5 dl Floran vispikermaa
150 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Sekoita sekä suklaa että tuorejuusto kermavaahdon joukkoon. Kaada kakun päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Päällinen sinisellä ja vihreällä värjättyä valkosuklaamassaa.

Koristeet sokerimassaa ja suklaamassaa.

Pähkinäpiirakka

Halusin päästä maistamaan tätä netissä kehuttua piirakkaa. Tein sen töihin viemisiksi, jottei itse tarvitse syödä kaikkia testileivonnaisia; niitä kun tulee tehtyä nykyään jo vähän liikaakin. Alunperin Ullan Svenskin ohje.

Uunini on ilmeisesti ohjeen tekijän vastaavaa tehokkaampi, sillä pidin piirakkaa 175 asteessa 25 min., kun se alkoi ruskettua jo vähän liikaa. Jatkoin 150 asteessa ohjeen mukaan. Piirakka tuntui silti kuivuneen vähän liikaakin. Piirakka ei yllättäen muutenkaan ollutkaan sen makuinen kuin olin ajatellut. 

Suklaa sopisi piirakkaan varmaan todella hyvin, ja ehkä pähkinöistä ainakin osa voisi olla suolapähkinöitä.. Ja pari muuta muutosta, niin piirakka alkaisi muistuttaa Snickersiä, nam!

Pohja:
125 g voita

½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl sitruunamehua
1/3 tl (alk.per. 1/4 tl) suolaa
100 g voita sulatettuna
200 g pähkinäsekoitusta/pekaanipähkinöitä

Valmista pohja, sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi hieman pehmeään voihin sekaisin, lisää lopuksi kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli (painelin) taikina halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla. Esipaista pohjaa uunin alatasolla +200 asteessa noin 8 minuuttia.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin, paitsi pähkinät. Rouhi pähkinät, säästä muutamia kokonaisia pähkinöitä täytteen päälle. Ripota pähkinärouhe pohjan päälle, kaada täyte päälle ja lopuksi ehjät pähkinät. Paista piirakka uunin alatasolla +175 asteessa 30 minuuttia, laske lämpö +150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.

Juustosarvet

Tämä on netistä bongaamani juustosarviohje on todella helppo ja nopea tehdä. Tässä ei käytetä aitoa lehtevää voisarvitaikinaa, mutta siitä huolimatta tämä on erittäin maukas! Itse en jaksa tai ainakaan ehdi tehdä "sitä oikeaa" voisarvitaikinaa, jossa voi kaulitaan taikinan sisään aina välillä taikinaa käännellen. Ja ei, ei se ehkä olekaan niin vaikeaa ja aikaa vievää miltä tuntuu, mutta tällä hetkellä pienimmän roikkuessa puntissa haluan päästä helpommalla ja säästää aikaa myös leikkimiseen. Tämä juustosarviohje on silloin pelastus! Täytteitä voi vaihdella mielensä mukaan ja nämä voi mainiosti myös pakastaa ennen kohotusta, ottaa pöydälle sulamaan ja kohoamaan n.5 tuntia ennen tarjoilua, pistää uuniin ja avot, tarjolla on uunituoreita juustosarvia! Itse tykkään laittaa paljon voimakkaan makuista juustoa niin sisälle kuin päällekin, niin sarvet pysyvät ihanan mehevinä!

Taikina:

2½ dl vettä    

25 g hiivaa

7½ dl vehnäjauhoja

1.25 tl suolaa

150 g voita/margariinia       

Täyte:
Auraa
Punaleima-Emmentaljuusto 
(kinkkua, metvurstia, fetaa yms.) 

Voiteluun:

kananmunaa 

Sulata rasva. Lämmitä vesi lämpimäksi, lisää siihen hiiva. Lisää rasva, suola ja jauhot taikinaan. Vaivaa tasaiseksi monitoimikoneessa. Anna kohota hetki.

Kaulitse taikinasta 2-3 pyöreää levyä á25-35 cm (riippuen kuinka isoja sarvia haluat). Leikkaa ne kahdeksaan osaan, kolmioiksi. Täytä haluamallasi täytteellä pistämällä täyte leveämmän päädyn keskelle (n.1rkl). Kääri ne ulkoreunasta kärkeen päin ja käännä hieman sarvien muotoon. Kohota, voitele munalla ja halutessasi ripottele pinnalla juustoraastetta. Paista 225 asteessa n.10 minuuttia.

Voit myös laittaa sarvet laakeaan astiaan ja pakastaa ne siinä ennen kohottamista. Pakkasessa on näin aina hyvä vierasvara tuoreita voisarvia.