Daim-kakku II

En ollut tyytyväinen edellisen daim-kakunpohjaan. Löysin Hellapoliisilta hyvänkuulloisen daim-piiras-ohjeen, jonka pohjaa halusin testata. Muokkasin samalla täytettäkin hieman samaisen ohjeen perusteella. 

 

Itse pidin ehkä kuitenkin edellisestä versiosta, jossa kreemin joukossa oli myös valkosuklaata. Nyt kreemiosio jäi liian plissuksi makuuni. Pohjakaan ei juuri eronnut daim-kakku I-version pohjasta, joten näillä kakku-testeillä versio I vie voiton makeudellaan ja maukkaudellaan.

Päiv. Tein vielä loppudaimista kolmen ja neljän suklaan kakut ja ne olivat kaikkeista parhaimmat niin pohjansa kuin koostumuksensa ja makunsa puolesta! Jos kaipaa daim-piirakkaa, kannattaa käydä katsomassa niiden ohje.

DAIM-kakku II

Pohja:

2 munaa

2 dl ruokokidesokeria

1/2 dl juoksevaa margariinia

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl (=50 g) mantelijauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

Vuoan jauhottamiseen:

juoksevaa margariinia

hasselpähkinärouhetta

Täyte:

2.5 dl maitoa

1.25 dl vaniljakreemijauhetta

muutama kierros vaniljatankomyllystä

3 kpl (á 28g) daim-patukoita

Pinnalle:

200 g Marabow Daimia

0.75 dl kuohukermaa

2 kpl (á 28g) daim-patukoita

Ohje:

Vaahdota munat ja ruokokidesokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon juokseva margariini, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Voitele ja "jauhota" hasselpähkinärouheella halkaisijaltaan noin 22 cm kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia. Kumoa piiras vuoasta ja leikkaa se kahteen osaan.

Valmista täyte vatkaamalla kylmään maitoon vaniljakreemijauhe. Rouhaise joukkoon muutaman kierros vaniljatankomyllystä (tai lisää vaniljajauhetta tai hieman vaniljasokeria). Kaada jäähtyneen pohjan päälle. Hienonna Daimit ja ripottele kreemin päälle. Nosta päälle toinen piiraspohja.

Pilko kulhoon marabown daim ja kaada sekaan kerma. Kuumenna miksossa kunnes suklaa sulaa. Laita jääkaappiin jäähtymään joksikin aikaa. Kaada piirakan päälle, kun seos on "kiinteää" eli ei valu enää kovin paljoa. Rouhi Daim-patukat ja ripottele pinnalle koristeeksi.

Tuulihattujen kinkku- ja tonnikalatäytteet

Viikonlopun synttärijuhlissa oli yhtenä tarjottavana suolaisia tuulihattuja, kahdella eri täytteellä. Olivat mielestäni oikein hyviä!

Savukinkkutäytteestä riitti n. 65 tuulihatun täytteeksi.

Tonnikalatäytteestä riittää n.50 tuulihatun täytteeksi.

 

Savukinkkutäyte:

200 g sipuli--ruohosipuli-Koskenlaskija sulatejuustoa
100 g Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

100 g mustapippuri tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kylmäsavustettua kinkkua pieneksi pilkottuna

Tonnikalatäyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

2 tuubia Abban tonnikalapasteijaa

Ohje:

Sekoita kummankin täytteen aineet keskenään sekaisin eri kulhoissa. Avaa tuulihattu sivusta (jätä toisesta sivusta kiinni) ja laita iso teelusikallinen täytettä sisään.

Tuhkimokakku

Tytär halusi lopulta 4-vuotissynttärikakkuunsa kuvan Tuhkimosta. Piirtäminen oli erittäin haasteellista ja Äitiltä meinasi jo päästä poru kesken kaiken. Ensimmäiset 2 versiota olivat aivan kammottavia ja kolmannen jälkeen en enää jaksanut yrittää, se sai kelvata.

Kakusta tuli n. 22 x 30 cm. Kokosin sen neliöreunavuokaan. Tein ensimmäistä kertaa kakun levykakkupohjia käyttäen. Pohja ei kuitenkaan ollut niin maukas kuin normi sokerikakkupohja, joten jatkossa teen tämänkin kokoiset kakkupohjat suoraan vuokaan paistaen. Lisäksi täytteen maku jäi hieman plissuksi, vaikka teinkin sen miltei samalla herkkuohjeella kuin aiemminkin. Mansikat ilmeisesti olivat itsessään jo hieman mauttomampia? Lisäksi laitoin liivatejauhetta varmuudeksi 0.5 tl enemmän ja sehän syö makuja..

Kakku tuntui muutenkin olevan vastoinkäymisiä täynnä. Päälle laittamani valmiiksi värjätty vaahtokarkkimassa ei ollutkaan nätin vaaleanpunaista, kuten olin pakkauksen päällä olevasta värikoodista luullut. Helteet meinasivat tehdä tepposen ja massa alkoi liki sulaa käsissäni asetellessani sitä paikoillensa. Reunaan pistetyt vohvelit eivät kuvitelmieni mukaisesti pysyneetkään paikoillaan, vaan kaipasivat tuekseen nauhaa..

Tuhkimoahan tästä saa hakemalla hakea. Suun piirtäminen on ihan älyttömän hankalaa.

Pohjana levykakkupohja:

10 munaa

3.75 dl sokeria

3.25 dl vehnäjauhoja

1.75 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

Vatkaa muna ja sokeri kunnon vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti sekoittaen. Kaada puolet taikiansta pellille. Paista n.9 min. 200 asteessa, tai kunnes kypsää. Kaada toinen puoli taikinasta toiselle pellille ja paista myös se kypsäksi.

Täyte:
5 dl Flora Vispiä
2 rkl vaniljasokeria
2.5 dl sokeria
250 g maitorahkaa
300 g tuorejuustoa

550 g mansikoita soseutettuna

250 g mansikka-raparperihilloketta

6.5 tl liivatejauhetta

1 dl vettä

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää muut aineet paitsi liivate ja vesi. Liuota liivatejauhe veteen, kuumenna mikrossa n.25 sek. kunnes seos on sileää. Sekoita liivateseos muuhun massaan hyvin sekoittaen.

Kostutus:

3 dl Juissin sekamehua

Päällinen:

Vadelmanmakuista vaahtokarkkimassaa, suihkaus pinkkiä kimallesprayta

Reunat:

Mansikkavohveleita

Kirjaimet:
Rose-pastavärillä värjättyä sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, tehty Funny Letters-muotteilla 

Suklaahippukeksit

Halusin tehdä tuleviin juhliin keksitkin itse. Löysin Suklaapandalta jälleen ihanan kuuloisen ohjeen suklaahippukekseihin. Muokkasin ohjetta hieman. Keksit olivat ainakin tuoreeltaan pehmeitä, hieman sitkeitäkin, toffeeseen vivahtavia keksejä suklaahippuslisällä. Eli mitäpäs muutakaan kuin mielettömän hyviä! Jäähdyttyään, ja oltuaan päivän rasiassa, keksit olivat hieman pehmenneet lisää, mutta maku oli edelleen todella hyvä.

Sain annoksesta 42 keksiä. Punnitsin pallot huvikseni ja yksi pallo painoi n.20 g.

Aineet:

175 g voita, huoneenlämpöistä

2 dl fariinisokeria

1/2 dl sokeria

1 kananmuna, huoneenlämpöinen

2 tl vaniljasokeria

4 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl perunajauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 mm suolaa

250g karkeasti rouhittua suklaata (n. 45 % kaakaota)

Ohje:

Rouhi suklaa veitsellä karkeasti (n. 1 cm paloja). Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, perunajauhot ja suola kulhossa ja laita sivuun. Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri voimakkaasti vatkaten kunnolla sekaan. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös rouhittu suklaa. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Vuoraa 2-3 isoa uunipeltiä leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 C. Ota lusikalla pieniä palloja taikinasta ja aseta pellille. Jätä muutama sentti jokaisen palleron väliin. Älä litistä!
Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen verran väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä kun otat ne uunista! Anna jäähtyä pellillä 2-3 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput keksit. Tarjoile heti tai laita ilmatiiviiseen rasiaan odottamaan vieraita!

Säilyvyys tuppaa olemaan huonohko, koska keksit katoavat purkista melko nopsaan, mutta kuulemma nämä säilyisivät huoneenlämmössä ilman keksihiiriä noin viikon ajan.